MATARROMERA

GRANDES VINOS DEL DUERO
Revista Corporativa de Grupo Matarromera. Nº1 Primavera 09

MARIO SANDOVAL, CONFESIONES DE UN CHEF DE PRIMERA
EminaSIN 12 meses: Crianza sin alcohol Matarromera crece en Latinoamérica Selección Personal Carlos Moro El concepto Terroir

3

Nº 1
Matarromera, Grandes Vinos del Duero
Presidente: Carlos Moro Director: Remi Sanz Subdirector: Beatriz Moro Colaboran: Carlos Alberte, Félix González, Luis de Pazos (fotos), David Núñez, Alberto Guadarrama, Juan José Santos, Yolanda Cano, Nikolay Chashchinov, Viviana Rubio

SUMARIO 2 EDITORIAL 3 VITICULTURA El concepto Terroir y vinos de Pago 4 ENOLOGÍA Selección personal Carlos Moro 6 REPORTAJE Matarromera en Latinoamerica 8 I+D+I Cénit Deméter. Matarromera contra el cambio climático 12 UN PASEO POR… El Anillo de Valbuena 16 CLUB EMINA 18 LA FIRMA INVITADA Juan José Santos 19 EMINASIN 12 MESES El primer “Crianza Sin” 20 GASTRONOMIA Mario Sandoval: Confesiones de un Chef de primera 22 ENOLOGÍA Matarromera y sus grandes Vinos de Pago 26 CHARLAMOS CON… Cristina Villanueva 28 CLUB DE LA BARRICA 32 WWW.GRUPOMATARROMERA.COM la apuesta de la compañía por Internet 33 MATARROMERA, GRANDES VINOS DEL DUERO: EL LIBRO 34 CLIENTES VIP El Novillo Alegre y El Asador 38 MATARROMERA EN RUSIA 40 LA RECETA DE LA ESPADAÑA 42 NOTICIAS 44 A su vez somos el primer vino sin alcohol de alta gama, el primer vino fortificado del Duero; somos la empresa que más invierte en I+D+I de todo el mundo y una Un cordial saludo, Carlos Moro Hoy, con el lanzamiento de esta nueva publicación, renovamos esas ilusiones con más fuerza que nunca, y mostramos nuestra intención de seguir creciendo con humildad, pero también con ambición. Nueva revista, nuevo diseño, nuevos contenidos, nuevas secciones y nueva apuesta, pero un mismo objetivo: continuar informando y dando a conocer el apasionante e intenso trabajo que Grupo Matarromera desarrolla día a día. En 20 años Grupo Matarromera ha cambiado y ha crecido en su estructura y en sus dimensiones, pero no en su espíritu. Hoy somos 7 bodegas a lo largo de todo el Río Duero. Hoy somos también la única Destilería de toda la Ribera, y el primer y más elegante aceite de oliva de la provincia de Valladolid. “Matarromera: grandes vinos del Duero” nace con la intención de convertirse en el altavoz de la intensa actividad que en esta empresa venimos desarrollando desde hace más de 20 años. Durante todo este tiempo, hemos acumulado experiencias, noticias, actuaciones, eventos y un desarrollo difícilmente imaginable cuando comenzamos a elaborar nuestros primeros vinos. Mis queridos amigos Bienvenidos a la nueva revista corporativa de Grupo Matarromera: indudable referencia en el Enoturismo de la región en la que estamos asentados. Somos uno de los grupos con mayor superficie de viñedo propio, pero sobre todo, somos una empresa que elabora vinos, aceites y destilados de la máxima calidad. Sin embargo, a pesar de todo ello, tenemos que seguir trabajando con el mismo entusiasmo y dedicación. 2009 es para nosotros un año más que importante. Sólo manteniendo y aumentando el intenso trabajo desarrollado hasta ahora podremos continuar con la labor realizada hasta este año. El futuro nos dirá si lo que hemos hecho durante dos décadas ha merecido la pena. Nosotros, humildemente, pensamos que sí. En “Matarromera, Grandes Vinos del Duero” podréis encontrar algunas de las razones. Espero que os guste esta nueva revista. Que la disfrutéis.

Edita: Albadalejo Gráficas SL

“Matarromera, Grandes Vinos del Duero” es la revista oficial de Grupo Matarromera.

Ctra San Bernardo s/n 47359. Valbuena de Duero – Valladolid España TEL: +34 902430170 comunicación@emina.es

Todo ello va a conformar una uva diferenciada. y que hace referencia a una extensión geográfica delimitada y homogénea con alguna peculiaridad agronómica.Suelo: características del medio edáfico en el que se asienta un cultivo y que inciden sobre él. el suelo (laboreo del terreno. masa de tierra compacta. contenido en materia orgánica. etc. Lo mismo sucede con ‘terroir’. aclareo de racimos…) de un terruño. De especial incidencia son las heladas. como sitio o espacio de tierra. acidez… . textura (tamaño de las partículas individuales que conforman un suelo). aunque estén geográficamente muy próximos.Clima: entendido como sucesión de fenómenos atmosféricos y meteorológicos que ocurren a lo largo del tiempo. en una parcela concreta de viñedo.01 4 TERROIR: El valor del terruño El concepto de ‘terroir’ o terruño es ampliamente utilizado en términos agronómicos y enológicos para hacer referencia a la trilogía que. y la variedad de vid (poda. Desde un punto de vista meramente lingüístico estamos cayendo en una flagrante incorrección. el clima del lugar y el suelo o medio edáfico donde se asienta el cultivo.Comarca o tierra. disposición y porte del mismo. estructura (disposición o agrupación de las partículas sobre el terreno). El triángulo que conforma lo que tanto enológica como agronómicamente denominamos terruño o ‘terroir’ está constituido por los siguientes elementos: “ Ello va a generar una uva propia que dará un vino singular.Variedad de uva: imprescindible su perfecta adaptación a los dos elementos anteriormente descritos. especialmente el país natal. Fertilidad. Estas labores de cultivo se realizan en aras de obtener la máxima calidad de la uva cosechada. típica y con características peculiares de la cual se obtendrá un vino cuyos matices y propiedades no tendrán parangón alguno con otros. ya que ‘terruño’ (del latín ‘terrenus’) posee las siguientes acepciones según el Diccionario de la Lengua Española en su vigésima segunda edición: . conducción de la vegetación para favorecer la aireación y exposición de los racimos). el número de horas de luz anual y la pluviometría. enmiendas para mejorar la fertilidad). peculiar y de connotaciones propias” . ¿Cuál ha sido la razón de incorporar estos vocablos para hacer referencia a un viñedo especial. 5 Ello va a generar una uva propia que dará un vino singular. entendidas como tales el conjunto de operaciones agronómicas que inciden sobre el clima (riegos anti – heladas. acepción de origen francés procedente de la derivación latina ‘territorium’. . Un cuarto elemento integrante del ‘terroir’ está conformado por las labores de cultivo. Carlos Alberte. capacidad de retención de humedad. empleo de cubiertas vegetales. El vino como expresión del terruño: clima – suelo – variedad. formación de la planta. peculiar y de connotaciones propias que lo distinguen de otros producidos en lugares diferentes. poda en verde. características agronómicas y enológicas de la variedad.Terreno. . conforman la variedad de uva. . Ingeniero Agrónomo Grupo Matarromera. a una finca singular o a un vino distinguido y de gran calidad?. Uva de variedades blancas o tintas.Terrón. ello hace que dicha diferenciación sea un valor añadido que el mercado y el consumidor exigente y entendido sabrá valorar. . empleando un vocablo impropio para referirnos a lo citado anteriormente. edad del viñedo.

“ El prestigioso bodeguero de Valbuena presenta su colección más íntima. un vino que hablara por sí solo del amor a una tierra. ha fermentado y descansado en barricas de roble francés durante 6 meses. Toro). tres referencias y tres maneras de sentir.O. el prestigioso bodeguero de Valbuena presenta su colección más íntima. Cigales. uno de los más amplios de toda España. por su parte. SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO VALDELOSFRAILES es. su vino más selecto: Carlos Moro Selección Personal.O. Tres vinos. donde han descansado durante 22 meses.01 6 SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO: El vino más selecto de un gran bodeguero La empresa que él fundó hace más de 20 años se ha convertido en una indiscutible referencia en el panorama nacional. su vino más selecto” SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO EMINA VERDEJO es el primer Verdejo fermentado en barrica que sale de la bodega Emina Rueda. Un vino elaborado con selectas uvas Tinta de Toro de entre las mejores y casi centenarias viñas en vaso de la Finca La Calera. Tres vinos. 7 SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO CYAN se compone de una exclusiva colección de 990 botellas. y empleando únicamente las mejores barricas de roble francés de la Bodega Cyan (D. Elaborado con uvas Verdejo procedentes del espectacular viñedo de Matarromera en Villalba de Adaja. Elaborado 100% con uvas Tempranillo procedentes del Pago de las Costanas. Se compone también de una pequeña colección de 990 botellas con un vino de auténtico lujo. tres concepciones diferentes correspondientes a tres zonas vitivinícolas en las que Matarromera ha impregnado su sello. pero aún estaba incompleto. Faltaba incluir una pequeña referencia personal. ha permanecido durante 21 meses en barricas de roble francés y americano. Por ello. El amplio abanico vitivinícola y de productos de Grupo Matarromera es. . Tres son las referencias que incluyen esta recopilación de grandes joyas: SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO CYAN. y SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO EMINA VERDEJO. La colección más personal y privada de Carlos Moro plasmada en estos tres exclusivos vinos: SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO. del mimo a la viña y de la pasión por unos caldos que para Carlos Moro lo son todo. tres realidades. SELECCIÓN PERSONAL CARLOS MORO VALDELOSFRAILES. el vino más exclusivo de la bodega que Matarromera posee en la D. a buen seguro.

tempranillo y rosado. Selección Personal Carlos Moro o la Selección de Grandes Vinos del Duero. El resultado fue una estupenda acogida de los nuevos productos. La segunda etapa del viaje tuvo lugar en Costa Rica. excelentes profesionales con los que se realizaron catas y presentaciones en lugares tan emblemáticos como el Restaurante El Lago. tanto de vinos como Emina verdejo. La primera noche cenaron con los miembros de “Matarromera Forever” (grupo de costarricenses que se reúne semanalmente 1 . como de los EminaSin en sus tres variedades. Allí la Distribuidora Jaizkibel preparó unas jornadas apasionantes cargadas de intensidad. 9 2 “Son cincuenta los países en los que se puede disfrutar de la amplia gama de productos que ofrece Matarromera” Son cincuenta los países en los que se puede disfrutar de la amplia gama de productos que ofrece Matarromera. verdejo. o La Hacienda de los Morales. Puerto Rico y República Dominicana. En México trabajaron de la mano de Bodegas La Negrita. Eddy Warman o René Rentería. países clave para el desarrollo del Grupo. Costa Rica. la estupenda labor comercial que allí se desarrolla y la enorme proyección y posibilidades que tienen las diferentes bodegas del Grupo. Todas ellas acompañadas de grandes personajes del mundo del vino como el Club Enológico Mexicano o los periodistas Deby Beard. En estos cuatro países latinoamericanos se ha demostrado el magnífico posicionamiento asociado a la calidad. viajó a Latinoamérica para reforzar sus clientes y apoyar la labor comercial en México.01 8 MATARROMERA SE CONSOLIDA EN LATINOAMÉRICA El Presidente del Grupo Matarromera Carlos Moro.

La tercera etapa del viaje aconteció en San Juan de Puerto Rico. presidente de Distribuidora Jaizkibel y a Carlos Moro Beatriz Moro 4. Carlos Moro imparte un curso en El Horreo de Puerto Rico 2. Finalmente en Santo Domingo. Una de las catas se ofreció en el Restaurante El Horreo de Ponce. Carlos Moro come en el Restaurante Torres de Catilla junto con los socios de Bodegas la Negrita. en la República Dominicana transcurrió la última etapa del viaje comercial. 3. 4 1. un restaurante español de comida tradicional de alta cocina y excelente gusto. En esta ciudad los distribuidores de Manuel Gonzalez Cuesta les pusieron en contacto con importantes medios de comunicación como “Saber y Beber” o “Entrevista VIP” así como con grandes empresarios y hosteleros del nivel de Don Pepe. Allí se pudo comprobar el rotundo éxito de Rento y de nuevo una enorme aceptación de EminaSin.01 10 3 para degustar los caldos de Matarromera) o el actor Steven Seagal en el restaurante El Novillo Alegre. También en la última cena en el Club de Golf se degustó desde el Verdejo de Emina hasta Cyan Prestigio pasando por Matarromera y la nueva gama de EminaSin que causó gran admiración. Los dueños del restaurante El novillo alegre acompañan a Raul Saco. . Les recibieron los anfitriones de V. Todo ello provocó la intención de crecer en conjunto y hacer ver la amplia gama de propuestas que ofrece el Grupo Matarromera. Suarez que prepararon unas jornadas en las que se estaba muy en contacto con el cliente final. Charla impartida por Carlos Moro en el Hotel Intercontinental de México D.F.

01 12 I+D+I MATARROMERA COMBATE EL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL VIÑEDO CON EL PROYECTO CENIT DEMETER El grupo bodeguero se une al sector enológico español en este plan para el que invertirá 2.8 M€ hasta 2011 13 .

Información y Comunicaciones 14%. todavía no se ha alcanzado la máxima intensidad aromática y los taninos todavía son verdes. que supondrá una inversión global de casi 27 millones de euros durante 4 años. fomentar el trabajo investigador en equipo. Tendencia generalizada a una menor precipitación acumulada anual. Este organismo ha convocado 4 ediciones de proyectos Cenit .174. Van a ser cuatro años de trabajo intenso en un proyecto de investigación sin precedentes que pretende conseguir que la viticultura y la enología españolas accedan a una posición de liderazgo en un contexto global y cambiante. de manera que España tenga una mayor presencia en los programas marco de la Unión Europea dado que el retorno actual es muy bajo. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes) está integrado por 26 empresas españolas vinculadas al sector vitivinícola. De manera que resulta difícil determinar el punto óptimo de cosecha ya que si tenemos el grado probable adecuado. En los últimos años.85 superficie mundial) y es el tercer país exportador de vinos del mundo con alrededor de 14 millones de hectolitros (17% volumen mundial). la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid o la Universidad de Salamanca entre otros. Para favorecer la participación de las empresas el CDTI subvenciona estos proyectos con ayudas de hasta un 50% del presupuesto.8 Millones de Euros en el Proyecto Cenit Demeter hasta 2011. el estudio de técnicas vitícolas de adaptación del viñedo a las nuevas condiciones derivadas del cambio climático. Grupo Matarromera.01 14 15 “ Los estudios se han iniciado en el 2008 y la fecha de finalización se ha fijado en el 2011. España posee el viñedo más extenso en el mundo con 1. Industria Agroalimentaria 14% y Biomedicina 7%. se llevarán a cabo diversas investigaciones con 31 grupos de investigación pertenecientes a 17 Centros Públicos de Investigación y 5 Centros Tecnológicos. Los cambios observados se deben a las nuevas condiciones climáticas que coinciden con los resultados que se desprenden del estudio que sobre el cambio climático en España ha elaborado el Ministerio de Medio Ambiente en colaboración con la Universidad de Castilla la Mancha. el estudio de estrategias de adaptación de levaduras y bacterias a la nueva composición de mostos y vinos. más tardía. entre los que destacan el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. por parte de algunos viticultores y bodegueros. Los Cenit persiguen incrementar el conocimiento científico de la industria. Estos proyectos son totalmente novedosos ya que fomentan el trabajo investigador en . En esta cuarta convocatoria se han aprobado 14 proyectos con un presupuesto global de 377 millones de euros repartidos por sectores como se especifica a continuación: Seguridad 22%. taninos maduros y menor grado alcohólico. el estudio de adaptación integral al cambio climático del sector del cava y el estudio de medidas medioambientales como la reutilización de aguas residuales y el análisis del ciclo de vida del sector del corcho. Tendencia progresiva al incremento de las temperaturas medias a lo largo del siglo. mejorar la relación universidadempresa. 2. Materiales 7%. aromas y polifenoles…).000 ha (14.” equipo y aseguran un componente científico importante al tener un elevado porcentaje de participación de los centros de investigación. más temprana y la madurez de aromas y polifenoles. Existe una tendencia a que se produzca un desfase entre la madurez en el contenido en azúcares. Dentro del mismo se englobaron los proyectos Cenit (Consorcio Estratégico Nacional de Investigación Técnica). dentro de su innegable apuesta por la investigación y el desarrollo invertirá 2. se vienen observando ciertos cambios en el proceso de maduración de la uva. El estudio prevé los cambios siguientes: 1.000 millones de euros en cuatro años. Gracias a este proyecto. ¿Por qué el sector enológico español entra en los proyectos Cenit? El sector vitivinícola tiene un gran peso en la economía española. Este desfase supone un reto para los elaboradores ya que el consumidor prefiere vinos de aroma intenso. Medioambiente y Energía 14%. Movilidad 22%. ¿Qué es un proyecto Cenit? El Gobierno de España inició en el año 2005 el plan estratégico Ingenio 2010 con el propósito de incrementar los recursos destinados a la I+D+i de la industria española con un presupuesto de 8. Los estudios se han iniciado en el 2008 y la fecha de finalización se ha fijado en el 2011. Entre las líneas de investigación que se van a desarrollar cabe destacar los estudios de transcriptómica que persiguen relacionar los cambios de expresión génica con el proceso de maduración de la uva (síntesis de azúcares. El Consorcio Cenit Demeter (Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. y en los que Grupo Matarromera seguirá demostrando su apuesta por la Investigación y el Desarrollo. especialmente en los meses de verano. la incorporación de tecnologías avanzadas en la gestión enológica como estrategia de adaptación al cambio climático. La gestión de la I+D+i española se articula desde el Ministerio de Ciencia e Innovación mediante el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). de las cuales un 67% son bodegas y el 33% restante corresponde a empresas auxiliares.

Es una experiencia que no se puede omitir si se pasa por la Ribera. incluso en familia se trata de una opción menos convencional y muy divertida. Valbuena del Duero se ha convertido en el corazón de la Ribera del Duero. pasear a expensas del tiempo o de los ruidos de la ciudad. en bicicleta e incluso en piragua por el río Duero. ya que el río Duero es su esencia. pinares. Es ideal para todo el mundo. Pero lo mejor de todo es respirar la paz y tranquilidad. Se trata de un paseo que se puede realizar tanto a pie como a caballo. cereal. El “Anillo del Duero” tiene varias rutas de senderismo y el camino está en muy buen estado. 17 Beatriz Moro Departamento de Comunicación Grupo Matarromera . quejos. sino a una nueva apuesta por el turismo rural y el respeto por su gran patrimonio natural. Por el camino nos irán sorprendiendo los miradores y los preciosos paseos verdes hasta encontrarnos rodeados por agua en la isla del Duero. dejarse llevar por el sonido del agua y el cantar de los pájaros. y secuoyas. Especial mención merece el denominado “Anillo de Valbuena”. Podemos encontrar en él todo tipo de plantas y sistemas. robles. Cerca de allí llegaremos al embarcadero donde los piragüistas están a punto de emprender un intenso viaje o ya han vuelto llenos de los misterios del Duero. bosque. Esto no es sólo debido a su territorio repleto de grandes bodegas. viñedos. encinas. sotobosque. Se puede realizar también durante cualquier época del año ya que cada estación contempla unos matices diferentes. regadío.01 16 UN PASEO POR… EL ANILLO DEL DUERO Un paseo en el que usar los cinco sentidos.

él. Se sorprende al divisar una bodega donde antaño no había nada. El Infante. iglesias y sobre todo. . futuros planes de conquista. 11. Tarifas especiales para grupos. El infante Don Juan Manuel rememora su ruta entre viñedos. Qué bien le vendría a muchos de sus soldados. 12. Fue uno de los hombres más ricos de sus años. 9. que sembró todas estas tierras con palabras. Posibilidad de combinación de productos en la misma caja. Lotes. programación de fines de semana enológicos.) 7. 8. Regalo de bienvenida. 6.es LA FIRMA INVITADA JUAN JOSÉ SANTOS El infante Don Juan Manuel 19 ¡HAZTE SOCIO 1. reuniones o viajes de negocio. 10. ya relajado. Visitas a bodega y destilería. Tarjeta exclusiva de socio. ¡Unos baños donde se hallaba el refectorio! ¡Unas termas romanas aquí en Castilla. Entre viñedos busca descanso allí donde le conocen. que han heredado un carácter y un legado que hay que seguir defendiendo. 2. Para grupos de 10 o más personas en nuestros servicios de visita. en el Monasterio de Valbuena. entre gentes. que entre batalla y batalla se contentan con vino y luego no pueden ni dominar a sus caballos. Los lujos estrambóticos que se podía permitir en su época. él que hizo y rehizo batallas hoy olvidadas.01 18 CLUB EMINA y disfruta de sus ventajas! clubemina@emina. Acceso Preferente a la compra de vino de añadas y formatos singulares. que con su sabiduría destacó frente a todos sus opositores. pero su inteligencia le hace comprender el premio de nuestros tiempos. tan sólo al alcance de unos cuantos dichosos hombres. Es la batalla ganada en Castilla. 5. dejando marinar su cuerpo con las aguas tibias del balneario. Entrega a domicilio. Ofertas especiales y exclusivas periódicas. estrategias para combatir a los musulmanes…Y se reconoce en casa rodeado de viñedos. Envío gratuito de la revista “MATARROMERA Grandes Vinos del Duero”. casa rural. De nuevo cabalga por los campos castellanos que le ofrecieron inspiración y sosiego. 3. (Promoción válida solo para comidas de carta. son hoy factibles para la mayoría de la población. Le ofrecemos visitas guiadas con degustaciones y catas a nuestras bodegas o destilería. un lugar labrado por los siglos que ha sabido defender su sabor original. formatos distintos. Contactar con enoturismo@emina. Juan Jose Santos Periodista y Crítico de Arte . Ofrecemos a los nuevos miembros del CLUB EMINA que hagan una compra superior a 100 € una botella de alguno de nuestros excelentes vinos que enviaremos junto con el primer pedido. y abandona su mente al azar con la mirada de reposo frente al bello atardecer del campo de Castilla. El infante Don Juan Manuel visita setecientos años después las tierras pertenecientes a su señorío. anida en su cabeza nuevas ideas de libros. 4. Regalo de una botella de vino por socio cada vez que este venga a comer al Restaurante “La Espadaña de San Bernardo”. Él. Acceso exclusivo a la reserva o compra de barricas en primicia.es *Será imprescindible la presentación del carnet de socio como documento acreditativo de tal condición para poder acceder a estas ventajas en Bodegas y Restaurante. sala para convenciones. dentro del templo de Dios! Pero pronto se sobrepone del disgusto. Sorteos periódicos de premios. Comprueba el gusto de las uvas y no sale de su asombro al conocer la existencia de un vino sin alcohol. restaurante.

pero eliminando el alcohol casi en su totalidad. Tras este procedimiento. EMINASIN 12 MESES ha sido elaborado en su totalidad con uvas 100% Tempranillo del área del Duero y ha permanecido durante un tiempo de 12 meses en barricas de roble francés y americano. además de poseer un muy bajo contenido alcohólico (0. EMINASIN VERDEJO Y EMINASIN TEMPRANILLO + VERDEJO.5%) EMINASIN 12 MESES apenas tiene calorías (4. se reconstruye de nuevo organolépticamente.01 20 EMINASIN 12 MESES: EL PRIMER “CRIANZA SIN” Al igual que los anteriores productos de esta misma categoría desarrollados por Matarromera. es enormemente saludable. Después de lanzar EMINASIN TEMPRANILLO. Al igual que los anteriores productos de esta misma categoría desarrollados por Matarromera. Grupo Matarromera irrumpe de nuevo en el mercado con EMINASIN 12 MESES. y ahora. ni calorías. se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos en el vino. por otro. La desalcoholización se ha llevado a cabo a través de una destilación al vacío a baja temperatura de un vino fermentado previamente en depósitos de acero inoxidable y siempre a una temperatura controlada. el primer producto sin alcohol elaborado a partir de un vino con crianza.5%) EMINASIN 12 MESES apenas tiene calorías (4. Un producto novedoso elaborado con vino. ya que se trata de una nueva categoría de producto que viene avalada por el enorme éxito cosechado en experiencias anteriores por Grupo Matarromera.2 kcal/100 ml) por lo que se trata de un producto apto para todo tipo de públicos y situaciones y además. pero sin apenas alcohol. azúcar. es enormemente saludable. EMINASIN 12 MESES ha sido creado con la misma tecnología que las anteriores referencias sin alcohol que Matarromera empezó a comercializar durante los últimos meses de 2008 y que tanto éxito han cosechado. EMINASIN 12 MESES ha sido elaborado a través de un sistema conocido como Spinning Cone Column (SCC). EMINASIN 12 MESES supone una nueva revolución en el mercado. los aromas y finalmente el resto de componentes. . con crianza: EMINASIN 12 MESES. EMINASIN 12 MESES supone una nueva revolución en el mercado. el vino se separa obteniendo por un lado alcohol.2 kcal/100 ml) por lo que se trata de un producto apto para todo tipo de públicos y situaciones y además. además de poseer un muy bajo contenido alcohólico (0. Gracias a este proceso de deconstrucción. ya que se trata de una nueva categoría de producto que viene avalada por el enorme éxito cosechado en experiencias anteriores por Grupo Matarromera. A través de un proceso puramente físico.

Así que estamos ante un momento fascinante para los artífices de esta profesión: hoy por hoy. sino en el de otros muchos profesionales españoles. pero no sólo en mi caso. las nuevas tendencias la están obligando a rejuvenecerse. Pero tu voz se hace contar en el resultado. A qué cree usted que se debe? R: La cocina española actual crece por primera vez en mucho tiempo desde el conocimiento y el aprendizaje consciente. un lenguaje. No sé si esto es una referencia para otros. En mi caso. es un honor. lo cual la convierte en una herramienta terriblemente creativa. a priori. Desde su restaurante Coque. MARIO SANDOVAL “La cocina es un arte efímero” Su juventud no le ha impedido coronarse como una de las grandes referencias de la escena gastronómica en la actualidad. a personalizarse. P: El boom de la gastronomía española de los últimos años está siendo increíble. experimental. las materias primas y sabores que definen mi bagaje sensorial. transmitidos de generación en generación. Más que un peso. con el no dejar de hacer las cosas por desidia o hastío. una emoción a la hora de trabajar donde me encuentro a gusto e identificado. Mario Sandoval se ha convertido en todo un símbolo de la nueva y pujante cocina española. de puertas afuera. lo considero un compromiso con el tesón y el querer avanzar. ¿eso pesa? Respuesta: El hecho de contar con una estrella Michelin desde hace ya seis años sin duda marca un cambio absoluto en la dimensión de tu trabajo como profesional.01 22 GASTRONOMÍA. Ciertamente. siempre he clasificado mi estilo como cocina madrileña actual. cuando empezaba a eclosionar la cocina molecular y muchos profesionales olvidaban la cocina tradicional como algo obsoleto. a buscar una identidad que evolucione sin dejar de ser quien es. Y en los años venideros tendrá mucho que decir.. Mi pensamiento en este sentido siempre fue claro: mi cocina quería ser moderna. Cada día que uno entra en la cocina.. toda inspiración vale. muy de vanguardia. toda técnica vale. Luego. se adapta o se descarta. ya que hay gente que te observa. Tras décadas de perpetuarse reproduciendo recetarios estáticos. pero tampoco podía renunciar a raíces. es como adentrarse en un “La búsqueda de la mejora constante es casi una obsesión en mi cocina” P: A pesar de su juventud. del pasado. toda idea es factible. 23 Pregunta: Sin duda es usted una de las firmas de referencia del panorama gastronómico nacional. se pule. . ya son muchas las personas que le consideran una referencia… R: Mi despegue profesional dio comienzo desde el principio en 2001. podemos entenderla mejor. es una dimensión donde todo lo que hagas está más a la vista. pero para mí constituye toda una línea vital y profesional. Por eso. para lo bueno y lo malo. Y no sólo eso: gracias a la tecnología y la innovación.

dos situaciones gustativas superpuestas… Una cena original tiene que crear su propia atmósfera. en cada plato. por reivindicar los mucho que todavía tenemos que aportar a la herencia gastronómica que nos sitúa entre las grandes cocinas del mundo. la física. ampliando su significado como mensaje y experiencia organoléptica. Supongo que estará de acuerdo… R: Sin duda. P: Y el futuro de Mario Sandoval pasa por… R: … pues por seguir disfrutando con lo que hago y hacer disfrutar a los comensales que se emocionan. Se considera usted uno de ellos? ¿Es la cocina un arte? pulados en cualquier grado. Y es ahí. P: El futuro de la gastronomía española pasa por…. El maridaje es una tonalidad complementaria. En ellos se advierte un claro afán de equilibrio que denota el interés del equipo de enólogos que los elaboran por lograr productos muy pensados. la cocina adquiere una dimensión emocional y sensorial que nos hace crecer como seres humanos y claro que tiene mucho de arte.. Los fenómenos de los alimentos mani- Texto: Remi Sanz Fotos: Dream Food . como la psicofísica –las relaciones entre los estímulos físicos y las percepciones sensoriales. P: Y con qué maridaría un EMINASIN? R: Con algún entrante ligero y primaveral. llenos de matices y delicadeza. “ La aportación sensorial del vino crea un diálogo en la cocina” R: El arte es una ciencia multidisciplinar que comparte con la cocina muchas dimensiones. Juntas deben crean una melodía reforzada y consonante. una carne rotunda como cordero. o maridarla correctamente? R: Son dos ritmos. P: Se dice que el vino es parte fundamental en una buena comida. P: Si tuviera que empezar de nuevo en la cocina. Qué opinión le merecen? R: Me parecen unos caldos innovadores y balanceados. un arte efímero. por mantener y mejorar la calidad de las materias primas. la estética o la comunicación. En cada menú degustación. P: Hoy los grandes chefs españoles están considerados “artistas”. cuando sí pienso que la cocina es una ciencia que va más allá del hecho fáctico de hacer digeribles unos nutrientes que cubran la demanda del organismo. Esa versatilidad. donde uno sale más sabio que cuando entra. te estás poniendo a prueba. Eso sí. Cada día es una puerta abierta. conectan con mi trabajo. corzo o cochinillo… De mis recetas. al traspasar esa frontera. hacer una cena original. crea un diálogo. cebolla tostada y confitura de cítricos. La aportación sensorial del vino redondea las emociones de la cocina. “ Los vinos de Matarromera me parecen innovadores y balanceados” espacio donde todo puede suceder. P: Qué es más complicado..01 24 25 P: ¿Qué le queda por aprender? R: Todo. esa adrenalina es todo un reto. qué no haría? R: Quizás no habría empezado tan pronto a responsabilizarme de un restaurante y habría esperado para viajar un poco más … R: Desde mi punto de vista.. Y esos retos constantes hacen que la búsqueda de la mejora constante sea casi una obsesión en la cocina. trascienden en un cierto punto el mero sentido alimentario o nutricional en sí. Así que unir ambas frecuencias es complicado… P: Con qué maridaría un MATARROMERA RESERVA. por defender la identidad de la cocina española en cada Comunidad. por revisar todas las formas de expresión que la cocina tradicional puede aportar a la búsqueda de nuevos registros. mediados por la intervención humana del cocinero. la psicología. por ejemplo? R: Con un plato de identidad recia. como una menestra en texturas frías y calientes… P: Le tengo que preguntar por los vinos de Matarromera. lo usaría para acompañar un garrón de cordero churro con queso fresco de oveja y uvas con migas ahumadas. o un lomo de ciervo macerado en garnacha y bergamota con crujiente de pan. Cuando el hambre no es la única pulsión vital que debemos satisfacer con la comida. su cadencia.

elegante y muy ajustada. Félix González Enólogo Grupo Matarromera .000 botellas anuales. con unos 100 años de antigüedad. concentración y capacidad de guarda extraordinaria. donde los tonos de madera dominan unos taninos domados. elegancia y mucha complejidad. cacao. Su vendimia es manual. café…. fermentación maloláctica en barrica francesa nueva. Nuevamente sobresale el terruño. La estrella de Bodega Emina. torrefactos y madera francesa. clavo. con una extraordinaria complejidad de aromas procedentes de los diferentes tipos de madera. Como el anterior. “Heredad de Emina Chardonnay”. fermentado en barrica nueva de roble francés Alier. presentes en el terruño. situado en los terrenos calizo-arenosos de el Pago de la Calera en Valdefinjas. que pueden considerarse “Vinos de Pago”. de 7 tonelerías diferentes. posterior crianza del vino en barrica nueva de roble francés durante 22 meses.01 26 VINOS DE PAGO DE GRUPO MATARROMERA: ELEGANCIA EN TODOS LOS SENTIDOS 27 Valdelosfrailes Pago de las Costanas Rento Matarromera Pago de las Solanas Heredad de Emina Chardonnay Cyan Pago de la Calera Emina Atio de roble francés y americano. Tres mil botellas de “Cyan Pago de la Calera”. aromas tropicales. Se busca en el vino. únicamente añadas extraordinarias. que complementa de forma esplendida unas peculiares características frutales. con una alta densidad de plantación. procedente de una ladera caliza. “Valdelosfrailes Pago de Las Costanas” se elabora con uvas de uno de estos viñedos situado en Las Costanas. entre característicos tonos de plantas aromáticas. tabaco. chocolate negro y maderas nobles. cerca del Pago de “El Horno” de donde proceden las uvas. Proceden de parcelas concretas. con una selección en bodega grano a grano. donde la viticultura limita la producción a menos de medio kilogramo por cepa. Sus armas son la finura. manzana verde. lo que permite la conjunción de lo clásico. elaboración muy esmerada. procedente de un viñedo borgoñón inusual en la zona. con una intensa fruta negra está en perfecta armonía con nítidos tonos de pimienta negra. cantueso y tomillo. se elabora el vino “Top” de Bodega Cyan. Cada bodega del Grupo Matarromera atesora elaboraciones especiales. “Rento” es la marca de Bodega Renacimiento.O. cuyas barricas crían 7 de los mejores vinos del mundo. un respeto de la fruta negra y roja. con lo moderno. fruta negra licorosa. consiguiendo un corte muy moderno. pago privilegiado con suelos franco calizos de abundante canto rodado. que se crían durante 16 meses en 50 barricas De un viñedo prefiloxérico. para completar esta extraordinaria familia de vinos. sostenidos por unos taninos muy vivos a la vez. con multitud de matices procedentes de su prolongado paso de 22 meses en barrica de roble francés. fruta muy madura con complejidad de especias. preseleccionadas para tal fin y cuya viticultura va dirigida a la elaboración de un vino de muy alta gama. nuevamente suelo muy calizo con una notable altitud de unos 800 metros sobre el nivel del mar. D. Bodega Matarromera elabora “Matarromera Pago de las Solanas”. unas 3. nombre alusivo al primer personaje vacceo relacionado con el vino. vino blanco de Bodega Emina de la zona de Rueda. con un poco común esqueleto de taninos dulces. donde el vino duerme 16 meses. un vino con una intensidad. El abanico de Vinos de Pago de Matarromera se completa finalmente una variedad francesa en Castilla. monte bajo y frutos secos. vino único de edición reducida. pequeña bodega de élite que únicamente elabora 16. se llama “Atio”. Se busca una madera sutil. con importante insolación. con fruta roja y negra de mora y frambuesa entre multitud de matices de sus 21 meses de permanencia en barrica francesa.500 botellas. Toro. clavo. aromas minerales de canto rodado del Pago de las Costanas. En Cigales también sobreviven viñedos muy antiguos de la variedad Tempranillo.

¿qué balance puede hacer a nivel personal? “Creo que un vino nunca defrauda” . o es un orgullo? ¿Cómo se lleva eso de la fama? Respuesta: No me considero una cara famosa.01 28 CHARLAMOS CON… CRISTINA VILLANUEVA “La televisión. me conformo con ser un rostro afable y familiar que muchos confunden con una vieja amiga del colegio. Pregunta: ¿Ser un rostro conocido para la mayoría de la gente pesa. Hacía falta llenar el camino con nuevas formas de crear y entender. Cristina Villanueva analiza en “Matarromera. a veces es un poco violento porque soy bastante tímida y celosa de mi intimidad. distintas. debo confesar que siempre se dirigen a ti con mucho respeto y eso ¡nunca pesa!! P: Cambiar de TVE a La Sexta. suman. Cuando te reconocen por la calle y te das cuenta. Ahora soy una periodista más completa y solvente. aunque para ser justa con todos. Desde el plató de Informativos de La Sexta. Considero que esa pequeña revolución personal supuso una madurez profesional que necesitaba. te exige paciencia y trabajo en equipo” 29 Su rostro cercano y amable son sus mejores señas de identidad. Las dos experiencias. P: Después de estos tres primeros años en esta nueva cadena. grandes vinos del Duero” las similitudes entre dos mundos tan a priori contrapuestos: Televisión y Vino. donde usted se encuentra ahora supongo que no habrá sido nada fácil… R: Fue una decisión muy dura pero ahora entiendo que muy acertada. como el vino. Es una de las periodistas más conocidas de la televisión nacional.

P: ¿Cambiar de una cadena a otra que está empezando es. En cambio a nivel profesional te juegas mucho y el miedo es el peor compañero de viaje en la vida. Imagino que en el vino. echar la vista atrás y darte cuenta de que has ayudado a edificar los pilares llena de un orgullo sin soberbia. las variedades y las mezclas también ayudan a crecer una bodega P: Qué le sugiere la palabra “enoturismo”. una opción más que de ningún modo es excluyente” R: Cualquier bodega con la historia de Matarromera conlleva confianza en la marca. creo que Matarromera ha sabido evolucionar de una forma equilibrada y muy inteligente. pero sería realmente muy duro. eso lo tengo claro. examinar los detalles y aprender a saborearlos desde otro punto de vista. También hay una diferencia. de esos que te marcas para ir superándote a ti mismo y creciendo. de ningún modo excluyente. cuando pruebo un vino nuevo siempre estoy dispuesta a la sorpresa en positivo. no sé si aficionada o profesional. comprender que hay muchas formas de mirar la realidad y que el éxito reside en abrir la mente para que quepan todas las caras del prisma. más bien como un reto personal. Así que he tenido varios contactos interesantes. P: Además de una dilatada trayectoria profesional en televisión. ¿se atrevería a entrar en un mundo como el del vino? R: Me gustan los retos. No me negará que una escapada a tiempo por la Ribera del Duero (por ejemplo) nunca viene mal a nadie… R: Son las mejores escapadas. Interesa la vendimia y las novedades tecnológicas que se incorpora al mundo del vino pero es cierto que no se habla de las variedades o de las bodegas o de su prestigio internacional. lo que menos le gusta de un vino es… R: Del vino me gusta todo. Lo haría como un reto. cada vez más. Hace muy poquito estuve por Ribera de Duero. Saber que es un trabajo en equipo y que las opiniones de los demás pueden enriquecerte. ¡claro! P: Lo que más le gusta de la televisión es… R: La ausencia de rutina P: Lo que más le gusta de un vino es… R: Que se comparte con los amigos. P: Si no fuera periodista. Es un turismo calmado y cercano a las gentes que forman parte del paisaje. Es una gran idea y cómodo para momentos en los que no se puede tomar nada de alcohol. Cuando se habla de la gastronomía española se habla también del vino español pero es cierto que al ser una bebida con alcohol los medios de comunicación son cautos para evitar ser tachados de incitadores al consumo de alcohol. R: Es difícil formar parte del embrión de algo importante. Es un orgullo que se vive en privado. con el mundo del vino. P: Y suponiendo que de la televisión no le deja de gustar nada en concreto. Es un engorro cuando el corcho se estropea o se rompe o si el caldo se pica… pero en buenas condiciones… P: La gastronomía española en los medios de comunicación está adquiriendo cada vez más protagonismo debido a su auge y prestigio internacional. se parece bastante! Es una nueva ilusión. ¿Es así? R: Relación completamente aficionada. Me gusta curiosear las novedades y entender el mundo del vino que para mí es un gran desconocido. ¿Qué opinión general le merecen? “El vino sin alcohol es una gran idea. como probar un vino nuevo? R: Sí. P: Dicen que una copa de vino al día es más que saludable. salvando las distancias. Una opción más que se une a los caldos tradicionales. siempre son buenos momentos. ¡vamos que el enoturismo es un gran invento que ya practicaba antes de existir la palabreja! P: ¿Hay algo en común entre el mundo del vino y de la televisión? ¿Se pueden encontrar similitudes? R: La Paciencia. Se la tomaría antes de empezar un Informativo? R: Sin problema. conlleva centrar todos tus sentidos en advertir las diferencias con lo ya conocido. Nunca me lo había planteado y considero que es un mundo complicado y lleno de sabiduría que me encantaría descubrir. me han dicho que guarda cierta relación. En nuestro país se valora la tradición bodeguera y a la vez la innovación que se imprime en un sector tan competitivo. P: Tengo que preguntarle por los vinos de Matarromera. Siempre y cuando lo acompañe con un aperitivo. ¿Por qué no ocurre lo mismo con los vinos? R: Creo que los vinos sí que tienen su hueco en los informativos. creo que un vino Texto: Remi Sanz Fotos: Roberto Garver .01 30 31 “Los vinos cada vez tienen más hueco en los informativos” nunca defrauda. P: ¿y si no tuviera alcohol? R: He tenido la oportunidad de probar un vino sin alcohol y me quedé sorprendida. Lo mejor es dejarse llevar por las explicaciones e historias y sus caldos. Saber trabajar y esperar a los frutos más adelante.

e incluso del propio Carlos Moro. Una herramienta tan eficaz como útil para acceder a todo lo relacionado con Matarromera y a un solo click: WWW. De esa manera.es . sobre el proceso de vendimia o sobre EMINASIN.O.O. imágenes.com 33 WWW. usted se asegurará de que el vino que adquiera se mantenga siempre en las mejores condiciones posibles.75 litros cada una. Como punto fuerte destaca también el apartado del CLUB EMINA. Esto supone la reserva de la barrica y la entrega del vino correspondiente recién embotellado en la fecha que el cliente desee. el portal sirve de motor para el resto de páginas del grupo. Con un diseño sencillo pero muy útil y fácil de manejar. los diferentes tipos de vino y las características principales de cada una de las bodegas de GRUPO MATARROMERA. RIBERA DEL DUERO) CYAN PRESTIGIO (D. Además. De esta manera. los viñedos.GRUPOMATARROMERA.O. el usuario puede acceder a la sección Bodegas para conocer las peculiaridades. la Casa Rural y las diferentes actividades que pueden realizarse en las bodegas) pueden consultarse también en la web. Dentro del área interactiva.COM Tenemos el placer de ofrecer a nuestros amigos y clientes más especiales la compra de una o varias barricas en calidad de “Premieur”. También pueden descargarse vídeos sobre las bodegas.GRUPOMATARROMERA. RIBERA DEL DUERO) RENTO (D. etiquetas y fichas técnicas de cada una de esas bodegas y vinos.COM se convierte en una poderosa herramienta de comunicación La importancia que ha adquirido Internet durante los últimos años no ha pasado desapercibida para Grupo Matarromera. RIBERA DEL DUERO) MATARROMERA PRESTIGIO (D. El capítulo de información se completa con todo lo relacionado con el área de I+D+I y los Cosméticos. el grupo ha creado WWW.COM el usuario puede descargarse toda la información. CIGALES) HEREDAD DE EMINA CHARDONNAY (V. donde poder adquirir los diferentes productos elaborados por GRUPO MATARROMERA. destacan los BLOGS de Grupo Matarromera. un completo portal donde encontrar toda la información relativa a la empresa.GRUPOMATARROMERA. Toda la oferta enoturística del Grupo (el restaurante la Espadaña. equivalente a 300 botellas de 0. DE CASTILLA Y LEÓN) Más información en: comercial@emina. COM. donde el internauta puede acceder y compartir las opiniones sobre todo lo relacionado con la empresa. Gracias a su constante apuesta por las nuevas tecnologías. presidente de la entidad. Grupo Matarromera le ofrece la posibilidad de adquirir una “Barrica en Premieur” de las siguientes referencias: EMINA PRESTIGIO (D.01 32 CLUB DE LA BARRICA VENTA DE BARRICAS EN PREMIEUR MATARROMERA FORTALECE SU PRESENCIA EN INTERNET www. En WWW.GRUPOMATARROMERA. En la web hay también un apartado concreto para EMINASIN. y la tienda On line.T. en WWW. con toda la información relativa al Club.O.COM también pueden consultarse las últimas noticias del grupo y descargarse todos los ejemplares de la revista corporativa EMINA.O. y también para el Aceite de Oliva Emina. La capacidad de cada barrica es de 225 litros.grupomatarromera. RIBERA DEL DUERO) VALDELOSFRAILES VENDIMIA SELECCIONADA (D.GRUPOMATARROMERA.

Federico Oldenburg. Grandes Vinos del Duero”. GRANDES VINOS DEL DUERO Un libro de gran formato recoge la estructura de la compañía según la visión de los principales críticos vitivinícolas y gastronómicos 3. tal vez el periodista británico con mayor conocimiento de los vinos españoles. 3 4 6 2 1. 7. Cada uno de estos grandes referentes del sector se ha encargado de escribir un capítulo de “Matarromera. autor del prólogo. André Dominé. gran referencia del sector en España. Ribera del Duero). Grandes Vinos del Duero”. Cigales.01 34 MATARROMERA. Sus siete bodegas. 4. autor de Cyan.O. 35 Matarromera es una de las empresas vitivinícolas de referencia en el panorama nacional e internacional. Luis de Pazos. autor del capítulo del Aceite de Oliva. y creador. José Peñín. Federico Oldenburg. autor del capítulo sobre Emina y La Destilería del Duero. 5 7 . una publicación creada a partir de las opiniones y comentarios de los más grandes periodistas especializados y críticos gastronómicos. responsable del episodio de los Cosméticos. fotógrafo de libro. aguardientes y gastronomía se encarga de versar sobre Emina Ribera del Duero y Destilerías del Duero. su proyecto de enoturismo. 1 6. Jonh Radford. de la Guía Peñín y de la revista Sibaritas. escribe sobre Matarromera (D. Jonh Radford escribe sobre Cigales. André Dominé. David Schwarzwälder. periodista alemán afincado en Francia autor de 13 libros sobre vinos. Fernando Lázaro. Fernando Lázaro. su destilería. el aceite de oliva o los cosméticos conforman una estructura empresarial al alcance de muy pocas firmas del sector. Andre Domine. Ahora toda esa organización presidida por Carlos Moro ve su reflejo en el libro “Matarromera. 2. 5. José Peñín.O. Teresa Pacheco. Jonh Radford. entre otros. escribe sobre Valdelosfrailes. Teresa Pacheco y Cristina Rubio entre otros conforman la pléyade de escritores de este libro de gran formato prologado por Javier Pérez Andrés. Javier Pérez Andrés. la bodega de Matarromera en la D. Así.

Una publicación de gran lujo y formato avalada por el sello de excelencia. Cristina Rubio. uno de los grandes referentes del sector en España.O. autor de Rento . todo el engranaje que conforma la actual estructura de Matarromera. Cristina Rubio escribe sobre Emina Medina. Teresa Pacheco. tanto en países de habla hispana como en el resto del mundo. fue el primer extranjero en obtener el premio nariz de Oro como mejor catador – sumiller de España. la bodega recientemente adquirida por Matarromera en la D. “Matarromera. escribe sobre la bodega Emina Rueda Fernando Lázaro. gran referencia del periodismo gastronómico en Castilla y León. tierra que vio nacer a Matarromera en 1988. 8 9 10 8.O. En este libro se encarga del capítulo dedicado a Rento (D. autor del capítulo sobre Matarromera. distinción y elegancia de Grupo Matarromera. crítico gastronómico argentino de origen sueco y colaborador de numerosas publicaciones escribe sobre Cyan. grandes vinos del Duero” se ha editado en español y en inglés. Ribera del Duero). Toro. el libro está prologado por Javier Pérez Andrés. periodista especializada en vinos y gastronomía. y además. David Schwarzwälder es el autor de la primera guía de vinos españoles en Alemania. 10. crítico de El Mundo y director entre otras de la Guía de catas de los Vinos de España escribe sobre el Aceite de oliva Emina. directora de la Revista Tribuna Termal se ha encargado de la redacción del capítulo dedicado al área de Cosméticos Además. Un libro de gran lujo y formato coordinado por Lola Montilla y cuyas fotografías corresponden al prestigioso fotógrafo Luis de Pazos.01 36 Federico Oldenburg. colaboradora habitual de numerosas publicaciones. José Peñín. 9. con el objetivo de dar a conocer. David Schwarzwälder. .

01 38 EL NOVILLO ALEGRE COSTA RICA CLIENTES VIP EL ASADOR RUSIA CLIENTES VIP 39 Matarromera siempre está presente en El Novillo Alegre Alexey Nebolsin. San José. El Novillo Alegre posee tres establecimientos distintos: El primero en Escazú. En El Asador ha continuado con esa tendencia. San José. especializado en platos regionales españoles y un tercero en Curridabat. Trato personalizado al cliente. otro en Santa Ana. o vinos como Matarromera. El Asador Restaurant Bolshaya Ordynka 45 Moscú Rusia Tel: 095 2380432 . San José. Costa Rica Teléfono: (506) 2288-4995 Santa Ana: 300 metros al norte de Automercado. Costa Rica Teléfono: (506) 2203-4753 Curridabat: Plaza Freses diagonal a la Pops. justo antes de la llegada de la Revolución Rusa se comenzó a elaborar en las afueras de Moscú un tipo de sidra muy parecido a la fabricada en el norte de España. Para la población rusa. Todos ellos tienen en la carne a la parrilla su mejor estandarte. Sin embargo. En la actualidad. con el objetivo de convertir a la sidra (y al vino español) en una bebida lo más popular posible. Costa Rica Teléfono: (506) 2524-0353 El Asador es el primer restaurante – sidrería que ha abierto sus puertas en pleno centro de Moscú. de origen navarro y con una amplia trayectoria gastronómica a sus espaldas ha logrado en apenas 10 años crear una red de restaurantes de la más alta calidad por todo el país. Su creador. la manzana y todos sus derivados han sido desde siempre la fruta más cotidiana. Sin duda. Allí no es extraño degustar inmejorables carnes y platos de cocina vasco – Navarra maridadas con sidra natural. Martín Aldaburu. una cuidada selección de productos de primera calidad y una extensa carta de vinos españoles (donde Matarromera y Emina son los más vendidos) hacen de El Novillo Alegre una referencia imprescindible en Costa Rica. (San José). en 2005 se construyó la primera fábrica de producción de sidra natural (Yaboshny Spas). No en vano. DIRECCIONES: Escazú: del cruce de San Rafael 600 metros sur mano derecha. una apuesta gastronómica diferente en pleno centro de Moscú. no fue hasta finales del siglo XX cuando su comercialización en el país se volvió mucho más popular. En 1917. propietario de El Asador El Novillo Alegre es uno de los restaurantes más especiales de toda Costa Rica.

o el Podvorye. pero que ha servido para fortalecer enormemente el posicionamiento de los diferentes vinos de Matarromera entre los más exclusivos escaparates y restaurantes de Rusia. con quien se podría comenzar a colaborar en breve. encabezada por su presidente. En Moscú son varios los lujosos restaurantes donde los vinos del Grupo están presentes. días. acompañado por el también ex deportista Dmitry Popov. como por ejemplo El Gaucho. o el clásico Oblomov. Durante toda una semana se produjeron diferentes contactos comerciales con algunos de los más prestigiosos restaurantes de toda Rusia con el objeto de incrementar las referencias y la presencia de los diferentes productos de Matarromera en todos ellos. Al mismo tiempo. con quien se está estrechando una futura relación profesional en relación al enoturismo entre Moscú y Matarromera. Carlos Moro. el ex futbolista Valery Karpin. En definitiva. se desplazó a Rusia durante el pasado mes de Abril para fortalecer y aumentar los lazos comerciales de la compañía con el país soviético. responsable de la empresa Iberrusia. establecimiento donde se han venido manteniendo diferentes reuniones diplomáticas al más alto nivel político internacional. También cabe destacar la reunión que tuvo lugar en otro Al margen de la excelente relación con la empresa Mozel (importadores de los vinos de Matarromera en Rusia). . Allí se tuvo ocasión de hablar con los responsables del Restaurante Stroganoff y del Gran Hotel Europa quienes a partir de ahora incluirán nuevas referencias de Matarromera. en Pushkin. cabe destacar la relación con DP-Trade. En todos ellos se pudo constatar la presencia y calidad de los diferentes caldos de Matarromera. un viaje comercial de apenas seis intensos 41 Una delegación de Grupo Matarromera. donde además de Carlos Moro se encontraba el director General del Spartak de Moscú. el presidente de Matarromera tuvo ocasión de mantener un encuentro con Vladimir Rubtson. Durante esta misión comercial se visitaron lugares emblemáticos como el Restaurante Daniel.01 40 MATARROMERA COMIENZA A CRECER EN RUSIA catadores y expertos en vino. San Petersburgo fue el escenario de una cata dirigida por el propio Carlos Moro a un nutrido grupo de lujoso restaurante moscovita. establecimiento de comida típica rusa en cuya cadena Matarromera comenzará a estar presente.

El vino Cyan Prestigio resalta sin duda por un aroma potente. En boca al igual que el revuelto es potente.es www.restauranteespadaña. Yolanda Cano Sumiller Restaurante La Espadaña Cyan Prestigio .es 43 El maridaje de nuestro revuelto de morcilla con Cyan Prestigio consta de un ensamblaje de diferentes aromas. con taninos de roble tostado y frutos negros en confitura. Sobre ella se unta una selección de morcilla con una textura compacta y fina. carnoso. con un sabor complejo y un ligero aroma especiado. rico en matices especiados y tostados de roble con expresión de fruta madura ligeramente licorosa. Es la expresión y el maridaje de los caldos y fogones de Grupo Matarromera. texturas y sabores. Maridando estos dos alimentos tan potentes llegan a una unión casi perfecta en la que los aromas y los sabores se vuelven sumisos entre sí. lleno.01 42 LA RECETA DE LA ESPADAÑA: Revuelto de Morcilla casera con patata pochada y guindilla RESTAURANTE LA ESPADAÑA CTRA SAN BERNARDO /SN 47359 SAN BERNARDO VALBUENA DE DUERO VALLADOLID TEL: 983 683160 restaurante@emina. El revuelto de morcilla consta de una base de huevo revuelto con patata pochada y frita con aceite Emina Picual. Resalta su cremosidad derivada de un picado intenso y un gusto suave. Es la unión sublime de dos alimentos potentes que en su desarrollo llegan a una sensación de nuestra tierra.

Emina Atio 2005 (D.01 44 NOTICIAS del Grupo EMINA VUEVE AL MOMA Grupo Matarromera regresa al MOMA para estar presente en varias exposiciones que acogerá el Museum of Modern Art de Nueva York a lo largo de todo el 2009. EMINASIN Blanco y EMINASIN Tinto. Ramiro´s y Grupo Matarromera han creado las Primeras Jornadas Cardiosaludables. Durante los días 12 y 13 de marzo de 2009 se celebró en Madrid la quinta edición del Foro Hispano Alemán. en la cena del día 12.M El Rey de España D. Emina 12 Meses tinto (D.O. . En la edición de 2009.O. mientras que otros 4 caldos creados por la empresa presidida por Carlos Moro obtuvieron un Zarcillo de Plata. Al mismo tiempo. de postre se puede disfrutar de una torrija de pan integral con helado de yogurt desnatado y sopa de mandarina. Cyan Pago de la Calera 2002 (D. Emina Verdejo 2008 (D.O. Más de 3000 muestras presentadas a este certamen avalan la calidad.MM. según sus propios responsables. 45 PRIMERAS JORNADAS CARDIOSALUDABLES EN RESTAURANTE RAMIRO´S CON EMINASIN MATARROMERA. Ribera del Duero) y EMINA RUEDA (D. el rigor y el prestigio de este concurso que.O. Toro). o unas alcachofas templadas con gambitas y caldo de arroz integral. MATARROMERA ARRASA EN LOS PREMIOS ZARZILLO Matarromera volvió a exhibir su enorme potencial en la pasada edición de los Premios Zarcillo. enormemente saludable y placentera. Sin duda un nuevo espaldarazo para Emina y Matarromera en su afán por incrementar su presencia por el mercado norteamericano. Emina y Matarromera estarán presentes en las exposiciones: “Martin Kippenberger: The problem perspective”. se ha convertido ya en el segundo más importante del mundo en el sector. el MOMA acogerá diferentes actividades y eventos donde EMINA 12 MESES (D.O. Los Reyes de España. durante la comida del viernes día 13. y a la que asistió S. El completo y extenso menú se maridó durante toda la comida con EMINASIN Rosado. Por su parte. Matarromera Prestigio 2003 (D. nuevamente Emina Verdejo y Matarromera Reserva (D. Sin duda una combinación baja en calorías. que acogerá el MOMA durante los 6 primeros meses de 2009.O. Tres vinos elaborados por el grupo bodeguero vallisoletano recibieron el Zarcillo de Oro. y sobre todo. Toro). Ribera del Duero).O. Como colofón. De esta manera. En concreto. Durante la celebración de este evento. y que pone de manifiesto la innegable apuesta del grupo bodeguero por la cultura y el arte contemporáneo más allá de nuestras fronteras. Rueda) y Valdelosfrailes Prestigio 2005 (D.O. y que confirma la calidad y el buen momento que atraviesan los diferentes caldos y diferentes bodegas que componen el Grupo presidido por Carlos Moro. Ribera del Duero) y Emina Verdejo (D. un rollito de bacalao marinado con agua de tomate y guisantes tiernos. una cita que reunió en la capital de España a importantes representantes de la vida política de ambos países. VINO OFICIAL EN EL FORO HISPANO ALEMÁN Una vez más Matarromera estuvo presente en un evento cultural y político al más alto nivel.O.O. Cigales) fueron galardonados con el Zarcillo de Plata. el comensal pudo degustar un carpaccio de boletus con helado de leche desnatada y pimientos del mundo. Matarromera estuvo presente con algunas de sus referencias más importantes: de esta manera. Juan Carlos. Durante esos meses. y que fue clausurado por SS. un solomillo con judías de Kenia y puré de nabo asado y un caldo frío de frutas y hierbas frescas. Rueda) fueron los vinos que se servirán durante esta celebración. Ribera del Duero) fueron los vinos oficiales. y un palmarés más que envidiable en esta edición de los Premios Zarcillo. Ambos vinos (Emina 12 meses y Emina Rueda) ya fueron los vinos oficiales de la muestra “Joan Miró: Painting and Antipainting” que acogió el MOMA durante los últimos meses de 2008. “James Ensor” y “Ron Arad”. Rueda) serán los únicos vinos que los asistentes y artistas podrán degustar. este menú degustación incluye un papillote de pez mantequilla con verduras de temporada.O. Ribera del Duero ) y Emina Rueda 2008 (D. Sin duda un gran reconocimiento. Rueda) obtuvieron el Zarcillo de Oro. Cyan Prestigio 2003 (D.O. Como continuación. una alternativa sana para poder disfrutar en Restaurante Ramiro´s de la mejor cocina y el mejor vino. “Compass in Hand”. combinando una serie de platos elaborados por el chef Jesús Ramiro con EminaSIN. de la manera más sana posible.

entre las que no podía faltar Matarromera. cuyo denominador común. en sus vuelos internacionales. República Dominicana y Puerto Rico. Un evento en el que se pudieron combinar lo más exclusivos representantes de la más alta cocina internacional con las más selectas bodegas del país. presidente de Matarromera. cenas y charlas a cargo de los más importantes jefes de sala. Los vinos del grupo estuvieron presentes en unas jornadas en las que se celebraron diferentes catas. El acuerdo suscrito entre American Airlines y Grupo Matarromera contempla la adquisición por parte de la aerolínea de una importante partida de este vino. al alcance únicamente de aquellos pasajeros que decidan volar en una de las más prestigiosas e importantes compañías aéreas del mundo. premios y reconocimientos en Castilla la Mancha y el País Vasco han confirmado las excelencias de este Pintor de estilo brillante y diverso. Varias exposiciones. una charla enológica en el Restaurante El Novillo Alegre de Costa Rica. tuvo ocasión de constatar. la firma de Matarromera en la Denominación de Origen Toro. una de las referencias de mayor implantación comercial en el país centroamericano.01 46 NOTICIAS del Grupo El pintor de origen manchego pero afincado en Ermua (Vizcaya) expuso parte de su obra pictórica en el claustro de la bodega. AMERICAN AIRLINES INCLUYE CYAN PRESTIGIO EN SU CARTA DE VINOS American Airlines ha seleccionado a Cyan Prestigio para formar parte de su exclusiva carta de vinos. PROTAGONISTA EN MILLESIME CAP CANA Sólo los más grandes pudieron estar presentes en esta cita. Sus colores. que a veces se mezclan con el polvo de mármol y otros materiales. Juan Mari Arzak o Quique Dacosta entre otros. En Resumen. La variedad de temas. con figuras de la talla de Ferrán Adriá. 47 STEVEN SEAGAL CON MATARROMERA Steven Seagal se ha unido a la gran pléyade de rostros conocidos vinculados a Matarromera. que será ofrecida desde ahora y durante los próximos meses a los clientes que viajen en First Class y en Business Class. el amplio abanico vitivinícola de la compañía. protagonista de algunos de los últimos grandes títulos del cine de acción de los últimos años. El propio actor. pues. Club Millesime organizó en el dominicano Hotel Sanctuary de Cap Cana el Salón Gastronómico más exclusivo de toda Latinoamérica: Millesime Cap Cana. Su técnica con el óleo y la acuarela es un tanto clásica. Cyan Prestigio se ha convertido en el único vino tinto español presente en este exclusivo escaparate. tuvo ocasión de compartir con Carlos Moro. En el ámbito estrictamente pictórico. donde el propio Carlos Moro desarrolló una misión comercial que le llevó también por países como México. que manifestó su deseo de visitar próximamente las bodegas de Matarromera. los escorzos y las veladuras dan muestra de su profesionalidad y buen hacer. conferencias. donde las perspectivas. En él se dieron cita la flor y nata de la gastronomía nacional. cocineros y bodegueros españoles. Cyan Prestigio estará. El popular actor. técnicas y estilos tratados nos reflejan el grado de dominio y profesionalidad de un artista investigador y autodidacta. Emina inauguró un ciclo de exposiciones con el que pretende dar cabida a diferentes artistas y tendencias. Steven Seagal pudo comprobar las excelencias del Matarromera Crianza 2006. A lo largo del encuentro. entre los que destacó la presencia de Carlos Moro. De esta manera. y Matarromera fue uno de ellos. junto a Carlos Moro. Con esta muestra. los claroscuros. . destaca su empeño por la belleza y el preciosismo de sus obras. con el objetivo de incrementar la oferta cultural de este centro. MATARROMERA. presente en un escenario tan global como exclusivo. LA BODEGA EMINA ACOGE LA EXPOSICION DE ALFONSO GARCÍA El Centro de Interpretación Vitivinícola Emina acogió desde el pasado 23 de marzo la obra del artista Alfonso García. la Exposición es un recorrido por las distintas etapas pictóricas del autor y recoge una Obra. reflejan una imaginación desbordante que roza el ensueño de una realidad sentida e intimista. Mario Sandoval. es el dulce equilibrio entre un colorido preciosista y la luz clara de una realidad sentida. capaz de crear mundos distintos pero llenos de personalidad y complacencia. presidente del grupo bodeguero. La compañía norteamericana ha incluido dentro de su exigente abanico vitivinícola este caldo elaborado en la bodega Cyan. sumilleres.

vainilla. cubierto de capa. mientras que el ganador recibió un Magnum de Matarromera. se celebró una comida tradicional castellana en el Restaurante La Espadaña. MATARROMERA RESERVA 04 es un vino elaborado 100% con uvas Tempranillo. donde además. El Concurso a las Iniciativas Empresariales de la localidad quiso reconocer la llegada hace dos años de la bodega de Matarromera en la Denominación de Origen Rueda. PREMIO FERNANDO DE ANTEQUERA 2008 A LA MEJOR NUEVA EMPRESA DE MEDINA DEL CAMPO El Ayuntamiento de Medina del Campo otorgó a la bodega Emina Rueda el premio Nueva Empresa en la tercera edición de los Premios Fernando de Antequera. limpio y brillante. eventos que se acompañaron de los vinos de Matarromera. . En fase visual presenta un color rojo Cardenal oscuro con ribetes granate y violáceos.01 48 NOTICIAS del Grupo EMINA CON EL CAMPEONATO DE ESPAÑA DE POKER EN EL CASINO CASTILLA – LEÓN El Casino Castilla – León organizó una nueva edición del Campeonato de España de poker en la modalidad Texas Hold-em. MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS Nuevo reconocimiento para la bodega presidida por Carlos Moro Matarromera Reserva 04 obtuvo la Medalla de Plata en el prestigioso Concours Mondial de Bruxelles. este concurso. voluminoso y largo. la empresa presidida por Carlos Moro. que añade esta Medalla de Plata a su dilatado palmarés. Algunos de ellos tuvieron la oportunidad de conocer y visitar el Centro de Interpretación Vitivinícola Emina. El subcampeón obtuvo un lote de productos de la compañía. Se muestra amplio y sedoso a la vez. en boca es sabroso. El presidente de Grupo Matarromera. y sensaciones de frutas compotadas y especiados. cacao. En nariz posee una gran intensidad con potentes aromas de frutas negras compotadas. el Casino Castilla León acogió varias comidas y cenas para los diferentes participantes en el mismo. Por último. un certa- men vitivinícola considerado entre la élite del sector vitivinícola internacional. moras y ciruelas. que en su edición de 2009 se ha celebrado en Valencia. como higos. Además. ha sido envejecido durante 14 meses en barricas de roble americano y francés. MATARROMERA RESERVA 04. cuero y tabaco. todos los participantes recibieron una botella de vino. Creado en 1994. chocolate. Carlos Moro. Un nuevo reconocimiento para otro vino de Matarromera. Cientos de profesionales se dieron cita en un evento que reunió a algunos de los más importantes jugadores del país 49 EMINA RUEDA. Durante la celebración del torneo. cuyo aterrizaje en la zona ha supuesto una revitalización de la vida social y económica de Medina y su comarca. premió con una medalla de plata al MATARROMERA RESERVA 04. en excelente armonía con los tonos especiados y tostados de crianza. muy carnoso y elegante. con un final potente. vino elaborado en la bodega del mismo nombre ubicada en la localidad vallisoletana de Valbuena de Duero. por la armonía entre un recio esqueleto de taninos maduros bien domados. recogió el premio de manos del alcalde de Medina del Campo. como canela. Crescencio Martín Pascual.

En dicha jornada teórico – práctica. Organizado por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE). con algunos lácteos. En ese mismo sentido. Elaborado 100% con uvas Tempranillo procedentes de una de las mejores parcelas de la Ribera. MEDALLA DE ORO EN EL CONCURSO TEMPRANILLOS AL MUNDO Emina Prestigio 06 ha obtenido la Medalla de Oro en el Certamen Tempranillos al Mundo 2009 celebrado en Suecia del 26 al 29 de mayo. con fondo de primarios varietales de fruta compotada. final largo y persistente. De esta manera. los asistentes pudieron ser partícipes de una original cata de vinos recién desalcoholizados. torrefactos y frutos secos de su crianza en barrica. dominado terciarios especiados con clavo. gracias a este galardón. por primera vez en Europa. Ribera del Duero) y perteneciente a Grupo Matarromera. . EMINA ACOGE LA PRIMERA JORNADA SOBRE DESALCOHOLIZACION DE VINOS AUSPICIADA POR LA FEAE La Bodega Emina acogió la primera Jornada Técnica sobre Desalcoholización de Vinos.O. En fase gustativa es amplio con un notable esqueleto de taninos dulces. y la Ósmosis Inversa. con buena sensación de aromas de crianza con fondos frutales. la quinta edición de este concurso itinerante premió la calidad de este vino elaborado en la Bodega Emina (D.O. además de demostraciones in situ de las diferentes técnicas. este vino ha sido envejecido durante 16 meses de roble frances Allier tostado medio. la bebida de muy bajo contenido alcohólica lanzada por Matarromera hace unos meses. los diferentes sistemas enológicos y las diversas prácticas de desalcoholización de vinos. auspiciada por Grupo Matarromera y por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE).01 50 NOTICIAS del Grupo EMINA PRESTIGIO 06. En fase visual domina su capa muy alta dominando tonos amoratados y cardenales muy oscuros. se analizaron. Ribera del Duero. como EMINASIN. pudieron constatarse las particularidades de las dos técnicas más utilizadas en el mundo para la eliminación del alcohol en el vino: La Columna de Conos Rotatorios. En fase olfativa Emina Prestigio se muestra muy intenso y franco. Al mismo tiempo. donde se establecieron las oportunas diferencias entre los vinos recién tratados con ambas técnicas y que fueron comparados con aquellos que ya están en el mercado. Emina Prestigio 06 se consolida como uno de los vinos de referencia dentro de la D. Durante todo esta Jornada Técnica de Desalcoholización de Vinos se desarrollaron una serie de charlas y conferencias al respecto. cada uno de ellos con diferente gradación.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful