Definicin o concepto de quinua

Etimologa: del quechua kinwa o knua.

1. f. Noroeste de Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Planta anual de la
familia de las Quenopodiceas, de la que hay varias especies, de hojas
rmbicas y flores pequeas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las
semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles.
RAE.
1. La quinua, qunoa o kinwa (Chenopodium
quinoa)
es
un
pseudocereal
perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantceas. Es un
cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia,
Ecuador y del Per adems de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer
productor mundial seguido del Per y de los Estados Unidos. Se le denomina
pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramneas en que estn
los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidn su uso
es el de un cereal.
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos
desde hace unos 5000 aos. Al igual que la papa, fue uno de los principales
alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que fue
utilizado en el pasado tambin para usos cosmticos en la zona del altiplano
peruano boliviano.
Crece desde el nivel del mar en el Per, hasta los 4000 msnm en los Andes,
aunque su altura ms comn es a partir de los 2500 msnm.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que
usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y polimorfas (
diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas
lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la
variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeas y carecen de
ptalos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y
mide aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g),
circundando al cliz, el cual es del mismo color que el de la planta.

Variedades de quinua
La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a
diversos ambientes
ecolgicos (valles interandinos, altiplano, yungas,
salares, nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa, altitud
(desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura) y es capaz de hacer
frente a cambios de temperatura que oscilan entre -8 C hasta 38 C. Segn
informacin del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) existen
alrededor de 100 cultivares de quinua, cuyos granos son preparados de
diversas maneras para su consumo directo y transformados en mltiples

derivados. En el Per hay 3 mil ecotipos de las cuales el INIA conserva el

material gentico de alrededor 2 mil ecotipos.

El INIA ha puesto a disposicin de los productores agrarios a nivel nacional 7

variedades de Quinua mejorados que responde a la demanda tecnolgica de las
regiones productoras del pas, en cuanto a rendimiento, calidad de grano,
resistencia a enfermedades y plagas, as como cualidades agroindustriales:
Quinua
Salcedo
Quinua
INIA
415
Quinua
Illpa
Quinua
INIA
420

Quinua
INIA
427

Quinua
INIA
Quinua INIA Altiplano (prxima a liberarse)

Negra
Amarilla

INIA
Pasankalla
INIA
Collana
Sacaca
Quillahuamn