Manual de Redacción

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL
MANUAL DE REDACCIN DE
PRESENTACIN DE INFORMES DE LABORATORIO
Elaborado por:
MSc. Nils L. Huamn Castilla
Moquegua, 2014

MANUAL DE REDACCIN DE INFORMES
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
I.
INSTRUCCIONES PARA LA REDACCIN

INFORMES DE LABORATORIO
1.1
INTRODUCCIN
PRESENTACIN
DE
La redaccin Informes de laboratorio, debe estar normado para lograr documentos

que faciliten la lectura, comprensin y bsqueda de sus contenidos, considerando para ello
criterios internacionales. A continuacin, se presentan las instrucciones que el alumno y su
orientador (patrocinador) deben aplicar en la elaboracin de tales documentos.
1.2
FORMATO DE PRESENTACIN
-
Impreso en una sola cara de papel bond blanco tamao A4 de 80 gramos.
En todas las pginas el margen izquierdo es a 3 cm del borde la hoja y los mrgenes
superior, inferior y derecho es a 2,5 cm de los bordes de la hoja. Slo en la pgina
donde se inicia un captulo el margen superior es a 5 cm.
La letra impresa de los ttulos es del tipo Times New Roman, tamao 14, de color
negro y de calidad y densidad Alta.
La letra impresa de los subttulos y prrafos es del tipo Times New Roman, tamao 12,
de color negro y de calidad y densidad Alta.
Los Cuadros y Figuras pueden tener impresin a color.
Espacios de 1,5 lneas dentro del prrafo y entre prrafos.
El nmero de la pgina est impreso en la parte inferior y central de la pgina, a 1,5

cm del borde de la hoja, con letra Times New Roman tamao 10. La numeracin se
inicia a partir de la primera pgina del primer captulo.
Los ttulos de cada captulo estn centrados y deben ir al inicio de una pgina.
No se presentan pginas dobladas de mayor tamao al A4 (A3, A2,..etc.), excepto en

la presentacin de un plano.
Las hojas perforadas en su borde izquierdo se presentan dentro y sujetas a una carpeta
tipo manila, tamao A4, siendo la primera pgina la cartula.
1.3
CRITERIOS DE REDACCIN
Los Informes tienen una redaccin clara y precisa, sin faltas ortogrficas, gramaticales
y palabras ambiguas que posibiliten ms de una interpretacin.
1.3.1 EL ESTILO
-
Los Proyectos y los Informes se redactan de forma impersonal. Ejemplos:

2

El autor midi el... en lugar de Med el...

El lector puede constatar... en lugar de Usted puede constatar...
Con el presente estudio se pretende... en lugar de El presente estudio pretende...
El autor ha encontrado que... en lugar de He encontrado que ...
El inters del autor se centra en... en lugar de Mi inters se centra en...
...el estudio favorecer a las empresas peruanas en lugar de ...el estudio favorecer
a nuestras empresas peruanas.
-
Los Proyectos se redactan en futuro y los Informes de laboratorio en pasado. Cabe

mencionar que en ambos la Revisin Bibliogrfica se redacta en pasado.
En el texto los nmeros menores de 10 se escriben con letras, excepto en los siguientes
casos:
(a) Al citarlos dentro de una serie. Ejemplo: 4, 8, 12, 15 y 20.
(b) Al sealar una pgina. Ejemplo: ...como se presenta en la pgina 8.
(c) Al comparar mediante nmeros de dos dgitos usados en el mismo prrafo.
Ejemplo: El caso de 5 de las 20 truchas....
(d) Al expresar porcentajes. Ejemplo: El 6 por ciento.... No usar el signo de
porcentaje % y en su lugar usar por ciento.
(e) Las fechas se escriben con nmeros. Ejemplo: El 18 de octubre de 1954 naci el
gran cientfico....
(f) Para indicar los grupos deben usarse nmeros romanos. Ejemplo: La varianza de
talla del Grupo IV fue....
(g) Cuando una oracin comienza con un nmero, ste se escribe con letras. Ejemplo:
Cincuenta de las unidades estudiadas....
Despus de cada signo de puntuacin se dejan los espacios que a continuacin se

indican:
(a) Un espacio despus de la coma (,) y del punto y coma (;).
(b) Dos espacios despus de dos puntos (:); con las siguientes excepciones: (a) al
sealar razones (proporciones) no se deja espacio (Ejemplo: 7:5) y (b) en ttulos un
espacio (Ejemplo: Experimento: Tipo Factorial).
(c) Un espacio despus de los signos de puntuacin al final de las oraciones. Ejemplo:
.....de manera estadstica. Estas son derivadas de....

(d) Un espacio despus de los puntos de las iniciales de los nombres de personas.
Ejemplo: STEEL R. y J. TORRIE.
(e) No se deja espacio despus de los puntos interiores de una abreviacin. Ejemplo:
El registro comienza a las 8 a.m.
-
La puesta de relieve se hace mediante escritura en cursiva cuando:

(a) Las letras, palabras, giros y oraciones se hablan en su cualidad de tales. Son parte
del texto que no pertenecen a las palabras del autor. Ejemplo: El trmino
positivismo fue utilizado por primera vez por el filsofo francs Auguste Comte,
autor de la obra que inaugur esta corriente de pensamiento....
(b) Los nombres cientficos de los organismos vivos. Ejemplo: El nombre cientfico
del tiburn blanco es Carcharodon carcharis.
(c) Los extranjerismos. Ejemplo: ...la palabra football, voz inglesa ajena al espaol,
... se diseo un software....
(d) Las palabras sueltas enfatizadas. Ejemplo: Por tanto, la decisin de rechazar o no
la hiptesis nula se basa en un estadstico de prueba.
(e) Los conceptos importantes. Ejemplo: Para determinar la precisin de los valores
muestrales.
La puesta de relieve se hace mediante comillas cuando:

(a) Se escriben ttulos de libros, revistas, peridicos, obras teatrales y poesas.
Ejemplo: Segn sus miembros, la Real Sociedad tiene como texto gua El
Principio de Verificacin, lo que....
(b) Se citan textualmente las palabras de otro autor. Ejemplo: Lewis (1989) mencion
que la densidad es una propiedad fsica intensiva porque no depende de la
masa.
La seriacin se puede hacer en letras minsculas, o nmeros, entre parntesis.

Ejemplos:
Los requisitos son: (a) haber concluido los 10 semestres acadmicos de estudios, (b)
haber aprobado el nivel bsico de un idioma extranjero y (c) haber realizado prcticas
pre-profesionales durante cuatros meses.
Las variables fueron: (1) temperatura, y (2) salinidad.
1.3.2 NUMERACIN DE TTULOS Y SUBTTULOS

- El ttulo del captulo lleva nmero romano.
-
Los ttulos (un dgito) y subttulos (dos a 3 dgitos), llevan nmeros arbigos, luego de
lo cual se emplean letras en minsculas, sin parntesis (a., a.1, a.1.1, ... etc.).
En caso de usar vietas, estas son guiones y se colocan en la columna del tercer dgito
de la numeracin (como se presenta en este documento).
4

Se aplica sangra en la primera lnea de cada prrafo y a una distancia equivalente a la

usada para el subttulo de la cual provienen.
Los ttulos y subttulos estn en maysculas y en negrita, hasta la numeracin con tres
dgitos; a partir del uso de letras es tipo oracin (la primera letra del subttulo en
mayscula).
Los subttulos comienzan a un espacio en blanco de una numeracin de cuatro dgitos.
El subttulo y su primer prrafo, completo o incompleto, se presentan en una misma

pgina; luego, nunca un subttulo est al final del texto de una pgina.
Todos los prrafos estn justificados a partir del margen derecho.
1.3.3 PRESENTACIN DE CITAS BIBLIOGRFICAS

Una cita es una forma de referencia bibliogrfica breve colocada entre parntesis
dentro de un texto o aadida a un texto como nota a pie de pgina, al final de un captulo, o al
final de la obra completa. La citacin permite identificar la publicacin de la que se extrae la
idea parafraseada. Ejemplo: (Lewis, 1993). La norma ISO-690 define en su captulo 9 las
relaciones entre las referencias y las citaciones bibliogrficas, as como los diferentes mtodos
de citas.
a.
Si es un autor:
-
Al inicio del prrafo:

Manrique (2001) menciona (indica, seala, cita, menciona, reporta, encontr, etc.) que
el maz morado se cultiva entre los 500 a 2400 m.s.n.m, en la costa central del
departamento de Lima.
Al final del prrafo:

El maz morado se cultiva entre los 500 a 2400 m.s.n.m, en la costa central del
departamento de Lima (Manrique, 2001).
b.
Si son dos autores:

-

Ping y Giusti (2004) mencionan que las antocianinas pueden ser consideradas como
alimentos funcionales por su efecto antioxidante y potencial atributo anticancergeno.

Las antocianinas pueden ser consideradas como alimentos funcionales por su efecto
antioxidante y potencial atributo anticancergeno (Ping y Giusti, 2004).

EJEMPLO DE NUMERACIN DE TTULOS Y SUBTTULOS

III. REVISIN DE LITERATURA
2.1
LA CALIDAD Y EL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP
2.1.1 CALIDAD
Es el grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumple con los

requisitos establecidos (ISO, 2000).
2.1.2 PROGRAMAS PREVIOS PARA LA IMPLANTACIN DEL SISTEMA

HACCP
a.
Prcticas de manipuladores
Las prcticas de manipuladores suponen un requisito imprescindible para evitar la

posible contaminacin microbiana del material que se est trabajando.
b.
Programa de limpieza y desinfeccin (LD)
Un programa de limpieza y desinfeccin se elabora por escrito y contempla de

forma detallada:
Tipo y dosis de productos utilizados en cada equipo o local.
Mtodo y frecuencia con que se realizan estas operaciones.
Personal que se ha encargado de estas actividades (propio o contratado).

c.
Si son tres autores o ms:

-

Zhao et al. (1996) sealan que las antocianinas tienen propiedades anti-mutagnicas al
evaluar tal efecto en pacientes con cncer al colon.

Se determin que las antocianinas tienen propiedades anti-mutagnicas al evaluar tal
efecto en pacientes con cncer al colon (Zhao et al., 2004).
d.
Si un autor cita a otro autor:

En el caso de citar a un autor a travs del que se toma como referencia, se escribe
citado por. Ejemplos:
-

Larmon (1977), citado por Anzalda-Morales (1994), seala que para las pruebas
sensoriales discriminativas se debe de contar con un mnimo de 10 y un mximo de 20
jueces.

Las pruebas sensoriales discriminativas deben contar con un mnimo de 10 y un
mximo de 20 jueces (Larmon, 1977; citado por Anzalda-Morales, 1994).
e.
Si no se conoce el autor en documentos electrnicos:

En el caso de documentos electrnicos en donde el autor o persona responsable del
documento no se conozca, se pondr la direccin de Internet encerrada entre los
smbolos menor (<) y mayor (>) o el nombre del recurso. Ejemplo:
<http://www.coleoptera.org> (1999), (<http://www.coleoptera.org> 1999), SPSS
(1997), (SPSS, 1997).
1.3.4 PRESENTACIN DE CUADROS

-
El ttulo, que va en la parte superior del cuadro, es claro, conciso y preciso; en pocas
palabras indica por s solo lo que expone. Lo precede la palabra Cuadro seguido del
nmero arbigo que lo identifica y dos puntos (:). Se inicia y est justificado en la
columna de la primera letra de los subttulos. Se escribe en negrita y como oracin, es
decir, se inicia con la primera letra en mayscula y se sigue con minsculas.
En los cuadros se presentan slo los resultados promedio, quedando para el apndice
los resultados detallados del anlisis estadstico.
Los cuadros no se presentan en las pginas que llevan impreso el texto, van en la
pgina inmediata en donde por primera vez se menciona. Estn centrados
horizontalmente en la pgina.
En el texto se menciona el cuadro con la primera letra en mayscula seguida de

minsculas y el nmero arbigo que lo identifica (Ejemplo: ...en el Cuadro 2 se
observa...).

La informacin en los cuadros est justificada a la izquierda en las celdas de la

primera columna de la izquierda del cuadro (excepto en encabezados) y, en las celdas
del resto de columnas, justificada al centro. En todos los casos hay justificacin central
vertical.
Los cuadros muy extensos pueden fraccionarse en varias pginas. En este caso el
cuadro tendr ttulo completo en la primera pgina y en las siguientes se colocar
nicamente: ... continuacin.
En los cuadros tambin se colocan la(s) fuente(s) bibliogrfica(s) inmediatamente

despus de los mismos; sta(s) deben ir precedidas de la palabra fuente en maysculas,
a la altura del margen izquierdo del cuadro, seguido de dos puntos (:).
Cuando el autor(es) presenta un cuadro con informacin indita de l y/o ellos, como
fuente debe colocar Elaboracin propia.
1.3.5 PRESENTACIN DE FIGURAS

Se entiende por figura cualquier grfico, diagrama, plano, dibujo o fotografa; la cual
est identificada de un ttulo explicativo con las mismas caractersticas descritas para los
cuadros.
Las figuras, que lo requieran, tienen una leyenda explicativa, clara, concisa y precisa;
asimismo, cuando se presentan ejes cartesianos, estos deben estar adecuadamente rotulados.
Las figuras tienen alta resolucin, lo que permite entender la informacin presentada. Segn
se requiera puede presentar impresin a color.
1.4
EL TTULO
El ttulo es claro, conciso y preciso. Indica el objetivo de estudio para facilitar su

inclusin en base de datos, ndices bibliogrficos y sistemas de recuperacin de informacin.
1.5
LA CARTULA
En una pgina la cartula de los proyectos e informes de laboratorio tienen escrito,

dentro de un marco, los nombres de la Universidad, Tema de Practica, Curso, Docente, el
Autor (es), Ciclo acadmico y ciudad,. El marco coincide con los mrgenes sealados en el
apartado 1.2.
1.6
CONTENIDO DE LOS INFORMES PROYECTOS DE INVESTIGACIN
Los proyectos de tesis experimentales tienen las siguientes partes: (a) Cartula, (b)
Introduccin, (c) Objetivos (d) Revisin Bibliogrfica, (e) Materiales y Mtodos, (f)
Resultados y Discusiones (g) Conclusiones y recomendaciones (h) Bibliografa, (i) Anexos,

1.6.1 INTRODUCCIN
La Introduccin del informe es la justificacin y relevancia de la misma incluye la
contribucin de ndole terica o prctica que pudiera derivarse de la investigacin
experimental a la solucin a problemas cientficos o tecnolgicos.
EJEMPLO DE CUADRO
En el Cuadro 1 se presenta la clasificacin del yogurt segn su contenido graso. Se
puede observar........
CUADRO 1: Clasificacin del Yogurt segn su contenido graso.
Codex
Alimentario
(2001)
> 3,0
0,5 3,0
< 0,5
Tipos de Yogurt
Entero (%)
Parcialmente descremado (%)
Descremado (%)
FUENTE: Idrogo (2003).
INDECOPI
(1998)
> 3,0
1,0 2,9
< 1,0
EJEMPLO DE FIGURA
La relacin entre el esfuerzo de traccin y la deformacin relativa de dos materiales
se presentan en la Figura 1, done se puede observar que el material A es ms duro y fuerte
que el material B.
Esfuerzo
(N/cm2)
Material A: -----------Material B: ________
Deformacin
relativa
FIGURA 1: Clasificacin del Yogurt segn su contenido graso.
FUENTE: Elaboracin propia (2014).
EJEMPLO DE TTULO
AHORRO ENERGTICO EN LA EXTRACCIN POR LIXIVIACIN DEL
PIGMENTO DEL MAZ MORADO (Zea mays L.)

EJEMPLO DE CARTULA DE INFORME DE LABORATORIO

FACULTAD DE INGENIERIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO
(Tamao 14)
TTULO (Tamao 14)
TEMA:
CURSO: TTULO (Tamao 12)

DOCENTE: TTULO (Tamao 12)
ALUMNO(A): (Tamao 12)
CICLO ACADEMICO: (Tamao 12)
Moquegua, Ao de presentacin
(Tamao 14)
10

1.6.2 OBJETIVOS
Los objetivos del proyecto expresan concretamente la informacin importante que se
espera obtener con la investigacin experimental (Practica de laboratorio). Son prrafos
cortos, que incluyen oraciones con verbos tales como: determinar, encontrar o desarrollar
ciertos resultados, relaciones, materiales o mtodos. Debe recordarse que los objetivos son
finalidades y no medios.
1.6.3 REVISIN BIBLIOGRFICA
Antes de iniciar cualquier proyecto de investigacin experimental, es imprescindible
efectuar previamente una minuciosa labor de revisin bibliogrfica. La labor investigativa
parte del punto donde otros han llegado. Con esta revisin, se procura demostrar la relacin
del trabajo por hacerse, con otros trabajos anteriores, hechos dentro o fuera de la Universidad.
1.6.4 MATERIALES Y MTODOS
Aqu se indica de forma concisa dnde y cmo se realizar la prctica de laboratorio,
la relacin de los materiales y equipos a emplear (variedades de materia prima, productos
qumicos, balanza, horno, etc.), as como los mtodos de anlisis y procedimientos a aplicar
con sus respectivas referencias bibliogrficas y, en caso de ser poco conocidos, describirse de
forma general. Para este captulo se sugiere la siguiente secuencia para una investigacin
experimental:
EJEMPLO DE OBJETIVOS
II. OBJETIVOS
-
Caracterizar la coronta del maz morado (pruebas fisicoqumicas).

Extraer antocianinas del maz morado aplicando tres mtodos de calentamiento:
vapor, agua hervida y agua hervida mas vapor.
Determinar la cantidad de antocianinas totales extradas y los gastos energticos
correspondientes a cada mtodo de calentamiento ensayado.
11

EJEMPLO DE MARCO TERICO

III. REVISIN BIBLIOGRFICA
3.1
MAIZ
El maz morado, cultivado en Per y Bolivia, es rico en antocianinas y ha sido usado

tradicionalmente para la elaboracin de bebidas y postres (Manrique, 2001).
La antocianina es un pigmento flavonoide presente en tejidos vegetales como

cscara de uva, coronta de maz morado, etc. (De Pascual-Teresa et al., 2002).
Las antocianinas pueden ser extradas utilizando mtodos de lixiviacin: por

maceracin, agitacin mecnica o difusin y por coccin (Fernndez, 1995). Araujo (1995)
propuso la extraccin de antocianinas del maz morado por mtodos enzimticos.
La lixiviacin, o extraccin slido-lquido, es una operacin de transferencia de

materia destinada a separar los principios solubles de un sustrato slido, mediante su
difusin en un solvente (Mafart, 1994).
Los factores que influyen en la extraccin slido-lquido, segn Lewis (1993),

Mafart (1994) y Huaroto (2002), son:
- Tamao de partcula o rea de interfase.- La velocidad de transferencia de masa es

directamente proporcional al rea.
-
Solvente.- Est determinado por la afinidad qumica con el material a extraer.
Temperatura.- Debe ser lo suficientemente alta para que permita la solubilidad del
pigmento sin llegar al extremo de hidrolizarlo.
Tiempo.- Es funcin inversa a los factores temperatura y agitacin.
pH del medio.- Interviene en la disolucin de los compuestos y en la solubilizacin

de la fraccin hidrosoluble.
Velocidad de flujo del solvente o agitacin.- Cuanto ms alta sea sobre la superficie
del slido, mayor es la velocidad de extraccin.
Equilibrio entre solvente y soluto.- La relacin entre estos debe ser la adecuada para
una mxima extraccin.
12

a.
Materia prima-insumos: Qu se va a utilizar, su procedencia y sus caractersticas de

presentacin.
b.
Reactivos: Qu se va a utilizar, su procedencia y sus caractersticas de presentacin.
c.
Materiales: Se mencionan con sus principales caractersticas.
d.
Equipos: Se mencionan con sus principales caractersticas.
e. Mtodos de anlisis (entre otros):

-
Anlisis fsico-qumicos. Se indica el mtodo y la fuente bibliogrfica si ste es

conocido, de lo contrario se debe adicionar el fundamento del mismo.
Anlisis microbiolgicos. Se indica el mtodo y la fuente bibliogrfica si ste es ya

conocido, de lo contrario se debe adicionar el fundamento del mismo.
Anlisis sensorial. Se indica el tipo de prueba a emplear y la respectiva fuente

bibliogrfica. Si la prueba no es conocida se debe adicionar el fundamento de la
misma.
f.
Metodologa experimental: En esta parte de Materiales y Mtodos se da a conocer las
etapas a seguirse en la ejecucin de la investigacin, en texto y esquema. La secuencia de las
etapas guardan correlacin con los Objetivos Especficos planteados. Cada etapa es descrita
en texto de forma clara, concisa y precisa. En el caso de la realizacin de un proceso dentro de
una de las etapas de la investigacin, ste se describe textualmente cada operacin y se
presenta en una figura el diagrama de flujo del mismo.
1.6.5
RESULTADOS Y DISCUSIN
Los resultados se presentan siguiendo el orden de la Metodologa, con una redaccin

clara, precisa y concisa de los hallazgos significativos y los comportamientos especiales de las
variables estudiadas. Slo se presentan los globales (totales, promedios) en el caso de valores
cuantitativos y los trminos o descriptores generales que resuman resultados cualitativos. En
la necesidad de presentarlos en Cuadros y Figuras estos estn citados y comentados dentro del
texto junto con los resultados de los anlisis estadsticos que los soportan si los hubiera.
El total de resultados de las variables estudiadas, as como los de anlisis estadsticos,
se presentan en los Anexos, siendo citados en el texto de Resultados y Discusin.
La discusin de los resultados se hace en funcin a los objetivos e hiptesis de la tesis.
Se explican los principios, relaciones y nuevas teoras que puedan ser sustentados por los
resultados obtenidos y por los que estn como citas bibliogrficas.
13

EJEMPLO DE MATERIALES Y MTODOS

IV . MATERIALES Y MTODOS
4.1 MATERIALES
a) Materia prima-insumos
5 kg de maz morado comercial, el cual ser adquirido en tiendas locales.
b) Reactivos
NaOH 0.1N
Indicador fenolftalena
c) Materiales
- Termmetro de mercurio (0 120C).
- Termmetro digital Radio Shack, (0 130C).
- ........
d) Equipos
-
4.2
Olla a presin Clock de 4500cm3.

Ollas de acero inoxidable de 3000cm3.
Cocina General Electric.
........
MTODOS DE ANLISIS
4.2.1 ANLISIS FSICO-QUMICOS

- Humedad: A.O.A.C. (1995).
- Anlisis proximal: A.O.A.C. (1995).
- .........
4.2.2
ANLISIS DEL EXTRACTO COLORANTE
Cuantificacin de antocianinas totales: se utiliz el mtodo de pH diferencial

recomendado por la A.O.A.C. (2001).
4.2.3
.........
14

EJEMPLO DE METODOLOGA
4.3
METODOLOGA
La investigacin y/o prctica de laboratorio se realiz en cuatro etapas, tal como se

presenta en la Figura 12.
a) Primera Etapa.- Se llev a cabo la caracterizacin fisicoqumica de la coronta de
maz morado, determinando la humedad, cantidad de antocianinas y calor
especfico.
b) Segunda Etapa.- Se realiz la extraccin de antocianinas mediante los tres
mtodos de calentamiento a ensayar, siguiendo el flujo de operaciones que a
continuacin se describe y que se presenta en la Figura 13.
Seleccin: Proceso efectuado para separar las mazorcas que presentan signos
de deterioro, granos daados o con indicios de pudricin o presencia de
hongos.
Preformado: Con un sacabocado las corontas obtendrn la forma de cilindros

de 5 cm de largo y 2 cm de dimetro. El sacabocado se inserta en la coronta
de forma longitudinal (Figura 14).
Calentamiento: Esta operacin, en la cual se comprueba el efecto del

tratamiento trmico. Los tres mtodos de calentamiento que se ensayaron son:
Inmersin: Las cilindros de corontas de maz morado calentados previamente

son inmersos en agua a temperatura ambiente por 12 horas.
Almacenamiento:......
c) Tercera Etapa.- Se determino la cantidad de antocianina total extrada aplicando

los tres mtodos de calentamiento ensayados, as como los gastos energticos
correspondientes a cada mtodo. Para lo primero, se tomaron tres muestras de 10
cm3 de la solucin acuosa lixiviante a las 12 horas de inmersin, las que se
congelaron para su posterior anlisis con las dems muestras. Para lo segundo, se
har por clculo matemtico aplicando la Ecuacin 13.
d) Cuarta Etapa.- Se realizaron los clculos correspondientes al tratamiento de los
resultados, la discusin y conclusiones a partir de los mismos. Finalmente, se
redactar el Informe Final de Tesis.
15

EJEMPLO DE ESQUEMA DE METODOLOGA

FIGURA 12: Etapas de la Metodologa
ETAPA 1:
Caracterizacin fisicoqumica de la coronta de maz morado:
Humedad, Cantidad de Antocianinas, Calor Especfico.
ETAPA 2:
Extraccin acuosa de antocianina. Aplicacin del Diseo
Experimental para comparar tres mtodos de calentamiento:
1. Con agua a temperatura de ebullicin.
2. Con vapor de agua a 83 kPa.
3. Con vapor de agua a 83 kPa e inmersin en agua a
temperatura de ebullicin.
ETAPA 3:
Determinacin de las cantidades de antocianinas totales de las
muestras de solucin acuosa lixiviante de cada mtodo de
calentamiento y los gastos energticos correspondientes.
ETAPA 4:
Tratamiento y anlisis de los resultados. Redaccin del
Informe Final de Tesis.
FUENTE: Elaboracin propia (2014).
16

1.6.6 CONCLUSIONES
Las conclusiones obtenidas a partir de la discusin de los resultados obtenidos, se dan
en prrafos redactados de forma clara, precisa y concisa, que son presentados siguiendo el
orden de la Metodologa Experimental.
1.6.7 RECOMENDACIONES
A partir del estudio realizado, se formulan recomendaciones para completarlo o
mejorarlo, as como incentivar la ejecucin de otros proyectos de aplicacin de los mtodos
y/o resultados obtenidos.
1.6.8 BIBLIOGRAFA
Las referencias bibliogrficas se redactan utilizando un sistema internacional, como:
(a) Sistema de la Organizacin Internacional de Normalizacin: Norma ISO 690 para
referencias bibliogrficas, y Norma ISO 690-2 para referencias a documentos
informticos.
(b)
Sistema APA (American Psycological Association).
(c)
Sistema MLA (Modern Language Association).
Slo se presentan las referencias bibliogrficas de las fuentes que han sido utilizadas
para las citas mencionadas en los otros captulos y en estricto orden alfabtico en funcin del
apellido principal del autor.
Cuando se hacen dos o ms referencias del mismo autor, stas se ordenan de acuerdo a
la fecha de publicacin. Asimismo, cuando se trate de publicaciones que tienen el mismo
autor con el mismo ao, stas se diferencian colocando una letra minscula inmediatamente
despus del ao en forma secuencial a como fueron citadas.
a.
Redaccin de referencias bibliogrficas de material impreso
a.1.
Libro
[Autor(es) personal(es) o institucional. Ttulo de la publicacin. Nmero de la edicin

(excepto la primera edicin). Lugar de publicacin; editorial. Ao de publicacin. Paginacin
(si se trata de obras con ms de un volumen se debe indicar el n del volumen sin mencionar
la paginacin). Nota de serie]. Ejemplos:
17

EJEMPLO DE BIBLIOGRAFA
VIII. BIBLIOGRGAFA
FULEKI, T. AND FRANCIS, J. Qtitative methods for antocyanins. 2:Determinacition of total

anthin and degradation index for cranberry juice. Journal of Food Sciece, 33(?), 78-83, 1968.
GEANKOPLIS, Christie J. Procesos de transporte y operaciones unitarias. Mxico, Compaa

Editorial Continental S. A. 1982. 749 p.
HERRERA Nez, Jos Carlos. Ahorro energtico en la extraccin por lixiviacin del
pigmento del maz morado (Zea mays L.). Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias). Lima,
Per. Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Industrias Alimentarias. 2005.
114 p.
............
-
Autor personal:
GEANKOPLIS, Christie J. Procesos de transporte y operaciones unitarias. Mxico,
Compaa Editorial Continental S. A. 1982. 749 p.
Dos autores:
SKOOG, Douglas. A. y WEST, Donald M. Qumica analtica. 4 ed. Madrid,
McGraw-Hill, 1989. 725p.
Tres autores:
UREA, Milber O., DARRIGO, Matilde, GIRN, Octavia. Evaluacin sensorial de
los alimentos: aplicacin didctica. Lima, Ediagraria, 1999. 199 p.
Ms de tres autores
BRUCE, A., BRAY, D., LEWIS, J., RAFF, M., ROBERTS, K. y WATSON, J. D.
Biologa Molecular de la clula. 3 ed. Barcelona, Omega, 1996. 1387p.
Autor institucional
INTERNATIONAL
STANDARIZATION
ORGANIZATION.
Information
Rfrences bibliographiques. Partie 2: Documents lectroniques, documents ou parties
de documents. Norme international ISO 690-2: 1997 (F).Genve: ISO, 1997, 18 p.
a.2.
Captulo de libro escrito por autor distinto al autor (es) del libro
[Autor (es) del captulo. Ttulo del captulo. En: (subrayado y seguido de dos puntos),
autor(es) del libro (con mayscula). Ttulo del libro. Edicin si la hubiere. Pas.
Editorial. Ao de publicacin. Paginacin del captulo]. Ejemplo:
18

CALVO, C. y DURN, L. Propiedades fsicas II: pticas y color. En: AGUILERA,

M. Temas en tecnologa de alimentos. Mxico. 1997. 261-288.
a.3.
Captulo de libro escrito por el autor(es) del libro

[Autor (es) del captulo. Ttulo del captulo. En su: (subrayado y seguido de dos
puntos). Ttulo del libro. Edicin si la hubiere. Gua para la redaccin de referencias
bibliogrficas. Lugar. Editorial. Ao de publicacin. Paginacin del captulo].
Ejemplo:
AGUILERA, Jos M. Frituras de alimentos. En su: Temas en tecnologa de alimentos.
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologa para el desarrollo. Mxico,
Instituto Politcnico Nacional, 1997. pp. 187-214.
a.4.
Tesis
[Autor (es) de la tesis, memoria y/o seminario. Ttulo de la tesis, memoria y/o
seminario. Mencin o grado al que se opta. Lugar de publicacin. Institucin
patrocinante. Ao de publicacin. Paginacin]. Ejemplo:
HERRERA Nez, Jos Carlos. Ahorro energtico en la extraccin por lixiviacin del
pigmento del maz morado (Zea mays L.). Tesis (Ingeniero en Industrias
Alimentarias). Lima, Per. Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de
Industrias Alimentarias. 2005. 114 p.
a.5.
Revistas
[Ttulo de la revista. Lugar y pas de publicacin. Volumen (cuando la revista lo
incluye). Nmero entre parntesis. Ao de publicacin]. Ejemplo:
TRENDS in Biotechnology. West Sussex, U.K., 17 (7). 1999.
a.6.
Artculo de revista
[Autor(es) del artculo. Ttulo del artculo. Ttulo de la revista (subrayado) o con letra
diferente. Volumen (cuando la revista lo incluye). Nmero (anotar entre parntesis).
Paginacin (precedida de dos puntos). Fecha (indicar estacin del ao o mes y ao)].
Ejemplos de artculos de revistas con:
Autor personal
DAY, L. A device for measuring voids in porous materials. American of Agricultural
Engineers, 45(1): 36-37. 1964.
Dos autores
FULEKI, T. AND FRANCIS, J. Qtitative methods for antocyanins. 2:Determinacition
of total anthin and degradation index for cranberry juice. Journal of Food Sciece,
33(?), 78-83, 1968.
Tres autores
FOSSEN, T., SLIMESTAD, R. and ANDERSEN, O. Anthocyanins from maize (zea
mays) and reed canarygrass (phalaris arundinacea). Journal of Agriculture and
Chemistry. 22(5): 2318-2321, 2001.
Ms de tres autores
19

GIUSTI, M., RODRGUEZ-SAONA, L., GRIFFIN, D. and WROLSTAD, R.

Electrospray and tandem mass spectroscopy as tools for anthocianin characterization.
Jal of Agriculture and Food Chemistry, 47(?): 4657-4664, 1999.
a.7.
Congreso, conferencia o reunin

[Nombre completo del congreso, seminario o reunin. Nmero de la conferencia, ao
y lugar del evento, entre parntesis. Ttulo de la publicacin. Lugar y pas de
publicacin. Editorial, o Institucin (es) que lo patrocinan. Ao de publicacin.
Nmero total de pginas si las hubiere]. Ejemplos:
CONGRESO Iberoamericano de Ingeniera de Alimentos (IV, 2003, Valparaso,
Chile). Proyectando el procesamiento de alimentos: Desde la nanotecnologa a la
ingeniera clsica. Valparaso, Chile. International Union of Food Science and
Technology IUF o ST, Pontificia Universidad Catlica de Chile, Pontificia
Universidad Catlica de Valparaso, Universidad de La Frontera y Universidad de
Santiago de Chile. 2003. 54 p.
a.8.
Documento presentado en congreso, conferencia o reunin

Autor(es). Ttulo del documento presentado al congreso, conferencia o reunin. En:,
nombre del congreso, conferencia o reunin, y entre parntesis el nmero, ao y lugar
del evento. Ttulo de la publicacin. Lugar y pas de publicacin. Editor o Institucin
(es) que lo patrocinan. Ao de publicacin. Nmero total de pginas si las hubiere].
Ejemplo:
CORTS G., A., SAN MARTN-M., E., MARTNEZ-B., F., y SALINAS, M. Y.

Estabilidad de las antocianinas durante el proceso de nixtamalizacin secuencial de
maiz azul (zea mays l.) En: IV CONGRESO IBEROAMERICANO de Ingeniera de
Alimentos: 5 al 8 octubre del 2003. Libro de resmenes y programa oficial.
Valparaiso, Chile. Instituto chileno de ingeniera para alimentos a.g., Universidad
Tcnica Federico Santa Mara. 2003, pp.49.
a.9.
Ley
[Nmero de la ley. Nombre de la ley o decreto, si lo tiene. Ttulo de la publicacin en
que aparece oficialmente. Lugar de publicacin. Fecha de publicacin (da, mes y
ao). Paginacin si hubiera]. Ejemplo:
Ley N 28044. Ley General de Educacin. Ley que Regula el Sistema Nacional de
Evaluacin, Acreditacin y Certificacin de la Calidad Educativa y sus organismos
operadores. El Peruano Normas Legales. Lima, Per, 17 de julio de 2003. 13p.
a.10. Artculo de diario

[Ttulo del artculo. Ttulo del diario (subrayado). Lugar de publicacin. Fecha (da,
mes y ao). Pginas. N de columna]. Ejemplo:
PREPARESE contra la influenza o gripe. El Comercio, Lima, Per, 19 de febrero de
2006. D-1.
a.11. Patente
[Autor (es) de la patente (solicitante). Ttulo de la invencin. Responsabilidad
subordinada. Notas. Pas u oficina que lo emite. Clasificacin de la patente. Nmero
de la patente. Fecha de publicacin del documento]. Ejemplo:
20

VEREECKE, P. Insullating building materials and their manufacte. Eur. Pat Appl. EP
530.902 (CI C 04B28/00), 10 mar 1993; (BE Appl. 91/822), 4 sep. 1991.
a.12. Abstracts e ndices
[Autor(es) del artculo. Ttulo del artculo. Ttulo de la revista de ndices y resmenes.
Volumen. Nmero de la referencia citada, entre parntesis. Paginacin. Ao de la
revista de ndices y resmenes]. Ejemplo:
MORENO, M., VILORIA, A. Y LPEZ, E. Estabilidad de antocianinas en jugos
pasteurizados de mora (Rubus glaucus benth). Archivo Latinoamecano de Nutricin.
53(2) 181-186. 2002.
a.13. Material cartogrfico: mapas, cartas meteorolgicas, fotografas areas
[Ttulo del material y Autor (es), personal o institucional.. Edicin (excepto la
primera). Escala, proyecciones, etc. Lugar de publicacin. Editorial. Ao de
publicacin. Cantidad de mapas, dimensiones, color (si tiene esa caracterstica)].
Ejemplo:
DESSERTIFICATION map of the world. FAO. Esc. 1:25.000.000. Rome, FAO 1977.
Color.
a.14. Materiales especiales: diapositivas, transparencias, fotografas, partituras
[Autor (es). Ttulo. Tipo de material entre corchetes. Lugar de publicacin. Editorial.
Ao de publicacin. Descripcin fsica]. Ejemplos:
FERRER, LL. Los flavonoides del vino como agentes protectores del sndrome
metabolico [diapositivas]. Mursia. 2004.
a.15. Grabaciones sonoras: cintas, cassettes, discos, discos compactos, pelculas, Videos
[Autor(es). Ttulo. Tipo de material entre corchetes. Lugar de publicacin. Editorial.
Ao de publicacin. Descripcin fsica: incluya el tiempo total de duracin de la
proyeccin; presencia de sonido o ausencia; velocidad de la proyeccin y
dimensiones]. Ejemplo:
TAKAHASHI, R. El mundo de Rumiko: el bosque de la sirena [videograbacin].
Barcelona, Manga Films, [199-]. 1 videocassette (VHS), 50 min., sonido, color, 12plg.
a.16. Microformas: microfichas, micropelculas
[Autor (es). Ao de publicacin. Ttulo. Tipo de material entre corchetes. Lugar de
publicacin. Editorial. Descripcin fsica: nmero de microformas, medidas].
Ejemplo:
KENNEDY, M. J. 1979. Basic methods of specimen preparation in parasitology
[microficha]. Ottawa, Can., International Development Research Centre. 1 microficha,
10x15cm. (IDRC-MR-8).
b.
Redaccin de referencias de recursos bibliogrficos electrnicos [ en lnea ]

Al citar un recurso electrnico es necesario que se identifique y recupere con facilidad
a travs de datos bibliogrficos como los descritos anteriormente. La vigencia de los
recursos de informacin en lnea es temporal, estn sujetos a cambios de localizacin y
21

constante modificacin, por lo tanto, se recomienda la verificacin previa de estas

referencias.
b.1.
Textos electrnicos, bases de datos y programas informticos

[Autor (es). Ttulo. Tipo de soporte entre corchetes. Lugar de publicacin. Editor.
Direccin electrnica entre signos de menor y mayor (< >). Fecha de la consulta entre
corchetes]. Ejemplo:
ENCICLOPEDIA
sobre
virus
informticos
en
pc's
[en
lnea]
<http://www.programascomputo.com.mx/evp26.htm.com.mx> [consulta: 06 agosto
1999].
b.2.
Partes de textos electrnicos, bases de datos y programas informticos

[Autor (es) del captulo. Ttulo del captulo. Tipo de soporte entre corchetes. Lugar de
publicacin. Numeracin y/o localizacin de la parte dentro del documento fuente.
Direccin electrnica entre signos de menor y mayor (< >). Fecha de la consulta entre
corchetes]. Ejemplo:
CONSEJO PROFESIONAL DE CIENCIAS ECONMICAS DE LA PROVINCIA
DE BUENOS AIRES. Delegaciones del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas
de la Provincia de Buenos Aires [en lnea] Buenos Aires, Argentina, Delegacin San
Martn <http://www.cpceer.com.ar/ > [consulta: 04 agosto 1999].
b.3.
Artculos de publicaciones seriadas electrnicas

[Autor(es) del artculo. Ttulo del artculo. Tipo de soporte entre corchetes. Ttulo de la
publicacin en serie. Fecha de la publicacin (tal y como figura en el recurso).
Volumen, nmero. Direccin electrnica. Fecha de la consulta entre corchetes].
Ejemplo:
SALINAS MORENO, Yolanda, RUBIO HERNANDEZ, David y DIAZ
VELAZQUEZ, Antonio. Extraccin y uso de pigmentos del grano de maz (ZEA
MAYS l.) como colorantes en yogur [en lnea] Archivos Latinoamericanos de
Nutricin. Sep. 2005, vol.55, no.3 <http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_
arttext&pid=S0004-06222005000300011&lng=es&nrm=iso> [citado 27 Febrero
2006].
b.4.
Artculos de peridicos electrnicos

[Autor (es). Ttulo del artculo. Tipo de soporte entre corchetes. Ttulo del peridico.
Da, mes, ao. Direccin electrnica entre signos de menor y mayor. Fecha de la
consulta entre corchetes]. Ejemplo:
MATUS, A.. Estudio sobre los cibernautas nacionales: Perfil de los chilenos que
navegan en Internet [en lnea] La Tercera en Internet. 21 de julio, 1999
<http://www.tercera.cl/diario/1999/07/21/21.19.3aCRD.PERFIL.html> [consulta: 21
julio 1999]
b.5.
Mensajes de listas de discusin

[Autor. Tipo de soporte entre corchetes. Ttulo del mensaje (subject). Administrador
de la lista. Nombre de la lista de discusin. Direccin electrnica entre signos (< >).
Fecha de la consulta entre corchetes]. Ejemplo:
22

STR-CHEM 98B. [en lnea] Spring98 Chemistry. U.S.A. Administrator: <owner-STRCHEM98B AT gmu.edu> <http://tile.net/lists > [consulta:10 agosto 1999].
b.6.
Mensajes de correos electrnicos

[Autor del mensaje. Ttulo del mensaje (subject). Tipo de soporte entre corchetes.
Elemento de enlace ( En: ). Titulo del sistema en que se publica el mensaje signos (<
>). Numeracin y/o localizacin del mensaje dentro del sistema (fecha, nmero del
mensaje). Direccin electrnica de procedencia del mensaje entre signos (<>). Fecha
de la consulta entre corchetes]. Ejemplo:
CASTRO, M. Noticias : biblioteca digital gratis [en lnea] En:
<biblio@cobre.reuna.cl> martes 14 agosto 1997 <mcastro@uchile.cl> [consulta: 15
septiembre 1998]
b.7.
Sitios FTP (File Transfer Protocol)

[Nombre del autor. Ttulo. Tipo de soporte entre corchetes. Direccin FTP (completa,
incluyendo el camino completo para acceder al archivo) entre signos (< >). Fecha de la
consulta entre corchetes]. Ejemplo:
FTP. bio.indiana.edu [en lnea] U.S.A:Indiana University, Bloomington, Indiana,
Biology dept. <archive@bio.indiana.edu> <http://tile.net/ftp> [consulta:10 agosto
1999].
b.8.
Sitios www (world wide web)

[Autor(es). Ttulo. Tipo de soporte entre corchetes. Direccin electrnica entre signos
(< >). Fecha de la visita entre corchetes]. Ejemplo:
SALINAS MORENO, Yolanda, RUBIO HERNANDEZ, David y DIAZ
VELAZQUEZ, Antonio. Extraccin y uso de pigmentos del grano de maz (ZEA
MAYS l.) como colorantes en yogur [en lnea] <http://www.scielo.org.ve/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000300011&lng=es&nrm=iso> [consulta: 27
Febrero 2006]. .
1.6.8 APNDICES (ANEXOS)

Los Anexos se presentan tal como se indica en el Apartado 169.
23

Manual de Redacción

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manual de Redacción

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

INSTRUCCIONES PARA LA REDACCIN

La redaccin Informes de laboratorio, debe estar normado para lograr documentos

Impreso en una sola cara de papel bond blanco tamao A4 de 80 gramos.

Los Cuadros y Figuras pueden tener impresin a color.

Espacios de 1,5 lneas dentro del prrafo y entre prrafos.

El nmero de la pgina est impreso en la parte inferior y central de la pgina, a 1,5

No se presentan pginas dobladas de mayor tamao al A4 (A3, A2,..etc.), excepto en

Los Proyectos y los Informes se redactan de forma impersonal. Ejemplos:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

El autor midi el... en lugar de Med el...

Los Proyectos se redactan en futuro y los Informes de laboratorio en pasado. Cabe

Despus de cada signo de puntuacin se dejan los espacios que a continuacin se

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

La puesta de relieve se hace mediante escritura en cursiva cuando:

La puesta de relieve se hace mediante comillas cuando:

La seriacin se puede hacer en letras minsculas, o nmeros, entre parntesis.

1.3.2 NUMERACIN DE TTULOS Y SUBTTULOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

Se aplica sangra en la primera lnea de cada prrafo y a una distancia equivalente a la

Los subttulos comienzan a un espacio en blanco de una numeracin de cuatro dgitos.

El subttulo y su primer prrafo, completo o incompleto, se presentan en una misma

Todos los prrafos estn justificados a partir del margen derecho.

1.3.3 PRESENTACIN DE CITAS BIBLIOGRFICAS

Al inicio del prrafo:

Al final del prrafo:

Si son dos autores:

Al inicio del prrafo:

Al final del prrafo:

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

EJEMPLO DE NUMERACIN DE TTULOS Y SUBTTULOS

LA CALIDAD Y EL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP

Es el grado en el que un conjunto de caractersticas inherentes cumple con los

2.1.2 PROGRAMAS PREVIOS PARA LA IMPLANTACIN DEL SISTEMA

Las prcticas de manipuladores suponen un requisito imprescindible para evitar la

Programa de limpieza y desinfeccin (LD)

Un programa de limpieza y desinfeccin se elabora por escrito y contempla de

Tipo y dosis de productos utilizados en cada equipo o local.

Mtodo y frecuencia con que se realizan estas operaciones.

Personal que se ha encargado de estas actividades (propio o contratado).

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

Si son tres autores o ms:

Al inicio del prrafo:

Al final del prrafo:

Si un autor cita a otro autor:

Al inicio del prrafo:

Al final del prrafo:

Si no se conoce el autor en documentos electrnicos:

1.3.4 PRESENTACIN DE CUADROS

En el texto se menciona el cuadro con la primera letra en mayscula seguida de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

La informacin en los cuadros est justificada a la izquierda en las celdas de la

En los cuadros tambin se colocan la(s) fuente(s) bibliogrfica(s) inmediatamente

1.3.5 PRESENTACIN DE FIGURAS

El ttulo es claro, conciso y preciso. Indica el objetivo de estudio para facilitar su

En una pgina la cartula de los proyectos e informes de laboratorio tienen escrito,

CONTENIDO DE LOS INFORMES PROYECTOS DE INVESTIGACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

Material A: -----------Material B: ________

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

EJEMPLO DE CARTULA DE INFORME DE LABORATORIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA