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REQUISICIN DE MATERIA PRIMA

DOCENTE
Luis Fernando Smano P.

DA
08-mar
15-mar

HORA
Mar. 7:00
Mie. 3:00

UNIVERSIDAD
UVM
ULA

ASIGNATURA
Tallado y composicin artstica de elementos
decorativos para la gastronoma

ABARROTES, CHILES SECOS, SEMILLAS Y ESPECIAS


CANTIDAD

UNIDAD /
MEDIDA

BASE
FLORA TAPE
BANDERILLAS
PAPEL CELOFN O
BOLSA DE CELOFN
MOO Y LISTON
(AMBOS)

1
1
20

PZA
PZA
PZAS

PZA

PZA

PLUMN INDELEBLE

PZA

CINTA DIUREX

PZA

CONCEPTO

Observaciones

LCTEOS, HUEVOS Y FEITE


CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD /
MEDIDA

Observaciones

SEGUIR ESPECIFICACIONES
VERDE
BAMB
PARA ENVOLVER LA PIEZA
EN CONVINACIN CON LAS
FLORES
PUNTO DELGADO (NO FINO)
MEDIANA

EXACTO, NAVAJA DE UN
SOLO FILO O CUTER
DIBUJO

PZA

20 X 15 CM APROX

ACOTACIONES:
Favor de escoger una de las imgenes ANEXAS. Imprimir el dibujo haciendo que este tenga un tamao de aproximadamente 20 x 15
cm. Hacer ampliaciones.
Traer una sanda de tamao mediano, ms ovalada que redonda, con la cscara verde bandera, sin lneas. Ms grande que el dibujo impreso.
Hacer una base de madera pintada de negro o cartn grueso forrado de negro y con plstico [ponerle dos palitos "de elote", pegados en la parte inferior, a manera
de "patas"], o una canasta; todo lo anterior, de las dimensiones de la sanda, dejando 5 centmetros de espacio como permetro entre esta y el borde de la base. Si se
opta por la canasta, buscar alguna que no sea profunda.

REQUISICIN DE MATERIA PRIMA


DOCENTE
Luis Fernando Smano P.

DA
08-mar
15-mar

HORA
Mar. 7:00
Mie. 3:00

UNIVERSIDAD
UVM
ULA

ASIGNATURA
Tallado y composicin artstica de elementos
decorativos para la gastronoma

CARNES, EMBUTIDOS, PESCADOS Y MARISCOS


CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD /
MEDIDA

FRUTAS, HORTALIZAS Y VERDURAS


CANTIDAD

UNIDAD /
MEDIDA

SANDIA

PZA

SEGUIR
ESPECIFICACIONES

FLORES

12

PZAS

ROJAS Y/O VERDES


(AMBAS)

FORRAJE VERDE
NUBE

1
1

MANOJO
MANOJO

NATURALEZA MUERTA

1.000

PZA

CONCEPTO

Observaciones

PAPEL CELOFN O BOLSA DE


CELOFN

Observaciones

PIAS, FIBRAS, PALOS,


ZACATE, ETC.
PARA ENVOLVER LA
PIEZA

HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS:
CUCHILLO MONDADOR RECTO O TAHI, CUCHILLO MONDADOR CURVO, CUCHILLO CHEF, PIEDRA DE ESMERIL (RECTANGULAR DE DOS TEXTURAS), ASPERSOR
CLORADO, TRAPOS BLANCOS LISOS. BOWLS, BASE, SET DISPLAY, CAJA DE LUZ Y CMARA FOTOGRFICA 8Mpx O SUPERIOR. NOTA: SI NO SE CUBRE CON LOS
ASPECTOS DE UNIFORME Y HERRAMIENTAS NO SE PODR INGRESAR AL TALLER.