ALFAJOR GIGANTE

Autor: Mariela Junco

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Ingredientes
Para 8 personas
8

Calcular para
Huevos 3
Yemas 6
Sal 1 pizca
Manteca 50 gr
Agua 100 cc
Harina 0000 400 g
Dulce de leche repostero 1 k
Merengue Italiano 400 g
Azcar 150 g
Preparacin
1.

Colocar en un bol los huevos, las yemas y la sal.

2.

Romper la liga con un batidor de alambre.

3.

Cortar la manteca en trozos, disolverla en el agua caliente e incorporar a la mezcla de

huevos.
4.

Agregar la harina tamizada y unir para lograr una masa.

5.

Dejar descansar.
6.

Dividir la masa en porciones parejas del tamao deseado.

7.

Formar bollos y dejar descansar.

8.

Estirar los bollos con palote, formando discos.

9.

Pincharlos con un tenedor y ubicarlos en placas limpias. Cocinar en horno a 200C, de 5

a 7 minutos.
10.

Retirar y dejar enfriar.

11.

Untar cada tapa con dulce de leche.

12.

Superponerlas para hacer una torre.

13.

Cubrir con el merengue italiano.

14.

Espolvorear con azcar impalpable y quemar con soplete. Colocar el azcar en una
cacerola, llevar al fuego y revolver hasta obtener un caramelo color mbar (160C si se
dispone de termmetro). Rociar el alfajor con el caramelo.

jueves 22 de mayo de 2008

Torta alfajor

Vota mi receta casera de Torta Alfajor en muchogusto

Esta es una torta muy rica para aquellos que les gusten las cosas muy
dulces. Son finas capas crocantes unidas entre si con dulce de leche y
baadas con merengue.

Ingredientes: Para cada disco de masa: 1 yema, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de

manteca derretida, aprox. 1 cucharada de harina, lleva de 6 a 8 discos de masa,
dependiendo de la altura que se desee, dulce de leche cantidad necesaria (aprox. 500 a
700g), merengue: 3 claras, 1 1/4 taza de azcar
Preparacin: Para la masa, mezclar las yemas, leche y manteca y agregar 1 cucharada de
harina por yema, mezclar hasta que tome consitencia y quede una masa suave. Repartir
en tantos pedacitos de masa como yemas se hayan utilizado, cada uno ser un disco de
masa.
Estirar bien finitos, recortar del tamao deseado, puede usarse como medida el fondo de
una tartera. Poner en una chapa enmantecada, pinchar con un tenedor varias veces y

llevar al horno, cuando empieza a hacer globitos se dan vuelta. Llevan muy pocos
minutos de coccin. Repetir la operacin con cada uno de los discos.
Para armar el postre, unir cada una de las capas con dulce de leche, el costado se puede
untar tambin con dulce de leche o con merengue y decorar con merengue.

Merengue: Mezclar las claras con el azcar con batidor de alambre o tenedor. Llevar al
microondas en potencia media de a 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se vea
que sale humo de las claras al retirarlo del horno. Va a llevar ms o menos 1 minutos y
medio en total.Batir las claras hasta formar merengue. Seguir batiendo hasta enfriar.