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PROGRAMA DE ESTUDIO

Tcnico en Turismo
Modulo II Atender al cliente en establecimientos de hospedaje Submdulo III Preparar las habitaciones para su uso
Noviembre, 2005

Reforma Curricular del Bachillerato Tecnolgico Estructura y Programas de Estudio de la Carrera de Tcnico en Turismo.
Profesores que elaboraron la estructura y programas de estudio de la carrera de: Tcnico en Turismo. NOMBRE Olga Guadalupe Arias Cobarrubias Beatriz Adriana Cabaas Garca Adriana Garca Ortiz Juan Garca Valle Enrique Orbe Balanzar Coordinadores de Diseo: NOMBRE Ismael Enrique Lee Cong Ramn Jess Daz Novelo ESTADO Quintana Roo Quintana Roo ESTADO Baja California Sur Quintana Roo. Hidalgo Guerrero Guerrero

Coordinador del Componente de Formacin Profesional: NOMBRE Espiridin Licea Prez

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Directorio

Dr. Reyes S. Tamez Guerra Secretario de Educacin Pblica Dra. Yoloxchitl Bustamante Diez. Subsecretaria de Educacin Media Superior Ing. Lorenzo Vela Pea Director General de Educacin Tecnolgica Industrial Mtro. Roberto Lagarda Lagarda Coordinador Nacional de Organismos Descentralizados Estatales de CECyTEs Lic. Elena Karakowsky Kleyman Responsable de Desarrollo Acadmico de los CECyTEs

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Mensaje para los Maestros


El Modelo de la Educacin Media Superior Tecnolgica comprende y alienta continuamente un proceso de formacin humana en todas las etapas de la vida, a la vez que faculta para responder por nuestros egresados como seres sociales, transformadores, con destrezas adquiridas, creatividad, claridad de criterio y solidaridad. As mismo, se busca una mayor flexibilidad para el transito dentro del sistema educativo e impulsar las oportunidades de calidad y pertinencia de los procesos educativos que se desarrollan al interior de los planteles, en vinculacin estrecha con el medio social. El presente programa tiene el propsito de orientar el trabajo docente en el componente de formacin profesional siguiendo una estructura modular ya que cada mdulo se divide en submdulos, los cuales especifican lo que el alumno ser capaz de realizar al trmino de cada uno en sitios de insercin laboral. Los mdulos de formacin profesional se elaboraron de acuerdo con los lineamientos establecidos por la Coordinacin Nacional de los CECyTEs en trabajos colegiados con docentes que cuentan con experiencia en el diseo y operacin de programas de educacin basada en competencias En cada submdulo se presenta el desarrollo didctico, considerando los resultados de aprendizaje a lograr, las competencias a desarrollar, las estrategias de aprendizaje, los recursos y materiales de apoyo, los criterios y las evidencias para realizar la evaluacin. En los resultados de aprendizaje y sitios de insercin de cada modulo se presenta lo que el alumno ser capaz de hacer(los aprendizajes demostrados a travs de competencias) y el rea en donde podr laborar. En las estrategias de aprendizaje se consideran: El encuadre grupal: proporciona al alumno la informacin relacionada con los contenidos y competencias a desarrollar, as como los criterios para la evaluacin de competencias. La relacin con el entorno: son actividades que contextualizan el escenario y sitios insercin donde el alumno desarrollara la funcin laboral. El desarrollo de las esferas de competencia: son actividades de solucin de problemas, demostracin de procedimientos tcnicos, bsqueda de informacin con apoyo de las tecnologas de la informacin y comunicacin, investigacin de campo y bibliogrfica, aplicacin de evaluaciones formativas y realimentacin. Pgina 4 de 19

El cierre del submdulo: son actividades que sintetizan y realimentan el proceso de aprendizaje, adems de evaluar las competencias adquiridas. Los recursos materiales de apoyo: son los necesarios para desarrollar y ejercitar la competencia. La evaluacin de las competencias: proceso mediante para verifica el aprendizaje de acuerdo a los resultados de evaluacin a travs de las evidencias de conocimiento, desempeo o producto. En la evaluacin de competencias se consideran: Las evidencias por desempeo: son las habilidades y destrezas que el alumno deber demostrar al realizar una actividad relacionada con un resultado de aprendizaje o competencia a desarrollar. Las evidencias por producto: son los productos tangibles que el alumno debe entregar, como resultado de una actividad relacionada con una competencia a desarrollar. Las evidencias de conocimiento: son los aprendizajes que manifiestan los alumnos, producto de la aplicacin de un instrumento de evaluacin. Las evidencias de actitudes: son los valores, actitudes y hbitos que el alumno manifiesta al desarrollar una actividad. Las fuentes de informacin: es una lista que constituye el acervo bsico de consulta para el desarrollo de los contenidos del submdulo. El glosario: es la lista de palabras tcnicas con su respectiva definicin. Cada docente podr establecer las actividades complementarias para lograr los resultados de aprendizaje de acuerdo con su experiencia, as como sugerencias y/o recomendaciones para la operacin del programa.

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Contenido
I. Estructura de la Carrera Justificacin de la Carrera Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico Propsito de la carrera Perfil profesional de la carrera Mdulos y Submdulos por semestre Resultados de aprendizajes y sitios de insercin de los mdulos Nombre del mdulo Nombre del submdulo y duracin Resultado de aprendizaje del submdulo Competencias a desarrollar Estrategias de aprendizaje A) Encuadre grupal B) Relacin con el entorno C) Desarrollo de las esferas de competencia D) Cierre del submdulo E) Recursos materiales de apoyo IV. Glosario Pgina 6 de 19 Evaluacin de competencias III. Fuentes de Informacin

II. Programa de Estudio

Justificacin de la Carrera
La creciente globalizacin de los mercados y la acelerada innovacin tecnolgica que se vive actualmente, plantea retos considerables a la comunidad educativa, siendo uno de los principales, la necesidad de elevar la competitividad de nuestros alumnos, quienes a corto plazo iniciarn su insercin en el mbito laboral. En aos recientes, el pas ha experimentado un crecimiento considerable en su actividad turstica gracias al crecimiento de la infraestructura y de los servicios en los principales lugares que cuentan con atractivos tursticos, siendo aquellos los sitios de insercin en donde nuestros alumnos habrn de desempearse. Los CECyTEs, ofrecen la carrera de tcnico en Turismo para dar respuesta a una demanda laboral que requiere de personal con conocimientos, habilidades y destrezas para desempearse con xito en las diferentes empresas que prestan servicios tursticos. Los mdulos profesionales permiten al alumno, ampliar y orientar sus expectativas hacia los contextos laborales que lo lleven a una constante superacin profesional y personal.

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COORDINACIN DE ORGANISMOS DESCENTRALIZADOS ESTATALES DE CECyTEs


Estructura Curricular del Bachillerato Tecnolgico en Turismo Clave-TTUR-04
1er. Semestre
lgebra 4 horas Ingls I 3 horas Qumica I 4 horas

2o. Semestre
Geometra y Trigonometra 4 horas Ingls II 3 horas Qumica II 4 horas

3er. Semestre
Geometra Analtica 4 horas Ingls III 3 horas Biologa 4 horas

4o. Semestre
Clculo 4 horas Ingls IV 3 horas Fsica I 4 horas

5o. Semestre
Probabilidad y Estadstica 5 horas Ingls V 5 horas Fsica II 4 horas

6o. Semestre
Matemtica Aplicada 5 horas Optativa 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (1) 5 horas Asignatura especfica del rea propedutica correspondiente (2) 5 horas

Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin 3 horas Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores I 4 horas Lectura, Expresin Oral y Escrita I 4 horas

Lectura, Expresin Oral y Escrita II 4 horas

Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores II 4 horas

Ecologa 4 horas

Ciencia, Tecnologa, Sociedad y Valores III 4 horas

Mdulo I Proporcionar servicios de informacin turstica. 17 horas

Mdulo II Atender al cliente en establecimientos de hospedaje. 17 horas

Mdulo III Preparar alimentos y bebidas. 17 horas

Mdulo IV Proporcionar servicios de alimentos y bebidas. 12 horas

Mdulo V Operar eventos de negocios, sociales y culturales. 12 horas

COMPONENTE DE FORMACIN BSICA 1, 200 HORAS


rea Fsico Matemticas Temas de Fsica (1) Dibujo Tcnico (2)

COMPONENTE DE FORMACIN PROPEDUTICA 480 HORAS


rea Qumico Biolgicas Bioqumica (1) Biologa Contempornea (2)

COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL 1, 200 HORAS

rea Econmico Administrativas Administracin (1) Economa (2)

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Estructura de la Carrera de Tcnico en Turismo


Propsito de la Carrera:
Al trmino de la carrera el egresado ser capaz de atender al cliente en establecimientos de hospedaje, de alimentos y bebidas as como operar servicios de viajes tursticos y eventos de negocios, sociales y culturales.

Perfil Profesional:

Al trmino de la carrera el egresado ser capaz de laborar en empresas del sector turstico, con la finalidad de proporcionar atencin al cliente.

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Mdulos y Submdulos de la Carrera de Tcnico en Turismo


Mdulos Submdulos
I. Proporcionar la informacin de los atractivos tursticos de la regin. II. Proporcionar la informacin del Patrimonio Turstico Nacional. III. Proporcionar la informacin sobre los servicios de las empresas tursticas de su regin. IV. Proporcionar la informacin de las actividades del Turismo alternativo. I. Registrar las reservaciones de clientes. II. Controlar el registro del husped. III. Preparar las habitaciones para su uso. I. Elaborar los platillos. II. Preparar las bebidas. I. Atender al cliente en alimentos. II. Atender al cliente en bebidas. I. Preparar los eventos de negocios y sociales. II. Preparar los eventos culturales. III. Comercializar los eventos de negocios, sociales y culturales.

Duracin
Horas semana 5 4 4 4 5 6 6 10 7 8 4 4 4 4 272 Horas 272 Horas 192 Horas 192 Horas 272 Horas Total

I.- Proporcionar servicios de informacin turstica.

Semestre

II.- Atender al cliente en establecimientos de hospedaje. III.- Preparar Alimentos y Bebidas. IV.- Proporcionar servicios de Alimentos y Bebidas. V.- Operar eventos de negocios, sociales y culturales.

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Resultados de Aprendizaje y Sitios de Insercin


Resultados de Aprendizaje
Mdulo I: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de:

Sitios de Insercin
Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de laborar en: de Informacin Turstica, Promotoras Tursticas,

Proporcionar informacin de los atractivos tursticos, las reas donde se proporcione informacin turstica tales como: actividades del turismo alternativo y los servicios de las Mdulos turstico nacional. empresas tursticas de la regin, as como del patrimonio Microempresas Tursticos, Dependencias de Gobierno, Zonas Arqueolgicas, Transportes Tursticos, Campamentos, Balnearios, Hoteles, Centros Recreativos, Parques acuticos. Mdulo II: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de laborar en: Haciendas y Casas rurales, Albergues, Villas, Centros

Atender al cliente desde que efecta su reservacin, registro reas donde se presten servicios de hospedaje tales como: Hoteles, de entrada, durante su estancia, salida del husped, cobro Moteles, habitacin para la llegada y estancia del husped. Mdulo III: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de: Confeccionar los platillos, darles terminado, Cabaas. Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de laborar en: de los servicios recibidos, preparar las condiciones de la Vacacionales, Campamentos, Posadas, Condominios,

elaborar reas donde se produzcan alimentos y bebidas tales como:

bebidas alcohlicas y no alcohlicas desde la seleccin de Restaurantes, Centro de Convenciones, Comedores industriales, la materia prima, equipo de trabajo, utensilios y preparar Cocina del aire, Cocinas del sector salud, Centros de Rehabilitacin instalaciones. Social, Instalaciones Militares, Embarcaciones, Cafetera, Bares, Cantinas, Lounge Bar, Karaokes, Centros Nocturnos, Autoempleo.

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Resultados de Aprendizaje y Sitios de Insercin


Resultados de Aprendizaje
Mdulo IV: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de: necesario y desarrollar el servicio de atencin al cliente.

Sitios de Insercin
Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de laborar en: Restaurantes, Centro de Convenciones, Embarcaciones, Cafetera, Bares, Cantinas, Lounge Bar, Karaokes, Centros Nocturnos, Autoempleo.

Servir alimentos y bebidas al comensal, prever el material reas donde se preste el servicio de alimentos y bebidas tales como:

Mdulo V: Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de: Reservar y contratar los servicios durante su realizacin.

Al trmino del mdulo el alumno ser capaz de laborar en:

para llevar a cabo el reas donde se presten servicios de reservacin y contratacin de Salones de eventos Sociales, Centro de Convenciones, Empresas organizadoras de eventos, Alquiladoras de mobiliario para eventos, Microempresarios.

evento y atender imprevistos con el objeto de evitar fallas servicios de eventos especiales, tales como: Hoteles, Restaurantes,

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Programa de Estudios
Mdulo II Atender al cliente en establecimientos de hospedaje Preparar las habitaciones para su uso. Duracin Duracin 272 Horas 6 hrs/sem

Datos Generales

Submdulo III Resultado de Aprendizaje

Al terminar el submdulo el alumno ser capaz de preparar las condiciones de la habitacin para la llegada del husped. 1. Preparar la limpieza de las habitaciones

Competencias a Desarrollar

2. Limpiar habitaciones

Estrategia de Aprendizaje
A) Encuadre grupal: A travs de una exposicin el docente deber: Presentar el submdulo. Informar los contenidos del submdulo. Informar los resultados de aprendizaje. Informar sobre las competencias a desarrollar. Informar sobre las evidencias de desempeo esperadas. Informar sobre las evidencias de producto esperadas. Hacer referencia a la norma NTCL. El docente realiza una actividad para asegurarse a la comprensin de los puntos expuestos.

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Estrategia de Aprendizaje
B) Relacin con el entorno: El docente realiza visitas con los alumnos a empresas que ofrecen servicios de hospedaje. Programar vistas a la Secretara de Turismo de su estado. C) Desarrollo de las esferas de competencia: 1. Preparar la limpieza de las habitaciones. El docente disear actividades y escenarios para que el alumno desarrolle: Habilidades y destrezas para: Elaborar el reporte de camarista esta de acuerdo con el estado de las habitaciones. Seleccionar los productos y equipo de limpieza que correspondan al tipo de superficie y objetos a limpiar en las habitaciones. Verificar que las provisiones determinadas estn de acuerdo con los tipos de habitaciones asignadas y ocupadas. Conocimientos sobre: Ama de llaves. Productos y equipos de limpieza. Superficies (madera, alfombra, recubrimientos y cristal). Provisiones (blancos, suministros, amenidades). Actitud: Orden

El docente disear una actividad para que el alumno demuestre la competencia: Preparar la limpieza de las habitaciones.

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Estrategia de Aprendizaje
2. Limpiar habitaciones. El docente disear actividades y escenarios para que el alumno desarrolle: Habilidades y destrezas para: Realizar la limpieza de la habitacin de acuerdo con su estatus de ocupacin. Tender la cama de acuerdo con el nmero de blancos y con el estndar sealado en el establecimiento. Verificar la solucin de daos en el mobiliario e instalaciones de la habitacin de acuerdo con el reporte de desperfectos encontrados durante su limpieza. Colocar muebles y objetos limpios de acuerdo con el orden establecido. Clasificar los blancos utilizados por el husped de acuerdo con el tipo de mancha. Recolectar los desechos y depositarlos en el lugar asignado. Verificar que la bitcora contiene el registro del manejo de la llave maestra. Conocimientos sobre: Ama de llaves. Actitud: Responsabilidad

El docente disear una actividad para que el alumno demuestre la competencia: Limpiar habitaciones. D) Cierre del submdulo: El docente disear una actividad que integre las competencias desarrolladas en el submodulo (NOTA: La actividad podr ser ejecutada de manera individual o por equipos). El docente realimentar a los alumnos sobre las fallas y desviaciones observadas en la actividad integradora.

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Estrategia de Aprendizaje
E) Recursos materiales de apoyo: Videos de SECTUR Televisin DVD Revistas tursticas Fotos Rotafolio Equipo de computo Proyector de acetato Folletos tursticos Boletines tursticos Trpticos tursticos

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Estrategia de Aprendizaje
Actividad: El docente disear una actividad que integre las competencias desarrolladas en el submdulo para que el alumno de manera individual las demuestre. Evidencias por desempeo: 50% 1. La limpieza de las habitaciones preparada. 2. Las habitaciones, limpias. Evidencias por producto: 40% 1. La limpieza de las habitaciones preparada. 2. Las habitaciones, limpias. Evidencias de conocimiento: 0% Evidencias de actitudes: 10% Orden: Evidencia de producto 1. La limpieza de las habitaciones preparada. 2. Las habitaciones, limpias. Responsabilidad: Evidencia de desempeo 1. La limpieza de las habitaciones preparada. 2. Las habitaciones, limpias. Evidencias por producto 3. Las habitaciones, limpias.

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Fuentes de Informacin
Antologas Tursticas Barragn del Ro, Luis. Hotelera. Editorial Instituto Politcnico Nacional. Bez Casillas, Sixto. Hotelera. Editorial CECSA. Di Muro, Luis. Manual prctico de Recepcin Hotelera. Editorial Trillas. S. Gray, William, C. Liguori, Salvatore. Hoteles y Moteles. Editorial Trillas. Acerenza, Miguel ngel. Promocin Turstica, un enfoque metodolgico- Editorial Trillas. Boulln, Roberto. Las actividades tursticas y recreacionales. De la Torre, Francisco (1990). Administracin Hotelera Primer Curso. Mxico, D.F. Editorial Mc. Graw Hill. Foster, Dennis L (1990). Ventas y Mercadotecnia para el Profesional de Turismo. Mxico, D.F. Editorial Mc. Graw Hill. Perrin, Dennos (1990). La Hoteler. Mxico, D.F. Editorial Fondo de Cultura Econmica. www.boletin-turistico.com www.catalogo.mecon.gov.ar/fulltext/dicc.php www.deguate.com www.mallorcawebsite.com

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Glosario
BRUSH UP (BUP): Limpiar una habitacin inmediatamente despus de la salida del husped del hotel. COMPLEMENTARY ROOM: Habitacin de cortesa. Cuartos a los cuales no se les carga renta. LAUNDRY: Lavandera. LAUNDRY BAGS: Bolsas de lavandera para que el husped deposite la ropa sucia. LAUNDRY LIST: Lista para lavandera. El husped la llena antes del envo de la ropa a lavandera. LINEN ROOM: Ropera. Lugar dentro del hotel para guardar blancos, equipo, uniformes y suministros. ROLLAWAY BED: Cama plegable. ROOM MAID: Camarera, recamarera o camarista. SAMPLE ROOM: Habitacin para muestra. SINGLE OCCUPANCY: Habitacin ocupada por una persona. SLEEP OUT: Husped que no fue a dormir. TWIN BEDS ROOM: Habitacin con camas gemelas. VALET SERVICE: Servicio de lavandera y tintorera a las habitaciones del hotel.

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