PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Cdigo: PC-O3 Versin : 02

FECHA: 22.04.13

PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Elabor: Director de Produccin y Calidad

Revis: Director de Operaciones

Aprob: Gerencia General

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1. INTRODUCCION

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Las plagas constituyen una seria amenaza en las fbricas de alimentos no solo por los alimentos que consumen, sino tambin por la posibilidad de que los contaminen con la saliva, orina, materias fecales y la suciedad que llevan adherida al cuerpo. Habitualmente se consideran plagas a los roedores e insectos (moscas, cucarachas, avispas, hormigas), de igual forma constituyen este grupo otros animales que por mltiples circunstancias son atrados, como perros, gatos y pjaros. 2. OBJETIVO Establecer los parmetros para el control y erradicacin de plagas en la empresa CONZUMO DEL CAON DEL CAUCA -DOA LUNA para prevenir infestacin por insectos y roedores; con el fin de garantizar la inocuidad en todas la cadena de proceso de la planta.

3. ALCANCE Todas las reas de proceso de la planta y sus alrededores.

4. DEFINICIONES Infestacin: presencia y multiplicacin de plagas que pueden alterar la inocuidad de las materias primas, productos en proceso y producto terminado. Desinfestacin: tratamiento fsico, qumico y/o biolgico aplicado a las reas y alrededores de la empresa para la eliminacin y propagacin de plagas Plaga: conjunto de organismos vivos que pueden causar una infestacin o dao en productos y/o materias primas

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Insecto: clase de animal invertebrado del filo de los artrpodos, caracterizados por presentar un par de antenas, tres pares de patas y dos pares de alas que no obstante pueden reducir o faltar Roedor: mamfero considerado plaga, entre los ms comunes estn las ratas.

4.0 CONTENIDO 4.1 CONDICIONES GENERALES. 4.1.1 CARACTERIZACION DE LAS PLAGAS. L a planta de procesos de la empresa se encuentra ubicada en zona Rural, lo que permite mayor incidencia de plagas, especialmente de insectos tipo voladores y rastreros. Es de anotar que la zona circundante de la planta es campestre que por su propia naturaleza generan olores permitiendo la prevalencia de plagas. Es por ello que la planta ha sido diseada con un concepto de hermeticidad, visto en todos los aspectos locativos. Las plagas ms comunes las cuales pueden tener incidencia y prevalencia en nuestra planta son: Roedores: Tales como ratones, pero se ha observado una poblacin e incidencia baja. Insectos: - De este grupo los que presentan una mayor concentracin de poblacin son los moscos debido a que son atrados por el dulce o aroma de las materias primas y desechos slidos orgnicos. -Cucarachas en variedad americana y alemana, que presenta una incidencia baja. -Cucarrones, con incidencia moderada en ciertas etapas del ao, especialmente al inicio de la temporada de lluvias.

4.2 CONTROLES

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El plan de mantenimiento e higiene debe ser integral e incluir todas las estrategias para lograr un adecuado manejo de plagas. Se entiende por integral a la implementacin del conjunto de operaciones fsicas, qumicas y de gestin para minimizar la presencia de plagas. Dichas operaciones sern realizadas por un ente particular subcontratado por la empresa semestralmente o en periodos ms cortos si se evidencia un alto crecimiento de poblacin de alguna de las plagas existentes. Recordemos que los insectos y roedores necesitan ambientes que les provean: Aire Humedad Alimento Refugio Para ello se deben generar acciones teniendo en cuenta las siguientes medidas.
ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE

- Inspeccionar las materias primas y los dems implementos de trabajo que ingresan a la planta, para asegurarse de que no transportan ninguna plaga. EVITAR SU INGRESO - Comprobar que los empaques, las cajas de cartn y dems insumos no lleguen con plagas.

Operario

- Ubicacin de anjeos, trampas, rejillas en donde sea necesario.

MANTENER LAS MATERIAS PRIMAS

Operario - Mantener bien cerrados los recipientes de insumos y de otros productos.

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ADECUADEMANTE ORDENADAS AL - Limpiar inmediatamente IGUAL QUE LOS suciedades. INSUMOS

todas

las

encargado de aseo

- Guardar los ingredientes comestibles en cualquier material resistente a los dientes de los roedores.

- Asegurarse de que las instalaciones de manipulacin de alimentos y las zonas de almacenamiento de fruta se mantengan limpias, ordenadas y se desinfectan regularmente. Debe ponerse gran inters en una buena higiene de los utensilios, muebles y lugares; as como en una preservacin correcta de los alimentos, utilizando envases apropiados y una adecuada ubicacin de los desperdicios. - Evitar que los animales-plaga puedan disponer de lugares de refugio y anidacin como huecos, ranuras, agujeros, grietas, etc., en las paredes o el piso; y no acumular materiales, equipos u objetos fuera de uso, en el interior o exterior del establecimiento. - Construir apropiadamente la edificacin y llevar un control del mantenimiento general de sta en cuanto a condiciones higinicas de las instalaciones y correcta disposicin de los residuos y basura. - Eliminar las esquinas oscuras, paredes y techos falsos; mantener el equipo alejado de paredes y procurar que exista cierta distancia entre ste y el piso para facilitar la inspeccin.

REDUCIR LAS REAS DE INFESTACIN

operarios

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- Mantener los pisos de cada rea con la menor cantidad de residuos durante la jornada de trabajo. - Los empleados deben tener esmerado aseo personal.

5. Mapa de riesgo
P O Z O S

SUBPRODUCTOS

O S SILO

CERNIDO

CUARTO BASURAS

LAVADO Y DESINFECCION DE FRUTA

EXPRIMIDO

RECEPCION M.P

CUARTO FRIO

PASTEURIZACION ENVASES

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Puntos de control de las diferentes plagas posibles 6. Seguimiento El jefe de calidad de la planta se encargara de realizar una inspeccin mensual de todas las reas de produccin y alrededores para observar si existe o no la presencia de altas concentraciones de poblacin de los diferentes insectos enmarcados anteriormente o diferentes a los mismos; esto ser consignado en el formato F01-PP03

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