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Manual Pract Bioquimica

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En disolución alcalina los mono y disacáridos reductores reducen el hidróxido
cúprico (II) a óxido cuproso (I):

Manual del laboratorio de Bioquimica Carbohidratos… Pagina 29

Dr. Claudio Arzola Alvarez, M.C. Celia Holguín Licón
Facultad de Zootecnia Universidad Autónoma de Chihuahua

Instrumentos. Soporte con tubos de ensayo. Reactivos. Glucosa, disolución al 1%.

Hidróxido sódico, disolución al 10%. Sulfato cúprico, disolución al 1%.
Marcha de los trabajos. En un tubo de ensayo se vierten de 1 a 2 ml de disolución de
glucosa, un volumen igual de disolución de hidróxido sódico y, agitándolo, se añade,
gota a gota, la disolución de sulfato cúprico. En presencia de la glucosa, el precipitado
de hidroxido cúprico (II) formado se disuelve, coloreando el líquido de color azul claro.
La capa superior del líquido se calienta hasta la ebullición. La aparición de un precipitado
amarillo (hidróxido cuproso (I)) y luego rojo (óxido cuproso) indica que la reacción de
Trommer es positiva.

En otro tubo de ensayo se mezclan 2 ó 3 ml de disolución de hidróxido sódico con
varias gotas de disolución de sulfato cúprico. Disolución de glucosa no se añade. Se
forma un precipitado de hidróxido cúprico de color azul claro. Al calentar esta disolución,
se forma un precipitado negro de óxido cúprico. Por lo tanto, en la reacción de Trommer
debe evitarse el exceso de sulfato cúprico, ya que la reacción entre el hidrato de
carbono reductor y el hidróxido cúprico transcurre cuantitativamente. El exceso del
último durante el calentamiento pierde agua y se transforma en óxido cúprico negro, lo
que oscurece la reacción principal y constituye un defecto del método: Cu (OH)2→ CuO
+ H2O.

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