Bach. Milton Jhony, Salvador Alvarado Bach.

Max Erick Gonzales Arvalo

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO FACULTAD DE INGENIERA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

TTULO DE LA TESIS

"ELABORACION DE TORTA DE PALMA A PARTIR DE LA FIBRA DE PALMA ACEITERA, PARA LA ALIMENTACIN DE ANIMALES.
AUTOR(es) Bach. Milton Jhony Salvador Alvarado Bach. Max Erick Gonzales Arvalo TARAPOTO - PER 2011

UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO

Bach. Milton Jhony, Salvador Alvarado Bach. Max Erick Gonzales Arvalo

PRESENTACIN DEL RESUMEN PARA LA ASAMBLEA NACIONAL DE RECTORES Resolucin N 1562 - 2006 ANR I. NIVEL: PREGRADO. 1.1. Carrera profesional: Ingeniera Industrial 1.2. Titulo profesional: Bachiller en Ingeniera Industrial 1.3. Denominacin de Ia tesis: "Obtencin de torta de palma a partir de Ia fibra de palma aceitera, para Ia alimentacin de animales vacunos y porcinos". 1.4. Autores: Bach. Milton Jhony Salvador Alvarado y Bach. Max Erick Gonzales Arvalo

II.

CONTENIDO DEL RESUMEN: 2.1. Aspecto metodolgico: Tipo y diseno de Ia investigacin: EI tipo de investigacin definido para el presente estudio es descriptiva y aplicativa ya que los estudios descriptivos buscan desarrollar una imagen o fiel representacin (descripcin) dei fenmeno estudiado a partir de sus caractersticas y Ias investigaciones de tipo aplicativo son aquellas que se dan como un conjunto de actividades destinadas a utilizar los resultados de Ias ciencias, as como Ias tecnologas, en el proceso de produccin en mas: industrial, agrcola, comercial, etc. Babbie (1979), Selltiz et ai (1965). Poblacin - Muestra: La poblacin definida para el presente estudio son Ias empresas dedicadas a Ia elaboracin de alimento balanceados para animales, ubicadas en Ia ciudad de Tarapoto y Ia poblacin de ganaderos de Ia Regin (965 inscritos en el MINAG). Tabla N 1.1: Organizaciones de ganaderos de Ia regin San Martin.

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Fuente: Ministerio de agricultura, Asociacin de ganaderos de la regin San Martn (2008). MUESTRA: Muestra 1: 06 empresas dedicadas a la venta de alimentos balanceados (100% de la poblacin) Muestra 2: Compuesta por los ganaderos ubicados en la zona de Moyobamba y Rioja, seleccionadas por tener la mayor concentracin en toda la Regin. Para determinar el tamao de muestra 2, se trabaj el muestreo probabilstica, especficamente con el muestreo aleatorio; por tener una poblacin finita y datos estadsticos reales. El clculo de la muestra 2 del estudio es la siguiente:

En conclusin nuestra muestra de redondeada a un total de 97 personas

ganaderos

queda

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TECNICAS, INSTRUMENTOS, FUENTES E INFORMANTES : Para el presente estudio se recurri a las siguientes tcnicas para obtener la informacin necesaria. Tabla N 1.2:tcnica e instrumentos a utilizar en el estudio

Fuente:Elaboracin propia 2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El problema se debe a que las empresas dedicadas al rubro de extraccin de palma aceitera no realizan un aprovechamiento integral de su materia prima. El volumen de produccin segn el ministerio de agricultura del aceite de palma aqu en San Martn es un aproximado de 300 TN al mes. Solo en Tocache el volumen de produccin de aceite de palma es de 120 TN al mes, en la empresa INDUPALSA que se encuentra ubicado en el Pongo de Caynarachi su volumen de produccin es de 90 TN al mes y de la empresa Oleaginosas & Biodiesel San Juan que se encuentra situado en la Banda de Shilcayo tambin es de 90 TN al mes. Aparte existen residuos disponibles, que solo son usados, previo secado, para material combustible, sin embargo su composicin es perfectamente valida para destinarlos al uso de la industria agroalimentaria, previo estudio, que determine su eficacia en el mercado.
Cmo utilizar los residuos de la palma aceitera, en beneficio de la industria agroalimentaria? La investigacin ser de mucha importancia para las empresas de la regin de San Martn que se dedican a la extraccin de aceite de palma, ya que podrn generar ms ingresos por medio de la torta de palma aceitera. Podrn dar un valor agregado a la fibra de palma que queda despus de dicha extraccin, ya que dicha fibra quita un espacio muy grande en las empresas que podran ser aprovechados para almacenaje de materia prima o de producto terminado al ser solamente almacenados.

Vindolo desde el punto de vista ambiental, este producto dejara de ser uno de los factores que contaminen el medio ambiente, ya que las empresas de

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extraccin de aceite ya no lo utilizaran como combustible para sus calderos y de esa forma evitaran en gran parte el deterioro del medio ambiente. Con la industrializacin de la fibra de palma, los niveles socioeconmicos ganaran mucho, ganara la empresa, los trabajadores de la empresa ya que al momento de procesar la torta de palma se generara mas trabajo para muchas personas y el beneficio para las familias de dichas personas el nivel econmico para aquellas familias se incrementara bastante. 2.3 OBJETIVOS. Objetivo General: Elaborar torta de palma tomando como materia prima la fibra de dicho fruto. Objetivos Especficas a. Estudiar la composicin fsica, qumica de los residuos de la palma aceitera. b. Estudiar el mercado regional posible para la colocacin de productos para la alimentacin animal a partir de la fibra de palma aceitera. c. Elaboracin de propuesta de proceso productivo. d. Determinar el costo de produccin de la torta de palma en su uso agroindustrial. 2.4 HIPOTESIS. "La obtencin de torta de palma permitir darle un valor agregado a la fibra de palma aceitera, para su uso en la industria agroalimentaria animal". 2.5 MARCO TEORICO. PALMA ACEITERA. La palma aceitera es originaria del Golfo de Guinea (frica occidental). Es un cultivo que tarda entre 2 y 3 aos para empezar a producir frutos y puede hacerlo durante ms de 25 aos. Dentro de los cultivos de semillas oleaginosas es el que produce mayor cantidad de aceite por hectrea. Con un contenido del 50% en el fruto, puede rendir de 3.000 a 5.000 Kg de aceite de pulpa por hectrea, mas 600 a 1.000 Kg de aceite de palmiste. Usos de la palma aceitera.

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La palma de aceite es importante por la gran variedad de productos que

genera, los cuales se utilizan en la alimentacin y la industria. Tanto el aceite de pulpa como el de almendra se emplean para producir margarina, manteca, aceite de mesa y de cocina y tambin jabones. El aceite de pulpa se usa en la fabricacin de acero inoxidable, concentrados minerales, aditivos para lubricantes, crema para zapatos, tinta de imprenta, velas, etc. Se usa tambin en la industria textil y de cuero, y en la produccin de cidos grasos y vitamina A. Del fruto de la palma se extrae el aceite crudo y la nuez o almendra de palmiste, lo cual se realiza mediante procesos mecnicos y trmicos. Estos productos se incorporan luego a otros procesos para su fraccionamiento o la obtencin de otros productos finales. El aceite de palma es una materia prima que se utiliza ampliamente en jabones y detergentes, en la elaboracin de grasas lubricantes y secadores metlicos, destinados a la produccin de pintura, barnices y tintas. Estos son los productos que le dan un valor agregado a la palma aceitera.
2.6 CONCLUSIONES.

El problema que motiv el presente estudio es: COMO UTILIZAR LOS RESIDUOS DE LA PALMA ACEITERA, EN BENEFICIO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA? La Implementacin para la obtencin de la Torta de Palma a partir de la fibra de palma aceitera para la alimentacin de animales vacunos y porcinos mejorara la calidad nutricional de vida del animal, as como tambin los ganaderos resultaran beneficiosos ya que el producto es nuevo y de precio cmodo. La Hiptesis planteada "La obtencin de torta de palma permitir darle un valor agregado a la fibra de palma aceitera, para su uso en la industria agroalimentaria animal" qued demostrada al 100% a travs de los resultados obtenidos. Se logr Determinar la factibilidad para la obtencin de Torta de Palma a partir de fibra de palma aceitera para la alimentacin de animales vacunos y porcinos, mediante la composicin fsica y qumica de la Torta de Palma para contribuir a un producto nuevo y alternativo. La realizacin del anlisis del mercado potencial en Moyobamba y Rioja, demostr la existencia de un mercado potencial entre los ganaderos de dicha zona. Se logr disear un diagrama de flujo en la cual se puede observar los diferentes procesos, tambin se diseo el diagrama de balance de materias para as poder observar las prdidas y ganancias que obtendramos si se pone en marcha la produccin de dicho producto, as como tambin se logro disear la distribucin de planta con la cual se hace de conocimiento las diversas reas que esta requiere.

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Llegamos a la conclusin de que la torta de palma fue comprobado y es viable al 100% adems pudimos conocer que la torta de palma tiene ms beneficios tanto econmicos como en sus atributos fsicos y qumicos que la torta de soya. Tambin concluimos que gracias a este producto alterno se evitara en gran porcentaje la contaminacin ambiental, habra ms trabajo para la sociedad y podramos darle un valor agregado a la fibra de palma aceitera. 2.7 BIBLIOGRAFIA .

Amatller, Prez Gunther Rodolfo, Dvila Npoles Angela Luca (2000). Siembra de palma africana. Costa rica: EARTH, Escuela de agricultura de la regin tropical hmeda. Raygada, Zambrano Ruperto (2005). Manual tcnico para el cultivo de la palma aceitera . Per: PRODATU, Proyecto de desarrollo alternativo Tocache - Uchiza. Calvache, H. (1991). Consideraciones sobre la palma aceitera. Colombia. Buxad, Carlos (2005 ). Alimentos y Racionamiento. Zootecnia, bases de produccin animal. Herrera, F. (1989). El cultivo de la palma de aceite. San Jos, Costa Rica. Badvi, S. (1997). Diccionario de tecnologa de alimentos. Mxico D.F. Cueva, Martn Pedro (2009). Calidad Total - La Molina Laboratorios .
www.lamolina.edu.pelcalidadtotal

Ministerio de agricultura, Asociacin de ganaderos de la regin San Martn 2008). Centro Tecnolgico agropecuario Bolivia CETABOL
www.cetabol.com