ESTILO

LAGERS
LAGERS AMERICANAS
Ligth/Standard/Premium
Dark
Pilsen americana
LAGERS EUROPEAS
Pilsen de Bohemia
Pilsner Urkell
Pilsen del norte alemn
Jever
Bitburger
Dortmunder export
Stoudt export gold
Yebisu
Saratoga
Helles
Oktoberfest-Maerzen
Lager Viena
Spaten
Ambier
Munich Dunkel
Spaten Dunkel
Kloster Schwarz
Schwarzbier
LAGERS EUROPEAS
BOCKS
Bock tradicional
Einbecker
Aass
Maibock-Hellesbock
Einbecker
Doppelbock
Eku 28
Eisbock

D.O

D.F

ALC%v.

IBU

SRM

MALTAS

1035-50 98-1012
1040-50 1010-12
1044-60 1010-15

3.5-5.1
4.1-5.1
4.5-6.0

8-22
14-20
25-40

8-22
10-20
3-6

Pilsen 6 carreras, arroz, maz

1044-56 1013-17

4.0-5.3

35-45
40
25-45
42-44
37-38
23-30

3-5

Pilsen, Carapils

1044-50
1047
1043-46
1048-60
1048-50
1047
1050
1044-55
1050-64
1046-52
1055
1054
1046-58
1051
1050
1044-54

1008-13

1064-72
1066
1068
1064-72
1066
1073-120
1120
1064-120

1010-15

4.4-5.2
4.7
5
4.8-6.0
5

1012-17
1012-16
1010-14

Saaz
Saaz en flores, tres adiciones

2-4
Holandesas, alemanas y francesas

Hallertau, Tettnang(2 adic)

Northern brewer(amargor), Perle, Hallertau, Tettnang(aroma)

4-6
15%Munich, 3%Cristal

Hallertau, Tettnang, Saaz(3 adic)

Pale, cristal

Hallertau, Hersbruck, Saaz

10ebc

1010-16

4.5-5.5
4.8-6.5
4.6-5.5
5.7
5.2
4.3-5.6
5
5
4.2-5.4

18-25
20-3018-30
21
28
20-28
20
26
25-35

3-5
7-14
8-12
32ebc
40ebc
12-28
47ebc
55ebc
20-40+

1013-20

6.0-7.5

20-35

14-30

1011-20

6.1
6.0-7.5

1012-17

LUPULOS

Hallertau, Hersbruck

Pilsen , Caraviena
Pale, dextrina, Viena, Cristal, Carapils

Spalt, Hallertau Mittelfrh

Munich

Hallertau, Tettnang, Saaz

Hallertau, Northen brewer, Perle, Hersbruck

1018-30

7.5-12
12
1023-35 8.6-14.4

20-35
38
20-40
30
25-50

4-10
15ebc
12-30
35ebc
18-50

Pale unicamente

Perle, Hersbruck y Tettnang

Weizenbock

1066-80 1015-22

6.5-8+

15-30

7-25

LAGERS EUROPEAS
AHUMADAS
Rauchbier clsica
Schlenkerla

1050-64 1012-16
1054

4.8-6.5
5

20-30
29-32

7-16
52ebc

LAMBICS
Lambic or. Sin mezclar
Straight Lambic
Geuze
Lambics de frutas
Faro
Pertorale
Lembeek's 2%
ALES
ALES AMERICANAS
Blond ale
Ale de trigo americana
Cream ale
Pale ale americana
Red tail
Amber ale americana
McTarnahan's
Sam Adams Boston ale
California Common beer
IPA americana
Pike place
Brown ale americana
Petes wicked ale
Brooklyn
ALES ALEMANAS
Klsch
Altbier de Duesseldorf

100% ahumada
30% Trigo crudo

1044-56 1006-12
1044-56 1006-12
1044-56 1006-12

10-15
10-15
10-15

4-15
4-15
4-15

6
2

1038-40

1045-60
1035-55
1044-55
1045-56
1054
1045-56
1042
1052
1044-55
1050-75
1066
1040-60
1050
1054-56

4.7-5.8
4.7-5.8
4.7-5.8

1008-15
1008-15
1007-10
1010-15
1010-15

4.0-6.0
3.7-5.5
4.4-5.7
4.5-5.7
5.5
4.5-5.7
5

Styrian Golding, Saaz

15% Trigo crudo

15-33
10-30
10-22
20-40

2-8
2-8
2-4
4-11

20-40
40

11-18

Pale, Cristal

Cluster, Cascade
solo Cascade
Fuggles y Saaz(tres adiciones) y K.Golding (Dry)

1011-14
1012-16

4.0-5.5
5.0-7.8

1010-17

4.0-6.0

1040-48 1008-13
1040-55 1012-19

35-45
40-60+
65
25-60

8-14
8-14
Chinook

15-22

4.0-5.0
5.0-5.5

16-30
40-60

3.5-5
11-.19

Cristal, negra

Cascade

Pale, cristal, chocolate, negra

Northenr brewer, Cascade (dry)

Munich

Spalt

Altbier del norte de Alem 1040-55 1012-19

5.0-5.5

ALES AUSTRALIANAS
Ale espumosa Adelaida
Coopers

4.0-6.0
4.5

1036-50 1008-13
1036-38

ALES BRITNICAS
Inglesas
Mild
1030-38 1008-13
Highgate
1035
Banks
1036
Bitter
1030-38 1008-13
Fuller's Chiswick
1034
Special bitter
1039-45 1009-14
Fullers London pride
1040
Martons Pedigree
1043
Strong bitter
1046-65 1011-20
Fullers ESB
1054
Pale ale inglesa
1046-65 1011-20
Bass
1043
Samuel Smith
1048-52 1010-12
IPA inglesa
1050-75 1012-16
Brown ale del norte
1040-50 1010-13
Newcastle
1044-46
Samuel Smith
1048
Brown ale del sur
1040-50 1011-14
Old ale
1060-90 1015-22+
Theakson Old peculier
Barley wine
1080-12+ 1020-30+
Old Foghorn
1100
Bush/Scaldis 12%
1096
Dock Street
1107
Escocesas
Scottish ale ligth 60/1030-34 1010-13
Scottish ale heavy 70/1034-40 1011-15

2.5-4.0
3.2
3.5
3.0-3.8
3.5
3.7-4.8
4.1
4.5
4.4-6.2
5.5
4.4-6.2
4.4
5.2
5.0-7.8
4.0-5.0
4.7
3.5-5.0
6.0-9+
5.6
8-12+
8.7
12
11.8
2.5-3.3
3.2-3.9

25-40

11-19

Munich

Spalt

Pide of Reingwood
Pride of Reingwood

10-30
22
25
30-40

10-25
63ebc
40ebc
6-14

20-45

6-14

26
30-65

19ebc
6-14

20-40

6-14

26
40-60+
15-30
24
34
15-24
30-60
28
50-100
65

35ebc
8-14
12-30
50ebc
65ebc
20-35
12-16
90ebc
10-22

Seis maltas, cereales y azcares

Goldings (una sola adicin)

Kent Golding, Fuggles, Progress, Bramling cross
Challenger, Northdown, Kent Golding (dry)

Pale

Fuggles, Goldings

Pale

Northdow, Challenger (1 adicin)

Pale y caramelo oscuro(muy poco)

Pale, cristal
Pale, cristal

Es una mezcla de

northern brewer, Fuggles(dry)

Cascade
Kent Golding

60
9-15
10-25

Perl, Tettnang, Fuggles, Northern brewer

12-34
10-19

Scottish ale export 80/Caledonian ScotmanRuby ale

Broughon black Douglas

Caledonian
Scotch ale wee heavy
Irlandesas
Ale roja irlandesa
Smithwicks
McNallys extra
Stout seca
Beamish
Old n38
Murphy
Guinness
Foreing extra stout
Guinness
ALES BELGAS
Pale ale belga
De konink
Ale belga especial
Oud bruin
Brown ale flamenca
Liefmans
Ale belga roja
Rodenbach
Ales belgas fuertes
Dubbel
Tripel
Ale dorada belga fuerte
Duvel
Ale belga fuerte oscura
Trapenses
Chimay

1040-50 1013-17

3.9-4.9
5.1
5.2
1043
4.2
1072-88+ 1019-25+ 6.9-8.5+

15-36

36
20-40

10-47

1035-70 1010-20
1036
1065
1035-50 1007-11
1039
1057
1037
1039
1050-75 1010-17
1073

4.0-7.0

20-40

12-18

1040-55
1047
1040-70
1042-60
1042-60
1048
1042-60

3.9-5.6
5
4.0-8.0
4.0-5.8
4.0-5.8
5
4.0-5.8

1008-13
1008-16
1008-16
1008-16
1008-16

7
3.2-5.5
4.2
5.7
4.2
4.2
5.0-7.5
7.5

1040-80 1012-18 3.2-7.8

1065-95 1013-20 6.3-10
1065-80 1014-20 7.0-9.0
1056/68
8.5
1065-98+ 1014-24+ 7-12+

10-19
algo de centeno

30-50
38-42
50
36
45
35-70
65

130ebc
35+
130ebc

20-35
23
20-40
14-25
14-25
20
14-25
14-18

3-14
23ebc
3-8
10-20
10-20
60ebc
10-16
60ebc

20-35
20-30
25-35
30
25-40+

10-20
3.5-6
3.5-5.5
7-9ebc
7-20

Maris Otter, Cristal y Negra

Target y goldings

Pale, ambar, cristal y negra

Fuggles, Goldings

Pale, cebada tostada(3%), jarabe de maz(20%)

Challenger, Northern brewer, Fuggles, Golding0

Pale, cristal y negra

Eroica

35+
Chocolate, trigo

Challenger, Golding

Pale, cristal, negra, ceb.tostada

Cluster, Hallertau americano

Pale, chocolate ceb tostada

Target

Pale, copos (25%)tostada(10%)

Golding y otros (una solaadicin)

Pale, copos (25%)tostada(10%)

Golding y otros (una solaadicin)

Pilsen, Viena

Saaz

Pilsen, Munich, Viena,cebada t

Saaz, Tettnang, Whitbread golding

Pale, Viena, maz(20%)

Brewers gold, kent golding0

Dos filasde entre 2,5 y 5,5 ebc

Saaz, Styrian Golding (tres adiciones)

ALES FRANCOBELGAS
Saison
1055-80 1010-15
Biere de garde
1060-80 1014-22
Bailleux
1062-64
Grande brasserie moderne 1080
La chpulette
1072
Annoeullin Pastor ale
1060

4.5-8.1
4.5-8.0
7
7.5
7.5
6.5

20-45
20-35

25-45
40

6-12
5-18

Viena, se suele usar jarabes.

Brewers gold
Brewers gold, Hallertau, Spalt, Hersbruck

Munich, cristal, tostada

Northern brewers(A) Brewers gold, Tettnang,etc

Hallertau

Pale

PORTER
Robust porter
Castle end
Boulder
Brown porter

1050-65 1012-16
1052
1052-56
1040-50 1008-14

4.8-6.0
4.6
3.8-5.2

20-30

20-35

STOUTS
Stout seca
Beamish
Old n38
Murphy
Guinness
Stout dulce
Mackeson
Oatmeal stout
Foreing extra stout
Imperial stout
Courage
Samuel Smith

1035-50 1007-11
1039
1057
1037
1039
1035-66 1010-22
1042
1035-60 1010-18
1050-75 1010-17
1075-95+ 1018-30+
1100
1072

3.2-5.5
4.2
5.7
4.2
4.2
3.0-5.6
3
3.3-6.0
5.0-7.5
8-12+
10.5
7

30-50
38-42
50
36
45
20-40
26
20-50
35-70
50-90+
50

35+

CERVEZAS DE TRIGO
Alemanas
Bavarian weizen
1040-56 1010-14

4.3-5.6

10-20

30+
290ebc

130ebc
35+
35+
35+
20-40
235ebc

2-9

Saaz

Chocolate

Golding (dry)

Pale, cristal y negra

Hallertau americano

Chocolate, trigo

Challenger, Golding

Pale, cristal, negra, ceb.tostada

Cluster, Hallertau americano

Pale, chocolate ceb tostada

Target

Pale, copos (25%)tostada(10%)

Golding y otros (una solaadicin)

pale, cristal, chocolate, lactosa y az.

Target

pilsen, pale, ambar, negra, azucar

Targets (una sola adicin)

Pale, cristal, ceb.tostada y azucar

Fuggles, Golding

Fischer/Ueli
Redback
Erdinger
Bavarian dunkelweizen
Berliner weisse
Schultheiss
Kindl
Weizenbock
Pikantus

1048
1045
1051
1040-56 1010-14
1026-36 1006-09
1030
1030
1066-80 1015-22
1070

4.7
5.3
4.3-5.6
2.8-3.6
3
2.5
6.5-8+
7.3

18
18
10-20
3-8
6
9
15-30

Americanas
Ale de trigo americana

1035-55 1008-15

3.7-5.5

10-30

2-8

Belgas
Witbier
Hoegaarden

1042-55 1008-12
1048

4.2-5.5
4.8

15-22
20

2-4

ALES ARGENTINAS
Dorada pameana
Morena florestina
Barlow & Straker

1042-54 1009-13
1052-58 1012-20
1058
1014

4.3-5.5
4.2-6.0
5.8

15-22
20-30
26

3-5
25-30

60% Trigo

8ebc

50 y 50

Pride of Reingwood y saaz

Perle, Tettnang (aroma)

10-23
2-4
5ebc
7-25

50 y 50

Hallertau

30% trigo

Northern brewer

Muy oscura y brillante

50% malta y 50% trigo crudo

Kent Golding, Saaz

Pilsen, caramelo, avena y cebTost

Cascade

ORIGEN-HISTORIA

Primer estilo claro y dorado, 1842

Triple decoccin, hervor 150', fermenta a 4-6C guarda tres meses a 1C

au, Tettnang(aroma)
Decoccin

Baviera, 800 a.c Mas antigua que las lager doradas, popular en Munich.

doble decoccin, ebullicin corta y bajo presin

Doble decoccin, larga ebullicin, guarda de 6 meses

Decoccin, guarda de 9 meses a -2

Doble decoccin
Payottenland, oeste de Bruselas, fermentadcin espontnea por levaduras salvajes.

Azucar cande, genciana, cascara de naranja Curazao

Color cobre, aromtica

Muy espumosa y carbonatada, color ambar

Fermenta en roble

Es una mezcla de dos cervezas, una muy liviana y otra muy fuerte, esta ultima no se comercializa

Trigo torrefacto, caramelo cervecero y tres azcares

Muy fuertes, gran cuerpo, sabores a malta intensos almibarados y gran calidez alcohlica
Equilibrio entre dulzor de malta, afrurado aroma y sequedad ctrica del lpulo
Color castao rojizo tirando a negro
Carcter plenamente malteado, lupulizado muy bajo, sabor dulzn

Especial nfasis en coccin a fuego

Color marrn chocolata, buen cuerpo
Rojiza, comienzo dulce, suave aroma y sabor alpulo

Color rojo ambar, sabor mantecoso, final lupulizado.

Agriulces, aperitivas, tiles en la cocina

Envejecidas en madera, sabor spero
Doble decoccin

Sabor a malta, afrutado tpico de las ales, algo especiadas, agua blanda, guarda en fro
compleja y con final amargo
Guarda a 0C 2 a 3 meses
Color ambar, afrutada, levadura ale a baja temperatura
Clara, levadura lager

Algo ahumada

Se calienta hasta coagular slidos, no hierve

Cilantro y cascara de curacao

CARACTERISTICAS

Equilibrada, carcter a malta, lupulizado asentuado de aroma floral y final seco

Lager castao oscura, pleno sabor a malta sin llegar a ser dulce ni seco tostado, final limpio. Decoccin.

Las originales se envasan sin gas

Mezcla de lambics jvenes y aejas, refermentadas en botella sin agregar azcar ni levadura nueva.
Son lambics endulzadas

se comercializa

Originalmente no se comercializaban, eran exclusias de los cerveceros. En Inglaterra se envasan en botellas de 180 y 275 ml.
Una barley wine americana que est entre las mejores del mundo

Cuerpo intenso y almibarado

Tendencia un poco mas inglesa dado que tiene cierto nfasis en el lupulizado

D.O 1056 se sube con dextrosa a 1068, doble ferm., guarda, se filtra y se ag.+dextrosa subiendo a 1073, fermenta

Originarias del norte de Francia, sulen tener buen cuerpo, ebullicin prolongada para subir color y dulzor, lupulizado apuntando al aroma, bajo amargor.