En cuanto a sus situacin geogrfica

Nombre del Municipio: Pensilvania

Gentilicio: pensilvanense (por confirmar)
Ubicacin 52301N 750948O
distancia en kilmetros de Manizales 146 km a Manizales
Temperatura promedio: entre 17 y 19 grados en el rea urbana. En el resto del
territorio es posible encontrar temperaturas desde los 4 a los 27 grados.
Eventos de inters cultural: fiestas del hacha .del 16 al 19 de agosto (segn el
calendario en curso).


En cuanto a su gastronoma
Nombre de los platos tpicos
Kumis
Mazamorra
Chorizo

Ingredientes
Kumis
2 litros de leche
8 cucharadas de kumis corriente o cultivo de kumis.
Azcar al gusto.
MAZAMORRA
4 tazas de leche
500 gramos de maz blanco
Panela rayada (a gusto )
3 astillas de canela
CHORIZO

Para 20 kilos de embutido.

14 kilos de carne pulpa, de res o de cerdo (segn se desee)
3 kilos de tocino
1 cucharada y medio de ajo en polvo
1 cucharada y media de comino en polvo
1 libra y media de cebolla de rama
1 manojo de cilantro
1 cucharadita y media de organo
1 litro y medio de agua
15 cucharadas de sal


Preparacin
KUMIS
Simplemente se revuelve la leche con las cucharadas del cultivo de kumis y se
deje a temperatura ambiente por 12 horas.
Despus de estas 12 horas se revuelve y se le agrega el azcar, listo queda el
kumis para consumir.
MAZAMORRA

Cocine el maz en agua por 45 minutos o 1 hora hasta que est blando. Saque el
agua y vierta la leche, la panela y si desea unos clavos de canela. Deje en el
fuego por 25 minutos y sirva.
CHORIZO
Pique la carne y el tocino bien pequeos y mzclelos.
chelos en un recipiente amplio y adicione los condimentos, asi como la cebolla y
el cilantro picados finamente.
Mezcle los ingredientes por unos diez minutos. Por ltimo agregue la cebolla, el
cilantro el agua. Revuelva bien hasta que el agua se incorpore a la mezcla.
Igual que en la morcilla, lave muy bien la tripa y rellnela con la mezcla. Amarre
los extremos con hilo fino.
Aqu esn los apetitosos chorizos con el delicioso e inconfundible sabor
antioqueo, un producto para acompaar con arepa o con cualquier plato.
Consejos prcticos:
Si desea, puede dar un herbor a los chorizos antes de freirlos o dejarlos cocinando
solo en agua.
Para que no se revienten y estn ms consistentes, puede curarlos dejndolos al
Viento y/o al sol por unos tres das.
Haga este proceso slo con las porciones que va a consumir, el resto gurdelo en
el refrigerador, all se conservan hasta por 20 das.
Acompelos con arepas, papas cocidas, limn y ensalada de vegetales.


Imgenes
KUMIS

MAZAMORRA

CHORIZO



En cuanto a los aspectos generales del proyecto

rbol de problema













Diferencias culturales y
gastronmicas entre
los municipios de
caldas

Gran variedad de platos tpicos
segn sea el municipio del que
se trate
Diversidad de fiestas y festivales





Formulacin de la pregunta de investigacin
Existen grandes diferencias tanto en lo cultural como en lo gastronmico a lo
largo de todos los municipios conformados por caldas?
Formulacin objetivo general
identificar la cultura caldense a travs de su gastronoma

Formulacin objetivos especficos (mercadeo, tcnico, financiero)
dar a conocer los principales platos tpicos de cada municipio caldense.
Ilustrar de una forma concisa y prctica, la manera para preparar cada uno
de los platos
Justificacin

Como bien sabemos caldas tiene una fuerte atraccin por la cultura antioquea y
todos sus derivados (fiestas, gastronoma, entre otros), pero caldas no solo limita
con Antioquia, tambin limita con Tolima, Cundinamarca, Boyac y Risaralda, esto
hace que caldas haya adquirido gran variedad de tradiciones propias de otras
culturas, y estas han sido implantadas mediante festividades y comidas tpicas, en
los 27 municipios de la regin.

BIBLIOGRAFIA
http://goo.gl/9L08wD consultada 12/09/2014
http://goo.gl/IOyZHL consultada 12/09/2014
http://goo.gl/Ru5QLT consultada 07/09/2014


Cercana a otros departamentos
Descubrimiento y colonizacin
se realiz por diversas culturas
europeas
PRESENTADO POR:
JULIAN GALINDO