CTEDRA CATEDRTICO ALUMNO CICLO

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Taller de Investigacin II MG. Maximo Oseda Lazo Chirinos Vilcapoma jhonnathan VII

Huancayo Peru 2011- I

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

RESUMEN
El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer los principales aspectos en una instalacin de granjas de Porcinos en el Per. Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro pas, es que muchas granjas ya estn aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estndares de calidad internacional, con lneas genticas mejoradas que producen una carne de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas prcticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad capaz de competir en el mercado internacional. Existen posibilidades de desarrollo del sector porccola en nuestro pas. Sin embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en nuestro pas en relacin al mundo. Influenciado por la mala percepcin de la carne de cerdo por parte de la poblacin quienes la asocian un mal sistema de crianza y creencias populares. La cisticercosis porcina es una enfermedad importante, no slo por sus implicancias econmicas sino adems por ser una enfermedad zoontica. La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en pases desarrollados debido a la disminucin de la poblacin rural, a la explotacin intensiva del cerdo y a la inspeccin veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de pases en vas de desarrollo sigue constituyendo un problema sanitario. Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que tradicionalmente ha recibido poca atencin. Entre los problemas que afectan la salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El nico estudio de prevalencia de cisticercosis porcina en la costa norte del pas fue efectuado en una zona poco endmica. Se plante la realizacin del presente estudio a fin de determinar la prevalencia de la infeccin por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseros ubicados en la frontera norte del Per debido a la escasa informacin que se tiene acerca de la epidemiologa de la cisticercosis porcina en la costa, adems de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y de zoonosis.

I.

GENERALIDADES: Nombre del Proyecto. Granja de Cerdos.

1.1

1.2

Objetivos. Producir carne de cerdo de buena calidad, en concordadncia cion las exigencias de la demanda actual.

1.3

Justificacin. En los ltimos aos se nota una tendencia a un mayor consumo de la carne de cerdo, situacin que amerita una mayor produccin.

1.4

OBJETIVOS Y METAS Objetivo del Proyecto Mejorar el nivel de ingresos en la economa familiar del poblador rural, mediante la cra y explotacin sem. intensiva de ovinos de la raza Assaf. Metas del Proyecto El proyecto tiene como metas: . BENEFICIARIOS El proyecto tiene como beneficiarios a: Incrementar la produccin y productividad del ganado ovino de la raza Assaf en la localidad de Orcotuna Introducir la leche de ovino y sus derivados al mercado nacional. Fomentar la conservacin de pastos cultivados a travs de la rotacin de pastizales por periodos climatolgicos

DIRECTAMENTE: dicho proyecto INDIRECTAMENTE:

A la comunidad de orcotuna donde se realizara

A los pobladores de el distrito de orcotuna

II.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1.-AREA GEOGRAFICA el rea geogrfica que se considera en el siguiente proyecto es la provincia de Huancayo y lima para la venta de,queso y corderos lechales lima por su mayor poder adquisitivo.y Huancayo como un mercado alterno provincia Huancayo lima total poblacin(1993) 432527 7819436 8251963 Taza de creciente anual (%) 2.4 2.5

Adems el 65.6% de la poblacin esta ubicada en la zona urbana y el 34.4% en la zona rural. 2.2.-DEFINICION E IMPORTANCIA DEL PRODUCTO Los animales que se criaran son los ovinos de leche de la raza Assaf estos ejemplares provienen de una zona tropical, pero han demostrado aclimatarse muy bien a las temperaturas del valle del mantaro, siempre y cuando habiten en establos cerrados y no sean expuestos al intenso fro. la forma para la presentacin del producto al mercado propuesto,es queso principalmente y para mercados exclusivos corderos lechales ,el producto principal ser queso que se utilizara para pizzas, bocaditos , sndwiches, pastas y platos que requieran queso, etc.,la calidad de la leche es muy superior a la de los vacunos, incluso a la de cabra, porque tiene mayores cantidades de protenas, fsforo, calcio, adems de vitaminas a, b, b2 y b3. El queso elaborado con leche de oveja de esta raza contiene oligoelementos como hierro y, debido a su fcil digestin, es esencial para los nios, pues evita la anemia y los trastornos en su crecimiento. Tambin tiene zinc, que previene problemas en el crecimiento, malformaciones seas, lesiones cutneas, prdida de apetito e infertilidad., el cobre y el magnesio de este derivado lcteo corrigen irregularidades del ciclo menstrual y previenen la produccin de colesterol.,aportan, adems, mayor cantidad de protenas, fsforo y calcio, comparado con el queso de la leche de vaca.

2.3.-GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Dentro del mbito de proyecto se tiene como principales productos lcteos leche fresca, yogurt, todo esto de vacunos y muy poco de caprinos. A nivel del departamento de Junn la demanda de leche fresca, queso yogurt se identifica principalmente con los grupos de mayor ingresos econmicos, representados generalmente por la poblacin econmicamente activa de las reas urbanas esto en Huancayo y lima. Al analizar los hbitos de consumo de quesos de los distintos estratos socio-econmicos, culturales y raciales, se encuentran marcadas diferencias. En el segmento superior, con una mayor cultura de consumo debido a sus ingresos, demanda una mayor variedad y alta calidad. Este estrato sera el que podra adquirir quesos de alto precio como los de oveja o de cabra de tipo industrializado. El estrato medio, con menor cultura de consumo que el grupo anterior, orienta sus preferencias principalmente a los quesos tipo Chanco, Gauda o mantecoso, buscando siempre quesos de precios ms bajos. Eventualmente este grupo diversifica su consumo a otros tipos de quesos, convirtindose en entusiastas consumidores de ellos. En el estrato inferior, las preferencias se orientan principalmente al queso Gauda, por el menor precio. Sin embargo este segmento es el principal consumidor de queso de cabra de tipo artesanal, especialmente fresco o con poca maduracin, el cual es adquirido en ferias, mercados locales o venta en casa. La poblacin rural y urbana de bajo ingresos econmicos no son de inters para el proyecto salvo para comercializar los ovinos de descarte. En el rea urbana los consumidores estn dados por profesionales independientes, empleados pblicos y privados. Existen demanda en las diferentes actividades .as mismo se debe indicar que existe una marcada preferencia por el consumo de leche de vacuno cuyo volumen de consumo se va incrementando. 2.4.-ESTUDIO DE LA DEMANDA En el estudio de la demanda es imprescindible conocer el consumo real del bien o servicio en funcin de series histricas de consumo en el pasado o presente con la finalidad de identificar cifras absolutas y reales de consumo.

La expresin ecomtrica del consumo real es el resultado de las siguientes expresiones macroeconmicas: c=p +m-e+s donde: c: consumo real p: produccin Considerando 3 productos sustitutoros los productos lactios de vacunos,queso de cabra,leche de bufalo y cebues As por ejemplo en el caso de quesos para el Per se tiene un consumo per cpita de 0.24 kg/hab/ao, mientras que en Brasil, Argentina, Estados Unidos y Francia es de 2.67, 10.53, 12.79 y 21.4 respectivamente. .

2.4.1Demanda Proyectada la demanda tiene un crecimiento positivo lo que nos indica que la preferencia de la poblacin por ende su demanda por la carne de cuy aumenta ao a ao. CUADRO N 9 Ao Poblacin Consumo Per. cpita Kg. 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 8886460 9108621 9336336 9569744 9808987 10054211 10305566 10563202 10827282 11097964 11375413 11659798 11951293 12250075 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 Demanda Aparente 1980471.2 2029982.88 2080732.32 2132750.4 2186069.04 2240720.64 2296738.56 2354156.88 2413010.64 2473335.84 2535168.48 2598547.68 2663511.36 2730099.12

3.5.-ESTIMACION DEL CONSUMO PERCAPITA DE LECHE DE OVINO El consumo per cpita de leche en el Per es de 45 kg/hab/ao, nivel que resulta bajo comparado con el consumo mnimo recomendado por FAO de 120 kg/hab/ao. Consumo Per cpita de Derivados Lcteos Los derivados lcteos en el Per tambin tienen un consumo per cpita bajo. As por ejemplo en el caso de quesos para el Per se tiene un consumo per cpita de 0.24 kg/hab/ao, En el anlisis de la demanda de la leche para consumo humano, principalmente esta considerado el mercado y supermercados de las ciudades de lima, Huancayo provincia Poblacin urbana Huancayo lima 283737 5129550 Consumo percapita 0.24 0.24 Consumo total aparente 680968 1231092

3.6.-PREFERENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Viendo los antecedentes se puede deducir que existe una gran preferencia de consumo de productos lcteos a base de leche de vacunos bien do que el 95% prefiere esto ya sea por costumbre y peor el costo ya que en los supermercados de lima el kilogramo de queso de leche de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles. 3.7.-ANALISIS E LA OFERTA En el rea de estudio la oferta de la leche de ovino para consumo humano esta dado por las unidades productivas que tienen influencia local y nacional. 3.8.-PRECIOS DEL PRODUCTO Segn referencia de otros vendedores el precio es en los supermercados de lima el kilogramo de queso de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles. Pero nuestro precio ser de 40 soles por kilogramo de queso..

3.9.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

Actualmente es notorio apreciar que en el mercado interno se capta una cantidad inferior que no cubre la demanda insatisfecha por leche de vacuno importamos y de ovinos se produce muy poca y toda esta produccin llevndose a lima

Canales de comercializacin Productores

Intermediarios en tiendas

supermercados

Publico consumidor

IV. TAMAO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO 4.1 TAMAO DEL MERCADO La produccin de leche de ovinos es de 960 litros de leche por campaa de 120 dias , siendo como tal este producto de caractersticas nutritivas excelentes dentro de los productos lcteos por lo que existe una gran demanda insatisfecha considerndose tanto del mercado central como nacional, por la produccin de los 500 ovinos cubrir parte de la demanda. 4.2 TAMAO Y DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES La localidad de Orcotuna cuenta con 20 ha de terreno con riego, por lo que no se dar la escasez de pastos. 4.3 TAMAO Y TECNOLOGIA. La explotacin del ovino de leche se realizara en sistema semi-intensivo de tal manera que llegue a producir 250 litros de leche por campaa de 6 meses. Este sistema de produccin permite al productor tener mayor control de las caractersticas tanto productivas como reproductivas siendo ello evaluado en la utilidad.

4.4 TAMAO FINACIAMIENTO En vista de las expectativas ya mencionadas como el mercado, comercializacin, disponibilidad de recursos e insumos asimismo de la rentabilidad que esta ofrece el proyecto ser financiado por la comunidad de Orcotuna. 4.5 TAMAO RENTABILIDAD Sometido al anlisis de rentabilidad a travs de sus parmetros se encuentra que la cantidad de poblacin propuesta es rentable, ya que el producto es exclusivo para un segmento de mercado exigente en calidad nutritiva. 4.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO RESPECTO AL MERCADO DEL PRODUCTO Y LOS INSUMOS REQUERIDOS Teniendo en cuenta el lugar donde se ejecutara el proyecto, este cuenta con accesos tales como medios de comunicacin, medios de transporte, etc. Por lo que no se tiene limitaciones para el transporte del producto al mercado. En cuanta ala alimentacin sern alimentados con pastoreo en pastos cultivados y suplementados con alimento concentrado 4.7 LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA En la zona del proyecto hay disponibilidad de mano de obra no calificada como de profesionales con experiencia Por lo que no son limitaciones para la ejecucin del proyecto 4.8 LOCALIZACION Y DISPONOBILIDAD DE RECURSOS. La localidad de orcotuna cuanta con un canal de riego permanente y agua potable siendo factores importantes para es desarrollo de la produccin

V. INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1. ESTUDIOS PREVIOS El distrito de Orcotuna es una zona eminentemente ganadera (ovinos, vacunos y equinos).La Comunidad Campesina de Orcotuna esta conformada por comuneros de esta localidad, que en la actualidad tienen el entusiasmo de emprender una nueva empresa que tenga como especie a los ovinos de leche. Los recursos naturales como campos de cultivo son manejados en forma

eficiente a travs de la rotacin de canchas en forma racional y eficiente.

5.2. SISTEMA DE PRODUCCIN DEFINIDO PARA EL PROYECTO

El sistema definido para el proyecto es el semi intensivo el cual esta basado en el pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales, en el da sern pastoreados y en la noche sern llevados a confinamiento. Se utilizara el ovino de la raza Assaf por presentar celo todo el ao. El ordeo ser de forma mecnica y se realizara una vez al da. En la reproduccin se utilizara la monta natural. Este sistema tiene un 95% de seguridad para la produccin, por lo que se ha decidido emplearlo en el presente proyecto. Adems se llevarn registros de produccin que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotacin semi intensiva. 5.4. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCION 5.4.1. Descripcin del flujo de actividades para la produccin Una vez instalada la granja se proceder a la compra de reproductores de las diferentes granjas de produccin como UNALM, granja San Lorenzo, Arequipa y otros, con el propsito de ampliar nuestra consanguinidad en el proceso de

empadre a los que se someter a un proceso de adaptacin de alimentacin de un mes, previamente se realizara las labores de de sanidad como es la desparasitacion contra ectoparsitos y endoparsitos para lograr objetivos de rentabilidad,. Se compraran un total de 94 hembras de la edad de 8 a 10 meses con 55 a 60 kg de peso vivo y 6 machos de 2 aos de edad con un peso promedio de 80 kg. Despus de la adquisicin se proceder a empadrar en relacin a 6 % de machos para el 100 % de hembras (94 hembras:: 6 machos), una vez servidas, posteriormente se esperara un lapso entre 145 y 153 das (durante la gestacin), al final de este periodo se esperaran los partos con un promedio de 45% de partos simples, el 50% de partos melliseros y el 5% de partos trillizeros, las cuales tendrn un periodo de lactacin de 120 das como mximo para luego realizar el destete a los 60 das. Una vez seleccionados los animales destetados sern destinados para ser reproductores de reemplazo que tendrn un tratamiento especial, as tambin estarn los animales seleccionados para descarte (venta). Las ovejas producirn aproximadamente de 2.0 litros/da durante 120 das. Esta leche contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y slidos totales (17.8%), resultndonos para la comercializacin como producto derivado el queso logrando nuestro objetivo. 5.4.2. Descripcin del proceso productivo En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y tcnicas que se utilizarn en el desarrollo del proyecto, para obtener en menor tiempo mayores rendimientos en la produccin de la leche obtenindose como derivado el queso. Caracteres externos de los animales Se caracterizan por ser una raza de color blanco, con orejas largas y colgantes cuya cabeza presenta un perfil convexo. Posee una cola de tamao mediana con un depsito de grasa en su base y ubres simtricas de fcil ordeo. Productividad La productividad ser mayor en este sistema que es el semi intensivo, requirindose de una buena alimentacin a base de pastura ( rye grass italiano, trbol rojo, ensilado) ad libitum y concentrado ( 200 gr./da) favoreciendo la cantidad de leche a producir por animal / da, obtenindose aproximadamente 2.0 lt de leche /da tenindose una campaa de 120 das es decir una produccin de 19200 litros de leche por campaa para el primer ao. Teniendo en consideracin la prolificidad de estos animales (2 cras por parto) nos permiten

tener mayor cantidad de animales para la seleccin y que solamente los mejores animales se puedan reproducir. Clasificacin del hato lechero Existe una clasificacin o categorizacin para los ovinos de leche criados en diferentes sistemas. Cuadro N 1: Clasificacin del hato lechero Clase Cordera Cordero Mantonas reemplazo Borregas Carneros Carnerillos Sexo hembra Macho o hembras hembras Macho Macho 8-X meses hasta el primer parto X meses a despus del primer mas 12 meses 8-12 meses parto despus servicio antes servicio del del primer primer Edad 0-2 meses 0-2 meses Observaciones del nacimiento destete del nacimiento destete

al al

Formacin de Lotes por Clase Teniendo en cuenta que el empadre y la paricin se realiza todo el ao, debido a la poliestricidad anual de los ovinos tropicales y subtropicales, se recomienda formar los lotes siguientes:

A. Lote de hembras en servicio integradas por ovejas provenientes del pos

destete y las borreguillas que provienen de la clases prepubert, que estn en buenas condiciones corporales y adecuada edad para el servicio. Estos vientres estarn expuestos a los carneros en forma continua. B. Lotes de preadas Este lote debe de formarse con hembras diagnosticadas como preadas en el lote de hembras en el servicio. El diagnostico se puede hacer mediante la tcnica del perneo. C. Lote de paricin: Este lote se formara con ovejas en avanzada estado d preez con el fin de aislarlo y alejarlos en celdas individuales de maternidad hasta que el da del

parto, despus del cual la dupla madre- cra permanecern en las celdas durante una o dos semanas. D. Lote de lactantes ( corderaje) Lo integraran las madres con sus cras que pasaran del lote de paricin, despus de una o dos semanas d permanecer en este lote, donde permanecern hasta los dos meses de edad de los corderos momento en el que son destetados. Despus las madres destetadas se integraran al lote de hembras de servicio. E. Lote de carnerillos y carneros Este lote se formara juntando carnerillos y carneros, que se utilizan como reproductores. Estos animales deben estar necesariamente separados de las puntas integradas de las hembras con el objeto de programar un empadre programado. Este lote es necesario formarlo para evitar la consaguinidad, por empadres incontrolados que afecta el comportamiento reproductivo de los ovinos. Empadre Cuando se maneja ovejas poliestricas anuales bajo condiciones de Sierra, es decir hembras que presentaran celo todos los meses del ao; el empadre de las ovejas debern ser contino todo el ao. El objetivo de este sistema de empadre es lograr un mayor nmero de partos por oveja ao y consecuentemente mayor numero de cras por oveja en su vida reproductiva. Para evitar la consanguinidad se trabajara en lo posible con un empadre controlado con monta dirigida. En el programa d empadre se incluir el flushing, tcnica previa al empadre con el fin de vigorizar a las ovejas y estimular la ovulacin gemelar; esto consiste en someter a las ovejas vacas a un periodo de escasez y despus a una etapa de alimentacin abundante con buenos insumos. Las hembras eran servidas a la edad de 8 a 10 meses con un peso mnimo de 40 - 45 Kg. Los machos ingresaran con una edad de 2 aos con un peso promedio de 75 kg. Tanto la hembra como los machos se debern encontrar en buenas condiciones carninas y de salud. Cuando el empadre se realiza en monta natural se puede usar 1 macho para cubrir a 16 hembras. Gestacion Para un adecuado manejo de las ovejas durante la gestacin, se considerara dos fases: la primera corresponde a los dos tercios iniciales de gestacin (100 das) y la segunda el tercio final de gestacin (50 das). A partir de los 90 das de gestacin se realizara el perneo, esta tcnica consistir en la deteccin de preez al palpar el vientre de la oveja para detectar la

existencia del feto que tiene un tamao considerable y la extraccin del liquido seroso de color amarillento de los pezones. Las ovejas diagnosticadas positivas se procedern a separar en un corral de hembras preadas donde recibirn una racin especial para preadas que permitirn cubrir las necesidades alimenticias de acuerdo a sus requerimientos. A los 30 das antes de la paricin se vacunara contra Enterotoxemia para prevenir esta enfermedad en los corderos mediante una inmunidad pasiva mediante el calostro materno. La paricin Es una de las actividades ms importantes en el programa de manejo de los ovinos, debido a que sus resultados tienen repercusin econmica en la rentabilidad de la empresa. En consecuencia se tomara precauciones para lograr buenos resultados en la paricin. Manejo de corderos l cordero en forma instintiva busca la ubre de la madre para ingerir el calostro que le permitir adquirir la inmunidad pasiva (anticuerpos), que les servir para la supervivencia, caso contrario se ayudara al cordero a amamantar, acercndolo al pezn de la oveja y si el cordero carece de fuerza y no quiere matar se ordeara el calostro y se le suministrara a travs de una sonda esofgica o un bibern. Una vez nacida la cra es importante desinfectar el cordn umbilical con tintura de yodo, si es posibles se repetir la desinfeccin dentro de 3 a 4 das despus. Luego se pesara al cordero y registrarlo en el cuaderno de partos, peso de corderos para lo cual se le asignara un numero que lo identificara toda su vida. El nmero de identificacin puede constar de 4 dgitos: los tres primeros pueden ser el nmero de corderos nacidos hasta la fecha y el cuarto es el ltimo digito del ao en curso. Alimentacin de los corderos Se basa en el consumo de leche y forraje, para asegurar una adecuada alimentacin de los corderos debe habilitarse corrales selectivos, los cuales solo los corderos tendrn acceso, donde debe instalarse comederos y bebederos para suministrar alimento y el agua. El destete Es el momento de separacin definitiva de la cra de su madre, y se realizara de forma brusca a los dos meses de edad del cordero. Previo al destete se identificara definitivamente al animal mediante el aretado, con aretes plsticos o metlicos, consignando lo siguiente: numero del animal, la inicial o numero del padre, tipo de parto del cual procede, fecha de nacimiento y numero de la madre.

Finalmente tanto el cordero como la madre recibirn un golpe vitamnico con cualquier producto comercial. Los corderos machos sern destinados para la venta previamente haber sido seleccionados para reemplazo teniendo en cuenta que el porcentaje de reemplazo es 10% y las hembras pasaran hacer parte del grupo de reemplazo. La Esquila La esquila no es una practica comn en la crianza de ovinos de pelo, por tratarse de animales cuya cubierta esta constituida por animales que tienen fibra gruesa conocidas como pelos y fibras finas como lana, entre mezcladas, que no alcanza una longitud mayor de tres centmetros. Se observara con frecuencia una muda en los corderos que consiste en la cada de fibra (pelecheo) en los ovinos menores de un ao de edad. Al trmino de la muda quedara una cubierta de pelo brilloso, tambin el pelecheo se observara espordicamente en ovinos adultos. Alimentacin de los reproductores La alimentacin es un factor extrnseco que mas influye en la produccin de leche especialmente en le tercio final de la gestacin, para el desarrollo del tejido secreto de la ubre y durante el periodo de lactacin, porque las necesidades de energa y protenas son mas elevadas con relacin a las necesidades de mantenimiento, que permitirn mantener la produccin de leche. Los programas de alimentacin empleados debern cubrirn las necesidades de los ovinos, la alimentacin mixta se usar considerndose el uso de forrajes como alimento Basal y el ensilado mas la alimentacin de concentrado a fin de cubrir las necesidades nutricionales. La alimentacin durante el da se realizara mediante el cerco elctrico. A. Forraje El consumo de forraje verde (rye grass ingles y trbol rojo) es aproximadamente el 10 % de su peso vivo, siendo el consumo diario de 5 a 6 kg. De forraje verde/ oveja. Conociendo, las necesidades de consumo de materia seca por animal en funcin a su categora y estado fisiolgico y la cantidad de materia seca aportada por el forraje verde se puede saber la cantidad de concentrado a suministrar. B. Concentrado El concentrado se podr preparar a base de productos agroindustriales, como el subproducto de trigo, melaza, pasta de algodn, semilla de algodn, harina de

pescado, cscara de caf y granos como el maiz. El porcentaje de protena ser del 14 % y EM 2700 Kcal.

Tabla N 1: Formulacin del alimento balanceado INSUMO Maz amarrillo Harina de pescado Sorgo Cebada Trigo Melaza TOTAL % 20 10 20 10 20 20 100 E.M 2019,60 115,20 180,00 338,80 0,00 68,00 2721,6 PC 7.42 0.91 3.14 2.06 0.079 0.38 14 FC 1,74 0,04 1,10 0,91 0,00 0,06 3,85

Las ovejas debern recibir los alimentos suficientes para mantener el peso vivo y para conseguir una produccin lechera de calidad. Cualquier desequilibrio alimenticio incidir en la cantidad y calidad de la leche, en la reproduccin y en una menor resistencia a las enfermedades. Consideraciones en el momento de la alimentacin

Al alimentar a los ovinos con forrajes se les proporciona forraje limpio y fresco. Los alimentos deben estar libres de contaminacin. Los alimentos debern ser ubicados en lugares seguros e higinicos se

evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades

evitar la presencia de malas hierbas que comnmente se encuentran en las parcelas de pastos cultivados, las cuales son toxicas para los ovinos.

El personal encargado (tcnico) deber de suministrar el alimento concentrado dos veces al da solo en el momento del ordeo. El alimento de manera general se suministrar 1 vez al da en el momento del ordeo que se realizara a las 5:00 a.m.

Caractersticas del ordeo A. Estrategias de Ordeo Inmediatamente despus del parto a los corderos se les permitir mamar el calostro. Las ovejas sern ordeadas despus del parto segn la tcnica de

destete que se adopte. Luego del destete las ovejas sern ordeadas una vez al da hasta que la produccin de leche caiga a niveles de 200 gr/ da, a partir del cual se dejara de ordear resultando fcil el secado. El secado consistir en dejar de ordear e ir disminuyendo el suministro de concentrado y agua. Si se tienen ovejas persistentes en la produccin de leche se dejara de ordear un da y luego cada tres das. En este momento es recomendable prevenir contra mastitis de la siguiente lactacin.

La Saca Los animales de saca sern aquellos que no superaron la evaluacin en la etapa de corderos, y los que presentaron defectos o taras genticas que no se toleran para una crianza normal de ovino. La saca en corderos machos ser de 90%. La saca de reproductores hembras ser de 20% La saca de carneros ser de 15 % La saca de borreguillas ser de 50 % EL Programa sanitario Dentro del programa sanitario se considerara un programa de vacunaciones, dosificaciones con antiparasitarios y otros tratamientos de enfermedades frecuentes. A. Programa de vacunacin Enterotoxemia Se recomienda vacunar alas madres gestantes en el tercio final de gestacin, y por lo tanto el cordero adquirir inmunidad pasiva a travs de la placenta y el calostro. En su defecto se vacunara al os corderos a los 30 das de nacidos.

B. Programa de dosificaciones Sern dosificados contra Distomatosis, parsitos gastrointestinales y pulmonares, se les aplicara una dosis de ivermectina en contra de ectoparsitos. En caso de presentarse alguna enfermedad por causa de bacteria se les aplicara una dosis de antibiticos, antipirtica y antiinflamatoria segn sea el caso.

C. Otras enfermedades Frecuentes En el caso que se presentara mastitis el tratamiento comenzara con la extraccin total de la leche de la ubre de la oveja y luego se administrar un antibitico intramamario por o tres das hasta que la ubre y la leche regresen a su normalidad. Registros y Controles En el presente proyecto se tendr en cuenta que para el xito de la explotacin necesario llevar controles y registros, los que permitirn determinar las prdidas y/o ganancias; as mismo se podr realizar programas eficientes de seleccin. En los registros se considera datos de cantidad de leche producida por animal, pesos vivos, edad, consumo de alimentos, mortalidad, aspectos sanitarios, ventas, etc., cuyos modelos se adjuntan en el anexo 1. Manejo del ovino El manejo es uno de los puntos ms importantes, considerndose como tal a las operaciones que se realizan con los animales. La atencin de los animales ser sencilla y prctica, intuyndose la conduccin de un programa efectivo de sanidad, previniendo la aparicin de enfermedades, evitando tratamientos difciles y costosos que constituyen un factor negativo en la produccin y productividad de los ovinos de leche. 5.5. DESCRIPCION DE INFRAESTRUCTURA Para el proyecto se cuenta con un terreno de 600 metros cuadrados, del cual solo se utilizar un rea de 417 metros cuadrados para la construccin de una granja de ovinos que albergar un promedio de 204 animales. 5.5.1. Caractersticas de la infraestructura, ambientes y distribucin La granja posee un rea de 417 metros cuadrados, este ser construido con material noble y techado con eternit, en el interior cuenta con un solo ambiente general el cual se subdivide en corral de borregas en lactacin, seca y corral de borregas preadas, corral de carnero y carnerillos, con la ayuda de cuartones y una para almacn de alimento, rea de control y de almacn de equipos y

medicamentos utilizado en el proceso productivo donde los ambientes se subdividen en:

Borregas en Lactacin (es importante valorar la posibilidad de crear diferentes lotes en funcin de produccin de leche) Borregas en periodo seco Borregas en preparto (20 das antes de fecha prevista de parto) Reposicin Reposicin en preparto Machos

5.5.2. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES Se deben disear unos alojamientos e instalaciones funcionales, que se puedan adaptar a las necesidades del rebao en cada momento; las naves parcialmente difanas tienen ciertas ventajas ya que permiten dividirlas con el material auxiliar que puede encontrarse actualmente en el mercado, resultando as ms fcil el manejo del tractor para la extraccin del estircol o el suministro de alimentos. Se debe procurar que la instalaciones cubran las necesidades bsicas de los animales para que les permitan desarrollar al mximo su potencial productivo. Los alojamientos deben ser dimensionados teniendo en cuenta que el rebao debe estar divididoen dos lotes con capacidad para el nmero mximo de animales que pueda haber en cada lote (ver manejo de la reproduccin, apartado 6.3. referido a cubriciones controladas); debe destinarse un local para los carneros porque han de estar separados de las ovejas para favorecer el efecto macho, teniendo en cuenta que se necesita un carnero por cada 16 ovejas. Se hace necesario adems destinar un local a las corderas de reposicin, cuyo nmero debe ajustarse al 20% de los efectivos del rebao. Un buen dimensionamiento de la superficie cubierta para poder aplicar el mtodo de tres partos en dos aos sera:

Ovejas con cordero ...................... 1,50 metros cuadrados de aprisco cubierto Ovejas .......................................... 1 metros cuadrados de aprisco cubierto

Corderas de reposicin ................ 0,8 metros cuadrados de aprisco cubierto Carneros ...................................... 2,50 metros cuadrados de aprisco cubierto Corderos cebo .............................. 0,5 metros cuadrados de aprisco cubierto

Adems del espacio necesario para la estancia de los animales, se han de considerar otras instalaciones auxiliares como son: la sala de ordeo, el almacn de piensos, heniles, silos, bao de inmersin para desparasitacin externa y desinfeccin, as como estercoleros y cercas. En la SALA DE ORDEO se encontrarn todos los componentes del equipo de ordeo, debiendo ser dimensionada para el nmero de ovejas que se vayan a mantener en ordeo a lo largo del ao. As en el sistema de tres partos cada dos aos, se ha previsto que un 40% de las ovejas estarn en ordeo, logrando con este sistema productivo la utilizacin racional y permanente del equipo. Previamente a la entrada de la sala de ordeo, las ovejas deben disponer de un espacio para permanecer en espera antes de entrar al ordeo, debiendo ser de 0,5 metros cuadrados por oveja, pudindose utilizar como tal una parte del aprisco contiguo a la sala de ordeo. Otro local contiguo a la sala de ordeo debe ser la lechera, reservado exclusivamente para almacenamiento y acondicionamiento de la leche. Los motores y dems aparatos deben estar en un local insonorizadoy con ventilacin directa al exterior. Las siguientes fichas tratan de ser orientativas, ya que cada explotacin tiene sus propias posibilidades y se deben aprovechar los medios de que se disponga. La instalacin de ordeo consta de sala de espera, sala de ordeo con la mquina de ordeo y lechera. 5.5.3. Requerimiento de Materiales Para la construccin del galpn se requiere los siguientes materiales: Para la infraestructura Cimiento: Hormign, piedra grande, cemento y agua.

Sobre cimiento: Hormign, piedra mediana, cemento y agua. Muros: Ladrillos, arena gruesa, cemento y agua.Techo: calamina galvanizada, madera 4x 2 para tijerales, de 2x1 para las correas, clavos para unir las maderas y las calaminas. Tartajeo: Arena fina, cemento y agua.

Para las separaciones de los ambientes internos Madera de 2x2 y 2x1 Tablas de 6x1x 10 Clavos

Haciendo un total de costos de materiales la suma de ,,,,,

Modalidad de construccin Para la construccin de no ser necesario tener una licitacin pues el proyecto no tiene una envergadura grande por lo que su construccin ser hecha de manera directa para lo cual se necesitar los servicios de un maestro de obra y respectivo personal que nos llegara a costar unos soles. Inspeccin y mantenimiento permanente Para el mantenimiento de galpn se har una inspeccin y mantenimiento tanto en la infraestructura como en las instalaciones en los casos de deterioro de algunas de estas De la infraestructura: En caso de filtrado de agua o rajadura de las paredes De los ambientes: En caso de deterioro de la madera por los mismos ovinos, por el manejo, por la presencia de polillas o en caso de desclavado. METRADO : Construccin de una granja para ovinos de Proyecto Cliente leche Simon Grandez

Area Construir Area disponible

Cardoso a 15,0 m x 22,8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2

Partida 01.00.00 01.00.01 02.00.00 02.00.01 03.00.00 03.00.01 04.00.00 04.00.01 04.00.02 05.00.00 05.00.01 05.00.02 06.00.00 06.00.01 06.00.02 07.00.00 07.00.01 07.00.02 08.00.00 08.00.01 09.00.00

Descripcin OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo APERTURA DE ZANJAS Cimiento corrido ENCOFRADOS Sobrecimiento Veredas CONCRETO DE CEMENTO Cimiento Sobrecimiento MURO DE LADRILLO(0,15 m) Muros largo galpn Muros ancho galpn PISOS Y PAVIMENTOS (0.10 m) Vaciado-pulido piso Vaciado-pulido vereda TECHO Estructura de techo PUERTA puerta de madera 09.00.01 puerta de madera 10.00.00 VENTANAS 10.00.01 Ventanas de malla

Unid N Dimensiones Sub medida veces largo ancho altura total m2 m2 m3 m2 m2 m3 m3 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 1 1 1 1 0 1 1 2 2 1 1 1 2 3 7 1 22,8 15 22,8 15 75,6 0,25 75,6 0 98,6 0,25 98,6 0,4 22,8 15 0 0 0 0,4 0,3 0 0,4 0,3 2,2 2,7 342

Total metrado 342,00 342,00

342 7,56 7,56 22,68 22,68 0 21,69 9,86 11,83 181,32 100,32 81 0,00 0 0,0 121,5 121,5 12,27 2,2 2,1 1,5 6,6 5,67 10,5

13,5 9 1,5 0,9

11.00.00 TARRAJEO (de 1,5 cm) 11.01.00 PARED INTERIOR 11.01.01 Pared interior largo 11.01.02 Pared interior ancho 11.02.00 PARED EXTERIOR 11.02.01 Pared exterior largo 11.02.02 Pared exterior ancho CUARTONES DE MADERA (de 150 12.00.00 cm de altura) 12.01.00 Postes

244,48 m2 m2 m2 m2 2 2 2 2 9,2 4,2 22,8 15 2,2 2,7 2,2 2,7 40,48 22,68 100,32 81 6525 pie2 1 725 6 1,5 6525

ANALISIS DE COSTOS UNITARIOS Partida 01.00.01 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MANO DE OBRA Pen * 2. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) (*) hh = 40 m2 en 8 hh y 1 m2 en 0.20 hh TRAZO Partida 02.00.01 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MATERIALES Yeso* 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS REPLANTEO 80,00 Precio Unid blz hh hh DE Cantidad 0,02 0,10 0,10 unit 3,00 3,13 1,88 Parcial 0,06 0,50 0,31 0,19 Total 0,06 Y 0,01 0,13 NIVELACION DE TERRENO 120,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial hh DE 0,01 0,07 1,88 0,13

Total 0,13

0,03 5% M.O: 0,03 TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0,59 (*) 1 bolza de 20 kilos para 50 m2 Considerando CAPECO, maestro debe ser slo el 10% del pen. Por cada 10 peones un maestro.

APERTURA Partida 03.00.00 Rendimiento (m3/da) Descripcin 1. MANO DE OBRA Pen 2. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

DE

ZANJAS

(cimiento) 6,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial hh DE 1,33 1,88 2,50

Total 2,50

0,13 0,13 2,63

ENCOFRADO Partida 04.00.01 Rendimiento (m2/da) Descripcin

DE

SOBRECIMIENTO 14,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial

Total

1. MATERIALES Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS

2,40 p2 k hh hh DE 0,14 0,14 5,40 10,00 0,20 0,57 0,57 0,20 2,00 3,13 1,88 2,00 0,40 2,86 1,79 1,07

5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

LLENADO Partida 05.00.01 Rendimiento (m3/da) Descripcin 1. MATERIALES Piedras (30%) Hormign (5) Cemento (1) Agua (2) 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

DE

CONCRETO

SIMPLE

(cimiento) 12,00 Unid Cantidad m3 m3 m3 m3 hh hh DE 0,30 0,44 0,09 0,18 0,33 0,67

Precio unit 30,00 30,00 600,70 5,00 3,13 1,88

Parcial Total 75,56 9,00 13,13 52,56 0,88 2,29 1,04 1,25 0,11 0,11 77,97

Partida 05.00.02 Rendimiento (m3/da) Descripcin 1. MATERIALES Piedras Hormign Cemento Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS

LLENADO DE CONCRETO SIMPLE (sobrecimiento) 6,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 78,82 m3 0,25 30,00 7,50 m3 0,47 30,00 14,06 m3 0,09 600,70 56,32 m3 0,19 5,00 0,94 4,58 hh 0,67 3,13 2,08 hh 1,33 1,88 2,50 DE 0,23 5% M.O: 0,23

TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

83,63

Partida 05.00.02 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MATERIALES Tierra preparada Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS

MURO DE CABEZA 6,00 Precio Unid m3 m3 hh hh DE 0,23 0,23 15,81 Cantidad 1,00 0,20 0,67 1,33 unit 10,00 5,00 3,13 1,88 Parcial 10,00 1,00 4,58 2,08 2,50 Total 11,00

5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

TARRAJEO DE 1.5 Partida 03.00.04 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MATERIALES Arena fina Yeso Agua 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0,20 5,41 cm 10,00 Precio Unid m3 m3 m3 hh hh DE 0,20 Cantidad 0,003 0,011 0,002 0,80 0,80 unit 30,00 106,01 5,00 3,13 1,88 Parcial 0,09 1,11 0,01 4,00 2,50 1,50 Total 1,21

Partida 04.00.03 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MATERIALES Maderas Calaminas Pernos de 6" Clavos de 3" 2. MANO DE OBRA Maestro Pen

ESTRUCTURA DE TECHO 10,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial p2 unid unid k hh hh 5,71 1,00 0,70 0,25 0,80 0,80 1,20 15,00 1,50 2,00 3,13 1,88 6,86 15,00 1,05 0,50

Total 23,41

4,00 2,50 1,50

3.

DESGASTE

DE 0,20 0,20 27,61

HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

Partida 04.00.03 Rendimiento (m2/da) Descripcin 1. MATERIALES Maderas Clavos de 2 1/2" 2. MANO DE OBRA Maestro Pen 3. DESGASTE HERRAMIENTAS

SEPARACIONES DE LOS AMBIENTES 10,00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 7,36 p2 5,71 1,20 6,86 k 0,25 2,00 0,50 4,00 hh 0,80 3,13 2,50 hh 0,80 1,88 1,50 DE 0,20 0,20 11,56

5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

COSTO DE MANO DE OBRA :Construccion de una granja para ovinos de Proyecto Cliente Area Area disponible leche : Simon Grandez

Cardoso :15,0 m x 22,8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2

Descripcin / categora OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno - pen REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo - maestro - pen APERTURA DE ZANJAS Zanja para cimientos - maestro - pen ENCOFRADOS Sobrecimiento y veredas - maestro - pen CONCRETO DE

Rendim. Cantidad Precio subtotal Subtotal/categora Metrad (constan) hh/mx unit. unit maestro pen Total

342,00 342,00

120,00 0,07 80,00 0,10 0,10 3,13 1,88 3,13 1,88 3,13 1,88 0,31 0,19 4,17 2,50 1,79 1,07 106,88 64,13 1,88 0,13 42,75

42,75 171,00

7,56

6,00 1,33 1,33 31,50 18,90

50,40

22,68

14,00 0,57 0,57 40,50 24,30

64,80

CEMENTO Cimiento 9,86 - maestro - pen Sobrecimiento 11,83 - maestro - pen MURO DE LADRILLO(0,15 m) Muros del galpn 181,32 - maestro - pen PISOS Y PAVIMENTOS (0.10 m) Piso pulido - maestro - pen Veredas - maestro - pen TECHO Estructura de techo - maestro - pen TARRAJEO (de 1,5 cm) Interior y exterior - maestro - pen CUARTONES DE MADERA (de 150 cm de 0,00 0,00

12,00 0,67 0,67 6,00 1,33 1,33 3,13 1,88 4,17 2,50 49,30 29,58 3,13 1,88 2,08 1,25 20,54 12,33

32,87 78,88

6,00 1,33 1,33 3,13 1,88 4,17 2,50 755,50 453,30

1208,80

10,00 0,00 0,00 10,00 0,00 0,00 0,00 2,50 1,50 2,50 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

0,00 0,00

121,50

10,00 0,80 0,80 3,13 1,88 3,13 1,88 303,75 182,25

486,00

244,48

10,00 0,80 0,80 611,20 366,72

977,92

altura) Separaciones de corrales 6525 10,00 - maestro - pen TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA

26100,00 0,80 0,80 3,13 1,88 2,50 1,50 16312,50 9787,50 18231,67 10981,8 29213,42

CANTIDAD DE MATERIALES Y COSTOS : Construccion de una granja para ovinos de Proyecto Cliente Area Area disponible leche : Simon Grandez

Cardoso : 5,0 m x 22,8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2

Materiales

Cantidad Cantidad Valor Valor Unidad por unid Metrado requerida unitario total 342,00 6,84 22,68 p2 kilo m3 m3 m3 m3 m m3 m3 m3 m3 m3 m3 m3 m m3 m3 m3 m3 p2 unid
3 3

TRAZO Y REPLANTEO Yeso* blz/20k 0,02 ENCOFRADO SOBRECIMIENTO Y VEREDAS Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg CONCRETO SIMPLE A) CIMIENTO Piedras Hormign Cemento Agua B) SOBRECIMIENTO Piedras Hormign Cemento Agua C) PISO PULIDO Y VEREDAS Hormign Arena fina Cemento Agua MURO DE LADRILO CABEZA Tierra preparada Agua TARRAJEO Arena fina Yeso Agua ESTRUCTURA DE TECHO Maderas Calaminas 10,0 0,2

3,00

20,52

226,8 4,5 9,86

0,20 2,00

45,36 9,072

0,30 0,44 0,09 0,18 11,83 0,25 0,47 0,09 0,19 0,00 0,00 0,000 0,000 0,000 181,32 1,00 0,20 244,48 0,003 0,0105 0,0015 121,5 5,71 1,00

3,0 4,3 0,9 1,7 3,0 5,5 1,1 2,2 0,0 0,0 0,0 0,0 181,3 36,3 0,7 2,6 0,4 694,3 121,5

30,00 30,00 600,70 5,00 30,00 30,00 600,70 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 5,00

88,74 129,41 518,25 8,63 88,74 166,39 666,33 11,09 0,00 0,00 0,00 0,00 1813,20 181,32

30,00 22,00 106,01 272,13 5,00 1,83 1,20 15,00 833,14 1822,50

Pernos de 6" Clavos de 3" PUERTA puerta de madera VENTANAS Ventanas de malla TOTAL COSTO DE MATERIALES

unid k m2 m2

0,70 0,25 12,27 1 10,5 2

85,1 30,4 12,3 21,0

1,50 2,00 125 50

127,58 60,75 1533,75 1050,00 9470,74

PRESUPUESTO Costo por nmero de mdulos 1 Granja 2 Granja 3 Granja (94 (94 (94 Descripcin madres) Por materiales 9470,74 Por mano de obra 29213,42 Por herr. Manuales (5% de M.O.) TOTAL DEPRECIACION Deprec. Valor de a 20 aos valorizacin 50% 40144,83 20072,41 Deprec. a 25 aos 45% 18065,17 Deprec. anual 2,5% 1003,62 1460,67 40144,83 madres) 18941,48 58426,83 2921,34 80289,65 madres) 28412,22 87640,25 4 Granja (94 madres) 37882,96 116853,67

4382,01 5842,68 120434,48 160579,31

Condicin Buena

5.5.4. DESCRIPCION DE EQUIPOS, MAQUINARIA DE PRODUCCION Y DE COMERCIALIZACION

a. Bebederos: se utilizaran 19 bebederos de forma circular para poder suministrar agua a los ovinos, pero estos solo sern utilizados en el caso que a los animales se les suministren alimentos balanceados o forrajes secos, por lo que la utilizacin de estos ser peridica b. Comederos: Se utilizaran 50 comederos de arcilla de forma circular para poder suministrar el concentrado para complementar los requerimientos necesarios.

c. Carretillas: Se utilizarn 2 carretillas, una para poder facilitar la distribucin de los alimentos tanto forraje como concentrado, y la otra para la limpieza de las poza para el transporte del estircol. d. Baldes: Se utilizarn 6 baldes uno para suministrar el agua y otro para el retiro de los animales muertos. e. Escobas: Se utilizarn 2 escobas para el limpiado del galpn en general as como los pasadizos otras zonas de la instalacin. f. Lampas Rectas: Se utilizarn 4 lampas para el limpiado de las pozas, que sirven para juntar y recoger el estircol. 5.5.5. Adquisicin, traslado e instalacin Adquisicin

5.5.6. Traslado El traslado de los equipos se realizar un vehiculo privado, tomando en cuenta los cuidados pertinentes para no daar algn equipo en el traslado. Instalacin La instalacin de los equipos se realizar por los socios de la microempresa 5.5.7. Requerimientos del personal operativo Personal permanente: Para la operacin productiva que se realizar en el proyecto se necesitar el servicio de una persona residente en la instalacin que desempear las actividades de limpieza, alimentacin sanidad y vigilancia. Personal Eventual: El proyecto necesitar el servicio de un medico veterinario o zootecnista para algunos casos de control de enfermedades que se presenten dentro de la granja as como para implementar mejoras tanto en el sistema de produccin como la infraestructura 5.6. CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

5.6.1.

Obtencin, Tratamiento, Control de calidad y almacenamiento:

Una vez obtenida la leche de ovino luego pasara a ser transformado en queso las cuales sern en vendidas en presentaciones de 1 kg. Para lo cual seguir el siguiente procedimiento:

Primero: Se realizara la Pasterizacin de la leche para eliminar las bacterias que podra estar en la leche de 65 y posteriormente bajar la temperatura bruscamente a 37.

Segundo: Se realizara el cuajado de la leche, teniendo en consideracin que la temperatura debe mantenerse en 37C. Tercero: Se realizara el desuerado llegndose a obtener la masa de queso. Cuarto: El prensado del queso para obtener una masa compacta.

5.6.2. Distribucin Nuestro producto ser distribuido en: En los supermercados de Lima y Huancayo.

5.7.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

5.7.1. Tipo de organizacin empresarial Loa organizacin se caracterizar por tener un sistema orgnico, distribuido en forma ordenada para garantizar el correcto funcionamiento de la granja. Deber existir la cooperacin de los socios y el personal a fin de resolver cualquier problema que se presente. Se tendr en cuenta que el trabajo sea colectivo y de entera responsabilidad. La misma que ser constituida como una sociedad annima cerrada (SAC). 5.7.2. Aspectos Legales La empresa ALPE SAC. contar con las licencias necesaria para la instalacin y funcionamiento del centro de produccin, todas las licencias sern tramitadas en la oficina encargada de la municipalidad distrital de El Tambo, y luego ser registrada en la SUNARP. 5.7.3. Organigrama de jerarquas a) Funciones del Directorio: Son los encargados de aprobar las propuestas de la gerencia, as como tambin el de controlar el buen funcionamiento de la empresa. El cual esta integrado por los 3 socios propietarios.

b) Funciones del gerente: Es el encargado de dirigir, supervisar el buen desempeo de las actividades productivas, del mismo modo el desempeo de los trabajadores dentro de la organizacin. c) rea Administrativa: Son los encargados de velar por el buen resguardo de toda la documentacin correspondiente al desempeo de la produccin y comercializacin de la empresa. d) rea de Produccin: Es aquella exclusiva de producir el producto a comercializar bajo los pasos, ya planteados optimizando el buen trabajo. e) rea de Comercializacin: Dedicada exclusivamente a la colocacin del producto en el mercado mediante las ventas.

ORGANIGRAMA

SOCIO1

DIRECTOORIO

SOCIO 2

SOCIO3

GERENTE

ADMINISTRACION

PRODUCCION

COMERCIALIZACION

EMPLEADOS

5.8.

CALENDARIO DE IMPLEMENTACION DE PROYECTO

CUADRO N 14 ACTIVIDADES E Licencia de X construccin Instalacin de la granja Adquisicin equipos Compra de de F M A M JN JL A S O N D

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

reproductores Alimentacin Adquisicin de medicamentos Limpieza

X.

IMPACTO SOCIOECONOMICO Y SOCIAL

10.1 IMPACTO SOCIAL La poblacin ser influenciada de una manera positiva al ser el centro de produccin un medio a donde van a obtener fcilmente los productos, por lo que no tendrn que movilizarse hacia otras zonas para la adquisicin del producto obteniendo as el poblador un producto con gran valor nutritivo de calidad y garanta de manera rpida y con precios cmodos. Tambin permitir un desarrollo socioeconmico para la poblacin ya que el centro de produccin generara la apertura de tiendas Y restaurantes que generaran ingresos propios para el poblador. 10.2 IMPACTO AMBIENTAL Al realizar cualquier tipo de actividad el hombre genera impactos positivos y negativos, los cuales estn sujetos a medidas mitigacin, que nos permiten reducir los impactos negativos que se generan en la fase pre operativa, operativa, y cierre o abandono del proyecto, a continuacin mencionamos los posibles impactos positivos y negativos que a de generar el proyecto. Impactos Positivos Se mejora la condicin de vida de los pobladores Se genera fuente de trabajo eventual a los pobladores. Genera actividad de lombricultura con la utilizacin del estircol de los OVINOSpara la elaboracin de humus. Impactos Negativos III. Requerir de movimiento de tierra, modificando la topografa del terreno en construccin. Acumulacin de deshechos cerca de una zona urbana generando malos olores. Atraccin de moscas y animales indeseables. ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION

Para la ubicacin del terreno se debe considerar los siguientes aspectos: demanda del producto, la accesibilidad del transporte, que cuente con servicios bsicos.

Buscar una institucin financiera que brinde tasas bajas de inters y facilidades de pago. Obtener reproductores de diferentes grajas para evitar la consanguinidad. Llevar un manejo adecuado en la alimentacin, seleccin y sanidad.