Cadena productiva del arroz Historia

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, razón por la cual se ha dificultado establecer con exactitud la época en que el hombre inició su propagación, La literatura China hace mención de él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el inicio de la siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su emperador. Tampoco ha sido posible establecer con exactitud de donde vino cuándo llegó el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que Cristóbal Colón en su segundo viaje en 1493, trajo semillas pero no germinaron. El historiador Fray Pedro Simón, en 1961 afirma que en el valle del Magdalena en Colombia hubo siembras en 1580, en área de Mariquita (Tolima). EN el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía). Otra de las zonas arroceras importantes, es la de los llanos, la cual inició su siembra a escala comercial hacia 1908 utilizando como mano de obra a los prisioneros de una colonia penal situada a 130 kilómetros de Bogotá, bajo la vigilancia del general Mariano Ospina Chaparro. A lomo de mula se transportó a Bogotá y en 1914 se instaló el primer molino de arroz con capacidad para 4 mil 800 kilos en 24 horas. En 1928 se remonta la historia del cultivo a la costa pacífica con siembras en el bajo Atrato. Los cultivos se intensificaron en área de los municipios de Armero, Venadillo, Alvarado y Mariquita en el Tolima, y Campoalegre en el Huila. No obstante el paso del tiempo también le ha dado un lugar de importancia al departamento del Meta, hasta el punto que en 1984 cuando se inauguraron las nuevas instalaciones de la planta de Semillas de FEDEARROZ en Villavicencio, el sacerdote que las bendijo, Mo isés Rodríguez, afirmó, "Sí Jesucristo hubiera nacido en los Llanos Orientales, las hostias serían de arroz y no de trigo".

La Cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco procesado por la molinería, registra ganancias importantes en productividad y competitividad desde la década de los noventa.

y derivados tales como el arroz partido. el cual consiste en someter el paddy verde a un proceso de secamiento (paddy seco). en tercer lugar encontramos los procesos de comercialización del arroz paddy y de arroz blanco y sus subproductos tanto nacional como importado. los grits de arroz. que no permiten aprovechar Arroz (oryza sativa) nombre comercial. el país con mayores rendimientos en el mundo. lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al productor. bajos costos de producción por tonelada si se compara con los observados en los Estados Unidos. el . es la más sembrada.Una limitante fuerte en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios. en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción) similares a los promedios de los Estados Unidos. en segundo lugar. Es decir. la cual se cosecha en forma de arroz paddy (cáscara) verde. se encuentra la producción agrícola de arroz. en esta Cadena observamos el desarrollo de ventajas competitivas basadas en la productividad.Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su producción no son las más óptimas. así como en el eslabón primario y en el industrial. el afrecho de arroz. Identificación de la Cadena Los eslabones involucrados en la Cadena de arroz son relativamente pocos: en primer lugar. en Colombia por su condición de país tropical carente de estaciones. la harina de arroz. el consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con el promedio mundial de los países líderes e incluso algunos países andinos. La Cadena de valor del arroz. rend imientos por hectárea por encima del promedio mundial y. se distribuyó aproximadamente de la siguiente manera: el 72% correspondió al valor del arroz paddy comprado por la Industria molinera en todo el país. como resultado de las disminuciones de los costos de producción . No obstante. En el Tolima. parcelada en 89 países y en los cinco continentes. Adicionalmente. el cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo que se reportan en menores precios al productor y consumidor. y. el procesamiento industrial. que en 2000 ascendió a US$521 millones. el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto al crecimiento de la población. el descascarillado (trilla). se cultiva en 25 de Los 47 municipios. La gramínea (oryza sativa) es una de las plantaciones importantes del mundo: base de la Alimentación de la mitad de la población (3 mil 500 millones de consumidores). el tritura do de arroz. el pulimento para obtener arroz blanco apto para el consumo y algunos subproductos. en la última década. donde predominan los agricultores pequeños y marginales.

Flor Huila.. que rindieron 2 millones 679 mil 832 toneladas de grano paddy. Cuenta con cuatro distritos de riego: Asoprado.7% a materias primas industriales. los productos y subproductos finales creados por la molinería de arroz y que van al mercado en Colombia. aún existen tierras aptas en el cultivo que requieren ser habilitadas para reducir la presión de los costos de la tierra y arrendamiento. producto de las nuevas variedades y tecnologías. Asoprado ocupa un promedio de 28 jornales por hectárea. se distribuyeron como se muestra en la gráfica 2. se destacan empresas en cargadas de administrar el recurso hídrico: Asoprado.13%) y 823 mil 244 toneladas (30. cuyo aporte tecnológico para la excelencia del grano es definitivo. empero. Arrocera Boluga. El Distrito Uso guamo. es decir. correspondiendo al departamento del Tolima 100 mil hectáreas (23. Arroz Caribe. Molino Doima. riega 2 mil hectáreas de arroz al año. norte y meseta. Las áreas arroceras del Tolima están ubicadas así: la zona centro sur del departamento es una de las mayores productoras de arroz. Estos US$521 millones representaron en el 2000 el 2% de la producción bruta nacional generada por la actividad industrial y el 7% de la producci ón bruta total del sector de Fabricación de productos alimenticios. El distrito de Usosaldaña abastece de riego veredas de Purificación y Saldaña. En el 2008. De éstas últimas. Procearroz. etc. el arroz en Colombia se cultivó en 432 mil 231 hectáreas. El distrito de Asoprado tiene 314 agriculto res dedicados al cultivo y 428 predios ubicados en diferentes veredas. Usoguamo. Asorrecio. En la demanda de mano de obra. Distribución de siembra en el Tolima. allí se siembran 24 mil hectáreas de arroz anuales. entre otras. con un promedio nacional entre riego y secano de 5 toneladas/hectáreas. la eficiencia y efectividad en el cultivo se incrementó. excepto bebidas. Suministra agua para la siembra de 4 mil 600 hectáreas por año y 2 mil 300 hectáreas por semestre. Arroz Roa. Los espacios de siembra se encuentran definidos en tres áreas arroceras marcadas geográficamente en zonas centro sur. Unión de Arroceros. Es importante destacar que la productividad arrocera del país aumentó. que la Industria transfiere en el proceso de producción. Usocoello. mil hectáreas se siembran con el sistema de piscinas y método de trasplante de arroz. Asocombeima. empleando 60 mil jornales. En el 2001. y el restante 21% es el valor agregado constituido por la molinería de arroz. La infraestructura en riego es buena. Usosaldaña. . Allí se encuentran importantes empresas dedicadas al procesamiento del comestible: Arroz Diana.72%). generando ocupación de 30 jornales porhectárea durante el ciclo del cultivo para un total de 720 mil salarios al año. Usosaldaña. municipio de Guamo.empleando un total de 128 mil jornales directos por año. son mil 700 productores dedicados al plantío que demandan mano de obra considerable. Usoguamo y Usocoello. servicios públicos.

El distrito de riego de la zona norte. mil 200 tractores y más de 180 camiones. medición de lotes con GPS y tecnología reciente en la producción del grano blanco.cuyos valores agregados ascienden a los 700 mil millones de pesos. Las nuevas ciencias para el cultivo del arroz adoptadas en esta zona inc luyen: nivelación láser. generando 67 mil jornales de trabajo. sustentando así la importancia socioeconómica que tiene el grano en el Tolima. sin embargo el total cultivado son 25 mil hectáreas al año incluyendo los municipios de Venadillo y Armero . la banca comercial por consiguiente creció. de los cuales operan más de 35 con 250empleados calificados. generando una actividad comercial e industrial. que reduce costos con ahorro en semillas. land plane. productores importantes. en los cuales se siembran 10 mil hectáreas al año. que viven y generan fuentes de empleo para la zona. combustible. el Método Pulver. de su mano creció la actividad comercial con almacenes de repuestos. riega 22 mil hectáreas de arroz al año. llantas. Estas cifras demuestran claramente la importancia económica del arroz en el Tolima: . fertilizantes y pesticidas. En la zona existen 300 cultivadores. generando más de 1 millón 250 mil jornales anuales.talleres de reparación mecánica e industrial. hace necesaria la existencia de almacenes distribu idores. activid ad desarrollada por generaciones que dependen económicamente del cultivo.Guayabal. generadora de 350 mil jornales directos en el campo. municipio de Espinal. Fue la primera actividad sobresaliente en la ciudad y aportó los mayores recursos para su crecimiento inicial y la principal fuente de empleo en sus comienzos. Esta es una zona estable para arrozales. venta de combustibles. cubre 9 mil hectáreas de arroz al año. las mayores del país. en el área hay 320 máquinas recolectoras. Hay municipios en el departamento. Hoy es una de las más importantes actividades. Asorrecio cuya área de influencia es Ambalema y Lérída. 3 La zona de la Meseta comprende el municipio de Ibagué y su entorno. Conclusión: la población subsiste gracias a este cultivo milenario. Factor que sumado a las favorables condiciones ambientales para el desarrollo del grano permite alcanzar producciones promedio de 9 Ton/ ha. se maneja de manera exitosa y con criterio empresarial.El Distrito Uso coello. Allí el aporte del arroz es mayor por ser la única actividad que se desarrolla. La enorme demanda de insumos agrícolas para atender el cultivo de la zona centro sur. aporte del arroz a los diversos sectores. cultivando 7 mil hectáreas en el semestre. de ella depende económicamente la mayoría de familias de estos lugares. Arroz y ganadería de las haciendas de la Meseta ocupan un importante renglón en la economía y desarrollo de Ibagué. La actividad arrocera es la mayor generadora de empleo de mano de obra calificada y no. El desarrollo de la capital tolimense se fundamenta en la gramínea. talleres. Estos equipos requieren permanentemente repuestos.

100 mil hectáreas sembradas al año con una producción promedio de 110 bultos por hectáreas y un costo de 120 mil pesos la carga. Este último. o de pozos). El arroz secano. representan una suma superior a 660 mil millones de pesos. Se encuentra ubicado principalmente en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca. El arroz mecanizado. y se diferencia del sistema que comúnmente se denomina secano en el resto de América (Brasil). donde sólo se emplea mano de obra en todas las actividades d el proceso productivo5 . o por inundación o fangueo. es aquel donde el agua únicamente proviene de las lluvias. constituye el sector moderno que está integra do en su mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan toda su producción. Se estima en 50 mil millones de pesos al año el valor de los 2 millones 500 mil jornales de campo ocupados en las 100 mil hectáreas sembradas. donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo. donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos. El primero. se obtuvo una producción nacional de arroz paddy seco de 2. . y normalmente dispone de c anales de drenaje. valor de la cosecha de arroz de un año. considerada esencial por los volúmenes de producción.349 Tm. Sobresale la molinería. y se divide en arroz riego y arroz secano. Alrededor del cultivo de arroz creció la actividad bancaria. en que el tipo de Tierras y el nivel de tecnología que usan en Colombia son prácticamente las mismas que se usan en riego. es aquel en el que el agua que requiere el cultivo es provista por el hombre en cualquier momento. calidad de los productos y mano de obra no calificada utilizada en el proceso industrial. Producción La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente entre 1993 y 2003. En el 2003. En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el mecanizado. y el manual o chuzo. El Sistema de secano mecanizado es el que le imprime la flexibilidad tanto al área como la producción a través del tiempo. de arroz blanco. cifra impactante para la economía colombiana. La estabilidad en la producción nacional proviene principalmente del arroz de sistema de riego. porque el área irrigada del país dispone de agua durante los 12 meses del año y permanece constante a través de los años. y puede hacerse por bombeo o gravedad (ya sea que el agua provenga de distritos de riego públicos o privados. es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar las necesidades básicas de la familia . industrial y comercial. La gran mayoría del área sembrada en béste sistema está localizada en los Llanos Orientales. suma irrigada en todos los sectores de la economía. cuyo valor alcanza los 4 mil millones de pesos anuales.729.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente 1.

la Costa Norte con el 9% y los Santanderes con el 6%.543. 20% y 16% del total nacional. principalmente en los Llanos. En efecto. en los Llanos. los precios al productor se reducen considerablemente en ese semestre como resultado de la acumulación de inventarios. El 50% del área se realizó con riego.1 Tm..161 Tm. cons tituida Con germoplasma del CIAT.6%. cosechada de arroz presenta desde 1993 una tendencia ascendente./Ha. de acuerdo con las principales características agroecológicas: Bajo Cauca. Co mo se más adelante en la sección sobre consumo per cápita.. la zona con mayor área en cultivo es los Llanos con el 43% del total nacional y en el segundo semestre el Centro que . respectivamente.425 Ha. lo que afecta notoriamente el balance de producción del país. el Tolima representa 70% del área cultivada.915 Ha. que super an ampliamente al promedio mundial y a los principales productores y exportadores. Respecto a la Zona Centro. Según el II Censo Arrocero. Durante el año se presentan dos cosechas de arroz. en 1999. en cambio en el Bajo Cauca y principalmente en los Llanos ésta aumenta notoriamente en el primer semestre.062 Tm. y con rendimientos de 7./Ha. durante los dos semestres. en el primer semestre de 1999 entraron en producción 132. Tolima. como resultado de la introducción de la variedad Fedearroz 50. el área bajo cultivo se mantiene más o menos constante en el Centro. Mientras en este año se cultivaron 385. Meta y Casanare. En este año se cultivaron 498. Llanos Orienta les. Esta diferencia entre semestres obedece a que una parte importante de la producción de arroz se realiza bajo secano. que pasaron de 4. Según el II Censo Arrocero. 5 concentran el 77% y tres. el Centro y los Llanos son las zonas más productoras de arroz con el 34% cada una.590. en el 2003. la Costa Norte y Santanderes. Centro.3% y 14%. 5.2 y 5.3. el 38% en sistemas de secano mecanizado y el 12% en secano manual. seguida por el Bajo Cauca con el 17% del área.1 Tm. Aunque se registra producción de arroz paddy en casi todos los Departamentos. El país arrocero se divide en cinco zonas. 3. En el segundo semestre de cada año hay una sobre oferta temporal de arroz que presiona a la baja los precios. Estos tres principales productores presentan una tendencia ascendente con tasas anuales de crecimiento de la producción entre 1993 y 2003 de 7%.906 Ha. lo que representa un crecimiento promedio anual del 2. en el 2003 se cosecharon 468. que representan el 43% de la superficie cultivada en arroz en ese semestre. con el 28%. Por el contrario durante el primer semestre la capacidad instalada de la agroindustria en los Llanos permanece parcialmente ociosa. a 2. en el primer semestre. Este incremento se debe en buena medida al mejoramiento en rendimientos obtenidos. con profundas implicaciones sobre los inventarios y los precios en el segundo semestre del año. afectando los volúmenes que se ofrecen en el mercado. definen el 63% de la producción.4 toneladas por hectárea.Producción de arroz paddy La producción de arroz paddy en Colombia entre 1993 y 2003. Sin embargo. y en el segundo el 37%. (Tabla 4). en 1993 a 5. En el primer semestre se registra aproximadamente el 63% del área sembrada. Santanderes y Costa Norte. pasó de 1.486 Ha. respectivamente. en el último año. La superficie cultivada de arroz en el año 2003 ocupó el tercer lugar en extensión después d el café y el maíz.

Córdoba. Sucre y Bolívar. Mientras que en la Zona Centro cuyo cultivo se realiza principalmente con riego. participando durante el primer semestre con el 56% del total.239). El área promedio de cada unidad productiva fue de 11 Ha. Estas cifras contrastan con las registradas en otros países donde el área promedio es de 113 Ha. en el año 2003. Este comportamiento obedece a que en los Llanos la producción de arroz se realiza sin riego y por lo tanto es dependiente del régimen de lluvias que se presenta en este semestre y. a volverse volátiles y a desconectarse de la estructura de costos de los países productores. el área permanece más o menos constante en los dos semestres. En la distribución por departamentos y según los datos del Ministerio de Agricultura. seguida por el Centro (23%) y los Llanos (11%). que representan en conjunto el 62% de las UPA del país. la producción queda sometida al régimen de lluvias. Los Departamentos con mayor número de unidades dedicadas a la producción de arroz son Sucre (6. Huila. es en ese lapso donde más área se destina a la producción. Meta. en Estados Unidos y 197 en Uruguay. en consecuencia.cultiva el 45%.601 unidades productivas s e destinaron a la siembra del arroz y en el segundo semestre 18. sus precios internacionales tienden a deprimirse. Norte de Santander. 27. Precios El arroz es uno de los productos que cuenta con mayores subsidios en el mundo.435 unidades productoras de arroz (UPA). en esta medida. Casanare. mientras que en las segundas.693) y Bolívar (4. No obstante. en el año 19958 . En efecto. Vale la pena observar cómo en las zonas del Cauca (incluido Chocó) y los Llanos el número de UPA disminuye fuertemente entre el semestre A y el B. Tolima (4. El Bajo Cauca es la zona que mayor número de unidades presenta. en 1999 que significa una reducción con respecto al observado en el año 1988 cuando el área promedio fue de 14 Ha.477 millones que representan el 8% del total de subsidios agrícolas otorgados por este grupo de países12 . a saber.Chocó (4. los subsidios otorgados por los países de la OCDE al arroz ascendieron a US$20. Los dos primeros son los mayores cultivadores de arroz cada uno con un 19. Esto se explica por cuanto en las dos primeras el cultivo se realiza en sistemas de secano y.859 UPA). que se cultivan bajo riego les permite obtener dos cosechas regulares durante el año. mientras que en las demás zonas se mantienen más o menos constantes. Este monto de subsidios equivale al valor de 65 cosechas anules de arroz paddy en Colombia . en orden de importancia: Tolima. hay que tener en cuenta que el 67% de la producción y el 63% del área están sembradas en extensiones ubicadas entre 10 y 200 hectáreas.951). Se puede afirmar que el arroz en Colombia s e cosecha en pequeñas explotaciones.4% de la superficie nacional de arroz cáscara. El II Censo Nacional Arrocero de 19997 identificó la existencia de 28. tanto en la producción como en la comercialización interna y externa y.392 unidades.128 productores y 33.6% de la superficie culti vada se concentró en 8 Departamentos. para el 2003 el 83. en consecuencia. Durante el primer semestre del año 1999.

y el ince ntivo a la exportación mediante el Certificado de Reembolso Tributario (CERT). lo cual también puede interpretarse como una ganancia relativa en competitividad del producto colombiano. el cual aumentó. las exportaciones estadounidenses de arroz pueden competir con éxito en los mercados internacionales. sin tener que recurrir a subsidios directos a las exportaciones o haciéndolo en forma marginal. 10% de granos partidos) y el colombiano. ya que el internacional se redujo. pero se ha venido reduciendo hasta llegar a 41% en el 2003. Asimismo. Por su parte. Como se observa en la Gráfica 13. el ESP por tonelada ascendió a US$61 correspondiendo al 26% del ingreso bruto de los productores. el arancel de la franja de precios del arroz se ha venido reduciendo en los últimos años pasando de un promedio de 70% en el año 2000. pero en menor medida. a su vez. Por su parte. En efecto. En el país se estima que en promedio para el período 2000 -2002. pero en una pequeña proporción. La relación entre los precios internacionales y nacionales de un producto nos da una idea de su nivel de competitividad. las restricciones cuantitativas a la importación. representando un 50% del ingreso promedio de los productores. los resultados de esta comparación son sólo indicativos y deben mirarse teniendo en cuenta esta restricción. Ambas tendencias se explican básicamente por el comportamiento del precio nacional. Para Colombia se tomó el precio del arroz blanco reportado por FEDEARROZ. como se observa en la Gráfica 15. se tiene que ésta se incrementó entre 1992 y 1998. en los Estados Unidos se tuvo un ESP de US$99 por tonelada de arroz. que nos muestra un índice de los precios de ambos arroces con el fin de tenerlos en una misma escala y poder visualizar más claramente su tendencia. y explicado. prácticamente en su totalidad. pues el apoyo en frontera en este país ha sido insignificante . lareducción de la protección hasta 2003 se puede explicar por la pronunciada caída del precio nacional. existe una diferencia sustancial entre el precio del arroz de Tailandia (CIF Bangkok. se ubica por debajo del nivel de protección nominal calculado para el arroz en este año.y más de dos veces el PIB agropecuario colombiano. Así. alcanzando un diferencial de hasta el 59%. No obstante. podemos comparar el estimativo de subsidio al productor (ESP) de arroz en Estados Unidos y en Colombia. debemos considerar que debido a los subsidios. el incremento dela protección hasta 1998 se debió al mayor aumento del precio nacional fren te al internacional. para el mismo período. Como indicativo de este tema. que es un indicador de la diferencia entre los costos de producción y el precio internacional. aún comparando ambos en un mismo punto geográfico. Este último. lo que se hizo internando a Bogotá (sin incluir e l arancel) el precio internacional. a 32% en el 2003 . Vale la pena observar que si bien los precios nacionales del arroz blanco siguen en su . y constituido principalmente por ayudas internas. Al calcular la protección nominal del arroz colombiano. Gracias a esta política de ayudas internas. los precios internacionales del arroz no reflejan los precios de oferta de los Productores en los países desarrollados. por medidas de protección en frontera que para este período incluyeron los efectos del arancel externo común con los ajustes derivados del Sistema Andino de Franjas de Precios. definida como el diferencial entre los precios nacionales e internacionales.

Sin embargo. Ello indica que la formación de precios en Colombia obedece más a la lógica de una economía cerrada (y por tanto se determina por las condiciones del mercado interno) y a las medidas de intervención gubernamental. y luego incrementarse en el primer semestre del año 2003. en cambio. donde se utiliza el sistema de riego y donde se encuentran localizados los distritos de riego mejor organizados del país. se presentan significativas diferencias de costos de producción. se necesitaría contar con precios al productor específicamente para cada una de las regiones. A partir de 1996 los costos se incrementan y tienden a estabilizarse. En Casanare. Cundinamarca y Boyacá en las áreas aledañas al río Magdalena y a los departamentos de Valle del Cauca y Cauca. Los costos de producción junto con el precio que recibe el productor. cabe re saltar que se viene de los bajos niveles que se presentaron en los primeros años de la década del noventa (período 1990-1994). debido a las características agroecológicas y al tipo de tecnología utilizada en cada zona. Caquetá. con excepción de un par de años (1994 y 1995). presentaron una tendencia ascendente en el último decenio.comportamiento a los internacionales (de hecho el coefi ciente de correlación es del 72%) los precios del arroz nacional se encuentran desligados de los derivados de la aplicación del sistema de franjas de precios. Tolima. en esta zona. ya que se están manejando costos de producción similares en las dos categorías del cul tivo. Casanare y Arauca. en el país se han manejado márgenes mayores de rentabilidad para el agricultor en la modalidad de secano que en la de riego. hasta presentar un nuevo descenso en el 2002. Como se observa en la Gráfica 19. los costos del arroz paddy tanto de riego como de secano siguen de cerca la tendencia del precio al productor promedio nacional del arroz paddy verde. en términos reales los costos de producción nacional del arroz. como una forma de reacción ante la recesión originada por la apertura. esto ha cambiado notoriamente en los últimos años. No obstante. La zona arrocera de los Llanos Orientales se encuentra en las postrimerías de la Cordillera Oriental y cobija gran parte del oriente colombiano. que es el último para el que contamos con información. la Gráfica indica que en términos generales. La zona Centro corresponde a los departamentos de Huila. No obstante. tomamos los costos reportados por FEDEARROZ para las principales zonas productoras del país como son la zona Centro y l os Llanos. determinan los márgenes de ganancia de los cuales depende la permanencia de los agricultores en la actividad. una parte importante proviene de arroz de riego que fue desarrollado por iniciativa privada. la producción se encuentra concentrada en Huila y Tolima. . Aunque para ser precisos. esta región es considerada tecnológicamente una de las más desarrolladas de las zonas tropicales en el mundo. A su vez. Las principales áreas productoras de esta región están localizadas en los departamentos del Meta. tanto por hectárea como por tonelada. Costos de producción Entre las diversas regiones arroceras del país. Como indicativo del comportamiento nacional. En general. En el Meta la producción proviene de los sistemas de riego y secano mecanizado. y en Arauca predomina el sistema de secano mecanizado que se cultiva durante el primer semestre del año.

mientras que en la zona Centro la participación del riego es más alta y se explica más por el costo del agua que por el mantenimiento. pérd ida de la . El costo de la tierra en el Centro está asociado a su disponibilid ad de suelos con riego. se tiene que la estructura de costos no es igual en las dos principales zonas productoras. Aunque se ha generalizado la idea de que para reducir costos en el largo plazo es necesario invertir en infraestructura de riego para producir la mayor parte del arroz bajo este sistema. Esta situación se debe principalmente al valor del arrendamiento de la tierra en el Centro. en el sentido de que la producción de arroz en Colombia se pueda sostener con la de secano. pues el costo del agua es prácticamente inexistente.6%). mientras que en los Llanos los rubros de mayor costo son. este rubro sólo participa con un 5% de los costos totales.Como aspectos para resaltar. que se explica básicamente por el mantenimiento de los canales. pero en general esta tendencia se a tribuye a la siembra de materiales susceptibles. en particular en los Llanos. De ahí que la tierra tienda a encarecerse en una región donde se cuenta con distritos de riego tan bien organizados. al parecer tiene su origen en el incremento del precio de productos específicos.2% promedio anual en la zona Centro y en los Llanos. En cuanto a los primeros. la cual es muy baja en el país. según la información reportada por FEDEARROZ. Pese a que según el gremio arrocero. el control de malezas. su costo se ha incrementado. con una participación del 23. tanto en esta región como en los Llanos. en la modalidad de riego en los Llanos. a un manejo inadecuado del problema sanitario y la inclinación a controles químicos sin una evaluación de su necesidad. mientras que para secano se han mantenido relativamente estables. se registra un costo levemente mayor en el Centro que en los Llanos. Es válido resaltar que por tratarse de productos con un altísimo componente importado.9%) y el riego (7. los agroquímicos están afectados por los movimientos de la tasa de cambio. De ahí que no sea totalmente descartable la idea que expresan algunos entendidos en el tema.2% y 4. en los costos de producción del Centro pesan más la fertilización (15. No obstante. los costos de producción por tonelada en secano son inferiores a los de riego. con tasas de crecimiento del 5. En ambas regiones el costo de riego registra una tendencia ascendente a lo largo de los años. Al hacer una lectura más detallada del comportamiento de este rubro. respecti vamente. en los últimos años se ha reg istrado una tendencia al alza en el costo del arriendo de la tierra para arroz riego. estos problemas están relacionados con la alta densidad de siembra. se observa que el mayor crecimiento se ha dado en el renglón de los fungicidas y fertilizantes. la fertilización y el control de enfermedades. el control de malezas (12. el incremento ha sido más notorio en los Llanos. tanto en riego como en secano el consumo de agroquímicos ha disminuido en promedio 1. Como se observa (Tablas 6 y 7). la siembra. a una deficiente evaluación de niveles de riesgo y al efecto de la asistencia técnica ligada a la venta de insumos. Incluso.6%). la siembra (11. Esta alza.2% en los costos totales. Además del arriendo. gracia s al menor valor de la tierra y a que no cuenta con los costos inherentes a la aplicación de riego. De otra parte. cuya devaluación impacta directamente en el incremento de los costos.3 Kilos/Litros por hectárea.6%). mientras que en los Llanos esta participación es de alrededor de un 7%. en su orden.

Esto no es así en e l caso del secano. El comportamiento de los herbicidas e insecticidas no es fácilmente generalizable. como cualquier ganancia en productividad física es difícil de lograr a partir de nuevas variedades. la industria arrocera colombiana desempeña varias funciones dentro de la Cadena: financia productores. lo que ha conllevado un deterioro de la remuneración de los equipos. donde la producción es muy irregular de una temporada a otra por factores climáticos. Por el contrario. deficiencias en la preparación de los suelos y fallas en la aplicación de los herbicidas. en general puede decirse que el crecimiento de las tarifas del mercado ha sido inferior al ritmo de crecimiento del índice de precios al productor. teniendo encuenta que ya se ha llegado al techo tecnológico de las zonas tropicales en genética de arroz. lo que ha hecho que la tasa de crecimiento anual sea alta en todas las zonas. y se queda con el primero. almacena y . queda la alternativa de explorar por el lado de híbridos. la baja disponibilidad de material genético en el país. acopia. Este incremento en la productividad se debe principalmente a la introducción de nuevas variedades. tal como sucede en los países líderes. El costo de los fertilizantes ha aumentado sobretodo en los últimos años. Sin embargo. Según FEDEARROZ. en el secano su uso no ha cambiado en los últimos 14 años. La productividad del arroz se ha incrementado para la modalidad de cultivo con riego tanto en el Centro como en el Llano. adaptables a su entorno agroecológico. en Colombia se manejan variedades de ti po nacional y no específicas para cada región. el arrendamiento de corto plazo. sugiere la necesidad de una mayor investigación en este campo. por cuanto presentan tendencias variables dependiendo de la mod alidad del cultivo y de la región de que se trate. según FEDEARROZ. acondiciona. pues las tarifas de arriendo y uso de los equipos viejos resu ltan más bajos que la compra y uso de los equipos nuevos. En cuanto a las labores relacionadas con el manejo del cultivo tales como la siembra y aplicación de insumos. maquinaria y mano de obra ut ilizada. De ahí que el tema de un manejo agronómico más eficiente para racionalizar el uso de agroquímicos se presente en forma recurrente como una alternativa para aumentar la competitividad del sector arrocero nacional. en especial en las zonas de riego. Por tanto. mientras que en el control d e malezas los problemas se asocian a la siembra de semillas de mala calidad.calidad de los suelos y deficiencias nutricionales. No obstante. el agricultor solo compara la tarifa del servicio entre equipo viejo y nuevo. Según el gremio. es decir. por el incremento de sus precios internacionales (especialmente de los nitrogenados) y también por el efecto de la devaluación. en el control de insectos se han tenido avances por la aplicación de los conceptos de manejo integrado de insectos fitófagos y la tolerancia de las variedades. resistentes a sus principales enfermedades y plagas. su consumo promedio también se ha incrementado.gracias a su infraestructura y mejor oferta ambiental. con el fin de lograr el máximo de productividad de las va riedades que se están sembrando. Aunque la inversión en equipos nuevos redunda en mayor eficiencia y rendimiento. La molinería de arroz En general.

impulsado por Arroz Blanquita.5%. procesa. Dado que la producción molinera de arroz de esta región es una de las más grandes de Colombia y presenta características heterogéneas en su composición. ocho (8) molinos adquirieron más de la mitad de la producción nacional de arroz. lo que configura una estructura de mercado claramente oligopólica. Según el estudio de PBEST. Características de la molinería de arroz en Colombia (el caso del Tolima) El Tolima se caracteriza por tener la molinería má s competitiva del país.9%. arroz precocido o parbolizado.2%. para 1996. como respuesta a la recesión económica. y. 39 en los Llanos. 436 personas cifra superior a la registrada en 1993 cuando fue de 3. en el estudio realizado por el Centro de Productividad del Tolima a finales del año 200024 . del Valle. distribuidas en tres zonas. de los cuales 124 emp resas estaban activas. fuertemente publicitado por Arroz Doña Pepa.800.6%. realizada por PBEST.financia almacenaje. casi en su totalidad. y vende. Según la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE. el arroz integral. un estudio realizado en 1998 por PBEST20 . gracias a factores como el grado de desarrollo empresarial de la zona. mientras que en 1992 existían 149. registra que para el año 1996 existían 189 molinos arroceros. con marcadas diferencias entre ellas: en la Zona Norte se ubican 7. el Huila el 21. En este último tema. el Meta el 22. y los molinos ubicados en los restantes 10 Departamentos concentraron el 9%. se pueden recordar algunas acciones: arroces saborizados. finalmente. en la Meseta de Ibagué se encuentran 8 y en la zona Centro (incluye Espinal y Saldaña) se . la dotación de infraestructura y la cercanía a los más grandes mercados urbanos del país. el Tolima cuenta con 27 empresas molineras. La industria molinera de arroz en 1999 empleó en forma directa 4. De estos. la década de los noventa se caracterizó por la consolidación de las marcas líderes y por una actividad más agresiva en términos de mercadeo. 18 en los Santanderes y 13 en el Bajo Cauca . hace mercadeo y desarrollo de productos. Este acápite se basa. Según la encuesta de 1997. que fue una importante innovación en el mercado colombiano impulsada por Arroz Supremo. Aunque no fueron muchos los desarrollos de nuevos productos en estos años. Asimismo. Anualmente el empleo directo creció a una tasa de 1. existe una importante concentración de las compras de arroz paddy por Departamento: Tolima concentró el 36. indicando una fuerte tendencia a la desaparición de muchos molinos arroceros en el país. el gremio que representa a los molinos más grandes del país. reporta para el año 2003 la existencia de 130 molinos. 20 en la Costa Norte. 40 se encuentran en la Zona Centro. la integración vertical que maneja la industria arrocera. y concebido como una alternativa para diversificar el negocio y satisfacer las necesidades de segmentos definidos del mercado. INDUARROZ. Sin embargo. basándose en las ventajas nutritivas que tiene sobre el arroz tradicional19 . existen actualmente alrededor de 100 establecimientos dedicados a la molinería de arroz en Colombia. su estudio nos provee una descripción cercana de las particularidades de esta industria en el país.

se realizaron cambios tecnológicos significativo s en los molinos. Procesan entre 20. Integrantes: Niyired Ospina barrero John Edison cabezas Díaz (líder) Julián David Ureña William cabezas Yolima orejuela . mientras que en los molinos de la Zona Norte y de la Meseta de Ibagué la mayor parte se recibe en esta forma. El uso de la capacidad instalada es importante.Los molinos de la Meseta de Ibagué son. sólo utilizan su capacidad de secamiento o realizan eventualmente procesos de maquila. solamente se recibe el 10% del arroz a granel. cifra que permite concluir que el total de la producción anual de arroz del Tolima podría ser trillada en 6 meses por estos molinos. La Zona Norte se caracteriza por poseer un número importante de molinos muy pequeños. A pesar de ser los molinos más modernos de la región y del país. pequeños y antiguos. mejorar la calidad del producto y elevar el nivel de gestión especialmente en las empresas de mayor envergadura.000 Tm. la recolección de arroz se realiza de manera continua. En general. El arroz obtenido se distribuye empaquetado. utilizando las nuevas técnicas administrativas. Asimismo.000 toneladas de paddy en el año.916 Tm. implementando tecnología moderna de molinería y secado. y fundamentalmente venden arroz en bulto a los empaquetadores de otras regiones del país y no trabajan a más del 50% de su capacidad instalada. que manejan más de 100. La capacidad de producción de estos molinos equivale a 2. cuenta con dos molinos medianos que se encuentran en proceso de modernización desde hace 5 años. de paddy. trabajan sin equipos refinados y venden arroz en bulto. y las últimas modernizaciones fueron hechas durante los años 80 y mu y pocas en la década de los 90. Los demás molinos son relativamente antiguos. Los molinos pequeños y medianos trabajan a 40% o 50%. Algunos molinos. a diferencia de otros departamentos como el Meta que en octubre y noviembre disponen de arroz para cubrir entre 4 y 5 meses de necesidades. en general. con el fin de optimizar procesos. de responsabilidad limitad a y sociedades anónimas cuya estructura organizacional pasó de un marcado empirismo en los 70. almacenamiento y trilla han venido en aumento y modernización. proceso que realizan los mismos molinos.210 Tm. clasificación electrónica y empaquetado. al tanto que se estima que en los últimos tres años la inversión en tecnología y mejoramiento de procesos supera los 10 millones de dólares. En el Tolima coexisten empresas de propiedad individual. puede afirmarse que la industria de la zona está en constante modernización y que las capacidades de secamiento.000 y 40. de arroz paddy al año.encuentran 12. por lo que los molinos trabajan con inventarios muy bajos (entre 15 y 60 días). En el decenio de los 90. En esta zona se encuentran las plantas más grandes del país. y recibo a granel. de arroz blanco/día de 24 horas. En la Zona Centro. Los molinos grandes de esta zona trabajan entre 80% y 90% de su capacidad. a un manejo empresarial moderno. La capacidad total de almacenamiento de los molinos del departamento asciende a 86.

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