LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS

SON AUTORIZADOS CUANDO

a. La autoridad sanitaria competente determine las adiciones
necesarias y sus concentraciones, los tipos de alimentos sobre
los que se podrn efectuar, las exigencias de rotulacin, las
caractersticas del expendio y el alcance del mismo.
b.

Se haya probado que las deficiencias de alimentacin no

pueden ser corregidas en forma econmica con alimentos
normales o corrientes.

c. Las carencias debern ser establecidas por la comunidad

cientfica, que identificar el problema, los grupos
poblacionales afectados y la magnitud del alcance (regional,
multirregional o nacional).
d. Los organismos de Salud Pblica son los que evalan cul es la
dieta promedio de una poblacin, si existen o no carencias de
micro nutrientes y cul es el alimento ms consumido que sirva
de transporte del elemento deficitario (tambin llamado
carrier )

Fortificacin de alimentos
Fortificacin o enriquecimiento es la adicin de uno o ms
nutrientes esenciales a un alimento, tanto si est como si no
est contenido normalmente en el alimento, con el fin de
prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o ms
nutrientes en la poblacin o en grupos especficos de la
poblacin.

Qu ocasiona no ingerir alimentos fortificados?

Enfermedades, Desnutricin, Falta de vitaminas

La mayora de la poblacin guatemalteca sufre trastornos

nutricionales debido a la falta de una alimentacin adecuada, tanto
en calidad como en cantidad. Estos problemas se relacionan con una
alimentacin montona, escasa, y baja en el consumo de alimentos
ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una alta
prevalencia de desnutricin, anemia, enfermedades infectocontagiosas y, en menor grado, problemas de la vista.
Por otro lado, existe otro grupo de poblacin que, por exceso de
alimentacin, son obesos y, como consecuencia, padecen de
enfermedades
crnicas
como
diabetes,
hipertensin
y
enfermedades
del
corazn.
La olla de la alimentacin de Guatemala va dirigida a toda esta
poblacin de riesgo, as como a la familia, entendida como poblacin
sana mayor de dos aos de edad. La olla se acompaa de mensajes
orientados tanto a la reduccin del riesgo de desarrollar
enfermedades crnicas (obesidad o diabetes, por ejemplo) como a
la prevencin de deficiencias nutricionales.
Para esto se recomienda combinar leguminosas con cereales como el
arroz, ya que esto permite obtener protenas de buena calidad, ms
econmicas y asequibles para la poblacin guatemalteca que la
protena animal. Asimismo, se hace hincapi en la necesidad de
tomar complementos o alimentos fortificados, en especial con
hierro y vitamina A, ya que las carencias de estos nutrientes son
frecuentes entre los grupos de poblacin ms vulnerables.