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CH3
CH3
SH
N
O
CH3(CH2)4
2-Acetil-1-pirrolina
(Aroma a tostado, borde del pan
blanco, arroz, palomitas de maz,
carne cocida)
(CH2)nCOOH
CH3
2-Metil-3-tiofenotiol
(Olor a carne cocida)
CH3
*
*
CH3
HO
2,5-Dimetiltiofeno
(Olor a carne cocida)
Povidona
(Estabilizador, diluyente y pigmento
en alimentos, agente clarificador y
estabilizador en bebidas)
O
CH3
Furaneol
(Aroma a caramelo, caf, cerveza,
pia)
CH3
CH3
CH3
1-Acetilimidazol
(Saborizante en tabaco y pescado)
CH3
CH3
2,4,5-Trimetil-3-oxazolina
(Saborizante en chocolate, caf,
caramelos, pan, olor a viejo, a
humedad, cacahuate tostado)
Benzotiazol
(Olor en la leche descompuesta,
aromatizante)
CH3
CH3
N
O
CH3
N
CH3
1,3-Dimetilhidantoina
(Aromatizante en extractos
crnicos)
CH3
CH3
2,4,5-Trimetiloxazol
(Cocoa, caf, hgado de puerco
cocinado)
CH3
2-Isobutiltiazol
(Aroma a tomate, vino)
H
N
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
Piridina
(Zanahoria, betabel, esprragos)
CH3
O
CH3
Etoxiquina
(Antioxidante en alimentos)
CH3
1,3,6,6-Tetrametil-5,6,7,8tetrahidro-8-isoquinolinona
(Tabaco)
CH2
OH
HO
N
CH3O
H2N
CH3
Nicotinato de etilo
(Aceite de jazmn)
Quinina
(Saborizante en bebidas
carbonatadas)
CH3
N
H
Triptfano
(Aminocido)
O
CH3
N
HN
CH3
N
CH3
H2N
CH3
2-Isobutil-3-metoxipirazina
(Componente del sabor en el caf
verde)
HO
P
HO
CH3
O
O
2-Isopropil-3-metoxipirazina
(Aroma a tostado y terroso)
OH
OH
cido 5-guanlico
(La sal de sodio se usa como
intensificador del sabor)
O
NH2
HN
N
N
N
CH3
2-Amino-3-metilimidazo-[4,5-f]quinolina
(Mutagnico en la carne quemada)
NH
HO
N
N
O
O
Sacarina
(Edulcorante no calrico,
saborizante en medicamentos)
HO
O
O
OH
OH
cido inosnico
(La sal de sodio se usa como
intensificador del sabor)
O
H
N
NaO3S
CO2Na
N
N
H
NaO3S
SO3Na
N
N
ndigo carmn
(Colorante para el nylon, suturas
quirrgicas, alimentos y frmacos)
N
O
Isoquinolina
(Tabaco)
SO3Na
Tartrazina
(Colorante en alimentos, frmacos y cosmticos)
Algunos principios bsicos que hay que saber para entender la qumica orgnica
heterocclica.
Aromaticidad. Regla de Hckel.
Erich Hckel, fisicoqumico alemn, desarroll una regla para predecir cuando un compuesto
rene las caractersticas de un sistema aromtico o antiaromtico.
Para determinar la aromaticidad o antiaromaticidad de un compuesto ha de existir un anillo
con un sistema de orbitales p paralelos, susceptibles de solaparse, generalmente en una
conformacin plana. Cuando se renen estas caractersticas, se aplica la regla de Hckel.
NH
Pirrol
Pirazina
O
Furano
Tiazol
Piridina
Quinolina
Compuestos antiaromticos.
Las molculas cclicas con enlaces dobles conjugados con 4n electrones pi son
antiaromticas, debido a que la deslocalizacin de sus electrones pi lleva a su
desestabilizacin. A continuacin se muestran algunos ejemplos:
El ciclobutadieno tiene cuatro electrones pi y es antiaromtico. Los enlaces pi se localizan en
los dos enlaces dobles en lugar de deslocalizarse alrededor de anillo.
Ciclobutadieno
El ciclooctatetraeno tiene ocho electrones pi y no es aromtico. Los electrones pi se localizan
en los cuatro enlaces dobles en lugar de deslocalizarse alrededor del anillo y la molcula
tiene forma de silla en vez de plana.
Ciclooctatetraeno
Estructuras resonantes.
Aunque nuestros dibujos de las molculas son buenos mostrando que tomos estn
conectados, no son buenos mostrando donde estn los electrones, porque no son partculas
que estn fijas en un solo lugar. Debemos pensar en los electrones como en una nube de
densidad electrnica, la cual se extiende a travs de una gran regin de la molcula.
Entonces, cmo representamos a las molculas sino podemos dibujar los electrones en el
lugar en el que se encuentran?
Usamos el trmino resonancia para describir una solucin a ese problema, utilizando ms de
un dibujo para representar a una sola molcula.
Para describir la naturaleza de como se extiende la densidad electrnica sobre una molcula,
la representamos con varios dibujos a los cuales les llamamos estructuras resonantes. La
nica diferencia entre las estructuras resonantes es la posicin de los electrones pi () y de
los pares de electrones no enlazados. La molcula real se dice que corresponde a un hbrido
de resonancia de sus formas resonantes.
Para indicar que pasamos de una estructura resonante a otra se utiliza una flecha de esta
forma: .
Donacin de densidad electrnica a un anillo de benceno por resonancia.
Grupos donadores de densidad electrnica.
Los grupos donadores tambin son llamados activadores son grupos funcionales que
donan densidad electrnica al sistema. En el caso del benceno se dice que son grupos orto y
para directores.
OCH3
OCH3
OCH3
OCH3
OCH3
O
N
Los grupos activantes generalmente son directores ms fuertes que los grupos
desactivantes, es decir, si hay un grupo activante y otro desactivante, el grupo activante
generalmente dirige la sustitucin electroflica aromtica.
E
H
E
H
Rpido
:B
Una base en la
mezcla de reaccin
El nuclefilo ataca
al carbono del grupo
carbonilo
NH2R
NHR
NHR
OH
OH
H
Elimacin
de agua
Elimacin de
un protn
B
Intermediario tetradrico
neutro (una carbinolamina)
+ RNH2
:B
NR
H2O
NHR
NR
OH2
Una imina
Una imina
protonada
:B
Carbinolamina
protonada en el O
una imina neutra como producto. En cambio, un protn se pierde del carbono vecino
(carbono alfa) lo que produce una enamina.
Carbinolamina
protonada en el N
El nuclefilo ataca
al carbono del grupo
carbonilo
:B
H
NHR2
NR2
NR2
OH
OH
+ HNR2
Elimacin
de agua
H
Intermediario tetradrico
neutro (una carbinolamina)
NR2
H2O
NR2
NR2
OH2
Una enamina
:B
Carbinolamina
protonada en el O
Es importante mencionar que la mayora de los mecanismos que se van a estudiar en este
curso son similares y se fundamentan en los siguientes pasos:
-
Movimiento de un par de electrones (se representa con una flecha curva, la cola indica
de donde vienen los electrones y la punta indica hacia donde van los electrones).
Si un tomo queda cargado positivamente, tiende a recuperar un par de electrones.
El tomo que tiene densidad electrnica es el que ataca al que tiene deficiencia de
densidad electrnica, negativo ataca a positivo y no al contrario.
Los hidrgenos alfa a un grupo carbonilo son cidos, tienden a ceder el par de
electrones del enlace.
Enlaces que
tiene
4
3
3
3
4
2
2
3
1
2
3
1
Par de electrones
no enlazado
0
0
1
1
0
2
2
1
3
2
1
3
Carga formal
0
+1
-1
0
+1
-1
0
+1
-1
0
+1
-1
Eliminacin de un protn
de un carbono
O
R
C
CH
HO
O
R
C
CH
CH
H
Tautmero ceto
Ion enolato
OH
R
OH
C
CH
HO
Tautmero enol
Protonacin
en el oxgeno
OH
O
R
OH2
CH2
R
CH
OH
OH
CH
R
H
CH
H3O
Tautmero enol
Tautmero ceto
H2O
La protonacin del tomo de oxgeno del grupo carbonilo por un catalizador cido produce un
catin que puede ser representado por dos estructuras resonantes. La perdida de H+ de la
posicin alfa por la reaccin con el agua produce el tautmero enol y regenera el catalizador
cido.
R"O
2 R"OH
R
R'
H2 O
H2O
R'
HCl
OR"
R' = Alquilo o H
HO
R'
OH
HCl
O
R
O
R'
R' = Alquilo o H
Recuerda que los acetales y cetales son particularmente comunes en la qumica de los
carbohidratos. Por ejemplo, la glucosa es un polihidroxialdehdo que experimenta una
reaccin de adicin nucleoflica interna y existe principalmente como un hemiacetal cclico; y
la celulosa est formada por glucosas simples unidas entre s por enlaces de tipo acetal.
10
CHO
H
HO
H
OH
HO
HO
H OH
OH
HO
H O
HO
OH
OH
HO
H
H
OH
-Glucofuranosa
(Hemiacetal cclico)
CH2OH
H OH
OH
OH
-Glucopiranosa
(Hemiacetal cclico)
Glucosa
(Cadena abierta)
H O
O
H
H OH
H O
HO
OH
O
HO
OH
Celulosa
Sntesis de heterociclos.
Hay muchas sntesis para la mayora de los heterociclos, se diferencian y complementan en
que los heterociclos obtenidos presentan patrones de sustitucin diferentes. Muchas sntesis
clsicas utilizan reacciones de condensacin en sus diferentes aspectos. Un ejemplo es la
formacin de heterociclos conteniendo nitrgeno a travs de la reaccin de condensacin
entre un grupo carbonilo y una amina, si estos grupos funcionales se encuentran en la misma
molcula el producto obtenido ser un heterociclo.
N
H
OH
NH2
NH2
NH2
Otra ayuda para entender la sntesis de heterociclos en general es el hecho de que una gran
cantidad de heterociclos de 5 6 miembros pueden ser construidos a partir de varias
combinaciones de pequeas molculas acclicas conteniendo funcionalidades nucleoflicas y
electroflicas.
A continuacin se presenta una lista de los fragmentos nucleoflicos y electroflicos ms
comunes para la sntesis de heterociclos indicando el nmero de tomos que aportan a la
formacin de anillo heterocclico.
11
Pirrol, Furano,
Tiofeno, Imidazol,
Oxazol, Tiazol,
Piridina
Pirazina, Imidazol
NH3
Furano
O
NH2
3
Z
RO2C
Z = NH, O, S
CO2R
Imidazol, Oxazol,
Tiazol
Tiofeno
NC
Piridina
O
NH2
Quinolina
NH2
H2N
NH2
Pirazina
R
Isoquinolina
5
NH2
12
Fragmentos electroflicos
No. de tomos que
aportan al anillo
O
Imidazol, Oxazol,
Tiazol,
Isoquinolina
1
R
X
O
Piridina
R
H
O
Pirrol, Furano,
Imidazol, Oxazol,
Tiazol
R
X
O
Tiofeno
R
Quinolina
Piridina,
Quinolina
3
R
R
O
Pirrol, Furano,
Tiofeno
Pirazina
2
R
Piridina
5
R
R
O
13
1
R
Imidazol, Oxazol,
Tiazol
Pirrol
R
2
R
Z= SH, NH2
Imidazol, Oxazol,
Tiazol
Pirrol, Imidazol,
Oxazol, Tiazol
R
NH2
Piridina
2
R
O
R
NH2
Pirazina
2
R
Bibliografa.
1.
2.
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P. Y. Bruice, Qumica Orgnica, 5 Edicin, Ed. Pearson Prentice Hall, Mxico, 2008.
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F. A. Carey, Qumica Orgnica, 6 Edicin, Ed. McGraw-Hill, Mxico, 2006.
L. G. Wade, Jr., Qumica Orgnica, 7 Edicin, Ed. Pearson, Mxico, 2011.
D. T. Davies, Aromatic Heterocyclic Chemistry, Oxford University Press, Great Britain,
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7. T. Eicher, S. Hauptmann, The Chemistry of Heterocycles, 2nd Edition, Wiley-VCH,
Germany, 2003.
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