D 16 El Dominical Lima, 3 de marzo del 2013

DE CHICA QUERA SER mdica DECIRES

Mi sueo es curar las mentalidades y las almas

Mnica Carrillo
Comunicadora social. Presidenta de Lund*

e chica yo quera ser mdica o misionera. Quera ser mdica porque desde muy pequea mi hermana y yo padecimos de asma y muchas veces me haba encontrado con buenos mdicos, a quienes admiraba, y porque tambin haba algunos que senta nos hacan esperar por mucho tiempo y no nos trataban bien. Quera ser diferente de ellos. La otra razn por la que quera ser mdica era porque, como viva un bullying racista todos los das de camino a la escuela, en la escuela y en el barrio, crea que si era mdica las personas me iban a querer y ya no me iban a agredir ms. Muchas veces soaba con los rostros de esas personas que me agredan en una situacin en que me sonrean y agradecan por lo buena que haba sido con ellos. Tambin quera ser misionera y laica religiosa. Lea la revista Aguiluchos y vea que la misin comboniana trabajaba en frica y yo soaba con estar en un lugar donde todos se parecieran a m y no me sintiera tan diferente por ser afro. Creo que lo que hago ahora tiene parte de esos sueos, al menos la idea de querer curar, no los cuerpos, pero s las mentalidades y las almas, desde nosotros los afrodescendientes que asumimos los prejuicios racistas como verdaderos y desde los no afrodescendientes para que puedan desterrar esas ideas. Siento que mi trabajo ahora tiene un sentido misionero. Ah, y conoc frica tambin!

Jesse Jackson
Poltico estadounidense, activista de los derechos civiles y pastor bautista.

Un sistema escolar que no tenga a los padres como cimiento es igual a una cubeta con un agujero en el fondo. Nadie debe negociar sus sueos. Ellos deben ser libres. Ningn gobierno o legislacin tiene el derecho de limitarlos. Un hombre debe ser capaz de morir por la justicia. La muerte es ineludible, pero las buenas acciones viven para siempre.

(*) Centro de Estudios y Promocin Afroperuanos, que promueve la eliminacin del racismo y busca generar formas de interrelacin inclusiva e intercultural. Una de sus acciones ms importantes es el Observatorio Afroperuano, que alerta sobre noticias y hechos racistas en la sociedad.

LOS PLATOS FAVORITOS DE

[1] Aj de gallina
Plato cuyo xito radica en la textura de la crema y el equilibrio del aj.

Rafael Santa Cruz*

[2] Frejol con seco
Mixtura novedosa

elicioso plato peruano que, como todos los guisos nacionales, debiera acompaarse de una refrescante chicha morada. Este platillo exquisito conjuga la gallina deshilachada con el aj amarillo y una crema suave que se recomienda siempre con un bien graneado arroz blanco. No existe, desde luego, una receta nica y las variedades de picante y textura dependern del chef. Se sugiere el queso parmesano al final para enriquecer la mezcla.

la causa rellena en su versin tradicional, pero conEste es un combinado nor- viene descubrir esta varieteo que permite humede- dad curiosa que explota el cer el frejol con la exquisi- sabor de la pulpa del cantez del guiso elaborado a grejo dentro de la papa. No base de culantro. La mezcla se debe olvidar el jugo de lienriquece, por un lado, los mn ni el aj. Una buena safrejoles y, por el otro lado, el zn depende del equilibrio seco. Nada mejor que una del aceite y de aadidos cocarne suave y jugosa que mo las aceitunas y el huevo. acompae este apetitoso plato. Es una de las ms ex- [4] Adobo de cerdo traordinarias variantes de La intensidad del sabor la comida criolla. Existen varias opciones que van desde la arequipea a la nortea. El ado[3] Causa rellena de bo lleva aj panca. Es imcangrejo portante frer el cerdo con Una opcin diferente Los chefs suelen presentar aceite caliente. Para un

buen paladar, un aadido de vino viene bien.

[5] Lomo saltado

El ms pedido de los platos

Es, quizs, uno de los platos ms clsicos y reclamados en las mesas criollas. Es una conjuncin de papas fritas, pedazos de carne (la suavidad de esta depende de la calidad del lomo), cebolla y el infaltable arroz. No debe olvidarse, como se sugiere al inicio, el complemento ideal de la comida peruana: la chicha morada.
(*) Msico, actor y escritor. Compositor de msica afroperuana.