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No.
PORCIONES:
TEMPREATUR
A DE
SERVICIO:
68U
PAS O
REGIN:
TIPO DE
RECETA:
AMBIENTE
INGREDIENTES
MANTEQUILLA
HUEVO
AZCAR
BUTTERMILK
CACAO
BICARBONATO
VINAGRE
ESENCIA DE
VAINILLA
COLORANTE ROJO
CANTIDAD
UNIDAD
.060
1
.145
.125
1
1
1
Kg
E.U.A.
PASTELERA
PORCION O
MEDIDA
OBSERVACIONES
U
Kg
Kg
Cda.
Cda.
Cda.
Cda.
SIN AZCAR
GOTAS
Desarrollo:
68U
AMBIENTE
INGREDIENTES
AZCAR GLASS
MANTEQUILLA
QUESO CREMA
*COLORANTE
PAS O
REGIN:
TIPO DE
RECETA:
CANTIDAD
UNIDAD
.300
.065
.100
Kg
Kg
Kg
E.U.A.
PASTELERA
PORCION O
MEDIDA
OBSERVACIONES
SIN SAL
OPCIONAL
Desarrollo:
6U
AMBIENTE
INGREDIENTES
PAS O
REGIN:
TIPO DE
RECETA:
CANTIDAD
UNIDAD
.165
Kg
.165
.165
.015
.050
.005
3
.400
Kg
Kg
L
L
Kg
HARINA DE
REPOSTERA
MANTEQUILLA
AZCAR
VAINILLA
LECHE
ROYAL
HUEVOS
BETN DE
CHOCOLATE (RC)
E.U.A.
PASTELERA
PORCION O
MEDIDA
OBSERVACIONES
U
Kg
Desarrollo:
FONDANT DE NUBES
No.
PORCIONES:
TEMPREATUR
A DE
SERVICIO:
68U
AMBIENTE
PAS O
REGIN:
TIPO DE
RECETA:
INGREDIENTES
CANTIDAD
UNIDAD
BOMBONES (NUBES)
AZCAR GLASS
MANTEQUILLA
AGUA
COLORANTE*
.275
.500
.020
2
Kg
Kg
Kg
FRANCIA
REPOSTERA
PORCION O
MEDIDA
OBSERVACIONES
Cdas.
OPCIONAL
Desarrollo: