Cadena productiva del arroz Historia

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, razón por la cual se ha dificultado establecer con exactitud la época en que el hombre inició su propagación, La literatura China hace mención de él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el inicio de la siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su emperador. Tampoco ha sido posible establecer con exactitud de donde vino cuándo llegó el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que Cristóbal Colón en su segundo viaje en 1493, trajo semillas pero no germinaron. El historiador Fray Pedro Simón, en 1961 afirma que en el valle del Magdalena en Colombia hubo siembras en 1580, en área de Mariquita (Tolima). EN el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía). Otra de las zonas arroceras importantes, es la de los llanos, la cual inició su siembra a escala comercial hacia 1908 utilizando como mano de obra a los prisioneros de una colonia penal situada a 130 kilómetros de Bogotá, bajo la vigilancia del general Mariano Ospina Chaparro. A lomo de mula se transportó a Bogotá y en 1914 se instaló el primer molino de arroz con capacidad para 4 mil 800 kilos en 24 horas. En 1928 se remonta la historia del cultivo a la costa pacífica con siembras en el bajo Atrato. Los cultivos se intensificaron en área de los municipios de Armero, Venadillo, Alvarado y Mariquita en el Tolima, y Campoalegre en el Huila. No obstante el paso del tiempo también le ha dado un lugar de importancia al departamento del Meta, hasta el punto que en 1984 cuando se inauguraron las nuevas instalaciones de la planta de Semillas de FEDEARROZ en Villavicencio, el sacerdote que las bendijo, Mo isés Rodríguez, afirmó, "Sí Jesucristo hubiera nacido en los Llanos Orientales, las hostias serían de arroz y no de trigo".

La Cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco procesado por la molinería, registra ganancias importantes en productividad y competitividad desde la década de los noventa.

en tercer lugar encontramos los procesos de comercialización del arroz paddy y de arroz blanco y sus subproductos tanto nacional como importado. No obstante. en esta Cadena observamos el desarrollo de ventajas competitivas basadas en la productividad.Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su producción no son las más óptimas. el . que no permiten aprovechar Arroz (oryza sativa) nombre comercial. Es decir. el pulimento para obtener arroz blanco apto para el consumo y algunos subproductos. y derivados tales como el arroz partido. lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al productor. el descascarillado (trilla). en Colombia por su condición de país tropical carente de estaciones. los grits de arroz. se distribuyó aproximadamente de la siguiente manera: el 72% correspondió al valor del arroz paddy comprado por la Industria molinera en todo el país. en la última década. y. Adicionalmente. el procesamiento industrial. en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción) similares a los promedios de los Estados Unidos. el consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con el promedio mundial de los países líderes e incluso algunos países andinos. La Cadena de valor del arroz. La gramínea (oryza sativa) es una de las plantaciones importantes del mundo: base de la Alimentación de la mitad de la población (3 mil 500 millones de consumidores). la cual se cosecha en forma de arroz paddy (cáscara) verde. el cual consiste en someter el paddy verde a un proceso de secamiento (paddy seco). Identificación de la Cadena Los eslabones involucrados en la Cadena de arroz son relativamente pocos: en primer lugar. rend imientos por hectárea por encima del promedio mundial y. el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto al crecimiento de la población. en segundo lugar. la harina de arroz. el cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo que se reportan en menores precios al productor y consumidor. parcelada en 89 países y en los cinco continentes. En el Tolima. así como en el eslabón primario y en el industrial. como resultado de las disminuciones de los costos de producción . se cultiva en 25 de Los 47 municipios. donde predominan los agricultores pequeños y marginales. el afrecho de arroz. el país con mayores rendimientos en el mundo. que en 2000 ascendió a US$521 millones. el tritura do de arroz. se encuentra la producción agrícola de arroz.Una limitante fuerte en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios. es la más sembrada. bajos costos de producción por tonelada si se compara con los observados en los Estados Unidos.

entre otras. se distribuyeron como se muestra en la gráfica 2. aún existen tierras aptas en el cultivo que requieren ser habilitadas para reducir la presión de los costos de la tierra y arrendamiento. Molino Doima. Cuenta con cuatro distritos de riego: Asoprado. En la demanda de mano de obra. Usosaldaña. que rindieron 2 millones 679 mil 832 toneladas de grano paddy. norte y meseta. Procearroz. empleando 60 mil jornales. Usosaldaña. Arroz Caribe. se destacan empresas en cargadas de administrar el recurso hídrico: Asoprado. Allí se encuentran importantes empresas dedicadas al procesamiento del comestible: Arroz Diana. allí se siembran 24 mil hectáreas de arroz anuales. Usoguamo y Usocoello. Asorrecio. etc. el arroz en Colombia se cultivó en 432 mil 231 hectáreas. municipio de Guamo. El Distrito Uso guamo. con un promedio nacional entre riego y secano de 5 toneladas/hectáreas.13%) y 823 mil 244 toneladas (30. Flor Huila. correspondiendo al departamento del Tolima 100 mil hectáreas (23. empero.72%). Unión de Arroceros. Asoprado ocupa un promedio de 28 jornales por hectárea. los productos y subproductos finales creados por la molinería de arroz y que van al mercado en Colombia. Suministra agua para la siembra de 4 mil 600 hectáreas por año y 2 mil 300 hectáreas por semestre. . Es importante destacar que la productividad arrocera del país aumentó. son mil 700 productores dedicados al plantío que demandan mano de obra considerable.empleando un total de 128 mil jornales directos por año. y el restante 21% es el valor agregado constituido por la molinería de arroz. es decir. excepto bebidas. la eficiencia y efectividad en el cultivo se incrementó. servicios públicos. Usoguamo.7% a materias primas industriales. producto de las nuevas variedades y tecnologías. La infraestructura en riego es buena. Estos US$521 millones representaron en el 2000 el 2% de la producción bruta nacional generada por la actividad industrial y el 7% de la producci ón bruta total del sector de Fabricación de productos alimenticios. Usocoello. cuyo aporte tecnológico para la excelencia del grano es definitivo. De éstas últimas. En el 2008. que la Industria transfiere en el proceso de producción. Arroz Roa. Asocombeima.. Arrocera Boluga. Los espacios de siembra se encuentran definidos en tres áreas arroceras marcadas geográficamente en zonas centro sur. En el 2001. Distribución de siembra en el Tolima. El distrito de Usosaldaña abastece de riego veredas de Purificación y Saldaña. Las áreas arroceras del Tolima están ubicadas así: la zona centro sur del departamento es una de las mayores productoras de arroz. mil hectáreas se siembran con el sistema de piscinas y método de trasplante de arroz. riega 2 mil hectáreas de arroz al año. El distrito de Asoprado tiene 314 agriculto res dedicados al cultivo y 428 predios ubicados en diferentes veredas. generando ocupación de 30 jornales porhectárea durante el ciclo del cultivo para un total de 720 mil salarios al año.

fertilizantes y pesticidas.talleres de reparación mecánica e industrial. activid ad desarrollada por generaciones que dependen económicamente del cultivo. 3 La zona de la Meseta comprende el municipio de Ibagué y su entorno. las mayores del país.El Distrito Uso coello. Hoy es una de las más importantes actividades. La actividad arrocera es la mayor generadora de empleo de mano de obra calificada y no. En la zona existen 300 cultivadores. Las nuevas ciencias para el cultivo del arroz adoptadas en esta zona inc luyen: nivelación láser. de los cuales operan más de 35 con 250empleados calificados.Guayabal. se maneja de manera exitosa y con criterio empresarial. Hay municipios en el departamento. municipio de Espinal. sustentando así la importancia socioeconómica que tiene el grano en el Tolima.cuyos valores agregados ascienden a los 700 mil millones de pesos. de ella depende económicamente la mayoría de familias de estos lugares. combustible. Conclusión: la población subsiste gracias a este cultivo milenario. talleres. Arroz y ganadería de las haciendas de la Meseta ocupan un importante renglón en la economía y desarrollo de Ibagué. Estos equipos requieren permanentemente repuestos. generando 67 mil jornales de trabajo. la banca comercial por consiguiente creció. que viven y generan fuentes de empleo para la zona. hace necesaria la existencia de almacenes distribu idores. Estas cifras demuestran claramente la importancia económica del arroz en el Tolima: . Esta es una zona estable para arrozales. La enorme demanda de insumos agrícolas para atender el cultivo de la zona centro sur. cubre 9 mil hectáreas de arroz al año. en el área hay 320 máquinas recolectoras. de su mano creció la actividad comercial con almacenes de repuestos. Fue la primera actividad sobresaliente en la ciudad y aportó los mayores recursos para su crecimiento inicial y la principal fuente de empleo en sus comienzos. mil 200 tractores y más de 180 camiones. land plane. generadora de 350 mil jornales directos en el campo. generando más de 1 millón 250 mil jornales anuales. venta de combustibles. Factor que sumado a las favorables condiciones ambientales para el desarrollo del grano permite alcanzar producciones promedio de 9 Ton/ ha. El desarrollo de la capital tolimense se fundamenta en la gramínea. cultivando 7 mil hectáreas en el semestre. El distrito de riego de la zona norte. productores importantes. aporte del arroz a los diversos sectores. que reduce costos con ahorro en semillas. Allí el aporte del arroz es mayor por ser la única actividad que se desarrolla. en los cuales se siembran 10 mil hectáreas al año. el Método Pulver. riega 22 mil hectáreas de arroz al año. Asorrecio cuya área de influencia es Ambalema y Lérída. llantas. sin embargo el total cultivado son 25 mil hectáreas al año incluyendo los municipios de Venadillo y Armero . medición de lotes con GPS y tecnología reciente en la producción del grano blanco. generando una actividad comercial e industrial.

representan una suma superior a 660 mil millones de pesos. calidad de los productos y mano de obra no calificada utilizada en el proceso industrial. donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos. La gran mayoría del área sembrada en béste sistema está localizada en los Llanos Orientales. Alrededor del cultivo de arroz creció la actividad bancaria. cuyo valor alcanza los 4 mil millones de pesos anuales. de arroz blanco. Se encuentra ubicado principalmente en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca. . El arroz secano.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente 1. En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el mecanizado. Este último. constituye el sector moderno que está integra do en su mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan toda su producción. es aquel donde el agua únicamente proviene de las lluvias. o de pozos). En el 2003. valor de la cosecha de arroz de un año.349 Tm. porque el área irrigada del país dispone de agua durante los 12 meses del año y permanece constante a través de los años. donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo. cifra impactante para la economía colombiana. o por inundación o fangueo. y normalmente dispone de c anales de drenaje. Sobresale la molinería. es aquel en el que el agua que requiere el cultivo es provista por el hombre en cualquier momento. es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar las necesidades básicas de la familia . y se diferencia del sistema que comúnmente se denomina secano en el resto de América (Brasil). Producción La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente entre 1993 y 2003. El arroz mecanizado. en que el tipo de Tierras y el nivel de tecnología que usan en Colombia son prácticamente las mismas que se usan en riego. y puede hacerse por bombeo o gravedad (ya sea que el agua provenga de distritos de riego públicos o privados. suma irrigada en todos los sectores de la economía. donde sólo se emplea mano de obra en todas las actividades d el proceso productivo5 . y el manual o chuzo. El primero.100 mil hectáreas sembradas al año con una producción promedio de 110 bultos por hectáreas y un costo de 120 mil pesos la carga. El Sistema de secano mecanizado es el que le imprime la flexibilidad tanto al área como la producción a través del tiempo. y se divide en arroz riego y arroz secano. se obtuvo una producción nacional de arroz paddy seco de 2. Se estima en 50 mil millones de pesos al año el valor de los 2 millones 500 mil jornales de campo ocupados en las 100 mil hectáreas sembradas. considerada esencial por los volúmenes de producción. industrial y comercial. La estabilidad en la producción nacional proviene principalmente del arroz de sistema de riego.729.

Respecto a la Zona Centro.6%. en el primer semestre..915 Ha. respectivamente. el Tolima representa 70% del área cultivada.. 20% y 16% del total nacional./Ha. a 2. (Tabla 4). En el primer semestre se registra aproximadamente el 63% del área sembrada. Según el II Censo Arrocero. La superficie cultivada de arroz en el año 2003 ocupó el tercer lugar en extensión después d el café y el maíz. Santanderes y Costa Norte. 5. con el 28%. de acuerdo con las principales características agroecológicas: Bajo Cauca. la Costa Norte con el 9% y los Santanderes con el 6%. en los Llanos.1 Tm. Según el II Censo Arrocero. respectivamente. lo que representa un crecimiento promedio anual del 2. el Centro y los Llanos son las zonas más productoras de arroz con el 34% cada una. el 38% en sistemas de secano mecanizado y el 12% en secano manual. en el último año. que pasaron de 4. Tolima. lo que afecta notoriamente el balance de producción del país. Sin embargo. cosechada de arroz presenta desde 1993 una tendencia ascendente. 3. en el 2003. que representan el 43% de la superficie cultivada en arroz en ese semestre. 5 concentran el 77% y tres. Centro.486 Ha. en el primer semestre de 1999 entraron en producción 132. cons tituida Con germoplasma del CIAT. El país arrocero se divide en cinco zonas. afectando los volúmenes que se ofrecen en el mercado.062 Tm.906 Ha. con profundas implicaciones sobre los inventarios y los precios en el segundo semestre del año.3. Llanos Orienta les.4 toneladas por hectárea. y con rendimientos de 7. y en el segundo el 37%. principalmente en los Llanos. Esta diferencia entre semestres obedece a que una parte importante de la producción de arroz se realiza bajo secano.Producción de arroz paddy La producción de arroz paddy en Colombia entre 1993 y 2003.590. pasó de 1. Mientras en este año se cultivaron 385./Ha. En el segundo semestre de cada año hay una sobre oferta temporal de arroz que presiona a la baja los precios. seguida por el Bajo Cauca con el 17% del área. Este incremento se debe en buena medida al mejoramiento en rendimientos obtenidos. que super an ampliamente al promedio mundial y a los principales productores y exportadores.2 y 5. En este año se cultivaron 498. la Costa Norte y Santanderes. Meta y Casanare. como resultado de la introducción de la variedad Fedearroz 50.1 Tm.543. Por el contrario durante el primer semestre la capacidad instalada de la agroindustria en los Llanos permanece parcialmente ociosa.161 Tm. los precios al productor se reducen considerablemente en ese semestre como resultado de la acumulación de inventarios. durante los dos semestres. en cambio en el Bajo Cauca y principalmente en los Llanos ésta aumenta notoriamente en el primer semestre. Durante el año se presentan dos cosechas de arroz.3% y 14%. en el 2003 se cosecharon 468. Estos tres principales productores presentan una tendencia ascendente con tasas anuales de crecimiento de la producción entre 1993 y 2003 de 7%.425 Ha. en 1993 a 5. el área bajo cultivo se mantiene más o menos constante en el Centro. definen el 63% de la producción. Co mo se más adelante en la sección sobre consumo per cápita. El 50% del área se realizó con riego. la zona con mayor área en cultivo es los Llanos con el 43% del total nacional y en el segundo semestre el Centro que . En efecto. en 1999. Aunque se registra producción de arroz paddy en casi todos los Departamentos.

Meta. los subsidios otorgados por los países de la OCDE al arroz ascendieron a US$20. Durante el primer semestre del año 1999. es en ese lapso donde más área se destina a la producción. en consecuencia. la producción queda sometida al régimen de lluvias. en Estados Unidos y 197 en Uruguay. en el año 2003. Este monto de subsidios equivale al valor de 65 cosechas anules de arroz paddy en Colombia . Este comportamiento obedece a que en los Llanos la producción de arroz se realiza sin riego y por lo tanto es dependiente del régimen de lluvias que se presenta en este semestre y. hay que tener en cuenta que el 67% de la producción y el 63% del área están sembradas en extensiones ubicadas entre 10 y 200 hectáreas. Los dos primeros son los mayores cultivadores de arroz cada uno con un 19. Precios El arroz es uno de los productos que cuenta con mayores subsidios en el mundo.cultiva el 45%. En efecto.601 unidades productivas s e destinaron a la siembra del arroz y en el segundo semestre 18. Mientras que en la Zona Centro cuyo cultivo se realiza principalmente con riego. seguida por el Centro (23%) y los Llanos (11%).128 productores y 33. en consecuencia. Córdoba. En la distribución por departamentos y según los datos del Ministerio de Agricultura. a saber. participando durante el primer semestre con el 56% del total. Tolima (4.477 millones que representan el 8% del total de subsidios agrícolas otorgados por este grupo de países12 . tanto en la producción como en la comercialización interna y externa y. en esta medida.435 unidades productoras de arroz (UPA). mientras que en las segundas. No obstante. para el 2003 el 83. Norte de Santander. Esto se explica por cuanto en las dos primeras el cultivo se realiza en sistemas de secano y. Se puede afirmar que el arroz en Colombia s e cosecha en pequeñas explotaciones.392 unidades.239). en el año 19958 . Los Departamentos con mayor número de unidades dedicadas a la producción de arroz son Sucre (6.951). Huila. el área permanece más o menos constante en los dos semestres.6% de la superficie culti vada se concentró en 8 Departamentos. 27.Chocó (4. que representan en conjunto el 62% de las UPA del país. Estas cifras contrastan con las registradas en otros países donde el área promedio es de 113 Ha. El II Censo Nacional Arrocero de 19997 identificó la existencia de 28. Sucre y Bolívar. El área promedio de cada unidad productiva fue de 11 Ha. mientras que en las demás zonas se mantienen más o menos constantes. Casanare. Vale la pena observar cómo en las zonas del Cauca (incluido Chocó) y los Llanos el número de UPA disminuye fuertemente entre el semestre A y el B. que se cultivan bajo riego les permite obtener dos cosechas regulares durante el año.4% de la superficie nacional de arroz cáscara.693) y Bolívar (4. a volverse volátiles y a desconectarse de la estructura de costos de los países productores.859 UPA). sus precios internacionales tienden a deprimirse. en 1999 que significa una reducción con respecto al observado en el año 1988 cuando el área promedio fue de 14 Ha. El Bajo Cauca es la zona que mayor número de unidades presenta. en orden de importancia: Tolima.

Por su parte. como se observa en la Gráfica 15. el arancel de la franja de precios del arroz se ha venido reduciendo en los últimos años pasando de un promedio de 70% en el año 2000. Este último. existe una diferencia sustancial entre el precio del arroz de Tailandia (CIF Bangkok. En el país se estima que en promedio para el período 2000 -2002. La relación entre los precios internacionales y nacionales de un producto nos da una idea de su nivel de competitividad.y más de dos veces el PIB agropecuario colombiano. Para Colombia se tomó el precio del arroz blanco reportado por FEDEARROZ. sin tener que recurrir a subsidios directos a las exportaciones o haciéndolo en forma marginal. pero en una pequeña proporción. aún comparando ambos en un mismo punto geográfico. debemos considerar que debido a los subsidios. Ambas tendencias se explican básicamente por el comportamiento del precio nacional. y el ince ntivo a la exportación mediante el Certificado de Reembolso Tributario (CERT). el ESP por tonelada ascendió a US$61 correspondiendo al 26% del ingreso bruto de los productores. se tiene que ésta se incrementó entre 1992 y 1998. el cual aumentó. pues el apoyo en frontera en este país ha sido insignificante . que nos muestra un índice de los precios de ambos arroces con el fin de tenerlos en una misma escala y poder visualizar más claramente su tendencia. Así. las restricciones cuantitativas a la importación. las exportaciones estadounidenses de arroz pueden competir con éxito en los mercados internacionales. Al calcular la protección nominal del arroz colombiano. definida como el diferencial entre los precios nacionales e internacionales. el incremento dela protección hasta 1998 se debió al mayor aumento del precio nacional fren te al internacional. En efecto. lo cual también puede interpretarse como una ganancia relativa en competitividad del producto colombiano. Como indicativo de este tema. se ubica por debajo del nivel de protección nominal calculado para el arroz en este año. que es un indicador de la diferencia entre los costos de producción y el precio internacional. lareducción de la protección hasta 2003 se puede explicar por la pronunciada caída del precio nacional. pero se ha venido reduciendo hasta llegar a 41% en el 2003. No obstante. Asimismo. a su vez. a 32% en el 2003 . Como se observa en la Gráfica 13. alcanzando un diferencial de hasta el 59%. para el mismo período. y constituido principalmente por ayudas internas. Vale la pena observar que si bien los precios nacionales del arroz blanco siguen en su . y explicado. Por su parte. 10% de granos partidos) y el colombiano. Gracias a esta política de ayudas internas. representando un 50% del ingreso promedio de los productores. lo que se hizo internando a Bogotá (sin incluir e l arancel) el precio internacional. podemos comparar el estimativo de subsidio al productor (ESP) de arroz en Estados Unidos y en Colombia. pero en menor medida. prácticamente en su totalidad. por medidas de protección en frontera que para este período incluyeron los efectos del arancel externo común con los ajustes derivados del Sistema Andino de Franjas de Precios. los resultados de esta comparación son sólo indicativos y deben mirarse teniendo en cuenta esta restricción. ya que el internacional se redujo. los precios internacionales del arroz no reflejan los precios de oferta de los Productores en los países desarrollados. en los Estados Unidos se tuvo un ESP de US$99 por tonelada de arroz.

en el país se han manejado márgenes mayores de rentabilidad para el agricultor en la modalidad de secano que en la de riego. se presentan significativas diferencias de costos de producción. los costos del arroz paddy tanto de riego como de secano siguen de cerca la tendencia del precio al productor promedio nacional del arroz paddy verde. Sin embargo. donde se utiliza el sistema de riego y donde se encuentran localizados los distritos de riego mejor organizados del país. No obstante. tanto por hectárea como por tonelada. en términos reales los costos de producción nacional del arroz. y luego incrementarse en el primer semestre del año 2003. Caquetá. La zona arrocera de los Llanos Orientales se encuentra en las postrimerías de la Cordillera Oriental y cobija gran parte del oriente colombiano. Como se observa en la Gráfica 19. Las principales áreas productoras de esta región están localizadas en los departamentos del Meta. la Gráfica indica que en términos generales. Ello indica que la formación de precios en Colombia obedece más a la lógica de una economía cerrada (y por tanto se determina por las condiciones del mercado interno) y a las medidas de intervención gubernamental. En general. A partir de 1996 los costos se incrementan y tienden a estabilizarse. con excepción de un par de años (1994 y 1995). cabe re saltar que se viene de los bajos niveles que se presentaron en los primeros años de la década del noventa (período 1990-1994). en esta zona. que es el último para el que contamos con información. . presentaron una tendencia ascendente en el último decenio. debido a las características agroecológicas y al tipo de tecnología utilizada en cada zona. determinan los márgenes de ganancia de los cuales depende la permanencia de los agricultores en la actividad. En el Meta la producción proviene de los sistemas de riego y secano mecanizado. Aunque para ser precisos. Como indicativo del comportamiento nacional. en cambio. Los costos de producción junto con el precio que recibe el productor. se necesitaría contar con precios al productor específicamente para cada una de las regiones. Casanare y Arauca. La zona Centro corresponde a los departamentos de Huila. como una forma de reacción ante la recesión originada por la apertura. una parte importante proviene de arroz de riego que fue desarrollado por iniciativa privada. tomamos los costos reportados por FEDEARROZ para las principales zonas productoras del país como son la zona Centro y l os Llanos. esta región es considerada tecnológicamente una de las más desarrolladas de las zonas tropicales en el mundo. ya que se están manejando costos de producción similares en las dos categorías del cul tivo.comportamiento a los internacionales (de hecho el coefi ciente de correlación es del 72%) los precios del arroz nacional se encuentran desligados de los derivados de la aplicación del sistema de franjas de precios. Tolima. Costos de producción Entre las diversas regiones arroceras del país. esto ha cambiado notoriamente en los últimos años. A su vez. Cundinamarca y Boyacá en las áreas aledañas al río Magdalena y a los departamentos de Valle del Cauca y Cauca. y en Arauca predomina el sistema de secano mecanizado que se cultiva durante el primer semestre del año. hasta presentar un nuevo descenso en el 2002. En Casanare. la producción se encuentra concentrada en Huila y Tolima. No obstante.

tanto en riego como en secano el consumo de agroquímicos ha disminuido en promedio 1. Esta alza. se observa que el mayor crecimiento se ha dado en el renglón de los fungicidas y fertilizantes. en los últimos años se ha reg istrado una tendencia al alza en el costo del arriendo de la tierra para arroz riego. Incluso. pero en general esta tendencia se a tribuye a la siembra de materiales susceptibles. el control de malezas (12. estos problemas están relacionados con la alta densidad de siembra. mientras que para secano se han mantenido relativamente estables. la fertilización y el control de enfermedades. Además del arriendo.2% promedio anual en la zona Centro y en los Llanos. según la información reportada por FEDEARROZ. gracia s al menor valor de la tierra y a que no cuenta con los costos inherentes a la aplicación de riego. en la modalidad de riego en los Llanos. Al hacer una lectura más detallada del comportamiento de este rubro. en los costos de producción del Centro pesan más la fertilización (15.2% y 4.6%). que se explica básicamente por el mantenimiento de los canales. con tasas de crecimiento del 5. los agroquímicos están afectados por los movimientos de la tasa de cambio. mientras que en los Llanos esta participación es de alrededor de un 7%. cuya devaluación impacta directamente en el incremento de los costos. su costo se ha incrementado. Es válido resaltar que por tratarse de productos con un altísimo componente importado. en el sentido de que la producción de arroz en Colombia se pueda sostener con la de secano. los costos de producción por tonelada en secano son inferiores a los de riego. el incremento ha sido más notorio en los Llanos.3 Kilos/Litros por hectárea. pues el costo del agua es prácticamente inexistente.6%). Esta situación se debe principalmente al valor del arrendamiento de la tierra en el Centro.9%) y el riego (7. la siembra (11. De ahí que no sea totalmente descartable la idea que expresan algunos entendidos en el tema. la cual es muy baja en el país. en su orden. mientras que en los Llanos los rubros de mayor costo son.2% en los costos totales. a un manejo inadecuado del problema sanitario y la inclinación a controles químicos sin una evaluación de su necesidad. mientras que en la zona Centro la participación del riego es más alta y se explica más por el costo del agua que por el mantenimiento. Aunque se ha generalizado la idea de que para reducir costos en el largo plazo es necesario invertir en infraestructura de riego para producir la mayor parte del arroz bajo este sistema. el control de malezas. pérd ida de la . se registra un costo levemente mayor en el Centro que en los Llanos. En cuanto a los primeros. este rubro sólo participa con un 5% de los costos totales. De otra parte. a una deficiente evaluación de niveles de riesgo y al efecto de la asistencia técnica ligada a la venta de insumos. El costo de la tierra en el Centro está asociado a su disponibilid ad de suelos con riego. se tiene que la estructura de costos no es igual en las dos principales zonas productoras. De ahí que la tierra tienda a encarecerse en una región donde se cuenta con distritos de riego tan bien organizados. En ambas regiones el costo de riego registra una tendencia ascendente a lo largo de los años. Pese a que según el gremio arrocero. respecti vamente. con una participación del 23. al parecer tiene su origen en el incremento del precio de productos específicos. No obstante. tanto en esta región como en los Llanos. en particular en los Llanos. la siembra.Como aspectos para resaltar. Como se observa (Tablas 6 y 7).6%).

y se queda con el primero. queda la alternativa de explorar por el lado de híbridos. su consumo promedio también se ha incrementado. Esto no es así en e l caso del secano. el arrendamiento de corto plazo.gracias a su infraestructura y mejor oferta ambiental. lo que ha conllevado un deterioro de la remuneración de los equipos. acondiciona. donde la producción es muy irregular de una temporada a otra por factores climáticos. resistentes a sus principales enfermedades y plagas. en Colombia se manejan variedades de ti po nacional y no específicas para cada región. en especial en las zonas de riego. en el control de insectos se han tenido avances por la aplicación de los conceptos de manejo integrado de insectos fitófagos y la tolerancia de las variedades. la baja disponibilidad de material genético en el país. Por el contrario. En cuanto a las labores relacionadas con el manejo del cultivo tales como la siembra y aplicación de insumos. por cuanto presentan tendencias variables dependiendo de la mod alidad del cultivo y de la región de que se trate. es decir.calidad de los suelos y deficiencias nutricionales. el agricultor solo compara la tarifa del servicio entre equipo viejo y nuevo. De ahí que el tema de un manejo agronómico más eficiente para racionalizar el uso de agroquímicos se presente en forma recurrente como una alternativa para aumentar la competitividad del sector arrocero nacional. No obstante. La productividad del arroz se ha incrementado para la modalidad de cultivo con riego tanto en el Centro como en el Llano. lo que ha hecho que la tasa de crecimiento anual sea alta en todas las zonas. El costo de los fertilizantes ha aumentado sobretodo en los últimos años. acopia. Aunque la inversión en equipos nuevos redunda en mayor eficiencia y rendimiento. por el incremento de sus precios internacionales (especialmente de los nitrogenados) y también por el efecto de la devaluación. como cualquier ganancia en productividad física es difícil de lograr a partir de nuevas variedades. la industria arrocera colombiana desempeña varias funciones dentro de la Cadena: financia productores. maquinaria y mano de obra ut ilizada. teniendo encuenta que ya se ha llegado al techo tecnológico de las zonas tropicales en genética de arroz. según FEDEARROZ. en el secano su uso no ha cambiado en los últimos 14 años. pues las tarifas de arriendo y uso de los equipos viejos resu ltan más bajos que la compra y uso de los equipos nuevos. Sin embargo. La molinería de arroz En general. con el fin de lograr el máximo de productividad de las va riedades que se están sembrando. mientras que en el control d e malezas los problemas se asocian a la siembra de semillas de mala calidad. adaptables a su entorno agroecológico. almacena y . en general puede decirse que el crecimiento de las tarifas del mercado ha sido inferior al ritmo de crecimiento del índice de precios al productor. tal como sucede en los países líderes. Este incremento en la productividad se debe principalmente a la introducción de nuevas variedades. Según FEDEARROZ. sugiere la necesidad de una mayor investigación en este campo. Según el gremio. deficiencias en la preparación de los suelos y fallas en la aplicación de los herbicidas. El comportamiento de los herbicidas e insecticidas no es fácilmente generalizable. Por tanto.

basándose en las ventajas nutritivas que tiene sobre el arroz tradicional19 . hace mercadeo y desarrollo de productos. gracias a factores como el grado de desarrollo empresarial de la zona. Sin embargo. se pueden recordar algunas acciones: arroces saborizados. INDUARROZ. Aunque no fueron muchos los desarrollos de nuevos productos en estos años.5%. realizada por PBEST. el arroz integral. Asimismo. 436 personas cifra superior a la registrada en 1993 cuando fue de 3. Dado que la producción molinera de arroz de esta región es una de las más grandes de Colombia y presenta características heterogéneas en su composición.800. mientras que en 1992 existían 149. casi en su totalidad.2%. el Huila el 21. el Meta el 22. del Valle. Este acápite se basa. distribuidas en tres zonas. el Tolima cuenta con 27 empresas molineras. 20 en la Costa Norte. reporta para el año 2003 la existencia de 130 molinos. y vende. en la Meseta de Ibagué se encuentran 8 y en la zona Centro (incluye Espinal y Saldaña) se . Según el estudio de PBEST. En este último tema.6%. De estos. lo que configura una estructura de mercado claramente oligopólica. la década de los noventa se caracterizó por la consolidación de las marcas líderes y por una actividad más agresiva en términos de mercadeo. impulsado por Arroz Blanquita. como respuesta a la recesión económica. Según la encuesta de 1997. con marcadas diferencias entre ellas: en la Zona Norte se ubican 7. 39 en los Llanos. existe una importante concentración de las compras de arroz paddy por Departamento: Tolima concentró el 36. procesa. Características de la molinería de arroz en Colombia (el caso del Tolima) El Tolima se caracteriza por tener la molinería má s competitiva del país. finalmente. registra que para el año 1996 existían 189 molinos arroceros. de los cuales 124 emp resas estaban activas. 18 en los Santanderes y 13 en el Bajo Cauca . Según la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE. un estudio realizado en 1998 por PBEST20 . arroz precocido o parbolizado. y concebido como una alternativa para diversificar el negocio y satisfacer las necesidades de segmentos definidos del mercado. ocho (8) molinos adquirieron más de la mitad de la producción nacional de arroz. Anualmente el empleo directo creció a una tasa de 1. el gremio que representa a los molinos más grandes del país.9%. que fue una importante innovación en el mercado colombiano impulsada por Arroz Supremo. en el estudio realizado por el Centro de Productividad del Tolima a finales del año 200024 . y los molinos ubicados en los restantes 10 Departamentos concentraron el 9%. 40 se encuentran en la Zona Centro. indicando una fuerte tendencia a la desaparición de muchos molinos arroceros en el país. su estudio nos provee una descripción cercana de las particularidades de esta industria en el país. La industria molinera de arroz en 1999 empleó en forma directa 4.financia almacenaje. fuertemente publicitado por Arroz Doña Pepa. y. la integración vertical que maneja la industria arrocera. existen actualmente alrededor de 100 establecimientos dedicados a la molinería de arroz en Colombia. la dotación de infraestructura y la cercanía a los más grandes mercados urbanos del país. para 1996.

la recolección de arroz se realiza de manera continua. A pesar de ser los molinos más modernos de la región y del país.210 Tm. cifra que permite concluir que el total de la producción anual de arroz del Tolima podría ser trillada en 6 meses por estos molinos. Los molinos pequeños y medianos trabajan a 40% o 50%. en general. La capacidad total de almacenamiento de los molinos del departamento asciende a 86. solamente se recibe el 10% del arroz a granel.encuentran 12. Asimismo. En el Tolima coexisten empresas de propiedad individual. que manejan más de 100. implementando tecnología moderna de molinería y secado. utilizando las nuevas técnicas administrativas. con el fin de optimizar procesos. Algunos molinos. y las últimas modernizaciones fueron hechas durante los años 80 y mu y pocas en la década de los 90. En esta zona se encuentran las plantas más grandes del país. En general. Integrantes: Niyired Ospina barrero John Edison cabezas Díaz (líder) Julián David Ureña William cabezas Yolima orejuela . al tanto que se estima que en los últimos tres años la inversión en tecnología y mejoramiento de procesos supera los 10 millones de dólares. clasificación electrónica y empaquetado. En el decenio de los 90. puede afirmarse que la industria de la zona está en constante modernización y que las capacidades de secamiento. y recibo a granel. de paddy. trabajan sin equipos refinados y venden arroz en bulto. Procesan entre 20. y fundamentalmente venden arroz en bulto a los empaquetadores de otras regiones del país y no trabajan a más del 50% de su capacidad instalada. cuenta con dos molinos medianos que se encuentran en proceso de modernización desde hace 5 años. de arroz paddy al año. por lo que los molinos trabajan con inventarios muy bajos (entre 15 y 60 días). Los demás molinos son relativamente antiguos. proceso que realizan los mismos molinos. a diferencia de otros departamentos como el Meta que en octubre y noviembre disponen de arroz para cubrir entre 4 y 5 meses de necesidades. pequeños y antiguos. La capacidad de producción de estos molinos equivale a 2. sólo utilizan su capacidad de secamiento o realizan eventualmente procesos de maquila.916 Tm. de arroz blanco/día de 24 horas. El arroz obtenido se distribuye empaquetado. mientras que en los molinos de la Zona Norte y de la Meseta de Ibagué la mayor parte se recibe en esta forma. mejorar la calidad del producto y elevar el nivel de gestión especialmente en las empresas de mayor envergadura.000 toneladas de paddy en el año.000 Tm. de responsabilidad limitad a y sociedades anónimas cuya estructura organizacional pasó de un marcado empirismo en los 70.Los molinos de la Meseta de Ibagué son. a un manejo empresarial moderno. se realizaron cambios tecnológicos significativo s en los molinos. En la Zona Centro. El uso de la capacidad instalada es importante.000 y 40. La Zona Norte se caracteriza por poseer un número importante de molinos muy pequeños. almacenamiento y trilla han venido en aumento y modernización. Los molinos grandes de esta zona trabajan entre 80% y 90% de su capacidad.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful