MATARROMERA

GRANDES VINOS DEL DUERO
Revista Corporativa de Grupo Matarromera. Nº1 Primavera 09

MARIO SANDOVAL, CONFESIONES DE UN CHEF DE PRIMERA
EminaSIN 12 meses: Crianza sin alcohol Matarromera crece en Latinoamérica Selección Personal Carlos Moro El concepto Terroir

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Nº 1
Matarromera, Grandes Vinos del Duero
Presidente: Carlos Moro Director: Remi Sanz Subdirector: Beatriz Moro Colaboran: Carlos Alberte, Félix González, Luis de Pazos (fotos), David Núñez, Alberto Guadarrama, Juan José Santos, Yolanda Cano, Nikolay Chashchinov, Viviana Rubio

SUMARIO 2 EDITORIAL 3 VITICULTURA El concepto Terroir y vinos de Pago 4 ENOLOGÍA Selección personal Carlos Moro 6 REPORTAJE Matarromera en Latinoamerica 8 I+D+I Cénit Deméter. Matarromera contra el cambio climático 12 UN PASEO POR… El Anillo de Valbuena 16 CLUB EMINA 18 LA FIRMA INVITADA Juan José Santos 19 EMINASIN 12 MESES El primer “Crianza Sin” 20 GASTRONOMIA Mario Sandoval: Confesiones de un Chef de primera 22 ENOLOGÍA Matarromera y sus grandes Vinos de Pago 26 CHARLAMOS CON… Cristina Villanueva 28 CLUB DE LA BARRICA 32 WWW.GRUPOMATARROMERA.COM la apuesta de la compañía por Internet 33 MATARROMERA, GRANDES VINOS DEL DUERO: EL LIBRO 34 CLIENTES VIP El Novillo Alegre y El Asador 38 MATARROMERA EN RUSIA 40 LA RECETA DE LA ESPADAÑA 42 NOTICIAS 44 A su vez somos el primer vino sin alcohol de alta gama, el primer vino fortificado del Duero; somos la empresa que más invierte en I+D+I de todo el mundo y una Un cordial saludo, Carlos Moro Hoy, con el lanzamiento de esta nueva publicación, renovamos esas ilusiones con más fuerza que nunca, y mostramos nuestra intención de seguir creciendo con humildad, pero también con ambición. Nueva revista, nuevo diseño, nuevos contenidos, nuevas secciones y nueva apuesta, pero un mismo objetivo: continuar informando y dando a conocer el apasionante e intenso trabajo que Grupo Matarromera desarrolla día a día. En 20 años Grupo Matarromera ha cambiado y ha crecido en su estructura y en sus dimensiones, pero no en su espíritu. Hoy somos 7 bodegas a lo largo de todo el Río Duero. Hoy somos también la única Destilería de toda la Ribera, y el primer y más elegante aceite de oliva de la provincia de Valladolid. “Matarromera: grandes vinos del Duero” nace con la intención de convertirse en el altavoz de la intensa actividad que en esta empresa venimos desarrollando desde hace más de 20 años. Durante todo este tiempo, hemos acumulado experiencias, noticias, actuaciones, eventos y un desarrollo difícilmente imaginable cuando comenzamos a elaborar nuestros primeros vinos. Mis queridos amigos Bienvenidos a la nueva revista corporativa de Grupo Matarromera: indudable referencia en el Enoturismo de la región en la que estamos asentados. Somos uno de los grupos con mayor superficie de viñedo propio, pero sobre todo, somos una empresa que elabora vinos, aceites y destilados de la máxima calidad. Sin embargo, a pesar de todo ello, tenemos que seguir trabajando con el mismo entusiasmo y dedicación. 2009 es para nosotros un año más que importante. Sólo manteniendo y aumentando el intenso trabajo desarrollado hasta ahora podremos continuar con la labor realizada hasta este año. El futuro nos dirá si lo que hemos hecho durante dos décadas ha merecido la pena. Nosotros, humildemente, pensamos que sí. En “Matarromera, Grandes Vinos del Duero” podréis encontrar algunas de las razones. Espero que os guste esta nueva revista. Que la disfrutéis.

Edita: Albadalejo Gráficas SL

“Matarromera, Grandes Vinos del Duero” es la revista oficial de Grupo Matarromera.

Ctra San Bernardo s/n 47359. Valbuena de Duero – Valladolid España TEL: +34 902430170 comunicación@emina.es

etc. edad del viñedo.Terrón. conforman la variedad de uva. peculiar y de connotaciones propias” . el clima del lugar y el suelo o medio edáfico donde se asienta el cultivo. disposición y porte del mismo.Clima: entendido como sucesión de fenómenos atmosféricos y meteorológicos que ocurren a lo largo del tiempo. Desde un punto de vista meramente lingüístico estamos cayendo en una flagrante incorrección. ello hace que dicha diferenciación sea un valor añadido que el mercado y el consumidor exigente y entendido sabrá valorar. ya que ‘terruño’ (del latín ‘terrenus’) posee las siguientes acepciones según el Diccionario de la Lengua Española en su vigésima segunda edición: . Carlos Alberte. poda en verde. y que hace referencia a una extensión geográfica delimitada y homogénea con alguna peculiaridad agronómica. masa de tierra compacta. .Suelo: características del medio edáfico en el que se asienta un cultivo y que inciden sobre él. enmiendas para mejorar la fertilidad). El vino como expresión del terruño: clima – suelo – variedad. acidez… . . ¿Cuál ha sido la razón de incorporar estos vocablos para hacer referencia a un viñedo especial. y la variedad de vid (poda. aclareo de racimos…) de un terruño. especialmente el país natal. empleo de cubiertas vegetales. entendidas como tales el conjunto de operaciones agronómicas que inciden sobre el clima (riegos anti – heladas. 5 Ello va a generar una uva propia que dará un vino singular. Un cuarto elemento integrante del ‘terroir’ está conformado por las labores de cultivo. contenido en materia orgánica. estructura (disposición o agrupación de las partículas sobre el terreno). Estas labores de cultivo se realizan en aras de obtener la máxima calidad de la uva cosechada. De especial incidencia son las heladas. el suelo (laboreo del terreno. Fertilidad. Ingeniero Agrónomo Grupo Matarromera. El triángulo que conforma lo que tanto enológica como agronómicamente denominamos terruño o ‘terroir’ está constituido por los siguientes elementos: “ Ello va a generar una uva propia que dará un vino singular. acepción de origen francés procedente de la derivación latina ‘territorium’. capacidad de retención de humedad.01 4 TERROIR: El valor del terruño El concepto de ‘terroir’ o terruño es ampliamente utilizado en términos agronómicos y enológicos para hacer referencia a la trilogía que.Comarca o tierra. conducción de la vegetación para favorecer la aireación y exposición de los racimos). Uva de variedades blancas o tintas. en una parcela concreta de viñedo. . formación de la planta. . características agronómicas y enológicas de la variedad. el número de horas de luz anual y la pluviometría. como sitio o espacio de tierra.Variedad de uva: imprescindible su perfecta adaptación a los dos elementos anteriormente descritos. típica y con características peculiares de la cual se obtendrá un vino cuyos matices y propiedades no tendrán parangón alguno con otros.Terreno. Todo ello va a conformar una uva diferenciada. empleando un vocablo impropio para referirnos a lo citado anteriormente. Lo mismo sucede con ‘terroir’. aunque estén geográficamente muy próximos. a una finca singular o a un vino distinguido y de gran calidad?. textura (tamaño de las partículas individuales que conforman un suelo). peculiar y de connotaciones propias que lo distinguen de otros producidos en lugares diferentes.

O. del mimo a la viña y de la pasión por unos caldos que para Carlos Moro lo son todo. pero aún estaba incompleto. Cigales. Elaborado con uvas Verdejo procedentes del espectacular viñedo de Matarromera en Villalba de Adaja. La colección más personal y privada de Carlos Moro plasmada en estos tres exclusivos vinos: SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO. El amplio abanico vitivinícola y de productos de Grupo Matarromera es. SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO VALDELOSFRAILES. ha permanecido durante 21 meses en barricas de roble francés y americano. Un vino elaborado con selectas uvas Tinta de Toro de entre las mejores y casi centenarias viñas en vaso de la Finca La Calera. tres referencias y tres maneras de sentir. su vino más selecto” SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO EMINA VERDEJO es el primer Verdejo fermentado en barrica que sale de la bodega Emina Rueda.O. tres realidades. Tres vinos. y empleando únicamente las mejores barricas de roble francés de la Bodega Cyan (D. ha fermentado y descansado en barricas de roble francés durante 6 meses. el vino más exclusivo de la bodega que Matarromera posee en la D. Toro). “ El prestigioso bodeguero de Valbuena presenta su colección más íntima. su vino más selecto: Carlos Moro Selección Personal. el prestigioso bodeguero de Valbuena presenta su colección más íntima. y SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO EMINA VERDEJO. Tres son las referencias que incluyen esta recopilación de grandes joyas: SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO CYAN. Faltaba incluir una pequeña referencia personal. un vino que hablara por sí solo del amor a una tierra. SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO VALDELOSFRAILES es. por su parte. Se compone también de una pequeña colección de 990 botellas con un vino de auténtico lujo. Por ello. Tres vinos. . a buen seguro. donde han descansado durante 22 meses. uno de los más amplios de toda España.01 6 SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO: El vino más selecto de un gran bodeguero La empresa que él fundó hace más de 20 años se ha convertido en una indiscutible referencia en el panorama nacional. 7 SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO CYAN se compone de una exclusiva colección de 990 botellas. Elaborado 100% con uvas Tempranillo procedentes del Pago de las Costanas. tres concepciones diferentes correspondientes a tres zonas vitivinícolas en las que Matarromera ha impregnado su sello.

la estupenda labor comercial que allí se desarrolla y la enorme proyección y posibilidades que tienen las diferentes bodegas del Grupo. como de los EminaSin en sus tres variedades. En estos cuatro países latinoamericanos se ha demostrado el magnífico posicionamiento asociado a la calidad. Todas ellas acompañadas de grandes personajes del mundo del vino como el Club Enológico Mexicano o los periodistas Deby Beard. Selección Personal Carlos Moro o la Selección de Grandes Vinos del Duero. Allí la Distribuidora Jaizkibel preparó unas jornadas apasionantes cargadas de intensidad. La primera noche cenaron con los miembros de “Matarromera Forever” (grupo de costarricenses que se reúne semanalmente 1 . Costa Rica. verdejo. tempranillo y rosado. países clave para el desarrollo del Grupo. Puerto Rico y República Dominicana. En México trabajaron de la mano de Bodegas La Negrita. La segunda etapa del viaje tuvo lugar en Costa Rica. Eddy Warman o René Rentería. El resultado fue una estupenda acogida de los nuevos productos.01 8 MATARROMERA SE CONSOLIDA EN LATINOAMÉRICA El Presidente del Grupo Matarromera Carlos Moro. excelentes profesionales con los que se realizaron catas y presentaciones en lugares tan emblemáticos como el Restaurante El Lago. o La Hacienda de los Morales. 9 2 “Son cincuenta los países en los que se puede disfrutar de la amplia gama de productos que ofrece Matarromera” Son cincuenta los países en los que se puede disfrutar de la amplia gama de productos que ofrece Matarromera. viajó a Latinoamérica para reforzar sus clientes y apoyar la labor comercial en México. tanto de vinos como Emina verdejo.

Les recibieron los anfitriones de V. presidente de Distribuidora Jaizkibel y a Carlos Moro Beatriz Moro 4. 3. Charla impartida por Carlos Moro en el Hotel Intercontinental de México D. . Finalmente en Santo Domingo. un restaurante español de comida tradicional de alta cocina y excelente gusto. Una de las catas se ofreció en el Restaurante El Horreo de Ponce. Todo ello provocó la intención de crecer en conjunto y hacer ver la amplia gama de propuestas que ofrece el Grupo Matarromera. Suarez que prepararon unas jornadas en las que se estaba muy en contacto con el cliente final. Los dueños del restaurante El novillo alegre acompañan a Raul Saco. Allí se pudo comprobar el rotundo éxito de Rento y de nuevo una enorme aceptación de EminaSin. La tercera etapa del viaje aconteció en San Juan de Puerto Rico. En esta ciudad los distribuidores de Manuel Gonzalez Cuesta les pusieron en contacto con importantes medios de comunicación como “Saber y Beber” o “Entrevista VIP” así como con grandes empresarios y hosteleros del nivel de Don Pepe. Carlos Moro come en el Restaurante Torres de Catilla junto con los socios de Bodegas la Negrita. en la República Dominicana transcurrió la última etapa del viaje comercial.F. Carlos Moro imparte un curso en El Horreo de Puerto Rico 2. También en la última cena en el Club de Golf se degustó desde el Verdejo de Emina hasta Cyan Prestigio pasando por Matarromera y la nueva gama de EminaSin que causó gran admiración.01 10 3 para degustar los caldos de Matarromera) o el actor Steven Seagal en el restaurante El Novillo Alegre. 4 1.

8 M€ hasta 2011 13 .01 12 I+D+I MATARROMERA COMBATE EL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL VIÑEDO CON EL PROYECTO CENIT DEMETER El grupo bodeguero se une al sector enológico español en este plan para el que invertirá 2.

se llevarán a cabo diversas investigaciones con 31 grupos de investigación pertenecientes a 17 Centros Públicos de Investigación y 5 Centros Tecnológicos. fomentar el trabajo investigador en equipo. aromas y polifenoles…). el estudio de técnicas vitícolas de adaptación del viñedo a las nuevas condiciones derivadas del cambio climático. Información y Comunicaciones 14%. Grupo Matarromera. taninos maduros y menor grado alcohólico. todavía no se ha alcanzado la máxima intensidad aromática y los taninos todavía son verdes.” equipo y aseguran un componente científico importante al tener un elevado porcentaje de participación de los centros de investigación. Los estudios se han iniciado en el 2008 y la fecha de finalización se ha fijado en el 2011. entre los que destacan el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Industria Agroalimentaria 14% y Biomedicina 7%. Este organismo ha convocado 4 ediciones de proyectos Cenit . Tendencia progresiva al incremento de las temperaturas medias a lo largo del siglo. se vienen observando ciertos cambios en el proceso de maduración de la uva. ¿Qué es un proyecto Cenit? El Gobierno de España inició en el año 2005 el plan estratégico Ingenio 2010 con el propósito de incrementar los recursos destinados a la I+D+i de la industria española con un presupuesto de 8. el estudio de adaptación integral al cambio climático del sector del cava y el estudio de medidas medioambientales como la reutilización de aguas residuales y el análisis del ciclo de vida del sector del corcho. Los cambios observados se deben a las nuevas condiciones climáticas que coinciden con los resultados que se desprenden del estudio que sobre el cambio climático en España ha elaborado el Ministerio de Medio Ambiente en colaboración con la Universidad de Castilla la Mancha. Materiales 7%. Entre las líneas de investigación que se van a desarrollar cabe destacar los estudios de transcriptómica que persiguen relacionar los cambios de expresión génica con el proceso de maduración de la uva (síntesis de azúcares.85 superficie mundial) y es el tercer país exportador de vinos del mundo con alrededor de 14 millones de hectolitros (17% volumen mundial). de las cuales un 67% son bodegas y el 33% restante corresponde a empresas auxiliares.000 ha (14. 2. y en los que Grupo Matarromera seguirá demostrando su apuesta por la Investigación y el Desarrollo. Medioambiente y Energía 14%. por parte de algunos viticultores y bodegueros. ¿Por qué el sector enológico español entra en los proyectos Cenit? El sector vitivinícola tiene un gran peso en la economía española. Este desfase supone un reto para los elaboradores ya que el consumidor prefiere vinos de aroma intenso.01 14 15 “ Los estudios se han iniciado en el 2008 y la fecha de finalización se ha fijado en el 2011. especialmente en los meses de verano. la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid o la Universidad de Salamanca entre otros. el estudio de estrategias de adaptación de levaduras y bacterias a la nueva composición de mostos y vinos.000 millones de euros en cuatro años. En esta cuarta convocatoria se han aprobado 14 proyectos con un presupuesto global de 377 millones de euros repartidos por sectores como se especifica a continuación: Seguridad 22%. Para favorecer la participación de las empresas el CDTI subvenciona estos proyectos con ayudas de hasta un 50% del presupuesto. dentro de su innegable apuesta por la investigación y el desarrollo invertirá 2. Estos proyectos son totalmente novedosos ya que fomentan el trabajo investigador en . El estudio prevé los cambios siguientes: 1. Gracias a este proyecto. más tardía. de manera que España tenga una mayor presencia en los programas marco de la Unión Europea dado que el retorno actual es muy bajo. Existe una tendencia a que se produzca un desfase entre la madurez en el contenido en azúcares. Dentro del mismo se englobaron los proyectos Cenit (Consorcio Estratégico Nacional de Investigación Técnica). Van a ser cuatro años de trabajo intenso en un proyecto de investigación sin precedentes que pretende conseguir que la viticultura y la enología españolas accedan a una posición de liderazgo en un contexto global y cambiante. Los Cenit persiguen incrementar el conocimiento científico de la industria. El Consorcio Cenit Demeter (Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. España posee el viñedo más extenso en el mundo con 1. Movilidad 22%.8 Millones de Euros en el Proyecto Cenit Demeter hasta 2011. más temprana y la madurez de aromas y polifenoles. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes) está integrado por 26 empresas españolas vinculadas al sector vitivinícola. En los últimos años. La gestión de la I+D+i española se articula desde el Ministerio de Ciencia e Innovación mediante el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). la incorporación de tecnologías avanzadas en la gestión enológica como estrategia de adaptación al cambio climático.174. De manera que resulta difícil determinar el punto óptimo de cosecha ya que si tenemos el grado probable adecuado. Tendencia generalizada a una menor precipitación acumulada anual. que supondrá una inversión global de casi 27 millones de euros durante 4 años. mejorar la relación universidadempresa.

dejarse llevar por el sonido del agua y el cantar de los pájaros. Valbuena del Duero se ha convertido en el corazón de la Ribera del Duero. Por el camino nos irán sorprendiendo los miradores y los preciosos paseos verdes hasta encontrarnos rodeados por agua en la isla del Duero. encinas. viñedos. El “Anillo del Duero” tiene varias rutas de senderismo y el camino está en muy buen estado. sino a una nueva apuesta por el turismo rural y el respeto por su gran patrimonio natural. quejos. pasear a expensas del tiempo o de los ruidos de la ciudad. Pero lo mejor de todo es respirar la paz y tranquilidad. incluso en familia se trata de una opción menos convencional y muy divertida. Podemos encontrar en él todo tipo de plantas y sistemas. Cerca de allí llegaremos al embarcadero donde los piragüistas están a punto de emprender un intenso viaje o ya han vuelto llenos de los misterios del Duero. regadío. en bicicleta e incluso en piragua por el río Duero. sotobosque. Esto no es sólo debido a su territorio repleto de grandes bodegas. ya que el río Duero es su esencia. robles. Es una experiencia que no se puede omitir si se pasa por la Ribera. bosque. y secuoyas. pinares. cereal. Se trata de un paseo que se puede realizar tanto a pie como a caballo. Es ideal para todo el mundo.01 16 UN PASEO POR… EL ANILLO DEL DUERO Un paseo en el que usar los cinco sentidos. 17 Beatriz Moro Departamento de Comunicación Grupo Matarromera . Se puede realizar también durante cualquier época del año ya que cada estación contempla unos matices diferentes. Especial mención merece el denominado “Anillo de Valbuena”.

3. que han heredado un carácter y un legado que hay que seguir defendiendo. 10. Acceso exclusivo a la reserva o compra de barricas en primicia. futuros planes de conquista. que sembró todas estas tierras con palabras. dentro del templo de Dios! Pero pronto se sobrepone del disgusto. Le ofrecemos visitas guiadas con degustaciones y catas a nuestras bodegas o destilería. ya relajado. él. que entre batalla y batalla se contentan con vino y luego no pueden ni dominar a sus caballos. sala para convenciones. 4. Ofrecemos a los nuevos miembros del CLUB EMINA que hagan una compra superior a 100 € una botella de alguno de nuestros excelentes vinos que enviaremos junto con el primer pedido. casa rural. restaurante. Los lujos estrambóticos que se podía permitir en su época. son hoy factibles para la mayoría de la población. estrategias para combatir a los musulmanes…Y se reconoce en casa rodeado de viñedos. Regalo de bienvenida. Comprueba el gusto de las uvas y no sale de su asombro al conocer la existencia de un vino sin alcohol. El infante Don Juan Manuel visita setecientos años después las tierras pertenecientes a su señorío.es *Será imprescindible la presentación del carnet de socio como documento acreditativo de tal condición para poder acceder a estas ventajas en Bodegas y Restaurante. 9.01 18 CLUB EMINA y disfruta de sus ventajas! clubemina@emina. Regalo de una botella de vino por socio cada vez que este venga a comer al Restaurante “La Espadaña de San Bernardo”. 5. (Promoción válida solo para comidas de carta. Qué bien le vendría a muchos de sus soldados. pero su inteligencia le hace comprender el premio de nuestros tiempos. entre gentes. Acceso Preferente a la compra de vino de añadas y formatos singulares. un lugar labrado por los siglos que ha sabido defender su sabor original. Tarifas especiales para grupos. tan sólo al alcance de unos cuantos dichosos hombres. reuniones o viajes de negocio. De nuevo cabalga por los campos castellanos que le ofrecieron inspiración y sosiego. Se sorprende al divisar una bodega donde antaño no había nada. 8. Fue uno de los hombres más ricos de sus años. Visitas a bodega y destilería. Es la batalla ganada en Castilla. Posibilidad de combinación de productos en la misma caja. y abandona su mente al azar con la mirada de reposo frente al bello atardecer del campo de Castilla.es LA FIRMA INVITADA JUAN JOSÉ SANTOS El infante Don Juan Manuel 19 ¡HAZTE SOCIO 1. . anida en su cabeza nuevas ideas de libros. ¡Unos baños donde se hallaba el refectorio! ¡Unas termas romanas aquí en Castilla. 12. Sorteos periódicos de premios. 11. en el Monasterio de Valbuena. 2.) 7. Contactar con enoturismo@emina. formatos distintos. iglesias y sobre todo. El infante Don Juan Manuel rememora su ruta entre viñedos. programación de fines de semana enológicos. Entre viñedos busca descanso allí donde le conocen. que con su sabiduría destacó frente a todos sus opositores. El Infante. Envío gratuito de la revista “MATARROMERA Grandes Vinos del Duero”. Él. Lotes. dejando marinar su cuerpo con las aguas tibias del balneario. Entrega a domicilio. él que hizo y rehizo batallas hoy olvidadas. Juan Jose Santos Periodista y Crítico de Arte . 6. Para grupos de 10 o más personas en nuestros servicios de visita. Ofertas especiales y exclusivas periódicas. Tarjeta exclusiva de socio.

Gracias a este proceso de deconstrucción.5%) EMINASIN 12 MESES apenas tiene calorías (4. con crianza: EMINASIN 12 MESES. los aromas y finalmente el resto de componentes.2 kcal/100 ml) por lo que se trata de un producto apto para todo tipo de públicos y situaciones y además. se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos en el vino.01 20 EMINASIN 12 MESES: EL PRIMER “CRIANZA SIN” Al igual que los anteriores productos de esta misma categoría desarrollados por Matarromera. se reconstruye de nuevo organolépticamente. el vino se separa obteniendo por un lado alcohol. además de poseer un muy bajo contenido alcohólico (0. Un producto novedoso elaborado con vino. EMINASIN 12 MESES ha sido elaborado a través de un sistema conocido como Spinning Cone Column (SCC). además de poseer un muy bajo contenido alcohólico (0. es enormemente saludable. EMINASIN 12 MESES supone una nueva revolución en el mercado. pero eliminando el alcohol casi en su totalidad. Tras este procedimiento. A través de un proceso puramente físico. Después de lanzar EMINASIN TEMPRANILLO. el primer producto sin alcohol elaborado a partir de un vino con crianza. EMINASIN 12 MESES ha sido elaborado en su totalidad con uvas 100% Tempranillo del área del Duero y ha permanecido durante un tiempo de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Grupo Matarromera irrumpe de nuevo en el mercado con EMINASIN 12 MESES.5%) EMINASIN 12 MESES apenas tiene calorías (4. La desalcoholización se ha llevado a cabo a través de una destilación al vacío a baja temperatura de un vino fermentado previamente en depósitos de acero inoxidable y siempre a una temperatura controlada. por otro. Al igual que los anteriores productos de esta misma categoría desarrollados por Matarromera. EMINASIN 12 MESES supone una nueva revolución en el mercado. . EMINASIN VERDEJO Y EMINASIN TEMPRANILLO + VERDEJO.2 kcal/100 ml) por lo que se trata de un producto apto para todo tipo de públicos y situaciones y además. y ahora. azúcar. ni calorías. ya que se trata de una nueva categoría de producto que viene avalada por el enorme éxito cosechado en experiencias anteriores por Grupo Matarromera. ya que se trata de una nueva categoría de producto que viene avalada por el enorme éxito cosechado en experiencias anteriores por Grupo Matarromera. pero sin apenas alcohol. EMINASIN 12 MESES ha sido creado con la misma tecnología que las anteriores referencias sin alcohol que Matarromera empezó a comercializar durante los últimos meses de 2008 y que tanto éxito han cosechado. es enormemente saludable.

se pule. MARIO SANDOVAL “La cocina es un arte efímero” Su juventud no le ha impedido coronarse como una de las grandes referencias de la escena gastronómica en la actualidad. . Cada día que uno entra en la cocina. 23 Pregunta: Sin duda es usted una de las firmas de referencia del panorama gastronómico nacional. lo cual la convierte en una herramienta terriblemente creativa.. a priori. pero tampoco podía renunciar a raíces. Y en los años venideros tendrá mucho que decir. experimental. las materias primas y sabores que definen mi bagaje sensorial. No sé si esto es una referencia para otros. toda inspiración vale.. a personalizarse. ¿eso pesa? Respuesta: El hecho de contar con una estrella Michelin desde hace ya seis años sin duda marca un cambio absoluto en la dimensión de tu trabajo como profesional. transmitidos de generación en generación. lo considero un compromiso con el tesón y el querer avanzar. muy de vanguardia. Tras décadas de perpetuarse reproduciendo recetarios estáticos. A qué cree usted que se debe? R: La cocina española actual crece por primera vez en mucho tiempo desde el conocimiento y el aprendizaje consciente. pero no sólo en mi caso. pero para mí constituye toda una línea vital y profesional. Mi pensamiento en este sentido siempre fue claro: mi cocina quería ser moderna. siempre he clasificado mi estilo como cocina madrileña actual. una emoción a la hora de trabajar donde me encuentro a gusto e identificado. P: El boom de la gastronomía española de los últimos años está siendo increíble. de puertas afuera. con el no dejar de hacer las cosas por desidia o hastío. podemos entenderla mejor. cuando empezaba a eclosionar la cocina molecular y muchos profesionales olvidaban la cocina tradicional como algo obsoleto. Más que un peso. Desde su restaurante Coque. ya que hay gente que te observa. Así que estamos ante un momento fascinante para los artífices de esta profesión: hoy por hoy. Pero tu voz se hace contar en el resultado. a buscar una identidad que evolucione sin dejar de ser quien es. En mi caso. es un honor. toda técnica vale. para lo bueno y lo malo. Mario Sandoval se ha convertido en todo un símbolo de la nueva y pujante cocina española. se adapta o se descarta. del pasado. toda idea es factible. ya son muchas las personas que le consideran una referencia… R: Mi despegue profesional dio comienzo desde el principio en 2001. un lenguaje. es una dimensión donde todo lo que hagas está más a la vista. Y no sólo eso: gracias a la tecnología y la innovación. es como adentrarse en un “La búsqueda de la mejora constante es casi una obsesión en mi cocina” P: A pesar de su juventud. Ciertamente. Luego. las nuevas tendencias la están obligando a rejuvenecerse. sino en el de otros muchos profesionales españoles. Por eso.01 22 GASTRONOMÍA.

P: Hoy los grandes chefs españoles están considerados “artistas”. la cocina adquiere una dimensión emocional y sensorial que nos hace crecer como seres humanos y claro que tiene mucho de arte. P: Y con qué maridaría un EMINASIN? R: Con algún entrante ligero y primaveral. cebolla tostada y confitura de cítricos. al traspasar esa frontera. P: Qué es más complicado. En ellos se advierte un claro afán de equilibrio que denota el interés del equipo de enólogos que los elaboran por lograr productos muy pensados. la física.01 24 25 P: ¿Qué le queda por aprender? R: Todo. cuando sí pienso que la cocina es una ciencia que va más allá del hecho fáctico de hacer digeribles unos nutrientes que cubran la demanda del organismo. una carne rotunda como cordero. por reivindicar los mucho que todavía tenemos que aportar a la herencia gastronómica que nos sitúa entre las grandes cocinas del mundo. Cuando el hambre no es la única pulsión vital que debemos satisfacer con la comida. qué no haría? R: Quizás no habría empezado tan pronto a responsabilizarme de un restaurante y habría esperado para viajar un poco más … R: Desde mi punto de vista. Y es ahí. lo usaría para acompañar un garrón de cordero churro con queso fresco de oveja y uvas con migas ahumadas. Eso sí. como una menestra en texturas frías y calientes… P: Le tengo que preguntar por los vinos de Matarromera. Se considera usted uno de ellos? ¿Es la cocina un arte? pulados en cualquier grado.. por defender la identidad de la cocina española en cada Comunidad. Supongo que estará de acuerdo… R: Sin duda. Juntas deben crean una melodía reforzada y consonante. P: Se dice que el vino es parte fundamental en una buena comida.. la estética o la comunicación. La aportación sensorial del vino redondea las emociones de la cocina. o un lomo de ciervo macerado en garnacha y bergamota con crujiente de pan. Así que unir ambas frecuencias es complicado… P: Con qué maridaría un MATARROMERA RESERVA. por revisar todas las formas de expresión que la cocina tradicional puede aportar a la búsqueda de nuevos registros. por mantener y mejorar la calidad de las materias primas. “ La aportación sensorial del vino crea un diálogo en la cocina” R: El arte es una ciencia multidisciplinar que comparte con la cocina muchas dimensiones. El maridaje es una tonalidad complementaria. donde uno sale más sabio que cuando entra. “ Los vinos de Matarromera me parecen innovadores y balanceados” espacio donde todo puede suceder. dos situaciones gustativas superpuestas… Una cena original tiene que crear su propia atmósfera. su cadencia. o maridarla correctamente? R: Son dos ritmos. por ejemplo? R: Con un plato de identidad recia. en cada plato. como la psicofísica –las relaciones entre los estímulos físicos y las percepciones sensoriales. P: Si tuviera que empezar de nuevo en la cocina. En cada menú degustación. llenos de matices y delicadeza. Los fenómenos de los alimentos mani- Texto: Remi Sanz Fotos: Dream Food . Esa versatilidad. Y esos retos constantes hacen que la búsqueda de la mejora constante sea casi una obsesión en la cocina. conectan con mi trabajo. corzo o cochinillo… De mis recetas. mediados por la intervención humana del cocinero. crea un diálogo. esa adrenalina es todo un reto. P: Y el futuro de Mario Sandoval pasa por… R: … pues por seguir disfrutando con lo que hago y hacer disfrutar a los comensales que se emocionan. Cada día es una puerta abierta. trascienden en un cierto punto el mero sentido alimentario o nutricional en sí. hacer una cena original. un arte efímero. te estás poniendo a prueba. la psicología.. Qué opinión le merecen? R: Me parecen unos caldos innovadores y balanceados. P: El futuro de la gastronomía española pasa por…. ampliando su significado como mensaje y experiencia organoléptica.

O. Como el anterior. Félix González Enólogo Grupo Matarromera . fruta negra licorosa. monte bajo y frutos secos.500 botellas. de 7 tonelerías diferentes. elegante y muy ajustada. con importante insolación. D. manzana verde. con lo moderno. donde los tonos de madera dominan unos taninos domados. procedente de una ladera caliza. lo que permite la conjunción de lo clásico.01 26 VINOS DE PAGO DE GRUPO MATARROMERA: ELEGANCIA EN TODOS LOS SENTIDOS 27 Valdelosfrailes Pago de las Costanas Rento Matarromera Pago de las Solanas Heredad de Emina Chardonnay Cyan Pago de la Calera Emina Atio de roble francés y americano. Se busca una madera sutil. elaboración muy esmerada. con una selección en bodega grano a grano. elegancia y mucha complejidad. con una alta densidad de plantación. Bodega Matarromera elabora “Matarromera Pago de las Solanas”. Se busca en el vino. consiguiendo un corte muy moderno. donde el vino duerme 16 meses. cuyas barricas crían 7 de los mejores vinos del mundo. concentración y capacidad de guarda extraordinaria. La estrella de Bodega Emina. cacao. clavo. situado en los terrenos calizo-arenosos de el Pago de la Calera en Valdefinjas. pequeña bodega de élite que únicamente elabora 16. Sus armas son la finura. se elabora el vino “Top” de Bodega Cyan. con una intensa fruta negra está en perfecta armonía con nítidos tonos de pimienta negra. pago privilegiado con suelos franco calizos de abundante canto rodado. Tres mil botellas de “Cyan Pago de la Calera”. aromas tropicales. un vino con una intensidad. café…. Toro. preseleccionadas para tal fin y cuya viticultura va dirigida a la elaboración de un vino de muy alta gama. tabaco. posterior crianza del vino en barrica nueva de roble francés durante 22 meses. Cada bodega del Grupo Matarromera atesora elaboraciones especiales. “Rento” es la marca de Bodega Renacimiento. Nuevamente sobresale el terruño. presentes en el terruño. un respeto de la fruta negra y roja. aromas minerales de canto rodado del Pago de las Costanas. con una extraordinaria complejidad de aromas procedentes de los diferentes tipos de madera. para completar esta extraordinaria familia de vinos. cantueso y tomillo. con fruta roja y negra de mora y frambuesa entre multitud de matices de sus 21 meses de permanencia en barrica francesa. que se crían durante 16 meses en 50 barricas De un viñedo prefiloxérico.000 botellas anuales. entre característicos tonos de plantas aromáticas. Su vendimia es manual. que pueden considerarse “Vinos de Pago”. con un poco común esqueleto de taninos dulces. unas 3. vino blanco de Bodega Emina de la zona de Rueda. vino único de edición reducida. con unos 100 años de antigüedad. sostenidos por unos taninos muy vivos a la vez. se llama “Atio”. fermentación maloláctica en barrica francesa nueva. nuevamente suelo muy calizo con una notable altitud de unos 800 metros sobre el nivel del mar. Proceden de parcelas concretas. “Heredad de Emina Chardonnay”. fermentado en barrica nueva de roble francés Alier. donde la viticultura limita la producción a menos de medio kilogramo por cepa. fruta muy madura con complejidad de especias. con multitud de matices procedentes de su prolongado paso de 22 meses en barrica de roble francés. En Cigales también sobreviven viñedos muy antiguos de la variedad Tempranillo. torrefactos y madera francesa. cerca del Pago de “El Horno” de donde proceden las uvas. chocolate negro y maderas nobles. clavo. nombre alusivo al primer personaje vacceo relacionado con el vino. El abanico de Vinos de Pago de Matarromera se completa finalmente una variedad francesa en Castilla. “Valdelosfrailes Pago de Las Costanas” se elabora con uvas de uno de estos viñedos situado en Las Costanas. que complementa de forma esplendida unas peculiares características frutales. únicamente añadas extraordinarias. procedente de un viñedo borgoñón inusual en la zona.

suman. Considero que esa pequeña revolución personal supuso una madurez profesional que necesitaba. ¿qué balance puede hacer a nivel personal? “Creo que un vino nunca defrauda” . me conformo con ser un rostro afable y familiar que muchos confunden con una vieja amiga del colegio. aunque para ser justa con todos. como el vino. Cristina Villanueva analiza en “Matarromera. Cuando te reconocen por la calle y te das cuenta. Ahora soy una periodista más completa y solvente. a veces es un poco violento porque soy bastante tímida y celosa de mi intimidad. Es una de las periodistas más conocidas de la televisión nacional.01 28 CHARLAMOS CON… CRISTINA VILLANUEVA “La televisión. donde usted se encuentra ahora supongo que no habrá sido nada fácil… R: Fue una decisión muy dura pero ahora entiendo que muy acertada. P: Después de estos tres primeros años en esta nueva cadena. Las dos experiencias. Hacía falta llenar el camino con nuevas formas de crear y entender. Pregunta: ¿Ser un rostro conocido para la mayoría de la gente pesa. o es un orgullo? ¿Cómo se lleva eso de la fama? Respuesta: No me considero una cara famosa. grandes vinos del Duero” las similitudes entre dos mundos tan a priori contrapuestos: Televisión y Vino. te exige paciencia y trabajo en equipo” 29 Su rostro cercano y amable son sus mejores señas de identidad. distintas. Desde el plató de Informativos de La Sexta. debo confesar que siempre se dirigen a ti con mucho respeto y eso ¡nunca pesa!! P: Cambiar de TVE a La Sexta.

eso lo tengo claro. salvando las distancias. más bien como un reto personal. una opción más que de ningún modo es excluyente” R: Cualquier bodega con la historia de Matarromera conlleva confianza en la marca. ¿Por qué no ocurre lo mismo con los vinos? R: Creo que los vinos sí que tienen su hueco en los informativos. cada vez más. Así que he tenido varios contactos interesantes. se parece bastante! Es una nueva ilusión. P: Y suponiendo que de la televisión no le deja de gustar nada en concreto. creo que Matarromera ha sabido evolucionar de una forma equilibrada y muy inteligente. Lo haría como un reto. las variedades y las mezclas también ayudan a crecer una bodega P: Qué le sugiere la palabra “enoturismo”. no sé si aficionada o profesional. P: Tengo que preguntarle por los vinos de Matarromera. Me gusta curiosear las novedades y entender el mundo del vino que para mí es un gran desconocido. Saber trabajar y esperar a los frutos más adelante. P: Dicen que una copa de vino al día es más que saludable. P: Si no fuera periodista. ¿se atrevería a entrar en un mundo como el del vino? R: Me gustan los retos.01 30 31 “Los vinos cada vez tienen más hueco en los informativos” nunca defrauda. de ningún modo excluyente. Cuando se habla de la gastronomía española se habla también del vino español pero es cierto que al ser una bebida con alcohol los medios de comunicación son cautos para evitar ser tachados de incitadores al consumo de alcohol. También hay una diferencia. En nuestro país se valora la tradición bodeguera y a la vez la innovación que se imprime en un sector tan competitivo. Es una gran idea y cómodo para momentos en los que no se puede tomar nada de alcohol. ¿Qué opinión general le merecen? “El vino sin alcohol es una gran idea. Es un orgullo que se vive en privado. de esos que te marcas para ir superándote a ti mismo y creciendo. P: ¿Cambiar de una cadena a otra que está empezando es. Siempre y cuando lo acompañe con un aperitivo. ¿Es así? R: Relación completamente aficionada. creo que un vino Texto: Remi Sanz Fotos: Roberto Garver . Nunca me lo había planteado y considero que es un mundo complicado y lleno de sabiduría que me encantaría descubrir. Una opción más que se une a los caldos tradicionales. P: ¿y si no tuviera alcohol? R: He tenido la oportunidad de probar un vino sin alcohol y me quedé sorprendida. P: Además de una dilatada trayectoria profesional en televisión. examinar los detalles y aprender a saborearlos desde otro punto de vista. ¡claro! P: Lo que más le gusta de la televisión es… R: La ausencia de rutina P: Lo que más le gusta de un vino es… R: Que se comparte con los amigos. Interesa la vendimia y las novedades tecnológicas que se incorpora al mundo del vino pero es cierto que no se habla de las variedades o de las bodegas o de su prestigio internacional. Se la tomaría antes de empezar un Informativo? R: Sin problema. ¡vamos que el enoturismo es un gran invento que ya practicaba antes de existir la palabreja! P: ¿Hay algo en común entre el mundo del vino y de la televisión? ¿Se pueden encontrar similitudes? R: La Paciencia. pero sería realmente muy duro. echar la vista atrás y darte cuenta de que has ayudado a edificar los pilares llena de un orgullo sin soberbia. R: Es difícil formar parte del embrión de algo importante. con el mundo del vino. Es un engorro cuando el corcho se estropea o se rompe o si el caldo se pica… pero en buenas condiciones… P: La gastronomía española en los medios de comunicación está adquiriendo cada vez más protagonismo debido a su auge y prestigio internacional. Imagino que en el vino. me han dicho que guarda cierta relación. lo que menos le gusta de un vino es… R: Del vino me gusta todo. No me negará que una escapada a tiempo por la Ribera del Duero (por ejemplo) nunca viene mal a nadie… R: Son las mejores escapadas. como probar un vino nuevo? R: Sí. comprender que hay muchas formas de mirar la realidad y que el éxito reside en abrir la mente para que quepan todas las caras del prisma. cuando pruebo un vino nuevo siempre estoy dispuesta a la sorpresa en positivo. Es un turismo calmado y cercano a las gentes que forman parte del paisaje. En cambio a nivel profesional te juegas mucho y el miedo es el peor compañero de viaje en la vida. Hace muy poquito estuve por Ribera de Duero. Lo mejor es dejarse llevar por las explicaciones e historias y sus caldos. siempre son buenos momentos. conlleva centrar todos tus sentidos en advertir las diferencias con lo ya conocido. Saber que es un trabajo en equipo y que las opiniones de los demás pueden enriquecerte.

75 litros cada una. equivalente a 300 botellas de 0. e incluso del propio Carlos Moro. usted se asegurará de que el vino que adquiera se mantenga siempre en las mejores condiciones posibles. Grupo Matarromera le ofrece la posibilidad de adquirir una “Barrica en Premieur” de las siguientes referencias: EMINA PRESTIGIO (D. y la tienda On line. RIBERA DEL DUERO) VALDELOSFRAILES VENDIMIA SELECCIONADA (D.COM también pueden consultarse las últimas noticias del grupo y descargarse todos los ejemplares de la revista corporativa EMINA. y también para el Aceite de Oliva Emina. La capacidad de cada barrica es de 225 litros. la Casa Rural y las diferentes actividades que pueden realizarse en las bodegas) pueden consultarse también en la web. donde poder adquirir los diferentes productos elaborados por GRUPO MATARROMERA.O. RIBERA DEL DUERO) CYAN PRESTIGIO (D. COM. En WWW. RIBERA DEL DUERO) MATARROMERA PRESTIGIO (D. CIGALES) HEREDAD DE EMINA CHARDONNAY (V.GRUPOMATARROMERA. destacan los BLOGS de Grupo Matarromera.grupomatarromera.com 33 WWW. Una herramienta tan eficaz como útil para acceder a todo lo relacionado con Matarromera y a un solo click: WWW. Como punto fuerte destaca también el apartado del CLUB EMINA. presidente de la entidad. Además.T. El capítulo de información se completa con todo lo relacionado con el área de I+D+I y los Cosméticos. Con un diseño sencillo pero muy útil y fácil de manejar.COM se convierte en una poderosa herramienta de comunicación La importancia que ha adquirido Internet durante los últimos años no ha pasado desapercibida para Grupo Matarromera. donde el internauta puede acceder y compartir las opiniones sobre todo lo relacionado con la empresa.O.GRUPOMATARROMERA. sobre el proceso de vendimia o sobre EMINASIN. Esto supone la reserva de la barrica y la entrega del vino correspondiente recién embotellado en la fecha que el cliente desee.01 32 CLUB DE LA BARRICA VENTA DE BARRICAS EN PREMIEUR MATARROMERA FORTALECE SU PRESENCIA EN INTERNET www. De esta manera. un completo portal donde encontrar toda la información relativa a la empresa. Gracias a su constante apuesta por las nuevas tecnologías. imágenes.COM Tenemos el placer de ofrecer a nuestros amigos y clientes más especiales la compra de una o varias barricas en calidad de “Premieur”. el grupo ha creado WWW.GRUPOMATARROMERA.O.es . En la web hay también un apartado concreto para EMINASIN. los diferentes tipos de vino y las características principales de cada una de las bodegas de GRUPO MATARROMERA.GRUPOMATARROMERA. los viñedos. el portal sirve de motor para el resto de páginas del grupo.O. Dentro del área interactiva. etiquetas y fichas técnicas de cada una de esas bodegas y vinos. DE CASTILLA Y LEÓN) Más información en: comercial@emina. con toda la información relativa al Club. RIBERA DEL DUERO) RENTO (D. De esa manera.O. el usuario puede acceder a la sección Bodegas para conocer las peculiaridades. en WWW. Toda la oferta enoturística del Grupo (el restaurante la Espadaña.GRUPOMATARROMERA.COM el usuario puede descargarse toda la información. También pueden descargarse vídeos sobre las bodegas.

y creador. Así. autor del capítulo sobre Emina y La Destilería del Duero. 5. GRANDES VINOS DEL DUERO Un libro de gran formato recoge la estructura de la compañía según la visión de los principales críticos vitivinícolas y gastronómicos 3. responsable del episodio de los Cosméticos.O. Luis de Pazos. Teresa Pacheco y Cristina Rubio entre otros conforman la pléyade de escritores de este libro de gran formato prologado por Javier Pérez Andrés. Sus siete bodegas. Ahora toda esa organización presidida por Carlos Moro ve su reflejo en el libro “Matarromera.01 34 MATARROMERA. Teresa Pacheco. escribe sobre Matarromera (D. Grandes Vinos del Duero”. David Schwarzwälder. una publicación creada a partir de las opiniones y comentarios de los más grandes periodistas especializados y críticos gastronómicos. la bodega de Matarromera en la D. Jonh Radford escribe sobre Cigales. su destilería. José Peñín. Ribera del Duero). tal vez el periodista británico con mayor conocimiento de los vinos españoles. Jonh Radford. 7. André Dominé. Fernando Lázaro. fotógrafo de libro. André Dominé. 2. Cigales. 3 4 6 2 1. autor de Cyan. entre otros. de la Guía Peñín y de la revista Sibaritas. Andre Domine. José Peñín. el aceite de oliva o los cosméticos conforman una estructura empresarial al alcance de muy pocas firmas del sector. Grandes Vinos del Duero”. Cada uno de estos grandes referentes del sector se ha encargado de escribir un capítulo de “Matarromera. Federico Oldenburg.O. 5 7 . gran referencia del sector en España. aguardientes y gastronomía se encarga de versar sobre Emina Ribera del Duero y Destilerías del Duero. autor del prólogo. Fernando Lázaro. autor del capítulo del Aceite de Oliva. su proyecto de enoturismo. Jonh Radford. 1 6. 4. escribe sobre Valdelosfrailes. 35 Matarromera es una de las empresas vitivinícolas de referencia en el panorama nacional e internacional. Javier Pérez Andrés. periodista alemán afincado en Francia autor de 13 libros sobre vinos. Federico Oldenburg.

David Schwarzwälder. gran referencia del periodismo gastronómico en Castilla y León.O. Cristina Rubio. 9. grandes vinos del Duero” se ha editado en español y en inglés. Toro. crítico de El Mundo y director entre otras de la Guía de catas de los Vinos de España escribe sobre el Aceite de oliva Emina. tanto en países de habla hispana como en el resto del mundo.O. José Peñín. David Schwarzwälder es el autor de la primera guía de vinos españoles en Alemania. directora de la Revista Tribuna Termal se ha encargado de la redacción del capítulo dedicado al área de Cosméticos Además. Un libro de gran lujo y formato coordinado por Lola Montilla y cuyas fotografías corresponden al prestigioso fotógrafo Luis de Pazos. Ribera del Duero). Teresa Pacheco. periodista especializada en vinos y gastronomía. autor de Rento . distinción y elegancia de Grupo Matarromera. “Matarromera. con el objetivo de dar a conocer. uno de los grandes referentes del sector en España. fue el primer extranjero en obtener el premio nariz de Oro como mejor catador – sumiller de España. y además. 10. 8 9 10 8. colaboradora habitual de numerosas publicaciones. todo el engranaje que conforma la actual estructura de Matarromera. Cristina Rubio escribe sobre Emina Medina. tierra que vio nacer a Matarromera en 1988. el libro está prologado por Javier Pérez Andrés. Una publicación de gran lujo y formato avalada por el sello de excelencia. la bodega recientemente adquirida por Matarromera en la D.01 36 Federico Oldenburg. . crítico gastronómico argentino de origen sueco y colaborador de numerosas publicaciones escribe sobre Cyan. escribe sobre la bodega Emina Rueda Fernando Lázaro. En este libro se encarga del capítulo dedicado a Rento (D. autor del capítulo sobre Matarromera.

especializado en platos regionales españoles y un tercero en Curridabat. Allí no es extraño degustar inmejorables carnes y platos de cocina vasco – Navarra maridadas con sidra natural. En la actualidad. Martín Aldaburu. la manzana y todos sus derivados han sido desde siempre la fruta más cotidiana. San José. no fue hasta finales del siglo XX cuando su comercialización en el país se volvió mucho más popular. en 2005 se construyó la primera fábrica de producción de sidra natural (Yaboshny Spas). En El Asador ha continuado con esa tendencia.01 38 EL NOVILLO ALEGRE COSTA RICA CLIENTES VIP EL ASADOR RUSIA CLIENTES VIP 39 Matarromera siempre está presente en El Novillo Alegre Alexey Nebolsin. Sin embargo. Trato personalizado al cliente. Costa Rica Teléfono: (506) 2203-4753 Curridabat: Plaza Freses diagonal a la Pops. una apuesta gastronómica diferente en pleno centro de Moscú. propietario de El Asador El Novillo Alegre es uno de los restaurantes más especiales de toda Costa Rica. San José. Para la población rusa. otro en Santa Ana. (San José). Su creador. con el objetivo de convertir a la sidra (y al vino español) en una bebida lo más popular posible. En 1917. Costa Rica Teléfono: (506) 2288-4995 Santa Ana: 300 metros al norte de Automercado. San José. Costa Rica Teléfono: (506) 2524-0353 El Asador es el primer restaurante – sidrería que ha abierto sus puertas en pleno centro de Moscú. una cuidada selección de productos de primera calidad y una extensa carta de vinos españoles (donde Matarromera y Emina son los más vendidos) hacen de El Novillo Alegre una referencia imprescindible en Costa Rica. No en vano. o vinos como Matarromera. El Asador Restaurant Bolshaya Ordynka 45 Moscú Rusia Tel: 095 2380432 . DIRECCIONES: Escazú: del cruce de San Rafael 600 metros sur mano derecha. Todos ellos tienen en la carne a la parrilla su mejor estandarte. de origen navarro y con una amplia trayectoria gastronómica a sus espaldas ha logrado en apenas 10 años crear una red de restaurantes de la más alta calidad por todo el país. justo antes de la llegada de la Revolución Rusa se comenzó a elaborar en las afueras de Moscú un tipo de sidra muy parecido a la fabricada en el norte de España. El Novillo Alegre posee tres establecimientos distintos: El primero en Escazú. Sin duda.

o el Podvorye. responsable de la empresa Iberrusia. se desplazó a Rusia durante el pasado mes de Abril para fortalecer y aumentar los lazos comerciales de la compañía con el país soviético. donde además de Carlos Moro se encontraba el director General del Spartak de Moscú. o el clásico Oblomov. establecimiento donde se han venido manteniendo diferentes reuniones diplomáticas al más alto nivel político internacional. encabezada por su presidente. Carlos Moro. en Pushkin.01 40 MATARROMERA COMIENZA A CRECER EN RUSIA catadores y expertos en vino. días. Durante toda una semana se produjeron diferentes contactos comerciales con algunos de los más prestigiosos restaurantes de toda Rusia con el objeto de incrementar las referencias y la presencia de los diferentes productos de Matarromera en todos ellos. . En definitiva. Durante esta misión comercial se visitaron lugares emblemáticos como el Restaurante Daniel. un viaje comercial de apenas seis intensos 41 Una delegación de Grupo Matarromera. Allí se tuvo ocasión de hablar con los responsables del Restaurante Stroganoff y del Gran Hotel Europa quienes a partir de ahora incluirán nuevas referencias de Matarromera. con quien se podría comenzar a colaborar en breve. En todos ellos se pudo constatar la presencia y calidad de los diferentes caldos de Matarromera. con quien se está estrechando una futura relación profesional en relación al enoturismo entre Moscú y Matarromera. establecimiento de comida típica rusa en cuya cadena Matarromera comenzará a estar presente. cabe destacar la relación con DP-Trade. acompañado por el también ex deportista Dmitry Popov. el presidente de Matarromera tuvo ocasión de mantener un encuentro con Vladimir Rubtson. como por ejemplo El Gaucho. Al mismo tiempo. En Moscú son varios los lujosos restaurantes donde los vinos del Grupo están presentes. San Petersburgo fue el escenario de una cata dirigida por el propio Carlos Moro a un nutrido grupo de lujoso restaurante moscovita. pero que ha servido para fortalecer enormemente el posicionamiento de los diferentes vinos de Matarromera entre los más exclusivos escaparates y restaurantes de Rusia. También cabe destacar la reunión que tuvo lugar en otro Al margen de la excelente relación con la empresa Mozel (importadores de los vinos de Matarromera en Rusia). el ex futbolista Valery Karpin.

carnoso. Es la unión sublime de dos alimentos potentes que en su desarrollo llegan a una sensación de nuestra tierra. Resalta su cremosidad derivada de un picado intenso y un gusto suave. Yolanda Cano Sumiller Restaurante La Espadaña Cyan Prestigio . con taninos de roble tostado y frutos negros en confitura. rico en matices especiados y tostados de roble con expresión de fruta madura ligeramente licorosa. Sobre ella se unta una selección de morcilla con una textura compacta y fina.01 42 LA RECETA DE LA ESPADAÑA: Revuelto de Morcilla casera con patata pochada y guindilla RESTAURANTE LA ESPADAÑA CTRA SAN BERNARDO /SN 47359 SAN BERNARDO VALBUENA DE DUERO VALLADOLID TEL: 983 683160 restaurante@emina.es 43 El maridaje de nuestro revuelto de morcilla con Cyan Prestigio consta de un ensamblaje de diferentes aromas.es www. El vino Cyan Prestigio resalta sin duda por un aroma potente. texturas y sabores.restauranteespadaña. Maridando estos dos alimentos tan potentes llegan a una unión casi perfecta en la que los aromas y los sabores se vuelven sumisos entre sí. En boca al igual que el revuelto es potente. El revuelto de morcilla consta de una base de huevo revuelto con patata pochada y frita con aceite Emina Picual. con un sabor complejo y un ligero aroma especiado. Es la expresión y el maridaje de los caldos y fogones de Grupo Matarromera. lleno.

O. Sin duda un gran reconocimiento. este menú degustación incluye un papillote de pez mantequilla con verduras de temporada. de postre se puede disfrutar de una torrija de pan integral con helado de yogurt desnatado y sopa de mandarina. Ribera del Duero ) y Emina Rueda 2008 (D. . una cita que reunió en la capital de España a importantes representantes de la vida política de ambos países. Rueda) obtuvieron el Zarcillo de Oro. Sin duda un nuevo espaldarazo para Emina y Matarromera en su afán por incrementar su presencia por el mercado norteamericano. nuevamente Emina Verdejo y Matarromera Reserva (D. El completo y extenso menú se maridó durante toda la comida con EMINASIN Rosado. y que pone de manifiesto la innegable apuesta del grupo bodeguero por la cultura y el arte contemporáneo más allá de nuestras fronteras. Toro).O.01 44 NOTICIAS del Grupo EMINA VUEVE AL MOMA Grupo Matarromera regresa al MOMA para estar presente en varias exposiciones que acogerá el Museum of Modern Art de Nueva York a lo largo de todo el 2009. Más de 3000 muestras presentadas a este certamen avalan la calidad. Emina Atio 2005 (D. Durante los días 12 y 13 de marzo de 2009 se celebró en Madrid la quinta edición del Foro Hispano Alemán. Como colofón. Sin duda una combinación baja en calorías. el MOMA acogerá diferentes actividades y eventos donde EMINA 12 MESES (D. Ambos vinos (Emina 12 meses y Emina Rueda) ya fueron los vinos oficiales de la muestra “Joan Miró: Painting and Antipainting” que acogió el MOMA durante los últimos meses de 2008. y sobre todo. el comensal pudo degustar un carpaccio de boletus con helado de leche desnatada y pimientos del mundo. Rueda) y Valdelosfrailes Prestigio 2005 (D. Ramiro´s y Grupo Matarromera han creado las Primeras Jornadas Cardiosaludables. durante la comida del viernes día 13. mientras que otros 4 caldos creados por la empresa presidida por Carlos Moro obtuvieron un Zarcillo de Plata. un solomillo con judías de Kenia y puré de nabo asado y un caldo frío de frutas y hierbas frescas.O. Emina y Matarromera estarán presentes en las exposiciones: “Martin Kippenberger: The problem perspective”. En la edición de 2009.O. Por su parte. Juan Carlos. Tres vinos elaborados por el grupo bodeguero vallisoletano recibieron el Zarcillo de Oro. Toro). Ribera del Duero). una alternativa sana para poder disfrutar en Restaurante Ramiro´s de la mejor cocina y el mejor vino.O. que acogerá el MOMA durante los 6 primeros meses de 2009.M El Rey de España D. Cyan Prestigio 2003 (D.O. “James Ensor” y “Ron Arad”. Cigales) fueron galardonados con el Zarcillo de Plata. Matarromera Prestigio 2003 (D. o unas alcachofas templadas con gambitas y caldo de arroz integral. “Compass in Hand”. y que confirma la calidad y el buen momento que atraviesan los diferentes caldos y diferentes bodegas que componen el Grupo presidido por Carlos Moro. Emina 12 Meses tinto (D. Ribera del Duero) fueron los vinos oficiales. Ribera del Duero) y Emina Verdejo (D. De esta manera.O.O.O. Matarromera estuvo presente con algunas de sus referencias más importantes: de esta manera. un rollito de bacalao marinado con agua de tomate y guisantes tiernos. y a la que asistió S. combinando una serie de platos elaborados por el chef Jesús Ramiro con EminaSIN.O.O. Los Reyes de España. Durante la celebración de este evento.MM. según sus propios responsables. 45 PRIMERAS JORNADAS CARDIOSALUDABLES EN RESTAURANTE RAMIRO´S CON EMINASIN MATARROMERA. EMINASIN Blanco y EMINASIN Tinto. MATARROMERA ARRASA EN LOS PREMIOS ZARZILLO Matarromera volvió a exhibir su enorme potencial en la pasada edición de los Premios Zarcillo. el rigor y el prestigio de este concurso que. Al mismo tiempo. Cyan Pago de la Calera 2002 (D. VINO OFICIAL EN EL FORO HISPANO ALEMÁN Una vez más Matarromera estuvo presente en un evento cultural y político al más alto nivel. Rueda) fueron los vinos que se servirán durante esta celebración. se ha convertido ya en el segundo más importante del mundo en el sector. y un palmarés más que envidiable en esta edición de los Premios Zarcillo. enormemente saludable y placentera. Ribera del Duero) y EMINA RUEDA (D. y que fue clausurado por SS.O. de la manera más sana posible. en la cena del día 12. Rueda) serán los únicos vinos que los asistentes y artistas podrán degustar. Durante esos meses. Emina Verdejo 2008 (D. En concreto. Como continuación.

En Resumen. Cyan Prestigio se ha convertido en el único vino tinto español presente en este exclusivo escaparate. LA BODEGA EMINA ACOGE LA EXPOSICION DE ALFONSO GARCÍA El Centro de Interpretación Vitivinícola Emina acogió desde el pasado 23 de marzo la obra del artista Alfonso García. cocineros y bodegueros españoles. Con esta muestra. Juan Mari Arzak o Quique Dacosta entre otros. Emina inauguró un ciclo de exposiciones con el que pretende dar cabida a diferentes artistas y tendencias. Su técnica con el óleo y la acuarela es un tanto clásica. AMERICAN AIRLINES INCLUYE CYAN PRESTIGIO EN SU CARTA DE VINOS American Airlines ha seleccionado a Cyan Prestigio para formar parte de su exclusiva carta de vinos. Cyan Prestigio estará. El acuerdo suscrito entre American Airlines y Grupo Matarromera contempla la adquisición por parte de la aerolínea de una importante partida de este vino. la Exposición es un recorrido por las distintas etapas pictóricas del autor y recoge una Obra. una charla enológica en el Restaurante El Novillo Alegre de Costa Rica. Un evento en el que se pudieron combinar lo más exclusivos representantes de la más alta cocina internacional con las más selectas bodegas del país. Sus colores. y Matarromera fue uno de ellos. premios y reconocimientos en Castilla la Mancha y el País Vasco han confirmado las excelencias de este Pintor de estilo brillante y diverso. en sus vuelos internacionales. Varias exposiciones. técnicas y estilos tratados nos reflejan el grado de dominio y profesionalidad de un artista investigador y autodidacta. En el ámbito estrictamente pictórico. entre los que destacó la presencia de Carlos Moro. que a veces se mezclan con el polvo de mármol y otros materiales. con el objetivo de incrementar la oferta cultural de este centro. En él se dieron cita la flor y nata de la gastronomía nacional. sumilleres. presente en un escenario tan global como exclusivo. presidente del grupo bodeguero. protagonista de algunos de los últimos grandes títulos del cine de acción de los últimos años. Steven Seagal pudo comprobar las excelencias del Matarromera Crianza 2006. los claroscuros. el amplio abanico vitivinícola de la compañía. una de las referencias de mayor implantación comercial en el país centroamericano. los escorzos y las veladuras dan muestra de su profesionalidad y buen hacer. cuyo denominador común. Los vinos del grupo estuvieron presentes en unas jornadas en las que se celebraron diferentes catas. MATARROMERA. destaca su empeño por la belleza y el preciosismo de sus obras. la firma de Matarromera en la Denominación de Origen Toro. A lo largo del encuentro. entre las que no podía faltar Matarromera. que manifestó su deseo de visitar próximamente las bodegas de Matarromera. tuvo ocasión de compartir con Carlos Moro. La variedad de temas. conferencias.01 46 NOTICIAS del Grupo El pintor de origen manchego pero afincado en Ermua (Vizcaya) expuso parte de su obra pictórica en el claustro de la bodega. . donde el propio Carlos Moro desarrolló una misión comercial que le llevó también por países como México. presidente de Matarromera. es el dulce equilibrio entre un colorido preciosista y la luz clara de una realidad sentida. reflejan una imaginación desbordante que roza el ensueño de una realidad sentida e intimista. El propio actor. El popular actor. junto a Carlos Moro. Club Millesime organizó en el dominicano Hotel Sanctuary de Cap Cana el Salón Gastronómico más exclusivo de toda Latinoamérica: Millesime Cap Cana. La compañía norteamericana ha incluido dentro de su exigente abanico vitivinícola este caldo elaborado en la bodega Cyan. De esta manera. PROTAGONISTA EN MILLESIME CAP CANA Sólo los más grandes pudieron estar presentes en esta cita. donde las perspectivas. capaz de crear mundos distintos pero llenos de personalidad y complacencia. que será ofrecida desde ahora y durante los próximos meses a los clientes que viajen en First Class y en Business Class. cenas y charlas a cargo de los más importantes jefes de sala. 47 STEVEN SEAGAL CON MATARROMERA Steven Seagal se ha unido a la gran pléyade de rostros conocidos vinculados a Matarromera. con figuras de la talla de Ferrán Adriá. pues. República Dominicana y Puerto Rico. Mario Sandoval. tuvo ocasión de constatar. al alcance únicamente de aquellos pasajeros que decidan volar en una de las más prestigiosas e importantes compañías aéreas del mundo.

como canela. cuyo aterrizaje en la zona ha supuesto una revitalización de la vida social y económica de Medina y su comarca. que añade esta Medalla de Plata a su dilatado palmarés.01 48 NOTICIAS del Grupo EMINA CON EL CAMPEONATO DE ESPAÑA DE POKER EN EL CASINO CASTILLA – LEÓN El Casino Castilla – León organizó una nueva edición del Campeonato de España de poker en la modalidad Texas Hold-em. MATARROMERA RESERVA 04 es un vino elaborado 100% con uvas Tempranillo. que en su edición de 2009 se ha celebrado en Valencia. en boca es sabroso. PREMIO FERNANDO DE ANTEQUERA 2008 A LA MEJOR NUEVA EMPRESA DE MEDINA DEL CAMPO El Ayuntamiento de Medina del Campo otorgó a la bodega Emina Rueda el premio Nueva Empresa en la tercera edición de los Premios Fernando de Antequera. Además. ha sido envejecido durante 14 meses en barricas de roble americano y francés. el Casino Castilla León acogió varias comidas y cenas para los diferentes participantes en el mismo. Se muestra amplio y sedoso a la vez. vino elaborado en la bodega del mismo nombre ubicada en la localidad vallisoletana de Valbuena de Duero. recogió el premio de manos del alcalde de Medina del Campo. Un nuevo reconocimiento para otro vino de Matarromera. vainilla. El subcampeón obtuvo un lote de productos de la compañía. se celebró una comida tradicional castellana en el Restaurante La Espadaña. Por último. mientras que el ganador recibió un Magnum de Matarromera. MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS Nuevo reconocimiento para la bodega presidida por Carlos Moro Matarromera Reserva 04 obtuvo la Medalla de Plata en el prestigioso Concours Mondial de Bruxelles. la empresa presidida por Carlos Moro. Crescencio Martín Pascual. cacao. cuero y tabaco. muy carnoso y elegante. Carlos Moro. por la armonía entre un recio esqueleto de taninos maduros bien domados. como higos. Durante la celebración del torneo. en excelente armonía con los tonos especiados y tostados de crianza. chocolate. donde además. moras y ciruelas. este concurso. Creado en 1994. con un final potente. MATARROMERA RESERVA 04. voluminoso y largo. En fase visual presenta un color rojo Cardenal oscuro con ribetes granate y violáceos. eventos que se acompañaron de los vinos de Matarromera. premió con una medalla de plata al MATARROMERA RESERVA 04. un certa- men vitivinícola considerado entre la élite del sector vitivinícola internacional. todos los participantes recibieron una botella de vino. y sensaciones de frutas compotadas y especiados. En nariz posee una gran intensidad con potentes aromas de frutas negras compotadas. cubierto de capa. Cientos de profesionales se dieron cita en un evento que reunió a algunos de los más importantes jugadores del país 49 EMINA RUEDA. limpio y brillante. Algunos de ellos tuvieron la oportunidad de conocer y visitar el Centro de Interpretación Vitivinícola Emina. El presidente de Grupo Matarromera. El Concurso a las Iniciativas Empresariales de la localidad quiso reconocer la llegada hace dos años de la bodega de Matarromera en la Denominación de Origen Rueda. .

con buena sensación de aromas de crianza con fondos frutales. con fondo de primarios varietales de fruta compotada. por primera vez en Europa. los asistentes pudieron ser partícipes de una original cata de vinos recién desalcoholizados. auspiciada por Grupo Matarromera y por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE). De esta manera. En fase visual domina su capa muy alta dominando tonos amoratados y cardenales muy oscuros. Ribera del Duero) y perteneciente a Grupo Matarromera. dominado terciarios especiados con clavo. este vino ha sido envejecido durante 16 meses de roble frances Allier tostado medio. Ribera del Duero.01 50 NOTICIAS del Grupo EMINA PRESTIGIO 06. Emina Prestigio 06 se consolida como uno de los vinos de referencia dentro de la D. la bebida de muy bajo contenido alcohólica lanzada por Matarromera hace unos meses.O. además de demostraciones in situ de las diferentes técnicas. pudieron constatarse las particularidades de las dos técnicas más utilizadas en el mundo para la eliminación del alcohol en el vino: La Columna de Conos Rotatorios. MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO TEMPRANILLOS AL MUNDO Emina Prestigio 06 ha obtenido la Medalla de Oro en el Certamen Tempranillos al Mundo 2009 celebrado en Suecia del 26 al 29 de mayo. donde se establecieron las oportunas diferencias entre los vinos recién tratados con ambas técnicas y que fueron comparados con aquellos que ya están en el mercado. se analizaron. Organizado por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE). En fase gustativa es amplio con un notable esqueleto de taninos dulces. torrefactos y frutos secos de su crianza en barrica. la quinta edición de este concurso itinerante premió la calidad de este vino elaborado en la Bodega Emina (D. gracias a este galardón. En dicha jornada teórico – práctica. Elaborado 100% con uvas Tempranillo procedentes de una de las mejores parcelas de la Ribera. final largo y persistente. como EMINASIN. los diferentes sistemas enológicos y las diversas prácticas de desalcoholización de vinos. En fase olfativa Emina Prestigio se muestra muy intenso y franco. Al mismo tiempo. En ese mismo sentido. EMINA ACOGE LA PRIMERA JORNADA SOBRE DESALCOHOLIZACION DE VINOS AUSPICIADA POR LA FEAE La Bodega Emina acogió la primera Jornada Técnica sobre Desalcoholización de Vinos. con algunos lácteos. cada uno de ellos con diferente gradación. Durante todo esta Jornada Técnica de Desalcoholización de Vinos se desarrollaron una serie de charlas y conferencias al respecto.O. . y la Ósmosis Inversa.

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