DIAGNOSTICO

PRODUCTO CHORIPAN

La produccin y comercializacin de este producto nace como una

alternativa al desempleo y falta de oportunidades en la ciudad de Santa
Cruz, lo cual incentiv a la propietaria Sra. Adelaida Soria Rivera a
buscar por sus propios medios alguna fuente econmica que pueda
abastecer las necesidades de su hogar.
Para esto la propietaria debi obtener un crdito en una cooperativa de
la Villa Primero de Mayo (Jesus Nazareno) y asi poder adquirir una
unidad productiva (carrito parrillero) y dems enseres de produccin
(Garrafa, herramientas de cocina, valijas, platos, cubiertos, y dems
herramientas) y tocos (asientos) para que los clientes puedan degustar
sus choripanes.
Inici sus actividades en octubre del ao 2013 ubicndose para
comercializar el producto en las laderas del parque urbano, segundo
anillo en horas nocturnas (18:00 en adelante), con el transcurrir del
tiempo la propietaria puede ver en este tipo de negocio unas
oportunidades interesantes que brinda el mercado, para poder hacerlo
se entiende que debe ampliar sus unidades productivas y as poder
captar nuevos cliente. El problema a esto es la excesiva competencia
que existe actualmente en la ciudad, as mismo la propietaria suea con
poder establecer su marca y poder tener una expansin en el mercado y
que esta le sea favorable.
Anlisis FODA
Fortalezas.- Una de las fortalezas de este negocio es la rpida
preparacin del producto, ya que se lo puede preparar una vez llegue el

cliente, tambin la ubicacin, ya que el parque urbano es un lugar

visitado por muchas personas todos los das.
Oportunidades.- Las oportunidades de este negocio de comida rpida,
es el no pago de impuestos por lo cual se obtiene una mayor
rentabilidad y ganancias netas.
Debilidades.- Una debilidad de la empresa, es la poca o a veces nula
diferenciacin con otros vendedores del mismo producto, por lo cual es
fcil reemplazarlo, y existe un poco fidelizacin de clientes.
Amenazas.- Existen ya varios negocios que ofrecen el mismo producto,
a veces diferencindose en el producto o en el precio, ya que este puede
ser una constante para que baje su participacin en ese mercado, y as
disminuya sus ventas.
Listado de materias primas:
-

Pan Francs Hipermaxi

Chorizo criollo
Cebolla
Tomate
Locoto
Salsa Golf
Aji (llajua)
Envase
Servilletas
Mondadientes
Bolsas pequeas
Sal

Listado de Activos

Carrito Parrillero
Garrafa
Valijas
Cubiertos
Platos de Porcelana
Basurero
Cuchillo
Agarradores
Pocillos

Descripcin del proceso productivo:

Una vez adquiridos los ingredientes para la preparacin del choripn, se inicia
el proceso productivo de la siguiente manera:

Se enciende la parrilla del carrito esperando un tiempo de 10 minutos

aproximadamente.
Se pica la cebolla y el tomate logrando una ensalada picada, se aade

sal a gusto.
Con el tomate restante se lo pica y mezcla con locoto, logrando as

obtener el aj.
Se cortan los chorizos de sus tiras y se los acomoda en la parrilla de
manera ordenada dejando una distancia aproximada de 2 cm. entre

cada chorizo ya sea a lo vertical u horizontal.

Se deja cociendo el chorizo por un tiempo aproximado de 8 a 10 minutos

dependiendo la coccin y dando vuelta en intervalos de 2 minutos.

Mientras se realiza el proceso de coccin, se toma el pan, se lo parte por
la mitad a lo horizontal y se lo tiene listo para cuando el chorizo este en

su punto.
Se induce el chorizo al pan cortado, en seguida se coloca una porcin de

ensalada (tomate y cebolla picada) desparramando a lo largo.

Luego se coloca una cucharada aproximada de salsa golf encima de la
ensalada, luego se lo pone en un envase personal y se lo entrega al

cliente con su respectiva servilleta.

En caso que el cliente pida para llevar, se embolsa el producto y se
aade en bolsita salsa golf y el aji.

Mano de Obra:
La mano de obra para el producto solo depende de una persona, es la que se
encarga de realizar todo el proceso productivo, tambin esta persona se
encarga de la salida de depsito del carrito parrillero, as como su posterior
almacenaje en la noche despus de la venta del da.
En caso de que la propietaria no pueda salir a comercializar el producto, por
algn motivo de gran relevancia, lo hace su hija, por lo tanto la mano de obra,
el proceso productivo y el almacenaje del carrito, y los enseres e ingredientes
restantes, de todas maneras queda delegada en una sola persona.

PROPUESTA NUEVA EMPRESA

RESUMEN EJECUTIVO

La modificacin en los hbitos alimentarios de la sociedad debido a la

falta de tiempo y la vida agitada a la cual est inmersa actualmente la
poblacin, obliga a muchas personas a recurrir a restaurantes o
expensas de comida rpida, que ofrecen un servicio gil y relativamente
econmico, generando una amplia demanda de estos productos donde
se ha identificado una alta oportunidad para la creacin e
implementacin de estos negocios en la actualidad.
Las oportunidades que brinda el mercado son muchas, ya que en la
mente del consumidor, est bien adoptada el consumo de estos
productos, y la preparacin es rpida, ventajas en la produccin tambin
existen como la de preparar el producto justo cuando llega el cliente, y si
bien existe muchos lugares que brindan este producto, la diferenciacin
permitir que este proyecto tenga xito.
Es por eso que se inicia el proyecto PACCHERI, una nueva empresa
dedicada a la produccin y comercializacin de CHORIPAN, dndole un
nuevo concepto diferenciado al producto, brindando una nueva
alternativa alimenticia a los habitantes de la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.
El proyecto de innovacin del producto choripn, engloba muchos
factores, uno de los principales ser el de la diferenciacin del producto
con la competencia, as atraer y fidelizar a potenciales clientes que
permitan mantener un nivel de ventas deseado, para poder permanecer
y obtener una participacin aceptable en el mercado del choripn.
Otro factor importante en el proyecto ser el de contar con personal
capacitado en la produccin y en la atencin al cliente, ya que el
personal es la parte ms importante para esta empresa, ya que depende
de ellos directamente las ventas.
Para lograr una aceptable participacin en el mercado, PACHERI deber
abarcar puntos estratgicos para comercializar su producto, para esto se
planifica la adquisicin de varias unidades productivas distribuidas en el
rea urbana de la ciudad, as tambin brindar promociones que permitan
informar acerca del nuevo producto, persuadan en su compra, y que los
clientes recuerden el producto para volver a consumirlo.
Si el proyecto logra cumplir sus objetivos en el corto plazo se realizar
una planeacin de expansin de la empresa a largo plazo, pudiendo
contar con sucursales bien estructuradas en localizaciones estratgicas
para poder brindar una mejor atencin a los clientes.

INVERSIN.La empresa PACCHERI para constituirse como tal deber hacer una inversin
en activos fijos que permitan su ingreso al mercado como una nueva
alternativa alimenticia.
Se hace un detalle de tal inversin:
PRODUCCIN Y COMERCIO
DETALLES

CANTID

PRECIO

TOT

CARRITO PARRILLERO

AD
10

UNITARIO
2800

AL
2800

12
24
DOC 4

250
4
15

0
3000
96
60

4
48
12

14
45
100

GARRAFA A GAS
BANDEJAS
JUEGO
DE

CUBIERTOS

(CUCHILLO, TENEDOR)
PLATILLOS PORCELANA DOC
BANQUITOS DE PLASTICO
UNIFORMES PERSONAL
TOTAL

56
2160
1200
3457
2

OFICINA
DETALLES
EQUIPO DE COMPUTACION
MUEBLE COMPUTADORA
ESTANTES, MUEBLES
VEHICULO
ARTICULOS DECORATIVOS
GASTOS DE ORGANIZACIN
TOTAL

CANTIDAD
2
2
4
1

PRECIO UNITARIO
5000
600
500
140000

TOTAL
10000
1200
2000
14000

-----------------

2000
5000

0
2000
5000
16020

TOTAL INVERSION EN ACTIVOS FIJOS 194772 Bs.

AREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
PERSONAL.El

personal

de

PACCHERI

ser

el

encargado

de

la

produccin

comercializacin del producto, por lo tanto estar en total contacto con los
clientes, para esto debern estar debidamente uniformados con los colores y el
logo de la empresa, teniendo un trato amable y cordial con los clientes.
Cada unidad productiva depender solamente de una persona, esta persona
ser encargada de la produccin de los choripanes, as tambin de la
comercializacin; por lo tanto debern mantener normas de higiene para la
manipulacin de los insumos, y tener conocimientos bsicos de comercio para
el cobro por el producto a los clientes.
PRODUCCIN.La produccin del choripn ser realizada de la siguiente manera:

COMERCIALIZACION.Para definir la comercializacin del producto, primero habr que establecer las
4ps.
PRODUCTO.- El producto es el Choripan producido por PACCHERI como
empresa, con ingredientes propios diferenciados de la competencia, brindando
un buen sabor y gusto al cliente, satisfaciendo la necesidad de alimentarse
rpidamente, siendo elaborado con insumos nacionales, contando entre sus
ingredientes con verduras para llegar a ser tambin un producto saludable

PRECIO.- El precio de venta del producto es de 8 Bs.; este precio es regido por
la competencia, y tiene como estrategia principal la penetracin del mercado
brindando un producto de valor, ya que el precio ser relativamente bajo y de
alta calidad. Este precio podra variar en el lapso del tiempo dependiendo la
aceptacin y la fidelidad de los clientes.
PLAZA.- El choripn de PACCHERI, como estrategia principal de distribucin y
para ganar mercado rpidamente, tiene enfocado varios puntos fuertes para la
comercializacin del producto, para lo cual se establecen los siguientes puntos
de ventas:

Modulos UAGRM (2do anillo y Av. Bush) Ubicado al lado del lavadero en

la entrada principal
Campus UAGRM (Calle Mexico entrada principal) Ubicada en la baranda

universitaria
Parque Urbano (2 puestos, cada uno en cada entrada principal)
Cine Center (2do anillo) Ubicado al lado de
Plaza Blaccut (Ubicado en los contornos de la plaza)
Mercado Mutualista (Ubicado en la baranda del comercial)
Feria Barrio Lindo (4to anillo) Ubicado en contornos de la Feria los das

Mie y Sab
Estadio Tahuichi Aguilera (Dias de partidos importantes)
Lugares con alto volumen de personas en horas tarde-noche

PROMOCIN.- Las labores de promocin sern definidas por el siguiente MIX

PROMOCIONAL:

PUBLICIDAD
Los medios publicitarios para el conocimiento del producto sern los
volantes,

se

pretende

realizar

un

diseo

llamativo,

con

foto

caractersticas del producto que atraiga a los clientes, estos volantes

sern distribuidos en los centros de abastecimiento de la ciudad, asi
donde exista mayor volumen de personas, para que puedan conocer el

choripn PACCHERI.
Tambien se utilizara las redes sociales para publicitar el producto.
PROMOCION DE VENTAS
Por estrategia de lanzamiento, se realizara la siguiente promocin de
ventas:
Choripan + COCA COLA MINI = 10 Bs.

5 Choripanes por 40 Bs.

10 Choripanes por 75 Bs.
RELACIONES PUBLICAS
La empresa PACCHERI tiene como plan estratgico usar el recurso de las
RELACIONES PUBLICAS, se pretende negociar contratos con empresas
para pedidos exclusivos con temas como cumpleaos, aniversarios
empresariales, reuniones, y dems actividades que puedan demandar
nuestros productos. Para esto se har un descuento en el precio de los
productos, al ser considerados por mayor, esto depender del volumen

de pedidos que se realicen.

MARKETING INTERACTIVO
Las herramientas de internet y las redes sociales en los ltimos tiempos
son partes esencial de las organizaciones, as lo entiende PACCHERI, por
lo tanto se realizara la creacin de un perfil den FACEBOOK con el logo y
marca de la empresa, realizando continuo seguimiento de esta, subiendo
publicidad e informacin acerca de los choripanes, y respondiendo dudas
y consultas de los cliente. Tambin se atendern pedidos por mayor por
esta red social.

ADMINISTRACION Y FINANZAS.La administracin de las operaciones y el funcionamiento de la empresa

estarn a cargo del Sr. Marco Antonio Figueredo, y las finanzas de la
organizacin ser responsable la Sra. Yobana.
PACCHERI al ser una empresa con una variedad de puntos de venta, la
administracin deber estar informada acerca de cada unidad productiva, as
como la produccin y presentacin del producto y la atencin del cliente que es
un factor muy importante para la empresa.
Para la labores de supervisin, control y verificacin que las polticas de la
estn siendo cumplidos, la administracin realizar labores de fiscalizacin en
cada uno de estos puntos de venta, interactuando diariamente con el personal,
brindando capacitacin y resolviendo problemas que surjan en las actividades.
EL departamento de finanzas ser el encargado de verificar si las ventas de las
unidades productivas cumplen con sus objetivos

ANEXOS

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PACCHERI SRL
Choripan y algo ms

MATERIA:

PRACTICA EMPRESARIAL

DOCENTE:

GERMAN MURILLO PEREZ

INTEGRANTES:

REGISTRO:

MARCO ANTONIO FIGUEREDO APAZA

200993445

JOANNA PAZ SORIA

206006748

SANTA CRUZ - BOLIVIA