Manejo alimenticio

La produccin porcina a nivel mundial en las ltimas dcadas, ha incrementado los volmenes de
produccin, acompaada en muchos pases, de la aplicacin de tecnologas cada vez ms sofisticadas.
Se ha generado un esquema de produccin industrializado de cerdos, con el aumento del consumo de
cereales y soya para su alimentacin y el consecuente deterioro del ambiente y limitaciones cada vez
mayores en el confort animal.
Esta situacin no escapa a los pases de Amrica Tropical, que para tratar de reducir la brecha que los
separa de los pases del mundo desarrollado y alcanzar los niveles de competitividad que exige
una economa globalizada, han recurrido al uso intensivo y depredador de sus recursos naturales y a una
mayor explotacin de su mano de obra.
Para propiciar un desarrollo sostenible, es all donde el trpico ofrece ventajas que se deben aprovechar,
para obtener una produccin animal de acuerdo con nuestras condiciones, mediante utilizacin de
los recursos disponibles del medio.
Existe una gran variedad de plantas, que por su velocidad de crecimiento, aportan una cantidad de
biomasa suficiente para suplir gran parte de las necesidades nutricionales, tanto proteicas como
energticas, en cerdos.
En el pas, los modelos o esquemas de alimentacin utilizados son importados y el suministro de protena
y energa dependen de dos grupos particulares: las tortas de oleaginosas y los granos de cereales, en
alto grado en competencia con recursos alimenticios de consumo humano. Este paradigma debe ser
superado para lograr un desarrollo de produccin animal creciente y sostenible.
Como consecuencia, se busca incorporar de forma estratgica recursos alternativos, para sustituir total o
parcialmente las materias primas que tradicionalmente se emplean en la fabricacin
de alimentos balanceados, que en alta proporcin son importadas y dependen del mercado internacional.
limentacin de cerdos se toman en cuentas las siguientes fuentes:
FUENTES DE ENERGIA
GRANOS MAIZ
SORGO
GRASAS/ACEITES SOYA
SEBO
PALMA ACEITERA
GRASA AMARILLA
RAICES Y TUBERCULOS YUCA
BATATA
SUBPRODUCTOS ARROZ
TRIGO
MELAZA
PALMA
CASCARILLA DE SOYA
HARINA DE YUCA
HARINA DE GALLETA
FUENTES DE PROTEINAS
ORIGEN VEGETAL ORIGEN ANIMAL
HARINA DE SOYA HARINA DE PESCADO
SOYA INTEGRAL PLASMA PORCINO Y BOVINO
CANOLA CELULAS SANGUINEAS
ALGODON HARINA DE CARNE Y HUESO
MANI HARINA DE SANGRE
GLUTEN DE MAIZ HARINA DE SUBPRODUCTOS AVICOLAS
DESTILADOS DE MAIZ
Fuentes alimentarias del cerdo Criollo venezolano en las sabanas llaneras de Venezuela
Tipo Alimentos
Arboles Samn (Samanea samn), caruto (Genipa caruto), gusimo (Guazuma ulmifolia), chiga (Cassia
grandis)
Palmas Palma moriche (Mauritia flexuosa), palma maporilla (Denocarpus mapora)
Vegetacin hidroflica Bora (Eichornia azurea); platanillo (Thalia geniculata); lambedora (Leersia
hexandra)
Gramneas Estrella africana (Cynodon plectostachyus), barrera (Brachiaria
decumbens), bermuda (Cynodon dactylon)
Fauna Larvas, lombrices, cangrejos, anguila (Anguilla anguilla) y caracoles de la familia Planorbidae.
Manejo sanitario:
Desde muchos aos, la crianza de cerdos en patio ha sido una actividad importante de muchas familias
campesinas que les genera trabajo e ingresos. Pero, en la mayora de los casos, se realiza sin
ninguna planificacin, ni uso de los mtodos adecuados para asegurar la salud de los animales y
la rentabilidad de la crianza.
Manejo sanitario preventivo: Para evitar que los cerdos se enfermen, se debe tomar medidas de
limpieza en los chiqueros, de higiene del agua y de los alimentos.
Higiene del agua: Por el agua, los cerdos pueden agarrar enfermedades; por eso, deben tener siempre
agua limpia y los bebederos deben mantenerse limpios y desinfectados.
Higiene de los alimentos: Hay que guardar los alimentos en lugares secos y recipientes cerrados, para
que no se contaminen, por la humedad o los ratones. Hay que lavar los comederos diarios.
Higiene del chiquero: Se debe limpiar las paredes y piso del chiquero, cada da, con una escoba y con
manguera o balde de agua. Tambin, se puede usar desinfectante (creolina al 2% o formalina al 3%) y cal
para las paredes.
Enfermedades ms comunes
#Clera porcino: Es una enfermedad provocada por un virus muy contagioso que provoca hemorragias
pero, slo en los cerdos.
Sntomas:
Perdida de apetito e indiferencia.
Estreimiento (no caga) y seguido por diarrea.
Deshidratacin.
Temperatura alta: 42 grados.
Tambaleo.
Se amontonan
Color prpura de la piel del abdomen.
Provoca la muerte de lechones, abortos, fetos momificados y esterilidad en la hembra.
La enfermedad se desarrolla rpidamente (en 4 a 14 das).
Transmisin:
Se transmite por:
Desperdicios de alimentos no cocinados.
Aguas contaminadas.
Introduccin de cerdos ya contagiados al
chiquero.
Perros callejeros, vehculos y personas.
Prevencin de la enfermedad:
Vacunar a las 8 10 semanas de edad y los cerdos en desarrollo, una vez al ao. Las cerdas gestantes
no deben ser vacunadas hasta despus del parto. Todos los cerdos reproductores se deben revacunar
cada ao.
Tratamiento:
Para esta enfermedad, no existe tratamiento. Hay que matar y quemar el cerdo que presenta esta
enfermedad as como los animales que han tenido contacto con el animal enfermo.
#Ttano: Es una enfermedad que se caracteriza por contracciones y endurecimiento de los msculos.
Sntomas:
Presenta espasmo en los msculos de la cabeza.
Tiene dificultad para recoger el alimento y masticarlo.
Rigidez en los msculos de las patas delanteras y traseras.
Tiene dificultad para caminar, voltearse y recular.
Tiene fiebre y una respiracin rpida.
Transmisin:
Los cerdos se pueden infestar a travs del ombligo cuando este no se corta y no se desinfecta a tiempo, a
travs de las heridas dejadas por la castracin o por usar agujas de inyectar sucias.
Prevencin de la enfermedad:
plicacin de toxoide tetnico.
Desinfectar los instrumentos de castracin y las heridas.
Llevar a los cerdos castrados a lugares limpios y secos.
Tratamiento:
No existe tratamiento para esta enfermedad.
#Diarrea blanca: Es una enfermedad producida por una bacteria (Echeriche Colli) que se aprovecha de
los cambios bruscos de temperatura y de lugares antihiginicos.
Sntomas:
Tienen una diarrea que se torna de un color amarillo o grisceo hasta blanco.
Los cerdos se amontonan, uno sobre otro.
Se deshidratan.
Tienen los ojos hundidos. Pierden el apetito.
Pierden peso.
Permanecen sucios la cola, nalgas y corvejones.
Transmisin:
Se puede transmitir por:
Corrientes de aire.
Mala alimentacin de las cerdas. Consumo excesivo de leche.
Falta de calostro.
Prevencin de la enfermedad:
Los cerditos recin nacidos deben tomar el calostro de la madre.
Se deben mantener limpios el chiquero, los comederos y bebederos. Se debe evitar las fuertes
corrientes de aire, colocando sacos o sembrando rboles alrededor del chiquero.
Tratamiento:
Inyectar el antibitico Oxitetraciclina, por va intra-muscular, con una dosis de 1cc por cada 10 kilogramos
de peso vivo o bien inyectar Trimetropin-sulfa por va oral o intra-muscular, con una dosis de 1cc por cada
30 kilogramos de peso vivo, durante 5 das.
#Neumona: Es una enfermedad que ocasiona retraso en el crecimiento del cerdo y un bajo rendimiento
de carne lo que provoca enormes prdidas de dinero.
Sntomas:
Ocurre entre las 3 y 10 semanas de edad.
Diarrea.
Tos. Respiracin como de un perro cansado
Disminucin del apetito y prdida de peso.
Transmisin:
Prevencin y control:
Mantener limpios los lugares y animales.
Separar los animales enfermos de los sanos. Evitar las fuertes corrientes de aire.
Tratamiento:
Tilosina: Dosis de 12 miligramos por kilogramo de peso de vivo, cada 12 horas hasta que el
animal se recupere.
Lincomisina: 33 miligramos por litro de agua, cada 24 horas. Trimetropin Sulfa: Dosis de 1cc por
cada 30 kilogramos de peso vivo, por va intra-muscular, durante 5 das.
#Erisipela o mal rojo: Esta enfermedad es causada por una bacteria. Tambin, se puede transmitir
al hombre.
Sntomas:
Manchas rojas en el vientre.
Manchas rojas en las orejas y cuello.
Tiene temperatura alta de 43 grados centgrados.
Camina renco. Est triste.
La muerte ocurre dentro de las 24 horas.
El cerdo enfermo se separa de la camada.
Transmisin:
Por contacto directo de un animal a otro. Por lugares contaminados.
Prevencin de la enfermedad:
Vacunacin a las 8 semanas de edad o a los 10 das despus del destete.
Vacunacin de los cerditos en lactancia, si existe la enfermedad en algunas fincas vecinas.
Revacunar de 10 a 14 das despus del destete.
Las marranas y cerdas primerizas deben vacunarse 30 das antes del parto o por lo menos, cada
6 meses, al igual que los verracos.
Tratamiento:
Suero de dispela con penicilina. Dosis de 2cc por animal de todas las edades.
#Leptospirosis: Es una enfermedad causada por un microbio que puede pasarse al hombre.
Sntomas:
Aborto dentro de las 3 semanas antes de parir.
Nacimientos de lechones dbiles o muertos.
Fiebre. Perdida de apetito.
Disminucin de peso.
Transmisin:
A travs de la orina.
Contacto sexual con el macho.
Contacto directo de un animal enfermo a otro sano. A travs de las corrientes de agua.
Por el contacto con vacas enfermas.
Prevencin de la enfermedad:
Vacunacin.
Todo animal recin comprado debe ser aislado y observado.
Evitar el consumo de agua sucia. Lavar y fregar muy bien las instalaciones donde las hembras
paren.
Control de ratas y ratones en la finca.
Tratamiento:
No existe cura para esa enfermedad.
#Parsitos internos (lombrices)
Los parsitos internos se encuentran en casi todas las partes del aparato digestivo, en las
vsceras (hgado, riones, pulmones) y msculos.
Sntomas:
Diarrea.
Debilidad.
Perdida de peso.
Animal flaco y barriga grande y cada.
Pelo grueso y chirizo Manchas de sangre en las cagadas
Orina con pus.
Atraso en el crecimiento.
Problemas para respirar y tos seca.
Transmisin:
Contacto con animales que han cagado huevos de parsitos.
Comida y agua contaminada.
Cuando se sueltan y escarban el suelo.
Cerdos que comen mierda.
Prevencin:
Poner trompillas a todos los cerdos para que no escarben la tierra.
Construccin de letrinas para que la gente no siga cagando en el monte.
Separar los animales con parsitos. Realizar desparasitacin cada 3 meses.
Tratamiento:
Albendazol va oral: Dosis de 1 sobre de 10 gramos para 10 cerditos. Un sobre de 10 gramos para 2
cerdos en desarrollo o adultos.
Ivermectina va sub-cutnea: Dosis de 1cc para 45 kg. de peso.
Levamizol va intra-muscular: Dosis de 1cc por cada 18 kg. de peso.
Mebendazol va oral: Una pastilla por cada 9kg. de peso.
#Parsitos externos (piojos, garrapatas, pulgas y sarna)
Son enfermedades de la piel que afectan la salud del animal.
Sntomas:
Disminucin del crecimiento, tanto en lechones como en cerdos jvenes.
Anemia.
Piel reseca alrededor del hocico, orejas, patas, ojos y pescuezo.
Animal inquieto y desesperado.
Se rasca en los palos o paredes de la casa.
Coloracin de la piel.
Piel escamosa o con una especie de caspa.
Transmisin:
Contacto directo de un animal a otro.
Chiquero y camas infectados.
Prevencin:
Baar a los animales cada 21 das.
Fumigar paredes, pilares, comederos, bebederos, as como los lugares donde los cerdos se mantienen
echados.
Tratamiento:
Baar a los cerdos con:
Nuvan: Dosis de 1.5 cc en un litro de agua, cada 21 das.
Fumigar el chiquero con: Butox: 1 cc en un litro de agua, cada 21 das.
Instalaciones:
El diseo, la construccin y la ubicacin de las instalaciones de la granja porcina y el equipo deben
permitir las condiciones ptimas de higiene y desinfeccin para:
Prevenir de la transmisin de enfermedades no solo entre los animales de la misma granja, sino tambin
con animales ajenos a ella.
Mantener de forma apropiada la limpieza y desinfeccin.
Prevenir contaminacin de los animales a los trabajadores y viceversa.
Facilitar el control de las plagas y enfermedades.
Los materiales que se utilicen para la construccin de los galpones y los equipos con los que los cerdos
puedan estar en contacto, no deben ser perjudiciales para estos, debiendo poseer caractersticas que
permitan una limpieza y desinfeccin a fondo.
Pisos: Lo ms recomendable son los de concreto (fcil limpieza y desinfeccin) con un espesor de ms o
menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacer sobre un contrapiso de materiales de
relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el drenaje y la limpieza.
Paredes y divisiones internas: Desde el punto de vista higinico, es recomendable construir paredes a
base de bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas duraderas son
tambin buenas y econmicas, aunque es ms difcil de higienizar pero est ms disponible. La altura
adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 1.2 m.
Techos: Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento, palma, paja y
tablillas de maderas. La altura de los techos en la parte ms baja es de 1.8 2.0 m. y la parte ms alta
vara de 2.0 2.5 m.
Comederos: Cuando el plan de alimentacin es a voluntad, se recomienda utilizar comederos automticos
tipo tolva, donde el alimento est siempre a disposicin del animal. Este plan es generalmente usado con
cerdos en crecimiento y finalizacin. Cuando la alimentacin es restringida como el caso de cerdas
gestantes, es conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales ms utilizados para comederos
son: concretos, lminas de metal y madera.
Bebederos: El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte ms baja del corral, puede
construirse de concreto como los comederos. Los bebederos automticos con vlvulas son higinicos y
prcticos.
Los locales de estabulacin de los cerdos debern ser construidos de forma que cada animal pueda:
Tenderse, descansar y levantarse sin dificultad.
Disponer de un lugar limpio para descansar.
Se debe disponer de filtros sanitarios, tales como pediluvios o filtros sanitarios en seco, en todas las
zonas de accesos de las granjas.
Las instalaciones deben contar con:
Sector de monta y gestacin: En este sector se albergan los machos reproductores y las hembras
vacas y preadas en jaulas individuales. La monta de las cerdas se realiza a los 200 das de edad, en el
segundo celo y con un peso mnimo de 115 Kg. El macho inicia su actividad reproductiva a los 210 das
de vida. Las hembras antiguas se pueden montar desde el cuarto da post destete de los cerditos una vez
iniciado los celos. Su alimentacin es ad libitum ya que deben recuperar el peso perdido durante la
lactancia. La hembra en gestacin recibe una alimentacin restringida para que no engorde demasiado y
no tenga problemas al parto.
Sector de maternidad y lactancia: Al termino de su prees a los 110 das las hembras son trasladadas a
este sector para que el parto se de en una jaula que impide que los lechones sean lastimados por la
madre, aqu permanecern hasta el destete que no debe sobrepasar los 50 das de nacido y con un pes
mnimo de 15 Kg, generalmente las hembras paren entre 10 a 12 cerditos de 1.4 Kg. En promedio y
pueden llegar a producir 12 lt de leche al da.
Sector de iniciacin: En este sector se reciben los lechones destetados y se colocan por camada en
cubculos separados con piso elevado y aqu estarn hasta el mes y medio con un peso entre 25 Kg y 30
Kg.
Sector de engorde o ceba: A este sector entran los cerdos a los 90 das de vida; obtenindose, animales
de al rededor de 95 Kg de peso. A este sector deben llegar los cerdos de los mismos corrales de la etapa
anterior, mantenindolos as para evitar peleas y daos entre ellos.
Adems de los galpones para alojar a los animales, se necesitan otro tipo de instalaciones que son
denominadas instalaciones de servicio estas son:
Galpn para almacenamiento de alimento.
Oficina administrativa.
Laboratorio.
Reservorio de agua.
Laguna de oxidacin para desechos.
Comercializacin del cerdo en Venezuela
Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo ms importante y significativo es
la comercializacin. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no
haya sido del todo atractivo, al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el
mercado.
Actualmente la comercializacin del cerdo se basa en ventas de animales en pi o en canal, condicin
sta que se hace demasiado peligrosa, una vez que el valor que se puede agregar o es mnimo o no
existe, igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar
el xito de la operacin.
El mercado de la carne de cerdo est demandando un producto exigido por el consumidor que rena una
serie de caractersticas o combinacin de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.
La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne,
contemplndose con esto, que el producto debe ser atractivo en apariencia y apetitos. La calidad es un
tema complejo, esto quiere decir que el cliente no solamente est exigiendo un alto contenido de magro
en las canales porcinas y en especial en las piezas ms costosas como los lomos y perniles (jamones);
sino tambin que el producto (carne) rena una serie de caractersticas que permitan producir la calidad
ms satisfactoria con el mejor rendimiento. El concepto calidad de la carne est formado por factores
sensoriales, nutricionales, higinicos y tecnolgicos.
Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la produccin de carne de cerdo
deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la produccin en la
granja (con todos sus aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, gentica, alimentacin, etc.) hasta el
consumo; pasando por el transporte, procesamiento y conservacin.

La logstica de exportacin para la carne de cerdo es el sistema que integra las funciones de produccin,
comercializacin, plantas de sacrificio y beneficio del cerdo despostadores y distribucin fsica del
producto con el flujo de informacin requerido en cada operacin, permitiendo hacer un seguimiento
preciso en todas las etapas y garantizar la entrega del producto en condiciones de calidad optima, a
buen precio y a tiempo.
A su vez podemos destacar que la comercializacin del cerdo segn su nivel de tecnificacin y del grado
de impacto econmico que el agente productor u oferente posea en el mercado, podr comercializar su
producto en cuatro importantes sectores que serian, cerdos en pie- lechones y/o gordos, carne en canal,
carne despostada que se deriva de la anterior pero esta es en forma de cortes, y el mercado de vsceras.
Sin embargo hay que resaltar que mercado y la industria porcina debido por un lado a la geografa y por
otra a la cultura, posee una integracin comercial baja, mas bien se puede denominar local o regional, lo
que conlleva a que la integracin econmica nacional sea difcil y las condiciones de comercializacin
tambin.
Como tambin la diferenciacin de productos, en el desarrollo industrial y la mayor participacin en los
canales modernos de distribucin que son factores importantes, est diseada en la forma como
se estructura el eslabn de produccin, el cual presenta dos sistemas bsicos: tradicional y tecnificado,
incluyendo en este ltimo el semitecnificado.
La carne es un producto altamente perecedero el cual se de comercializar con rapidez. Sin embargo, la
carne de cerdo se puede almacenar en condiciones adecuadas para conservar su calidad y apariencia
externa durante la comercializacin.
La carne de cerdo debe estar lo mas libre posible de bacterias, magulladuras y otros deterioros. Esto no
solo quita el atractivo de la apariencia de los productos sino generalmente constituyen la principal va de
entrada para los organismos de putrefaccin.
El almacenamiento en refrigeracin es el ms recomendado para la carne de cerdo, porque retrasa el
envejecimiento debido a la maduracin, los cambios de textura y color, y el marchitamiento, y
el dao causado por la invasin de bacterias. Para obtener mayores resultados en el almacenamiento fri,
es muy importante que la temperatura en las cmaras de almacenamiento se mantenga constate.
En Venezuela no existe una ley o regulacin que limite la distribucin. Los canales de importacin pueden
ser clasificados en cuatro tipos: Casas importadoras, Agentes comisionistas, importadores directos y
sucursales o subsidiarias. Es bastante comn encontrar en Venezuela compaas bajo stas funciones
simultneamente. No se especifica sobre los requerimientos para compaas o personas jurdicas para
ser importadores. Muchos minoristas administran sus propias importaciones, algunas Veces situando
pedidos a travs de agentes comisionistas o compradores directos de proveedores extranjeros.