Prcticas de Qumica

DESTILACIN
DESTILACIN DE UN VINO. DETERMINACIN DEL GRADO DE ALCOHOL

1. Objetivos
Conocer una tcnica de separacin que se utiliza frecuentemente en los laboratorios de qumica y en la industria, como en la obtencin de agua destilada, de licores destilados (brandy, whisky...) y en la separacin de numerosos compuestos orgnicos.

2. Fundamento terico
La destilacin, es la operacin que se realiza para separar una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de slido en lquido. Consiste en el calentamiento a ebullicin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. El lquido que se obtiene en la condensacin ser ms rico en el componente ms voltil, que el lquido que permanece en el matraz. Si destilamos un vino se puede observar como mnimo, la aparicin de dos fracciones; alcohlica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullicin de 78C y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta separacin no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas. Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separacin de sustancias) con la destilacin fraccionada o rectificacin.

3. Material y reactivos
- Equipo de destilacin - Picnmetro - Vino, cerveza u otra bebida alcohlica - Pie, soporte y pinzas - Agua Desionizada DIDACTIC cd. 232236

4. Procedimiento experimental
Esta determinacin sirve para cuantificar el grado alcohlico de vinos, cervezas, sidras... sin ms que tener en cuenta que para bebidas espumosas como cerveza, cava, etc., debe eliminarse previamente el CO2 libre, trasegndolas repetidamente entre dos vasos de precipitados. Se transfieren 100 ml de la bebida alcohlica al matraz de destilacin y se diluyen a 150 ml con Agua Desionizada DIDACTIC. Se aaden unas perlas de vidrio o unos trozos de porcelana porosa, para evitar que la ebullicin se realice a borbotones. Montar el equipo de destilacin de la figura. La calefaccin debe mantenerse de tal modo que la destilacin sea lenta, pero sin interrupciones. Observar a qu temperatura comienza a destilar el alcohol. El destilado se recoge en un matraz aforado de 100 ml, hasta las proximidades del cuello, se enrasa con agua destilada y se agita. Se pesa el picnmetro vaco y seco. Se llena el picnmetro de Agua Desionizada DIDACTIC y se pesa. Se llena el picnmetro con la disolucin alcohlica destilada y se pesa. El peso especfico del destilado ser:

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Peso del destilado en el picnmetro P.e. del destilado = Peso del agua en el picnmetro Leer en la tabla el porcentaje en volumen de alcohol en el destilado correspondiente a su peso especfico. Este es el grado de alcohol de la muestra. Tabla alcoholimtrica % C2H5OH en volumen 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Peso especfico 10000 09985 09970 09956 09941 09927 09914 09901 09888 % C2H5OH en volumen 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Peso especfico 09875 09862 09850 09838 09826 09814 09802 09790 09778 % C2H5OH en volumen 18 19 20 21 22 23 24 25 Peso especfico 09767 09756 09744 09733 09721 09710 09698 09686