FICHA TCNICA DE

PRODUCTO TERMINADO
PT-240
NOMBRE: ERITORBATO DE SODIO
CODIGO: 240
USOS Y APLICACIONES:
El ERITORBATO DE SODIO es un estereoismero del ascorbato y trabaja de manera similar a
los antioidantes! "allando a#licacin en la industria c$rnica como a%ente de curado de la
carne! acelerando y controlando las reacciones #ro&ocadas #or el nitrito! #rolon%ando la
conser&acin del color y sabor de las carnes curadas' Se dosi(ica como m$imo 0') %ramos
#or *ilo%ramo de masa' En conser&as se #uede usar de 0') a +'0 %ramo #or *ilo%ramo de
#roducto terminado'
COMPOSICIN
Eritorbato de sodio %rado ,S-! clasi(icado #or la unin euro#ea con cdi%o E-.+/'
ESPECIFICACIONES
REQUISITOS
ORGANOLEPTICOS
ESPECIFICACIONES
METODO DE
INSPECCION Y ENSAYO
AS-E0TO 0ristalino o %r$nulos (inos E+)-++
0O1OR Blanco E+)-+2
O1OR Inodoro E+)-+.
SABOR Insaboro E+)-+4
REQUISITOS
FISICO-QUIMICOS
ESPECIFICACIONES
METODO DE
INSPECCION Y ENSAYO
#2 3sln )'04 56 )')0 a 7'00 E+)-+)
8RA9,1O:ETRIA
Ret' ,'S' :alla .0 346
:$imo 2'0 E+)-20
SO1,BI1IDAD 3%;+00 ml a%ua
a 2) <06
+)'. 9D
ROTA0I=9 ES-E0I>I0A ?@)') a ?@7'0 <
0O90E9TRA0I=9 346 :Animo @7'0 9D
ARSB9I0O 3##m6 :$imo .'0 9D
-1O:O 3##m6 :$imo +0'0 9D
REQUISITOS
MICROBIOLGICOS
ESPECIFICACIONES
MTODO DE
INSPECCIN Y ENSAYO
9O A-1I0A
CersinD )
RECISA E A-R,EBA - DIRE0TOR TB09I0O >ec"a de a#robacinD 2004-07-+@
Re&isin 9F 4 200.-0)-2/ >04-+@
FICHA TCNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
PT-240
CARACTERSTICAS CRITICAS
1as caracterAsticas crAticas en el ERITORBATO DE SODIO son as#ecto! color! olor! sabor!
%ranulometrAa y concentracin'

CONDICIONES DE EMPAQUE Y EMBALAJE
El ERITORBATO DE SODIO se em#aca #or un 3+'06 G%' en bolsa de #olietileno de baja
densidad y lue%o se embalan &arias unidades en saco de #oli#ro#ileno y a %ranel en saco de
#oli#ro#ileno debidamente identi(icado con cdi%o! nombre del #roducto! nHmero de lote y
cantidad'
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El ERITORBATO DE SODIO debe almacenarse sobre #lata(ormas de #l$stico o su#er(icies
ele&adas del #iso! #ara #rote%erlo de la "umedad! el derrame de lAIuidos y las suciedades! en
bode%as cubiertas! en ambientes secos! con buena &entilacin y a tem#eratura ambiente'

En las bode%as de almacenamiento se debe contar con un #lan inte%ral de control de #la%as!
lim#ieJa y buenas #r$cticas de manu(actura'
,na &eJ se abra el em#aIue! #ara em#lear una #arte! se debe cerrar inmediatamente #ara
e&itar la e#osicin a la "umedad del ambiente y a la contaminacin microbiana'
Este #roducto se debe trans#ortar en &e"Aculos lim#ios! se debe colocar el #roducto sobre
estibas! nunca sobre el #iso del &e"Aculo! no se debe trans#ortar con sustancias ticas!
IuAmicos o animales'

VIDA TIL
El ERITORBATO DE SODIO tiene una &ida Htil de &einticuatro 3246 meses a #artir de la (ec"a
de em#aIue! siem#re y cuando se someta a los reIuisitos de almacenamiento y trans#orte
recomendados'

CersinD )
RECISA E A-R,EBA - DIRE0TOR TB09I0O >ec"a de a#robacinD 2004-07-+@
Re&isin 9F 4 200.-0)-2/ >04-+@