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Cuaderno de recetas para los

bebés y sus mamás


Rita L. Forastier
Cuaderno de recetas para los bebés y sus mamás
Rita L. Forastier.

Copy right © 2016

Todos los derechos reserv ados. Este libro ha sido publicado en


modalidad de autopublicación por el autor of iciando también
como editor. Ninguna sección de este material puede ser
reproducida en ninguna f orma ni por ningún medio sin la
autorización expresa de su autor. Esto incluy e pero no se limita
a reimpresiones, extractos, f otocopias, grabación, o cualquier
otro medio de reproducción. Para may or inf ormación por f av or
contactar con el autor v ía correo electrónico en
inf o@ritaf orastier.com

Edición para Kindle.


Índice
PREFACIO
CAPÍTULO I
La primera comida: la leche

CAPÍTULO II
Secretos de la cocina

CAPÍTULO III
Utensilios de cocina

CAPÍTULO IV
La heladera

CAPÍTULO V
La alacena

CAPÍTULO VI
Los congelados

CAPÍTULO VII
Las frutas

CAPÍTULO VIII
Las hortalizas

CAPÍTULO IX
Los cereales

CAPÍTULO X
Los lácteos
CAPÍTULO XI
Primeros platos

CAPÍTULO XII
Descubrir los alimentos

CAPÍTULO XIII
Preparar la comida a tu hijo es un acto de amor

CAPÍTULO XIV
Las primeras comidas

CAPÍTULO XV
Papillas, compotas y purés

CAPÍTULO XVI
Conociendo algunos beneficios de los alimentos
básicos

CAPÍTULO XVII
Recetario

APÉNDICE
Preguntas frecuentes
La alimentación
Tips de cocina

CONCLUSIÓN
SOBRE LA AUTORA
Para mi f amilia y amigos

Para mis hijos

Para mis nietos


Estoy muy f eliz de este cuaderno de recetas después de tanto
tiempo dando v ueltas en mi cabeza. Luego de haber tomado la
decisión de un cambio en mi v ida, tuv e el tiempo y energía para
poner manos a la obra. Si bien la idea surgió cuando me enteré
de que mi primer nieta estaba en la panza de mi hija, f ueron
muchos los pensamientos y sentimientos que surgieron.

Hoy, con mi cuarto nieto, retomo el camino y me sumerjo en las


recetas, en este cuaderno de trabajo con mucho amor,
conv encida que es una etapa esencial para el bienestar, un
f reno para la obesidad inf antil y las enf ermedades relacionadas
con la comida.

Fue total el apoy o de mi f amilia para darme f uerzas a escribir y


sobre todo organizar, en este f ormato, las mil recetas que solo
tenía guardadas en mi memoria. Muchas gracias a cada uno de
ustedes y a que son los que conf ían y disf rutan de mi hacer en
la cocina. Los amo con todo mi corazón.

Rita
PREFACIO
«El bebé sabe lo que necesita»

Esta guía ay udará en el camino del descubrimiento de los


alimentos que tu bebé irá incorporando para crecer sano y
establecer una buena relación con la comida. Cuando los bebés
tienen que empezar a comer, las mamás necesitan apoy o y
entendimiento. Se sienten mal cuando el niño cierra la boca, gira
la cabeza o se niega a comer, pero deben comprender que esto
es parte del proceso de aprendizaje y requiere mucha paciencia.

Hay que respetar al bebé para que este momento sea


placentero, tranquilizar a las mamás que suf ren porque creen
que su hijo no come correctamente y of recerle recetas de un
mismo alimento con dif erentes preparaciones; si hoy la rechaza
dentro de unos días v olv er a intentar sin poner la etiqueta «no
le gusta» sino tener paciencia para que descubra sabores y
texturas dif erentes.

«Confía que una alimentación natural es la clave para que tu


bebé desarrolle hábitos saludables.»

Se aprende a comer como se aprende a caminar, a hablar, a


leer, solo requiere mucha paciencia y amor. Estoy conv encida
que son los ingredientes f undamentales: nunca pueden f altar.

Ser mujer, ser mamá, ser abuela...

Es v erdad que no es f ácil ser una mamá activ a, dormir poco,


trabajar, hacer las compras, mantener la casa, la ropa y además
ser una buena compañera, esposa, amiga, amante, llev ar una
v ida íntima relajada, tener las manos arregladas, el pelo bien y
la piel brillante.

Aparece el sentimiento de culpa y con él nos sentimos


angustiadas por no saber de qué ocuparnos primero. Este libro
no es para una súper mamá, que tiene todos los premios, una
mamá cómplice, bomba sexual, mejor empleada, súper
prof esional, aquella mujer con la que todo marido sueña.

Mi historia, podría ser la tuy a, hoy y a soy abuela, disf ruto de


esta situación con mucha alegría y placer. Quizás por eso, con
más tiempo para mí, apareció la idea de poner en este libro mi
experiencia como mamá y prof esional de la alimentación.

Y tomé de mi experiencia prof esional la importancia de


transmitir desde el primer momento el placer por la comida, y a
que se v a estableciendo una relación con ella desde el primer
momento que nacemos y ponemos al bebé a la teta. Sé que
muchos problemas que aparecen en la edad adulta -o no tanto-
se pueden prev enir.

Compartir el placer de comer se ha puesto hoy mi objetiv o,


trasmitirlo a trav és de esta saga del buen comer es la manera.

Gracias a mis nietos v olv í a v iv ir la experiencia de ese primer


contacto, primero con la lactancia materna, que me sigue
marav illando como el primer día que tuv e a mis bebés en
brazos, no solo los alimentamos sino que v amos f ormando un
v ínculo a trav és de la teta; las miradas y las caricias v an
dejando huellas.

Observ ando a mi hija como mamá, sentí su angustia cuando no


sabia cómo poner a su bebé a la teta o después cuándo y cómo
darle la mamadera para reemplazar la lactancia cuando ella tenia
que trabajar. Más adelante, se atenía a las indicaciones del
pediatra para ir incorporando los primeros alimentos y si bien
contaba con mi ay uda, la experiencia de ser mamá es única e
intrasmisible. Con mi hijo v arón, la mirada del hombre en la
tarea de padre también f ue muy enriquecedora y a que el rol de
acompañar a la mamá en la lactancia, participar de cada minuto
del bebé con el apoy o y contención, inv olucra al papá en esta
marav illosa tarea que f av orece la construcción de la relación
f amiliar.

¿Cómo darle zanahorias?


¿Cómo preparar el zapallo?
Que sea rico.
¿Cuánto?
¿Si no le gusta, qué hago?

Todas estas preguntas son hechas por todas las mamás y


papás. Mi cuaderno de recetas está f ormado por las básicas
aprendidas mientras mis niños eran pequeños, otras f ui
probando con mis nietos, redescubriendo el placer de
prepararlas con ellos disf rutando el proceso de aprendizaje a
trav és del juego.

Al ponerlas en este libro, muchas mamás podrán ir ev itando


errores. En la v ida real estos nos enseñan. Las experiencias y
conocimientos del arte de la alimentación, aprendidos con mi
maestro, el Doctor Alberto Cormillot, son muy v aliosos.

Lo importante es concentrarse en lo esencial, transmitir placer


en cada plato, paciencia para que el bebé descubra las texturas
y reconozca los sabores de cada alimento.
En mi experiencia con personas que establecieron una mala
relación con la comida, problemas de sobrepeso o bulimia, he
constatado que la noción de placer es tan importante en la
alimentación como los alimentos en sí.

Nunca es demasiado pronto, nunca es demasiado tarde para


iniciar a un niño en el mundo de los sabores y esto le permitirá
una v ez adulto, incorporar una rutina de alimentación sana y con
placer.

El interés en un plato, la presentación y el entorno condicionan


el apetito, estar conscientes de cada bocado, hace que
disf rutemos y nos animemos a probar alimentos nuev os.

Mi deseo f ue ser práctica en la elaboración de alimentos


naturales, v ariados y equilibrados. Valorizar lo hecho en casa
con alegría y placer.

El conocimiento de los nutrientes f undamentales y de las


técnicas básicas de cocción que hay que tener en cuenta a la
hora de planif icar el menú f amiliar, son el A-B-C de los principios
más básicos, los nutrientes tienen una f unción en el organismo,
algunos f orman y regulan tejidos, como las proteínas, el agua y
los minerales, (calcio, f ósf oro, magnesio, hierro, cinc).

Los hidratos de carbono f undamentalmente son f uente de


energía, las grasas constituy en el nutriente mas calórico y el
bebé necesita de ellos para f unciones especif icas, los ácidos
grasos esenciales no los produce el organismo, por lo que
requiere ingerirlos a trav és de alimentos. Cumplen una f unción
muy especif ica en el desarrollo neuronal, y también son los
transportadores de las v itaminas A,D,E, y K.
Las v itaminas son esenciales para las f unciones v itales y
reguladores naturales. Las f ibras, constituy en la parte de los
v egetales que no podemos digerir y su f unción es regular la
activ idad intestinal.

Los f otoquímicos o f itonutrientes, tienen una f unción protectora,


la palabra fito indica su origen v egetal, muchos de ellos son los
pigmentos que dan color a las hortalizas y f rutas.
CAPÍTULO I
La primera comida: la leche

Dar la teta o la mamadera, para algunas mamás es una


elección. Dentro de lo posible, la leche materna es la mejor
opción para el bebé, y a sea directamente de la teta o en
mamadera.

Para algunas mamás, dar la teta, es la elección tomada al


instante, para otras, dependiendo de su cultura, origen,
problemas, prejuicios o tabúes, es cuestionada, requiere
conocer el benef icio que esto da a la relación con el bebé
además de los nutrientes que aporta.

Para mí es la mejor opción para el bebé, pero


independientemente que el bebé se alimente con la mamadera o
la teta, una cosa está clara: la leche es el único alimento del
recién nacido.

Pero ¿por qué digo que es la mejor opción si requiere energía,


tiempo, dedicación may or y cuando las leches artif iciales -
según los f abricantes- son benéf icas y protectoras? Los
anuncios publicitarios lo dicen, pero no importa, la leche materna
es el mejor alimento para tu bebé y a que es una marav illa, no
hay que esterilizar, siempre está a la temperatura adecuada para
él, tiene el sabor o gusto de los alimentos que su mamá ha
comido, por lo cual es de sabor v ariable. Esto es excelente para
iniciar el gusto, puede ser el único alimento hasta los 4 meses,
porque el bebé no v a a necesitar lípidos o hierro. No hay
problemas de alergias ni problemas de deglución o digestión.
La leche materna puede conserv arse hasta 24 horas en
heladera, respetando las reglas de conserv ación e higiene. Es
muy sencillo:

Lav arse las manos con agua y jabón, esterilizar las mamaderas
(simplemente hirv iendo en una olla con agua diez minutos,
apagar el f uego y dejar enf riar). Indicar con claridad la f echa y
hora de la extracción. Es importante conocer que la mamá
requiere una alimentación saludable equilibrada y completa
durante la lactancia.

La primera mamadera

La indicación de la leche sustitutiv a la hará el pediatra. Hay


muy buenas marcas y la elección será adaptada a las
necesidades del bebé, y a que cuanto más se personalice mejor
se sentirá él, ev itando cólicos.

La alimentación con mamadera permite controlar cuánto come y


con qué f recuencia. Esto a v eces a las mamás y también a los
papás les da may or conf ianza y a que con la lactancia no se
puede especif icar cuánto come el bebé y esto produce
ansiedad.

O sea que si para la mamá, la lactancia es sentida como un


problema, un sacrif icio o un deber que conllev e angustia, es
inútil insistir.

Yo sugiero un par de entrev istas durante el embarazo con la


Liga de la Leche, y a que ellos aportan un sinf ín de
conocimientos que ay udan a una mejor lactancia, para lograr
una mamá f eliz y serena cuando llegue el momento de poner a
su bebé al pecho.
CAPÍTULO II
Secretos de la cocina

La organización

Es la tabla para atrav esar el río, quizás suene conocido o dif ícil
de lograr pero es siguiendo los pasos que se establecen por
repetición que creas una rutina para que después sea algo en lo
que no tengas que pensar.

Alimentos a partir de los seis meses:

Almidones: papilla de arroz o maíz (f ormulas preparadas que no


requieren cocción) almidón de maíz: f écula de maíz (necesita
cocción) polenta, (harina de maíz), av ena ultra f ina de cocción
rápida. Hortalizas: batatas (nuev as que no tengan mucha
f ibra),calabazas, zanahorias (sin el corazón o centro) chauchas,
espinacas. Frutas: banana, manzana, pera (maduras).
Lácteos:leche materna o la f órmula indicada por el pediatra

Ev itar:

Leche de v aca, y ogur, quesos


Miel
Huev os
Trigo y sus deriv ados (la sémola es deriv ado del trigo)
Pescados y mariscos
Nueces, cítricos, f rutillas, f rambuesa
Sal y Azúcar agregados al alimento
Tips para tener en cuenta

A no desesperar, es el inicio de algo nuev o.


Comenzar con una pequeña cantidad.
Una sola v ez por día.
Elegir el horario mas conv eniente.
La primera reacción es escupir el alimento.
No usar cuchara de metal.
La consistencia es mas bien liquida.
Recuerda que él está acostumbrado a la leche.
Ir de a poco of reciendo y luego continuar con la leche.
Cada día un poco más y más espeso.

Comienza la gran aventura de comer

Este período llev a de uno a dos meses con los siguientes


objetiv os:

1ª semana: el bebé irá incorporando alimentos nuev os y de otra


consistencia, sabor y textura para iniciar al aparato digestiv o del
bebé en la nuev a tarea, la digestión de almidón.

2ª semana: av anzar con la of erta de alimentos, nuev os


sabores, nuev as texturas. Of recer sabores dif erentes en la
misma comida, incorporar algún cereal nuev o (arroz), alguna
v erdura y f ruta. Aumentar la porción.

3ª semana: introducir colores y sabores nuev os, dos a tres en


la misma comida. Of recer algún cereal nuev o (av ena).

4 semana: av anzar con más f rutas, v erduras y combinaciones


entre ambas. Incrementar las cantidades.
Las 5 reglas

1.- Planif icar


2.- Comprar
3.- Recetas compartidas
4.- Preparar para el f reezer
5.- Botiquín de salv ación

El planif icar las recetas de las comidas semanalmente f acilita


mucho la v ida, y a que las compras serán de acuerdo a las
recetas y no tendrás que salir apurada en busca de algún
ingrediente, y además el tiempo disponible a la cocina se
reduce, es decir que PLANIFICAR es una tarea que f av orece
en v arios aspectos, por eso es la regla Nº 1.
En el apéndice tendrás v arios modelos de menús semanales
como orientación. Las compras según el menú, te ay udarán a
ahorrar tiempo y dinero, y a que al no pasear por las góndolas
muchas tentaciones no entrarán a tu carro de compras, para ello
en base a la lista de menús semanal, la planif icación te ay udará
a realizar las compras, separando las v erduras, las f rutas, las
carnes los lácteos, los panif icados según el menú y según la
cantidad de comensales irás calculando las cantidades, también
puedes incorporar los productos de higiene y de limpieza, y una
v ez que tengas cuatro semanas v erás que en cada semana
puedes ir v ariando, de esta manera ahorrarás y podrás v er la
logística de uso de cada rubro. Comprar por Internet te ay uda a
la organización. En el apéndice tendrás modelos de compras
semanales, como orientación.

COMPRAR es la regla Nº 2. El tener recetas compartidas con el


resto de la f amilia también te ay udará, por ejemplo, y a que las
recetas del pequeño gourmet pueden ser la base de los platos
de los may ores, por ejemplo la v erduras, con pequeños trucos
que hay en cada receta del bebé transf ormas el plato principal
en un v erdadero manjar.

RECETAS COMPARTIDAS, regla Nº 3. En los menús


encontrarás al pie de cada receta de bebé un truco para los
adultos. El ser prev isor y aprender a utilizar el f reezer es otra
herramienta de oro, cuando hierv es v erduras o preparas salsas
puedes multiplicar la porción y a esta la congelas, así en algún
apuro te será de gran utilidad. Encontrarás en las recetas si son
aptas para congelar y una regla de uso de f reezer en el
apéndice, para orientación.

EL FREEZER, regla Nº 4. Es un elemento de mucha ay uda y


aprender a utilizarlo f acilita la tarea. Puedes tener un día y
preparar para congelarlo, cuando v as cocinando un plato
duplicar las cantidades, serv ir una parte y la otra congelarlo. En
mi libro Recetas Especiales hay un capítulo dedicado a esto, es
f undamental cumplir con las normas de seguridad en la cocina,
es decir, nunca congelar en caliente, cubrir perf ectamente con
f ilm, bolsas especiales o recipientes aptos.

EL BOTIQUÍN es la regla Nº 5. El botiquín de alimentos


salv adores te permitirá preparar recetas sanas nutritiv as rápidas
y deliciosas para toda la f amilia, por eso hay que reponer en la
lista de compras periódicamente. Cada v ez que lo uses,
v uelv es a ponerlo en la lista de compras. Verduras congeladas,
latas de choclo, arv ejas, f ideos, arroz, pollo desmenuzado,
cocido y congelado.leche en polv o, f ecula de maíz, son algunos
alimentos salv adores.

Alimentación complementaria:

La introducción de alimentos sólidos preocupa mucho a los


padres, por lo que tener presente una lista de alimentos según la
edad del bebé, f acilita la marav illosa tarea de preparar su
comida.

Progresiv amente en preparaciones simples y por alimento,


recuerda que tiene que aprender a deglutir e incorporar un sabor
y textura dif erente a los de la leche.

Entre los siete y nueve meses:

El bebé ha av anzado mucho, comienza el gran cambio, y a


empieza a mov erse solo, gatea y aumenta su destreza manual,
agarra los alimentos e intenta comer solo. Este momento es
muy importante, hay que dejar que pruebe y «juegue» con la
comida, que la sienta, es una etapa de muchos logros, el
agarrará solo la cuchara, la mamadera o la taza y las sostendrá.

Aparecen los dientes, es una etapa de molestias, llev ará todo a


la boca para calmarse, los alimentos a temperatura ambiente o
f río lo calman, es momento de of recerle alimentos cortados en
bastones, zanahorias, pepinos, él solo lo agarrará y apretará
tratando de descubrir. Es una etapa de exploración.

Aún continúa con leche materna o f órmula, la leche es la base


de su alimentación.

Lo importante de esta etapa:

Ya se queda solo sentado en la silla explorando el alimento.


No mezclar todos los alimentos, of recerlos por separado.
No hay que f orzarlo a comer, él elige.
Of recerle carne roja, av e y huev o. Es muy importante por el
gran aporte de hierro.
Of recerle más v egetales, como el brócoli.

Alimentos de los 7 a 9 meses

Almidones: papillas de cereales sin cocción, harina de trigo,


sémola, pastas simples f ideos de laminado f ino, cabello de
ángel, municiones, pan. Arroz blanco doble carolina sin el
tratamiento de parborización (arroz que no se pasa) Papas,
ñoquis de papa caseros. Verduras: zapallitos redondos, zucchini,
remolachas, (siempre pequeñas para que no sean f ibrosas)
acelga, brócoli, espárragos, colif lor, berenjenas. Frutas:
duraznos, damascos, ciruelas, melón, mango, uv as sin piel ni
semillas, cerezas sin carozo, sandia sin semilla, mandarina sin
piel ni semilla, naranjas sin piel ni semillas. Carnes v acunas
magras: cuadril, nalga, lomo, bola de lomo. Pollo sin piel y muy
bien cocinado.

Huev os: comenzar de a poco, progresiv amente.

1 - ¼ y ema, 2 v eces por semana.


2 - ½ y ema 2 v eces por semana.
3 - 1 y ema 2 v eces por semana.

Lácteos:

Sigue con leche materna o f órmula. Leche v acuna en


preparaciones simples, salsa blanca, puré, o crema de v ainilla.
Sustancias grasas: palta bien madura con jugo de limón. Aceite
de oliv a o maíz o girasol.
CAPÍTULO III
Utensilios de cocina

Para preparar la comida del bebé es necesario contar con un kit


de utensilios de cocina como:

Una picadora
Una tabla de corte
Un buen cuchillo
Una cacerola con buen f ondo
Pela papas
Pisa puré
Colador
Exprimidor
Recipientes con tapa
Papel de cocina
Papel de aluminio
Film
Papel manteca
Bolsas contenedoras con cierre
Etiquetas

Tener a mano estos elementos ay udan en la preparación de la


comida, f áciles de usar y de limpiar, sugiero una olla o cacerola
de f ondo grueso porque hay que cocinar a f uego lento para
conserv ar los nutrientes del alimento, y así no se pegan. Utilizar
el pisa puré y a que es el modo de serv ir las papas, calabazas y
f rutas al bebé.
CAPÍTULO IV
La heladera

El objetiv o de guardar los alimentos en la heladera es preserv ar


de microorganismos como la salmonella la escherichia coli, el
botulismo y la dif teria ente los mas conocidos.

Es importante leer muy bien la f echa de v encimiento, leer las


etiquetas antes de comprar, y conserv ar la cadena de f rio es
una regla básica.

También hay que recordar que muchos alimentos una v ez


abiertos deben guardarse en f río, como por ejemplo las
mermeladas, las salsas de tomate, la may onesa y la mostaza.
Si la f echa indica que se v enció, no hay que dudar en echarlo a
la basura.

Es importante que cuando hagas las compras v ay as directo a


tu casa y guardes los alimentos, y a que si quedan en el coche
pueden contaminarse al perder la cadena de f río. No debe pasar
mucho tiempo desde el supermercado a tu casa. (no mas de
una hora). Especialmente con las carnes, los lácteos y el huev o
hay que ser muy cuidadoso.

La temperatura ideal es 4 grados centígrados en heladera y de 0


a -16 en el f reezer para que los alimentos estén adecuadamente
conserv ados.

La limpieza es imprescindible para garantizar el buen estado, un


tip es pasar un trapo con v inagre de alcohol por los estantes
antes de guardar alimentos.
Orden: muchas v eces uno acumula sin rev isar el contenido de
la heladera, es importante la circulación del aire, esto hace que
el f río llegue a todos los alimentos.

Es muy importante prestar atención a tus sentidos, el olor,


(olf ato) la v ista y el gusto son indicadores de los procesos de
descomposición, si percibes algo, sin dudar el alimento v a a la
basura. Recuerda que las bacterias contaminan muy
rápidamente.

Es importante respetar la cadena de f río desde el momento de


la compra hasta el momento del guardado. El orden en la
heladera f acilita la preparación de los platos. Si lees las
indicaciones, el f río dentro de la misma es dif erencial para cada
grupo de alimentos.

Otro elemento importante es el cómo se guardan, hay


contenedores de plástico, de v idrio, bolsas especiales y
siempre deben estar tapados para ev itar el cruce de los aromas.

Es f undamental limpiar muy bien la heladera, una mezcla de


partes iguales de v inagre de alcohol y agua es suf iciente para
dejarla impecable.

Una v ez por semana pasar un trapo humedecido en esta mezcla


por todos los espacios y sobre todo en los burletes de las
puertas.
CAPÍTULO V
La alacena

Contar con productos es f undamental para no salir corriendo


cuando el bebé tiene hambre. Es importante conserv ar los
paquetes cerrados o dentro de latas o f rascos para ev itar
derrames o contaminaciones.

Los productos secos como f ideos, arroz, sémolas, harina de


maíz, f écula de maíz, latas, azúcar o sal tienen que estar
acomodados y con f acilidad de acceso.

Rev isar la alacena para ev aluar lo que tenemos y la f echa de


v encimiento, ev itando así comprar algo que todav ía tenemos.
Es ideal acostumbrarse a armar una lista de compras, div idirla
en cuatro columnas: productos de limpieza e higiene personal,
alimentos de la alacena(arroz, azúcar, cereales, pastas),no
perecederos, alimentos f rescos (lácteos, carnes, v erduras,
f rutas) congelados, para el f reezer. Si seguimos este orden
cuando compramos, podemos ev itar pérdidas de calidad de los
productos.

La compra de alimentos es un momento muy importante porque


debemos usar nuestra inteligencia, nuestros conocimientos y
nuestro sentido práctico para elegir las opciones más nutritiv as
y seguras para nuestra f amilia.. el momento de hacer las
compras permite tomar conciencia de que alimentos v amos a
elegir para nutrir al bebe y a la f amilia, es también una
oportunidad para elegir alimentos v ariados y saludables, y
quizás el cambio hacia una v ida más sana, y a que al pensar en
tu bebe trataras de buscar lo mejor para el y por consiguiente
podrás v os iniciar el camino de una alimentación mas consiente,
y a que el consumo de alimentos comienza en la bolsa de las
compras o en carrito del supermercado. Lo que compramos
condiciona lo que v amos a comer y los hábitos alimentarios que
v an a desarrollar nuestros hijos. Es una situación excelente «el
momento de la compra» permite organizarnos y pensar bien las
elecciones que hacemos.
CAPÍTULO VI
Los congelados

Son los alimentos f rescos que has congelado para f acilitar la


v ida cotidiana en la cocina una v ez almacenados con etiqueta
donde f igura el contenido y la f echa de elaboración para
identif icarlos f ácilmente y conserv ar las propiedades
nutricionales y sabor de cada uno.
CAPÍTULO VII
Las frutas

Contienen un montón de nutrientes, v itaminas y minerales


esenciales, su consumo es muy benef icioso para la salud, no
solo del bebé sino de toda la f amilia, y a que aportan a nuestro
cuerpo los nutrientes necesarios para el crecimiento y el
desarrollo. Fav orecen la reproducción celular, la f ormación de
hormonas, estimulan al sistema inmunitario y mejoran la v isión,
entre otros benef icios.

Es importante conocer cómo conserv arlas para aprov echar su


gran aporte. Al comerlas crudas hay que lav arlas muy bien,
pelarlas y cortarlas minutos antes de consumir y a que el aire
oxida rápidamente y se pierden las v itaminas. Al cocinar,
hacerlo a f uego muy lento, descartando las partes de la f ruta
golpeada. Es importante conserv arlas en un lugar f resco.
CAPÍTULO VIII
Las hortalizas

Son los ingredientes indispensables en la preparación de los


platos del bebé. Como guarnición o como plato único. Elegirlos
f rescos, conserv arlos en la heladera o en los canastos.

Zapallo
Batatas
Cebollas
Calabazas
Papas
Acelga
Albahaca
Apio
Batatas
Berenjenas
Brócoli
Calabaza
Champiñón
Choclo
Espinaca
Hinojo
Mandioca
Morrón
Palta
Papas
Pepino
Perejil
Puerro
Remolachas
Repollo
Repollito de Bruselas
Tomate
Zanahoria
Zapallitos
zucchini
CAPÍTULO IX
Los cereales

Siempre según la indicación del pediatra, el bebé comenzará a


probar una alimentación con cereales y estos requieren de
enzimas para ser digeridos.

Sin Gluten: arroz y maíz (pref erentemente) f écula de mandioca,


son los primeros cereales que se of recen al bebé en pequeñas
cantidades para f av orecer el desarrollo intestinal. Aportan
carbohidratos y calorías que dan saciedad y f av orecen el hábito
del sueño, por eso sugiero que su ingesta sea a la noche,
siempre según la indicación del pediatra.

Con Gluten: trigo, av ena, centeno y cebada (TACC), contienen


proteínas complejas de digerir y que pueden ocasionar
trastornos digestiv os o alergias alimentarias o mala absorción
del alimento.

Es importante of recer al bebé pequeñas porciones, alrededor del


7º mes, de f orma progresiv a, cuando su intestino y a está
maduro y observ ar sus reacciones.
CAPÍTULO X
Los lácteos

Hasta los seis meses, la leche materna es el mejor alimento,


y así lo recomienda la OMS (Organización Mundial de la Salud)

Yogur natural

Es f abricado a partir de la leche de v aca pasteurizada y luego


f ermentada. el y ogur es muy poco calórico (90 calorías cada
uno) aunque muy rico en proteínas, calcio, f ósf oro y v itamina
B2 (crecimiento de ojos y huesos) puesto que cubre el 25 % de
las necesidades diarias. Facilita la digestión, estimula el sistema
inmunitario y prev iene la diarrea. Es importantísimo respetar la
cadena de f río.

Queso crema blanco

El queso blanco está f abricado con leche de v aca, untable con


crema que no se ha dejado madurar y que es muy digestible.
Su textura y gusto cremoso aporta sabor y permite enriquecer
los platos del bebé. Es pobre en sodio y muy rico en proteínas,
v itamina D y calcio.
CAPÍTULO XI
Primeros platos

La alimentación de tu bebé en el primer año es la base para un


desarrollo sano, por eso en cada receta, el ingrediente
importante es el amor, así como cada mimo.

Es un intercambio, cada bocado de tu bebé es la base de su


bienestar, requiere de mucha paciencia, es un juego a descubrir
y construir.

Es importante que v ay a saboreando v ariedades de alimentos,


cada uno de ellos es también dif erente en su textura, sabor y
color. Así empieza a descubrir el mundo de los alimentos.

Con cada uno de los dif erentes atributos de la comida podrás


crear un plato especial, ten en cuenta al momento de presentar
el plato.

La apariencia

Puedes f abricar un momento de encuentro y comunicación, la


comida es un lenguaje que se aprende desde el primer contacto
con ella. Con la presentación del plato ay udas a tu bebé a
probar nuev os alimentos. Te sugiero prepararlos con muchos
colores, seguramente le serán más atractiv os.

¡Las primeras impresiones cuentan! Aprov echa el arco iris. El


naranja de la calabaza y la zanahoria, el amarillo de la y ema de
huev o y el v erde de las v erduras de hoja. Cada alimento tiene
un gran potencial de color.

Las Texturas

Tu bebé de a poco estará preparado para cambiar las texturas.


Irá probando con trocitos más grandes que ay udan su
desarrollo. Primero será liquido, la leche, luego empezarán las
papillas, después el puré, más tarde la carne.

Es importante que sirv as la comida en porciones pequeñas para


que pueda comer con conf ianza y seguridad.

Los Aromas y Sabores

El bebé irá descubriendo la comida desde el aroma ¿quién no


recuerda el olor a la sopa casera? El aroma v a despertando las
ganas de comer, es un componente importante en la relación
con la comida.

Muy relacionado con el aroma está el sabor. El sabor es el


f actor más inf luy ente en las pref erencias por los alimentos. Por
eso es f undamental ir incorporando los alimentos con v ariación,
sin repetir. ¡Variarlos es la clav e para conocerlos!

No porque un día el bebé no comió signif ica que no le gusta.


Hay que v olv er a incorporar el alimento con una v ariación.
Cambiar el modo de preparar el plato, acompañar con otro
alimento. Intentar que pueda aprender a desarrollar su propio
gusto.
CAPÍTULO XII
Descubrir los alimentos

¿Cuándo empezar a introducir alimentos sólidos al bebé?

Esto depende siempre del pediatra. Algunos dicen que a partir


de los cuatro meses y otros más tarde: a partir de los seis
meses.

Es importante escuchar y observ ar a su bebé. Entre los cuatro


y los seis meses él empieza a reclamar más comida, extiende
sus manitos, se sienta bien y llega el momento de empezar a
darle comida a su bebé. Es muy importante que sea un
momento dedicado a él.

Las primeras comidas son una iniciación a los sabores, a las


texturas y a los placeres de la mesa. No son muy relev antes
en cuanto al aporte nutricional, por el momento la leche
constituy e el alimento básico.

Empieza el camino hacia la div ersif icación.

Frutas, hortalizas, v erduras ¿antes o después?

Es la pregunta sistemática que hacen los padres al pediatra y él


será quien indique el primer paso del recorrido, por hortalizas o
por f rutas, según su propio argumento.

En mi opinión, en realidad cuando el bebé descubre un alimento


poco importa que se trate de una f ruta o una hortaliza.
Simplemente hay que ev itar al inicio los alimentos de riesgo, es
decir los alergénicos como la clara de huev o, las f rutillas, el
tomate o las f rutas con cascara. Para comenzar, elegir f rutas y
hortalizas cocinadas para f acilitar la textura mas f ina y suav e.
CAPÍTULO XIII
Preparar la comida a tu hijo es un acto de amor

Es muy importante que el bebé toque la comida, la sienta y


descubra con sus manos las texturas y busque por sus propios
medios llev arlo a la boca. Aprender llev a tiempo y requiere de
mucha paciencia, v a a tirar, se v a a ensuciar, v as a descubrir
muchas muecas, v a a hacer arcadas. Eso no signif ica que no le
gusta sino simplemente es parte del proceso: tiene que ir
encontrando y descubriendo sabores dif erentes a la dulzura de
la leche, inspeccionar y sentir algo nuev o, temperaturas, f ría,
tibia o cálida, ácido y amargo, dulce y salado. Es un tiempo que
requiere todo tu amor, que lo puedas hacer sin ansiedad,
dedicándole mucho tiempo para que juntos puedan transitar esta
etapa y llegar a alimentar a tu bebé con toda la f ortaleza de los
alimentos que brinda la naturaleza, el poder de la tierra,
elaborados con mucho amor.

La cocina es f undamentalmente una tarea que se transmite de


generación en generación, donde no solo alimentamos el cuerpo
sino también el alma. Vamos poniendo lo que aprendimos de
nuestras madres y abuelos, los sabores de la inf ancia, miles de
recuerdos que aun sin estar conscientes son condimentos
intangibles de nuestros platos. Por eso digo que la cocina
transmite cultura, conecta lo que somos y sentimos, v a
cargada de emociones y sentimientos es un v ehículo 4x4 que
se acomoda al camino.

Insisto en que cada mamá v a dejando huella en cada plato que


llev a a la mesa, f usiona sus experiencias con las de la f amilia y
las de su pareja.

¿Quién no recuerda el aroma de la cocina de su abuela? ¿Quién


no recuerda el sabor de la comida de mamá?

La comida está ligada f uertemente con las emociones, con el


dar y recibir, es un punto de encuentro, despierta pasiones y
transmite no solo af ectos sino un f uerte sello de identidad, la
comida es arte, es naturaleza. La comida es trabajo, porque si
podemos hacer un momento de ref lexión f rente al plato
v eremos ahí las tareas del agricultor, las manos de quien las
cosechó, las transportó, las clasif icó, las guardó, las ordenó,
luego las eligió y transf ormó con alquimia, dif erentes sabores
en un plato que nos nutre no solo el cuerpo sino también el
espíritu.

Es quizás por esto que el comer consciente se construy e desde


el inicio del contacto con un alimento, y ahí está todo el poder.

Sentí la necesidad de poner en este cuaderno algo más que las


recetas básicas de cocina para bebé. Abrir las puertas de un
camino a la alimentación sana y gourmet desde el inicio, en la
intimidad de ese primer contacto con la comida. Por eso me
sumergí en las emociones que me despertaron v er a mis nietos
aprendiendo este v ínculo con la comida y la f amilia mucho más
allá, de la cucharita de sal y azúcar, sino en dejar huellas,
historias, recuerdos que para mí dejan los sabores de los platos
cocinados con amor.
CAPÍTULO XIV
Las primeras comidas

A partir de los 4–5 meses cumplidos -como muy pronto- algún


jugo de f ruta. Hay que tener en cuenta que la alimentación es
una rutina más que los papás transmiten a sus hijos, es un
tiempo de construcción y de momentos compartidos con los
bebés.

A los 6 meses -siempre según indicación del pediatra-


comenzará la ingesta de alimentos solidos.

No es f ácil ni rápido. Requiere paciencia y contar con


elementos que f aciliten la nuev a tarea, como cucharitas de
plástico porque las de metal pueden molestar al bebé y platos
antideslizantes también de plástico.Tratar de lograr un momento
tranquilo. Es tan importante la calidad y v ariedad de los
nutrientes como la seguridad en la preparación del plato del bebé
y las actitudes, conductas y creencias de quienes lo alimentan;
nunca hay que f orzarlo pero sí of recerle v arias v eces hasta que
él pueda incorporar un gusto o sabor nuev o dif erente a la leche.
CAPÍTULO XV
Papillas, compotas y purés

¿Qué es una papilla?

Es la primera preparación culinaria que degustará el bebé. Se


trata de un líquido, a v eces la misma leche materna o f órmula,
caldo o agua con algún almidón deriv ado de un cereal. Puede
ser f écula de maíz, arroz o mandioca.

¿Qué es un puré?

Es un v egetal cocinado y procesado, solo o con algún líquido.

¿Qué es una compota?

Una compota es una f ruta cocinada en agua hasta que quede


tierna.

¿Cómo cocinar para el bebé ¿Qué técnica utilizar?

Hervido: para las v erdura y las f rutas, con poca agua y sin
sobrecocinar, reserv ando el caldo o jugo para otra preparación.

Vapor: es la mejor f orma de cocinar porque preserv a las


propiedades de las f rutas y v egetales, sin perdida de v itaminas
y minerales por disolución.

¿Cuándo empezar a introducir alimentos sólidos en la


dieta del bebé?
Según la indicación del pediatra, el bebé empezará el hermoso
camino de descubrir los alimentos a partir de los seis meses.

Su organismo está f isiológicamente preparado para digerir otros


alimentos además de la leche, su paladar tolera nuev as texturas
y y a puede deglutir porque su coordinación muscular
ev oluciona. La mucosa intestinal y a está ref orzada.

Los alimentos son una iniciación a los sabores y a los placeres


de la comida. El aporte nutricional importante sigue siendo la
leche, es su alimento básico y le permite seguir creciendo
f uerte y sano.

Según la indicación del pediatra su primera comida será una


papilla, una compota o un puré.

Papillas, compotas, puré

La base de las papillas es un líquido, leche -materna o de


f órmula- o caldo de v erduras, más un cereal.

El cereal será indicado por el pediatra: f écula de maíz, de arroz


o de mandioca, cereales sin gluten, leer las etiquetas donde
está la cita «sin TACC», trigo, av ena, cebada y centeno, para
ev itar intolerancias o alergias, porque las proteínas presentes en
los granos son de dif ícil digestión.

Sugiero en primer lugar empezar con f éculas de maíz, arroz o


mandioca y luego seguir con harinas de maíz extra f ina, arroz o
mandioca.

En segundo lugar doy mucha importancia a la cocción, salv o


que el env ase especif ique «sin cocción».

En tercer lugar se agrega sémola o semolín, deriv ados de trigo


y también av ena súper f ina.

Algunos pediatras pref ieren directamente comenzar con f rutas o


con hortalizas. La técnica de cocción para ambas es la misma.

Colocar agua a herv ir en una olla y agregar la v erdura o f ruta


para cocinar sin sal ni azúcar agregado.

Es importante of recer al bebé el alimento y dejarlo descubrir el


univ erso de los colores, los sabores y las texturas. Este
momento es único, tiene que estar sentado cómodo, con ropa
que pueda mancharse o con un babero. Dejarlo que toque,
of recer las cucharitas del alimento con paciencia y alegría.
Empezar siempre con un solo alimento para que v ay a
descubriendo.

El cambio a la alimentación sólida es un cambio en su desarrollo


psicomotriz. Los alimentos no son peligrosos, hace f alta tiempo
y paciencia para acompañar el aprendizaje. Disf ruta sus
reacciones, sus muecas, el bebé tiene que ir paso a paso
incorporando nuev os alimentos.

Hasta los ocho o nuev e meses, el bebé irá aprendiendo a comer


y día a día descubrirá nuev os alimentos hasta lograr una rutina
diaria: desay uno, almuerzo, merienda y cena.

La leche seguirá siendo el alimento principal: aproximadamente


750 ml por día. Alrededor de los 8 meses empezará a probar
carne, con mucha paciencia y paso a paso alrededor de 20
gramos de proteína por día. Para que tengas una ref erencia,
son dos cucharaditas de caf é de carne y y a empezará a tener
una alimentación completa, con una f ruta de postre para que
tenga el toque dulce.

Es muy importante respetar el apetito, los deseos y


pref erencias del bebé. No lo f uerces, si no quiere déjalo pasar,
si pide más v erduras, el bebé respeta su cuerpo. Cuando está
satisf echo, deja la comida, tiene incorporado el comer
consciente. Respetar sus ritmos lo hará un ser más f uerte
emocionalmente.

Por más amor que pongas en preparar el plato. es un ser


dif erente a ti, puede no gustarle lo mismo que a ti, puede
necesitar más tiempo para aprender o reconocer las dif erentes
texturas y sabores.
Hay que of recerle sabores nuev os y v ariados, es importante la
textura al principio, bien pisado f ino hasta los siete-ocho meses
y en pedacitos muy chiquitos para los bebés de ocho a diez
meses. Luego y a podrá comer casi las mismas texturas de un
adulto, mordiendo y masticando, pero siempre observ ando que
sea un tamaño adecuado para que no se atragante. Tiene que
probar en dos o tres ocasiones dif erentes el mismo alimento o
en distintas preparaciones para decidir si le gusta o no.
Alimentos entre los 9 y 12 meses

Almidones: pastas simples de laminado más grueso (tallarines,


cintas, tirabuzones, caracolitos, moñitos) pastas rellenas con
alimentos de la lista, v erduras, ricota (rav ioles, canelones,
lasañas) copos de cereal que se disuelv an en la boca,
cuadrados de av ena, copos de maíz, arroz.

Galletas y Panes con bajo contenido graso, bizcochos tipo


v ainilla, bay biscuit, tostadas de mesa, bizcochuelos. Choclo en
grano (procesado o tipo cremoso) trigo burgol. Legumbres:
primero en puré y tamizadas, luego procesadas y después
enteras.

Verduras: champiñones, morrón, ajíes, tomates sin semillas,


palmitos, berenjenas sin semillas, puerros, cebollas, cebollas de
v erdeo (bien cocidas)

Frutas: ananá, cítricos, mango.

Carnes: cordero, cerdo (magro y bien cocido)

Pescado (abadejo, lenguado, gatuzo, salmón)

Lácteos: y ogur entero, quesos f rescos, blanco, cuartirolo,


mozzarella, port salut y de a poco los duros de rallar.

Sigue con leche materna o f órmula, leche de v aca (en


preparaciones salsa blanca, crema de v ainilla)

Sustancias grasas: manteca, crema de leche, aceitunas sin


carozo y picadas.
CAPÍTULO XVI
Conociendo algunos beneficios de los
alimentos básicos

Calabaza (zapallo) y zanahorias

Existen muchas v ariedades de calabazas y zanahorias. Todas


son ricas en v itamina A y C. La calabaza es además un v egetal
de sabor naturalmente dulce, muy cremoso y de textura suav e.
La zanahoria es dulce y un poco mas f ibrosa.

Verduras de hojas verde oscuro

Las v erduras de hojas v erde oscuro tienen alto contenido de


hierro y f olato. Aunque las espinacas son tal v ez las más
populares de este grupo, existen muchas otras v ariedades,
incluy endo dif erentes tipos de col, puerro, núcula y acelgas.

Brócoli

El brócoli contiene calcio, f olato y f ibra, además, los


componentes de azuf re que contiene le dan un sabor singular
que ay uda a tu bebé a ampliar su paladar. Su f orma de arbolito
es atractiv a.

Lentejas

Las lentejas son ricas en proteína y f ibra, lo que las hace muy
nutritiv as. Contienen, además, mucho hierro.
Palta

Las paltas son una buena f uente de grasas insaturadas. De


hecho, la composición de la grasa que contienen es en cierto
modo semejante a la de la leche materna. Y si te preocupa el
hecho de que tu bebé coma mucha grasa, no te preocupes
porque la grasa insaturada es un tipo de grasa benef iciosa que
los bebés necesitan para el desarrollo de su cerebro.

Carnes: vacuna y aves

La carne es una f uente excelente de zinc y hierro para bebés


may ores de 8 o 9 meses según la indicación del pediatra.

Mandarinas y naranjas

Ricas en v itamina C y antioxidantes, las mandarinas y las


naranjas son un excelente alimento que tu bebé puede comer
con las manitos. A los bebés les encanta su sabor.

Reglas Básicas:

Seleccionar alimentos f rescos y de alta calidad.

La persona encargada de preparar los alimentos, como así


también todos los utensilios que interv ienen en dicha
elaboración tienen que estar limpios y bien lav ados.

Incorporar el alimento de manera lenta, observ ando la tolerancia


del bebé hacia el mismo.

Los alimentos deben cocinarse con poca agua.


El agua de cocción puede aprov echarse para las demás
preparaciones (purés y papillas).

Respetar los tiempos de cocción para aprov echar la may or


cantidad posible de nutrientes.

El método de cocción más adecuado es el herv ido, puesto que


no irrita la mucosa intestinal del bebé.

La temperatura de la comida y alimentos debe ser templada.

La actitud al dar la comida debe ser de suav idad y paciencia.

Se debe respetar el tiempo de aprendizaje y ev olución del bebé.

Lograr que las primeras experiencias con la comida sean


agradables y placenteras.
CAPÍTULO XVII
Recetario

Papillas
Ingredientes:

• Fécula de Maíz
• Leche materna o f órmula
• Fécula de maíz

Disolv er la f écula de maíz en la leche f ría, llev ar al f uego y


cocinar sin parar de rev olv er hasta que hierv a.

Harina de arroz
Los mismos pasos que la anterior.

Harina fina de maíz


Calentar la leche y cuando comience a herv ir agregar la harina
de maíz en f orma de lluv ia y cocinar sin parar de rev olv er
durante dos minutos.
Compota de manzanas
Ingredientes:

• 2 manzanas rojas
• 1 v aso de agua

Lav ar y pelar las manzanas. Retirar las semillas y el cabito


central, cortarlas en cubos, colocar en una olla y cubrir con
agua. Llev ar al f uego suav e y herv irlas hasta que estén tiernas
y el agua se hay a reducido (8 a 10 minutos).

La primera v ez utilizar un procesador, luego solo pisarlas con un


tenedor o pisa puré para lograr una compota muy suav e.

Tips Gourmet:

Puedes poner al agua una chaucha de v ainilla o una rama de


canela que desprenderán su aroma perf umando las manzanas.

Después de los 9 meses.

Blend: una manzana una banana, preparar del mismo modo y


lograrás un mix de sabores únicos.
Compota de peras
Ingredientes:

• 2 peras
• ½ v aso de agua

Lav ar y pelar las peras, retirar el cabito y las semillas, cortarlas


en dados no muy pequeños, colocar en la olla o cacerola, cubrir
con agua y llev ar a f uego lento aproximadamente 30 minutos.
Verif icar que el líquido se v ay a transf ormando en un almíbar
natural. Cuando queda muy poco líquido, comprobar que esté
todo muy tierno, pisar con tenedor o pisa papas hasta lograr una
textura f ina.

Tips Gourmet:

Colocar ½ chaucha de v ainilla durante la cocción.


Compota de ciruelas pasas
Ingredientes:

• 6 ciruelas pasas (disecadas) sin carozo


• ½ v aso de agua

Colocar las ciruelas pasas en un olla o cacerola y cubrir con el


agua. Llev ar a f uego suav e y herv ir de 10 a 15 minutos
controlando que el líquido v ay a reduciendo. Dejar enf riar y pisar
muy bien con un tenedor hasta lograr el puré f ino.

Tips Gourmet:

Puedes probar hacer la compota con ciruelas naturales,


retirando la piel y el carozo. La técnica de cocción es la misma.
Siempre elige ciruelas bien maduras, hay muchas v ariedad. Al
bebé le gustan más las dulces que las ácidas, pero puedes
of recerle para que él mismo desarrolle sus pref erencias.

Blend: puedes hacer mitad ciruelas, mitad peras y armar un


postre dif erente.
Compota de duraznos y/o damascos
Ingredientes:

• 2 duraznos
• 1 v aso de agua

Lav ar y pelar la f ruta, cortar a la mitad, retirar el carozo y cortar


en cubos. Colocar en una cacerola u olla, cubrir con agua y
llev ar a f uego lento de v einte a treinta minutos hasta reducir el
líquido y lograr que los duraznos estén tiernos. Pisar con
tenedor hasta lograr un puré f ino.

Tips Gourmet:

Todas las compotas pueden serv irse f rías o tibias, solas o con
y ogur o crema de v ainilla, que le v a muy bien.
Compota de melón
Ingredientes:

• ¼ de melón
• ½ v aso de agua

Cortar el melón, sacar las semillas y la cáscara. Cortar en


cubos y colocar en una olla o cacerola a f uego suav e apenas
cubierto con el agua. Cocinar con mucha atención durante
quince minutos. Cuando esté el líquido reducido, dejar enf riar.
Pisar con tenedor hasta lograr un puré f ino.

Tips Gourmet:

Cocinar el melón al horno en una f uente de v idrio apto para


cocción al horno, con menos líquido.
Compota de mango y banana
Ingredientes:

• 1 mango
• 1 banana
• ½ v aso de agua

Pelar el mango y cortar en láminas descartando el carozo.


Colocar en una cacerola u olla, pelar la banana y cortar en
rodajas. Colocar en la olla y cubrir con agua. Llev ar al f uego
suav e y herv ir durante quince minutos. Cuidar la reducción del
líquido. Una v ez tierna la f ruta pisar con un tenedor y retirar -si
hubiera- la f ibra del mango.

Tips Gourmet:

Serv ir tibio con una pizca mínima de canela.


Puré de bananas y naranjas
Ingredientes:

• 1 banana
• 1 naranja

Pelar la banana y la naranja, cortar al medio y exprimir el jugo.


Colar, retirando las semillas y los hollejos. Pisar bien la banana
con tenedor sin que queden grumos. Incorporar el jugo y
mezclar. Es importante preparar y serv ir al instante.

Tips Gourmet:

Agregar unas gotas de esencia de v ainilla.

Blend: incorporar jugo de mandarina y lima.


Manzana rallada
Ingredientes:

• 1 manzana roja «deliciosa»

Rallar la manzana pelada con un rallador de bebé. Dejar unos


minutos y serv ir. Las f rutas crudas tienen una textura dif erente
y es un aprendizaje importante para el bebé. Sugiero que la
manzana sea roja porque es mas dulce.

Tips Gourmet:

Agregar jugo de naranja o zanahoria.


Puré de Calabazas
Ingredientes:

• ½ calabaza
• 2 v asos de agua

Cortar la calabaza al medio sobre una tabla. Con mucho


cuidado, retirar las semillas y lav ar muy bien. Colocar en una
olla o cacerola con agua hirv iendo. Herv ir durante
aproximadamente treinta minutos, hasta que esté tierna. Retirar
del f uego. Con cuidado sacar la calabaza, retirar la cascara y al
principio procesar con caldo luego solo pisar con pisa puré hasta
lograr un puré f ino.

Tips Gourmet:

Agregar al puré una cucharada de queso blanco.

Blend: mezclar -a partes iguales- puré de calabaza con puré de


batatas, de papas o de zanahorias. Opción: técnica de cocción
al horno para potenciar el sabor.
Puré de zapallo y zanahorias
Ingredientes:

• ¼ zapallo
• 1 zanahoria chica
• ½ litro de agua

Colocar una cacerola con agua y herv ir a f uego f uerte. Bajar a


f uego medio y agregar el zapallo sin semillas con cáscara y las
zanahorias peladas con pela papas. Herv ir durante 35 minutos
hasta que estén tiernas las v erduras. Retirar, sacar la cáscara
del zapallo y pisar ambas v erduras con pisa papas hasta que
estén bien suav es.

Tips Gourmet:

Agregar una cucharadita de aceite de oliv a neutro y perejil


picado muy f ino.

Blend: incorporar puré de batatas.


Puré de arvejas
Ingredientes:

• Arv ejas
• ½ litro de agua

Colocar un puñado de arv ejas secas en remojo durante dos


horas o más. Lav arlas dejando correr el agua de la canilla y
colocar en una olla/cacerola con medio litro de agua. Cocinar las
arv ejas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Pisarlas
con pisa puré. Serv ir con algunas arv ejas enteras para que el
bebé las pueda comer utilizando sus propias manos.

Tips Gourmet:

Agregar un cubo de queso cremoso.

Blend: incorporar trozos chiquitos de carne al puré.


Puré de brócoli
Ingredientes:

• 1 brócoli chico
• ½ litro de agua

Colocar el brócoli en una olla de agua hirv iendo. Dejar herv ir


durante 20 minutos y dejar enf riar en el agua. Pisar la mitad del
brócoli con pisa puré. Reserv ar algunos arbolitos para que el
bebé los tome con sus manos.

Tips Gourmet:

Serv ir con salsa blanca.

Blend: serv ir con trocitos de pollo herv ido en el mismo caldo.


Salsa blanca
Disolv er media cucharadita de f écula de maíz en medio v aso de
leche f ría. Llev ar a herv or rev olv iendo constantemente hasta
que espese. Condimentar con una pizca de sal y un touch de
nuez moscada.
Papilla de Choclo (Maíz)
Ingredientes:

• 1 choclo
• ½ litro de agua

Herv ir el agua en una cacerola. Agregar el choclo, cocinar


durante 10 minutos y retirar. Desgranar con un cuchillo y
procesar con licuadora o procesadora. Retirar los hollejos
v isibles.

Tips Gourmet:

Incorporar una cucharada de queso blanco.

Blend: le v a muy bien el puré de calabaza.


Puré de batatas
Ingredientes:

• 1 batata
• ½ litro de agua

Herv ir el agua, pelar la batata y cortar en cubos, agregar al


agua hirv iendo y cocinar durante 30 minutos hasta que esté
tierna. Retirar y pisar con pisa puré hasta que no hay a grumos.

Tips Gourmet:

Agregar al agua de cocción hojas de apio, puerro y una cebolla


entera.

Blend: mezclar partes iguales de batata y zapallo con una


cucharada de queso blanco.
Puré de papas
Ingredientes:

• 1 papa mediana
• ½ litro de agua

Herv ir la papa con cáscara hasta que esté tierna, 30 minutos


aproximadamente. Retirar la cáscara bajo la canilla con cuidado
de no quemarse. Pisarla con pisa puré.

Tips Gourmet:

Agregar al puré una cucharadita de aceite de maíz o ½


cucharadita de manteca. Cocinar las papas con una cebolla y
un tallo de apio.

Blend: agregar al puré una cucharada de queso blanco y una


pizca de nuez moscada. Partes iguales de papa y zanahoria.
Puré de banana y palta
Ingredientes:

• ½ palta
• ½ banana
• Limón

Pisar la banana junto con la palta y agregar una gotas de limón.


Pollo con zanahorias
Ingredientes:

• ½ suprema de pollo
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebollita de v erdeo
• ½ litro de agua

En una cacerola, agregar el agua y llev ar al herv or. Agregar las


v erduras y el pollo sin piel ni huesos, cortado en cubos. Cocinar
durante 40 minutos. Procesar todo a medio punto para que el
bebé pueda comer sin trozos grandes. Una v ez que esté más
ambientado a masticar podrás desarmar con tenedor y dejar
algunos trozos de pollo para que él tome con la mano.

Tips Gourmet:

Cocinar todos los ingredientes al horno. Al retirar, agregar una


cucharadita de aceite de oliv a extra v irgen.

Blend: agregar al serv ir, arv ejas cocidas.


Pollo con batatas al romero
Ingredientes:

• 1 suprema de pollo
• 1 batata
• 1 rama de romero
• 1 cucharadita de aceite
• ½ v aso de caldo de v erduras

En una cacerola, colocar el caldo y calentar. Agregar el pollo y


cocinar de ambos lados. Pelar la batata y cortar en cubos. Una
v ez cocinado el pollo, colocar las batatas, el romero y algo más
de caldo. Dejar cocinar hasta que estén tiernas las batatas y
cocido el pollo, más o menos treinta minutos. Cuidar que no se
seque. Cortar en trozos pequeños y serv ir con una cucharadita
de aceite.

Tips Gourmet:

Agregar unas arv ejas.


Pollo con puré de manzanas
Ingredientes:

• 1 suprema de pollo
• 1 cucharada de aceite
• 1 manzana
• ½ v aso de caldo de v erduras

En una cacerola de tef lón, colocar el pollo y sellar de ambos


lados. Cubrir con una manzana pelada y sin semillas. Cubrir con
medio v aso de caldo de v erduras. Cocinar durante treinta
minutos.

Tips Gourmet:

Agregar a la preparación una rama de salv ia y tomillo. Retirar


antes de serv ir.
Carne vacuna con hortalizas
Ingredientes:

• 100 g de lomo
• ½ berenjena
• ½ zucchini
• 1 zanahoria
• 1 rodaja de calabaza
• 1 rama de puerro
• 1 rama de apio
• 1 rama de salv ia
• 1 cucharada de aceite
• ½ v aso de caldo de v erduras

Colocar en una cacerola el caldo y calentar. Agregar la carne


cortada en cubos. Cocinar de ambos lados durante diez minutos
mov iendo constantemente. Agregar las hierbas. Colocar las
hortalizas cortadas en cubitos: primero la zanahoria y cinco
minutos después la berenjena, luego la calabaza y el zucchini.
Cubrir con caldo de v erduras y cocinar hasta que estén tiernas
las v erduras.

Tips Gourmet:

Agregar a la preparación un diente de ajo entero y retirar antes


de serv ir.
Carne vacuna con puré mixto
Ingredientes:

• 100 gde cuadril


• 1 zanahoria
• 1 rodaja de calabaza
• 1 cucharadita de manteca

Colocar una plancha bíf era a calentar sobre el f uego. Una v ez


caliente colocar la carne y grillar de ambos lados sin pinchar con
tenedor. En una cacerola con agua, herv ir las zanahorias, las
papas y la calabaza, peladas y cortadas en cubos. Una v ez
tiernas, colar y pisar hasta lograr un puré suav e. Colocar la
manteca y batir. Serv ir la carne con la guarnición de puré.

Tips gourmet:

Condimentar la carne con una pizca de comino para bebés con


más de nuev e meses.
Guisito de carne vacuna con
calabazas
Ingredientes:

• 100 g de bola de lomo


• 2 rodajas de calabaza
• 1 rama de apio
• 1 rama de puerro
• 1 rama de cebolla de v erdeo
• 1 cucharada de aceite
• ½ v aso de caldo de v erduras

Cortar el lomo en cubos y colocar en una cacerola con aceite


caliente. Cocinar dando v ueltas. Picar las v erduras en cubitos y
agregar a la preparación. Agregar el v aso de caldo y las
calabazas cortadas en cubitos. Cocinar durante 20 minutos
hasta que esté tierno.

Tips Gourmet:

Incorporar una pizca de pimentón ahumado para bebés con más


de nuev e meses.
Polenta
Ingredientes:

• ½ litro de caldo de v erduras


• 70 g de harina de maíz
• 10 g de manteca
• 25 g de queso mantecoso

En una olla, colocar el caldo a herv ir. En plena ebullición agregar


en f orma de lluv ia la harina de maíz rev olv iendo con cuchara de
madera. Cocinar un minuto rev olv iendo constantemente hasta
f ormar la polenta sin grumos. Retirar del f uego y agregar la
manteca y el queso.

Tips Gourmet:

Agregar perejil picado a la preparación.


Sémola con queso
Ingredientes:

• Caldo de v erduras
• 1 rama de apio
• 1 rama de puerro
• 1 rama de perejil
• Hojas de albahaca
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 4 cuchara de sémola f ina

En una cacerola, colocar medio litro de agua. Cortar las


v erduras en trozos blandos y cocinar durante media hora.
Retirar las v erduras colando la preparación. Colocar el caldo en
la olla y al momento de herv ir, incorporar la sémola f ina en
f orma de lluv ia. Dejar cocinar hasta que espese. Retirar y
serv ir.

Tips gourmet:

Agregar al caldo un trozo de pollo y serv ir con el pollo


deshilachado.
Arroz con verduritas
Ingredientes:

• ½ pocillo de arroz doble carolina


• 1 taza de agua
• Verduras v arias:
• Zanahorias
• Calabaza
• Berenjena
• zucchini
• Zapallitos
• Acelga
• Apio
• Albahaca

En una cacerola, colocar las v erduras cortadas en cubitos


pequeños con la taza de agua y cocinar durante 20 minutos.
Agregar el arroz y cocinar 18 minuto hasta reducir el líquido.
Serv ir.

Tips gourmet:

Agregar queso rallado y perejil picado.


Arroz con queso cremoso
Ingredientes:

• ½ pocillo de arroz
• 1 taza de agua
• 10 g de queso mantecoso
• Queso rallado
• Queso crema

En una cacerola, poner a herv ir el agua, agregar el arroz y


cocinar durante 18 o 20 minutos rev olv iendo para f ormar una
preparación cremosa. Colocar el queso crema, el mantecoso y
rev olv er. Antes de serv ir espolv orear con el queso rallado.

Tips Gourmet:

Serv ir con albahaca picada muy f ina.


Espinacas con salsa blanca
Ingredientes:

• 1 atado de espinacas
• ½ taza de leche
• 1 cucharadita de f écula de maíz
• 1 cucharada de queso crema

Colocar en una olla las espinacas lav adas y cubiertas con poca
agua. Cocinar durante 5 minutos y dejar enf riar en la olla. Colar
y escurrir el agua. La puedes reserv ar para preparar otro plato.
Picar muy f inamente y reserv ar. Preparar la salsa blanca
diluy endo en la leche f ría la f écula de maíz. Llev ar al f uego y
cocinar rev olv iendo hasta que espese. Mezclar con las
espinacas y serv ir.

Tips gourmet:

Agregar una cucharada de crema de leche f resca.


Guisito de lentejas
Ingredientes:

• ½ taza de lentejas
• ½ litro de agua
• Cebolla de v erdeo
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo

Colocar las lentejas en una olla. Cubrir con agua y dejar en


remojo durante dos o tres horas. Colar el agua y llev ar de
nuev o con agua limpia al f uego. Cocinar hasta que estén
tiernas. En una olla, agregar media cucharadita de aceite, cortar
las cebollas de v erdeo y la zanahoria. Una v ez tiernas agregar
las lentejas. Rev olv er y serv ir.
Flancitos de verdura
Ingredientes:

• ½ taza de puré de v erduras (calabazas, zanahorias, zapallitos)


• 2 y emas batidas
• ½ taza de la leche que toma el bebé (120 cm³)

Prender el horno y precalentar a 180 grados. En una licuadora


mezclar las y emas junto con las v erduras y la leche. Colocar en
un molde de f lan pequeño enmantecado o en moldecitos
indiv iduales. Colocar en una asadera con agua y cocinar a baño
maría en el horno durante 40 minutos.
Croquetas de zanahorias y choclo
Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 choclo
• 1 huev o
• 1 cucharada de maíz

Herv ir la zanahoria y el choclo hasta que estén tiernos.


Procesar para lograr una pasta suav e y dejar enf riar. Prender el
horno y precalentar. A la preparación agregar el huev o y una
cucharada de f écula de maíz. Tomar porciones con una cuchara
de sopa y colocarlas sobre una asadera enmantecada y
enharinada. Cocinar durante 20 minutos.

Tips Gourmet:

Colocar un trocito de queso y gratinar al horno.


Sopita de fideos cabello de ángel
Ingredientes:

• 1 taza de caldo de v erduras y av e


• Fideos cabello de ángel

Poner en una cacerola una taza de agua. Cuando hierv e agregar


un trozo de pollo, v erduras, apio, puerro, zanahorias, calabaza,
albahaca. Colar y v olv er a la olla. Agregar los v ideos cabello de
ángel y cocinar hasta que estén tiernos.

Tips Gourmet:

Procesar el caldo con el pollo hasta obtener una sopa crema de


pollo.

Sopita de municiones
La preparación es la misma que la de la sopa anterior, solo
cambia el tipo de f ideo.
Moñitos con verduritas
Ingredientes:

• 100 g de f ideos moñitos


• Brócoli

Lav ar los arbolitos de brócoli y poner a herv ir una cacerola con


agua. Cocinar el brócoli durante 7 minutos y escurrirlo.
Reserv ar. Cocinar los moñitos, colar y serv ir con el brócoli y
queso rallado.

Tips Gourmet:

La misma preparación con dif erentes v erduras, puntas de


espárragos, zanahorias o chauchas.
Tirabuzones con albondiguitas de
carne
Ingredientes:

• Fideos tirabuzones
• Carne picada (bola de lomo picada sin grasa)
• 1 huev o
• Miga de pan
• ½ v aso de leche
• 2 tomates pelados sin semillas
• ½ taza de caldo de v erduras

Es importante utilizar carne picada sin grasa y molida a la v ista.


Colocar en un bols la carne con la miga de pan remojada en
leche, el huev o y mezclar muy bien hasta lograr f ormar una
masa. Armar pequeñas bolitas, pasar por harina y colocar en la
salsa de tomate para cocinar. En una cacerola, preparar la salsa
de tomates, colocar los tomates, agregar una hoja de laurel y el
caldo de v erduras. Agregar las albondiguitas y cocinar. Herv ir
los f ideos y serv ir con la salsa de tomates y las albondiguitas.
Galletitas con leche
Ingredientes:

• ¼ taza de leche (puede ser f órmula o materna)


• 1 y ema de huev o
• 1½ cucharada de aceite
• 1 cucharadita de esencia de v ainilla
• 1 taza de harina (puede ser mitad de harina mitad de Maizena)
• 2 cucharadas de av ena f ina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de canela

Batir la y ema con la leche y la cucharadita de azúcar. Incorporar


el aceite y la v ainilla. Unir todo bien. Agregar la av ena, la harina
y la canela f ormando una masa suav e. Descansar la
preparación en la heladera durante media hora. Estirar la masa
con palote de manera que no quede muy f ina. Cortar con un
cuchillo o con un molde de galletitas. Cocinar en una asadera
enmantecada y enharinada en horno medio a 180º C.
Alfajores de fécula de maíz
Ingredientes:

• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 200 g de harina
• 300 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita de polv o leudante
• 3 y emas
• 1 cucharadita de esencia de v ainilla
• 1 limón rallado
• Dulce de leche
• Coco rallado

En un bols, batir la manteca a temperatura ambiente con azúcar


hasta que todo esté bien incorporado. Agregar las y emas de a
una y seguir batiendo hasta que esté blanco. Incorporar la
harina, el almidón de maíz y el polv o leudante. Formar una
masa suav e y estirar sobre la mesada enharinada con el palo
de amasar hasta un espesor de ½ cm. Cortar los medallones
con un cortante o con el borde de un pocillo de caf é. Colocar
sobre la placa de horno y cocinar en horno moderado durante 15
a 20 minutos. Dejar enf riar. Dejar las tapitas en f rascos o latas
hasta el momento de prepararlas. Untando con dulce de leche y
armando los alf ajores, pasar por el borde dulce de leche y untar
con coco rallado.

Las tapitas son galletitas que duran 10 días en f rasco


hermético. Puedes darle dif erentes f ormas.
Scons
Ingredientes:

• 1 taza de harina (250 g)


• ½ taza de azúcar (125 g)
• 75 g de manteca
• 1 huev o
• ½ pote de crema
• ½ cucharadita de polv o leudante

En un bols prof undo ir agregando de a uno los ingredientes.


Tamizar la harina con colador o tamiz. Hacer lo mismo con el
azúcar y el polv o leudante. La manteca muy f ría, recién sacada
de la heladera, es el secreto. En otro bols batir la crema con el
huev o y la ralladura de limón, todo junto. Cortar la manteca en
pedazos con cuchillo y mezclar todo. Después, con las manos
tocando lo menos posible, agregar los huev os con la crema,
hasta lograr una textura de migas. Integrar muy bien todo.

Usar una espátula para que la manteca no pierda f río. Sin


manipular mucho (es importante) poner en la mesada. Hacer
una bola con las manos. Sin dejar reposar, extender con las
manos. Tratar de no agregar harina (sólo lo mínimo) para que no
se pegue. Sólo espolv orear. La masa tiene que estar tierna y
gruesa, mas o menos 2 cm de altura. Cortar con el cortante de
círculos. Colocar en la placa del horno, enmantecada. Con la
masa que sobra v uelv e a armar y cortar círculos.

Si la masa es muy tierna, lev antar con espátula para que no


pierdan f orma. Pincelar con manteca derretida. Llev ar al horno
durante aproximadamente 10 minutos.
Granola para comer con los dedos
Ingredientes:

• 6 tazas de av ena arrollada


• 1 taza de germen de trigo (o una combinación de germen de
trigo y av ena)
• 1 taza de coco rallado
• 1 cucharada de canela en polv o
• ½ a 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• ½ taza de aceite de maíz
• ¾ taza de miel
• 2 cucharaditas de esencia v ainilla
• 1 taza de peras, duraznos, bananas desecadas

Creo que la granola crujiente permanece más tiempo sin agregar


nada y luego agregar según sea necesario. Precalentar el horno
a 140ºC. Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente
grande para hornear. Yo uso una bandeja para asar, la que v iene
en el horno. Coloco todos los secos. Esto hace que sea más
f ácil mezclar los ingredientes con los secos.

Añadir los ingredientes secos y combinarlos bien. Cocinar en el


horno durante 10 minutos, 4 v eces. Rev olv er bien entre cada
tiempo de cocción, excepto la última v ez que se quita el mueslix
del horno. La última v ez que se saca la granola del horno dejar
enf riar antes de agitar.

Notas: La sustitución de cereales o adiciones se pueden hacer


f ácilmente y con muy buenos resultados. La av ena debe seguir
siendo la base para la granola.
Torta marmolada de crema de leche
Ingredientes:

• 1 pote de crema
• 1 pote de azúcar
• 2 potes de harina
• 3 huev os
• Chocolate (cacao amargo)

Mezclar en un bols. Agregar la crema en el mismo pote. Cargar


azúcar, agregar sin unir, solo rev olv iendo. Luego agregar los 3
huev os enteros y rev olv er sin batir. Incorporar en f orma
env olv ente la harina, dos potes. Colocar en una budinera
enharinada la mitad de la mezcla. Al resto agregarle el cacao,
mezclar muy bien y v olcar sobre la budinera con la mezcla de
v ainilla. Con un cuchillo, dibujar tratando de dejar un camino de
chocolate. Hornear en horno medio aproximadamente durante 40
minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo este salga seco.
Budín de coco
Ingredientes:

• 100 g de coco rallado


• 100 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 3 huev os
• 1 limón
• 1 cucharadita de polv o de hornear

Prender el horno para precalentar. Batir la manteca con el azúcar


hasta que se f orme una crema. Agregar la cáscara de limón
rallada. Luego ir agregando los huev os enteros y seguir
batiendo. Agregar el coco y la harina tamizada con el polv o de
hornear. Colocar en una budinera enmantecada o f orrada con
papel manteca. Cocinar en horno a no más de 180ºC durante 30
minutos.
Tortitas de naranja
Ingredientes:

• 1 y ogur natural
• 200 g de azúcar
• 2 huev os
• 300 g de harina leudante
• 50 g de manteca
• 1 naranja
• 1 cucharadita de esencia de v ainilla

Prender el horno para precalentar. En un bols, agregar la


manteca, el azúcar, la esencia de v ainilla y batir con batidor de
alambre hasta lograr una crema. Agregar el y ogur natural,
mezclar, y de a poco agregar la harina tamizada y la ralladura
f ina de la cáscara de naranja. Verter en un molde enmantecado
o f orrado con papel manteca. Cocinar en el horno a no mas de
180ºC durante 45 minutos. Retirar del horno, desmoldar y cubrir
con el jugo de naranja colado.
Budín de yogur
Ingredientes:

• 350 g de harina
• 75 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 3 huev os
• 1 cucharadita de esencia de v ainilla
• 1 y ogur

Enmantecar un molde circular o budinera. Prender el horno para


precalentar. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una
crema blanca. Agregar los huev os y la esencia de v ainilla hasta
integrar todo muy bien. Agregar el y ogur natural, bien ácido y
mezclar. Luego, agregar la harina leudante de a poco para
integrar todo. Cocinar a 180ºC durante 45 minutos
aproximadamente. No guardar en la heladera porque pierde su
textura.

Tips Gourmet:

Es un básico que agregando algún sabor se transf orma. Por


ejemplo jugo de limón con su ralladura, esencia de almendras,
esencia de v ainilla, chocolate cortado en tozos o pepitas.
Pionono
Ingredientes:

• 4 huev os
• 2 cucharadas de leche en polv o descremada
• 2 cucharadas de harina leudante
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharadita de polv o para hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de v ainilla

Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC).


Enmantecar un molde rectangular f orrado con papel manteca y
reserv ar. Batir los huev os junto con el polv o para hornear, el
azúcar y la esencia de v ainilla hasta lograr un punto en el que al
lev antar el batidor, la preparación no caiga. Agregar en f orma de
lluv ia la leche en polv o mezclada con la harina y unir en f orma
env olv ente. Verter en el molde y cocinar durante 10 minutos a
temperatura media. Retirar del horno y desmoldar sobre un
repasador con un poco de azúcar. Enrollar y reserv ar hasta el
momento de rellenar.

Relleno:

Dulce de leche o mitad de queso crema y mitad de dulce de


leche o crema batida con f rutas cortadas.

Es un básico. Lo puedes decorar o simplemente serv irlo.


Cookies de avena
Ingredientes:

• 1 taza de av ena f ina


• 100 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• ½ taza de harina

Poner en un bols la manteca y el azúcar. Batir hasta lograr una


crema blanca. Incorporar la harina y la av ena poco a poco hasta
integrar la masa. Si hace f alta, agregar agua. Con las manos
f ormar bolitas y luego aplastar para f ormar las cookies.
Ponerlas en una asadera enmantecada y enharinada. Hornear
durante 10 minutos y retirar. Dejarlas enf riar sobre una rejilla.

Tips Gourmet:

Puedes agregar a medida que el bebé crece, pasas de uv a o


pepitas de chocolate.
Budín de bananas
Ingredientes:

• 2 bananas
• 100 cc. de leche
• 120 g de manteca
• 180 g de azúcar
• 300 g de harina leudante
• 6 gotas de esencia de v ainilla

Prender el horno a 180ºC. Forrar un molde de budín con papel


manteca, enmantecar y enharinar. Batir la manteca con el
azúcar hasta lograr una crema blanca. Ir agregando los huev os
enteros, (obv iamente sin cáscara) de a uno e incorporar a la
masa. Pelar las bananas y hacer un puré que también irá a la
preparación del batido. Una v ez incorporado, agregar la harina
hasta lograr una masa suav e. Agregar al molde y cocinar en
horno durante 35 a 40 minutos.

Tips Gourmet:

Antes de ir al horno puedes incorporar 3 cucharadas de dulce de


leche.
Budín de mandarinas
Ingredientes:

• 2 mandarinas
• ¾ pocillo de aceite de maíz
• 1 taza de azúcar
• 1 huev o
• 1½ taza de harina leudante
• 100 g de azúcar impalpable

Prender el horno a 180ºC y precalentar. Colocar en un v aso


licuadora: 1 mandarina entera con cáscara y sin semillas, el
jugo de 1 mandarina, agregar ¾ pocillo de aceite de maíz, la
taza de azúcar y el huev o. Licuar todo junto hasta que se
desintegre la f ruta y se f orme una crema suav e. Después
agregarle al licuado 1½ taza de harina leudante y mezclar con
batidor de alambre. Poner en una budinera f orrada con papel
manteca, enmantecada y enharinada. Cocinar a horno
moderado por 45 minutos o hasta que un cuchillo salga seco.

Tips Gourmet:

Sacar del horno y desmoldar. Preparar la cubierta poniendo un


poco de azúcar impalpable en en una tacita. Ir agregando de a
poco el jugo de mandarina hasta f ormar una pastita. Echar
encima. Dejar enf riar.
Flan de leche
Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada


• 2 tazas de leche
• 3 huev os
• Azúcar para el caramelo

Precalentar el horno a 200ºC. Acaramelar el molde de f lan y


reserv ar. En un bols, agregar la leche condensada y en la
misma lata poner la leche dos v eces. Agregar de a uno los
huev os batidos al molde y poner en una asadera con agua.
Cocinar a baño maría durante una hora. Probar con un palillo si
está cocido. Dejar entibiar dentro del molde y con mucho
cuidado desmoldar. Serv ir.

Tips Gourmet:

Serv ir con dulce de leche.


Crema de vainilla
Ingredientes:

• ¾ taza de leche
• 1 cucharada de f écula de maíz
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• Esencia de v ainilla
• Moldes para horno

Poner la leche con la f écula de maíz disuelta en f rio en una


cacerola con el azúcar y llev ar a herv or hasta que espese.
Agregar la esencia de v ainilla y dejar enf riar.

Tips Gourmet:

Herv ir la leche con una ramita de canela. Serv ir con bananas en


trozos pequeños. Serv ir con compota de duraznos.
¿Qué le dam os al bebé cuando cocinam os?

Arroz: es junto con el trigo el cereal más consumido en el


mundo. Es muy nutritiv o, es rico en magnesio f ósf oro, cinc,
potasio y v itamina B. Es el alimento ideal para controlar la
diarrea. Su técnica de cocción es simple, requiere el doble de
agua o líquido para lograr el punto exacto y 18 minutos de
cocción.

Ajo: ref uerza las def ensas inmunitarias y realza el sabor de las
preparaciones. Es f uente de oligoelementos y posee
propiedades antibacterianas. En las preparaciones del bebé no lo
sugiero hasta los 10 meses que se puede agregar un diente
entero al agua de cocción.

Apio: es una hortaliza muy aromática, que puede ser utilizada


desde el inicio en el agua de cocción del alimento, puedes
agregar una ramita de apio, es rico en selenio y cromo
(oligoelementos), alto contenido en f ibras, f acilitador del
metabolismo del azúcar y ref orzador del sistema inmunológico.

Ananá: contiene v itamina C, rica en minerales y


oligoelementos, su componente estrella es la bromelina, una
enzima conocida por su poder f acilitador de la digestión de las
proteínas. Es un alimento alergénico por lo que su ingesta debe
ser controlada.

Avena: es un cereal, para mi es un súper alimento, y a que sus


propiedades son altas, f acilita el transito intestinal, actúa en la
regulación del colesterol, es rico en proteínas, grasas mono y
poli insaturadas, y contiene hierro, f ósf oro, magnesio y
v itamina B. Es importante contar con la aprobación del pediatra
para su incorporación y a que es uno de los cereales que
contienen mucho gluten, TACC, y pude ser alergénico.

Arándanos: es una f ruta, contiene v itamina C, de ahí su sabor


ácido, son ricos en f ósf oro y potasio, la v itamina C tiene
ef ectos benéf icos en el sistema inmunitario y ref uerza la v isión.
El f ósf oro y potasio f av orecen la memoria.

Arvejas: son legumbres llenas de energía, su contenido en


proteínas y v itamina B los hace un súper alimento, contienen
además potasio, f ósf oro, cobre, cinc, f lúor. Al bebé le encanta
tomarlas con sus dedos y jugar mientras le of reces el puré.

Azafrán: es una especie muy v alorizada por su reputación


histórica, el consumo es mínimo y no es diario, por lo que
v alorizo el sabor que brinda y el aporte gourmet en la
preparación de la comida del bebé.

Banana: es el rey de las f rutas para el bebé, es muy


energética, rica en proteínas, y su composición es dif erente
según el grado de maduración, mas rica en v itamina C, almidón
y azúcares simples cuanto mas madura este, contiene potasio,
hierro, magnesio y v itamina B.

Batata: conocido también como boniato, contiene v itamina A,


es de sabor muy dulce, f av orece al sistema inmunitario,
contiene un índice glucémico muy bajo. Es similar a la papa
para sus preparaciones culinarias, y es ideal para el bebé.

Berenjena: Contiene mucha f ibra, y en la preparación del bebé


sugiero retirar las semillas, es rica en magnesio, cinc,
manganeso, ideal para preparaciones del bebé, en sopas,
guisitos, puré. Su sabor es f uerte.

Brócoli: el arbolito... es un súper alimento contiene mucha


v itamina C, mas del doble que la naranja y rico en
prov itaminas, con propiedades antioxidantes, solo requiere que
tu bebé la conozca para que acepte su sabor.

Calabaza: su sabor dulce y color naranja atrae al bebé, es rica


en Vitamina A, potasio, pobre en sodio. Fav orece la f unción
renal, y colabora en la prev ención de la hipertensión.

Cereza: una f ruta jugosa y dulce, muy ref rescante y


energética, aporta v itamina C y prov itamina A, contiene
propiedades digestiv as, y antibacterianas.

Chaucha: conocida también como haba, posee ácidos grasos


insaturados que regulan en colesterol, rica en f ibra, contiene
también potasio y magnesio en menor cantidad v itamina B y
muchas proteínas.

Ciruela: una f ruta con muchas v ariedades, mas o menos


ácidas, son ricas en v itamina B, E y prov itaminas, brindan
protección celular, ricas en potasio, calcio, magnesio.

Coliflor: otro súper alimento muy rico en minerales, magnesio


potasio y calcio. contiene v itamina C es f undamental la técnica
de cocción y a que mucho se pierde en el proceso, el agua de
cocción es ideal para la preparación de sopas, caldos y líquido
base de otras comidas.

Choclo / maíz: es un súper alimento, rico en proteínas, pobre


en lípidos, contiene f ibra, v itamina B, f ósf oro y cualidad
antioxidante. Su dulce sabor lo hace agradable al bebé, también
le gusta comerlo con sus manitos y podes procesarlo para
hacerlo más f ácil digerirlo cuando es más pequeño.

Comino: es una especie muy perf umada e inv asiv a estimula la


digestión por lo que su aporte en la preparación de platos del
bebé es buena, disminuy e gases. Usarlo con moderación en el
agua de cocción de las hortalizas.

Durazno: es una f ruta repleta de antioxidantes y beta


carotenos, su f ibra es bien tolerada por el bebé y se la puede
of recer curda sin piel o cocida en compotas.

Estragón: es una hierba aromática, con un sabor anisado,


f av orece la digestión, estimula el apetito, contiene v itamina C.
La podes usar en la preparación de los platos del bebé y a que
solo con un cambio de hierbas y especies transf ormas un
básico.

Frutilla: contiene ácido f ólico, beta carotenos, es una f ruta rica


en v itamina C, oligoelementos, potasio, magnesio y calcio. Es
alergénica por lo que antes de dar al bebé hay que consultar al
pediatra, no lo sugiero antes de los 9 meses.

Hinojo: es una hortaliza de f uerte sabor anisado, muy rica en


f ibras, v itaminas y antioxidantes. Podes agregar un tallo a la
cocción de las hortalizas del bebé y de a poco incorporar
procesada en sus platos.

Lentejas: es una legumbre y un súper alimento. Contiene


muchísimos minerales, el hierro en gran cantidad dentro de cada
grano. Rico en f ibras y proteínas v egetales, por lo introducirlas
en la alimentación del bebé es f undamental. También le gusta
tomarlas con sus manos, son tiernas y puede jugar y comerlas.
Limón: su gran contenido de v itamina C lo hace el rey, contiene
también potasio, calcio, f av orece la absorción de hierro y v a
bien en las preparaciones dulces y saladas. Es conserv ante por
lo que se puede agregar antes de congelar los alimentos unas
gotas al alimento.

Mandarina: es la reina de la v itamina C, contiene muchos


minerales y su sabor es agradable al bebé.

Mango: es un súper alimento, es la f ruta que contiene en


may or cantidad antioxidantes, con gran contenido de v itaminas
A-B-C-E, de sabor dulce, indispensable en la alimentación del
bebé.

Manzana: también es un súper alimento, rica en v itamina C,


f av orece la absorción del hierro, combate inf ecciones y acelera
la cicatrización. Es de f ácil preparación cruda y /o cocida.

Melón: es una f ruta que no se incluy e mucho en la dieta del


bebé, es un gran aliado, f ácil de digerir, lleno de v itaminas,
f av orece la digestión y transito intestinal.

Menta: es una hierba poderosa por sus propiedades


antioxidantes, rica en hierro, manganeso, v itamina K. Su sabor
y gusto realzan el sabor de compotas o purés de f rutas.

Morrón o pimiento dulce: es la hortaliza que contiene más


v itamina C, f uente de carotenos y v itamina A. Puedes incluirlo
en la preparación de los platos sin piel y cocido hasta el año del
bebé.

Naranja: contiene mucha v itamina C, una sola f ruta cubre las


necesidades diarias, también tiene f ibras, minerales y
oligoelementos.

Pera: contiene f ibras insolubles de gran capacidad digestiv a, y


f acilitador del transito intestinal. Rica en minerales, calcio,
f ósf oro, magnesio, hierro, además de contener v itamina C y E.

Pescado: contiene grandes propiedades nutricionales, posee


grasas omega-3- y potentes protectores cardiov asculares,
aporta hierro, f ósf oro, magnesio, v itaminas A y D. La indicación
de su ingesta en los bebés debe ser indicada por el pediatra y a
que es un alimento alergénico.

Salvia: es una hierba marav illosa, sus v irtudes digestiv as,


antiséptica, antiinf lamatoria, cicatrizante, tonif icante, son
conocidas. Contiene v itamina K, la ingesta en la alimentación
del bebé no es relev ante, y a que son cantidades mínimas y
ev entuales.

Tomate: es f uente de minerales, contiene potasio, f ósf oro, cinc,


hierro, también de v itaminas A-B-C-, y el color rojo se debe al
contenido de licopeno, un poderoso antioxidante. Es un alimento
alergénico, que requiere control de la ingesta del bebé, sin piel y
sin semillas al inicio.

Tomillo: hierba mágica con un sabor inconf undible, su uso en la


cocina transf orma cualquier plato, al bebé lo f av orece en sus
propiedades bactericidas, antisépticas, carminativ as
(hinchazón), las podes utilizar colocando una ramita en el agua
de cocción.

Uva: es muy nutritiv a, energética, digestiv a, perf ecta para el


bebé si se la of rece sin piel ni semillas. Es rica en v itaminas A-
B-C, contiene además hierro y potasio.

Vainilla: la v ainilla tiene propiedades sedantes, además su


sabor dulce y su aroma dulzón f av orece el sueño y la relajación
del bebé. Ideal agregar una chaucha de v ainilla a las compotas
y postres.

Zanahoria: son ricas en v itaminas A, es cierto el mito popular


que f av orece la v isión, contienen hierro, ricas en caroteno, y su
consumo esta indicado desde el día uno de la alimentación del
bebé. Su f ácil preparación y su sabor dulzón la hace
indispensable en el botiquín de emergencias.
APÉNDICE
Preguntas frecuentes

¿Cuándo tiene que empezar a comer solidos?

Esto depende del pediatra, para mí la lactancia es el mejor plato


del bebé y recién alrededor de los seis meses, cuando se sienta
solo, está preparado para empezar a deglutir.

¿Cuáles son las Féculas para las papillas?

Las f éculas son ideales para empezar a preparar las papillas del
bebé, las hay de arroz, de maíz y de papa. Se preparan muy
f ácilmente y son f uente de v itamina B, ref uerzan las def ensas
inmunitarias. Contienen además numerosos minerales como el
hierro.

Un detalle es que hay que iniciar con las f éculas libres de


gluten, TAAC (trigo av ena cebada centeno) las dejamos para
más adelante.

¿Darle arroz puede prov ocar estreñimiento?

En principio no, pero lo ideal es prepararlo con hortalizas


v ariadas para completar el plato y hacerlo muy benef icioso. El
arroz rico en minerales y Vitamina B5, con una compota de
hortalizas resulta excelente.

¿El maíz es apto para el bebé?

Sí. No está de moda, pero es un alimento muy poderoso y no


contiene gluten, lo que lo hace muy interesante además de sus
propiedades nutricionales. Es un superalimento.

¿Puedo darle lentejas al bebé?

Sí. Es otro alimento estrella que tampoco tiene adeptos, las hay
de dif erentes v ariedades, todas contienen minerales, f ibras y
una dosis alta de proteínas. Un detalle las lentejas rojas son
más tiernas, se cocinan en menor tiempo y por su color son
muy llamativ as para el bebé, además las puede comer con la
mano él solo.

Si bien al inicio de la alimentación div ersif icada no son


recomendadas por su alto contenido en f ibra, lo son a partir de
los siete u ocho meses.

¿Siempre hay que pelar las v erduras u hortalizas?

Recuerda que en las cáscaras está la may or concentración de


v itaminas, por eso sugiero lav arlas muy bien y cocinarlas con
cáscara, luego pelar y preparar el puré.

¿Cómo cocino las v erduras?

Colocando siempre poca agua, y a que en ella se diluy en los


nutrientes, por eso es bueno utilizar el caldo o para preparar el
puré del bebe y a que de esa manera se benef iciará con todo el
poder de los v itaminas, minerales y oligoelementos.

¿Preparo un puré «puro» o un «blend»?

Al inicio el bebé tiene que ir probando de a uno los sabores, si


bien el clásico puré de papas es un elegido, hay que recordar
que es una f écula con menos v itaminas y mucho glúcido, ir día
a día incorporando sabor es bueno para el bebé y a que f ortalece
su educación gustativ a.

¿La batata es un tubérculo bueno para el bebé?

La batata es muy buena, posee notables propiedades


nutricionales y se cocina con f acilidad. Su gusto dulce lo hace
un buen alimento para el bebé y no tiene riesgo de alergia.

Hay que educar al bebé a consumir hortalizas dif erentes, no


solo papas, y a que el interés gustativ o f ortalecerá la salud y el
gusto. Introducir dif erente sabores, como apio, al puré es
positiv o.

¿El colif lor o el brócoli le darán dolor de panza?

El contenido de azuf re que poseen, un gran oligoelemento con


propiedades bactericidas y desintoxicantes, es lo que hace a
v eces dif ícil la digestión de esta hortaliza. Para ev itarlo, hay
que poner a herv ir agua en la olla, introducir el colif lor o brócoli,
cocinar diez minutos y tirar el agua, v olv er a cocinar en agua
hirv iendo con granos de hinojo o comino. De este modo el
azuf re se descartara en el agua del primer herv or. El bebe
disf rutara de esta poderosa hortaliza.

¿La calabaza es buena para el bebe?

Sí. Es una hortaliza excelente para el bebé. No solo la calabaza


sino también el zapallo, hay dif erentes v ariedades todas muy
buenas y cada una con un sabor dif erente. Es muy rica en
Vitaminas A,C,D y E, también contiene oligoelementos como
hierro, f ósf oro, y magnesio, tiene ácidos grasos no saturados y
mucho contenido de beta carotenos.

¿El tomate es apto para el bebé?

Aunque nutricionalmente es muy interesante por su gran


contenido de v itamina C, v itamina E, potasio y acido f ólico, es
un alimento alergénico por lo que hay que esperar hasta los
nuev e meses para que el desarrollo digestiv o esté apto. Crudo
o cocido es un súper alimento. Cocido y concentrado en salsas
o puré es muy rico en licopeno, un caroteno antioxidante y
anticancerígeno.

¿La ricota es apta para el bebé?

Si bien es conocida la bacteria de los quesos de leche cruda,


siempre el alimento que of reces a tu bebé será de marca
reconocida y con f echa de elaboración y v encimiento claro. Es
importante que siempre se mantenga la cadena de f río. La
ricota se elabora con el suero de leche que ha herv ido dos
v eces y que las marcas pasteurizan en su proceso de
elaboración por lo que se trata de un alimento seguro.

¿Los quesos duros son buenos para el bebé?

Los quesos mas duros cuentan con una gran concentración de


sodio y grasa por lo que la ingesta debe ser mínima, solo para
saborizar las comidas de los bebés de más de 18 meses.

La sal de los quesos aporta mucho sabor por lo que no será


necesario que agregues sal si los utilizas.

¿El queso blanco es bueno?


Es muy bueno que el bebé reciba el aporte de calcio del queso,
el blanco tipo cremoso es el ideal para complementar los purés,
o las pastas. Su sabor es muy agradable para el paladar del
pequeño.

¿Cuáles son las carnes que tiene que comer mi bebé?

Av e, pollo es una de las primeras carnes que el bebé empezará


a comer, luego carne de v aca, eligiendo siempre cortes magros
sin grasa ni piel de pollo, bien cocidas y en trozos pequeños.
Luego podrás incorporar carne de cerdo y cordero. Contienen
proteínas de muy buena calidad. No darle al bebé carnes
embutidas ni en conserv as y a que contienen gran cantidad de
sodio (sal) y son muy ricas en grasa.

¿Cuándo puedo darle pescado?

El pescado es una carne ideal pero depende de la indicación del


pediatra, por ser un alimento alergénico algunos lo recomiendan
más adelante y en este sentido hay que respetar la indicación.
La carne de pescado es muy rica en omega 3, que f av orece el
desarrollo del cerebro. El salmón es muy sabroso y no hay que
tener miedo de of recerlo una v ez que esté indicado y a que los
alimentos con gustos pronunciados preparan la cultura gourmet
del bebé. El atún es otro pescado muy sabroso. Si bien las
propiedades nutricionales no son idénticas, todos los pescados
son considerados súper alimentos.

Merluza, lenguado, gatuzo, pez ángel, son de sabor más suav e


pero ricos en f ósf oro, magnesio, y odo, omega 3 y bajos en
lípidos (grasa), con un contenido proteico similar a otras carnes.

¿Puedo darle mariscos o crustáceos?


Si bien es según la indicación del pediatra, mi sugerencia es que
hasta los 2 años no es aconsejable y a que son muy
alergénicos. Estos alimentos, así como el kiwi o el maní pueden
ser responsables de reacciones alérgicas alimentarias, generar
eczemas o shocks anaf ilácticos. Una v ez que la div ersif icación
alimentaria esté bien desarrollada se puede ir incorporando estos
alimentos en porciones muy pequeñas.

En cuanto a los dulces, ¿son buenos?

Mi sugerencia es que el bebé disf rute siempre del sabor dulce


de los alimentos naturales, f rutas y hortalizas, las compotas
son una muy buena opción. Si preparas galletas de leche o
tortas con y ogur, él podrá disf rutar de un alimento dulce natural
y preparado sin conserv antes ni colorantes. Las pasas de uv a o
algún chocolate con leche de buena calidad aportan nutrientes y
son buenos para él.

¿Es bueno saborizar la comida del bebé?

El uso de hierbas y especies en la preparación de la comida del


bebé es buena, siempre con moderación en los sabores para no
neutralizarlos. La canela o el comino aportan muchos benef icios
además de gusto, estimulan las papilas gustativ as e inician al
disf rute del gusto. La v ainilla tiene propiedad sedantes y
f av orece en alteraciones del sueño. Ya sea en el postre de la
cena, en la ultima mamadera o en la habitación, el aroma a
v ainilla es benef icioso.

Utilizar siempre especies de buena calidad y aprender a v alorar


sus propiedades son herramientas muy útiles en la cocina, en
mi libro Recetas Especiales tengo un capitulo dedicado a cada
una de ellas.
La alimentación

Es el proceso mediante el cual el cuerpo recibe, transf orma y


utiliza las sustancias nutritiv as que contienen los alimentos, a la
mamá le toca seleccionar qué alimentos v a a consumir el bebé
según la indicación del pediatra. Conocer las sustancias
nutritiv as que necesita y la manera más apropiada de
prepararlas es la base de la salud. Me baso en el concepto de
que el cuerpo es una empresa, hay que administrar los activ os
con un concepto gerencial buscar el equilibrio de nutrientes, un
balance entre el debe y el haber, teniendo en cuenta que el bebé
desarrolla un crecimiento exponencial en el primer año de v ida.

Grupos básicos de alimentos

Cereales y legumbres: (harinas, sémola, pan, galletitas, f ideos,


copos, pochoclo, porotos de soja, porotos comunes, garbanzos,
lentejas, chauchas, arv ejas y sus harinas) aportan hidratos de
carbono complejos y f ibras, proteínas v egetales, pocas grasas
(insaturadas), v itaminas del complejo B (menos B12), hierro
v egetal, potasio, f ósf oro, minerales v itaminas y f otoquímicos.

Hortalizas y f rutas: (tomates, cebollas, papas, batatas,


zapallos, bananas, manzanas, peras, naranjas, mandarinas,
limones, son algunas de ellas). Aportan hidratos de carbono
simples y complejos, f ibras, betacaroteno (pro-v itamina A),
v itamina C (las crucíf eras, berro, la espinaca, ají morón, tomate
crudo, kiwi, melón, cítricos, f rutillas) todas prev ienen
enf ermedades, por lo que todos los días hay que consumirlas
en todas sus v ariedades.
Lácteos: (leche y ogur quesos, queso blanco, ricota, quesos de
todas las v ariedades) aportan calcio, f ósf oro, potasio, proteínas
de buena calidad, hidratos de carbono en f orma de lactosa
(azúcar de la leche), grasas saturadas y colesterol, v itaminas A,
B2, B12,y D.

Carnes y huev os: (v acuno, porcino bov ino, ov ino, av es,


pescados) contienen proteínas completas, grasas, colesterol,
v itaminas del complejo B, hierro, f ósf oro, zinc , selenio y
potasio. Sugiero los cortes menos f ibrosos para el bebé (lomo,
colita de cuadril, bola de lomo) siempre sacar toda la grasa
v isible antes de cocinar.

Pescados: aportan grasas omega-3, muy benef iciosas para el


corazón y la salud integral, (merluza, brótola, lenguado, pejerrey,
abadejo, atún, salmón, entre otros).

Huev os, son un alimento rico en proteínas, grasas, v itaminas


A, B12, D, hierro y f ósf oro.

Las primeras comidas según la edad del bebé

De 6 a 8 meses:

Son las papillas , los purés y las compotas

No puede f altar en la alacena f éculas y en la heladera queso


blanco entero, v egetales, calabaza, zapallo, batata, zanahoria,
apio, puerro, espinacas.

Las comidas de 8 a 10 meses:


En la alacena agregar f ideos de dif erentes tipo, en la heladera
carnes y quesos blandos, f rutas, manzana, mango, pera,
banana y melón.

Las comidas a partir de los 10 meses:

En la alacena agregar legumbres, arroz, en la heladera crema,


ricota, quesos semiduros, huev os, sandía, duraznos, damascos
y uv as.

A partir del año el bebe y a podrá comer de todo según su gusto


y pref erencia.

Los jugos de f rutas son inf altables y también podrán ir probando


batidos y licuados para ampliar el paladar. El uso de especies y
condimentos hará que puedas v ariar una receta muy
f ácilmente.
Tips de cocina

Experimentar, probar, jugar, darle tu sello a cada comida.

Conocer los alimentos que consumimos es f undamental, esto


nos f acilita la tarea en el momento de preparar la comida.
Muchas v eces lo hacemos por intuición e instinto, otras
repetimos lo que aprendimos.

Son los componentes v itales que están en los alimentos,


nuestro cuerpo los necesita para f uncionar: hidratos de carbono,
f ibras, proteínas, grasas, v itaminas, minerales y agua.

Cocinar bien los alimentos y no dejar comidas tibias esperando


a ser serv idas y a que es el momento ideal para que los
microbios se desarrollen. Es importante serv ir enseguida la
comida preparada.

Después de la comida, guardar los alimentos en la heladera o


f reezer cuanto antes.

Cocinar v a a ser mas f ácil si cuentas con un kit básico de


utensilios para cada ocasión, al limpiar, mezclar, colar, triturar,
pisar, blanquear, asar o herv ir, necesitaras recipientes, cuchillos
y cucharas entre otros.

Menú semanal
Opciones para la lista de compras

Desay uno y meriendas:


Fruta, pan, galletas de leche, v ainillas, y ogur y quesos.

Almuerzos y cenas:

Pasta seca, carnes (v acuna y pollo), sémola, harina de maíz,


f éculas de mandioca o maíz, arroz, queso blanco entero, queso
cremoso. Hortalizas y f rutas: papa, batata, zanahoria, calabaza,
zapallo, zapallitos, palta, apio, puerro, espinaca, etc. Comprar
poca cantidad para conserv ar la f rescura. Manzana, pera,
banana, durazno, damasco, naranja, pomelo, sandia, melón, etc.
Comprando una unidad de cada uno el bebe podrá tener una
alimentación v ariada.

¡Ahora planif ica la semana con la ay uda de las recetas!


CONCLUSIÓN
Escribir este cuaderno de recetas para el bebé y la mamá f ue
un placer enorme y a que sé lo importante que es para ambos
este momento de encuentro y aprendizaje, lo que se establece
ahí deja huellas en cada ser humano, es necesario el respeto, el
entendimiento, conocerse, v alorar todo el proceso, sin prisa,
con pasión y mucho amor.

Siento prof undamente un gran respeto por cada alimento, ser


consciente del poder de la tierra, del recorrido y la potencialidad
que hay en cada producto, descubrir el poder de los nutrientes,
v alorar el tiempo de elaboración de preparación, mantener la
higiene, potenciar los sabores sin anularlos es alquimia, por eso
digo que el cocinero es un alquimista bienv enido al mundo
mágico de la cocina para tu bebé.

Cocinar comida sana, rica, f resca, nutritiv a, casera, simple,


div ertida, sabrosa y con f elicidad para un bebé gourmet. Es la
meta.

Cocinar tiene para mí un lenguaje propio en el que se transmiten


el calor y el deseo de una v ida sana, en mí está esa v oz que
me motiv a a seguir transmitiendo mi pasión por la comida hecha
con puro amor. Va más allá de las palabras y de la memoria,
v iene con mi historia y mis recuerdos.
SOBRE LA AUTORA
Rita L. Forastier como educadora en salud, especialista en
educación alimentaria con una v asta experiencia en la materia,
sumado a su desempeño junto al Dr. Cormillot coordinando
grupos de aprendizaje sobre hábitos de v ida saludable, luego de
un giro en su carrera, complementó sus estudios estudiando
crítica gastronómica, para abrir su v isión de comer sano rico y
gourmet desde el primer contacto con la comida.

Su pasión y compromiso de v ida en el que no podemos dejar de


inv olucrarnos: el cuidado de la salud de nuestro cuerpo que es
ni más ni menos que el continente de nuestra persona desde
que nacemos.

Su f ormación humanístico-sanitaria la llev a a impulsar la


enseñanza y aprendizaje de hábitos de v ida saludable,
principios, sugerencias, tips, pequeños grandes secretos que
nos acerca en su primer libro Recetas Especiales, el primero de
la saga «El buen comer», en él descubriremos cómo comer bien
y con calidad, para desarrollar y mantener un buen estado de
salud tanto f ísica como intelectual siendo la consecuencia
directa, un cuerpo v ital, empático, pleno de energía.

La salud no tiene edad, el cuerpo tampoco, si lo escuchamos,


desarrollamos desde bebés una relación con la comida
placentera, como por ejemplo comer bien desde el primer día
con amor y respeto por el primer contacto con ella, que es
lactancia, en lo que pone énf asis la autora en su trabajo,
transmitiéndonos técnicas desde el cómo y el porqué la
alimentación del bebé marcará su relación con la comida para
toda la v ida, su selección de primeras comidas en pocos pasos,
con alimentos naturales, para concluir en el menú unif icado para
toda la f amilia, hasta llegar a responder el para qué.... una mejor
calidad de v ida. En su Cuaderno de Recetas para el bebé y su
Mamá la mirada está puesta en el «cocinar en casa con amor»
y a que este se transmite en cada bocado de un plato preparado.
Nos of rece recetas simples, cuidadas desde la elección de los
primeros alimentos hasta la técnica de preparación, tiempos de
cocción, para transf ormar un alimento básico en un plato
gourmet para el bebé.

Consciente de que la instantaneidad de los tiempos que hoy


v iv e el mundo y desde su mirada puesta en la prev ención y
promoción de la salud, Rita L. Forastier realizó una experiencia
intensa orientada hacia una alimentación saludable y desde ese
lugar nos señala:

«La cocina es el corazón de un hogar, ahí se transmite cultura,


historia y se ensamblan costumbres familiares, la mesa es el
centro de comunicación y la comida el nexo».

Conv encida que la educación alimentaria f amiliar puede prev enir


enf ermedades crónicas como la obesidad, el sobrepeso, la
bulimia, la hipertensión y la diabetes, como mamá, la mamá es
la gerente de la salud de su f amilia y puede aprender a
manejarla con conocimiento sobre los alimentos y las técnicas
de preparación.

Rita L. Forastier... una mujer apasionada que inv estiga,


compara, analiza, medita, experimenta, comprueba hasta que
obtiene respuestas concretas que en este hoy nos hace parte
de su mejor propuesta: Cuaderno de recetas para los bebés y su
mamás.