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FECHA

COCINA
CHEF DOCENTE
MATERIA

LIMPIEZA EN TARJAS
ACOMODO DE MISE EN PLACE
ALIMENTOS FUERA DE LUGAR
LIMPIEZA VISIBLE EN SUPERFICIES
TEMPERATURA DE ALIMENTOS (INDIQUE
ALIMENTOS MUESTRA)
LIMPIEZA EN SUELO
ANOMALIAS EN UNIFORME
ALIMENTOS CON POSIBLES ETA'S
HORA DE TOMA 1ERA MUESTRA
HORA DE TOMA 2DA MUESTRA
FORMA DE LLENADO (EJEMPLO)
FECHA
COCINA
CHEF DOCENTE
MATERIA

LIMPIEZA EN TARJAS
ACOMODO DE MISE EN PLACE
ALIMENTOS FUERA DE LUGAR

3 DE MARZO
1 ARRIBA
CHEF ARTURO
ITALIANA

TARJA 5 PRESENTA RESTOS DE COMIDA Y FIBRA SUCIA,


ASI COMO
EL AGUATODO
JABONOSA
CONTAMINADA
MESA
3 PRESENTA
SU MISE
EN PLACE SOBRE LA
PLANCHA Y EN LA LINEA, CON POSIBLE ACCIDENTE
QUE ALGO CAIGA SOBRE HORNILLAS
UNA CREMA EN LA MESA 3 PARECE ESTAR AFUERA
DESDE INICIO DE CLASES
EN GENERAL LA COCINA SE VE DESORDENADA Y SUCIA
DEBIDO A ALIMENTOS FUERA DE SU LUGAR

LIMPIEZA VISIBLE EN SUPERFICIES


TEMPERATURA DE ALIMENTOS (INDIQUE
ALIMENTOS MUESTRA)
PICATTA DE POLLO PRESENTA 65 GRADOS
LIMPIEZA EN SUELO

RESTOS DE ESPINACA Y PASTA FRESCA

ANOMALIAS EN UNIFORME
ALIMENTOS CON POSIBLES ETA'S

FALTAN ALUMNOS CON PICO Y RED


CREMA FUERA DE REFRIGERADOS, AL IGUAL QUE
QUESOS Y LECHE

HORA DE TOMA 1ERA MUESTRA

09:00 a. m.

HORA DE TOMA 2DA MUESTRA

12:00 p. m.