DESCRIPCIN La cooperativa de productores Leche Dos Pinos, ha decidido establecer una pequea planta procesadora de leche en el municipio de Santa

Ana, esta decisin lleva inme rsa diversas actividades que abarcan desde la adquisicin del inmueble, hasta el p rocesamiento y distribucin del producto; dichas actividades se detallan a contin uacin: 1. Adquisicin del inmueble (Terreno). Estudio ambiental de la zona, donde se construir la planta. Seleccin del terreno. 2. Construccin de las instalaciones de la planta. Someter a licitacin el proyecto Presentacin del diseo de la planta a las empresas que van a someterse al proceso d e licitacin. El diseo de la planta se muestra en las figuras 1 y 2: Eleccin de la empresa constructora. Construccin de la planta. 3. Adquisicin de la maquinaria. Cotizacin de precios. Compra de la maquinaria.

Requerimiento De Maquinaria Y Equipo MAQUINARIA Y EQUIPO N DE UNIDADES Filtro 1 Bomba descargadora 1 Intercambiador de valor 2 Mezcladora 2 Tanque mesclador 5 Bomba 2 Clarificador 1 Tanque de equilibrio 1 Bomba de transferencia 11 Homogeneizador 1 Tanque contenedor de crema 1 Tanque contenedor de jugo 1 Bomba de alimentacin 1 Tanque contenedor del producto 5 Maquina rellenadora 4 Sistema CIP 1 Sistema de transporte de cajas 1 Sistema de pasteurizacin (UTH) 1 4. Contratacin de personal. Anunciar contrataciones . Elaboracin de volantes. Publicaciones en peridicos de circulacin nacional. Recepcin de currculos. Entrevistas a los aspirantes. Seleccin del personal. Requerimiento Personal CLASIFICACION DEL TRABAJO N DE TRABAJADORES Administrador de planta 1 Supervisores 2 Operadores 12 Control de calidad 1

Mecnico 1 Electricista 1 Ayudante de almacn TOTAL 19 5.

Seleccin de proveedores de materia prima. Bsqueda de proveedores. Cotizaciones de precios Seleccin del proveedor. La materia prima a utilizar en el procesamiento de la leche, se detalla a contin uacin: Materias Primas A. Leche fresca o regular. Leche Pura. Crema de leche. Aditivos. B. Cajas de Leche. 6. Procesamiento de la leche. Almacenamiento: La leche pura, que es enviada desde varios establos, es bombeada dentro de un tanque de almacenamiento. Filtrado: Luego es bombeada a travs de un filtro y colocada en un clarificador pa ra remover el sarro, piel y barro a travs de una fuerza centrfuga. Clarificado o esclarecido: Crema y algunos aditivos (por ejemplo vitaminas extra ) son aadidos a la leche clarificada, que luego es colocada dentro de un homogene izador. Homogeneizado: Los emulsificantes homogeneizadores actan sobre la grasa presente en la leche usando altas presiones para forzarlo a travs de unas aberturas muy fi nas contra una superficie dura con la finalidad de impedir la separacin de la cre ma. Pasteurizado: La leche homogeneizada es descargada dentro de un sistema de paste urizacin de alta temperatura (UHT) para su pasteurizacin y enfriamiento. Este proc eso destruye las bacterias generadoras de enfermedades que pueden existir en la leche, haciendo un producto higinico y seguro para beber. Refrigerado. Almacenado: Despus de su enfriamiento, la leche es colocada en un tanque colector para ser almacenado temporalmente. Llenado: Luego la leche fluye dentro de la mquina llenadora que est ubicada por de bajo del tanque colector. Esta mquina rellena, sella y pone la fecha en las cajas automticamente. Almacn de refrigeracin: Las cajas de leche que son selladas son trasladadas dentro del almacn de refrigeracin a travs de un transportador donde ellos permanecern hast a su comercializacin. Comercializacin. Capacidad de procesado de la planta. Los datos usados en esta seccin estn basados en una planta procesador de leche trabajando dos turnos de 8 horas por da. Leche fresca: o 1,625,000 cajas/mes, 236 cc/caja. o 1,625,000 cajas / mes, 946 cc / caja. Gastos generales de planta. Agua: 85 ton / hora, 3 kg / cm2. Aire: 900 m3 / hora, 7 kg / cm2. Vapor: 5 ton / hora, 7 kg / cm2. Potencia: 850 KW. ALCANCE El sector lcteo salvadoreo aporta alrededor de .75% de PIB nacional que representa USD $68.56 millones. La economa Salvadorea, en general es mucho ms dinmica que el s

ector agropecuario. La produccin mundial de leche de todas las especies que se or dean es de 613 millones de toneladas y el 84% de ese total est representado por la leche de vaca. En cuanto a la ingeniera del proyecto, tcnicamente existen diversos procesos produ ctivos. La eleccin de algunos de ellos depender mayoritariamente de la disponibili dad del capital. Adems en esta parte estn englobados otros estudios como la selecc in de los equipos necesarios, la distribucin fsica y general de la planta con el clc ulo del rea de cada una de los departamentos de la empresa. En la oferta comercial de reproductores en el mercado nacional la empresa ganade ra productora de leche ubicada al sur del municipio de Izalco del departamento de Sonsonate es la mejor oferta a aceptar que se apega a la demanda de nuestra planta y procesos de calidad requeridos, adems de los requerimientos sanitarios. Tomando en cuenta las demandas de la poblacin del sector lo productos a elaborar es leche fresca descartando sus derivados para no sobrepasar el presupuesto de produccin y se capases de cumplir la demanda haciendo uso de la factibilidad de l a venta de un solo producto. Cabe sealar que para desarrollar el rubro de los proyectos precursores, el nfasis se puso principalmente en el desarrollo de la tecnologa asociada a la produccin de leche, y se abordaron aspectos como la comercializacin, la tecnologa de procesami ento, que conjuntamente con la produccin, constituyen las bases para consolidar el rubro.