El cido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un cido nucleico que contiene instrucciones

genticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos conocidos y algunos virus,
y es responsable de su transmisin hereditaria. El papel principal de la molcula de ADN es el
almacenamiento a largo plazo de informacin. Muchas veces, el ADN es comparado con un plano o una
receta, o un cdigo, ya que contiene las instrucciones necesarias para construir otros componentes de las
clulas, como las protenas y las molculas de ARN. Los segmentos de ADN que llevan esta informacin
gentica son llamados genes, pero las otras secuencias de ADN tienen propsitos estructurales o toman parte
en la regulacin del uso de esta informacin gentica.
Desde el punto de vista qumico, el ADN es un polmero de nucletidos, es decir, un polinucletido. Un
polmero es un compuesto formado por muchas unidades simples conectadas entre s, como si fuera un largo
tren formado por vagones. En el ADN, cada vagn es un nucletido, y cada nucletido, a su vez, est formado
por un azcar (la desoxirribosa), una base nitrogenada (que puede ser adeninaA, timinaT, citosinaC o
guaninaG) y un grupo fosfato
El cido ribonucleico (ARN o RNA) es un cido nucleico formado por una cadena de ribonucletidos. Est
presente tanto en las clulas procariotas como en las eucariotas, y es el nico material gentico de ciertos
virus (virus ARN). El ARN celular es lineal y de hebra sencilla, pero en el genoma de algunos virus es de
doble hebra.
En los organismos celulares desempea diversas funciones. Es la molcula que dirige las etapas intermedias
de la sntesis proteica; el ADN no puede actuar solo, y se vale del ARN para transferir esta informacin vital
durante la sntesis de protenas (produccin de las protenas que necesita la clula para sus actividades y su
desarrollo). Varios tipos de ARN regulan la expresin gnica, mientras que otros tienen actividad cataltica.
El ARN es, pues, mucho ms verstil que el ADN.
La queratina (del griego , crneo) es una protena con estructura fibrosa, muy rica en azufre, que
constituye el componente principal que forman las capas ms externas de la epidermis de los vertebrados y de
otros rganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuas. La
nica biomolcula cuya dureza se aproxima a la de la queratina es la quitina
Existen dos tipos de queratina diferenciadas por su estructura y componentes: 3
La queratina alfa presenta en sus cadenas de aminocidos restos (monmeros) de cistena, los
cuales constituyen puentes disulfuro.
La queratina beta no presenta cistena ni, por lo tanto, puentes disulfuro.
Queratina alfa
Los puentes disulfuro son los que proporcionan la dureza a la alfa queratina. As, existe mayor cantidad de
queratina alfa en los cuernos de un animal y en las uas que en el pelo. Adems la queratina alfa solamente se
encuentra en pelos, cuernos, uas, y otras faneras.
Queratina beta
La queratina de tipo beta es inextensible (a diferencia de la queratina tipo alfa) y la podemos encontrar, por
ejemplo, en la tela de araa.
Margarina es un trmino genrico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitucin de la
mantequilla.
Desde la invencin de Hippolyte Mge-Mouris, los fabricantes de margarina han introducido muchos
cambios. La margarina moderna se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se
mezcla generalmente con leche descremada, sal y emulsionantes. En los ltimos tiempos han sido presentadas
al mercado margarinas con fitoesteroles, que ayudaran a reducir los niveles de colesterol.
Hoy en da podemos encontrar diversas margarinas, segn sus usos las podemos clasificar en: Margarinas
para mesa, para batidos o horneo, para hojaldres. La Margarina de mesa es aquella que usamos para untar en
el pan, es de sabor intenso y en general es muy blanda lo que permite su fcil manipulacin. La Margarina de
Batidos u Horneo es aquella que se usa en la industria gastronmica, posee menos cantidad de agua
disponible lo que la hace ms fcil de trabajar en tcnica como el cernizcado (no es igual en propiedades que
la mantequilla pues entrega productos menos crocantes y de menor sabor)es apta para batidos y masas secas.
La Margarina de Hojaldres es aquella que se usa SOLO para elaborar masas de hoja como Danesas, esta
margarina es pobre en sabor y tiene un mayor punto de humo. Gracias a esta caracterstica resiste las altas
temperaturas del horneo, dejando la textura hojaldrada que se espera.
Detergente es una sustancia tensioactiva y anfiptica que tiene la propiedad qumica de disolver la suciedad o
las impurezas de un objeto sin corroerlo.

La palabra inglesa equivalente es detergent. El trmino alemn empleado es tensid, que parece ms preciso,
ya que hace referencia directa a sus propiedades fsico-qumica. En medicina se entiende por deterger, limpiar
una lcera o herida, y se denominan detersorios las sustancias que se emplean para ello. Esto implica que
puedan calificarse como detergentes sustancias tan dispares como la saliva, el jabn o la gasolina
dependiendo de sobre qu superficies sean empleadas, ya que cuando limpian tienen un efecto detergente.
Tambin se podra definir que detergente es cualquier sustancia que tiene propiedades de disolver a otra
sustancia incorporando la sustancia disuelta en la sustancia detergente inicial.
La mayora de los detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de benceno sustituido, denominados
sulfonatos de alquilbenceno lineales (LAS). Otros son compuestos de alquilbencen sulfatos de cadena
ramificada (ABS), que se degradan ms lentamente que los LAS. Hasta 1970 un detergente tpico de
lavandera de gran potencia contena 50% de tripolifosfato de sodio (fosfato) y slo un 18% de LAS. Como se
mencion anteriormente es el LAS el que tiene la accin detergente, y desde entonces algunos fabricantes han
reducido el porcentaje de fosfatos.
La fibra de algodn
La fibra es utilizada para hacer telas suaves y permeables.
El algodn es un cultivo muy valorado porque solamente el 10% de su peso se pierde en su procesamiento.
Cuando la cpsula de algodn (cpsula de las semillas) se abre, las fibras se secan enredndose unas con
otras, lo cual es ideal para hacer hilo. Cada fibra est compuesta por 20 30 capas de celulosa, enrolladas en
una serie de resortes naturales. Esta celulosa es ordenada de cierta manera que le da al algodn propiedades
nicas de durabilidad, resistencia y absorcin.
La composicin del algodn es celulosa casi pura. Su color es blanco, amarillo plido o ligeramente rojizo. Su
fibra es ms o menos sedosa, fuerte en mayor o menor grado y de longde largo. En cuanto al grueso, vara de
6 a 29 centsimas de milmetro por fibra. El algodn de fibra larga sirve para la fabricacin de tastos,
indianas, etc. La homogeneidad de stas, su elasticidad, resistencia y color son las cualidades que ms
directamente influyen en la mayor o menor estimacin del algodn.5
cido araqudico. C19H39COOH
Otro ejemplo es la cera de abeja, constituida por un alcohol (C30H61OH) y cido palmtico
((CH3(CH2)14COOH)). Organismos que forman plancton son ricos en ceras, por esta razn, animales
marinos de regiones fras, cuyo alimento principal es el plancton, acumulan ceras como principal reserva
energtica.
C23H47cooh acido lignocerico
Los cidos grasos omega 3 son cidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir
de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en alta proporcin en los tejidos de ciertos pescados
(por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de cha,
el sacha inchi (48% de omega 3), los caamones y las nueces.1 Inicialmente se les denomin vitamina F
hasta que determinaciones analticas ms precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los cidos
grasos. Algunas fuentes de omega 3 pueden contener otros cidos grasos como los omega 6.
Las fuentes ms ricas en Omega-3 son los peces de aguas fras,[cita requerida] incluyendo el salmn, pez que
supuestamente tendra el ms bajo nivel de contaminacin. Hay otras fuentes importantes como los pescados
azules, entre estos la sardina, que tiene 1:7 entre omega-6 y omega-3.
Una de las mejores alternativas en el mundo vegetal est en las semillas de la cha o salvia hispnica, cuya
fraccin grasa o aceite posee la concentracin de Omega 3 ms alta conocida hasta ahora con un porcentaje
del 58-65% en aceite omega 3 ALA (499 g/kg).13 14 15 16
Otra fuente importante es la Salvia sclarea, cuyo aceite contiene cerca del 50-60% de omega-3 tipo ALA y
omega-9.17 A diferencia de otras alternativas vegetales, ambas son sumamente estables, al tener antioxidantes
naturales. La Sacha Inchi, una variedad de man de origen amaznico que se encuentra principalmente en
Per, contiene un 48% de Omega-3.[cita requerida]