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Produccin de arroz
Susana Paula Rojas Martnez 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. Resumen Introduccin Orgenes del arroz Valor nutricional El arroz en el Per Rasgos bsicos de los productores de arroz Cadena productiva del arroz Cultivo y recoleccin de arroz El arroz y la economa El arroz en el mundo Precio mundial del arroz Produccin en el Per Precio al productor Precios al consumidor Conclusiones Bibliografa crazy8903@hotmail.com

RESUMEN La presente monografa trata de la produccin del arroz tanto a nivel mundial como a nivel nacional, claro que haciendo mayor nfasis en nuestro mercado peruano. Se presenta el valor nutricional del arroz, los departamentos que lo producen, los rasgos de los productores, las formas de cultivo, la variacin que ha tenido este producto no solo en precio si no en produccin tanto a nivel mundial como a nivel nacional. Tambin se muestran algunos grficos que nos ilustran la evolucin de una manera un poco ms didctica. INTRODUCCIN El cultivo de arroz ha sido uno de los ms dinmicos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy verstil debido a ello hay hogares donde se prepara todos los das y la familia nunca se cansa de comerlo, segn estadsticas por lo menos un tercio de la poblacin mundial come arroz como alimento principal en la dieta diaria . El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y est profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento bsico de ms de la mitad de la poblacin mundial. En el Per, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor rea de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martn y Loreto Es por ello que se trata el tema de la produccin de arroz por ser un producto de mucha importancia. A travs de este informe se dar a conocer el origen, las variedades de arroz; as mismo la forma de cultivo y los precios a los q se venden. ORGENES DEL ARROZ El cultivo del arroz cuyo nombre cientfico es oryza sativa l. comenz hace casi 100 aos, en muchas regiones del Sudeste Asitico y China Continental, posiblemente sea la India el pas donde se cultiv por primera vez debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la tierra para el cultivo del arroz. VALOR NUTRICIONAL Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los pases en vas de desarrollo, el arroz representa el 27% del consumo de energa y el 20% del consumo de protenas alimenticias. Composicin del Arroz por 100 grs. Agua (%) 15.5

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Protenas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Fibras (g) Cenizas (g) Calcio (g) Fsforo (g) Hierro (g) Sodio (g) Caloras VitaminaB1(Tiamina) (mg) Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) Niacina (cido Nicotnico)(mg)

6.2 0.8 76.9 0.3 0.6 6 150 0.4 2 351 0.09 0.03 1.4

EL ARROZ EN EL PER Fue introducido al Per por los espaoles en la segunda mitad del siglo XVI, localizndose en los valles costeros del sur del pas. Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la Produccin Agropecuaria. Es un cereal de gran importancia en la alimentacin diaria del poblador peruano por ser un producto de alto contenido en caloras y protenas y ha desplazado a la papa en variados platos regionales. DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia de tecnologa arrocera. Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en reas sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas comparativas respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el ao. En los departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz. Produccin de arroz por Departamentos

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RASGOS BSICOS DE LOS PRODUCTORES DE ARROZ Hasta hoy, los estudios sobre comercializacin de arroz en el Per han privilegiado los aspectos macroeconmicos del problema, dejando de lado el anlisis de las estrategias a nivel del productor individual. Ello a sido as pese a la importancia del enfoque microeconmico para el diseo de alternativas eficientes de comercializacin que no estn basadas en el tutelaje del Estado. Conviene por ello detenerse un poco a revisar los rasgos bsicos de los productores. Un rasgo que vale la pena resaltar es que los productores de arroz han tendido a concentrar su fuente de ingresos en ese nico cultivo. Esto ha sido particularmente cierto para el productor de la Costa-Norte, quien, a diferencia del productor de la Sierra o de la Selva, no han mantenido una cartera diversificada de cultivos o crianzas. CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisin de insumos, produccin, transformacin, industrializacin, comercializacin hasta el consumo final, de un producto agrcola pecuario, en forma sostenida y rentable, basados en principios de confianza y equidad.

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CULTIVO Y RECOLECCIN DE ARROZ El arroz puede cultivarse de 4 maneras diferentes: - Cultivos inundados.- son aquellos que s realizan con la planta inmersa dentro del agua. Para ello necesitan tener alguna corriente de agua disponible o encontrarse en lugares con una pluviomtrica abundante. El terreno se divide en parcelas que quedan inundadas y donde se realiza la plantacin generalmente a mano. - Cultivos de arroz de aguas muy profundas.- los cultivos de arroz que se dan en zonas muy profundas donde el agua puede alcanzar hasta los 5 metros. A diferencia del modelo anterior no existe parcelacin ya que las continuas inundaciones lo impiden. Es un tipo de cultivo muy poco productivo. - Cultivos de regados.- se realiza mediante inundacin o irrigacin artificial de parcelas. La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones o, lo ms habitual mediante semillas pre-germinadas que se esparcen a voleo. Es el tipo de cultivo ms productivo y el que ostenta la mayora de la produccin mundial. - Cultivos de secano.- es aquel tipo de cultivo que se lleva a cabo Aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario ocurri con los precios al consumidor, aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin, el precio al pblico ha subido, lo que indicara que los comerciantes minoristas estaran especulando. O en zona no inundadas. Normalmente se realiza en valles fluviales cuando las aguas, despus de las inundaciones, se retiran. El cultivo de arroz es el ms productivo de todos los cereales, pero dependiendo del clima y disponibilidad del agua que se tenga en el lugar de cultivo. En cuanto a la recoleccin del arroz se distinguen las siguientes: - Recoleccin tradicional.- es aquella que se lleva a cabo manualmente. Se comprueba la madurez del grano. Luego se corta la planta dentro de la parcela todava inundada y se deja secar para su posterior tratamiento. - Recoleccin mecanizada.-cuando se ha comprobado la madurez, se deja de inundar los campos y se recoge los granos con las cosechadoras. EL ARROZ Y LA ECONOMA

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Con muy pocas excepciones, los principales pases productores de arroz son tambin los principales consumidores de arroz. A menudo los gobiernos se enfrentan al tpico dilema de la poltica de mantener los precios bajos para los consumidores pobres, a la vez que sigan siendo atractivos para los productores. El comercio mundial del arroz est aumentando considerablemente, con un creciente nmero de pases que dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades domsticas, especialmente en frica. Mientras que los beneficios de la apertura del comercio se han reservado principalmente a los consumidores urbanos permitindoles comprar arroz a precios ms bajos, la peor parte ha sido para los pequeos y pobres agricultores de los pases en vas de desarrollo, que no disponen de las redes de seguridad ni de los programas de asistencia para ingresos de los que disponen sus homlogos de los pases desarrollados. EL ARROZ EN EL MUNDO PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia. Tan solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo. Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas; provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja, mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. Produccin mundial de arroz cscara

Segn inform la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) la produccin mundial de arroz aumentar un 1,8% lo equivalente a 12 millones de toneladas, si las condiciones meteorolgicas son normales, El mercado internacional del arroz se enfrenta en la actualidad a una situacin especialmente difcil, con una demanda mayor que la oferta y un aumento considerable de los precios, fue lo que advirti Concepcin Calpe, economista superior de la FAO. PRECIO MUNDIAL DEL ARROZ Segn el ndice de Precios del Arroz de la FAO, desde enero de 2008 los precios internacionales del arroz han experimentado un considerable aumento de cerca del 20%. Los recientes aumentos repentinos de los precios, asegur la FAO, reflejan la escasez de existencias disponibles para la venta, especialmente debido al amplio abanico de restricciones impuestas por los principales pases exportadores, sin embargo, la tendencia al alza de los precios podra disminuir ligeramente en los prximos meses con la llegada de nuevas cosechas. Las cotizaciones estn subiendo en todo el mundo a causa de un aumento inusitado de la demanda y, aparentemente, de una inusitada reduccin de la oferta. Los expertos barajan incluso que el crecimiento desmesurado de grandes conurbaciones asiticas ha reducido en los ltimos aos la superficie de cultivo,

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precisamente en zonas donde este cereal es la base alimenticia de su poblacin, en tanto que esos mismos agricultores que han dejado de cultivar engrosan ahora las cifras de la poblacin industrial que demanda ahora comprar lo que antes produca, el problema principal es el de la escasez y de las posibles alzas de precio. La India ha prohibido las exportaciones de arroz para asegurar el autoabastecimiento, sumndose as a la lista de grandes pases productores que han restringido en mayor o menor medida las ventas al exterior, como Tailandia y Vietnam, que ya llevan meses anunciando que cuentan con cosechas cortas. En Bangla Desh se han quedado casi sin suministro de arroz, la comida base de cientos de millones de personas, y ha tenido que intervenir en la crisis alimentara hasta el jefe de Estado Mayor, el general Ahmed, quien ha recomendado a la poblacin que se acostumbre a comer patata. La cosecha arrocera bengal ha sido muy escasa, a causa del cicln Sidr, que produjo grandes desastres en el pas en noviembre pasado, y ahora se encuentra con que ni siquiera puede importarlo de su vecina India. El Gobierno de Nueva Delhi impuso primero un precio mnimo de 1.000 dlares (650 euros por tonelada) para permitir la exportacin de arroz. Filipinas tampoco se queda atrs en esta crisis que se extiende a todo el sureste asitico y que alcanza tambin a pases americanos como Venezuela, donde se sufre una tremenda escasez de productos bsicos como el arroz, trigo, azcar y leche. Ante la agudizacin de la crisis, el Banco Mundial ha lanzado una seria advertencia, reclamando a la comunidad internacional un esfuerzo para establecer pactos que sirvan para combatir el hambre y la desnutricin. Los precios de la comida se han encarecido una media del 80% en los ltimos tres aos, lo que se considera insoportable para la mayora de la poblacin de los pases pobres, y los organismos internacionales que atienden operaciones de socorro alimentario se han quedado sin presupuesto para atenderlos. Toda esta situacin de alzas de precios se notar pronto tambin en Europa y, aunque lo sufrirn nuestros bolsillos consumidores, favorecern probablemente a los productores arroceros valencianos, que esperan poder cultivar con normalidad este ao en el arrozal de la Albufera, a pesar de la grave sequa. Por el momento todava no se han notado fuertes subidas de precios para la mercanca en stock en origen, que est a unos 35 cntimos de euro el kilo, pero se esperan prximas subidas derivadas de la situacin internacional y tambin de las restricciones productivas que puede haber en Andaluca. PRODUCCIN EN EL PER En pasado enero la produccin de arroz cscara registr un volumen de 203,767 toneladas lo que representa un incremento de 6.9 por ciento en comparacin al obtenido en enero del 2007, segn el Informe elaborado por el INEI. El departamento de Amazonas registr en enero 2008 una produccin de arroz cscara, de 11,062 toneladas, nivel superior en 74.1% a la produccin obtenida en enero de 2007; debido a las mayores siembras realizadas, por mayor disponibilidad del recurso hdrico, adems, de mejor acceso a insumos agrcolas. Mientras que en Lambayeque se redujo en 52.3%; en Madre de Dios cay 41.0%; en Pasco descendi 29.6%; en San Martn retrocedi 24.7%, entre otros.

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PRECIO AL PRODUCTOR En los ltimos meses se han registrado fenmenos climticos como inundaciones, sequas y heladas en diversas regiones del pas, y los productores de arroz estn entre los principales afectados. As, mientras en Lambayeque la falta de agua pone en riesgo la campaa arrocera, en San Martn las inundaciones han arruinado miles de hectreas. Lus Ziga, presidente del Comit Nacional de Productores de Arroz y de la Convencin Nacional del Agro Peruano-Conveagro seala que aunque no se puede asegurar lo que va a suceder con el clima, es muy posible que se presenten problemas. Sin embargo, esto no hara peligrar el abastecimiento nacional, ya que los arroceros siempre han podido abastecer la demanda del pas en ocasiones en que el clima ha sido adverso. As mismo se inform que a febrero de 2008, el precio promedio que recibe el productor arrocero a nivel nacional baj a S/.0.98 por kilo en comparacin con S/.1.09 en enero, aunque en comparacin con enero del 2007 el precio subi, ya que entonces se pagaba S/.0.67 por kilo en promedio.

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1.20 1.10 1.00 0.90 Soles x Kilo 0.80 0.70 0.60 0.50 0.40 0.30 0.20 Ene-04 Abr Jul Fuente: Minag-Dgia. Elaboracin: AgroData-CEPES 0.75 0.93 1.02

Precios al productor de arroz: enero 2004 - febrero* 2007

1.03 0.69 0.64 0.56 0.49 0.62 0.55 0.55 0.65 0.58 0.72

Oct

Ene-05

Abr

Jul

Oct

Ene06

Abr

Jul

Oct

Ene-07

* al 07 de febrero 2007

PRECIOS AL CONSUMIDOR Los precios de los alimentos, as como de otros productos bsicos han subido de manera acelerada durante los ltimos meses, aunque los precios al productor cayeron entre enero y febrero de este ao, lo contrario ocurri con los precios al consumidor, aunque los precios al productor y mayorista mantienen la misma orientacin, el precio al pblico ha subido El alza se debe a varios factores. Por un lado est el incremento de la demanda mundial, liderada por el crecimiento econmico y el aumento en la capacidad de consumo de la poblacin de China e India. Tambin ha influido la menor oferta coyuntural por problemas climticos en algunos pases productores. Asimismo, ha afectado la creciente intervencin de los fondos de inversin en las bolsas de commodities y derivados basados en estas. Adicionalmente, en el plano local, hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos que interrumpieron el trnsito en las carreteras. Respecto a cmo evolucionar el precio del arroz en los prximos meses, se prev que los precios al consumidor no subirn gracias a que la produccin nacional abastece el consumo total del pas, por lo que no es necesario importar arroz con precios mayores. CONCLUSIONES Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que cuenta con gran aceptacin de los hogares debido a su valor nutricional. Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto debido a factores como el clima, los huaycos, etc. Los productores de arroz deberan contar con mayor apoyo para sus cultivos de manera que la produccin siga aumentando para detener de alguna manera el alza de precios que afecta al bolsillo de los consumidores. BIBLIOGRAFA Escobar, Javier. Comercializacin agrcola en el Per. Grade AID. http://www.elcomercioperu.com.pe http://www.rpp.com.pe http://www.inei.gob.pe http://www.arroz.com http://www.cepes.org.pe http://www.aspec.org.pe

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http://www.minag.gob.pe http://www.lamolina.edu.pe Autor: Susana Paula Rojas Martnez crazy8903@hotmail.com PAS: Per CIUDAD: Lima CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad de San Martn de Porres FACULTAD: Ciencias Administrativas y Recursos Humanos ESCUELA: Administracin CICLO: Tercero ASIGNATURA: Microeconoma PROFESOR: Dr. Jorge Crdova Egocheaga

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