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CURSOS PRACTICOS DECORACION Bre ait ; CURSO com nS tO. Lie tortas para fanaticos * Coleccion de 20 nimeros * Aparicion quincenal : RA Oe ae CLA 0a ° Pequeno jugador ‘ moti 8 Giaaeeel Ce ed Bizcochuelo de nuez ingredientes + yernasi6 + Claras.6 + Anicar molida 200 p + Nueces:i50 = + ol luda ccucharadita Paso. Colocar en un bolas 6 yermasy 150 g de azticar molid Paso. Batirlos ingredientes tenérgicamente hasta llegaral punto cinta, Paso 3.Picar fino las nueces (sin eshaceria), agregarlas ala preparacion y revolver con una espatula de goma, Paso 4. Mezclar la harina con el polvo leudante cincorporarla al bl con un cernidor. Paso s. Batirlas ciaras con al resto del ‘azar hasta que estén a punto nieve bien consistente. Paso 6. Volear las claras batidas en Ia preparacién e Integrarlas con movimientas envolventes, Paso 7.Enmantecary enbarinar un molde redondo de 22 cm de diametroy verter fa mezcla aso 8, Horneara fuego moderado durante 45 minutos, proximadamente. Retirary desmoldar sobre una raja Eien Meso ACL cues Falso marron glacé Ingredientes + Dulce de batata: 300 + Nueces plcadas:50: + Crema de leche: 200 + Oporto: go ema aso. Cortarel duce de batata en ‘ro20s,colocarlos en un bol y desmenuzatos hasta formar un pure. Paso 2 Incorporar el oportoy seguir mezclando, aso 3. Agregar las nueces pcadasy rmezclar con una espatula, Paso 4.£n otto eciplente, batirla crema de leche 2 punto medio (sin llegar chantil). Paso s verter lentamente la crema en 1a preparacién y mezcarcon la spatula para que todos los ingzedientes seintegren. Crema gitana Ingredientes antec: 200 g eActesrinpslpsble ene + Dulce de leche:a kg + Chocolate de taza 2 ableta(o2 cuchatadas de cacao ama += Crema de leche:100 aso1. Batirla manteca hasta que esté blanda; agregar el azdcar impalpabley continuar batiendo, Paso. Anal las yemas de a una y batiendo después de cada incorporacién Paso 3. Agregar el dulce de leche (a ‘cuando esté blando,separarlo del aguay temperature ambiente) bate la volcarloen la preparecién. Batir de inne, preparacién hasta que todos los aso 6, Batra crema de leche hasta Ingredientes se Integren. ‘que tome un poco de cuerpo (sin legar a Paso 4. Introducirlas barras dechocolate chant). fen un reciplentey cubriras con Paso7.Verterla crema de leche en la ‘agua hirviendo, preparacién y mezclar todo con la espatula 7 Pasos.Pincharel chocolate on un pallloy. de goma. Como pelar y tostar almendras Paso 1 Herviragua en un recipiente, ‘Apagar el fuego y sumergir las almendras. Paso. Cuando la pielcomience a ablandarse,etirar las futas del aguay ficeionarlas on un tepasador para pearls. Paso 3. Siquedé alguna almendra sin pelar tomarla con los dedosyypellizcarla para eliminar la piel. Paso 4,Para que as almendras queden crocantes, calentarlas 10 015 minutos en ‘1 homo maderado (aproximadamente 5 minutos de cada lado) 0.6 minutos en ‘el microondas. Bizcochuelos y tortas Como ahuecarlos y reller importante + Para que el centro dela torta no ‘quede demasiado alto,utilice solo ura 0 dos de las ties capas de bizcochuelo cortadas. + Con esta técnica los laterales de la torta quedan perfectos. Paso1. Inttoducrun cuchilo de punta ena atte suparir de ls tort (a 2.em del bord) y cortar un