REA TEMTICA B.

El Patrimonio Territorial como base para un

nuevo Modelo de Desarrollo Territorial
Huertos urbanos, huertos de ocio
Sostenibilidad y evolucin del paisaje

Rita Monfort Salvador*

*(Arquitecta. Mster Oficial en Arquitectura Avanzada, Paisaje, Urbanismo y Diseo. Doctorando en la
Universidad Politcnica de Valencia)

RESUMEN
Los huertos urbanos empezaron por necesidad, como accin necesaria para la
supervivencia y apoyo a la economa familiar en la ciudad industrial y en poca de
guerras. Hoy los huertos de ocio son ms que una distraccin, contraponen y
relacionan ciudad con naturaleza, desarrollo con herencia cultural y son el
resultado de una preocupacin por las caractersticas de lo que se produce y se
come. Adems tienen unas consecuencias indirectas: ayudan al fomento de la
sostenibilidad, con todo lo que supone, y producen cambios estticos en el
paisaje tanto urbano como agrcola.

SUMMARY
Urban gardens started as of necessity, as an important activity for the survival and
economic support to the families in the industrial cities and during war times.
Nowadays, leisure gardens are more than just a hobby. They contrast and relate
cities with nature and the development with the cultural inheritance. They are the
result of concerns for what is produced and eaten. Furthermore, urban gardens
have indirect consequences; they not only support the promotion of sustainability,
but also generate aesthetic changes in the urban and agricultural landscapes.

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Quizs los huertos de ocio ms conocidos en Espaa y de los que ms se ha

hablado sean los huertos urbanos de Barcelona y los huertos periurbanos del
Anillo Verde de Vitoria. Sin embargo existen en ciudades de todo el pas, donde
han evolucionando y surgido de una manera u otra, fomentados desde la
administracin, desde diferentes asociaciones, o desde el sector privado. Cada
vez tienen ms seguidores, y no son slo destacables los que estn en cota 0,
sino que se extienden por las fachadas de los edificios, creando relaciones entre
unos y otros y una red hortcola en la que los beneficios no son solo sociales o
medioambientales, sino que tambin existe una transmisin de la cultura y
conocimientos agrcolas que, de no ser as, se perdera en su mayor parte.
Personas que no pueden optar a uno de los huertos existentes en el espacio
urbano, bien porque estn en lista de espera, bien porque tienen difcil acceso
(por tiempo o distancia) crean en su propia vivienda un pequeo huerto a base de
macetas y pequeos contenedores, incluso existen en azoteas de edificios.
Personas que tienen suelo, bien en la parcela de su chalet, bien una huerta ahora
sin cultivar o un antiguo campo de frutales, se crean su propio huerto de ocio en
su terreno. El tener un huerto en un chalet ha pasado de ser algo de una minora
(sola ocupar todo el espacio el jardn) a ser algo habitual.
Llegado a este punto podemos distinguir diferentes tipos de huertos de ocio
existentes:
ventana o balcn
terraza o azotea
urbanos y periurbanos

1.

SU APORTE A LA SOSTENIBILIDAD

Los huertos de ocio en general y los urbanos especialmente y en particular,

poseen una serie de beneficios y ventajas, tanto para los usuarios como para la
sociedad, que fomentan la sostenibilidad en los espacios urbanos, al tiempo que
realizan su funcin hortcola:
Actan como zonas verdes: mejoran la calidad atmosfrica, mejoran la
calidad espacial y realizan control de temperatura.
Fomentan la cohesin social.
Fomentan la educacin medioambiental.
Reducen el recorrido de transporte de alimentos al mnimo (KM 0)
Para los usuarios de los huertos en concreto: ocio asequible, comida sana
y sociabilidad.

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Fig 1.: Huertos urbanos de la Sagrada Familia (Barcelona) ocupando parte de una de las manzanas del Ensanche. El punto
naranja marca la manzana donde se encuentra la Sagrada Familia.

Los huertos urbanos son una actuacin que cumple con todas las ventajas de los
espacios verdes en el interior de la ciudad. Aunque no es objeto de este escrito
tratar las ventajas de las zonas verdes en la ciudad, es inevitable nombrar su
importancia al hablar de huertos urbanos. Asimismo al ejercer esa doble funcin
(zona verde y huerto), y ser productores de alimentos, facilitan el acceso a ellos
sin necesidad de transportarlos desde otros lugares, con lo que se ahorra dinero y
tiempo en el transporte y se evita la consecuente contaminacin.
Se puede considerar un lujo el tener una de estas parcelas en mitad de la ciudad
y poder coger sus frutos prcticamente en el mismo momento en que se van a
consumir. Es una de las ventajas de vivir en el campo, trasladada a la ciudad.
Para los usuarios es un ocio barato (suelen ser gratuitos) y del que obtienen un
beneficio claro que es el producto recogido, alimentos que saben cmo han sido
cultivados.
Fig. 2.: Huertos urbanos en
Barcelona, donde se pueden ver
las parcelas cultivadas y una
persona trabajando en su huerto.
Los usuarios suelen vivir en el
mismo barrio donde estn los
huertos, por lo que los alimentos
llegan recin cultivados a la
cocina.

A medida que pasa el tiempo estos huertos se relacionan ms con una agricultura
ecolgica, con un inters desde la sociedad por alimentos de calidad, por el
cuidado de la salud y una cultura de buena alimentacin, sumado al inters de
dejar de lado el uso de productos herbicidas, plaguicidas y abonos qumicos por la

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salud y el cuidado del medio ambiente. En algunos de estos huertos (como en los
periurbanos del Anillo Verde de Vitoria) uno de los requisitos es que el cultivo que
se realice en esos huertos se realice con principios ecolgicos, en otros se
realizan cursos sobre este tipo de agricultura, y otras veces son los mismo
usuarios los que fomentan estas iniciativas. En cierta medida estos huertos de
ocio han sido la semilla para introducir en la sociedad la preocupacin de ingerir
productos saludables, del origen de estos productos y de su transporte.
A esto se aade que cada vez tienen caractersticas ms sociales. No debemos
olvidar que esta actuacin urbana, al igual que muchas otras, surge y funciona
gracias a movimientos sociales. En muchas ciudades directamente son estos
movimientos los nicos responsables de la existencia de estos huertos, buscando
parcelas sin usar y que pudiesen ser cultivables. Pero incluso en Barcelona,
donde los huertos urbanos fueron promovidos y regulados por el Ayuntamiento,
fue gracias a un movimiento vecinal que siguen subsistiendo los huertos urbanos
del Parc Gell (ubicados en el interior del mismo parque): al fallecer el guarda (al
que pertenecan los huertos) las rdenes fueron eliminarlos al igual que se elimin
la casa donde viva (ubicada tambin en el interior del parque), sin embargo los
vecinos los reivindicaron para ellos, prometiendo hacerse cargo y mantenerlos
cultivados.
Dependiendo del tipo de huerto tiene un carcter ms privado o ms pblico. Es
diferente un huerto plantado en la terraza de un piso, que el plantado a cota 0 en
el espacio urbano; el primero ser totalmente privado y el segundo ser pblico,
aunque lo cultiven personas privadas, al estar en un espacio urbano todos los
ciudadanos que pasen por all pueden disfrutar de l, como si de cualquier zona
verde se tratase. Se est otorgando a estos huertos un carcter social muy
importante, bien sea por la situacin vivida en los ltimos aos, bien porque haya
sido una evolucin natural, pero las mismas personas que tienen un huerto
(aunque sea privado) fomentan esa sociabilidad, se crean redes de gente que los
cultivan y comparten esa aficin, se ensean mutuamente la cultura agrcola, se
intercambian semillas
En una actuacin urbana la parte de sociabilizacin y relacin con gente es algo
muy importante especialmente cuando se habla de personas mayores. Respecto
a los jvenes, muchos no tienen una educacin medioambiental y agrcola, ya que
provienen de una generacin en la que muchos han vivido en la ciudad siempre y
nunca han tenido contacto con la huerta o la agricultura en general. Por sus
caractersticas personales, jvenes de la veintena y treintena y personas mayores
son los dos perfiles de grupos que ms interesados estn en este tipo de ocio. A
tener en cuenta que sta es una actividad en la que, por regla general, tienen un
mayor conocimiento las personas mayores que los jvenes, ya que muchos de
ellos, aunque actualmente vivan en la ciudad, han dedicado su vida al campo, por
lo que se producen unas sinergias entre los ciudadanos que difcilmente se
podran producir de otra manera: la tercera edad enseando a los jvenes algo
por lo que realmente estn interesados. No solo es una forma de estar activos en
esta etapa de su vida, tambin es la forma de transmitir la herencia de la cultura
agrcola de generacin en generacin sin que se llegue a perder (como estaba
predestinada a suceder).

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Por otro lado se fomenta de manera indirecta la accin de compartir de forma

desinteresada y natural entre los usuarios: en la mayora de redes de huertos
organizados por la administracin o asociaciones est prohibida la venta de los
productos cultivados, y las personas que tienen huertos privados de ocio no viven
de l, esto sumado a que las verduras es un producto perecedero en un corto
espacio de tiempo, induce a que cuando se recoge la cosecha se reparta sta
entre amigos y familiares, al menos el sobrante.
Asimismo, dentro de la parte social es destacable la parte de educacin medio
ambiental, no solo de los jvenes que participan de forma activa, sino de los
ciudadanos en general. Debido a la globalizacin, en nuestra sociedad ya no se
come fruta y verdura de temporada, sino que en cualquier supermercado
podemos encontrar gran variedad durante todo el ao sin que sea la poca de
cultivo en nuestro pas. Esto tiene dos consecuencias. La primera es que los
alimentos pierdan sabor y calidad al tener que realizar largos recorridos de
transporte. La segunda es que se pierde la cultura de fruta y verdura de
temporada. Los huertos urbanos, al ser en definitiva un trozo de huerta en un
espacio urbano, introduce los ciclos naturales de cultivo a lo largo del ao en la
ciudad, ejerciendo de imagen del paso de las estaciones, potenciando la
educacin medio ambiental y acercando la cultura agrcola a personas que son
ajenas a ella (aunque no cultiven participan de manera indirecta).

2.

INTERVENCIN EN EL PAISAJE

Por otro lado los huertos de ocio producen un cambio en el paisaje con esa
geometra y ortogonalidad tan caracterstica de la agricultura y, a la vez, con esa
anarqua debida a que, al ser un entretenimiento, cada persona puede cultivar lo
que ms desee en un momento dado y como ms le plazca, sin atender a
razones de economa, de clima o de rapidez de recoleccin. Centrndonos en la
parte esttica, en este cambio de paisaje tenemos que diferenciar el paisaje
urbano, en el interior de la ciudad, y el paisaje agrcola y natural, situado en la
periferia de ella. Es en el interior de la ciudad donde este tipo de actuacin se
muestra en su forma ms rgida, puede que debido al tamao de sus parcelas y a
las normas estticas que tienen en muchos de los huertos urbanos regulados por
la administracin. Mientras que cuando se infiltra en terrenos ya agrcolas quedan
como pequeas motas de cultivo que salpican grandes extensiones.
Fig. 3.: Diferenciacin de los tipos de huertos y afeccin en el paisaje dependiendo de su ubicacin: en un espacio urbano,
o en un espacio agrcola.

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2.1 Paisaje urbano

Fig. 4.: Huerta embebida en la

ciudad de Valencia. Ha pasado de
estar rodeada de huerta a estar
rodeada de hormign.

En el caso del paisaje urbano este cambio se realiza de varias formas y en

diferentes lugares.
Podemos distinguir por una lado la transformacin de solares o espacios urbanos
(donde no haba nada) en huertos urbanos, un espacio gris transformado en un
espacio verde, de repente ordenado, bien por parcelas, bien por espacios
funcionales diversificados, pero siempre perfectamente diferenciados. Es
interesante nombrar tambin el caso de pequeas huertas que han sido
literalmente embebidas por el tejido urbano pasando a formar parte de l. Es el
caso de la ciudad de Valencia, al encontrarse rodeada de huerta y crecer,
terrenos que no fueron edificados y continuaron siendo cultivados se convierten
en la prueba de que la huerta antes llegaba hasta ah, aunque ahora est rodeada
de hormign.
Por otro lado estn aquellos huertos urbanos que ya eran jardines, zonas verdes,
y han cambiado un diseo que suele intentar imitar a la naturaleza, por la
ordenacin que trae consigo la agricultura. En este caso lo anecdtico es que el
diseo de jardines suele huir de la cuadrcula urbana, las lneas rectas y los
ngulos de 90, intentando ser lo opuesto a la imagen de la ciudad, un lugar con
recorridos sinuosos, incluyendo en algunos casos una topografa artificial
construyendo colinas y lagos, intentando introducir en mitad del paisaje artificial
de la ciudad, un espacio que nos devuelva a la naturaleza, una especie de oasis.
Con los huertos urbanos queda patente que ese espacio no es natural, que ha
entrado el ser humano a trabajar en l cambiando su esttica.
En cualquiera de los dos casos nos encontramos con el paisaje agrcola se ha
introducido en el interior de la ciudad. Una imagen que parece unir pasado y
presente de nuestra historia y evolucin, ya que la gente lleg a las ciudades
abandonando la agricultura.

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2.2 Paisaje agrcola

En el caso de huertos periurbanos, esta transformacin del paisaje an es ms
evidente. Algunas zonas cultivadas en la periferia, debido al abandono que est
sufriendo la agricultura, estn cambiando su estructura para convertirse en
huertos de ocio. No significa que todos los huertos periurbanos estn situados en
paisaje agrcola, pero gran parte de ellos si lo estn. De nuevo aqu tambin nos
encontramos diferentes casos.
Por un lado esta transformacin suele darse en parcelas destinadas a la
agricultura inicialmente, bien haya sido una huerta o una campo de cultivo (por
ejemplo, frutales o cereales), estos lugares ya cuentan con un acceso adecuado y
con posibilidad de obtener agua para el riego.
Por otra parte estn las diferentes caractersticas del nuevo cultivo:
-

divisin en parcelas ms pequeas (cambio de escala): donde cada una de

ellas pasa a ser cultivada por una persona distinta y se reproduce fielmente
la estructura ortogonal a pequea escala, pero en cada una de estas
pequeas parcelas podemos encontrar cultivos de lo ms variado, algo que
no ocurra anteriormente.
cambio la estructura de cultivo (imagen anrquica): cambiar de forma
radical el cultivo unitario y ordenado por una serie de cultivos repartidos
como manchas por toda la superficie de la parcela sin ningn mtodo,
donde pueden convivir especies alimenticias con decorativas sin tapujos.

El primer caso suele ser porque una asociacin, empresa o el mismo dueo de la
parcela ha decidido dividirla adaptndola a la superficie asequible para huertos de
ocio. Y el segundo caso se da cuando es una misma persona la que se encarga
de toda la parcela y, adems, normalmente esa parcela es de su propiedad.
Estos cambios producidos en la micro-escala de la parcela y en su rigurosa
estructura, a mayor escala esto se convierte en que en el ordenado paisaje
agrcola empiezan a aparecer parcelas diferentes a las dems que denotan un
uso alternativo, aunque siga siendo agrcola.

Fig. 5.: Huerto de ocio en Vila-Real

(Castelln) surgido en un antiguo
campo de naranjos, donde el orden
de plantacin es totalmente
anrquico. Alrededor se pueden
observar los campos de naranjos
existentes
con
su
perfecta
cuadrcula y alineacin.

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Los huertos de ocio ya no existen slo en las ciudades, se extienden por los
alrededores, por los paisajes agrcolas, all donde haya un espacio para cultivar
sin utilizar, y, as como en las ciudades transmiten su estricta geometra, en el
espacio agrcola consiguen pequeas zonas de desorden y libertad en mitad de
los estrictos paisajes de cultivos. Sin duda esto supone un gran cambio en la
imagen de este preciso paisaje.

Fig.6 Esquemas de las diferentes posibilidades

que se estn dando en el cambio de paisaje
tanto urbano como agrcola, con la introduccin
de los huertos de ocio

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BIBLIOGRAFA
Libros
OLGYAY, V. (1963): Arquitectura y clima: manual de diseo bioclimtico para
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1998.
(2006): Gua de integracin paisajstica para huertos urbanos y periurbanos.
Barcelona. Departament de Poltica Territorial i Obres Pbliques. Direcci General
dArquitectura i Paisatge. Generalitat de Catalunya.
(2007): Calidad del aire en las ciudades, clave de sostenibilidad urbana.
Observatorio de la Sostenibilidad en Espaa.

Artculos/Textos:
MONFORT SALVADOR, R. (2013): Huertos de ocio, huertos urbanos: la historia
contina. Madrid. Materia de debate 2003-2013. Tomo III: Espacio o mercanca
ISBN: 978-84-616-8921-7
MONFORT SALVADOR, R. (2011): El aporte a la sostenibilidad de los huertos
urbanos. Actes del III Congrs dEstudis de LHorta Nord (vol. ll, ed. UPV,
Universidad Politcnica de Valencia) ISBN: 978-84-8363-649-7
MONFORT SALVADOR, R. (2009): La Transformacin hacia la sostenibilidad de
los barrios consolidados. El caso de las ciudades espaolas. Tesina de
investigacin. Mster Oficial en Arquitectura Avanzada, Paisaje, Urbanismo y
Diseo (Especialidad:Arquitectura del territorio y paisaje. Urbanismo) UPV,
2008-2009.
MORAN, N. (2008): Huertos y jardines comunitarios. Madrid. Biblioteca Ciudades
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