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INFORME N 01

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCION


I. INTRIDUCCION
En la industria del procesamiento de alimentos se ah observado la diversidad del uso de energia en forma de
calor para realizar diversas operaciones como la pasteurizacin, esterilizacin, etc. Se denomina a este
fenmeno transferencia de calor . El calor se asocia con la energa interna cintica y potencial
de un sistema (movimiento molecular aparentemente desorganizado).
El calor siempre fluye desde una regin con temperatura ms alta hacia otra regin con
temperatura ms baja. La transferencia o dispersin del calor puede ocurrir a travs de
tres mecanismos posibles, conduccin, conveccin y radiacin, en este caso hablaremos
sobre la transmisin de calor por conduccin que viene ha ser Flujo de calor a travs de
medios slidos por la vibracin interna de las molculas y de los electrones libres y por
choques entre ellas. Las molculas y los electrones libres de la fraccin de un sistema con
temperatura alta vibran con ms intensidad que las molculas de otras regiones del mismo
sitema o de otros sistemas en contacto con temperaturas ms bajas. Las molculas con una
velocidad ms alta chocan con las molculas menos excitadas y transfieren parte de su
energa a las molculas con menos energa en las regiones ms fras del sistema. Las
molculas que absorben el excedente de energa tambin adquirirn una mayor velocidad
vibratoria y generarn ms calor (energa potencial -absorbe calor- <--> energa cintica
-emite calor).
Por ejemplo, la conduccin de calor a travs de la carrocera de un coche.
Los metales son los mejores conductores trmicos; mientras que los materiales no
metlicos son conductores trmicos imperfectos.
II. OBJETIVOS
Determinar analtica y experimentalmente la conductibilidad trmica de
los alimentos y el material utilizado en operaciones unitarias.

III.

Analizar el proceso de trasferencia de calor por conduccin.

REVISION BIBLIOGRAFICA

TRANSFERENCIA DE CALOR
Transferencia de calor , en fsica, proceso por el que se intercambia energa en forma de
calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que estn a
distinta temperatura. El calor se transfiere mediante conveccin, radiacin o conduccin.
Aunque estos tres procesos pueden tener lugar simultneamente, puede ocurrir que uno de
los mecanismos predomine sobre los otros dos. Por ejemplo, el calor se transmite a travs
de la pared de una casa fundamentalmente por conduccin, el agua de una cacerola situada
sobre un quemador de gas se calienta en gran medida por conveccin, y la Tierra recibe
calor del Sol casi exclusivamente por radiacin.

El calor puede transferirse de tres formas: por conduccin, por conveccin y por radiacin.
La conduccin es la transferencia de calor a travs de un objeto slido: es lo que hace que
el asa de un atizador se caliente aunque slo la punta est en el fuego. La conveccin
transfiere calor por el intercambio de molculas fras y calientes: es la causa de que el
agua de una tetera se caliente uniformemente aunque slo su parte inferior est en
contacto con la llama. La radiacin es la transferencia de calor por radiacin
electromagntica (generalmente infrarroja): es el principal mecanismo por el que un fuego
calienta la habitacin.
TRANSFERENCIA
CONDUCCION

DE

CALOR

POR

La transmisin de calor por conduccin puede realizarse en cualquiera de los tres estados
de la materia: slido lquido y gaseoso.
Para explicar el mecanismo fsico de la conduccin, pensemos en un gas en el que existe un
gradiente de temperaturas y no hay movimiento global. El gas ocupa todo el espacio entre
las dos superficies como se muestra en la figura 1. Asociamos la temperatura del
gas en cualquier punto con la energa que poseen sus molculas en las proximidades
de dicho punto. Cuando las molculas vecinas chocan ocurre una transferencia de energa
desde las molculas ms energticas a las menos energticas. En presencia de un
gradiente de temperaturas la transferencia de calor por conduccin debe ocurrir
en el sentido de la temperatura decreciente, esto es en la direccin positiva del eje de
las x .
En los lquidos la situacin es muy similar que en los gases, aunque las molculas estn menos
espaciadas y las interacciones son ms fuertes y frecuentes.

En los slidos la conduccin se produce por cesin de energa entre partculas


contiguas (vibraciones reticulares). En un slido no conductor la transferencia de
energa ocurre solamente por estas vibraciones reticulares, en cambio en los slidos
conductores se debe tambin al movimiento de traslacin de los electrones libres.
La conduccin en un medio material, goza pues de un soporte, que son sus propias
molculas y se puede decir que macroscpicamente no involucra transporte de materia.

Figura 1 : Asociacin de la transferencia de calor por conduccin con la difusin de


Energa debida a la actividad molecular

CONDUCCIN DE CALOR
La conduccin de calor es un mecanismo de transferencia de energa trmica entre dos
sistemas basado en el contacto directo de sus partculas sin flujo neto de materia y que
tiende a igualar la temperatura dentro de un cuerpo y entre diferentes cuerpos en
contacto por medio de ondas.
La conduccin del calor es muy reducida en el espacio vaco y es nula en el espacio vaco
ideal, espacio sin energa.
El principal parmetro dependiente del material que regula la conduccin de calor en los
materiales es la conductividad trmica, una propiedad fsica que mide la capacidad de
conduccin de calor o capacidad de una substancia de transferir el movimiento cintico de
sus molculas a sus propias molculas adyacentes o a otras substancias con las que est en
contacto. La inversa de la conductividad trmica es la resistividad trmica, que es la
capacidad de los materiales para oponerse al paso del calor.
LEY DE FOURIER
Los mecanismos de transferencia de energa trmica son de tres tipos:

Conduccin
Conveccin trmica
Radiacin trmica

La transferencia de energa o calor entre dos cuerpos diferentes por conduccin o


conveccin requiere el contacto directo de las molculas de diferentes cuerpos, y se
diferencian en que en la primera no hay movimiento macroscpico de materia mientras que
en la segunda s lo hay. Para la materia ordinaria la conduccin y la conveccin son los
mecanismos principales en la "materia fra", ya que la transferencia de energa trmica por
radiacin slo representa una parte minscula de la energa transferida. La transferencia
de energa por radiacin aumenta con la cuarta potencia de la temperatura (T4), siendo slo
una parte importante a partir de temperaturas superiores a varios miles de kelvin.

Ley de Fourier.
Es la forma de transmitir el calor en cuerpos slidos; se calienta un cuerpo, las molculas
que reciben directamente el calor aumentan su vibracin y chocan con las que las rodean;
estas a su vez hacen lo mismo con sus vecinas hasta que todas las molculas del cuerpo se

agitan, por esta razn, si el extremo de una varilla metlica se calienta con una flama,
transcurre cierto tiempo hasta que el calor llega al otro extremo. El calor no se transmite
con la misma facilidad por todos los cuerpos. Existen los denominados "buenos conductores
del calor", que son aquellos materiales que permiten el paso del calor a travs de ellos. Los
"malos conductores o aislantes" son los que oponen mucha resistencia al paso de calor.
La conduccin trmica est determinada por la ley de Fourier. Establece que la tasa de
transferencia de calor por conduccin en una direccin dada, es proporcional al rea normal
a la direccin del flujo de calor y al gradiente de temperatura en esa direccin.

Donde:

: es la tasa de flujo de calor que atraviesa el rea A en la direccin x


(o ) : es una constante de proporcionalidad llamada conductividad trmica
: es la temperatura.
: El tiempo.

CONDUCTIVIDAD TRMICA
La conductividad trmica es una propiedad intrnseca de los materiales que valora la
capacidad de conducir el calor a travs de ellos. El valor de la conductividad vara en
funcin de la temperatura a la que se encuentra la substancia, por lo que suelen hacerse las
mediciones a 300 K con el objeto de poder comparar unos elementos con otros.
Es elevada en metales y en general en cuerpos continuos, y es baja en los gases (a pesar de
que en ellos la transferencia puede hacerse a travs de electrones libres) y en materiales
inicos y covalentes, siendo muy baja en algunos materiales especiales como la fibra de
vidrio, que se denominan por eso aislantes trmicos. Para que exista conduccin trmica
hace falta una sustancia, de ah que es nula en el vaco ideal, y muy baja en ambientes
donde se ha practicado un vaco elevado.
En algunos procesos industriales se trabaja para incrementar la conduccin de calor, bien
utilizando materiales de alta conductividad o configuraciones con un elevado rea de
contacto. En otros, el efecto buscado es justo el contrario, y se desea minimizar el efecto
de la conduccin, para lo que se emplean materiales de baja conductividad trmica, vacos
intermedios, y se disponen en configuraciones con poca rea de contacto.

Coeficientes para distintos materiales


Material

Material

Acero

47-58

Corcho

0,04-0,30 Mercurio 83,7

Agua

0,58

Estao

64,0

Aire

0,02

Fibra de vidrio

0,03-0,07 Nquel

52,3

Alcohol

0,16

Glicerina

0,29

Oro

308,2

Alpaca

29,1

Hierro

1,7

Parafina 0,21

Aluminio 209,3

Ladrillo

0,80

Plata

Amianto 0,04

Ladrillo refractario 0,47-1,05 Plomo

35,0

Bronce

116-186

Latn

81-116

0,6-1,0

Zinc

106-140

Litio

301,2

Cobre

372,1-385,2 Madera

0,13

papa

0.55

0.40-0.66

tomate

Material

Mica

Vidrio

0,35

406,1-418,7

FUENTE: (HELDMAN 2000)


La tabla que se muestra a la derecha de este texto se refiere a la capacidad de ciertos
materiales para transmitir el calor. El coeficiente de conductividad trmica () representa
la cantidad de calor (energa) necesaria por unidad de tiempo medida en vatios por metro
cuadrado de superficie que debe atravesar en forma perpendicular, para que atravesando
durante la unidad de tiempo, un espesor de 1 m de material homogneo se obtenga una
diferencia de 1 C de temperatura entre sus dos caras. Todo ello en un sistema que se
encuentra en estado estacionario o sea donde el campo de temperaturas no vara a lo largo
del tiempo. La conductividad trmica se expresa en unidades de W/mK (J/s m C).
La conductividad trmica tambin puede expresarse en unidades de British thermal units
por hora por pie por grado Fahrenheit (Btu/hftF). Estas unidades pueden transformarse
a W/mK empleando el siguiente factor de conversin: 1 Btu/hftF = 1,731 W/mK.
Origen molecular de la conductividad
Cuando se calienta la materia la energa cintica promedio de sus molculas aumenta,
incrementndose su movimiento. La conduccin de calor que a nivel macroscpico puede
modelizarse mediante la ley de Fourier, a nivel molecular se debe a la interaccin entre las
molculas que intercambian energa cintica sin producir movimientos globales de materia.

Por tanto la conduccin trmica difiere de la conveccin trmica en el hecho de que en la


primera no existen movimientos macroscpicos de materia, que si ocurren en el segundo
mecanismo. Todas las formas de materia condensada tienen la posibilidad de transferir
calor mediante conduccin trmica, mientras que la conveccin trmica en general slo
resulta posible en lquidos y gases. De hecho los slidos transfieren calor bsicamente por
conduccin trmica, mientras que para gradientes de temperatura importante los lquidos y
los gases transfieren la mayor parte del calor por conveccin.
Conductividades trmicas de los materiales
La conductividad trmica es una propiedad de los materiales que valora la capacidad de
transmitir el calor a travs de ellos. Es elevada en metales y en general en cuerpos
continuos, y es baja en los polmeros, siendo muy baja en algunos materiales especiales
como la fibra de vidrio, que se denominan por eso aislantes trmicos. Para que exista
conduccin trmica hace falta una sustancia, de ah que es nula en el vaco ideal, y muy baja
en ambientes donde se ha practicado un vaco bajo.
En algunos procesos industriales se trabaja para incrementar la conduccin de calor, bien
utilizando materiales de alta conductividad o configuraciones con un elevado rea de
contacto. En otros, el efecto buscado es justo el contrario, y se desea minimizar el efecto
de la conduccin, para lo que se emplean materiales de baja conductividad trmica, vacos
intermedios (ver termo), y se disponen en configuraciones con poca rea de contacto..
La tabla que se muestra a continuacin se refiere a la capacidad de ciertos materiales para
transmitir el calor. El coeficiente de conductividad trmica() caracteriza la cantidad de
calor necesario por m2, para que atravesando durante la unidad de tiempo, 1 m de material
homogneo obtenga una diferencia de 1 C de temperatura entre las dos caras. Es una
propiedad intrnseca de cada material que vara en funcin de la temperatura a la que se
efecta la medida, por lo que suelen hacerse las mediciones a 300 Kcon el objeto de poder
comparar unos elementos con otros. Es un mecanismo molecular de transferencia de calor
que ocurre por la excitacin de las molculas. Se presenta en todos los estados de la
materia pero predomina en los slidos.
CONDUCTIVIDAD TERMICA DE ALIMENTOS
Conductividad Trmica
Producto

Humedad Temperatura
%
C
F

Cal
x
103 Btu/h
pie
cm2seg C/cm
F/pie

Agua*

1,40
1,32
5,35
5,55
5,80

20
0
0
-10
-20

50

0,324

0.368

Agua*

0,319

Alcohol etlico*

...

0,105

Aceite de oliva**

60

0,109

Aceite de oliva**

212

..

0,094

amonio* .

70

0,342

Arenque* eviscerado .
embalado
apretadamente

-19

1,9

Bacalao**

37

0,314

Bacalao
filete* .
apretadamente
embalado

-19

2,8

Ballena carne*

18

0,52

Ballena, carne* (0,5% .


grasa)

-12

3,06

Cerdo*
fibra

perpend.

A 76,8

1,14

Cerdo*
fibra

perpend.

A 76,8

-5

1,83

Cerdo*
fibra

perpend.

A 76,8

-10

2,36

Cerdo*
fibra

perpend.

A 76,8

-20

3,08

Cerdo**
fibra

perpend.

A 75,1

42,8

0,282

Cerdo**
fibra

perpend.

A 75,1

138,8

0,312

Cerdo* paralelo fibra

75,9

38,8

0,256

Cerdo* paralelo fibra

75,9

141,3

0,283

Cordero** perpend. A 71,8


fibra

41,8

0,260

Cordero** perpend. A 71,8


fibra

142,0

0,276

Cordero**
fibra

paralelo 71,0

42,0

0,240

Cordero**
fibra

paralelo 71,0

142,6

0,244

Alginato
3,37%

83

70

Fresa**

5,6776,2

0,39

Harina** de trigo

8,8

110

0,26

Huevo** congel. entero .

13-21

0,56

Huevo** clara

96

0,322

Huevo** yema

92,2

0,195

Leche**

98

0,306

Leche **con densada

90

75,6

0,33

Leche **con densada

50

173,1

0,21

Leche** crema

34,7

0,311

102,4

0,242

Leche**
en
descremada

polvo 4,2

APLICACIN DE LOS AISLANTES TERMICOS.


AISLANTES TRMICOS: son los materiales que dificultan el paso del calor.
EJEMPLOS:

tela
madera.
plasticos.
porcelana.

APLICACIONES
guantes de cuero.
proteccion de asbesto.
Cuando el calor se transmite a travs de un cuerpo por conduccin, esta energa se propaga
en virtud de la agitacin atmica en el material, sin que exista transporte de materia en el
proceso.
TRANSMISIN DEL CALOR
La conduccin del calor significa transmisin de energa entre sus molculas al introducir
una cuchara de metal en caf caliente, la parte inferior se calienta y poco despus la parte
superior, aunque esta ltima no toque el lquido.
La transmisin del calor por contacto molecular se llama conduccin.
La conduccin del calor es el resultado de las colisiones entre las molculas, en las que las
molculas con mayor energa cintica transmiten calor a las de menor energa.
No hay dos materiales que tengan idntica estructura molecular o atmica, por lo que su
comportamiento es diferente con respecto a la capacidad para conducir el calor.
APLICACIONES DE LA TRANSMISION DEL CALOR POR CONDUCCION
La temperatura del cuerpo es de 36.5 c aproximadamente y el medio que nos rodea esta, en
general a menor temperatura, por lo que constantemente cierta cantidad del calor se esta
transfiriendo de nuestro cuerpo hacia el ambiente. Cuando la temperatura es baja esta
transferencia se hace rpidamente y esto nos hace sentir fro.

IV.MATERIALES Y METODLOGIA
A. materiales y equipos
Materiales

PAPA: para determinar la capacidad de calor


VAPOR DE AGUA: para subir la temperatura a vapor
HIELO:
Vernier: para medir el espesor de la papa y del hielo.
Cuchillo: para cortar en rodajas la papa
Vasos: para almacenar hielo
Baln con gas: para generas energa

Equipos

Estufa: para generar vapor


B. metodologa procedimiento experimental
Primeramente armamos correctamente el equipo para realizar el experimento.
seguidamente iniciamos con la marcha del equipo.
preparamos los materiales y alimentos (lo cortamos en forma de rodajas o
laminas con espesor determinado )
medimos la temperatura de la superficie del equipo.
colocamos la muestra a determinar en la plataforma del equipo y registramos
la temperatura en la superficie exterior hasta que establezca la temperatura
del alimento.
medimos el dimetro del cubo del hilo para determinar el rea de la
transferencia de calor
pesamos el cubo de hilo para determinar el peso inicial del hielo.
colocamos el hilo en la parte superior de la muestra.
colocamos las Termocuplas uno a la base y el otro sobre ella.
medir el tiempo desde el momento en que el hielo empieza a fundirse.
realizamos el experimento hasta obtener una masa apreciable de agua.
pesamos el hielo9 sobrante para determinar la cantidad de agua fundida
con los datos obtenidos realizamos los clculos correspondientes.

V. RESULTADOS Y CLCULOS

a. datos obtenidos en el experimento realizado

material

Espesos
(mm)

Temperatura
inferior (c)

papa

4.5

20

T
superior
(c)
75

Hielo
fundido
(gr)
10

Tiempo
en
minutos
4

rea
de
trasferencia
(m2)
0.00108

b. grafica del incremento de la temperatura en la superficie superior del


producto (papa) versus tiempo.
Tiempo (min)
0
1
2
3
4
5
6
7

Temperatura (C)
20
35
54
65
70
72
75
75

c. determinar la conductibilidad trmica del producto (forma analtica).

Kw = 0.57109 + 0.0017625 T 6.7306 * 10 ^-6 T^2


Kh = 2.2126 - 0.0062489 T + 1.0154 * 10 ^-4 T^2
Kp = 0.1788 + 0.0011958 T 2.7178 * 10 ^-6 T^2
Kg = 0.1807 - 0.00276004 T + 1.7749 * 10 ^-7 T^2
Kc= 0.2014 + 0.0013874 T 4.3312 * 10 ^-6 T^2
Kf = 0.18331 - 0.0012497 T 3.11683 * 10 ^-6 T^2
Kce = 0.3296 + 0.001401 T 2.9069 * 10 ^-6 T^2

Kw: conductividad trmica del agua


Kh: conductividad trmica del hielo
Kp: conductividad trmica de protenas
Kg: conductividad trmica de la grasa
Kc: conductividad trmica de carbohidratos
Kf: conductividad trmica de la fibra
Kce: conductividad trmica de ceniza
Estas conductividades obtenidas se multiplican con los porcentajes que aparecen en
cada producto, siendo la conductividad trmica del alimento la sumatoria de todos
K = (Ki * %p)
T = (T inferior + T final-inferior) / 2

en la practica se trabajo con papa

T = (75 C + 20 C) / 2 = 47.5C
Kw = 0.57109 + 0.0017625 T 6.7306 * 10 ^-6 T^2
Kw = 0.57109 + 0.0017625 * (47.5) 6.7306 * 10 ^-6 * (47.5) ^2
Kw = 0.6396
Kp = 0.1788 + 0.0011958 T 2.7178 * 10 ^-6 T^2
Kp = 0.1788 + 0.0011958 * (47.5) 2.7178 * 10 ^-6 * (47.5)^2
Kp = 0.2294
Kg = 0.1807 - 0.00276004 T + 1.7749 * 10 ^-7 T^2
Kg = 0.1807 - 0.00276004 * (47.5) + 1.7749 * 10 ^-7 * (68)^2
Kg = 0.0499
Kc = 0.2014 + 0.0013874 T 4.3312 * 10 ^-6 T^2
Kc = 0.2014 + 0.0013874 * (47.5) 4.3312 * 10 ^-6 * (47.5)^2
Kc = 0.2575
Kce = 0.3296 + 0.001401 T 2.9069 * 10 ^-6 T^2
Kce = 0.3296 + 0.001401 * (47.5) 2.9069 * 10 ^-6 * (47.5)^2
Kce = 0.3895
K = (Ki * %p)
K = (Kw * %w) + (Kp * %p) + (Kg * %g) + (Kc * %c) + (Kce * %ce)

K = (0.6396 * 84.7%) + (0.2294* 0.3%) + (0.0499* 0.1%) + (0.2575* 14.6%) + (0.3895*


0.3%)
K = (0.6396 * 0.847) + (0.2294* 0.003) + (0.0499* 0.001) + (0.2575* 0.146) + (0.3895*
0.003)
K de la papa =0.58

d. Determinar la conductibilidad trmica experimentalmente con los datos


obtenidos en el laboratorio.

. (1)

. (2)
De 1 = 2 tenemos:

Donde:

derretido (0.01Kg)
del hielo
papa
en que se derrite el hielo.

e. Determinar el error de los resultados obtenidos con bibliografa

Error del resultado obtenido analticamente.

material

K (w/mc)

Papa

% de error

obtenido

bibligrafico

0.58

0.55

5.17

Error del resultado obtenido experimentalmente.


material

K (w/mc)

Papa

% de error

obtenido

bibligrafico

1.22

0.55

54.91

VI.DISCUSIONES

El experimento de la determinacin de la conductividad trmica analticamente se


hizo como se seala en la teora y la gua de trabajo usando la composicin qumica
del producto usado, en este caso la papa la cual se multiplica con la conductividad
termina de todos los compuestos qumicos que contenga la papa como son las grasas,
carbohidratos, agua, protena, cenizas, etc. La conductividad trmica hallada por
este mtodo fue de 0.58 w/mc , la cual tiene una mnima variacin con respecto a
la conductividad trmica hallada en la teora que viene a ser 0.55 segn (HELDMAN
2000), teniendo un porcentaje de error del 5.17 %.

Para el experimento de determinacin de la conductividad trmica


experimentalmente con la frmula propuesta en la prctica se obtuvo un resultado
de 1.22 w/mc lo cual tiene una variacin a la conductividad trmica terica de la
papa (0.55) muy grande, se supone que este error se debe a la manipulacin
inadecuada de los materiales y a la mala toma de datos durante el procedimiento.

VII.

CONCLUSIONES

Con los alcances del docente del curso, la bibliografa revisada y


materiales de laboratorio de operaciones unitarias se logro determinar
analtica y experimentalmente la conductividad trmica de la papa sindo
0.58 w/m y 1.22 w/mc respectivamente.

El estudiante al final de la practica logro analizar y entender el


mecanismo de transferencia de calor por conduccin y como este
fenmeno sucede en los diferentes cuerpos y alimentos.

VIII. BIBLIOGRAFIA

Charm, Stanley E. "The Fundamental of Food Engineering". The Avi Publishing


Company, Inc. Westpot, Connecticut 1963.

Heldman, Dennis R. "Food Process Engineering". Rep. Ed. Teh Avi Publishing
Company, Inc. Westport, Connecticut 1976.

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/
castroe02/anexo3.html

http://www.ing.unrc.edu.ar/materias/energia_solar/archivos/teoricos/teorico_con
duccion.pdf
IX.CUESTIONARIO

1: qu es la conductibilidad termina?
La conductividad trmica es una propiedad intrnseca de los materiales que valora la
capacidad de conducir el calor a travs de ellos. El valor de la conductividad vara en
funcin de la temperatura a la que se encuentra la substancia, por lo que suelen hacerse las
mediciones a 300 K con el objeto de poder comparar unos elementos con otros.
Es elevada en metales y en general en cuerpos continuos, y es baja en los gases (a pesar de
que en ellos la transferencia puede hacerse a travs de electrones libres) y en materiales
inicos y covalentes, siendo muy baja en algunos materiales especiales como la fibra de
vidrio, que se denominan por eso aislantes trmicos. Para que exista conduccin trmica
hace falta una sustancia, de ah que es nula en el vaco ideal, y muy baja en ambientes
donde se ha practicado un vaco elevado.
2: Cmo se trasmite el calor en cuerpos slidos y gaseosos?

Gases:
El gas ocupa todo el espacio entre las dos superficies como se muestra en la figura 1.
Asociamos la temperatura del gas en cualquier punto con la energa que poseen sus
molculas en las proximidades de dicho punto. Cuando las molculas vecinas chocan ocurre
una transferencia de energa desde las molculas ms energticas a las menos
energticas. En presencia de un gradiente de temperaturas la transferencia de calor
por conduccin debe ocurrir en el sentido de la temperatura decreciente, esto es en la
direccin positiva del eje de las x .
Slidos:

En los slidos la conduccin se produce por cesin de energa entre partculas


contiguas (vibraciones reticulares). En un slido no conductor la transferencia de
energa ocurre solamente por estas vibraciones reticulares, en cambio en los slidos
conductores se debe tambin al movimiento de traslacin de los electrones libres.
3: Qu propiedades intervienen para determinar si un cuerpo es buen conductor
de calor?
Para saber si un material es un buen conductor de calor o no se tiene que tomar en cneuta
las siguientes propiedades del material que se usa:

La densidad.
La capacidad de aislamiento de calor del material.
El rea del material.
El espesor de material.

4: Qu factores tomara en consideracin si quiere construir una cmara


frigorfica para la conservacin de frutas?
Se tomara las siguientes consideraciones:

el material aislante que se baya ah usar para la construccin de la cmara


frigorfica.

El rea del lugar donde se construir la cmara frigorfica.

La energa que se va ha emplear para que esta se mantenga fra.

Conductividad trmica de los materiales usados en la construccin de la cmara


frigorfica.