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** SI EN CASO NO TUVIERAN EL MODULO ANALISIS DE DATOS, ESTE SE INSTALA EN ESE CIRCULO CON EL LOGO DE OFFICE AL VERTICE IZQUIERDO SUPERIOR DE LA PANTALLA, BUSCAN OPCIONES DE EXCEL/COMPLEMENTOS/IR . SELECCIONAR HERRAMIENTA PARA ANALISIS Y ESPERAR QUE SE INSTALE
OBTENCION DE LA TABLA DE ANALISIS DE VARIANCIA PARA EL MODELO DE LA POTENCIA Y EVALUACION DE SUS COEFICIENTES
P < 0,05
Ln k
PROBLEMA NRO2 Influencia de la temperatura en la reologa del Jugo de naranja concentrado y calculo de la energa de activacin
Pasando los datos en excel, graficando obteniendo los parmetros reolgicos para Power Law y calculando los mismos con funciones de excel
Transformando los ejes de esfuerzo de corte y velocidad de deformacin en escala logartmica se tiene as
PROBLEMA 3 SE OBTIENE SIETE FORMULACIONES DE MAYONESAS, SE DESEA COMPARAR SI HAY DIFERENCIAS ENTRE ELLAS, Y SE REALIZARA COMPARANDO SUS PARAMETROS REOLOGICOS
3.1 OBTENER LOS PARAMETROS REOLOGICOS MODELANDO PARA HERSCHEL BUCKLEY Observen que en la tabla ya se les esta dando, esfuerzo de corte inicial, so
3.2 OBTENER LOS REOGRAMAS PARA LAS DISTINTAS FORMULACIONES 3.3 MOSTRAR EN UN GRAFICO LA VARIACION DE LA VISCOSIDAD APARENTE 3.4 VALIDAR LOS MODELOS OBTENIDOS MEDIANTE UN ANVA A LA REGRESION 3.5 OBTENER UN ANVA PARA EL INDICE DE CONSISTENCIA SI SALIERE SIGNIFICANTE CON RESPECTO A LAS FORMULACIONES, REALIZAR UN TEST DE TUCKEY PARA ANALIZAR EL INDICE DE CONSISTENCIA ENTRE FORMULACIONES
Ejercicios de Reologia
PROBLEMA 4. Datos reolgicos para uma salsa fueron colectadas a 22 C en un reometro rotacional con geometria de cono placa (R= 25 mm; = 0,02 rad). Determinar si un modelo de ley de potencia describe adecuadamente comportamiento de este material.
= 3M 2R^3
(rad/s) 0,002 0,005 0,013 0,025 0,04 0,063 0,1 0,159 0,252 0,399 0,632 1,002
M (N.m) 1,34E-04 1,65E-04 2,16E-04 2,59E-04 2,98E-04 3,42E-04 3,97E-04 4,58E-04 5,28E-04 6,24E-04 7,33E-04 8,70E-04
=
tan
27
Ejemplo 4
= 3M 2R3 = tan
R = 25 mm
= 0,02 rad
Ley de la potencia=
= K
.
n
ln = ln K + n ln
y = B + Ax
ln
ln
.
28
Ejemplo 1
30,0 25,0 20,0
y = 7,64x0,3029 R2 = 0,996
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
29
rad/s 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
0,002 0,005 0,013 0,025 0,04 0,063 0,1 0,159 0,252 0,399 0,632 1,002
Nm
1,34E-04 1,65E-04 2,16E-04 2,59E-04 2,98E-04 3,42E-04 3,97E-04 4,58E-04 5,28E-04 6,24E-04 7,33E-04 8,70E-04
T (N/m2) 4,1 5,0 6,6 7,9 9,1 10,5 12,1 14,0 16,1 19,1 22,4 26,6
Y (s-1) 0,10 0,25 0,65 1,25 2,00 3,15 5,00 7,95 12,60 19,95 31,60 . 50,09
ln T 1,41 1,62 1,89 2,07 2,21 2,35 2,50 2,64 2,78 2,95 3,11 3,28
ln Y -2,30 -1,39 -0,43 0,22 0,69 1,15 1,61 2,07 2,53 2,99 3,45 3,91
3,50 3,00
ln
-3,00
-2,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
ln
30
Ejemplo 5
La figura muestra la curva de flujo de una dispersin de almidn de arroz al 40%. Qu modelo representa mejor los datos experimentales? Determinar los parmetros reolgicos
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