P. 1
Producto Perecederos-Almacenamiento de Alimentos

Producto Perecederos-Almacenamiento de Alimentos

|Views: 1.195|Likes:

More info:

Published by: Johan Manuel Guzman Leon on May 10, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/21/2013

pdf

text

original

Producto perecederos: º son aquellos que necesitan conservación en frio (camaras de refrigeración, cogelacion) ºen estos espacios deben

almacenarse alimentos de la misma naturaleza. º la estiba debe permitir la circulacion de aire los alimentos perecederos deben estar almacenados a una distancis de: - 0.50 m del techo - -0.15 m de la pared - - 0.10 m del piso Productos no perecederos: º son aquellos que no necesitan conservsacion de frio (harinas, enlatados etc) º ºen estos espacios deben almacenarse alimentos de la misma naturaleza. º la estiba debe permitir la circulacion de aire los alimentos no perecederos deben ser almacenados a una distancia de: - 0.60 m del techo - 0.50 m de la pared - 0.20m del piso Para el almacenamiento de alimentos hay que tenes en cuenta la siguiente clasificación: almacenamiento de alimentos secos almacenamiento de frutas y verduras almacenamiento en congelación : carnes almacenamiento en refrigeración : lacteos, jugos, etc.

Almacenamiento de productos secos: zona seca, fresca, ventilada, limpia y ordenada ventanas protegidas Repisas no profundas para favorecer laventilacion

º recomendaciones para el almacenamiento de productos secos: - PEPS: primero en entrar es primero en salir - FIFO: first inlet- first outlet Almacenamiento de productos perecederos: cavas limpias y ordenadas no disponer de desagues dentro de la camara la temperatura de alamacenamiento en congelación es de -18ºc

vida util en congelación: es el tiempo en el que los alimentos congelados se mantienen aptos para el consumo humano, lo cual ha de ser inspeccionado regularmente

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->