LENTEJAS ROJAS Coloca las lentejas en un colador.

Las lentejas son conocidas por tener escombros en ellas, as que, asegrate de limpiarlas bien. Enjuaga en agua corriente y retira pedazos de escombro grandes. Vaca las lentejas lavadas en una cacerola para cocinarlas. Agrega el agua a la cacerola. Haz que el agua hierva. Baja el fuego cuando llegue al punto de ebullicin y hierve a fuego lento. Asegrate de mover las lentejas cada cierto tiempo para evitar que se peguen a la cacerola. Quita del fuego. Las lentejas rojas sern cocinadas en 25 minutos. Tu sabrs que estn listas cuando las veas - se convierten en una especie de pur espeso. Sazona para probar con sal y pimienta. Las lentejas rojas cocinadas tienden a ser agregadas a otros platillos pero puedes comerlas solas si quieres.

Las lentejas rojas tienen un tamao similar a la lenteja pardina, aunque su fuerte color anaranjado la diferencia a simple vista de la castellana. Luego, si las miramos ms minuciosamente, observaremos que las lentejas rojas estn desprovistas de la piel u hollejo que las protege, lo que las convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Como todas las lentejas, las lentejas rojas, tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, protenas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Adems de ser una fuente de fsforo, manganeso, y cido flico. Para su uso, las lentejas rojas no necesitan de remojo en agua previo, basta con lavarlas en agua fra y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, menos tiempo que las lentejas normales, aunque su llamativo color anaranjado, despus de la coccin, se volver amarillo pajizo y la lenteja casi acabar deshecha. Por eso, esta variedad es ideal para prepararla en cremas, purs o sopas. Las lentejas rojas son una variedad de esta legumbre muy valorada aunque an poco extendida en nuestra gastronoma. Sobre los valores nutricionales de la lenteja roja os los

podis imaginar, proporciona hidratos de carbono, protenas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y otro dato de inters, el bajo contenido en grasas. Pero las lentejas tienen un dficit de un aminocido esencial (metionina), por eso es tan recomendable acompaarlas con cereales como el arroz, que complementan esa ausencia del aminocido convirtiendo el plato elaborado en una fuente de protenas similar a las protenas de origen animal. Las lentejas rojas son muy recomendables para las personas que tienen problemas digestivos, estn peladas, por lo que facilitan la digestin. No necesitan remojo previo a su coccin, basta con cocerlas con agua o caldo durante media hora, hacerlas con algn sofrito y/o aadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color.