Pan francés

Ingredientes:

 2 tazas de agua tibia,

 40 gr. de levadura,
 6 tazas de harina de trigo,
 1 cucharada de margarina ablandada,
 2 cucharadas de azúcar,
 1 1/2 cucharadita de sal.

Método: 1) Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia.

2) Preparar sal, margarina y 2 tazas de harina, batir con una cuchara de madera hasta
que este bien mezclado (como 2 minutos).

3) Añadir el resto de la harina, levadura y agua gradualmente. A lo ultimo se mezcla

con las manos hasta que la masa de desprenda de los lados del recipiente.

4) Poner la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasar hasta que quede
elástica.

5) Poner la bola de masa en un recipiente grande, ligeramente engrasado. Darle la

vuelta a la bola de masa dentro del recipiente de manera que quede cubierta por todos
lados (esto evitara que se forme costra cuando se levante). cubrir con un paño de
cocina en un lugar abrigado y libre de corrientes de aire hasta que duplique su tamaño
(aprox. 3/4 hora).

6) Engrasar ligeramente una plancha de hornear galletas y espolvorear con harina.

7) Cuando la masa haya elevado, se saca del envase y se amasa para sacarle el aire,
se divide en porciones, de acuerdo al tamaño que desee hacer.

8) Se estira la masa con el rodillo y se forman los panes haciéndoles una línea
diagonal.

9) Poner los panes en la plancha bien separados entre si porque crecen, salpicar con
agua fría y hacer cortes diagonales.

10)Poner a crecer al descubierto aprox. por 3/4 hora.

11)Calentar el horno entre 400 a 500 C.

12)Colocar un recipiente en la parte de abajo del horno lleno de agua, de manera que
los panes que estarán en la rejilla superior tengan humedad.

13)Hornear de 40 a 50 minutos, rociando con agua los panes cada 20 minutos.

Colocarlos en una rejilla para enfriar.

4)Una vez fríos, estos panes pueden congelarse y se conservan bastante tiempo.

15)Para descongelar, dejar a temperatura ambiente una hora antes de ser usados.

Cómo hacer pan

 Huevas
 La viña del mundo
 Portada
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admin 1 de diciembre de 2005

El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos

inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y
sal para elaborar este alimento. Seguro que más de una vez has pensado en hacer pan, pues
bien, aquí tienes la receta para quitarte el capricho, pues hacerlo cada día, puede resultar
demasiado costoso.

Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de
sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.

La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar
un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el
agua tibia e incorpóralo sobre la harina.

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 Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y
pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y
enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda
elástica y brillante.

Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo
que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su
volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella
se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que
cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a
formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen,
aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la
forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.

El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para
darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15
minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto
de cocción.

Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por
otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes
hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.
La degustación
Todo lo que uno elabora con sus manos, es más preciado para el paladar, se paciente y
espera que se enfríe, y la primera rebanada pruébala sólo con un chorrito de aceite.

Actualización a 27/01/2009:

 Cómo hacer pan casero. Receta