Programa Ingeniería Agroindustrial

Universidad del Cauca Facultad de Ciencias Agropecuarias
ESTNDARES DE CALIDAD PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Decano Facultad de Ciencias Agropecuarias
HENRY MAYA
Jefe Departamento de Agroindustria
CLARA LUZ FORERO

Coordinador Programa de Ingeniera Agroindustrial
REINALDO VELASCO MOSQUERA

Presidente Comit Curricular
SILVIO ANDRES MOSQUERA

Participantes
JORGE ELIECER CARRERA ANA DE DIOS ELIZALDE CORREA CARLOS GONZALEZ CALLEJAS JOSE FERNANDO GRASS RAMIREZ SANDRA PATRICIA GODOY RAMIREZ CARMENZA LILIANA LOPEZ PATIO DIEGO FERNANDO MARTINEZ CABANILLA DEYANIRA MUOZ MUOZ JUAN MIGUEL VILLA LATORRE
Asesora y coordinacin:
COORDINACIN GENERAL DE ACREDITACIN
Popayn, Ciudad Universitaria Abril 2003
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
DANILO REINALDO VIVAS RAMOS Rector
GERARDO IGNACIO NAUNDORF SANZ Vicerrector Acadmico EDUARDO ROJAS PINEDA Vicerrector de Investigaciones DIEGO JOS MUOZ SOLANO Vicerrector Administrativo MAURICIO VEGA ZAFRANE Vicerrector de Cultura y Bienestar.
JORGE ALBERTO DUQUE MEJA Secretario General ALVARO HURTADO T. Coordinador General De Acreditacion
CONTENIDO
1 JUSTIFICACIN............................................................................................................................................................... 6 2 DENOMINACIN ACADMICA DEL PROGRAMA....................................................................................................... 13 3 ASPECTOS CURRICULARES BSICOS:..................................................................................................................... 14 4 CRDITOS ACADMICOS............................................................................................................................................. 20 5 FORMACIN INVESTIGATIVA ..................................................................................................................................... 24 6 PROYECCION SOCIAL.................................................................................................................................................. 30 7 SISTEMAS DE SELECCIN........................................................................................................................................... 36 SISTEMA DE EVALUACIN.......................................................................................................................................... 38 8 PERSONAL DOCENTE.................................................................................................................................................. 41 9 DOTACION DE MEDIOS EDUCATIVOS Y BIBLIOTECAS............................................................................................ 47 10 INFRAESTRUCTURA FISICA....................................................................................................................................... 56 11 ESTRUCTURA ACADEMICO-ADMINISTRATIVA ....................................................................................................... 60 AUTOEVALUACIN......................................................................................................................................................... 69 12 EGRESADOS Y ESTRATEGIAS DE SEGUIMIENTO.................................................................................................. 70 13 BIENESTAR UNIVERSITARIO .................................................................................................................................... 71 14 PUBLICIDAD DEL PROGRAMA ................................................................................................................................. 76
LISTA DE CUADROS
CUADRO 1 SOLICITUDES DE INGRESO AL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL..................................8 CUADRO 2 COBERTURA ACADMICA DEL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL, POR PROCEDENCIA................................................................................................................................................................... 9 CUADRO 3 COBERTURA ACADMICA DEL PROGRAMA EN EL DEPARTAMENTO DEL CAUCA..............................9 CUADRO 4 PROGRAMAS DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL EN PASES DE LATINOAMRICA...........................11 CUADRO 5 UNIVERSIDADES QUE OFRECEN EL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL EN COLOMBIA ............................................................................................................................................................................................ 11 CUADRO 6 ASIGNATURAS DEL AREA DE CIENCIAS BSICAS..................................................................................15 CUADRO 7 ASIGNATURAS DEL REA DE CIENCIAS BSICAS DE INGENIERA......................................................16 CUADRO 8 ASIGNATURAS DEL REA DE INGENIERA APLICADA............................................................................17 CUADRO 9 ASIGNATURAS DEL REA DE SOCIO-HUMANSTICA..............................................................................18 CUADRO 10 CRDITOS ACADMICOS PROGRAMA INGENIERA AGROINDUSTRIAL.............................................20 CUADRO 11 CRDITOS AREA DE CIENCIAS BSICAS............................................................................................... 21 CUADRO 12 CRDITOS AREA DE CIENCIAS BSICAS DE INGENIERA...................................................................22 CUADRO 13 CRDITOS AREA DE INGENIERA APLICADA......................................................................................... 22 CUADRO 14 CRDITOS AREA SOCIO HUMANSTICA.................................................................................................. 23 CUADRO 15 PONDERADOS DE LAS REAS DEL CONOCIMIENTO PARA INGRESO AL PROGRAMA DE.............36 CUADRO 16 DOCENTES VINCULADOS AL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL, DISCRIMINADOS POR UNIDAD ACADMICA, DEDICACIN A LA INSTITUCIN, DEDICACIN AL PROGRAMA Y NIVEL MXIMO DE FORMACIN...................................................................................................................................................................... 43 CUADRO 17 PUBLICACIONES DE LOS DOCENTES VINCULADOS AL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL........................................................................................................................................................... 44 CUADRO 18 INVENTARIO DE MATERIALES Y EQUIPOS AUDIOVISUALES...............................................................47 CUADRO 19 INVENTARIO DE EQUIPOS DE CMPUTO PARA EL PROGRAMA.........................................................47 CUADRO 20 INVENTARIO DE SOFTWARE ESPECIALIZADO PARA EL PROGRAMA................................................47 CUADRO 21 LABORATORIOS DEL PROGRAMA........................................................................................................... 49 CUADRO 22 FUENTES BIBLIOGRFICAS DIGITADAS POR LA DIVISIN DE BIBLIOTECAS...................................51 CUADRO 23 RELACIN DE INMUEBLES PERTENECIENTES A LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA.............................56 CUADRO 24 AUDITORIOS DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA.....................................................................................57 CUADRO 25 INMUEBLES DISPONIBLES, TIPO DE TENENCIA DE CADA INMUEBLE, USO Y REA POR USO......58
LISTA DE ANEXOS
ANEXO 1. PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL ANEXO 2. DOCUMENTOS DE CREACIN DEL PROGRAMA ANEXO 3. FLUJOGRAMA DEL PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA ANEXO 4. SNTESIS DE LAS ASIGNATURAS ANEXO 5. RELACIN DE VISITAS INDUSTRIALES Y PRCTICAS DE LABORATORIO REALIZADAS EN EL PROGRAMA ANEXO 6. ACUERDO 068/1998. SISTEMA DE INVESTIGACIONES ANEXO 7. DESCRIPCIN DE LAS LNEAS DE INVESTIGACIN ANEXO 8. TRABAJOS DE INVESTIGACIN PRESENTADOS EN DIFERENTES EVENTOS POR LOS ESTUDIANTES DEL PROGRAMA ANEXO 9. PUBLICACIONES REALIZADAS POR LOS DOCENTES DEL PROGRAMA ANEXO 10. LISTADO DE PASANTAS APROBADAS ANEXO 11. SOPORTES DE SEMINARIOS, ASESORAS Y PROYECTOS REALIZADOS ANEXO 12. ACUERDO 002/1988. REGLAMENTO ESTUDIANTIL ANEXO 13. REGLAMENTO DE PASANTAS Y PROYECTO DE GRADO ANEXO 14. ACUERDO 024/1993. ESTATUTO DEL PROFESOR ANEXO 15. CAPACITACIN PRESTADA POR DOCENTES DEL PROGRAMA A OTRAS INSTITUCIONES DE EDUCACIN SUPERIOR ANEXO 16. FORMATOS PARA EVALUACIN DOCENTE EN EL PROGRAMA ANEXO 17. DOTACIN DE PLANTAS PILOTO Y DE LABORATORIOS ANEXO 18. LISTA DE REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS RELACIONADAS CON EL SECTOR AGROPECUARIO ANEXO 19. LISTADO DE REVISTAS, NORMAS, VIDEOS Y CASETES ANEXO 20. PLANOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ANEXO 21. ACUERDO 0105/1993. ESTATUTO GENERAL DE LA UNIVERSIDAD ANEXO 22. ORGANIGRAMA DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA ANEXO 23. ACUERDO 024/2001. SISTEMA DE CULTURA Y BIENESTAR ANEXO 24. ACTIVIDADES DE CULTURA Y BIENESTAR REALIZADAS EN LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ANEXO 25. PUBLICIDAD DEL PROGRAMA
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1 JUSTIFICACIN
1.1 CONSIDERACIONES GENERALES DE LA AGROINDUSTRIA
El trmino Agroindustria empez a utilizarse a fines de los aos 50, cuando algunos economistas estadounidenses (Goldberg y Davis) incorporaron a la literatura econmica la palabra agribussiness, que describa el funcionamiento del sistema alimentario norteamericano, altamente desarrollado, con gran avance tecnolgico y funcionando en una economa de mercados suficientemente integrados. Este concepto tuvo una fuerte influencia en Amrica Latina durante los aos 60 y 70, alcanzando una gran diversidad conceptual y un inters acadmico y poltico, especialmente en las polticas gubernamentales que empezaron a gestarse cuando surgieron propuestas de estmulo al desarrollo agroindustrial, dado el crecimiento y ampliacin de la agricultura comercial y el desarrollo de los mercados internos.
1.2 SITUACION EN AMERICA LATINA

En los pases de Amrica Latina, los bancos internacionales de crdito han impuesto una poltica de apertura econmica que ha permeado toda la infraestructura productiva de la regin. Las decisiones sobre polticas macroeconmicas tienen un efecto directo sobre el sector agroindustrial. Cuando a estas polticas se les da como objetivo principal alcanzar una mayor competitividad internacional, en la medida en que se define el mercado externo como el principal factor dinamizador de la economa, se espera que el sector agroindustrial produzca de acuerdo con la demanda del mercado, el cual, a su vez se encargar de corregir las distorsiones de los precios, crear nuevas fuentes de empleo y estimular la modernizacin del sector productivo. El efecto inmediato de una apertura econmica se expresa en la necesidad del surgimiento de nuevos productos agropecuarios y agroindustriales de exportacin, en la reorientacin de los recursos crediticios hacia nuevas actividades que tengan como objetivo el mercado externo y la eliminacin progresiva de las barreras arancelarias que en el pasado tenan como objetivo la proteccin del mercado interno. Este conjunto de decisiones macroeconmicas se traduce en nuevas polticas de precios, tasas de inters, gasto pblico, tipo de cambio, eliminacin de subsidios, entre otros. Lo anterior obliga a las empresas a integrarse en una nueva estrategia productiva, demandando de ellas una reconversin industrial hacia productos rentables en el mercado internacional, respondiendo a la vez a ciertas polticas especficas impulsadas por el Estado. El desarrollo de la Agroindustria ha logrado importantes avances en el ltimo tiempo, no obstante, continan existiendo problemas diversos y de variada magnitud, particularmente para la pequea y mediana empresa. Segn los participantes en algunos eventos internacionales de expertos de Amrica Latina, los principales problemas que afectan al desarrollo de las empresas agroindustriales estn relacionados con: Infraestructura: La Agroindustria carece de una infraestructura adecuada. Existe una falta de coordinacin entre las distintas instituciones dedicadas al fomento de esta actividad. Adems, no existen en el sector pblico, programas de fomento a la microempresa agroindustrial, as como polticas de desarrollo y estrategias de promocin. Muchas veces, el sector de la agroindustria tiene que enfrentar costos elevados de los servicios bsicos necesarios o una inexistencia de estos mismos. Capacitacin: Uno de los aspectos importantes para lograr un buen desarrollo de la Agroindustria es la existencia de un programa de capacitacin adecuada para preparar talento humano con el fin de implementar y apoyar esta actividad. En muchos pases
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existe una necesidad importante de actividades de capacitacin empresarial, su carencia limita la adecuada transferencia tecnolgica. Financiamiento: Por sus caractersticas, la pequea agroindustria, muchas veces, tiene dificultades para acceder al crdito. Esto se complica por una exigencia de garantas exageradas y tasas de inters elevadas. Cabe destacar que la falta de solucin a los problemas de la tierra tambin puede dificultar el acceso al crdito, por no poder disponer de las garantas que la tierra puede ofrecer. Comercializacin de los productos: En los diferentes pases participantes existen deficiencias en las estrategias de comercializacin. Muchas veces no hay una diversidad de productos agroindustriales y un buen control de calidad, se adolece de caracterizaciones agrcolas que orienten a los procesadores sobre las variedades a procesar para lograr un buen rendimiento comercial y disminuir las deficiencias en la coordinacin entre produccin primaria e industrial. En el futuro, se necesita identificar a los mercados especficos para fomentar la creacin de la microempresa agroindustrial, a travs del aprovechamiento de productos sofisticados de alto valor agregado.
1.3 SITUACION EN COLOMBIA

En Colombia, el Ministerio de Agricultura plante, en la dcada de los 70, una serie de problemas de produccin y comercializacin agropecuarias, que generaron distintas acepciones del trmino Agroindustria, segn el inters particular de la persona o entidad que participaba en la discusin, sin dejar por fuera la situacin histrica de la agricultura y la industria en el pas. Se consider entonces que una mejor coordinacin entre los dos sectores deba permitir una produccin alimentaria ms gil y barata y un cambio de actitud del Estado frente a los sectores productivos. Se busc entonces un trmino que se adecuara a las necesidades del pas; fue as como surgieron dos grandes vertientes conceptuales que se diferenciaron de los conceptos agrobussines y del utilizado por el Banco Mundial en las lneas de crdito otorgadas al pas. La primera vertiente identific la Agroindustria con la industria de alimentos, siguiendo los postulados de los pases ms desarrollados, en donde simplemente se transforman las materias primas agropecuarias adquiridas en el mercado. Esta industria de alimentos, trabajaba de espaldas del sector primario, no tena vnculos directos con los productores y mostraba unas relaciones de intercambio desfavorables a stos, quienes carecan de poder de negociacin frente a los comerciantes. Casi toda la produccin de alimentos industrializados en Colombia se ha desarrollado mediante este sistema, lo cual no ha permitido una mayor capitalizacin de la agricultura, pues se ha fundamentado en un crecimiento independiente de la agricultura y la industria. La segunda vertiente identifica a la Agroindustria con la integracin de los procesos agropecuarios e industriales para la produccin eficiente de productos alimentarios y no alimentarios, por medio de empresas constituidas con capital agrcola e industrial, hacindose una integracin de propsitos y objetivos econmicos y sociales. Se basa en el concepto de Agroindustria como aquella actividad que procesa recursos naturales, es decir Industrializa materias primas agropecuarias, forestales y las provenientes de la pesca. En esta definicin se incluyen todas las actividades relacionadas con el agro, como las industrias de alimentos, madera, textil del cuero y del tabaco. Se ha distinguido la Agroindustria Alimentaria de la Industria Alimentaria ya que sta ltima incluye materias primas de origen sinttico como las bebidas gaseosas. La Agroindustria debe ser la actividad que interrelacione a los productores agropecuarios, al sector transformador y al de distribucin de los productos as generados, con el objetivo de mejorar la disponibilidad y calidad de las materias
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primas, optimizar los procesos de su transformacin y de establecer canales de comercializacin buscando una mayor utilizacin de los productos agropecuarios en beneficio de toda la poblacin. La Agroindustria es una actividad estratgica para la economa Nacional y su funcionalidad debe hacerse con base en estudios y anlisis que permitan el aumento de la productividad de las diferentes ramas que conforman el sector agroindustrial. Dentro de ste sistema, no slo debe analizarse la eficiencia de los diferentes sectores, sino tambin deben proporcionarse las herramientas para el aumento de la productividad en cada eslabn de la cadena. La Agroindustria es un sistema articulado en el cual interactan elementos originados en diferentes sectores de la economa, como son: suministro de materia prima, tecnologa, procesos, normas de calidad, inteligencia de mercados, investigacin, capacitacin, financiamiento, promocin de inversiones y organizacin para la comercializacin; visualizndose as cada uno de los componentes y sus interrelaciones.
1.4 POTENCIALIDADES DE LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Los futuros campos de accin de la Ingeniera Agroindustrial girarn en torno al incremento de la productividad, la competitividad y sostenibilidad de las producciones primaria y agroindustrial; hacia la investigacin y la transferencia de resultados de la misma y hacia la generacin o adaptacin de nuevas tecnologas como la Biotecnologa; hacia la modernizacin del sistema de comercializacin sobre la base de informacin confiable y uso de medios logsticos apropiados; hacia la integracin de productores primarios, industriales y procesadores de materias primas de origen biolgico, productores de insumos agrcolas, empresas comercializadoras de bienes agropecuarios y de maquinaria y equipos para la transformacin; hacia la asesora y facilitacin a productores rurales con bajo poder de negociacin. La Ingeniera Agroindustrial es una rama de la Ingeniera cuyo objeto de estudio es la produccin, conservacin, transformacin y comercializacin de materias primas de origen biolgico, con aplicaciones alimentarias y no alimentarias dentro de un marco de sostenibilidad y bajo impacto ambiental. Forma profesionales con conocimiento en Ciencias Naturales y Exactas (Fsica, Qumica, Biologa y Matemticas) y en aplicaciones como las tecnologas de productos crnicos, lcteos, vegetales, forestales, biotecnologa y dems reas relacionadas con el diseo de equipos, procesos y control y aseguramiento de calidad. Tambin los forma con conocimientos en mercadeo de materias primas y productos terminados, imprimiendo una visin integral de la cadena productiva. Todo lo anterior los capacita para liderar proyectos que, a mediano y largo plazo, involucren agricultores, industriales, consumidores y entidades gubernamentales en la creacin de cadenas agroindustriales que den valor agregado a la produccin agropecuaria, creando nuevos productos o mejorando los tradicionales, ya sea para el mercado interno o para incursionar o consolidar el mercado externo.
1.5 DEMANDA ESTUDIANTIL EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

En la regin Suroccidental del Pas, el Programa de Ingeniera Agroindustrial es ofrecido por las Universidades del Cauca, Nario, San Buenaventura y Nacional sede Palmira. A continuacin se presenta la cantidad de solicitudes recibidas para ingreso al Programa ofrecido por la Universidad del Cauca y los alumnos matriculados en cada uno de los periodos acadmicos desde la iniciacin de labores en 1996:
Cuadro 1 Solicitudes de ingreso al Programa de Ingeniera Agroindustrial
PERIODO II de1996
SOLICITUDES 252
MATRICULADOS 50
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PERIODO SOLICITUDES MATRICULADOS I de1997 162 39 II de1997 180 40 I de1998 166 39 II de1998 155 39 I de 1999 140 45 II de 1999 251 48 I de 2000 175 45 II de 2000 352 42 I de 2001 148 40 II de 2001 190 40 I de 2002 176 40 Fuente: Divisin de Admisiones, Registro y Control Acadmico de la Universidad del Cauca.
La cobertura acadmica que tiene el Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad del Cauca es la siguiente:
Cuadro 2 Cobertura acadmica del Programa de Ingeniera Agroindustrial, por Procedencia
DEPARTAMENTO ESTUDIANTES MATRICULADOS PORCENTAJE CAUCA 391 77.3% NARIO 56 11.1% HUILA 30 5.9% VALLE 12 2.4% CUNDINAMARCA 10 2.0% TOLIMA 1 0.2% META 1 0.2% PUTUMAYO 1 0.2% ANTIOQUIA 1 0.2% NORTE DE SANTANDER 1 0.2% CAQUETA 1 0.2% ECUADOR 1 0.2% Fuente: Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico Universidad del Cauca
Dentro del Departamento del Cauca, la distribucin de estudiantes matriculados es la siguiente:

Cuadro 3 Cobertura acadmica del Programa en el Departamento del Cauca
DEPARTAMENTO ESTUDIANTES MATRICULADOS PORCENTAJE COBERTURA CAUCA 391 100% Popayn 330 84% Otros Municipios 61 16% Fuente: Oficina de Admisiones, Registro y Control Acadmico Universidad del Cauca
De acuerdo con la anterior informacin, el Programa de Ingeniera Agroindustrial cuenta con un porcentaje elevado de estudiantes provenientes de los Municipios del Departamento del Cauca (77.3%), mientras que un 21.4% provienen de los departamentos aledaos.
1.6 OPORTUNIDADES POTENCIALES O EXISTENTES DE DESEMPEO

Con excepcin de los parques industriales de la Zona Norte del Cauca, en el resto del Departamento y Zona Suroccidental del Pas, existe una Agroindustria incipiente, con una serie de limitaciones tcnicas, tecnolgicas, de calidad y administrativas que no la hacen competitiva con la de la Zona Norte y, en general con la gran Agroindustria Nacional e Internacional. Este panorama permite visualizar oportunidades de desempeo en campos tales como conservacin y buen manejo de los productos y materias primas frescas; procesos para la elaboracin, transformacin y conservacin de productos agropecuarios; optimizacin y mejoramiento de procesos ya existentes; gestin de la calidad y sistemas de mercadeo y distribucin de productos.
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1.7 TENDENCIAS DEL EJERCICIO PROFESIONAL

El Ingeniero Agroindustrial debe ser un profesional formado en Ciencias Bsicas y Matemticas, con un desarrollo posterior hacia el conocimiento de procesos de extraccin, conservacin y transformacin de materias primas de origen biolgico, para ser aprovechadas integralmente, bajo una ptica de sostenibilidad ambiental. Debe tambin ser formado para aprovechar la biodiversidad de cada pas, desarrollando e innovando productos para mercados alimentario, farmacutico e industrial. El profesional de la Ingeniera Agroindustrial, apoyado en su formacin profesional, estar en condiciones de identificar problemas y contribuir a su solucin, en un contexto de interdisciplinariedad en las diferentes etapas de la cadena productiva, mediante el desarrollo de un trabajo de carcter logstico, que propenda por la organizacin de productores, transformadores y comercializadores de las materias primas provenientes del sector agropecuario, a diferentes escalas de la produccin. Los campos sobre los cuales tiende la formacin del Ingeniero Agroindustrial son: Autogestin y criterio empresarial: Los profesionales debern tener la iniciativa para promover la formacin de empresas integradas y tener la capacidad de administrarlas y de transferir a las organizaciones empresariales su formacin administrativa, financiera y empresarial. Calidad como herramienta para lograr insumos, materias primas, sistemas de proceso y productos terminados ptimos que garanticen la inocuidad de los consumidores y la aceptabilidad de los productos en un mercado cada vez ms globalizado y exigente. Criterios de sostenibilidad ambiental: Trabajar por la sostenibilidad de los negocios de tal manera que los proyectos que se ejecuten aseguren una rentabilidad suficiente para el crecimiento del empresario y para el bienestar de su familia. Adems, debe considerarse los efectos que puedan tener los proyectos sobre el ambiente para corregir los impactos negativos y reforzar los positivos, de tal manera que se pueda asegurar a las futuras generaciones el uso de los recursos naturales para beneficio. Biotecnologa y tecnologas de punta: Con el fin de hacer ms eficiente los procesos productivos, se debe incursionar en todas las tecnologas actuales destinadas a mejorar las condiciones de produccin, conservacin, procesamiento y conservacin y distribucin de productos alimentarios y no alimentarios. Investigacin: La nica forma de encontrar solucin a los muchos problemas presentados, es investigando profundamente y formulando propuestas encaminadas a plantear posibilidades de generacin de conocimiento y de valor agregado. La investigacin deber enfocarse hacia: Desarrollo de Nuevos Productos; el uso de materias primas tropicales; la bsqueda de alimentos de alto valor nutricional; la solucin de problemas en los campos de almacenamiento, empaque, control de calidad; la eliminacin de efectos ambientales nocivos; la innovacin en gestin empresarial; diseo y desarrollo de nuevos productos; servicios tecnolgicos; estandarizacin de procesos y productos tradicionales.
1.8 ESTADO ACTUAL DE LA FORMACION EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL, EN EL AMBITO INTERNACIONAL Y NACIONAL

La formacin actual de los Ingenieros Agroindustriales gira en torno a fortalecer el vnculo entre la produccin primaria y los procesos de transformacin y comercializacin; hacia el mayor conocimiento tecnolgico de los materiales biolgicos; el estudio y aplicacin de las operaciones unitarias en el diseo y evaluacin de los procesos de transformacin; el conocimiento de las diferentes ramas de la Biotecnologa, como tcnica para el aprovechamiento integral de las materias primas; la conceptualizacin de criterios de sostenibilidad y bajo impacto ambiental a lo largo
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de la cadena productiva y hacia el empleo de tcnicas modernas de mercadeo y distribucin de productos. Existe una fuerte tendencia hacia el estudio de sistemas de calidad que son los que permiten a los productos el ingreso a los mercados cada vez ms globales y competitivos. En el contexto Internacional, la estructura bsica de los Programas de Ingeniera Agroindustrial guarda estrecha relacin con los componentes que son comunes a la formacin en Colombia: produccin primaria, tecnologa, industria y comercializacin. En algunos programas se encuentran aspectos relacionados con la produccin animal y vegetal a nivel del sector primario; en otros, se fortalecen las reas de Ciencias Bsicas y Aplicadas de Ingeniera con el objeto de orientar la formacin hacia el diseo de equipos. Algunos de los programas de Ingeniera Agroindustrial en el mbito Internacional y la correspondiente denominacin acadmica se relacionan a continuacin:
Cuadro 4 Programas de Ingeniera Agroindustrial en Pases de Latinoamrica
PAIS MEXICO
UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHAPINGO UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA UNIVERSIDAD DE SAN LUIS POTOSI UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA RODHE COLUMBUS UNIVERSITY
PANAMA PERU
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU: ESCUELA ACADEMICA Y PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL l ARGENTINA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA: Ingeniera Agroindustrial UNIVERSIDAD DE OCCIDENTE Ingeniera Agroindustrial UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE Ingeniera Agroindustrial Fuente: Generalidades sobre la Agroindustria. Acevedo Juan Francisco y otros.
PROGRAMA Ingeniera Agroindustrial Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial Ingeniera Agroindustrial Ingeniera Agroindustrial. Ingeniera y Administracin Agroindustrial. Ingeniera Agroindustrial
En el contexto Nacional existe una oferta de programas de Ingeniera Agroindustrial que se relaciona a continuacin:
Cuadro 5 Universidades que ofrecen el Programa de Ingeniera Agroindustrial en Colombia UNIVERSIDAD PROGRAMA AO INICIO # ESTUDIANTES
Universidad la Gran Colombia Ingeniera Agroindustrial 1985 Universidad de la Sabana Ingeniera de Produccin Agroindustrial 1989 Instituto Universitario de la Paz Ingeniera Agroindustrial 1993 Universidad del Meta Ingeniera Agroindustrial 1994 Universidad del Tolima Ingeniera Agroindustrial 1994 Universidad Pontificia Bolivariana de Medelln Ingeniera Agroindustrial 1995 Universidad Pontificia Bolivariana de Montera Ingeniera Agroindustrial 1995 Universidad Popular del Cesar Ingeniera Agroindustrial 1995 Universidad de Nario Ingeniera Agroindustrial 1995 Universidad de San Buenaventura Ingeniera Agroindustrial 1996 Universidad del Cauca Ingeniera Agroindustrial 1996 Universidad Francisco de Paula Santander Ingeniera de Produccin Agroindustrial 1996 Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Ingeniera Agroindustrial 1997 Universidad de Sucre Ingeniera Agroindustrial 1997 Universidad del Atlntico Ingeniera de Produccin Agroindustrial 1998 Fuente: Generalidades sobre la Agroindustria. Acevedo Juan Francisco y otros.
109 203 102 35 383 170 83 400 280 234 510 210 365 95
En estos Programas se encuentran coincidencias en cuanto a los ejes temticos de formacin; la diferencia radica en las orientaciones especficas de cada programa hacia el soporte administrativo, el manejo de procesos, el conocimiento de los materiales biolgicos y de las operaciones unitarias para los procesos de transformacin, el
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nfasis en la produccin de alimentos o el uso de la biotecnologa para el aprovechamiento integral de las materias primas. Algunos de los aportes que diferencian el Programa de la Universidad del Cauca con otros de la misma denominacin (o semejante) que existen en el pas, tienen que ver con los componentes industriales y tecnolgicos. La formacin ofrecida por el programa incluye un curso de Administracin de la Produccin, el cual busca dar al estudiante elementos para la optimizacin de los recursos productivos (maquinaria, mano de obra, procesos) a nivel industrial. Se da tambin un curso de Biotecnologa que brinda al estudiante herramientas para la elaboracin de productos mediante la transformacin de materiales por va enzimtica o microbiana. As mismo se ofrece un curso en el rea de la Tecnologa de Semillas buscando la creacin de destrezas en la conservacin y aprovechamiento de estos materiales. Otra asignatura ofrecida es la de Anlisis de Alimentos que permite el conocimiento de la composicin de las materias primas de origen biolgico y sus mtodos de anlisis.
1.9 COHERENCIA CON EL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL Y CON LA MISION

El Programa de Ingeniera Agroindustrial es coherente con los principios, propsitos y objetivos generales de la Universidad del Cauca (Anexo 1. Proyecto Educativo Institucional), particularmente con los siguientes: Posibilitar el desarrollo de las potencialidades del ser humano y contribuir en su proceso de formacin integral. Profundizar en la formacin integral, capacitando para cumplir funciones profesionales, investigativas y de servicio social que requiere el pas. Propiciar la creacin y socializacin del conocimiento, de la tcnica, de la tecnologa, mediante la docencia, la investigacin y la proyeccin social en un mbito tico, democrtico y participativo, en armona con el entorno ambiental. Formar personas con integridad tica, idoneidad profesional y universalidad de pensamiento, comprometidas con el progreso de la regin y del pas. El Programa de Ingeniera Agroindustrial busca la formacin de profesionales integrales, con una alta calidad tcnica y humanstica, con espritu analtico, preparados para el liderazgo y para el ejercicio tico de la profesin, capacitados para comprender la realidad tecnolgica y social en el entorno del sector agroindustrial. Tambin existe coherencia entre los principios establecidos en el PEI y el Programa de Ingeniera Agroindustrial, especialmente en los relacionados con el aumento de la cobertura con criterio de pertinencia, as como con la creacin, desarrollo y transmisin del conocimiento y la promocin de su utilizacin en el campo de la transformacin industrial de productos agropecuarios, para contribuir a la solucin de las necesidades del pas, especialmente las nutricionales y las econmicas de la poblacin mediante la generacin de puestos de trabajo y el suministro oportuno de bienes de consumo con valor agregado. El Programa de Ingeniera Agroindustrial contribuye tambin a la realizacin de los objetivos del PEI mediante la prestacin de servicios con calidad a la comunidad y la actuacin armnica al interior de la Universidad y con las dems estructuras educativas y formativas de la regin y mediante la cooperacin interinstitucional con entidades del sector agroindustrial.
DENOMINACIN ACADMICA DEL PROGRAMA
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2 DENOMINACIN ACADMICA DEL PROGRAMA

DENOMINACIN ACADEMICA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL TITULO: INGENIERO AGROINDUSTRIAL DURACION: 10 SEMESTRES NIVEL: PROFESIONAL MODALIDAD: PRESENCIAL TIPO DE DENOMINACION: OTRAS DENOMINACIONES ACADEMICAS
El nombre del Programa es Ingeniera Agroindustrial, sus documentos de creacin se encuentra en el Anexo 2. Su denominacin corresponde a la aplicacin de los conocimientos de las Ciencias Naturales y las Matemticas, en un campo especfico como lo es la Agroindustria, siendo reconocida esta denominacin en diferentes Pases del Continente Americano, tales como Mxico, Per, Argentina y Panam. En Colombia se emplea desde 1985. Como atrs qued dicho, la Ingeniera Agroindustrial es una rama de la Ingeniera cuyo objeto de estudio es el beneficio, conservacin, transformacin y comercializacin de materias primas de origen biolgico, con aplicaciones alimentarias y no alimentarias dentro de un marco de sostenibilidad y bajo impacto ambiental. Se soporta en las Ciencias Bsicas y en las Matemticas para comprender, con una base cientfica, los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos que intervienen en el diseo, implementacin y control de procesos de productos crnicos, lcteos, vegetales, forestales y biotecnolgicos; en el diseo de los equipos requeridos para efectuar tales procesos y en el control y aseguramiento de calidad de los productos as obtenidos. Tambin incluye la formacin en conocimientos de mercadeo de materias primas y productos terminados, imprimiendo una visin integral de la cadena productiva. El campo de accin de este Ingeniero es la Agroindustria, que es un sistema articulado en el cual confluyen actividades como la poscosecha, el beneficio, la transformacin, la conservacin, el empaque, el control y el aseguramiento de la calidad, la distribucin de productos de origen agropecuario, la investigacin y el desarrollo de nuevos productos, para las cuales se forma a este profesional.
ASPECTOS CURRICULARES BSICOS
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3 ASPECTOS CURRICULARES BSICOS:

3.1 OBJETIVO DEL PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Formar un profesional con fundamentacin cientfica, competente en la tecnologa de la transformacin industrial, orientado hacia la generacin de valor agregado y aprovechamiento integral de los productos, subproductos, residuos y desechos agrcolas, pecuarios, hidrobiolgicos y silvcolas, integrndolo a las fases de produccin, procesamiento y comercializacin, con capacidad de generar, liderar y administrar proyectos y empresas agroindustriales que impulsen el desarrollo regional y nacional con proyeccin internacional.
3.2 PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL

El Ingeniero Agroindustrial estar capacitado para impulsar la investigacin y el desarrollo tecnolgico y empresarial, dentro de un contexto socioeconmico que facilita la integracin de los recursos del sector primario agropecuario con los recursos productivos y con el talento humano, para la creacin de empresas que desarrollen este sector. Cuenta con formacin en reas de Ingeniera, tecnologa, administrativas y humansticas para que pueda enfrentar con bases cientficas y sensibilidad social los retos que exigen el manejo, la transformacin y la proyeccin de productos del sector.
3.3 ESTRUCTURA CURRICULAR

La Ingeniera Agroindustrial es una actividad multidisciplinaria, que obliga a sus profesionales a poseer un amplio y slido conocimiento que les permita trabajar estrechamente con otros especialistas de diferentes disciplinas, como la Biologa, la Qumica, la Economa, la Sociologa, la Administracin, entre otras, para que conjuntamente posibiliten el desarrollo del pas. Es por esta razn que el plan de estudios contiene asignaturas que se relacionan con estos campos (ver Anexo 3. Flujograma). Las asignaturas y sus contenidos se encuentran en el Anexo 4 y se presentan clasificadas en las reas de Ciencias Bsicas, Ciencias Bsicas de Ingeniera, Ingeniera Aplicada y Socio-humanstica. A continuacin se describen las reas de formacin, as como los contextos de aprendizaje para el logro de los resultados.
3.3.1
rea de Ciencias Bsicas:
Est Integrada por las asignaturas de las reas de Biologa, Qumica, Fsica y Matemticas, las cuales corresponden al 24.53% del total de las asignaturas del Programa. La Biologa: Muchas de las materias primas utilizadas en la Agroindustria proceden de organismos vivos, a su vez, algunos de stos se emplean en procesos de transformacin de las mismas dado que cumplen una funcin especfica y su conocimiento es fundamental para el manejo adecuado. La Qumica: Conocer los componentes, caractersticas, manejo y procesos qumicos de transformacin intrnsecos de las materias primas, es una base para el desarrollo de diversas actividades industriales. Adems, deben poderse manipular bajo condiciones especficas de proceso de transformacin y evitar su deterioro y prdida de valor. La Fsica: Los fenmenos que ocurren durante los procesos de movimiento, transporte y procesos trmicos implicados en la transformacin industrial obedecen a aplicaciones de sucesos fsicos que pueden ser controlados para
15
obtener las modificaciones y el control de una operacin o etapa de proceso particular. Las Matemticas: Permite la generacin del pensamiento lgico como base para el proceso de diseo de mltiples sistemas que puedan ejecutarse dentro de un rea de la INGENIERIA, orientado al logro de nuevas alternativas de operacin.
Todas las asignaturas que conforman esta rea tienen un componente prctico y los objetivos son: Comprobar experimentalmente los conocimientos tericos adquiridos en los diferentes campos; Analizar, interpretar y verificar informacin primaria para tomar decisiones o proponer cambios, situaciones con las cuales se enfrentar en su vida profesional. Estrategias Pedaggicas. En el rea de las Ciencias Bsicas, el alumno aplica sus conocimientos tericos mediante ejercicios y prcticas en los laboratorios de las asignaturas que la conforman. Las estrategias pedaggicas se describen en el Cuadro 6 e incluyen clases magistrales, laboratorios, talleres, proyectos de curso, ferias, consultas bibliogrficas.
Cuadro 6 Asignaturas del Area de Ciencias Bsicas ESTRATEGIAS PEDAGOGICAS Consulta Bibliogrfica Laboratorio Foros Clase Taller Asignaturas Semestre Proyecto Ferias
Biologa Fundamental Laboratorio de Biologa Fundamental Matemticas Generales Qumica General Laboratorio Qumica General Fsica Fundamental Laboratorio Fsica Fundamental Clculo I Qumica Orgnica General Laboratorio Qumica Orgnica General Mecnica Laboratorio Mecnica Clculo II Qumica Analtica General Laboratorio Qumica Analtica General Bioqumica de Alimentos Laboratorio Bioqumica de Alimentos Estadstica I (Bioestadstica) Estadstica II (Diseo Experimental)
1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 5
X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X
X X X X X
X X
3.3.2
rea de Ciencias Bsicas de Ingeniera:
Esta rea aporta las bases cientficas y tecnolgicas necesarias para afrontar la operativizacin y control de los procesos de transformacin agroindustrial, soportado en los fundamentos adquiridos en las Ciencias Bsicas. Corresponden al 20.76% de las asignaturas del Programa. Estrategias Pedaggicas: Se realizan clases magistrales, talleres dirigidos e independientes, trabajos en grupo, investigacin bibliogrfica, diseo de software aplicado a la materia, proyecto de curso, sustentacin pblica, visitas industriales, construccin de prototipos, prcticas de laboratorio (Ver cuadro 7). Las Visitas Industriales tienen como objetivo conocer las operaciones unitarias y los procesos de transformacin que se llevan a cabo en industrias localizadas en la zona
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suroccidental del pas (ver Anexo 5. Relacin de visitas Industriales y Prcticas de laboratorio). Las prcticas se realizan acordes con los contenidos programticos y estn presentes en las siguientes asignaturas: Operaciones Agroindustriales I: (Ocho prcticas). Operaciones Agroindustriales II: (Cuatro prcticas). Conservacin de Alimentos: (Seis prcticas).
Cuadro 7 Asignaturas del rea de Ciencias Bsicas de Ingeniera
ESTRATEGIAS PEDAGOGICAS
de softwareDiseo-Aplicacin BibliogrficaConsulta
cursoProyecto
Clase
visita
Agroindustria Informtica I Informtica II Balance de materia y energa Nutricin Termodinmica Microbiologa Laboratorio de Microbiologa Anlisis de Alimentos Operaciones agroindustriales I Operaciones agroindustriales II Conservacin de Alimentos Dibujo tcnico Dibujo industrial
1 2 2 4 4 4 5 5 5 5 6 6 7 8
X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
taller
Asignaturas
Semestre
X X X X X X X X X X
X X X
X X
3.3.3
rea de Ingeniera Aplicada:
Esta rea corresponde al 24.53% de las asignaturas del programa. La aplicacin de los nuevos conceptos de Ingeniera a procesos especficos para la obtencin de determinados productos, manejando y controlando variables con fundamentacin cientfica, es lo que constituye esta rea. De acuerdo con la anterior concepcin, el estudiante puede aplicar conocimientos adquiridos en las reas de Ciencias Bsicas y Ciencias Bsicas de la Ingeniera a los cursos de: Postcosecha y Postproduccin, Biotecnologa, Tecnologa de Crnicos, Tecnologa de Lcteos, Tecnologa de Vegetales, Concentrados, Almacenamiento - Empaques y Transporte, Seguridad y sanidad industrial, Control de Calidad, Tecnologa de Semillas, Diseo de Plantas Agroindustriales e Ingeniera de Procesos y en la elaboracin del Proyecto de Grado. De esta manera, el profesional cuenta con la fundamentacin necesaria para poder afrontar los problemas del entorno desde diferentes campos de accin, que le permiten tomar las mejores decisiones posibles para alcanzar la solucin de una manera integral y compleja. Estrategias Pedaggicas: Se tienen diferentes estrategias como clases magistrales, visitas industriales, prcticas de laboratorio, plantas piloto, sustentacin de trabajos, investigacin bibliogrfica, demostraciones de mtodo, asignacin de trabajos, talleres dirigidos, diseos tericos de procesos industriales, estandarizacin de productos,
Exposiciones
Discusiones
Laboratorio
X X X X X X X X
17
capacitaciones, charlas preventivas, manejo de equipos y reactivos, identificacin de variables de procesos, diseos experimentales, videos, discusin de artculos (ver Cuadro 8). En el rea de Ingeniera Aplicada se realizan las siguientes prcticas a) b) c) d) e) f) Prctica de Biotecnologa (9 prcticas en laboratorio de Biotecnologa). Prcticas de Tecnologa de Semillas ( 8 en el laboratorio de semillas) Prcticas de Tecnologa de Vegetales (8 en plantas piloto) Prcticas de Tecnologa de Crnicos (8 en plantas piloto) Prcticas de Tecnologa de lcteos (8 en plantas piloto) Prcticas de Agroindustria (3 en Plantas Piloto de la Facultad: panificacin, crnicos, Lcteos y/o vegetales)
Las Plantas Piloto tambin se utilizan para realizar algunas prcticas en las asignaturas de Control de Calidad y Seguridad y Sanidad Industrial Como estrategia pedaggica, tambin se llevan a cabo visitas tcnicas con el objetivo de que los estudiantes interacten con los sectores productivo, empresarial, comercial, industrial para poder confrontar, reafirmar y ampliar los conocimientos adquiridos. Algunas visitas son: Almacenamiento, empaques y transporte: Se realizan visitas en Cali a Cartn de Colombia y Astin. Tecnologa en Semillas: se realizan visitas en Cali y Buenaventura a Harinera del Valle, Almagrario, Sociedad Portuaria, Laboratorio de semillas Universidad Nacional Seccional Palmira, Tecnologa en Crnicos: Se realizan tres visitas en Popayn: Agricca, Matadero Municipal y Supertiendas Olmpica. Tecnologa de Lcteos: Se realizan tres visitas en Popayn a Friesland de Colombia, un centro de acopio de leche y Lcteos Colombia y tres visitas en el departamento del Valle a Lcteos Uno A, Nestl e Inducolsa. Tecnologa de Vegetales: Se realizan visitas a Jugos Alpina (Caloto, Cauca), rallanderas de yuca, procesadoras de fique, procesadora de esprragos y a un trapiche, Introduccin a la agroindustria: Se realizan tres visitas en Popayn a Pollos Conquistador, Licorera del Cauca, y Empaques del Cauca.
Cuadro 8 Asignaturas del rea de Ingeniera Aplicada
ESTRATEGIAS PEDAGOGICAS
Visita Manejo de Equipos Proyecto de curso BibliogrficaInvestigacin Exposiciones Laboratorio Clase Diseos discusiones seminarios Capacitacin Lecturas taller
Asignaturas
Semestre
Produccin Postcosecha Biotecnologa Conservacin de alimentos Tecnologa de Crnicos Concentrados
5 6 6 6 7
X X X X X
X X X X X
X X X X
X X X X X
X X X X
X X X X
X X X X
X X X X
18
X X X X X X X X
Control de Calidad Tecnologa de Lcteos Tecnologa de Vegetales Almacenamiento, Empaque y Transporte Diseo de Plantas Agroindustriales Ingeniera de Procesos Seguridad y Sanidad Industrial Tecnologa de Semillas Proyecto de Grado
7 7 8 9 9 9 9 9 10
X X X X X X X X
X X X X X X
X X
X X X X X X X X X X
X X X X
X X X X X X X X
X X
X X
3.3.4
rea Socio-humanstica
Esta rea permite al estudiante desarrollar destrezas en el campo administrativo y organizacional de las empresas, valorar y manejar el talento humano y propender por gestiones ms eficientes en 7 las diferentes reas. El rea Socio-humanstica busca formar en el estudiante la comprensin de las implicaciones sociales, polticas y econmicas de su ejercicio profesional. Esta rea permite al estudiante desarrollar destrezas en el campo administrativo y organizacional de las empresas, valorar y manejar el talento humano y propender por gestiones ms eficientes en las diferentes empresas. Comprende: Formacin Econmico-administrativo: Fundamentos de Economa, Mercadeo Agropecuario, Investigacin de Mercados, Contabilidad de Costos, Contabilidad Administrativa, Formulacin de Proyectos, Evaluacin de Proyectos, Finanzas, Mtodos y Tiempos, Administracin de la Produccin y Gerencia. Equivalen al 20.75%. Formacin Socio-humanstica: Tcnicas de Estudio, Metodologa de la Investigacin, Derecho constitucional, Ecosistemas Agropecuarios y tica. Estas asignaturas corresponden al 9.43% del total del contenido acadmico del programa Ingls y Deporte Formativo Estrategias Pedaggicas: En esta rea se emplean diferentes estrategias como clases magistrales, la metodologa de aprender haciendo, visitas a tiendas de cadena, actividades de campo, sustentacin de trabajos, investigacin bibliogrfica, demostraciones de mtodo, asignacin de trabajos, talleres dirigidos, estandarizacin de productos, capacitaciones, charlas preventivas, identificacin de variables de mercados, diseos experimentales, videos, discusin de artculos (ver Cuadro 9). Con relacin a las asignaturas del rea socio-humanstica, cada docente programa actividades prcticas complementarias a realizarse tanto en la ciudad como fuera de ella.
Cuadro 9 Asignaturas del rea de Socio-humanstica
ESTRATEGIA PEDAGOGICA
Visita InvestigacinPropuesta ExperimentalDiseo BibliogrficaConsulta cursoProyecto clase Discusiones Lecturas pasanta Exposiciones Taller Investigacin
Asignaturas
Semestre
Tcnicas de Estudio Metodologa de la Investigacin Derecho Constitucional Ecosistemas Agropecuarios Fundamentos de Economa
1 2 3 4 5
X X X X X
X X X X X X
X X X X X
X X X
X X
X X X X X
X X X X X
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X X
Contabilidad de Costos Mercado Agropecuario Contabilidad Administrativa Investigacin de Mercados Mtodos y Tiempos Administracin de la Produccin Finanzas Formulacin de Proyectos Etica Evaluacin de Proyectos Gerencia Deporte Formativo Ingls
6 6 7 7 7 8 8 8 9 9 9 * *
X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X
X X
X X X
X X X X X
X X
X X
X X X X X X
Fuente: Programa Ingeniera Agroindustrial
*La institucin ofrece una serie de cursos, en forma de niveles abiertos para la comunidad universitaria. Cuando el estudiante culmine sus actividades acadmicas y aspire a grado, debe certificar un conocimiento mnimo en lengua extranjera.
CRDITOS ACADMICOS
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4 CRDITOS ACADMICOS
Para la aplicacin e implementacin de Crditos Acadmicos por parte del programa de Ingeniera Agroindustrial, se siguieron los delineamientos establecidos por el Gobierno Nacional a travs de los Decretos 792 del 8 de Mayo de 2001 y 808 del 25 de Abril de 2002, y las directrices impartidas desde la Vicerrectora Acadmica de la Universidad del Cauca. El siguiente Cuadro contiene el Plan de estudios del Programa Acadmico de Ingeniera Agroindustrial, con las asignaturas de cada perodo acadmico, con el nmero de horas de clase tericas y prcticas y el nmero de crditos acadmicos
Cuadro 10 Crditos acadmicos Programa Ingeniera Agroindustrial Trabajo Trabajo Dirigido Independiente TOTAL HORAS CREDITOS
Matemticas Generales Qumica General Laboratorio Qumica General Biologa Fundamental Laboratorio Biologa Fundamental Agroindustria Tcnicas de Estudio Total
PRIMER SEMESTRE 96 96 30 96 30 48 48
96 96 18 48 18 48 48
192 192 48 144 48 96 96
4 4 1 3 1 2 2 17 3 3 4 4 1 2 17 3 1 3 4 4 1 2 18 3 3 4 3 1 2 2 18 4 4 3 1 3 1
SEGUNDO SEMESTRE Fsica Fundamental 112 32 Informtica I 96 48 Clculo I 96 96 Qumica Orgnica General 96 96 Laboratorio Qumica Orgnica General 30 18 Metodologa de Investigacin 64 32 Total TERCER SEMESTRE Mecnica 112 32 Laboratorio Mecnica 30 18 Informtica II 96 48 Clculo II 112 80 Qumica Analtica General 80 112 Laboratorio Qumica Analtica General 30 18 Derecho Constitucional 48 48 Total CUARTO SEMESTRE Termodinmica 84 60 Balance de Materia y Energa 84 60 Estadstica I (Bioestadstica) 96 96 Bioqumica de Alimentos 48 96 Laboratorio Bioqumica de Alimentos 30 18 Nutricin 64 32 Ecosistema Agropecuario 48 48 Total QUINTO SEMESTRE Operaciones Agroindustriales I 96 96 Estadstica II (Diseo Experimental ) 96 96 Microbiologa 96 48 Laboratorio de Microbiologa 30 18 Anlisis de Alimentos 72 72 Laboratorio Anlisis de Alimentos 30 18
144 144 192 192 48 96
144 48 144 192 192 48 96
144 144 192 144 48 96 96
192 192 144 48 144 48
CRDITOS ACADMICOS Trabajo Trabajo Dirigido Independiente TOTAL HORAS
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CREDITOS
Post cosecha Post Produccin Fundamentos de Economa Total Operaciones Agroindustriales II Contabilidad Administrativa Biotecnologa de Alimentos Tecnologa de Crnicos Conservacin de Alimentos Mercadeo Agropecuario Total Dibujo Tcnico 1todos y Tiempos Contabilidad de Costos Control de Calidad Tecnologa de Lcteos Concentrados Investigacin de Mercados Total Dibujo Industrial Administracin de Produccin Formulacin de Proyectos Finanzas Tecnologa de Vegetales Almacn, Empaque Transporte Total Diseo Plantas Agroindustriales tica Evaluacin de Proyectos Gerencia Ingeniera de Procesos Tecnologa de Semillas Seguridad y Sanidad Industrial Total Proyecto de Grado Total Actividad Fsica Formativa Ingls
64 64 SEXTO SEMESTRE 96 48 96 96 64 48
32 32
96 96
2 2 20 4 2 3 3 3 2 17 2 3 2 3 3 3 3 19 3 3 3 3 3 3 18 3 1 3 2 4 3 3 19 20 20 2 4
96 48 48 48 80 48
192 96 144 144 144 96
SEPTIMO SEMESTRE 64 32 64 80 48 48 64 80 96 48 64 80 48 96 OCTAVO SEMESTRE 64 80 64 80 64 80 64 80 96 48 64 80 NOVENO SEMESTRE 64 80 32 16 64 80 80 16 64 128 64 80 64 80 DECIMO SEMESTRE 32 928 OTROS
96 144 96 144 144 144 144
144 144 144 144 144 144
144 48 144 96 192 144 144
960
Suma
189
La distribucin de Crditos en las reas de formacin profesional es la siguiente:
4.1 AREA DE CIENCIAS BSICAS

Cuadro 11 Crditos Area de Ciencias Bsicas
Asignaturas Biologa Fundamental Laboratorio Biologa Fundamental Matemticas Generales Qumica General Laboratorio Qumica General Fsica Fundamental
Semestre 1 1 1 1 1 2
Crditos 3 1 4 4 1 3
CRDITOS ACADMICOS
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Asignaturas Clculo I Qumica Orgnica General Laboratorio Qumica Orgnica General Mecnica Laboratorio de Mecnica Clculo II Qumica Analtica General Laboratorio Qumica Analtica General Bioqumica de Alimentos Laboratorio Bioqumica de Alimentos Estadstica I (Bioestadstica) Estadstica II (Diseo Experimental) Total crditos Porcentaje
Semestre 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 5
Crditos 4 4 1 3 1 4 4 1 3 1 4 4 50 26%
4.2 AREA DE CIENCIAS BASICAS DE INGENIERIA

Cuadro 12 Crditos Area de Ciencias Bsicas de Ingeniera
Asignaturas Agroindustria Informtica I Informtica II Balance de materia y energa Nutricin Termodinmica Microbiologa Laboratorio de Microbiologa Anlisis de Alimentos Laboratorio Anlisis de Alimentos Operaciones Agroindustriales I Operaciones Agroindustriales II Conservacin de Alimentos Dibujo tcnico Dibujo industrial Total crditos Porcentaje
Semestre 1 2 2 4 4 4 5 5 5 5 5 6 6 7 8
Crditos 2 3 3 3 2 3 3 1 3 1 4 4 3 2 3 40 21%
4.3 AREA DE INGENIERIA APLICADA

Cuadro 13 Crditos Area de Ingeniera Aplicada
Asignaturas Postcosecha y Produccin Biotecnologa Tecnologa de Crnicos Concentrados Control de Calidad Tecnologa de Lcteos Tecnologa de Vegetales Almacenamiento, Empaque y Transporte Diseo de Plantas Agroindustriales Ingeniera de Procesos Seguridad y Sanidad Industrial Tecnologa de Semillas Proyecto de Grado Total crditos Porcentaje
Semestre 5 6 6 7 7 7 8 9 9 9 9 9 10
Crditos 2 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 20 56 30%
CRDITOS ACADMICOS
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4.4 AREA SOCIO HUMANISTICA

Cuadro 14 Crditos Area Socio Humanstica
Asignaturas Tcnicas de Estudio Metodologa de la Investigacin Derecho Constitucional Ecosistemas Agropecuarios Fundamentos de Economa Contabilidad de Costos Mercado Agropecuario Contabilidad Administrativa Investigacin de Mercados Mtodos y Tiempos Administracin de la Produccin Finanzas Formulacin de Proyectos Etica Evaluacin de Proyectos Gerencia Actividad Fsica Formativa Ingls Total crditos Porcentaje
Semestre 1 2 3 4 5 6 6 7 7 7 8 8 8 9 9 9 * *
Crditos 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 1 3 2 2 4 43 23%
FORMACIN INVESTIGATIVA
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5 FORMACIN INVESTIGATIVA
Para establecer este estndar de calidad en el Programa de Ingeniera Agroindustrial, es necesario presentar el Sistema de Investigaciones de la Universidad del Cauca y las particularidades de ste en la Facultad de Ciencias Agropecuarias.
5.1 SISTEMA DE INVESTIGACIONES

Mediante Acuerdo No 031 de 1997, el Consejo Superior crea la Vicerrectora de Investigaciones, con el objeto de definir, reglamentar y coordinar el Sistema de Investigaciones de la Universidad del Cauca. La Vicerrectora de Investigaciones tiene como misin Crear condiciones a escala regional para la consolidacin y socializacin del conocimiento, validando los resultados, asegurando su difusin y propiciando su aplicabilidad. Y como visin ser el rgano que dinamiza eficazmente la bsqueda del conocimiento cientfico, tecnolgico, humanstico, artstico y socioeconmico en la Universidad del Cauca. Establece como objetivo general el hacer de la investigacin una actividad esencial de la Universidad del Cauca, estableciendo la relacin entre la comunidad acadmica, el Estado, la sociedad y el sector productiva. Para el desarrollo de los saberes cientfico, tecnolgico, humanstico, artstico y socioeconmico . A travs del Acuerdo No. 068 de 1998 (Anexo 6) el Consejo Superior, previo concepto del Consejo Acadmico reglament el Sistema de Investigaciones de la Universidad del Cauca, el cual es de carcter social abierto y est constituido por la Vicerrectora de Investigaciones, como ente rector del sistema, y por: El Subsistema de Informacin de Investigaciones, como elemento integrador de la comunicacin del sistema entre sus componentes y el entorno. El Subsistema de Administracin de las Actividades de Investigacin, cuyo objetivo consiste en establecer los procesos y procedimientos administrativos de la investigacin y asegurar la apropiacin de los recursos e infraestructura para llevarla a cabo, en consonancia con las polticas institucionales. El Consejo de Investigaciones como rgano decisorio. Los Consejos de Facultad, como mxima autoridad con capacidad de decisin en materia acadmica dentro de las facultades, y con carcter asesor del Decano en los dems asuntos. Los Comits de Investigaciones de las Facultades como elementos integradores entre los currculos de los programas acadmicos y las actividades de investigacin inherentes a ellos. Los Grupos, como actores principales de las actividades de investigacin en la Universidad, los cuales realizan sus acciones en funcin de unas lneas y planes de investigacin. Los programas, proyectos y resultados de investigacin Los programas acadmicos con componente investigativo La infraestructura de investigacin.
El sistema de investigaciones est conformado por: el Consejo de Investigaciones, los Consejos de Facultad, los Comits de Investigaciones de cada Facultad y los distintos grupos de investigacin. Este sistema se apoya en la Vicerrectora de Investigaciones, la cual administra los recursos tcnicos y econmicos destinados al proceso investigativo. En cada Facultad se conforman grupos de investigacin que formalizan su existencia mediante su inscripcin en la Vicerrectora y en COLCIENCIAS. Cada
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grupo est conformado por estudiantes y profesores y debe presentar proyectos de investigacin para ser financiados ya sea con recursos propios de la Universidad o de otras fuentes. CONSEJO DE INVESTIGACIONES: El consejo de Investigaciones de la Universidad del Cauca es la mxima autoridad en este campo y est conformado por siete (7) profesores de la Universidad, de altas calidades humanas y ticas, de reconocida trayectoria y amplia experiencia en el campo investigativo, preferiblemente con ttulo de Doctorado o Maestra o de Especializacin en Medicina y por el Vicerrector de Investigaciones quien lo coordina, con voz y sin voto. CONSEJO DE FACULTAD: Al Consejo de Facultad le corresponde dirigir el proceso de investigacin en la respectiva Facultad, con las siguientes funciones: Adoptar estrategias de integracin de la fundamentacin, la metodologa y la prctica de la investigacin en los currculos de los diferentes programas acadmicos. Conceptuar sobre la creacin, modificacin o supresin de los Programas de Investigacin de la Facultad. Controlar el cumplimiento de los Programas de Investigacin adoptados por el Consejo de Investigaciones. Proponer la institucionalizacin de las Lneas de Investigacin de la Facultad por recomendacin del Comit de Investigaciones respectivo.
COMIT DE INVESTIGACIONES DE LA FACULTAD: El Comit de Investigaciones de Facultad de Ciencias Agropecuarias es un rgano asesor del Consejo de Facultad y acta como cuerpo integrador entre los currculos de los programas acadmicos, las actividades de investigacin inherentes a ellos y las polticas institucionales de la Universidad del Cauca, est conformado por cinco (5) profesores de la Facultad, de altas calidades humanas y ticas, de reconocida trayectoria y amplia experiencia en el campo investigativo, preferiblemente con ttulo de doctorado o maestra o de especializacin y por el Director del Instituto de Estudios de Postgrado quien lo preside. La principal funcin de ste Comit es: Propiciar y promover la investigacin, a travs de la conformacin de grupos de investigacin. El Comit tambin determina las lneas de investigacin de los programas y evala los proyectos de investigacin para trabajos de grado, determinando la pertinencia de los mismos a travs de la consulta con otros profesores y profesionales competentes en el rea temtica. Corresponde al Comit de Investigaciones de la Facultad: Formular, en coordinacin con el Consejo de Facultad planes, estrategias, programas y proyectos para el desarrollo y evaluacin de la actividad y contenido en la respectiva unidad acadmica, consistentes con las polticas institucionales de investigacin. Proponer Lneas de Investigacin. Avalar los proyectos de investigacin que se ajusten a las polticas institucionales y recomendarlos al Consejo de Facultad para su aprobacin. Proponer al Consejo de Facultad estrategias de integracin para la fundamentacin, la metodologa y la prctica en los currculos de los diferentes programas acadmicos. Asegurar que los trabajos de grado tengan la rigurosidad cientfica y acadmica requerida.
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5.2 INVESTIGACIN EN EL CURRCULO

La formacin investigativa en el Programa de Ingeniera Agroindustrial se enmarca en las orientaciones dadas al respecto por la Vicerrectora de Investigaciones y por el Sistema de Investigacin de la Universidad del Cauca. En cada uno de los semestres de carrera, se forma al estudiante en el campo de la investigacin. En los primeros tres semestres, la investigacin es de tipo exploratorio en las asignaturas Tcnicas de estudio y Metodologa de la Investigacin que pertenecen a las Ciencias Bsicas. A medida que el estudiante avanza en su carrera, las investigaciones se tornan descriptivas y correlacionales en el rea de las Ciencias Aplicadas de Ingeniera. Con el objeto de incentivar la creatividad, se realizan eventos en los cuales los estudiantes exponen sus trabajos y avances a nivel de la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Los mejores proyectos presentados son seleccionados para participar en exposiciones de carcter Regional y Nacional. Hacia el final de la carrera, el estudiante puede optar como requisito de grado, por la elaboracin de un trabajo de investigacin alrededor de problemas de ingeniera o de otros campos relacionados con la ingeniera agroindustrial. Para ello el estudiante tiene la posibilidad de vincularse a uno de los grupos de investigacin que existen en la Facultad de Ciencias Agropecuarias o en otras unidades acadmicas de la Universidad del Cauca que tienen estrecha relacin con el Programa y enmarcar su trabajo dentro de una de las lneas de investigacin que el respectivo grupo maneja. Las lneas de investigacin son: Desarrollo de Nuevos Productos, Aprovechamiento de Subproductos Agroindustriales; Control y Aseguramiento de la Calidad; (ver Anexo 7).
5.2.1
Grupos de Investigacin:
Los estudiantes del programa de Ingeniera Agroindustrial tienen acceso a estos grupos, cada uno de los cuales desarrolla una lnea de investigacin. En algunos de ellos se realizan proyectos de investigacin como trabajo de grado. Los nombres de los grupos y algunos de los proyectos que adelantan son: Aprovechamiento De Subproductos, Residuos Y Desechos Agroindustriales: Obtencin de Glucosa Farmacutica a partir de Almidn de Yuca. Obtencin de un sustituto de la manteca de cacao a partir de la inter-esterificacin enzimtica del aceite de palma. Desarrollo de un complejo enzimtico para la optimizacin de la produccin de alcohol etlico Desarrollo De Tecnologas Agroindustriales Para Industrializacin De Lpidos En Productos
Investigaciones En Diseo Y Proceso De Energa
Investigaciones En Innovaciones Agroindustriales Con Proyeccin Social Lnea de Investigacin principal: Alimentos Lnea de Investigacin Secundaria: Innovaciones Agroindustriales con Proyeccin Social.
Qumica De Productos Naturales
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Incremento Del Nivel Proteico De La Miel Express Alimentando Abejas (Apis mielifera) Con Un Jarabe A Base De Leche De Soya Alternativas Para El Aprovechamiento Integral Del Fruto Del Sapote" (Matisia cordata).
Qumica Analtica Ambiental Obtencin De Productos Lignocelulsicos Derivados Del Pino Patula, Pino Oocarpa, Y Eucalipto Grandis En Bosques Cultivados En El Departamento Del Cauca Produccin De Una Base Proteica Con Pleurotus Ostreatus A Partir De Biomasa Residual Generados En El Departamento Del Cauca. Alternativa Para La Obtencin De Colorante Natural A Partir De La Extraccin De Residuos De Cebolla Cabezona (Alium cepa)
Fotoqumica:
5.2.2
Eventos:
Los trabajos o proyectos que los estudiantes realizan son preseleccionados para ser expuestos en eventos de tipo tcnico o comercial. Algunos de estos eventos, en los cuales los estudiantes han participado son organizados por entidades en el mbito local, regional y nacional (ver Anexo 8. Trabajos de Investigacin presentados en diferentes eventos por los estudiantes del Programa). Entre los cuales cabe mencionar: FERIA DE LA CIENCIA : Es un evento que permite la integracin del rea de Ciencias Bsicas con la de Ciencias de Ingeniera y de Ingeniera Aplicada, mediante la generacin de proyectos encaminados a la bsqueda de aplicaciones temticas orientadas a cualesquiera de los campos del sector Agroindustrial. Los participantes son estudiantes de los tres primeros semestres del programa y, el objetivo que se persigue es el de generar proyectos de investigacin futuros, que pueden irse modelando y perfeccionando con el transcurrir del tiempo. Se han realizado de 10 a 12 ferias, es un espacio donde los estudiantes muestran las aplicaciones ingenieriles que las bases tericas de los cursos de Fsica y de Qumica Orgnica que les proporciona. La feria tiene el propsito que el estudiante construya una mquina con aplicabilidad a los procesos agroindustriales con impacto en la regin, o presente un producto elaborado a partir de materias primas de origen biolgico, adems de ofrecer una visin integral terico prctica de la ingeniera. (Anexo 8). Algunos de los proyectos presentados son: Bomba hidrulica Aprovechamiento de la Pulpa de caf como materia prima para industria elctrica Chicha de Man cido tartrico, el cido de la Uva Pulpa de Celulosa a partir de caa de Maz Elaboracin de jabn cosmtico a partir de zanahoria Abono Orgnico tipo bocashi Carbn activo a partir de azcar Preparacin de tintas a partir de anilina
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Crema lavaplatos Obtencin de Fenol a partir de cido fnico por medio de una destilacin sencilla Lombricultura Extraccin de la Papana Jabn natural ALCACI
PROTOTIPOS DE OPERACIONES AGROINDUSTRIALES: Donde se aplica una operacin unitaria con transferencia de masa. Los proyectos realizados son (Anexo 8): Secador rural Humidificador con compartimiento de vapor, proceso inverso al secado Secador solar directo Secador rotatorio para grano Secador con fuente de carbn Destilador de de cinco platos Alambique de cuerpos Torre empacada para destilacin aplican conceptos
PROTOTIPOS DE TERMODINAMICA: Los modelos donde se termodinmicos (Anexo 8) son los siguientes:
Transformacin de energa elctrica en el empaquetamiento de alimentos. Aplicacin de la ecuacin calorimtrica mediante un calentador de agua. Aplicacin de la conservacin del calor mediante un tanque pasterizador de leche. La primera ley para sistemas abiertos, mediante un secador de frutas y verduras. Aprovechamiento del calor sensible y latente para la esterilizacin de suelos en el control de plagas antes del cultivo. Equilibrio trmico, ley cero de la termodinmica, mediante un colector solar para bebidas Aplicacin del equilibrio trmico mediante Calentador solar de agua Aplicacin de la primera ley para un volumen de control de aire utilizando un deshidratador solar tipo pirmide Determinacin de temperatura de cualquier sistema en fase gaseosa mediante un termmetro ptico para gases. Aplicacin de un sistema abierto, Compresor de aire para limpiar maquinaria con sitos difciles de acceso.
MUESTRA AGROINDUSTRIAL: La Facultad ha realizado dos eventos llamados Muestra Agroindustrial, en cuyo evento se lleva a cabo la exposicin de Nuevos Productos que son el resultado de Proyectos de Investigacin adelantados por los estudiantes en el transcurso de su currculo. Los trabajos presentados en los eventos son los siguientes (Anexo 8):
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PRIMERA MUESTRA AGROINDUSTRIAL: Diciembre de 1999: Productos derivados de la Soya Carne de Leguminosas Arequipe de Frjol Miel Express Cubitos de cilantro SEGUNDA MUESTRA AGROINDUSTRIAL Croquetas DE Yuca (YUKITAS). Extraccin de Lipasa a partir de la Bilis Yogurt de Uchuva Yogurt de Caf Aceite de Aguacate Bocashi Jamn de Pollo Panela Orgnica Colorantes naturales extrados del Repollo y del Achiote Setas comestibles: Pleurotus Ostreatus Derivados del Sapote Aprovechamiento Integral de la Guanbana Quitina a partir de escamas de Pescado FERIA EMPRESARIAL: realizada el 28 y 29 de noviembre de 2002, organizada por la Facultad de Ciencias Contables, Econmicas y Administrativas, se particip el con diversos proyectos.(Anexo 8). AGROEXPO INTERNACIONAL: Ocho proyectos de estudiantes del programa de Ingeniera Agroindustrial participaron en la Feria de AGROEXPO Internacional realizada en la ciudad de Santa Fe de Bogot en el ao 2001.(Anexo 8).
5.3 PUBLICACIONES
La Universidad propicia la publicacin de los resultados investigacin a travs de dos revistas: UNICAUCA VICERRECTORIA DE INVESTIGACIONES. En la Facultad acaba de lanzar la Revista Biotecnologa en el Sector (ISSN 1692-3561) cuyos artculos son: y avances de los proyectos de CIENCIA y REVISTA DE LA de Ciencias Agropecuarias se Agropecuario y Agroindustrial
Las publicaciones realizadas por los docentes del Programa de Ingeniera Agroindustrial se muestran en el Anexo 9.
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6 PROYECCION SOCIAL
El Programa de Ingeniera Agroindustrial, busca dentro de su concepcin, proporcionar soluciones a una serie de falencias de la Agroindustria regional y local. En tal sentido y como parte de la formacin que se le brinda al estudiante, se propician los espacios para su acercamiento con el sector productivo y las organizaciones sociales vinculadas a la Agroindustria. As se pretende que el estudiante logre una mayor comprensin de la problemtica y aporte a travs de proyectos puntuales en algunas de las asignaturas, de los proyectos de grado de pasantas, alternativas de solucin. Las estrategias implementadas por el Programa para la formacin y desarrollo en el estudiante de un compromiso social incluyen: Pasantas Asesoras Visitas tcnicas relacionadas con las asignaturas para identificar problemticas especficas en empresas u organizaciones comunitarias relacionadas con el sector agroindustrial Visitas empresariales para reforzar el vnculo Estudiante - empresa Proyectos de grado de estudiantes enfocados hacia la comunidad (Pasantas) Participacin en eventos a nivel regional y nacional.
6.1 PASANTIAS
Las pasantas son una de las opciones de grado a la cual pueden optar los estudiantes una vez hayan cursado y aprobado la totalidad de las asignaturas contempladas en el programa. Consisten en prcticas desarrolladas en una empresa u organizacin de carcter social o econmico, mediante la firma de convenio, con una duracin de 960 horas durante seis meses, en las cuales los estudiantes deben aplicar los conocimientos adquiridos durante la carrera y contribuir a la solucin de un problema tecnolgico especfico o una situacin particular dentro del rea de su formacin. Las pasantas las realizan los estudiantes en el dcimo semestre del Programa de Ingeniera Agroindustrial, especialmente en organizaciones ubicadas en la regin suroccidental del pas: Zona Norte del Cauca, Baja Bota Caucana, l Valle del Cauca, Putumayo, Huila, Nario y Caquet. De igual manera se han realizado pasantas en Ecuador, Honduras y Canad (ver Anexo 10). La modalidad de pasantas como trabajo de grado se inici en octubre de 2001 con la primera promocin de estudiantes egresados.
6.2 ASESORAS REALIZADAS

Ante la peticin de entidades pblicas y privadas, se ha realizado asesoras en las siguientes Instituciones: (ver Anexo 11): Asproleche Plan de aseguramiento de la calidad y asesora mediante curso terico practico sobre aprovechamiento de maz y panificacin dirigido a la asociacin PRODEMA de la UMATA, municipio de Popayn. Realizadas durante Junio de 2002 Plan de aseguramiento de la calidad y procesamiento de pollos y peces para la asociacin ASOMUJER de la UMATA, municipio de Popayn. realizadas durante Mayo y Junio de 2002.
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Plan de aseguramiento de la calidad y asesora mediante curso terico practico sobre procesamiento de frutos y hortalizas dirigido a la asociacin ASHORFRUP de la UMATA, municipio de Popayn. Realizada durante Junio de 2002 Asesora mediante curso terico prctico sobre Manejo y produccin de lcteos dirigido a la asociacin ASDEGAMP de la UMATA, municipio de Popayn. Realizadas durante Julio de 2002 Charla sobre buenas Prcticas de manufactura y actividades de capacitacin en lcteos y frutas a grupo de campesinos habitantes en los alrededores de la finca la Sultana, realizado en las instalaciones de la finca realizadas en Agosto de 2002.
6.3 PROYECTOS REALIZADOS:

Se han realizado los siguientes trabajos de integracin con la comunidad : Brigadas (salud, jurdica, agropecuaria) en la Finca La Sultana, administrada por la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Convenios con instituciones como la UMATA de Popayn (a travs de capacitaciones con las asociaciones de productores) Pasantas
6.4 MUESTRAS AGROINDUSTRIALES

Primera muestra agroindustrial: con actividades como exposicin de trabajos, proyectos: anexar listado de proyectos expuestos y seminario. Segunda muestra agroindustrial: con las mismas actividades de la primera, pero con la visualizacin del avance entre los proyectos presentados en la primera y segunda muestra.
6.5 PARTICIPACIN EN FERIAS Y OTROS EVENTOS:

Las Ferias y Eventos son espacios acadmicos destinados a socializar el trabajo de los estudiantes del Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Las evidencias de lo realizado se encuentran en el Anexo 8 Algunos de los eventos en los cuales se ha participado con proyectos son: Segunda Feria Empresarial Facultad de Ciencias Contables Econmicas y Administrativas de la Universidad del Cauca, Popayn Octubre de 2000. La Facultad de Ciencias Agropecuarias recibi Premio al mejor proyecto con el diseo y construccin de una mquina lavadora de tubrculos realizada por estudiantes de III semestre de Ingeniera agroindustrial. Expociencia, Bogot, octubre de 2001. participaron en el evento estudiantes de los programas que Qumica, ingeniera electrnica, Biologa (museo de historia natural) Ingeniera Fsica La facultad de ciencias agropecuarias con ingeniera Agroindistrial particip con los siguientes proyectos obtencin de colorantes a partir de achote, extraccin de quitina y quitosan a partir de escamas de pescado, obtencin de etanol y aceite vegetal a partir de mucilago de caf, omnisoya (diferentes productos derivados de soya) XII Congreso Nacional de Qumica. Bogot, septiembre de 2001. XXXVI Congreso Nacional de Ciencias Biolgicas. Cartagena, 2001 Expocauca. Popayn, ACOPI, 2000, 2001 y 2002. "Saln Cauca Competitivo". Se presentaron productos tradicionales como yogur batido, yogur aflanado, con frutos
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exticos, mermelada de fresa y productos innovadores como manjar blanco con frijol, salchichn de pollo, mermelada de chontaduro, queso y leche de soya. Feria Agroindustrial. Universidad San Buenaventura, Cali (Valle), 1999, 2000 y 2001 AGROEXPO, Bogot, julio 2001 participaron diferentes propuestas de la facultad de ciencias agropecuarias entre los cuales se destacaron desarrollo integral del frijol, setas comestibles, obtencin de quitina, alternativas para el aprovechamiento integral del fruto de zapote, proyecto empresarial yukitas y aprovechamiento de subproductos de matadero. Segunda Feria de Salud Ocupacional, Universidad del Cauca, Popayn, septiembre de 2001. Exposicin de productos. Tercera Feria Empresarial Facultad de Ciencias Contables Econmicas y Administrativas de la Universidad del Cauca, Popayn Octubre de 2001. La Facultad de Ciencias Agropecuarias recibi tres premios al mejor proyecto con el obtencin de quitina a partir de escamas de pescado, extraccin de colorantes a partir de achote y Omnisoya (productos de Soya) Mes de la facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca, diciembre de 2001. Presentacin de una seleccin de productos elaborados en cada Tecnologa de transformacin y seguimiento a la exposicin durante dos semanas. Tercera Feria de Salud Ocupacional, Universidad del Cauca, abril de 2002. Participaron los proyectos yogur batido, yogur aflanado, queso de soya, salchichn de pollo y mermelada de chontaduro Exposicin de proyectos, Cmara de Comercio y Sena - Cauca, mayo de 2002. Participaron estudiantes interesados en el establecimiento de una Incubadora de Empresas regional. Los grupos presentaron los proyectos productivos Setas Comestibles, salchichn de pollo y Obtencin de Quitina a partir de escamas de Pescado. Primer Encuentro Empresarial de la Educacin Superior de Suroccidente Colombiano, UCICA, agosto 15 a 17 2002. Participacin de estudiantes con proyectos empresariales. Cuarta Feria Empresarial de la Universidad del Cauca, Facultad de Ciencias Contables Econmicas y Administrativas, Universidad del Cauca, septiembre 28 y 29 de 2002. Participacin de estudiantes con proyectos empresariales. Premio primer puesto. Proyecto jamn de cuy. Mes de la facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca, Marzo de 2003. Exposicin en la casa Caldas Vicerrectora de Cultura y Bienestar proyectos propuestos por estudiantes de Ingeniera Agroindustrial, Agrozootecnia e Ingeniera Forestal, con los siguientes proyectos; nuevas alternativas de nutricin en monogstricos mediante forrajes nativos, maqueta para inseminacin artificial, manejo y conservacin de suelos de laderas helados y chocolates con macadamia, frutos deshidratados, conservas naturales con frutos y hortalizas de la regin y vinos de frutas. Adems, los estudiantes han participado en Seminarios realizados en la Ciudad y en otras ciudades del pas, en calidad de ponentes y como asistentes (ver Anexo 11).
6.6 CURSOS DE CAPACITACION

Ante la peticin de grupos asociados y de instituciones vinculadas con el sector Agroindustrial, respecto a capacitacin en temas puntuales, se ha adelantado las siguientes actividades (Anexo 11): Curso de capacitacin en frutas y hortalizas: dirigido a profesores del departamento del Cauca organizado por el Instituto de Postgrados de la Facultad de Ciencias Naturales
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Exactas y de la Educacin de la Universidad y la Secretara Educacin departamental (diciembre de 2001). El curso fue desarrollado por profesores de la facultad Curso bsico de procesamiento de derivados lcteos Capacitacin a un grupo de 120 seoras (madres cabeza de Familia de estratos 1,2 y 3) pertenecientes al grupo Mujer Genero y Desarrollo: coordinado por la alcalda de Popayn y la Universidad del Cauca, se realiz una charla general sobre aspectos relacionados con procesamiento de productos crnicos, lcteos y de frutas y hortalizas, con la practica correspondiente a un producto por prctica. Se realizaron dos sesiones de trabajo. Capacitacin mediante el Convenio entre la Alcalda de Popayn UMATA y la Universidad del Cauca. Realizados los sbados durante los meses de mayo, junio y julio Curso de capacitacin en procesamiento de derivados crnicos a base de pescado y pollo. Aprovechamiento de peces y sacrificio y transformacin de pollos.
6.7 PRESTACIN DE SERVICIOS

Durante el semestre se prestaron servicios a estudiantes pertenecientes a diferentes entidades, universidades, e institutos de educacin media y superior; quienes conocieron la infraestructura de las Plantas Piloto, sus equipos y distribucin, y de acuerdo a las solicitudes de stos tambin se les coordin y dirigi algunos eventos prcticos en lcteos, crnicos y frutas y hortalizas, como fueron: Fundacin Universitaria de Popayn (administracin agropecuaria e ingeniera Industrial) UNAD (programa Tecnologa en alimentos) SENA (grupo de biotecnologa, Tecnologa en post-cosecha, Corporacin UCICA (programa administracin de empresas y administracin turstica y hotelera) Colegio Mayor del Cauca (Tecnologa en gestin Empresarial) Universidad de Nario (Ingeniera Agroindustrial) Instituto de educacin no formal ASEDER (programa no formal de Tecnologa en Agroindustria) Colegio Agropecuario de Rio Blanco Sotar (estudiantes de dcimo y undcimo grado) Empresa "Proandes" con sede en est ciudad, para realizar un ensayo de acondicionamiento y embalaje de carne de cerdo, los cuales trabajaron con algunos de los elementos de la planta de crnicos.
6.8 CAPACITACIN A TRAVS DE LA EMISORA DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA

La Emisora de la Universidad del Cauca es un espacio informativo destinado a ampliar la cobertura de los programas institucionales en los campos Cultural, Educativo y Musical. Un espacio existente en la Emisora es el de la Radio Revista Agroecolgica Semillas, emitido los das Lunes en la franja de 6 a 7 de la maana. L a estructura del programa viene dada por cuatro espacios a saber: El consejo Agropecuario de la Semana: Actualmente, se ofrece charlas semanales sobre el comportamiento de las cadenas productivas del
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Departamento del Cauca en temas como: Produccin, Post cosecha, Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), Industrializacin. LA Ciencia al servicio del Campo: notas actuales, tecnologa de punta en el mundo agrcola y pecuario. Mensajes Agro Ecolgicos: Se resalta la interaccin Ambiental. y Entorno y el Impacto
La entrevista de la semana: los personajes entrevistados aportan su ciencia, su saber, su produccin y qu hacer. Entrevistas novedosas e interesantes.
6.9 CATEDRA ABIERTA

La Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad del Cauca posee un espacio denominado Ctedra Abierta, inspirada en el nimo de generar un espacio abierto, deliberante y acadmico, que invita a personalidades de diferentes instituciones pblicas, privadas y comunitarias que propenden por el desarrollo rural del Cauca, para presentar sus planes, programas y proyectos y debatir sobre la situacin del sector a nivel regional o local, como punto de partida para abrir nuevos escenarios de dialogo e intercambio de saberes y experiencias en aspectos sociales, econmicos, tcnicos, polticos y ambientales Semanalmente se desarrolla un foro abierto a la Comunidad Universitaria y la sociedad en general, al final del cual se abre una ronda de preguntas y comentarios a partir de las exposiciones iniciales. Cada foro es organizado conjuntamente por estudiantes y Docentes, quienes son los responsables de su preparacin, divulgacin y organizacin logstica. Algunos de los temas tratados son: 1. Programas de desarrollo Agrcola, Pecuario y Forestal para el Cauca. Dr. Freddy Antonio Parra. Coordinador CORPOICA - Cauca. Dr. Luis Amancio Arias. Coordinador ICA Seccional Cauca. Dr. Csar Quintana. Secretario Desarrollo Agropecuario / Cauca.
2. El Fortalecimiento Institucional Condicin Para un Desarrollo Rural Sustentable? Taita Floro Tunubal. Gobernador del Departamento Dr. Rafael Echeverry. Presidente Corporacin Latinoamericana Misin Rural.
3. Proyectos del Nivel Nacional para la Atencin de las Comunidades Rurales. Dra. Olga Ximena Leman. Delegada Departamental Red de Solidaridad Social Dra. Asrid Cuellar. Gerente Regional INCORA Dra. Maria Esperanza de Otoya. Jefe Grupo Programtico ICBF
4. Presentacin del libro y conferencia: Nueva Ruralidad: visin del territorio en Amrica Latina y el Caribe 5. DR. Rafael Echeverry: Presidente Corporacin Latinoamericana MISION RURAL
Manejo, conservacin y recuperacin de recursos naturales Divisin de Parques Nacionales Proyecto Manejo de Zonas de Amortiguacin (PMA)
6. Proyectos de Desarrollo Zonal con Cooperacin Internacional:

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Proyecto Bota Caucana (RSSGTZ). RSS Oscar MenaGTZ; Tito Hernndez. Proyecto Alta Pata (ASOPATIA GTZ). Ing. Carlos Santacruz, Oscar Mena. Proyecto Tierradentro (RSSUnin Europea). Jaime Urrego Masimo Barnini.
7. Participacin de las Organizaciones Comunitarias en los Procesos de Desarrollo Consejo Regional Indgena del Cauca CRIC Anatolio Quir. Asociacin de Autoridades Indgenas del Colombia AICO Guamba Asociacin Nacional de Usuarios Campesinos Regional Cauca (ANUC)
8. Los Gremios de la Produccin. Sociedad de Agricultores de Colombia Captulo Cauca (SAC) Fondo Ganadero del Cauca Asociacin Colombiana de Pequeos Industriales (ACOPI) Comit de Cafeteros del Cauca
9. Los Empresarios de la Produccin Flores del Cauca Compaa Agrcola de Esprragos ASPROLECHE Cartn de Colombia (Hector Fabio Caldern - gerente)
10. Proyectos Productivos Comunitarios ASOPAPA (Indgenas Zona Centro: papa, leche, agua) Paneleros del Norte del Cauca ASOFRUT Empaques del Cauca (organizacin de fiqueros)
11. Investigacin y Extensin desde las ONG FUNDAEC ASPROMEC FUNCOOP
SISTEMAS DE SELECCIN
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7 SISTEMAS DE SELECCIN
El sistema de seleccin, admisin y transferencia de los estudiantes, as como la homologacin de cursos, est definido por el Reglamento Estudiantil, Acuerdo 002 de 1988 emanado del Consejo Superior Universitario (ver Anexo 12). A continuacin se presenta la descripcin de este sistema.
7.1 SISTEMA DE ADMISION

La Divisin de Admisiones Registro y Control Acadmico es la responsable de realizar el proceso de inscripcin, admisin y matrcula de los aspirantes a ingreso a cualquiera de los Programas acadmicos que ofrece la Universidad del Cauca. Para dicho ingreso el aspirante deber inscribirse dentro de los plazos oficialmente fijados para cada periodo acadmico y de acuerdo con el procedimiento establecido Para inscribirse en cualquiera de los Programas presenciales en las modalidades de Formacin Tecnolgica y Universitaria es requisito indispensable haber presentado el Examen de Estado y haber obtenido en l un puntaje mnimo establecido por el Consejo Acadmico. La universidad podr exigir, previa reglamentacin especfica emanada del Consejo Acadmico, pruebas adicionales cuya realizacin ser coordinada por la Divisin de Admisiones Registro y Control Acadmico. Los puntajes de Examen de Estado y de las pruebas adicionales, si las hubiere, sern ponderados para cada programa (Cuadro 15), de acuerdo con los porcentajes propuestos por el Consejo de la respectiva Facultad y aprobados por el Consejo Acadmico. Finalizado el periodo de inscripcin la Divisin de Admisiones Registro y Control Acadmico clasificar a los inscritos en cada programa en orden descendente de acuerdo con el puntaje ponderado obtenido. Tendrn derecho a ingresar a la Universidad los inscritos que aparezcan en los primeros lugares de clasificacin, en estricto orden de puntaje ponderado, hasta que se complete el nmero de cupos fijados por cada programa, siempre y cuando obtengan un puntaje igual o superior al puntaje ponderado mnimo exigido; corresponde al Consejo Acadmico Universitario fijar el puntaje mnimo ponderado de admisin y el nmero de cupos para cada programa.
Cuadro 15 Ponderados de las reas del conocimiento para ingreso al Programa de
reas Ponderado (antes 2000) Biologa 15% Qumica 25% Fsica 25% Matemticas 25% Lenguaje 10% Puntos requerido para Inscripcin 220 Mnimo ponderado 60 Fuente: oficina de admisiones, reglamento estudiantil, captulo III.
Ponderado (luego marzo 2000) 15% 25% 25% 25% 10% 220 40
7.2 TRANSFERENCIA DE ESTUDIANTES

En caso de una transferencia, la Divisin de Admisiones tiene la responsabilidad de diligenciar toda la documentacin correspondiente al ingreso del alumno a la Universidad para llevar a cabo la evaluacin por parte del Consejo de Facultad.
SISTEMAS DE SELECCIN
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La aprobacin de las solicitudes de transferencia compete al Consejo de Facultad, previo estudio del Comit de Coordinacin Curricular. En este trmite, y antes de la aceptacin de la transferencia, se verifica que (segn el Reglamento Estudiantil): El aspirante haya obtenido en Examen de Estado un puntaje ponderado igual o superior al mnimo exigido por el programa respectivo. El aspirante no haya perdido el derecho de continuar estudios en la Institucin universitaria de procedencia por motivos de ndole acadmico. La transferencia se solicite para uno de los periodos correspondientes a la primera mitad del plan de estudios. de carrera
El promedio aritmtico de notas definitivas en las asignaturas cursadas en la institucin universitaria de procedencia no sea inferior a 3.5 Las asignaturas que acredite se encuentren aprobadas (de acuerdo con las normas de la Institucin en la cual se curs haya merecido tal calificacin). El aspirante no haya sido sancionado disciplinariamente en la Institucin Universitaria de procedencia.
La solicitud de transferencia haya sido presentada por lo menos treinta das calendario antes de la fecha oficialmente programada para las matrculas ordinarias, acompaada de la siguiente documentacin debidamente legalizada: Formulario de inscripcin y recibo de pago de los derechos. Certificado de los estudios realizados en la Universidad de procedencia. Certificado oficial de no haber perdido el derecho a continuar estudios por motivos de ndole acadmico. Constancia de buena conducta expedida oficialmente por la institucin de procedencia. Plan de estudios del programa cursado. Programas analticos de las asignaturas cursadas, con indicacin de objetivos, contenido, intensidad horaria y metodologa, oficialmente expedidos. Tarjeta de ICFES o fotocopia autenticada. Calificaciones de bachillerato. Ttulo de bachiller debidamente registrado.
En caso de tratarse de una Universidad extranjera el interesado deber solicitar al ICFES la homologacin de su situacin acadmica.
7.3 HOMOLOGACION DE ASIGNATURAS

Para la homologacin de asignaturas cursadas en otro Programa acadmico, los programas analticos de las asignaturas cursadas, con indicacin de objetivos, contenido, intensidad horaria y metodologa, expedidos por la institucin de origen son remitidos a los Departamentos respectivos para ser evaluados . El evaluador expide un concepto que es analizado por el Comit de Coordinacin Curricular, quin asesora al Consejo de Facultad para su aprobacin o negacin.
SISTEMAS DE EVALUACIN
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SISTEMA DE EVALUACIN
Los criterios de evaluacin se ajustan a los lineamientos establecidos en el Reglamento estudiantil de la Universidad del Cauca (ver Anexo 12), que establece, en el captulo IV DE LAS EVALUACIONES Y LAS CALIFICACIONES, lo siguiente: La evaluacin acadmica podr efectuarse mediante la utilizacin de diferentes instrumentos y procesos tales como pruebas orales o escritas, trabajos personales o de grupo, investigaciones, ejercicios prcticos de taller, de laboratorio o de campo, etc. El profesor deber, al inicio de cada periodo acadmico, informar de los contenidos de los programas, los criterios, la ponderacin y la metodologa de le evaluacin de la asignatura. En la Universidad del Cauca se establecen los siguientes tipos de evaluacin: Exmenes de Admisin: Aquellos que deben presentar quienes aspiren a ingresar al primer periodo de carrera en los programas que los tengan establecidos de acuerdo con al reglamentacin vigente. Exmenes Parciales: Son todas las pruebas que tienen por objeto evaluar durante el transcurso del periodo acadmico los conocimientos y destrezas adquiridos por el estudiante en el desarrollo del programa. En ningn caso sern menos de dos. Se entiende por nota previa el promedio ponderado de las calificaciones de los exmenes parciales, de acuerdo con los criterios establecidos para a evaluacin de la asignatura. Exmenes de Sustentacin de Trabajos: Son aquellos que se practican a los estudiantes que individualmente o en grupos, presentan trabajos escritos o prcticos para obtener una calificacin. Exmenes Finales: Son aquellos que se realizan una vez concluidos los programas en las diferentes asignaturas. No tienen derecho a presentar exmenes finales los estudiantes que hayan perdido la asignatura por faltas. Nota final es el resultado de la suma del 70% de la nota previa ms el 30% de la nota del examen final. Si en los cmputos definitivos para obtener la nota previa o la nota final, resultasen centsimas, estas se aproximarn a la dcima superior si son de cinco (5) o ms, y se desecharn en caso contrario. Para efectos de los promedios se proceder de igual manera. Exmenes de Habilitacin: Son aquellos a que tiene derecho el alumno que haya obtenido una nota final mayor o igual a 2.0 y menor de 3.0. El Consejo de Facultad determinar oportunamente para cada programa las asignaturas inhabilitables. Exmenes de Validacin: Son aquellos que concede el Decano con el objeto de reconocer la aprobacin de una asignatura dentro de un programa acadmico, cuando ha sido cursada sin el lleno de los requisitos exigidos por el mismo. Solamente se podrn autorizar en los siguientes casos. o o Cuando el alumno proceda de otra institucin universitaria. En aquellas asignaturas en las que se haya acumulado un porcentaje de faltas de asistencia mayor al 20% de las clases programadas, previa verificacin de la totalidad de los siguientes requisitos adicionales. Que tenga una nota previa igual o superior a 3.0.
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Que el nmero total de faltas no exceda el 30% de las clases programadas para el curso respectivo.
El Consejo de Facultad fijar en cada caso, de acuerdo con la naturaleza de la asignatura, la modalidad del examen. Los estudiantes debidamente elegidos como representantes a las Corporaciones de direccin universitaria podrn acumular hasta un 30% de las faltas de asistencia sin incurrir en examen de validacin. El estudiante que pierda una asignatura en el examen de validacin, deber cursarla de nuevo en calidad de repitente, excepto en los casos de homologacin y transferencia. Se entiende por nota definitiva de una asignatura la nota final o la que se obtiene en examen de habilitacin o validacin. Cuando un estudiante no se presente examen de habilitacin, su nota definitiva ser la correspondiente a la nota final. Una asignatura se considera aprobada cuando la nota definitiva es igual o superior a 3.0. Exmenes Supletorios: Son aquellos que por autorizacin del Decano presenta el alumno en fecha y horas diferentes a las sealadas para los exmenes parciales, finales y de habilitacin. Se regirn por las siguientes normas:
Solo podr concederlos el Decano a los alumnos, por causa previamente justificada. La solicitud deber ser diligenciada ente el Decano, con las certificaciones y las pruebas exigidas, a ms tardar 3 das hbiles despus de la fecha de realizacin del examen al cual no concurri. Si la solicitud es aprobada, el profesor de la asignatura solo podr realizar el examen correspondiente en la fecha y hora fijadas. Contra la decisin del Decano solo procede el recurso de reposicin, presentado dentro de los 3 das siguientes.
Exmenes de Clasificacin: Son los que presentan los alumnos que previa solicitud debidamente sustentada, pretenden ubicarse en un nivel diferente, en una o varias asignaturas de las reas de idiomas, artes plsticas o msica. Se regirn por las siguientes normas:
Solo podr autorizarlos el Consejo de Facultad a quienes demuestren, mediante documentacin fehaciente, haber avanzado en el dominio de la asignatura. Debern ser efectuados, sobre el programa de cada una de las asignaturas, por el profesor respectivo y un jurado del rea nombrado por el Decano. Deben ser solicitados en el momento de la matrcula y realizados durante las dos primeras semanas de clase. Debern abarcar aspectos tericos y prcticos de las asignaturas en evaluacin. El tipo de prueba y su ponderacin debern ser fijados con anterioridad a la presentacin del mismo. No podrn optar a ellos los alumnos que hayan perdido esas asignaturas con anterioridad. La nota obtenida en el examen ser nica y se asentar como nota definitiva de la asignatura.
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Exmenes Preparatorios de grado: Son pruebas de evaluacin general de conocimiento terico y prctico que exige la Universidad a algunos programas, parta optar al ttulo profesional. Se practican ante jurado y su reglamentacin interna es competencia del Consejo de Facultad u organismo delegatario de la unidad respectiva.
Para optar al ttulo, el estudiante debe cumplir los requisitos legales estatutarios exigidos y haber aprobado, segn lo dispuesto en el reglamento, todas las asignaturas y actividades establecidas en el plan de estudios vigente. De manera particular, el Programa de Ingeniera Agroindustrial no contempla los exmenes de admisin ni preparatorios para el ingreso a la Universidad, nicamente se tienen en cuenta las Pruebas de Estado. Se utilizan diferentes sistemas de evaluacin en cada una de las estrategias pedaggicas utilizadas en las asignaturas que componen el Plan de Estudios. Las visitas industriales son evaluadas mediante la presentacin de un informe por parte de los estudiantes, para corroborar la comprensin de los temas tratados en la actividad. Se evala la participacin de los estudiantes en las Ferias y eventos de carcter promocional de los proyectos que se van generando dentro de la dinmica acadmica y de la investigacin, asignndosele un porcentaje de la nota final de la asignatura. Las pasantas tienen su mtodo de evaluacin que cubre tres aspectos (ver Anexo 13. Reglamento de Pasantas y Proyecto de Grado) : el primero, para someter la propuesta de pasanta ante las instancias de la Facultad; el segundo para la aprobacin de los informes preliminares y final del trabajo realizado, calificado por el Director de la Pasanta y por el profesional delegado por la Empresa o Institucin en donde se hace la pasanta; y el tercero es la sustentacin de su proyecto ante los Jurados denominados por el Decano de la Facultad.
PERSONAL DOCENTE
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8 PERSONAL DOCENTE
Los profesores de la Universidad del Cauca se encuentran adscritos a los diferentes departamentos que conforman las nueve Facultades con que cuenta actualmente la institucin. Las relaciones de orden acadmico y administrativo entre la Universidad y sus profesores estn reguladas por el Estatuto del Profesor, el cual fue expedido por el Consejo Superior de la universidad del Cauca mediante Acuerdo N 024 del 29 de abril de 1993 (ver Anexo 14), de conformidad con las disposiciones contenidas en la ley 30 de 1992 y las normas que la reglamentan. El Estatuto del Profesor de La Universidad del Cauca regula el ejercicio del profesor determinando las condiciones de ingreso, clasificacin, ejercicio, escalafn, ascenso, deberes y derechos, funciones, capacitacin, evaluacin, distinciones, estmulos, inhabilidades, distinciones, rgimen disciplinario, retiro del servicio y las situaciones administrativas. Son objetivos del Estatuto del Profesor los siguientes:
Desarrollar los principios que consagra la Ley 30 como rgimen de Personal Docente de Educacin Superior en el Captulo 111, Artculo 70 a 80 y desarrollar los principios bsicos inherentes a la actividad acadmica que aparecen consignados con objetivos y funciones en el Estatuto General de la Universidad. Establecer las reglas esenciales que permitan determinar las relaciones de carcter acadmico y administrativo entre la Universidad y el personal docente. Mejorar el nivel acadmico y el bienestar del profesorado. Garantizar la estabilidad del personal docente vinculado a la Universidad al tenor de lo establecido en las normas legales vigentes sobre la materia. Promover la incorporacin de los profesores al desarrollo de la comunidad como una contribucin al progreso de sta. Promover el desarrollo estructuradas. de las polticas universitarias, democrticamente
El profesor universitario ejerce actividades relacionadas con el planeamiento, organizacin, ejecucin, control y evaluacin de las reas de docencia, investigacin, extensin y servicio, y segn su dedicacin se clasifican en: dedicacin exclusiva, de tiempo completo, de medio tiempo, de ctedra y ocasionales, con modalidades adicionales a Trmino Definido, Ad Hoc, Especial y Visitante. La vinculacin de los profesores de Tiempo Completo y Medio Tiempo, se hace mediante concurso pblico y siguiendo procedimientos rigurosos de inscripcin con amplia divulgacin nacional, seleccin y calificacin de acuerdo con los procedimientos y requisitos establecidos en el captulo III del Reglamento Profesoral. El perfil del docente requerido es definido por el Vicerrector Acadmico, el Decano y el Jefe del Departamento, los criterios de calificacin de concursos para proveer cargos docentes los fija el Consejo Acadmico de la Universidad del Cauca. Para la vinculacin de profesores de ctedra, ad hoc, visitantes, especiales y ocasionales, el Decano de la Facultad con el apoyo del Departamento, estudia las hojas de vida de los posibles candidatos y los presenta a la Vicerrectora Acadmica para el trmite respectivo. Todo profesor vinculado a la Universidad mediante resolucin, tiene un perodo de prueba de un ao durante el cul ser evaluado peridicamente. En este perodo de prueba los profesores no pertenecen al Escalafn Docente y son de libre nombramiento y remocin.
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El profesor Universitario que se encuentra vinculado de tiempo completo, medio tiempo y dedicacin exclusiva puede ingresar al Escalafn Docente, una vez haya cumplido los requisitos exigidos; de esta manera es cobijado con un rgimen legal que ampara su ejercicio profesional, garantiza la estabilidad laboral y otorga el derecho a la profesionalizacin, actualizacin y capacitacin permanente. El Escalafn del profesor universitario es el sistema de clasificacin que le corresponde segn su preparacin acadmica, experiencia docente, profesional e investigativa, produccin acadmica y distinciones recibidas. Los criterios de clasificacin, ingreso y ascenso son de carcter acadmico y profesional y se tienen en cuenta las investigaciones y publicaciones realizadas, los ttulos obtenidos, los cursos de actualizacin, de capacitacin y perfeccionamiento adelantados, la experiencia y eficiencia docente y la trayectoria profesional. El Escalafn comprende las siguientes categoras: Para expertos: Experto I, II y III. Para profesores con ttulo universitario: Auxiliar, Asistente, Asociado y Titular. En el captulo VI del Estatuto Profesoral se encuentran consignados los derechos y deberes del profesor Universitario, entre los derechos se encuentra el perodo sabtico el cual se otorga a los docentes Asociados, Titulares de dedicacin exclusiva o tiempo completo que lo soliciten, con el fin de dedicarlo a capacitacin, investigacin, productividad acadmica o a programas de intercambio de profesores. Su reglamentacin fue emanada por el Consejo Superior mediante acuerdo N 063 del 21 de noviembre de 2000. La Labor del Profesor comprende la realizacin de actividades de docencia, investigacin, extensin, divulgacin, servicio, asesora, capacitacin, produccin o administracin acadmica aprobadas por las autoridades universitarias competentes, la definicin de cada una de estas actividades y los criterios de asignacin de ellas se encuentran consignadas en el captulo VIII del Estatuto Profesoral. Igualmente lo referente a la Capacitacin profesoral, su definicin, plan, desarrollo y seguimiento estn estipulados en el captulo IX. En el primer semestre de 2003 se encuentran vinculados a la Universidad del Cauca un total de 960 profesores, de los cuales 126 son de ctedra (13.13%), 61 son ocasionales de medio tiempo (6.35%), 146 son ocasionales de tiempo completo (15%), 55 son de planta medio tiempo (5.73%) y 572 son de planta tiempo completo (59.58%). A la Facultad de Ciencias Agropecuarias se encuentran vinculados un total de 40 profesores (Cuadro 16), 3 de ctedra (7.5%), 1 de medio tiempo (2.5%), y 36 de planta tiempo completo (90%).
8.1 DOCENTES VINCULADOS AL PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

El programa de Ingeniera Agroindustrial es atendido por profesores adscritos a los Departamentos de las nueve Facultades que conforman la Universidad del Cauca as (ver Cuadro 16): Facultad de Ciencias Naturales Exactas y de la Educacin: Departamento de Matemticas. Departamento de Fsica. Departamento de Biologa. Departamento de Qumica. Departamento de Educacin Fsica Recreacin y Deporte. Facultad de Ciencias Humanas y Sociales. Departamento de Lenguas Modernas.
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Departamento de Filosofa. Facultad de Artes. Departamento Diseo Grfico. Facultad de Ciencias Contables Econmicas y Administrativas: Departamento de Ciencias Econmicas. Departamento de Ciencias Contables. Departamento de Ciencias Administrativas Las hojas de vida de los docentes se encuentran en la Secretaria General de las Facultades a las cuales se encuentran adscritos.
Cuadro 16 Docentes vinculados al Programa de Ingeniera Agroindustrial, discriminados por unidad acadmica, dedicacin a la institucin, dedicacin al programa y nivel mximo de formacin NOMBRE DEL PROFESOR UNIDAD ACADEMICA DEDICACION EN TIEMPO COMPLETO D M E P DEDICACION EN MEDIO TIEMPO D M E P DEDICACION DE HORA CATEDRA D M E P DEDICACION AL PROGRAMA
Clara Luz Forero Reinaldo Velasco Mosquera Hctor Samuel Villada Jorge Eliecer Carrera Catao Juan Miguel Villa Latorre Silvio Andrs Mosquera Carmenza Liliana Lpez Carlos Alberto Gonzales Jos Fernando Grass Deyanira Muoz Sandra Patricia Godoy Ana de Dios Elizalde Diego Fernando Martnez Ivan Enrique Paz Jos Manuel Tobar Mesa Maria Victoria Rubio Ricardo Benitez Juan Carlos Argoti Luis Alberto Lenis Jos Antonio Gallo Daro Perez Alex Montes Elkin Crdenas Lorena Terrios Germn Rosales Bernardo Ramrez Antonio Valverde Mariana Valencia Claudia Marcela Camargo Geovany Gozalez Luis Muoz Moran Carlos Enrique Corredor Ciro Figueroa Edith Rosa Mosquera Janteh Rozo Jos Rafael Rosero Sandra Morales Fernando Balcazar Leonardo Bastidas Carlos Jojoa
TOTAL
Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Agroindustria Ciencias Agropecuarias Ciencias Agropecuarias Qumica Qumica Qumica Qumica Qumica Matemticas Matemticas Matemticas Matemticas Matemticas Biologa Biologa Biologa Fsica Fsica Ciencias Econmicas Ciencias Econmicas Ciencias Econmicas Ciencias Econmicas Diseo Grfico Filosofa Ciencias Agropecuarias Agroindustria Agroindustria Agroindustria
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
2 14 16 4 0 0 1 0 1 0 1 1
100% 100% 100% 100% 100% 95% 100% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 20% 10% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 5% 15% 15% 10% 10% 10% 10% 10% 5% 20% 100% 100% 100%
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Algunas de las publicaciones ms representativas de los docentes son:

Cuadro 17 Publicaciones de los Docentes vinculados al Programa de Ingeniera Agroindustrial NOMBRE DEL PROFESOR UNIDAD ACADEMICA PUBLICACIONES MAS SIGNIFICATIVAS
Clara Luz Forero Reinaldo Velasco Mosquera Hctor Samuel Villada Jorge Eliecer Carrera Catao Juan Miguel Villa Latorre Silvio Andrs Mosquera Jos Fernando Grass Deyanira Muoz Sandra Patricia Godoy Ana de Dios Elizalde Jos Manuel Tobar Mesa
Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria
Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Agroindustria Dpto. Ciencias Agropecuarias
Evaluacin y correccin del sabor de un hidrolizado de ajonjol para uso de un alimento lquido. Introduccin a las Operaciones Agroindustriales. Operaciones de reduccin de tamao y separacin. Composicin de congneres del alcohol de tafia debido al aejamiento Nivel de procesamiento y cintica de reaccin de la hidrlisis enzimtica de almidones autctonos Cultivation of Agaricus sp. Brazilian strain Development of high ethanol, producing yeast strains. Mtodos y Tiempos Aprovechamiento Agroindustrial de la sangre de matadero Higiene y Seguridad Industrial Programacin de las Operaciones en un sistema de produccin intermitente. Distribucin Fsica de instalaciones Mtodos y Tiempos Aprovechamiento Agroindustrial de la sangre de matadero Higiene y Seguridad Industrial La termodinmica en la Agroindustria Conceptos bsicos de qumica de los materiales. Higiene y Seguridad Industrial Aspectos importantes sobre la calidad de la leche y sus derivados. Manual de prcticas de tecnologa de granos y semillas. Mdulo de Panificacin Introduccin a la Postcosecha, al control y aseguramiento de calidad de productos agrcolas. Cosecha y manejo Postcosecha de productos vegetales.
8.2 APOYO INTERINSTITUCIONAL PARA LA DOCENCIA

En ejecucin del convenio de Cooperacin Interinstucional entre las Universidades de Nario, Cauca y Nacional de Colombia, se ha participado con docentes del Departamento de Agrindustria en conferencias involucradas dentro del currculo del Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional Sede Palmira, en temas como Operaciones Unitarias, Biotecnologas Promisorias (ver Anexo 15)
8.3 JORNADAS DE CAPACITACION

Al interior de la Facultad, se realizan actividades de capacitacin orientadas a fortalecer las habilidades del docente y mejorar las estrategias utilizadas en el trabajo, en los aspectos pedaggicos, de desarrollo personal y desarrollo profesional, mediante la aplicacin de tcnicas como: Manejo de la voz Estrategias pedaggicas para el aprendizaje autnomo.
8.4 EVALUACIN
El Estatuto Docente determina como objetos de evaluacin del desempeo del profesor la ejecucin y participacin en las actividades programadas por la Universidad y establece que la evaluacin debe basarse en hechos concretos y en el trabajo desarrollado por el docente.
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De acuerdo con el Estatuto, los criterios de evaluacin tendrn en cuenta las polticas de desarrollo de la Universidad, el cumplimiento del plan de trabajo asignado al inicio del perodo acadmico, los resultados acadmicos y pedaggicos, la estructura e integracin a grupos de trabajo tanto internos como externos y la proyeccin a la comunidad. Igualmente, el Estatuto Profesoral establece las fuentes de evaluacin de los docentes, el proceso de evaluacin y relaciona la estabilidad del profesor con las evaluaciones realizadas. La evaluacin del profesor en la Universidad del Cauca es una actividad que forma parte de un proceso permanente de bsqueda de la excelencia y que cumple con los propsitos expresados en el Proyecto Educativo Institucional. Su objetivo primordial es contribuir al mejoramiento continuo de sus planes, programas y proyectos de formacin, investigacin e interaccin con la comunidad. La evaluacin del desempeo de los docentes se constituye as en una herramienta importante para el logro de los objetivos propuestos en el Proyecto Educativo Institucional e inspirados en la modernizacin y cualificacin de los procesos acadmicos y administrativos. Para la evaluacin del desempeo del personal docente de la universidad del Cauca, se encuentra constituido un Sistema de Evaluacin, cuyo desarrollo se encuentra consignado en el captulo X del Estatuto del Profesor, segn lo estipulado en las Leyes Nacionales expedidas para regular la educacin superior, concretamente el Decreto Ley 080 de 1980 (artculo 120), la Ley 30 de 1992 (artculos 75 y 123) y el Decreto 1279 del 6 de Junio de 2002. En dicho captulo (X) se constituye un sistema de evaluacin del desempeo del profesor que involucra tanto a los Comits de Personal Docente Central y de las Facultades, como a Secretarios, Decanos y Consejos de Facultad. As mismo, establece los siguientes objetivos de la evaluacin del profesor:

Diagnosticar el estado de desarrollo del desempeo del profesor. Planear la distribucin de las actividades acadmicas universitarias de manera coherente con las calidades del profesorado universitario y con las necesidades institucionales. Planear la formacin y capacitacin del profesorado universitario. Calificar a los profesores para la asignacin de puntajes que tengan efectos salariales, ingresos y ascensos en el escalafn, el otorgamiento de estmulos y para determinar la estabilidad laboral. Establecer el estado acadmico del profesor para cualificarlo, estimularlo y premiarlo cuando haya lugar.
La evaluacin docente en el programa de Ingeniera Agroindustrial comprende todas las actividades desarrolladas por los profesores: Docencia, investigacin, asesora, servicios, capacitacin, proyeccin a la comunidad y asignacin administrativa. A partir de la labor acadmica asignada al profesor al inicio de cada perodo acadmico y, con base en los informes de auto evaluacin presentados al final del mismo, las autoridades acadmicas de la Facultad como Decano, Jefes de Departamento y Coordinadores de Comit califican el desempeo de los profesores en las diferentes actividades, teniendo en cuenta el cumplimiento de las tareas encomendadas, los resultados obtenidos y la dedicacin (Anexo 16. Formatos de Evaluacin Docente). Los resultados de las evaluaciones son conocidos por el Comit de Personal Docente y por el Consejo de Facultad. En el proceso de evaluacin participan los alumnos y otras personas relacionadas con las actividades desarrolladas por los profesores. Mediante una encuesta elaborada por el Comit de Personal Docente (Anexo 16) los alumnos evalan para cada asignatura y
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profesor los siguientes aspectos generales: Cumplimiento del profesor, logro de objetivos, metodologa de enseanza y de evaluacin y relaciones humanas. Las encuestas, una vez procesadas, son conocidas por los profesores con el fin de que sirvan como objeto de reflexin y para que se propongan estrategias de mejoramiento. Los resultados de la evaluacin profesoral sirven, no solamente para adoptar medidas curriculares que permitan corregir deficiencias, sino tambin para estimular a los profesores bien calificados e impulsar fortalezas. Tales resultados se utilizan adems, para calificar anualmente la experiencia docente, para efectos de ingreso y promocin en el escalafn y para determinar la estabilidad laboral del profesor.
DOTACIN DE MEDIOS EDUCATIVOS
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9 DOTACION DE MEDIOS EDUCATIVOS Y BIBLIOTECAS

Los medios educativos son un soporte de primera categora en el proceso de aprendizaje y sirven como medio de apropiacin de conocimiento que facilitan el desempeo de las actividades acadmicas de los programas. La Universidad del Cauca cuenta con diversidad de medios educativos al alcance de sus estudiantes, docentes y administrativos.
9.1 AYUDAS AUDIOVISUALES

En la Facultad de Ciencias Agropecuarias (Cuadro 18) se cuenta con: Dos salones de proyecciones y de conferencias, dos proyectores de opacos, siete proyectores de acetatos, un proyector de filminas, dos VHS, dos televisores de 29 pulgadas, una vdeo cmara, una cmara fotogrfica, un megfono.
Cuadro 18 Inventario de materiales y equipos audiovisuales
CLASE DE EQUIPO Proyector de Diapositivas Proyector de Opacos Proyector de Acetatos Televisor VHS Video Cmara Conexin Direct TV Grabadora Megfono Video Beam
CANTIDAD 1 2 8 4 2 1 2 1 1
PROYECCION PARA LOS PROXIMOS 7 AOS 1 2 4 1 1
1 1
9.2 EQUIPOS DE COMPUTO Y SOFTWARE

Los Estudiantes de Ingeniera Agroindustrial disponen de 1 sala de cmputo administrada por un Ingeniero Civil con Especializacin en Multimedia Educativa; cuenta con 19 computadores y es coordinada por estudiantes que se desempean como monitores, quienes prestan asesora a los usuarios. En los Cuadros 19 y 20 se detalla el Inventario de Hardware y Software para el programa de Ingeniera Agroindustrial disponible en las salas de cmputo.
Cuadro 19 Inventario de equipos de cmputo para el Programa
CLASE DE EQUIPO Computadora Pentium IV Computadora Pentium III Computadora Pentium II Computadora Pentium I Computadora Tipo K6-II Impresoras Scanner
CANTIDAD 5 3 3 2 15 12 1
PROYECCION PARA LOS PROXIMOS 7 AOS
10 3 1
Cuadro 20 Inventario de software especializado para el Programa
CLASE DE EQUIPO Software de Oftimtica aplicado a diferentes asignaturas (Office XP) Manejo de Proyectos (Ms Proyect) Lenguajes de Programacin (Visual Studio) Dibujo Industrial (Cad) Manejo de Procesos (Super Pro Designer) TOTAL
CANTIDAD
19 19 19 19 76
PROYECCION PARA LOS PROXIMOS 7 AOS 6 6 6 6 26 50
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9.3 LABORATORIOS
El programa de Ingeniera Agroindustrial, para un buen desarrollo de las prcticas de laboratorio en las materias que lo requieran, hace uso de los siguientes recursos de la Universidad (ver cuadro 21): LABORATORIOS DE QUMICA LABORATORIOS DE BIOLOGA LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA LABORATORIO DE SEMILLAS LABORATORIO DE BIOTECNOLOGA LABORATORIO DE CALIDAD Todas las Instalaciones estn dotadas con los Equipos e insumos necesarios para la realizacin de la prctica (Ver Anexo 17). Para las prcticas de Operaciones Agroindustriales y de Conservacin de Alimentos, se hace uso de instalaciones encontradas en las Universidades Nacional Sede Manizales y del Valle, como parte del convenio de Cooperacin Interinstitucional entre las Universidades del Cauca, Nacional de Colombia y Nario.
9.3.1
PLANTAS PILOTO
Las Plantas Piloto de la Facultad de Ciencias Agropecuarias son unidades acadmicas en las cuales se adquiere destreza en el manejo y transformacin de materias primas de origen biolgico con destino a consumo humano y en el aprovechamiento de los residuos generados en estos procesos dirigidos a otras Industrias manufactureras (textil, farmacutica, entre otras). Cuenta con las instalaciones debidamente dotadas con los equipos a escala piloto (ver Anexo 17), que permiten realizar un escalamiento de las prcticas docentes de las diferentes tecnologas que incluye la formacin en pregrado, adelantar procesos de investigacin aplicada, desarrollo de nuevos productos en:

Tecnologa de Lcteos Tecnologa Crnicos Tecnologa de Frutas y Verduras Tecnologa de Semillas (prcticas de panificacin)
Anexo a las plantas piloto, se encuentra el laboratorio de Anlisis de Calidad que sirve de apoyo para la determinacin de algunos parmetros fsico-qumicos y la realizacin de ensayos de diferentes cursos de los programas de la universidad que requieren de sus servicios. Las Plantas Piloto apoyan a los programas de: Ingeniera Agroindustrial (asignaturas de Agroindustria del primer semestre, Operaciones Agroindustriales I en quinto semestre, Operaciones Tecnologa de Crnicos en sexto semestre, Tecnologa de Lcteos en sptimo semestre, Tecnologa de Vegetales en octavo semestre, Tecnologa de Semillas en noveno semestre y el trabajo de estudiantes en pasanta de dcimo semestre); Tecnologa Agroindustrial (prcticas y aplicaciones inherentes al programa, al igual que los componentes prcticos de los proyectos de grado); Administracin de Empresas (en la asignatura Seminario de Agroindustria realizan procesos aplicados en productos crnicos, lcteos y Vegetales); Qumica (servicio de prcticas a estudiantes interesados en el procesamiento de alimentos).
DOTACIN DE MEDIOS EDUCATIVOS Cuadro 21 Laboratorios del Programa
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DENOMINACION OBJETIVO DEL LABORATORIO Laboratorio de Desarrollar un inters Qumica por el entendimiento de los fenmenos qumicos. Crear hbitos correctos de trabajo en el laboratorio y de desarrollo de informes escritos. Laboratorio de Conocer la composicin, Biologa estructura y comportamiento de las materias primas vegetales y animales
EQUIPOS/MATERIAL Ver Anexo 17
Laboratorio de Anlisis de Alimentos
Laboratorio de Microbiologa
Realizar determinaciones y anlisis de materias primas de origen biolgico. Crear hbitos correctos de trabajo en el laboratorio y de desarrollo de informes escritos. Estudiar la biologa y estructura de los microorganismos y su papel en el funcionamiento del ecosistema
Microscopio Binocares Nikon Estereomicroscopios binoculares Nikon Incubadoras Baos mara Autclaves Olla esterilizadora Cabina de flujo laminar Cublucos de aislamiento Balanza analitica Neveras Plancha con agitacin magntica Estufa Cuenta colonias para bacterias Destilador de agua con desionizador Destilador de agua Espectrofotometro Espectronic21 Espectrofotometro espectronic21 Espectrofotometro espectronic 20 PH metros Equipo bsico para diseccin Vidrieria bsica Ver Anexo 17
Microscopio Binocares Nikon Estereomicroscopios binoculares Nikon Incubadoras Baos mara Autoclaves Olla esterilizadora Cabina de flujo laminar Cublucos de aislamiento Balanza analtica Neveras Plancha con agitacin magntica Estufa Cuenta colonias para bacterias Destilador de agua con desionizador Destilador de agua Espectrofotometro Espectronic21 Espectrofotometro espectronic21
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DENOMINACION DEL LABORATORIO
OBJETIVO
EQUIPOS/MATERIAL Espectrofotometro espectronic 20 PH metros Vidrieria bsica Medidores de humedad. Divisores Boerner. Aspirador de Impurezas. Horno Panificacin. Sondas. Bandejas anlisis de granos. Cribas. Molino descascarado arroz. Batea. Laminador. Bomba de vaco. Medidor de Oxgeno disuelto. Cmara de Flujo Laminar. Destilador de Agua. Rotavapor
Laboratorio de Semillas
Laboratorio de Biotecnologa
Laboratorio de calidad
Desarrollar prcticas para manejo de Operaciones Unitarias y procesamiento de granos, semillas y derivados. Hacer prcticas para el empleo de microorganismos o enzimas en la transformacin de materiales biolgicos. Realizar control de calidad a materias primas y productos
Deshidratador de semillas. Germinador.
Laboratorio de Operaciones Unitarias I Laboratorio de Operaciones Unitarias II Laboratorio de Conservacin de Alimentos Planta Piloto de Crnicos
Microscopio. Balanza. Centrfuga. Bao Mara. Refractmetro. Horno de calcinacin. Potencimetro. Equipo Soxleth. Termmetro. Termocupla. Termolactodensmetro. Alcoholmetro. Acidmetro Este laboratorio pertenece a la Universidad del Valle. Las prcticas se realizan mediante contrato semestral. Este laboratorio pertenece a la Universidad Nacional, Sede Manizales. Las prcticas se realizan mediante contrato semestral. Este laboratorio pertenece a la Universidad Nacional, Sede Manizales. Las prcticas se realizan mediante contrato semestral. Desarrollar prcticas para manejo de Operaciones Unitarias y procesamiento de derivados crnicos Desarrollar prcticas para manejo de Operaciones Unitarias y procesamiento de derivados lcteos Desarrollar prcticas para manejo de Operaciones Unitarias y procesamiento de derivados vegetales. Horno ahumador. Freidora a gas. Enfriador. Congelador. Embutidora hidrulica. Sierra. Molino. Productor de escarcha. Ablandador. Tajadora. Amarradora. Tanque coccin. Cutter. Empacadora al vaco. Balanza. Marmita. Banco de hielo. Pasteurizador. Descremadora. Mantequillera. Yogurtera. Prensa para quesos. Tina quesera. Empacadora al vaco. Dosificadora. Balanza Marmita. Escaldador de vegetales. Lnea Exhausting. Lavador de vegetales. Licuadora. Procesador de vegetales. Peladora de papas. Despulpadora. Autoclaves. Balanza. Instrumentos de control. Termocuplas
Fermentador. Espectrofotmetro. Reactor. Cromatgrafo de gases. Cromatgrafo HPLC Estufa desecacin. Mufla. Test anlisis de agua. Equipo determinacin Protena y Fibra.
Planta Piloto de Lcteos
Instrumentos de control. Termocuplas. Yogurtera. Instrumentos de control. Termocuplas. Deshidratador. Gelmetro. Penetrmetro. Procesador de alimentos
Planta Piloto de Vegetales
9.4 BIBLIOTECAS
La Universidad tiene convenios vigentes con instituciones de Educacin Superior y con bibliotecas a Nivel Nacional. Dichos Convenios son el ISTEC -Consorcio Iberoamericano de Ciencia y Tecnologa- que agrupa a 79 Universidades con as cuales se puede intercambiar informacin de manera gratuita; Las Universidades Usuarias del Sistema Unicornio, La Biblioteca Luis Angel Arango, y varias universidades de Colombia. El proceso de sistematizacin de la divisin de Bibliotecas se inici en el ao 1999, con la adquisicin del Sofware Unicornio, los equipos (servidores, computadores,
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ampliacin de los puntos de red, etc), y la organizacin de la informacin bibliogrfica necesaria para ingresarla al sistema. Es necesario aclarar que a esta informacin es posible acceder a travs de Internet. (Unicornio es un sistema para automatizacin de bibliotecas desarrollado por Sirsi). La Divisin se ha encargado de alimentar en el sistema, mediante la digitacin de las siguientes fuentes bibliogrficas:
Cuadro 22 Fuentes bibliogrficas digitadas por la Divisin de Bibliotecas
RECURSO Libros Revistas Produccin Intelectual Tesis Mapas Lminas Discos Partituras Folletos Videos Cuadros C.D. Disquetes Reportes Fotografas ndices Gacetas y Diario Oficial Video Lser Diapositivas Casetes Pelculas de 16 mm. Fuente: Divisin de Bibliotecas
CANTIDAD 106.000 ttulos 105.993 volmenes 4.000 Ttulos 1.350 3,.200 227 23 272 2.300 203 215 50 177 100 130 500 120 Desde 1930 9 2.248 842 14
Biblioteca Central Jos Maria Serrano: Ubicada en el sector de Tulcn, consta de un edificio de tres pisos, con capacidad para reunir en sus 3600 metros a 280 usuarios. Esta biblioteca atiende a las facultades de: Ciencias Naturales, Exactas y de la Educacin, Ingeniera Civil, Ingeniera Electrnica y Telecomunicaciones y a los postgrados de las facultades mencionadas. El primer piso de la edificacin lo ocupan las coleccione: general, reserva y referencia, procesos tcnicos y salas de lectura; en el segundo piso se encuentran la hemeroteca (publicaciones peridicas), tesis, mapas, lminas microfichas, lectores e impresores. Biblioteca De El Carmen: Funciona en el edificio que en 1729 fund la Marquesa de San Miguel de la Vega, Doa Dionisia Prez Manrique y Camberos y el cual, durante su existencia fu sede del monasterio de "El Carmen", del Instituto Reformado de Santa Teresa, de la Escuela Normal de Varones de los Hermanos Maristas, del Cuartel de Polica y del Colegio Femenino de las hermanas Franciscanas, quienes lo ocuparon desde 1952 hasta 1983, despus del terremoto que azot la ciudad, lo adquiri la Universidad del Cauca, ubic all su Biblioteca Socio-Humanstica con todas las colecciones de Antropologa, Filosofa, Artes, Msica, Literatura, Historia, Economa, Poltica y Administracin y Contadura. El rea de Biblioteca es de 2075 m2 para una capacidad de 176 usuarios, en el primer piso se encuentran las colecciones generales, reserva y referencia y en el segundo, la hemeroteca (publicaciones peridicas), tesis y colecciones antiguas (libros anteriores a 1900). En el segundo piso, por la entrada principal del edificio se encuentra ubicada la biblioteca de msica la cual dispone de revistas, libros, tesis, partituras, discos,
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casetes, videos, pelculas, video lser, diapositivas, as como auditorio para la presentacin de conferencias, audiciones, pelculas y videos. Biblioteca De Ciencias De La Salud: Ubicada en el primer piso del edificio de la Facultad de Ciencias de la salud; atiende a los programas de pregrado en Medicina, Enfermera, Fisioterapia, Fonoaudiologa y a los postgrados respectivos. Tiene en sus 624 m2 capacidad para albergar a 128 usuarios; dispone de libros, revistas, tesis, bases de datos referenciales en CD ROM, microfichas y diapositivas. Biblioteca De Derecho: Ubicada en el Claustro de El Carmen incluye la informacin jurdica, libros, revistas, cdigos, leyes y jurisprudencia. Atiende a los programas de pregrado en derecho y ciencias polticas y a sus postgrados respectivos. Biblioteca De Ciencias Agropecuarias: Recientemente conformada, se encuentra ubicada en la Facultad de Ciencias Agropecuarias, en el sector denominado como "Las Guacas". En ella se encuentran los textos y revistas especializadas en las Ciencias Agrcolas, Pecuarias, Forestales, Acucolas y de transformacin agroindustrial; atiende los programas de Ingeniera Agroindustrial, Agrozootecnia e Ingeniera .Forestal. En el Anexo 18 se encuentra el listado de las publicaciones disponibles para consulta. La biblioteca cuenta adems con revistas especializadas en los sectores agrcola, pecuario, acucola, forestal, agroindustrial y ambiental; Normas sobre temas especficos; Videos y Casetes; Revistas (ver Anexo 19). Diariamente se recibe las publicaciones de los diarios El Pas, El Tiempo y El Liberal. El Horario de atencin es de 8 A.M. a 12 M y de 2 a 6 P.M. los das Lunes a Viernes.
9.4.1
SERVICIOS BIBLIOTECA
Se presta los siguientes servicios a los usuarios: BASES DE DATOS: A travs de microcomputadores las Bibliotecas posibilitan el acceso a bases de datos. CONMUTACION BIBLIOGRAFICA: Convenio interuniversitario, para proporcionar fotocopias de material que no se encuentra en la biblioteca. El usuario debe comprar los cupones y hacer el pedido a travs de la biblioteca. CONSULTA INTERNA: De todo tipo de material en las secciones de prstamo de las respectivas bibliotecas. DIFUSION DE INFORMACION: Las bibliotecas utilizan Los Boletines de Alerta en Informacin, para hacer conocer a los usuarios las ltimas publicaciones adquiridas. ELABORACION DE BIBLIOGRAFIAS: Se hacen a pedido del usuario. HORARIOS Lunes a Viernes Sbados Domingos : 7:00 a.m. a 9:00 p.m. : 8:00 a.m. a 12:00 m y 2:00 p.m. a 6:00 p.m. : 8:00 a.m. a 12:00 m.
INSTRUCCIONES A LOS USUARIOS: Semestralmente y ocasionalmente a pedido de las facultades se realizan cursos para instruir a personas interesadas en aprender a manejar la biblioteca. LECTORES DE MICROFICHAS: Las bibliotecas disponen, de lectores de microfichas para consultar las revistas que en este sistema existen (ms de tres mil microfichas). PRESTAMOS PARA CONSULTA EXTERNA: Coleccin General: tres libros por ocho das Coleccin de Reserva: tres libros de un da para otro
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Revistas: tres revistas por ocho das (del ltimo semestre) 10 revistas por ocho das (anteriores al ltimo semestre) Audiovisuales: tres juegos por un da. Tesis o Monografas: tres unidades por ocho das. PRESTAMOS INTERBIBLIOTECARIOS: Cuando el libro no se encuentra en la biblioteca, puede solicitarlo en otras instituciones segn reglamento de la biblioteca prestataria. REPROGRAFIA: En cada biblioteca funciona una fotocopiadora para atender las necesidades de los usuarios. SALA DE EXPOSICIONES Y PROYECCIONES: En la Biblioteca de El Carmen se dispone de dos salas, una para exposiciones, una para proyecciones y conferencias. Estas se prestan previa reservacin. SALA DE INFORMTICA: Sala de acceso a Internet para efectuar bsquedas de informacin a travs de la red. Se dictan cursos bsicos y avanzados a estudiantes de pregrado, postgrado y personal administrativo de la Universidad. TALLER DE ENCUADERNACION: La Divisin de Bibliotecas en conjunto con la Fundacin para Apoyo a la Universidad, ofrece el servicio de encuadernacin a la comunidad universitaria y al pblico en general.
9.4.2
Portal Web
La Universidad cuenta con un portal Web, con pgina exclusiva para la divisin de Bibliotecas., que entre otras cosas ha recibido muy buenos comentarios, a travs de ella se ampla la posibilidad a los estudiantes y docentes de encontrar informacin, haciendo uso de los nuevos descubrimientos en materia de tecnologas de informacin y comunicacin. Entre otras labores diarias se hace la actualizacin de la pgina Web, para ello se requiere bsqueda de informacin, direcciones y bases de datos gratuitas y mantenimientos de las computadoras. La Informacin general presentada en www.unicauca.edu.co relacionada con su divisin de Bibliotecas es de uso pblico, con posibilidad de acceso para todos los usuarios y se relaciona a continuacin: INFORMACION GENERAL: Se presenta una descripcin detallada de la Divisin de bibliotecas de la Universidad del Cauca. BIBLIOTECAS: Muestra cuales son las Bibliotecas con que cuenta la Divisin. MISION: Misin de la Divisin de Bibliotecas de Unicauca. CREACION: Historia de la Divisin. REGLAMENTO: Presenta el Acuerdo No. 024 de 1990 del Primero de agosto por el cual se expide el Reglamento de las Bibliotecas de la Universidad del Cauca. SERVICIOS: Especificacin detallada de los servicios que se ofrecen a los Usuarios de Esta Divisin. ISTEC LIBLINK: Se pueden solicitar documentos inicialmente de temas de Ingenieras y telecomunicaciones. Se presentan instrucciones de uso y el formulario para hacer la solicitud. DERECHO VIGENTE: Se pueden solicitar documentos de legislacin actual, solamente hay que seguir las instrucciones y llenar el formulario.
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9.4.3
Bases De Datos
WET CAT: Base de datos Bibliogrfica de la Universidad del Cauca, all se pueden consultar por Autor, Ttulo y palabra o frase, contiene cerca de 60.000 registros. Se puede consultar desde cualquier lugar en Internet. PROQUEST: Base de datos bibliogrfica adquirida por la Universidad del Cauca, contiene 380 publicaciones acerca de temas relacionados con Ciencias de la Salud. Slo se puede consultar en la red de la Universidad del Cauca. EBSCO: Base de datos bibliogrfica adquirida por la Universidad del Cauca, contiene 1.460 ttulos de revistas en todos los campos del Conocimiento. Solo es de uso interno en la red de la Universidad del Cauca. EBSCO ON LINE: Se puede acceder a artculos de revistas y enlaces a revistas electrnicas. PUBLICACIONES PERIODICAS: Se pueden consultar las tablas de contenido de las revistas que tiene suscritas la Universidad del Cauca actualmente, tiene revistas de aos 1999, 2000 y 2001. BASES DE DATOS DE DERECHO: Aplicacin desarrollada por estudiantes de Tesis de la Facultad de Derecho y Ciencias Polticas de la Universidad del Cauca, a travs de la cual se pueden consultar la legislacin tanto nacional como internacional. BASES DE DATOS DE TEMAS GENERALES: Contiene la Base de Datos Proquest 5000, es de carcter temporal, contiene todos los campos del conocimiento y se pueden consultar desde cualquier lugar en Internet. BASES DE DATOS VARIAS A NIVEL MUNDIAL: Es un listado de una serie de bases de datos que se pueden consultar. BASES DE DATOS DE DERECHO Y CIENCIAS POLITICAS: Base de datos que contiene Informacin sobre la legislacin y jurisprudencia en Espaa. BASE DE DATOS DE CIENCIAS NATURALES, EXACTAS Y DE LA EDUCACIN: Contiene la Base de datos Proquest Basic Bios. Se puede consultar desde cualquier sitio en Internet. BASE DE DATOS DE PSICOLOGIA: Contiene la Proquest Psynfo y Proquest psichology journals. Libre consulta. BASE DE DATOS DE UNIVERSIDADES NACIONALES: Buscador desarrollado en la Divisin de Bibliotecas a travs de la cual se pueden consultar las direcciones electrnicas de las principales universidades de Colombia. Se puede buscar por ciudad y por nombre. BASE DE DATOS DE UNIVERSIDADES DEL MUNDO: Buscador de direcciones electrnicas de universidades del mundo, funciona por pas y/o por nombre completo o parcial de la Universidad. TESIS: Bsqueda de tesis que reposan en la Divisin de Bibliotecas de Estudiantes de la Universidad del Cauca. Funciona por nombre de la tesis y/o del autor. PRODUCCION INTELECTUAL: Bsqueda de la Produccin intelectual de docentes de la Universidad del Cauca. BASES DE DATOS DE HUMANIDADES: Base de Datos Proquest Humanities en la que usted encontrar temas de Sociedad, Artes, Cultura, etc. BASE DE DATOS DE INGENIERIAS: Base de Datos AST, en la que usted encontrar temas de Ingenieras: Aeronutica, Ingeniera Qumica, Informtica, Ingeniera Elctrica, Ingeniera Ambiental, Ingeniera Mecnica, Ingeniera nuclear, Fsica, Telecomunicaciones, Transporte, entre otras.
55
BASES DE DATOS DE SALUD: Contiene enlaces a las ms importantes bases de datos relacionadas con salud, contiene la Proquest CINAHL
9.5 PUBLICACIONES PERIODICAS DEL PROGRAMA

PUBLICACION PERIODICA PUBLICACIONES PREVISTAS PARA LOS PROXIMOS 7 AOS
Biotecnologa en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
1 publicacin por ao
INFRAESTRUCTURA FSICA
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10 INFRAESTRUCTURA FISICA
La Universidad del Cauca cuenta con un gran nmero de propiedades donde funcionan los diferentes programas de pregrado y postgrado que se desarrollan en este establecimiento de educacin superior, adems tiene algunos inmuebles de reconocido valor histrico, lotes y obras de arte que enriquecen su patrimonio.
10.1 PLANTA FISICA DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA

A continuacin se relacionan los bienes inmuebles que posee la Universidad del Cauca (ver Cuadros 23, 24 y 25). Es de anotar que los diferentes programas tienen sus sedes bien delimitadas y todas ellas son propiedad de la Institucin.
Cuadro 23 Relacin de inmuebles pertenecientes a la Universidad del Cauca
INMUEBLE Facultad de Ciencias Agropecuarias Bioterio Edificio de Santo Domingo Edificio del Carmen Facultad de Artes Edificio de Ingenieras Facultad de Ciencias de la Salud Edificio de Laboratorios Museo de Historia Natural Vicerrectora de Investigaciones Facultad de Ciencias Naturales Exactas y de la Educacin Centro de Informtica, Divisin de Comunicaciones Edificio de Servicios Generales Edificio de la Editorial Facultad de Humanidades Edificio de Posgrados Derecho y Ciencias Contables y Econmicas Edificio de la Unidad de Salud Bienestar Universitario Centro Deportivo Universitario Residencias Estudiantiles 4 de Marzo Residencias Estudiantiles 11 de Noviembre Diamante de Bisbol Lote en el Naya Finca Caloto Finca Gigante Finca Timbio Fuente: Area de Edificios
DIRECCIN Sector las Guacas Sector las Guacas Carrera 5 N 4-61 Calle 4 N 3-56 Carrera 6 N 3-14 Sector Tulcn Carrera 6 Calle 5 Norte Sector Tulcn Carrera 2 Calle 1 Carrera 2 Calle 1 Carrera 2 Calle 3 Norte Carrera 2 Calle 3 Norte Carrera 3 Calle2a Norte Carrera 3 Calle 2 Norte Calle 4 N 3Calle 4 N 3-73 Calle 4 N 3-57 Sector Tulcn Sector de Tulcn Sector de Tulcn Sector de Tulcn Sector de Tulcn Regin del Naya Caloto Gigante Timbio
CIUDAD Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Popayn Regin Minas del Naya Caloto Cauca Gigante Huila Timbio Cauca
AREA m2 97.000,00 1.200,00 7.379,00 6.455,62 6.626,00 15.951,85 6.941,45 3.644,00 1.371,00 1.929,00 11.906,00 7.850,00 2.664,00 758,00 1.699,00 1.699,00 1.274,00 540,80 15.680,00 1.485,00 390,00 7.500,00 42.000,00 700.000,00 130.000,00
La administracin general de la Universidad del Cauca, constituida por todas aquellas dependencias necesarias para dirigir el normal funcionamiento de la Universidad, tiene su sede principal en el histrico claustro de Santo Domingo, ubicado en el centro de la ciudad de Popayn, donde se encuentran las siguientes oficinas: Rectora, Vicerrectora Administrativa, Vicerrectora Acadmica, Saln de sesiones del Consejo Superior, Paraninfo Francisco Jos de Caldas, Secretara General, oficina de Planeacin, Control Interno, Oficina Jurdica, Tesorera, Divisin de Recursos Humanos y la Divisin de Admisiones, Control y Registro Acadmico; la Vicerrectora de Cultura y Bienestar tiene sus oficinas en la casa Caldas y la Vicerrectora de Investigaciones funciona en El Centro de Investigaciones y Servicios (CIS) que esta situado muy cerca al Campus Universitario sector Tulcn.
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En el Campus Universitario de Tulcn, se concentran las Facultades de Ingeniera Civil y Electrnica, Ciencias Naturales Exactas y de la Educacin, el edificio de los Laboratorios y las siguientes dependencias generales de la Universidad: Divisin de Sistemas, Servicios Generales, Editorial y Publicaciones, Comunicaciones, Area de Equipos, Biblioteca Central, Bienestar Universitario, el Centro Deportivo y el Diamante de Bisbol, lo mismo que las residencias universitarias. Otras dependencias de la Universidad que tienen instalaciones para la realizacin de eventos son:
Cuadro 24 Auditorios de la Universidad del Cauca
Nombre del auditorio Paraninfo Medicina Ingeniera auditorio 1 Ingeniera auditorio 2 Artes Humanidades Facultad de educacin Divisin de informtica Fuente: Area de Edificios
Capacidad 250 Personas 500 personas 50 Personas 80 personas 70 Personas 50 personas 50 personas 150 personas
CENTRO DEPORTIVO UNIVERSITARIO. Se encuentra ubicado en la zona conocida como Tulcn, tiene un rea de 23180 metros cuadrados y cuenta con los siguientes servicios: Area administrativa, oficinas de monitores, duchas, vestiers, saln de trofeos, saln de ping pong, saln de Judo, cuartos de aseo, dos piscinas olmpicas, dos dormitorios, canchas de ftbol, canchas de tenis, , cancha de patinaje, cancha de voleibol, pista de atletismo, diamante de bisbol y coliseo cubierto para 900 personas. MUSEOS La Universidad cuenta con un museo de historia natural que tiene un rea de 1371 metros cuadrados y el museo Casa Mosquera que tiene un rea de 1700 metros cuadrados.
INFRAESTRUCTURA FSICA Cuadro 25 Inmuebles Disponibles, Tipo De Tenencia De Cada Inmueble, Uso Y rea Por Uso Inmueble Tenen cia* 1 2 3 4 5 rea en m2 por Uso** 6 7 8 9 10 11 12
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Total
Claustro de Santo Domingo (administracin general ) Edificio de Ingenierias Escuela de Geotcnia Edificio Postgrados de Ingeniera Edificio de Laboratorios Edificio del Carmen Facultad de Educacin Facultad de Humanidades Centro de Informtica Recursos Educativos Biblioteca General Paraninfo Francisco Jos de Caldas Centro de Investigaciones y servicios (CIS) Bienestar Universitario Centro Deportivo Universitario Diamante de Bisbol Residencias Estudiantiles 4 de Marzo Residencias Estudiantiles 11 de Noviembre Edificio de Publicaciones TOTALES
P P P P P P P P P P P P P P P P P P P 1.901,20 54,00 433,80 193,20 2.021,90 521,70 147,00 1.297,50 629,00 863,00 287,80 235,10 28,60 600,00 42,31 39,7 1.685,42 394,00 559,80 92,40 215,10 3.156,50 277,60 91,50 260.00
1.402,90 1.100,20 128,00 258,00 327,60 1.200,90 696,90 376,00 49,40 76,80 740,50 101,08 63,13 204,15 7,50 41,60 369,80 87,00
77,00 159,6 56,00 36,50 142,80 40,60 174,80 92,40 7,50 31,80 96,60 111,00 13,20 133,00 36,00 194,40 32,00 34,00 1433,20
809,40 4.675,44 522,60 863,70 1.477,70 932,20 7.850,80 2.518,50 250,60 749,10 1.492,00 477,50 384,28 5.719,87 5.000,00 1.290,60 322,00 227,30 35563,59
2.289,30 9.429,59 1.389,60 1.859,50 3.044,00 2.699,82 11.906,0 4.760,70 1.340,90 951,30 4.821,90 277,60 1.929,00 540,87 15.680,0 7.500,00 1.485,00 390,00 758,00 73053,08
9.764,00 2.500,00
5272,80
362,72 4346,03
1085,90
844,20 **USOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
4841,92
133,98 6.655,39 12264,0
746,05
*TENENCIA P Propiedad A Arriendo C Comodato O Otros
Aulas Laboratorios Talleres Auditorios Bibliotecas Sitios de Prctica Oficinas Escenarios Deportivos Cafeteras, comedores Zonas de Recreacin Servicios Sanitarios Otros
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10.2 PLANTA FISICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

El programa de Ingeniera Agroindustrial est adscrito a la Facultad de Ciencias Agropecuarias, su sede est ubicada en la vereda Las Guacas, en el permetro rural de Popayn (ver Planos adjuntos en el Anexo 20). Las vas de acceso parten de la carretera panamericana; una atraviesa los barrios La Paz y Matamoros, la otra conduce a la Penitenciaria San Isidro. Estas instalaciones distan 20 minutos del centro de la ciudad y actualmente, cinco rutas de transporte pblico prestan el servicio de transporte desde las 6 a.m. hasta las 6:30 p.m. El Campus Universitario tiene una extensin de nueve hectreas, rea en la cual estn construidas 19 aulas, un auditorio, una cafetera, una biblioteca, una sala de cmputo con servicio de Internet, las plantas piloto de alimentos, un Bioterio en construccin, un anfiteatro, el rea administrativa y un saln para profesores, laboratorio de Biotecnologa, laboratorio de Tecnologa de Granos y Semillas, auditorio, Saln Cultural y saln de Dibujo con su respectiva dotacin. Tambin existe una cancha para deportes: bsquetbol, voleibol y ftbol, dos bateras sanitarias, una planta de tratamiento para las aguas residuales y un parqueadero con capacidad para 100 vehculos. La planta administrativa de la Facultad corresponde a los espacios donde se desarrollan las actividades administrativas, se cuenta con un amplio espacio en donde se ubican: Decanatura, Secretara General de la Facultad, secretara administrativa, oficinas para los coordinadores de programa, saln de reuniones para los consejos y comits asesores y cubculos individuales para profesores. El programa de Ingeniera Agroindustrial, est soportado por la infraestructura de la Universidad del Cauca que consta de: laboratorios de Qumica, Fsica y Biologa para las asignaturas del rea de Ciencias Bsicas; servicio de las dependencias destinadas a bienestar, recreacin, salud; rea de transportes, taller editorial, rea de edificios e inventarios.
ESTRUCTURA ACADMICO-ADMINISTRATIVA
60
11 ESTRUCTURA ACADEMICO-ADMINISTRATIVA
11.1 ESTRUCTURA ORGANICA DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA
El Estatuto General de la Universidad del expedido mediante el acuerdo 0105 del 18 de diciembre de 1993 (ver Anexo 21) tiene consignados los artculos que rigen la administracin y funcionamiento de la universidad, as como las funciones que deben cumplir el Rector, los Vicerrectores, los Decanos, el Secretario General, los Comits asesores y los Jefes de Departamentos. El acuerdo 033 del 6 de Septiembre de 1996 establece la Estructura Orgnica de la Universidad del Cauca y determina las funciones de sus dependencias . La direccin de la Universidad del Cauca corresponde al Consejo superior, al Consejo Acadmico y al Rector. Los Vicerrectores ejercen las funciones que les delega el Rector y las de coordinacin, fomento o administracin que les asigne el Consejo Superior, son superiores jerrquicos de los Decanos nicamente respecto a aquellas funciones que el Rector les delegue y de las cuales se derive esta lnea de autoridad. La direccin de las Facultades est en cabeza del Consejo de Facultad con capacidad decisoria en asuntos acadmicos y con carcter asesor del Decano en los dems asuntos Captulos III y IV) Los Departamentos son la unidad bsica acadmico-administrativa en que se subdivide una Facultad y son quienes cultivan una o varias disciplinas afines, imparten docencia, adelantan investigacin, extensin y servicios; compuestos por talento humano, recursos fsicos, laboratorios, equipos y presupuesto atienden cuatro frentes de interaccin que son: programas de pregrado, programas de maestra y doctorado, proyectos de investigacin y problemas del entorno, con los cuales se relaciona en doble sentido. La universidad del Cauca cuenta con un total 51 departamentos adscritos a las diferentes Facultades. La planta global de empleados administrativos de la Universidad del Cauca se encuentra consignada en el acuerdo 034 del 6 de septiembre de 1996 mediante el cual se adopta la planta de personal administrativa de empleados pblicos de la Universidad y se determina el nmero de cargos permanentes que sern desempaados por trabajadores oficiales. Las funciones que debe cumplir la planta del personal administrativo de la Universidad del Cauca se encuentran consignadas en la Resolucin N 455 del 11 de Septiembre de 1996, (As como en la resolucin modificatoria N R-046 del 19 de marzo de 1999) esta resolucin establece el Manual Especfico de Funciones y Requisitos de los diferentes empleos de la Planta de Personal Administrativo de la Universidad del Cauca, documento que reposa en la Divisin de Recursos Humanos adscrita a la Vicerrectora Administrativa. La Estructura Orgnica de la Universidad del Cauca se rige por los Acuerdos 105 del 18 de diciembre de 1993, Art. 49 por el cual se expide el Estatuto General de la Universidad del Cauca, y 031 del 3 de junio de 1997, Art. 7. (Ver Anexo 22. Organigrama)
11.2 ESTRUCTURA ORGANICA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

La estructura acadmico administrativa del programa est conformada por entes que son rganos de asesora y coordinacin adscritos a las Facultades, las funciones y conformacin se presentan en el artculo 40 del Acuerdo 033 de Septiembre de 1996. La estructura acadmica y administrativa del Programa est conformada por los siguientes estamentos, con sus respectivas funciones.

Consejo de Facultad Decanatura Secretara General

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Instituto de Estudios de Postgrado Departamento de Ciencias Agropecuarias. Departamento de Agroindustria. Comit de Coordinacin Curricular. Comit de Investigaciones. Comit de Personal Docente. Comit de Plan. Comit de Acreditacin.
CONSEJO DE FACULTAD
COMIT DE COORDINACION CURRICULAR COMIT DE PERSONAL DOCENTE
Los rganos de coordinacin y asesora adscritos a la Facultad son:

COMIT DE INVESTIGACIONES
COMIT DE BIENESTAR UNIVERSITARIO
DECANO
DIRECTOR INSTITUTO DE POSGRADO
SECRETARIA
COMIT DE POSGRADO PROF. UNIV
SECRETARIO GENERAL
SECRETARIA
TECNICO ADM.
JEFE DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
JEFE DEPARTAMENTO DE AGROINDUSTRIA
SECRETARIA
COORDINADOR DE PLANTAS PILOTO TECNOLOGO DE PLANTAS
COORDINADOR PROGRAMA DE AGROZOOTECNIA
COORDINADOR PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
COMIT DE PROGRAMA
TUTORES
COORDINADOR PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
COMIT DE PROGRAMA
TUTORES ADMINISTRADOR FINCA LA SULTANA
ORGANIGRAMA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS UNIVERSIDAD DEL CAUCA
Consejo De Facultad De Ciencias Agropecuarias En cada una de las Facultades de la Universidad del Cauca, existir un Consejo de Facultad, con capacidad decisoria en los asuntos acadmicos y con carcter asesor del Decano en los dems asuntos. CONFORMACION: Estar integrado por:

El Decano, quien lo presidir. Los Jefes de Departamento. El Director del Instituto de Postgrado. Un egresado graduado de la Facultad, designado por la Asociacin de Exalumnos de la respectiva Facultad, quien deber ser docente de ctedra o persona sin
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vnculo laboral con la Institucin. En las Facultades que no tengan Asociacin, esta funcin la suplir la Asociacin de Exalumnos de la Universidad del Cauca.
Un profesor de la respectiva Facultad, elegido mediante votacin secreta por el cuerpo profesoral de la misma. Dos (2) estudiantes regulares de la respectiva Facultad matriculados en las asignaturas del plan de estudios respectivo, elegidos por los estudiantes regulares de la misma. (Acuerdo 031 del 3 de junio de 1997, Art. 5). El profesor y el estudiante miembros del Consejo, tendrn perodos de dos (2) aos y un (1) ao respectivamente, siempre y cuando conserven la calidad de tales.
El egresado, miembro del Consejo, tendr un perodo de un (1) ao. En caso de vacancia de cualquiera de los representantes, el Rector convocar a nueva eleccin. El Consejo slo podr sesionar vlidamente bajo la presidencia del Decano. Los profesores son designados por el Consejo de Facultad a propuesta del Departamento de Agroindustria, que es el ente acadmico que soporta el Programa, para un perodo de dos aos, prorrogable. Los representantes estudiantiles se designarn por votacin directa de los estudiantes del programa y debern haber cursado al menos el 75% del total de los crditos acadmicos que constituyen el plan de estudios y demostrar alto rendimiento acadmico, definido como un promedio de notas igual o superior a cuatro punto cero (4.0). El representante de los egresados ser designado por el Consejo de Facultad de terna que presenten las organizaciones o grupos de egresados del programa, para un perodo de dos aos. FUNCIONES:
Controlar el cumplimiento de los programas docentes y de investigacin adoptados por el Consejo Acadmico. Aquellas que le asignen el Reglamento de Personal Docente y el Reglamento Estudiantil, expedidos por el Consejo Superior. Certificar ante el Rector el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios para el otorgamiento de ttulos. Adoptar o modificar los programas de curso que presenten los Jefes de Departamento por conducto del Decano, con sometimiento a los programas docentes aprobados. Imponer las sanciones disciplinarias cuya aplicacin le est reservada por la Ley o los Reglamentos de la Universidad. Solicitar al Consejo Acadmico el sealamiento de los cupos de admisin para nuevos alumnos. Presentar la lista de candidatos a Decanos, Jefes de Departamento y Directores de Instituto. Darse su propio reglamento. Presentar anualmente al Consejo Acadmico el Plan de Desarrollo y Proyecto de Presupuesto de la Facultad. (Acuerdo 031 del 3 de junio de 1997, Art. 6) Conocer de las apelaciones que se interpongan contra los actos de ndole acadmica proferidos por el Decano de la Facultad en los casos previstos por la Ley, los Estatutos y los Reglamentos. Salvo excepcin legal, el procedimiento acadmico administrativo se agota con las decisiones que en virtud de apelacin, tome el Consejo de la Facultad en relacin con las actuaciones de los Decanos o Jefes o Directores de las Unidades Acadmicas
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Las dems que le atribuyan la Ley, los Estatutos y los Reglamentos.
Comit Curricular: CONFORMADO POR:

El Decano de la Facultad o su delegado quien lo preside Un representante de cada uno de los programas de pregrado y de postgrado, o de Departamentos Un representante elegido por los profesores de la Facultad Un estudiante que se encuentre cursando uno de los cuatro ltimos semestres de la carrera elegido por el Consejo de Facultad, de una lista de candidatos que para el efecto presentarn los estudiantes de al carrera. Analizar y evaluar el desarrollo curricular de los programas a su cargo Asesorar al Consejo de Facultad en asuntos de docencia, investigacin y extensin en cuanto a criterios de adopcin de modificacin y desarrollo de los planes de estudio. Conceptuar sobre los asuntos estudiantiles que para su naturaleza y de acuerdo con el reglamento correspondiente requieren de su consideracin. Proponer polticas de desarrollo y coordinar la elaboracin de proyectos por los Institutos, Departamentos, Centros y carreras. Recordar al Comit de Currculo de la Universidad, los criterios que se deben adoptar para fijar los requisitos que regulen la obtencin del ttulo en su respectivo programa. Evaluar las solicitudes de transferencia de estudiantes de otras universidades. . En tal sentido, se han evaluado solicitudes de estudiantes del programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad San Buenaventura de Cali, Universidad Javeriana de Cali, Corporacin Educativa Mayor del Desarrollo Simn Bolvar de Barranquilla, y de la Fundacin Universitaria de Popayn,
FUNCIONES:

Comit De Plan CONFORMADO POR El Comit del Plan est integrado por: El Coordinador Acadmico del Programa, quien lo preside, un profesor por cada una de las reas estructurales que conforman el Plan, dos representantes de los estudiantes y un representante de los egresados FUNCIONES:
Su trabajo en los ltimos tiempos se ha encaminado bsicamente a estructurar el documento para presentar ante el ICFES, sobre los estndares de calidad requeridos en el Decreto 792. Asesora al Comit Curricular en el direccionamiento del programa acadmico, sus ajustes, cambios, etc., en sus diferentes componentes como lo son las asignaturas del programa. Coordinar las actividades de acreditacin del programa, con base en las disposiciones, criterios e instrumentos definidos por el Comit Curricular Central de la Universidad del Cauca y la Oficina de Acreditacin Realizar la ponderacin de los factores, caractersticas y variables que se tendrn en cuenta para la auto evaluacin, en coordinacin con la Oficina de Acreditacin
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Participar en la construccin, validacin y aplicacin de los instrumentos de recoleccin de informacin con fines de auto evaluacin y acreditacin Elaborar el informe final de autoevaluacin con fines de acreditacin Suministrar la informacin adicional y/o complementaria requerida por los evaluadores externos o el CNA y acompaarlos en las visitas que se ordenen en virtud del proceso Socializar e informar a la comunidad acadmica del programa sobre los resultados de los procesos y actividades adelantadas
Comit De Personal Docente: CONFORMADO POR:

El Secretario General, quien lo presidir. Un representante del Consejo Acadmico Un representante del Consejo de Facultad Dos representante de los profesores de la Facultad
Actuar como secretario el funcionario que designe quien preside el Comit. Los representantes al Comit de Personal Docente de la Facultad debern tener las mismas calidades exigidas para los profesores representantes ante el Consejo Acadmico y tendr un periodo de dos (2) aos. Los representantes de los profesores, deben ser profesores de la institucin, elegidos en votacin secreta por los profesores en ejercicio, con escalafn de asociado o titular y que no estn sancionados disciplinaria o penalmente. (Numeral F del Artculo 28 del Acuerdo 0105 / 93 por el cual se expide el Estatuto General de la Universidad del Cauca) FUNCIONES Asesora a las facultades en la distribucin de la jornada laboral, en la asignacin de la labor acadmica, en los planes de capacitacin, en la evaluacin, en el reconocimiento de factores salariales y en la concesin de estmulos a la labor de los profesores. Comit De Investigaciones: Es un rgano asesor del Consejo de Facultad y acta como cuerpo integrador entre los currculos de los programas acadmicos, las actividades de investigacin inherentes a ellos y las polticas institucionales de la Universidad del Cauca en materia investigativa. CONFORMADO POR: Cinco (5) profesores de la Facultad, de altas calidades humanas y ticas, de reconocida trayectoria y amplia experiencia en el campo investigativo, preferiblemente con ttulo de doctorado o maestra (o de especializacin en medicina) y por el Director del Instituto de Estudios de Postgrado quien lo preside. Los integrantes del Comit de Investigaciones son designados por el Consejo de Facultad mediante votacin secreta para un perodo de tres (3) aos, con la opcin de ser reelegidos, de candidatos presentados por los docentes de la facultad, en forma abierta. FUNCIONES:
Formular, en coordinacin con el Consejo de Facultad, planes, estrategias, programas y proyectos para el desarrollo y evaluacin de la actividad investigativa
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en la respectiva unidad acadmica, consistentes con las polticas institucionales de investigacin.

Proponer Lneas de Investigacin. Avalar los proyectos de investigacin que se ajusten a las polticas institucionales y recomendarlos al Consejo de Facultad para su aprobacin. Proponer al Consejo de Facultad estrategias de integracin para la fundamentacin, la metodologa y la prctica investigativa en los currculos de los diferentes programas acadmicos. Asegurar que los trabajos de grado tengan la rigurosidad cientfica y acadmica requerida.
Coordinacin De Pasantas Las funciones del Coordinador de Pasantas son las siguientes:

Abrir nuevos espacios para las pasantas de los estudiantes Visitar los empresarios y establecer contactos y convenios de cooperacin Elaborar portafolios de servicios y presentar a los empresarios Reglamentar todas las actividades de las pasantas Elaborar formatos de presentacin de pasanta Elaborar cronograma de actividades Estudio del perfil del estudiante para ubicarlo en la empresa Asignar asesores de pasanta Presentar la pasanta ante la Coordinacin del Programa Recibir concepto de evaluador asignado por el Comit de Investigaciones Presentacin ante el Consejo de Facultad, con el Visto Bueno del Investigaciones Comit de
11.3 SISTEMAS CONFIABLES DE INFORMACIN

Sistema de Informacin Acadmica: La Facultad cuenta con un Software acadmico denominado DELTA, que permite organizar lo relacionado con las labores acadmicas siguientes:

Listado de asignaturas y su respectivo requisito (por nombre y cdigo). Horarios de actividades tericas y prcticas. Listado de alumnos matriculados en el programa (por nombre y cdigo). Listado de alumnos matriculados en cada asignatura. Reporte de Notas parciales y definitiva. Reporte de estudiantes balanceados. Promedios de notas por semestre y por programa. Reporte de los 10 mejores promedios acadmicos de los estudiantes. Reporte de matrculas acadmicas por estudiante. Reporte de Faltas de asistencia de los estudiantes.
Los reportes sobre la informacin que suministra el programa sirven como base para la elaboracin de las Matrculas Acadmicas y Financieras.
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Se cuenta con un archivo fsico de las hojas de vida de todos los estudiantes del programa, de manera individual. Red de datos: La integracin de la Facultad a la red de informacin de la Universidad permite la consulta y suministro de informacin entre las diferentes instancias administrativas, de una manera gil y precisa. Se cuenta adems, con la pgina Web de la Universidad, en donde se encuentra en circulacin todo tipo de informacin documental que sirve como referente para el trabajo institucional.
11.4 MECANISMOS DE GESTIN

Un aspecto importante en la eficiencia acadmica y administrativa radica en el conocimiento de las funciones y en la aplicacin de los procedimientos a seguir en las diferentes actividades. Existe en la Universidad del Cauca procedimientos establecidos que permiten el delineamiento de los procesos y actividades propias del desarrollo institucional. Se ha realizado al interior de la Facultad de Ciencias Agropecuarias un trabajo administrativo relacionado con el estudio pormenorizado de las funciones de los diferentes componentes del organigrama, conducentes a conocer y difundir con mayor precisin las funciones de cada uno de los integrantes de la unidad acadmica y de los rganos de direccin. Incluye funciones del Decano, Secretario General, Jefe de Departamento, Coordinador de Programa, Director de Instituto de Postgrados, Coordinador de Plantas de Proceso, Coordinador de Pasantas, Coordinador de Tecnologas, Profesor Tutor, Secretarias (de Secretara General, de Decanatura, de Coordinacin), Tcnico administrativo y del Profesional Universitario. 12.4.1. Manual De Procedimientos: Basados en la reglamentacin emanada por la Universidad, se ha apropiado la informacin para determinar y divulgar los trminos de los procedimientos en los campos siguientes: decreto PARA PROCESOS ACADEMICOS PROCESO DE MATRICULA: Matricula Acadmica Matrcula Financiera Cancelaciones Adiciones Habilitaciones Supletorios Horarios de Clase PROCESO DE HOMOLOGACIONES PROCESO DE TRANSFERENCIAS REGISTRO Notas Lista de Asistencia CONSTANCIAS Y CERTIFICADOS PROCESO DE PROYECTOS DE GRADO Y PASANTIAS EVALUACION DOCENTE PARA PROCESOS ADMINISTRATIVOS PROCESO DE SOLICITUDES Compras y Requerimientos (incluir cuadro solicitud de compra) Viticos
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Transporte Ordenes de Servicio PROCESO DE SOLICITUD DE COMISIONES Estudio Acadmicas ASIGNACION LABOR DOCENTE Asignacin Labor Docente Distribucin de Planta 12.4.2. Tutores: Cada uno de los semestres del programa cuenta con la asignacin de un profesor TUTOR. Cabe resaltar la importancia de la funcin que desempea este personaje, dado que es un interlocutor autorizado por el Programa para el intercambio de informacin entre los estamentos Docente, Administrativo y Estudiantil y, sirve como puente para la solucin rpida de inconvenientes que se puedan presentar. Las labores de este tutor son las siguientes:

Ser interlocutor entre estudiantes, docentes y directivos de la Facultad. Coordinar, con los profesores y representantes estudiantiles del curso a su cargo, la aplicacin de la evaluacin docente y sistematizar los resultados de la misma. Coordinar con el representante estudiantil del curso a su cargo, la participacin en todas las actividades programadas por la Facultad. Presentar en los ocho primeros das del mes a la Coordinacin del Programa, un informe sobre el desarrollo acadmico del curso a su cargo. Programas una reunin mensual con el grupo a su cargo. Actuar como primera instancia en la conciliacin de situaciones acadmico administrativas que lo ameriten. Programar el calendario de evaluaciones parciales y final, cindose a las fechas y parmetros establecidos por la Administracin de la Facultad.
12.4.3. Representacin estudiantil: Cada uno de los cursos debe elegir popularmente a un estudiante que va a actuar como Representante Estudiantil del grupo ante las instancias y en las diferentes actividades programadas por la Facultad.
Deber actuar coordinadamente con el profesor compromisos acadmicos y administrativos adquiridos.
Tutor
para
cumplir
los
Debe ser el promotor de actividades de todo orden que redunden en el mejoramiento de la calidad acadmica y personal. Servir de interlocutor y vocero en las situaciones que lo ameriten.
A nivel de la Facultad, debe existir representantes en: Comit Curricular, Comit de Plan, Consejo de Facultad.
12.5. PERSONAL ADMINISTRATIVO

El personal administrativo adscrito a la Facultad, presta los servicios al Programa de Ingeniera Agroindustrial y est compuesto por los siguientes funcionarios: SECRETARIA EJECUTIVA GRADO 15: Se desempea como Secretaria de la Secretaria General y tiene las siguientes funciones: Elaborar las listas de asistencia Sistematizar las notas de los estudiantes Elaboracin y registro de transferencias Elaboracin y registro de supletorios
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Elaboracin y registro de cancelaciones Manejar el archivo de las hojas de vida de los estudiantes
SECRETARIA EJECUTIVA GRADO 13: Sirve a la Decanatura y del Instituto de Postgrados y tiende como funciones: Documentos para el Decano y el Jefe del Instituto de Postgrado Responder por el archivo central de la Decanatura y del Instituto de Postrado Colaborar con en la logstica de los eventos programados por la Facultad Participar como secretaria en el Consejo de Facultad AUXILIAR ADMINISTRATIVO GRADO 10: Colabora con Jefaturas de Departamento, Coordinacin de Programas y tiene las siguientes funciones: Elaborar los documentos y solicitudes de los Jefes de Departamento, Coordinadores de Programa y de la Tecnologa Recepcionar, radicar y distribuir la toda la correspondencia que llega a la Facultad Manejo del Archivo de Departamento, Coordinacin y Tecnologa TECNICO ADMINISTRATIVO (GRADO 9): Tiene las siguientes funciones: Tramitar las solicitudes de avances, transporte y salidas de los profesores Manejar el almacn de la facultad Recibir y entregar los elementos solicitados a cada profesor Tramitar las constancias y certificaciones de estudio Tramitar las homologaciones solicitadas por los estudiantes PROFESIONAL UNIVERSITARIO (GRADO 12): Tiene las siguientes funciones: Colaborar con el Secretario General en el manejo administrativo de la facultad Tramitar los pedidos de elementos Coordinar las actividades de mejoramiento administrativo de la facultad Revisin de inventario de la facultad Diseo de cartilla sobre Normas, funciones y procedimientos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias Manejo y control del presupuesto de la Facultad; Coordinacin de salidas tcnicas y prcticas acadmicas segn presupuesto asignado Tramitacin de cuentas de pago por servicios prestados a la Facultad
AUTOEVALUACIN
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AUTOEVALUACIN
La Universidad del Cauca mediante Acuerdo nmero 008 de 2000 del Consejo Superior adopt el modelo de acreditacin del Consejo Nacional de Acreditacin, CNA, el cual se constituye a partir de ese momento, en el referente de todos los procesos de autoevaluacin de los programas acadmicos que ofrece la Institucin. El programa de Ingeniera Agroindustrial que ofrece la Universidad del Cauca tiene como uno de sus principios orientadores la innovacin pedaggica y curricular, de tal manera que se renueve peridicamente y se oriente hacia el desarrollo de la autonoma y la educacin permanente. Otro de sus principios orientadores es el de altos niveles de calidad, refirindose la calidad a la disposicin ptima y adecuada de experiencias, recursos, procesos y enfoques que permitan garantizar las mejores opciones de formacin y desarrollo individual en el contexto social, cultural, econmico, poltico, cientfico y tecnolgico. Para estos efectos, el proceso de autoevaluacin ser permanente y tiene como objetivo el logro de los altos niveles de calidad propuestos. Las instancias directamente responsables de llevar a cabo los procesos de autoevaluacin en el Programa son el Coordinador Acadmico del Programa y el Comit de Plan. Se adelantan reuniones entre los docentes de las asignaturas de las reas que conforman el programa para evaluar los contenidos programticos; stas son orientadas por el Coordinador de Programa. El objetivo de dichas reuniones es concertar en las temticas ofrecidas, de manera que no exista repeticin de las mismas en las ctedras; dar continuidad, complementacin, coherencia, actualizacin, evaluacin permanente, cambios en contenidos, segn reas del conocimiento; discutir la pertinencia de modificaciones en las asignaturas del plan de estudios; establecer estrategias que permitan un mejor accionar en el proceso acadmico; evaluar las actividades desarrolladas durante el periodo acadmico y programar el siguiente. Los procedimientos para solicitar la aprobacin de una Pasanta y de los Proyectos de Grado son sometidos a permanente revisin, al igual que con el Reglamento establecido para tal fin, con el objeto de hacer ms gil y preciso el proceso. La forma de evaluar el Proyecto de Grado y la presentacin del informe escrito merecen especial atencin, por lo que se hace ajustes a su estructura. De manera similar, se realizan reuniones entre el personal administrativo y el docente que tiene incidencia en las Plantas Piloto de Alimentos del programa de Ingeniera Agroindustrial con el objetivo de optimizar este recurso hacia la docencia, extensin e investigacin. Con frecuencia se revisan las pregunta contenidas en el formato utilizado por los estudiantes para la evaluacin a los docentes que orientan las asignaturas del Plan de Estudios, as mismo se procede con los formatos para evaluacin por parte de los colegas, del Jefe inmediato y el de autoevaluacin. El Programa de Ingeniera Agroindustrial tiene claridad sobre las acciones a seguir en beneficio de la calidad del mismo y sobre las cuales se estructurar el futuro Plan de Mejoramiento. Esas acciones tienen que ver con: Revisin, reestructuracin, actualizacin y flexibilizacin curricular; Revisin de las estrategias pedaggicas; Capacitacin del cuerpo docente en metodologas y estrategias pedaggicas; dar ms peso a los procesos para la obtencin de productos no alimentarios; modificacin de las opciones terminales de grado (Proyecto de grado y Pasanta); fortalecer los vnculos con el sector productivo; promover la conformacin de Grupos de Investigacin.
EGRESADOS
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12 EGRESADOS Y ESTRATEGIAS DE SEGUIMIENTO

12.1 POLITICAS Y ESTRATEGIAS DE SEGUIMIENTO
La interaccin universidad estudiante no debe desaparecer en el momento de la graduacin; por el contrario, debe ser el inicio de un estrechamiento de las relaciones que les permita en conjunto un crecimiento y reciprocidad continuos, en beneficio tanto para el egresado, como para la universidad. Para tal efecto, la institucin cuenta con un sistema de actualizacin en el cual se consigna informacin personal, acadmica, laboral y de desempeo del egresado. A este formato se tiene acceso desde la pgina Web de la Universidad del Cauca, en donde el egresado puede descargar y actualizar la informacin de su situacin particular.
12.2 EXPERIENCIA LABORAL DE LOS EGRESADOS

El conocimiento del impacto social del programa mediante la experiencia laboral de los egresados es un valioso aporte que necesariamente debe integrarse a trabajos de auto evaluacin que permitan permanentemente trabajar en una dinmica de mejoramiento del programa. Estas experiencias deben tener efecto formativo encaminado a la generacin de interrogantes y propuestas acerca de lneas y proyectos de investigacin, actividades prcticas, prcticas empresariales y programas de extensin. A partir de este insumo se puede presentar alternativas conducentes a facilitar el flujo de informacin para: ACTUALIZACION Y CAPACITACION, IDENTIFICACIN DE ALTERNATIVAS LABORALES, CONFORMACION DE GREMIOS Y ENCUENTRO DE EGRESADOS. Una vez el estudiante se convierte en egresado, tanto ste como la universidad deben propiciar su agremiacin y establecer los procedimientos para dar continuidad a una constante comunicacin y compaerismo originada en su vida de estudiantes, este proceso se debe fortalecer en su interaccin en la vida profesional con sus compaeros universitarios mediante encuentros de egresados al menos cada cinco aos. Se propone las siguientes estrategias y polticas para que el egresado sea una parte activa del proceso acadmico del Programa y para que su desempeo profesional se vea fortalecido: Capacitacin en temas especficos Educacin Continuada: mediante Diplomados, (Especializacin, Maestra y Doctorado), Cursos. Estudios de Postgrado
Bolsa de Empleo: para ofrecer los servicios del Ingeniero Agroindustrial. Asociacin de Egresados: con el objeto de realizar actividades tendientes a fortalecer el desarrollo profesional.
BIENESTAR UNIVERSITARIO
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13 BIENESTAR UNIVERSITARIO
La Universidad del Cauca cuenta con un buen servicio de Bienestar Universitario, el Servicio es Equitativo y cubre diversos aspectos. Los lineamientos y polticas del Sistema de Bienestar Universitario son producidos por la Vicerrectora de Cultura y Bienestar de la Universidad del Cauca (Anexo 23). La Vicerrectora de Cultura y Bienestar cre el SISTEMA DE CULTURA Y BIENESTAR DE LA UNIVERSIDAD DEL CAUCA, cuyos aspectos fundamentales se destacan a continuacin.
13.1 Objetivos Generales del Sistema

Hacer de la cultura y el bienestar universitarios un Sistema de Espacios para el Reconocimiento Mutuo de los actores sociales en s mismos (como individuos y como miembros de grupos acadmicos, familiares y sociales), de sus valores culturales y de su trabajo acadmico-administrativo. Fomentar el surgimiento y consolidacin de Comunidades Acadmicas tanto al interior de la Universidad, como en sus contextos mediato e inmediato. Crear condiciones que hagan Pertinente el trabajo de los actores universitarios respecto a las dinmicas de los aspectos polticos, econmicos y sociales del desarrollo institucional, local, regional, nacional e internacional. Propiciar y Promover programas y ambientes que contribuyan al desarrollo de una Cultura de Salud Integral
13.2 Objetivos Especficos del Sistema

Para el cumplimiento del primer objetivo general: Crear, implementar y consolidar un Sistema Institucional de Comunicaciones. Capacitar a los actores sociales en el ejercicio de nuevas y/o diferentes prcticas culturales, en general; y acadmicas, laborales, deportivas, preventivas, artsticas, comunicativas, etc., en particular. Para el cumplimiento del segundo objetivo general: Crear incentivos que favorezcan la participacin en equipos de trabajo. Fomentar y favorecer el trabajo interdisciplinario e interestamentario. Capacitar a los actores institucionales y sociales en las prcticas propias del trabajo en equipo y del trabajo interdisciplinario e interestamentario. Para el cumplimiento del tercer objetivo general: Disear e implementar diversas modalidades de involucrar a los actores sociales externos a la institucin, a los equipos de trabajo de los actores universitarios. Difundir y socializar las diferentes modalidades de accin universitaria, ms all de aquellas netamente profesionalizantes. Las Divisiones adscritas al Sistema de Bienestar y Cultura son als siguientes.
13.3 DIVISIN DE COMUNICACIONES

Los frentes de Accin son los siguientes:
Radio Universidad del Cauca - 104.1 F.M: Cuenta con emisiones durante 16 horas al da, en donde se da espacio a la cultura, la msica, el conocimiento y la informacin general. Es un medio de acercamiento con la comunidad del Departamento del
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Cauca, que permite la interaccin e intercambio de informacin de manera gil y precisa, usando todos los recursos a disposicin de la Universidad.

Productora de Televisin y Recursos Audiovisuales. Taller Editorial Red Telemtica.
13.4 DIVISIN DE DEPORTE Y RECREACIN

En la Universidad del Cauca diariamente se trabaja con gran responsabilidad en las reas de deporte recreativo, formativo y competitivo, para lo cual cuenta con excelentes y bien mantenidos escenarios. Se desarrollan programas dirigidos a estudiantes, docentes y administrativos y a sus familias, haciendo especial nfasis en los nios, ciudadano y universitarios del futuro, con quienes se trabaja en las escuelas de formacin deportiva. Se realizan labores en las disciplinas de atletismo, ajedrez, judo, ftbol, natacin, tenis de mesa y de campo, baloncesto, triatln, voleibol, karate do, polo acutico, gimnasia olmpica, patinaje, natacin subacutica, taekwondo, hapkido y microftbol entre otras. Otro servicio que se presta es del Almacn Deportivo, situado al interior del Centro Deportivo Universitario, donde el estudiante universitario puede prestar los elementos indispensables para su prctica deportiva. Horario: De Lunes a Domingo de 5:00 a.m. a 9:00 p.m.
13.5 DIVISIN DE SALUD INTEGRAL

Los servicios ofrecidos por la Universidad del Cauca, para la atencin en salud de la comunidad Universitaria, se inician y establecen de manera gratuita a partir del acuerdo No.78 de 1975, con el concurso de mdicos y odontlogos. En la actualidad se cuenta con los siguientes servicios:

SERVICIOS MDICOS Y ODONTOLGICOS PROCEDIMIENTOS MDICOS PROCEDIMIENTOS DE ENFERMERA TOMA Y LECTURA DE CITOLOGAS JORNADAS DE VACUNACIN POR FACULTADES APLICACIN DE VACUNAS PARA : HEPATITIS B Y ANTIGRIPAL, A BAJO COSTO. CONSULTA DE MEDICINA GENERAL CONSULTA DE MEDICINA ESPECIALIZADA: Esta clase de consulta se ofrece por parte de los especialistas que aceptaron brindar sus servicios bajo tarifas SOAT, previa valoracin del mdico general de la Divisin. GINECO-OBSTETRICIA OFTALMOLOGA MEDICINA INTERNA INMUNOLOGA Y ALERGIAS CARDIOLOGA RAUMATOLOGA UROLOGA
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CONSULTA DE OPTOMETRA: La consulta de optometra se ofrece por parte de optmetras que aceptaron brindar este servicio, a tarifas de muy bajo costo, previa valoracin del mdico general de la Divisin. El valor de la optometra debe cancelarse al momento de la consulta. CONSULTA CLINICA Y ASESORA PSICOLGICA. CONSEJERA EN SALUD REPRODUCTIVA. SERVICIOS DE ODONTOLOGA JORNADAS DE HIGIENE ORAL: La higiene oral se refiere a la limpieza mecnica de la cavidad oral para eliminar placa bacteriana, clculos Y pigmentaciones y adems pulir y brillar obturaciones. Las jornadas se realizan semestralmente de manera gratuita en la sede de la Divisin.
13.5.1 SEGURO ESTUDIANTIL

Se define accidente estudiantil como un hecho fortuito ajeno a la voluntad del asegurado producido por causas exteriores violentas y sbitas que ocasionan lesiones corporales al asegurado y que requiere atencin inmediata bajo las siguientes premisas: En cualquier parte del Pas En periodo de vacaciones Dentro y fuera de las Instalaciones Universitarias Durante las 24 horas del da Tiene vigencia de 180 das (6 meses)
13.6 DIVISIN DE SALUD OCUPACIONAL

Dentro de la programacin de Salud Ocupacional de la Universidad, se ha realizado un simulacro con la participacin de la comunidad universitaria de la Facultad, con el objetivo de conscientizar sobre la importancia de saber manejar situaciones de emergencia que puedan presentarse y la manera de proceder ante posibles catstrofes. As mismo, el rea de Salud Ocupacional ha organizado jornadas de integracin en la finca La Sultana, para los trabajadores de la Facultad, en donde los miembros de esta dependencia han compartido, una vez al ao, un da de esparcimiento, ldica y compaerismo.
13.6.1 BRIGADAS DE EMERGENCIA

Estas actividades son coordinadas por los profesores Juan Miguel Villa y Jos Fernando Grass que pertenecen a la Brigada de Emergencia. Su funcin es la de revisar y recargar los extintores ubicados en las instalaciones, deteccin de situaciones de riego y planteamiento de mecanismos de seguridad en las instalaciones de la facultad.
13.7 RECURSOS INSTITUCIONALES

La Universidad tiene a disposicin de la comunidad una serie de servicios que facilitan y mejoran la estada de los individuos que pertenecen a la institucin. Algunos de ellos son: Residencias Universitarias: La Universidad del Cauca ofrece cupos en las Residencias Universitarias 4 de Marzo y 11 de Noviembre a los estudiantes forneos, previo trmite y cumplimiento de la solicitud que puede adquirir en la Vicerrectora de Cultura y Bienestar y a travs de la pgina Web de la Divisin de Salud Integral. El procedimiento se contempla en el Acuerdo 071 de Diciembre 3 de 2002.
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La adjudicacin de cupos se notificar individualmente, mediante comunicacin escrita, expedida por el Vicerrector de Cultura y Bienestar en su calidad de Presidente del Comit de Bienestar Estudiantil, de acuerdo con los siguientes criterios: a. Situacin econmica del solicitante. b. Procedencia (no residir en el rea urbano de la ciudad de Popayn) c. Fecha y hora de solicitud d. Tener matriculadas y estar cursando como mnimo el 75% de los crditos o asignaturas que le correspondera cursar, segn certificacin del Secretario General de la Facultad que administra el programa que est cursando el solicitante. Cafeteras y Restaurantes: La Universidad del Cauca dispone de Siete (7) cafeteras al servicio de la Comunidad estudiantil ubicadas en las siguientes Facultades: Derecho Ciencias Humanas Artes Plsticas Ingeniera Civil Ciencias de la Salud Ciencias de la Educacin Ingeniera Agroindustrial
Centro Deportivo Universitario: En las instalaciones se cuenta con recursos para la prctica del deporte: una cancha de Ftbol, Coliseo cubierto para baloncesto y microftbol, seis canchas de baloncesto, dos canchas de microftbol, Piscina para clavados, piscina olmpica, pista de patinaje, entre otros. Otros: Club de Ajedrez, Gimnasio, Servicio de Fotografa
13.8 PROGRAMAS ESPECFICOS DE LA FACULTAD

La Facultad de Ciencias Agropecuarias, en consonancia con la directriz de la Vicerrectora de Cultura y Bienestar, desarrolla actividades tendientes a promover y fortalecer la integracin de los estamentos que constituyen la institucin, para lograr un mayor acercamiento entre ellos (Anexo 24). Esas actividades son:
13.8.1 Cine Club Facultad de Ciencias Agropecuarias

El Cineclub de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad del Cauca se inaugur en el mes de Noviembre del ao 2001 y proyecta a la comunidad universitaria una (1) pelcula por semana. Entre sus objetivos se tiene: Participar en la formacin integral de estudiantes y funcionarios mediante la presentacin semanal de pelculas de reconocida calidad artstica que incentiven la imaginacin, el anlisis, las posturas crticas y transformadoras de nuestra realidad. Integrar a alumnos y funcionarios en torno al disfrute y valoracin del sptimo arte.
13.8.2 Centro Cultural Facultad de Ciencias Agropecuarias

La Facultad de Ciencias Agropecuarias cuenta con un espacio fsico destinado al Centro Cultural (Anexo 24), en donde realizan y promueven las siguientes actividades: Audiciones Conversatorios
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Recitales de Poesa Exposiciones Conferencias Adems, este sitio cuenta con una biblioteca, en la que se encuentra documentacin sobre diversos temas concernientes al arte (cine, poesa, literatura, pintura, escultura, caricatura, entre otros).
13.8.3 Da Campestre
La Facultad de Ciencias Agropecuarias ha organizado, durante tres oportunidades (una vez al ao), una jornada ldica con participacin de los estudiantes, docentes y administrativos, llamada Da Campestre, en donde lo que se busca es la integracin de la comunidad universitaria de la Facultad a travs de la realizacin de juegos, concursos, baile y otras actividades que permiten un sano esparcimiento como complemento de la formacin acadmica.
13.8.4 Plaza Caf

Otra actividad realizada por la Facultad en Noviembre de 2000 fue la llamada Plaza Caf, programada por la Vicerrectora de Cultura y Bienestar. Este evento fue organizado como celebracin de los 176 aos de la Universidad, en donde se integra la comunidad laboral universitaria en una jornada que incluye juegos, concursos, baile y distraccin como mecanismo alterno a las labores cotidianas del trabajo.
13.8.5 Mes de la Facultad

La Vicerrectora de Cultura y Bienestar asigna un mes a cada una de las Facultades, con el objeto de que realicen actividades ldicas y de investigacin que permitan su integracin al resto de la comunidad universitaria y con la comunidad en general. Dentro de la programacin se lleva a cabo actividades deportivas, culturales, exposiciones de productos, conferencias (ver Anexo 24).
PUBLICIDAD DEL PROGRAMA
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14 PUBLICIDAD DEL PROGRAMA

La Divisin de Admisiones Registro y Control Acadmico de la Universidad del Cauca, cada semestre, realiza la divulgacin de las fechas y requisitos de inscripcin y los ponderados y puntajes mnimos requeridos para cada programa de pregrado, por diferentes medios tales como Internet en la pgina web de la Universidad (http//www.ucauca.edu.co), Feria de Universidades a nivel del Sur occidente Colombiano (Nario, Valle, Huila), atencin personalizada en la oficina, publicidad en canal local de televisin (Pentavisin), en revistas de circulacin nacional como: Registro Acadmico, Cambio, Legis y Gua del Bachiller, en reuniones con los colegios locales y de algunas poblaciones del Cauca, en peridicos de circulacin nacional y regional y en algunas de las emisoras locales y la Universidad del Cauca (F.M. 104.1 Estreo), fotocopias de avisos de prensa publicados en diferentes peridicos locales y regionales). En los avisos publicados en los medios escritos se informa sobre los programas que inician estudios en ese periodo acadmico, fechas durante las cuales se puede realizar la inscripcin, algunas indicaciones bsicas para adquirir el respectivo formulario y direcciones a donde acudir por un informe ms completo y detallado. Se considera que la informacin ms completa la puede obtener el aspirante en la oficina de admisiones, donde se consiguen folletos con una relacin sobre los diferentes programas de pregrado y postgrado que se ofrecen en la Universidad del Cauca (ver fotocopias de folletos repartidos y publicados en cartelera de la Divisin de Admisiones) y folletos especficos sobre la carrera de Ingeniera Agroindustrial (ver Anexo 25. Publicidad del Programa) en el cual se puede conocer el Perfil Profesional y Perfil Ocupacional del egresado, requisitos para la inscripcin y el peso porcentual de cada una de las reas de las pruebas de estado, tambin se incluye el plan de estudios de la carrera y las direcciones donde se puede dirigir para mayor informacin. La publicidad del Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad del Cauca se lleva a cabo a travs de diferentes mecanismos (Ver anexo 25)
En la Divisin de Admisiones, Registro y Control Acadmico se reparte un plegable que informa sobre el programa, duracin, modalidad, ttulo a obtener, perfil profesional, puntaje requerido para la inscripcin y plan de estudios. La inscripcin al Programa de Ingeniera Agroindustrial se promociona en las emisoras locales y regionales. La emisora de la Universidad del Cauca (104,1 FM), transmite permanentemente publicidad acerca de los programas que ofrece la Universidad del Cauca. Existe un programa de la Facultad de Ciencias Agropecuarias que es la Radio Revista Agropecuaria Semillas. Durante el desarrollo de los diferentes semestres acadmicos se adelantan actividades que dan a conocer el programa: Feria de la Facultad de Ciencias Contables, Econmicas y Administrativas, Muestras empresariales. Se invita a los colegios de la ciudad para que visiten la Sede Las Guacas y conozcan la Facultad de Ciencias Agropecuarias y los programas que all se desarrollan. La pgina web de la Universidad del Cauca ofrece informacin sobre el programa (www.unicauca.edu.co). En el peridico de la Universidad del Cauca se presentan trabajos adelantados por los estudiantes.
PUBLICIDAD DEL PROGRAMA
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Se hace difusin mediante portafolios de servicios. Se ofrecen servicios a organizaciones del sector agropecuario: SENA, UMATA, Red de Solidaridad, Comit de Cafeteros, entre otras. Se invita a funcionarios de organizaciones gubernamentales, empresariales y comunitarias, para intercambiar informacin acerca de la agroindustria.

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Universidad del Cauca Facultad de Ciencias Agropecuarias

ESTNDARES DE CALIDAD PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

CLARA LUZ FORERO

REINALDO VELASCO MOSQUERA

SILVIO ANDRES MOSQUERA

COORDINACIN GENERAL DE ACREDITACIN

Popayn, Ciudad Universitaria Abril 2003

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

DANILO REINALDO VIVAS RAMOS Rector

1.2 SITUACION EN AMERICA LATINA

1.3 SITUACION EN COLOMBIA

1.4 POTENCIALIDADES DE LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

1.5 DEMANDA ESTUDIANTIL EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

Dentro del Departamento del Cauca, la distribucin de estudiantes matriculados es la siguiente:

1.6 OPORTUNIDADES POTENCIALES O EXISTENTES DE DESEMPEO

1.7 TENDENCIAS DEL EJERCICIO PROFESIONAL

1.8 ESTADO ACTUAL DE LA FORMACION EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL, EN EL AMBITO INTERNACIONAL Y NACIONAL

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

1.9 COHERENCIA CON EL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL Y CON LA MISION

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

DENOMINACIN ACADMICA DEL PROGRAMA

2 DENOMINACIN ACADMICA DEL PROGRAMA

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

3 ASPECTOS CURRICULARES BSICOS:

3.2 PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL

3.3 ESTRUCTURA CURRICULAR

rea de Ciencias Bsicas:

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

rea de Ciencias Bsicas de Ingeniera:

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

rea de Ingeniera Aplicada:

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

Produccin Postcosecha Biotecnologa Conservacin de alimentos Tecnologa de Crnicos Concentrados

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ASPECTOS CURRICULARES BSICOS

Fuente: Programa Ingeniera Agroindustrial

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

192 192 48 144 48 96 96

144 144 192 192 48 96

144 48 144 192 192 48 96

144 144 192 144 48 96 96

192 192 144 48 144 48

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

CRDITOS ACADMICOS Trabajo Trabajo Dirigido Independiente TOTAL HORAS

192 96 144 144 144 96

96 144 96 144 144 144 144

144 144 144 144 144 144

144 48 144 96 192 144 144

La distribucin de Crditos en las reas de formacin profesional es la siguiente:

4.1 AREA DE CIENCIAS BSICAS

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

4.2 AREA DE CIENCIAS BASICAS DE INGENIERIA

4.3 AREA DE INGENIERIA APLICADA

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

4.4 AREA SOCIO HUMANISTICA

PROGRAMA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD DEL CAUCA

5.1 SISTEMA DE INVESTIGACIONES