Cadena productiva del arroz Historia

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, razón por la cual se ha dificultado establecer con exactitud la época en que el hombre inició su propagación, La literatura China hace mención de él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el inicio de la siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su emperador. Tampoco ha sido posible establecer con exactitud de donde vino cuándo llegó el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que Cristóbal Colón en su segundo viaje en 1493, trajo semillas pero no germinaron. El historiador Fray Pedro Simón, en 1961 afirma que en el valle del Magdalena en Colombia hubo siembras en 1580, en área de Mariquita (Tolima). EN el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía). Otra de las zonas arroceras importantes, es la de los llanos, la cual inició su siembra a escala comercial hacia 1908 utilizando como mano de obra a los prisioneros de una colonia penal situada a 130 kilómetros de Bogotá, bajo la vigilancia del general Mariano Ospina Chaparro. A lomo de mula se transportó a Bogotá y en 1914 se instaló el primer molino de arroz con capacidad para 4 mil 800 kilos en 24 horas. En 1928 se remonta la historia del cultivo a la costa pacífica con siembras en el bajo Atrato. Los cultivos se intensificaron en área de los municipios de Armero, Venadillo, Alvarado y Mariquita en el Tolima, y Campoalegre en el Huila. No obstante el paso del tiempo también le ha dado un lugar de importancia al departamento del Meta, hasta el punto que en 1984 cuando se inauguraron las nuevas instalaciones de la planta de Semillas de FEDEARROZ en Villavicencio, el sacerdote que las bendijo, Mo isés Rodríguez, afirmó, "Sí Jesucristo hubiera nacido en los Llanos Orientales, las hostias serían de arroz y no de trigo".

La Cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco procesado por la molinería, registra ganancias importantes en productividad y competitividad desde la década de los noventa.

el cual consiste en someter el paddy verde a un proceso de secamiento (paddy seco). la cual se cosecha en forma de arroz paddy (cáscara) verde. los grits de arroz. y derivados tales como el arroz partido. el tritura do de arroz. como resultado de las disminuciones de los costos de producción . En el Tolima. en Colombia por su condición de país tropical carente de estaciones. donde predominan los agricultores pequeños y marginales. que no permiten aprovechar Arroz (oryza sativa) nombre comercial.Una limitante fuerte en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios. en segundo lugar. en la última década. en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción) similares a los promedios de los Estados Unidos. el consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con el promedio mundial de los países líderes e incluso algunos países andinos. bajos costos de producción por tonelada si se compara con los observados en los Estados Unidos. y. es la más sembrada. el pulimento para obtener arroz blanco apto para el consumo y algunos subproductos. lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al productor. Adicionalmente. en tercer lugar encontramos los procesos de comercialización del arroz paddy y de arroz blanco y sus subproductos tanto nacional como importado. que en 2000 ascendió a US$521 millones. el descascarillado (trilla). La gramínea (oryza sativa) es una de las plantaciones importantes del mundo: base de la Alimentación de la mitad de la población (3 mil 500 millones de consumidores). rend imientos por hectárea por encima del promedio mundial y. la harina de arroz. Es decir. el cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo que se reportan en menores precios al productor y consumidor. No obstante. el país con mayores rendimientos en el mundo. así como en el eslabón primario y en el industrial. en esta Cadena observamos el desarrollo de ventajas competitivas basadas en la productividad. el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto al crecimiento de la población. se distribuyó aproximadamente de la siguiente manera: el 72% correspondió al valor del arroz paddy comprado por la Industria molinera en todo el país. el procesamiento industrial. La Cadena de valor del arroz.Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su producción no son las más óptimas. parcelada en 89 países y en los cinco continentes. Identificación de la Cadena Los eslabones involucrados en la Cadena de arroz son relativamente pocos: en primer lugar. el afrecho de arroz. se cultiva en 25 de Los 47 municipios. el . se encuentra la producción agrícola de arroz.

empleando un total de 128 mil jornales directos por año.13%) y 823 mil 244 toneladas (30. se destacan empresas en cargadas de administrar el recurso hídrico: Asoprado. que rindieron 2 millones 679 mil 832 toneladas de grano paddy. empleando 60 mil jornales. Usoguamo. mil hectáreas se siembran con el sistema de piscinas y método de trasplante de arroz. Usocoello. Cuenta con cuatro distritos de riego: Asoprado. empero. De éstas últimas. Arroz Caribe.72%). los productos y subproductos finales creados por la molinería de arroz y que van al mercado en Colombia. Asocombeima. Usosaldaña. servicios públicos. Usoguamo y Usocoello. Asorrecio. generando ocupación de 30 jornales porhectárea durante el ciclo del cultivo para un total de 720 mil salarios al año. etc. excepto bebidas. municipio de Guamo. son mil 700 productores dedicados al plantío que demandan mano de obra considerable. Procearroz. En la demanda de mano de obra. entre otras. Arrocera Boluga. Arroz Roa. Las áreas arroceras del Tolima están ubicadas así: la zona centro sur del departamento es una de las mayores productoras de arroz. Unión de Arroceros. cuyo aporte tecnológico para la excelencia del grano es definitivo. es decir. Usosaldaña. correspondiendo al departamento del Tolima 100 mil hectáreas (23. El distrito de Asoprado tiene 314 agriculto res dedicados al cultivo y 428 predios ubicados en diferentes veredas. En el 2001. La infraestructura en riego es buena. Flor Huila. Asoprado ocupa un promedio de 28 jornales por hectárea. Distribución de siembra en el Tolima.. con un promedio nacional entre riego y secano de 5 toneladas/hectáreas. Suministra agua para la siembra de 4 mil 600 hectáreas por año y 2 mil 300 hectáreas por semestre. se distribuyeron como se muestra en la gráfica 2. producto de las nuevas variedades y tecnologías. que la Industria transfiere en el proceso de producción. Estos US$521 millones representaron en el 2000 el 2% de la producción bruta nacional generada por la actividad industrial y el 7% de la producci ón bruta total del sector de Fabricación de productos alimenticios. el arroz en Colombia se cultivó en 432 mil 231 hectáreas. allí se siembran 24 mil hectáreas de arroz anuales. Es importante destacar que la productividad arrocera del país aumentó. la eficiencia y efectividad en el cultivo se incrementó. .7% a materias primas industriales. En el 2008. Los espacios de siembra se encuentran definidos en tres áreas arroceras marcadas geográficamente en zonas centro sur. Allí se encuentran importantes empresas dedicadas al procesamiento del comestible: Arroz Diana. El Distrito Uso guamo. riega 2 mil hectáreas de arroz al año. aún existen tierras aptas en el cultivo que requieren ser habilitadas para reducir la presión de los costos de la tierra y arrendamiento. Molino Doima. El distrito de Usosaldaña abastece de riego veredas de Purificación y Saldaña. norte y meseta. y el restante 21% es el valor agregado constituido por la molinería de arroz.

municipio de Espinal.talleres de reparación mecánica e industrial. talleres. medición de lotes con GPS y tecnología reciente en la producción del grano blanco. cubre 9 mil hectáreas de arroz al año. Factor que sumado a las favorables condiciones ambientales para el desarrollo del grano permite alcanzar producciones promedio de 9 Ton/ ha. mil 200 tractores y más de 180 camiones.Guayabal. de su mano creció la actividad comercial con almacenes de repuestos. aporte del arroz a los diversos sectores. sin embargo el total cultivado son 25 mil hectáreas al año incluyendo los municipios de Venadillo y Armero . que viven y generan fuentes de empleo para la zona. activid ad desarrollada por generaciones que dependen económicamente del cultivo. Allí el aporte del arroz es mayor por ser la única actividad que se desarrolla. Estos equipos requieren permanentemente repuestos. hace necesaria la existencia de almacenes distribu idores. La enorme demanda de insumos agrícolas para atender el cultivo de la zona centro sur.El Distrito Uso coello. las mayores del país. La actividad arrocera es la mayor generadora de empleo de mano de obra calificada y no. en el área hay 320 máquinas recolectoras. generando una actividad comercial e industrial.cuyos valores agregados ascienden a los 700 mil millones de pesos. en los cuales se siembran 10 mil hectáreas al año. cultivando 7 mil hectáreas en el semestre. En la zona existen 300 cultivadores. productores importantes. Hoy es una de las más importantes actividades. el Método Pulver. Asorrecio cuya área de influencia es Ambalema y Lérída. fertilizantes y pesticidas. que reduce costos con ahorro en semillas. land plane. generando más de 1 millón 250 mil jornales anuales. 3 La zona de la Meseta comprende el municipio de Ibagué y su entorno. Hay municipios en el departamento. generando 67 mil jornales de trabajo. la banca comercial por consiguiente creció. combustible. Esta es una zona estable para arrozales. El distrito de riego de la zona norte. generadora de 350 mil jornales directos en el campo. El desarrollo de la capital tolimense se fundamenta en la gramínea. de los cuales operan más de 35 con 250empleados calificados. riega 22 mil hectáreas de arroz al año. Fue la primera actividad sobresaliente en la ciudad y aportó los mayores recursos para su crecimiento inicial y la principal fuente de empleo en sus comienzos. Conclusión: la población subsiste gracias a este cultivo milenario. llantas. sustentando así la importancia socioeconómica que tiene el grano en el Tolima. se maneja de manera exitosa y con criterio empresarial. Las nuevas ciencias para el cultivo del arroz adoptadas en esta zona inc luyen: nivelación láser. de ella depende económicamente la mayoría de familias de estos lugares. venta de combustibles. Estas cifras demuestran claramente la importancia económica del arroz en el Tolima: . Arroz y ganadería de las haciendas de la Meseta ocupan un importante renglón en la economía y desarrollo de Ibagué.

100 mil hectáreas sembradas al año con una producción promedio de 110 bultos por hectáreas y un costo de 120 mil pesos la carga. Alrededor del cultivo de arroz creció la actividad bancaria. El arroz mecanizado. Sobresale la molinería. El Sistema de secano mecanizado es el que le imprime la flexibilidad tanto al área como la producción a través del tiempo. porque el área irrigada del país dispone de agua durante los 12 meses del año y permanece constante a través de los años. en que el tipo de Tierras y el nivel de tecnología que usan en Colombia son prácticamente las mismas que se usan en riego. industrial y comercial. valor de la cosecha de arroz de un año. calidad de los productos y mano de obra no calificada utilizada en el proceso industrial. Este último. donde sólo se emplea mano de obra en todas las actividades d el proceso productivo5 . donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo. El primero. de arroz blanco. o de pozos). En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el mecanizado. cifra impactante para la economía colombiana. cuyo valor alcanza los 4 mil millones de pesos anuales. y puede hacerse por bombeo o gravedad (ya sea que el agua provenga de distritos de riego públicos o privados.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente 1. y se divide en arroz riego y arroz secano. y normalmente dispone de c anales de drenaje. es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar las necesidades básicas de la familia .729. donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos. La gran mayoría del área sembrada en béste sistema está localizada en los Llanos Orientales. constituye el sector moderno que está integra do en su mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan toda su producción. . Se encuentra ubicado principalmente en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca. El arroz secano. considerada esencial por los volúmenes de producción. En el 2003. es aquel donde el agua únicamente proviene de las lluvias. representan una suma superior a 660 mil millones de pesos. y el manual o chuzo. o por inundación o fangueo. y se diferencia del sistema que comúnmente se denomina secano en el resto de América (Brasil).349 Tm. Producción La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente entre 1993 y 2003. se obtuvo una producción nacional de arroz paddy seco de 2. Se estima en 50 mil millones de pesos al año el valor de los 2 millones 500 mil jornales de campo ocupados en las 100 mil hectáreas sembradas. suma irrigada en todos los sectores de la economía. La estabilidad en la producción nacional proviene principalmente del arroz de sistema de riego. es aquel en el que el agua que requiere el cultivo es provista por el hombre en cualquier momento.

el área bajo cultivo se mantiene más o menos constante en el Centro. el Tolima representa 70% del área cultivada. con el 28%. que representan el 43% de la superficie cultivada en arroz en ese semestre. Santanderes y Costa Norte. el 38% en sistemas de secano mecanizado y el 12% en secano manual.161 Tm. 5. y con rendimientos de 7. El 50% del área se realizó con riego. (Tabla 4). Sin embargo. Según el II Censo Arrocero.3% y 14%../Ha. Estos tres principales productores presentan una tendencia ascendente con tasas anuales de crecimiento de la producción entre 1993 y 2003 de 7%. de acuerdo con las principales características agroecológicas: Bajo Cauca.4 toneladas por hectárea. Por el contrario durante el primer semestre la capacidad instalada de la agroindustria en los Llanos permanece parcialmente ociosa./Ha. Mientras en este año se cultivaron 385. En el primer semestre se registra aproximadamente el 63% del área sembrada. Aunque se registra producción de arroz paddy en casi todos los Departamentos. el Centro y los Llanos son las zonas más productoras de arroz con el 34% cada una. respectivamente. Meta y Casanare.915 Ha. en el último año. en cambio en el Bajo Cauca y principalmente en los Llanos ésta aumenta notoriamente en el primer semestre. en el primer semestre de 1999 entraron en producción 132. la Costa Norte con el 9% y los Santanderes con el 6%. 20% y 16% del total nacional. En este año se cultivaron 498. Centro. Respecto a la Zona Centro.425 Ha. como resultado de la introducción de la variedad Fedearroz 50. que super an ampliamente al promedio mundial y a los principales productores y exportadores. en los Llanos. con profundas implicaciones sobre los inventarios y los precios en el segundo semestre del año.1 Tm. Tolima.2 y 5. respectivamente. Este incremento se debe en buena medida al mejoramiento en rendimientos obtenidos.3. Según el II Censo Arrocero.062 Tm. El país arrocero se divide en cinco zonas. La superficie cultivada de arroz en el año 2003 ocupó el tercer lugar en extensión después d el café y el maíz.543. cons tituida Con germoplasma del CIAT.. durante los dos semestres. en 1999. y en el segundo el 37%.6%. 5 concentran el 77% y tres. En efecto.Producción de arroz paddy La producción de arroz paddy en Colombia entre 1993 y 2003. que pasaron de 4. la zona con mayor área en cultivo es los Llanos con el 43% del total nacional y en el segundo semestre el Centro que . principalmente en los Llanos.486 Ha. afectando los volúmenes que se ofrecen en el mercado. 3. a 2.1 Tm. En el segundo semestre de cada año hay una sobre oferta temporal de arroz que presiona a la baja los precios. en 1993 a 5. la Costa Norte y Santanderes. Esta diferencia entre semestres obedece a que una parte importante de la producción de arroz se realiza bajo secano. en el primer semestre. cosechada de arroz presenta desde 1993 una tendencia ascendente. en el 2003. lo que representa un crecimiento promedio anual del 2. Llanos Orienta les. Co mo se más adelante en la sección sobre consumo per cápita.590. lo que afecta notoriamente el balance de producción del país. definen el 63% de la producción. seguida por el Bajo Cauca con el 17% del área. en el 2003 se cosecharon 468. los precios al productor se reducen considerablemente en ese semestre como resultado de la acumulación de inventarios. pasó de 1.906 Ha. Durante el año se presentan dos cosechas de arroz.

en Estados Unidos y 197 en Uruguay.435 unidades productoras de arroz (UPA). Se puede afirmar que el arroz en Colombia s e cosecha en pequeñas explotaciones. sus precios internacionales tienden a deprimirse. No obstante. en orden de importancia: Tolima. tanto en la producción como en la comercialización interna y externa y. en esta medida. en consecuencia. Precios El arroz es uno de los productos que cuenta con mayores subsidios en el mundo.951). en el año 2003. que representan en conjunto el 62% de las UPA del país. Norte de Santander.128 productores y 33. a volverse volátiles y a desconectarse de la estructura de costos de los países productores. en consecuencia. Sucre y Bolívar. Durante el primer semestre del año 1999. en 1999 que significa una reducción con respecto al observado en el año 1988 cuando el área promedio fue de 14 Ha. Los dos primeros son los mayores cultivadores de arroz cada uno con un 19. 27. Mientras que en la Zona Centro cuyo cultivo se realiza principalmente con riego.cultiva el 45%. en el año 19958 .239). El II Censo Nacional Arrocero de 19997 identificó la existencia de 28. hay que tener en cuenta que el 67% de la producción y el 63% del área están sembradas en extensiones ubicadas entre 10 y 200 hectáreas.Chocó (4. el área permanece más o menos constante en los dos semestres. es en ese lapso donde más área se destina a la producción. Los Departamentos con mayor número de unidades dedicadas a la producción de arroz son Sucre (6. Casanare.4% de la superficie nacional de arroz cáscara. En la distribución por departamentos y según los datos del Ministerio de Agricultura. seguida por el Centro (23%) y los Llanos (11%). Huila. Meta. Estas cifras contrastan con las registradas en otros países donde el área promedio es de 113 Ha. mientras que en las segundas.693) y Bolívar (4.392 unidades. participando durante el primer semestre con el 56% del total.859 UPA).601 unidades productivas s e destinaron a la siembra del arroz y en el segundo semestre 18. Este comportamiento obedece a que en los Llanos la producción de arroz se realiza sin riego y por lo tanto es dependiente del régimen de lluvias que se presenta en este semestre y. a saber. Córdoba. Este monto de subsidios equivale al valor de 65 cosechas anules de arroz paddy en Colombia . El Bajo Cauca es la zona que mayor número de unidades presenta. Vale la pena observar cómo en las zonas del Cauca (incluido Chocó) y los Llanos el número de UPA disminuye fuertemente entre el semestre A y el B. mientras que en las demás zonas se mantienen más o menos constantes. El área promedio de cada unidad productiva fue de 11 Ha. Tolima (4. que se cultivan bajo riego les permite obtener dos cosechas regulares durante el año. la producción queda sometida al régimen de lluvias. En efecto. los subsidios otorgados por los países de la OCDE al arroz ascendieron a US$20.477 millones que representan el 8% del total de subsidios agrícolas otorgados por este grupo de países12 . Esto se explica por cuanto en las dos primeras el cultivo se realiza en sistemas de secano y. para el 2003 el 83.6% de la superficie culti vada se concentró en 8 Departamentos.

los resultados de esta comparación son sólo indicativos y deben mirarse teniendo en cuenta esta restricción. Vale la pena observar que si bien los precios nacionales del arroz blanco siguen en su . por medidas de protección en frontera que para este período incluyeron los efectos del arancel externo común con los ajustes derivados del Sistema Andino de Franjas de Precios. que nos muestra un índice de los precios de ambos arroces con el fin de tenerlos en una misma escala y poder visualizar más claramente su tendencia. 10% de granos partidos) y el colombiano. Este último. el cual aumentó. lo que se hizo internando a Bogotá (sin incluir e l arancel) el precio internacional. a 32% en el 2003 . como se observa en la Gráfica 15. y el ince ntivo a la exportación mediante el Certificado de Reembolso Tributario (CERT). los precios internacionales del arroz no reflejan los precios de oferta de los Productores en los países desarrollados. el incremento dela protección hasta 1998 se debió al mayor aumento del precio nacional fren te al internacional. y explicado. pues el apoyo en frontera en este país ha sido insignificante . lareducción de la protección hasta 2003 se puede explicar por la pronunciada caída del precio nacional. se ubica por debajo del nivel de protección nominal calculado para el arroz en este año. La relación entre los precios internacionales y nacionales de un producto nos da una idea de su nivel de competitividad. ya que el internacional se redujo. Al calcular la protección nominal del arroz colombiano. Así. sin tener que recurrir a subsidios directos a las exportaciones o haciéndolo en forma marginal. representando un 50% del ingreso promedio de los productores. Por su parte. debemos considerar que debido a los subsidios. pero se ha venido reduciendo hasta llegar a 41% en el 2003. que es un indicador de la diferencia entre los costos de producción y el precio internacional. se tiene que ésta se incrementó entre 1992 y 1998. pero en una pequeña proporción. Como se observa en la Gráfica 13. para el mismo período. alcanzando un diferencial de hasta el 59%. aún comparando ambos en un mismo punto geográfico. las restricciones cuantitativas a la importación. Por su parte. existe una diferencia sustancial entre el precio del arroz de Tailandia (CIF Bangkok. Como indicativo de este tema. pero en menor medida. Gracias a esta política de ayudas internas. en los Estados Unidos se tuvo un ESP de US$99 por tonelada de arroz. podemos comparar el estimativo de subsidio al productor (ESP) de arroz en Estados Unidos y en Colombia. definida como el diferencial entre los precios nacionales e internacionales. prácticamente en su totalidad. Asimismo.y más de dos veces el PIB agropecuario colombiano. el arancel de la franja de precios del arroz se ha venido reduciendo en los últimos años pasando de un promedio de 70% en el año 2000. el ESP por tonelada ascendió a US$61 correspondiendo al 26% del ingreso bruto de los productores. las exportaciones estadounidenses de arroz pueden competir con éxito en los mercados internacionales. y constituido principalmente por ayudas internas. Ambas tendencias se explican básicamente por el comportamiento del precio nacional. Para Colombia se tomó el precio del arroz blanco reportado por FEDEARROZ. No obstante. a su vez. En el país se estima que en promedio para el período 2000 -2002. lo cual también puede interpretarse como una ganancia relativa en competitividad del producto colombiano. En efecto.

Como se observa en la Gráfica 19. No obstante. Sin embargo. en esta zona. A su vez. en términos reales los costos de producción nacional del arroz. . en cambio. como una forma de reacción ante la recesión originada por la apertura. cabe re saltar que se viene de los bajos niveles que se presentaron en los primeros años de la década del noventa (período 1990-1994). Tolima. y luego incrementarse en el primer semestre del año 2003. La zona arrocera de los Llanos Orientales se encuentra en las postrimerías de la Cordillera Oriental y cobija gran parte del oriente colombiano. con excepción de un par de años (1994 y 1995). En general. Las principales áreas productoras de esta región están localizadas en los departamentos del Meta. esto ha cambiado notoriamente en los últimos años. A partir de 1996 los costos se incrementan y tienden a estabilizarse. una parte importante proviene de arroz de riego que fue desarrollado por iniciativa privada. determinan los márgenes de ganancia de los cuales depende la permanencia de los agricultores en la actividad. ya que se están manejando costos de producción similares en las dos categorías del cul tivo. donde se utiliza el sistema de riego y donde se encuentran localizados los distritos de riego mejor organizados del país. y en Arauca predomina el sistema de secano mecanizado que se cultiva durante el primer semestre del año.comportamiento a los internacionales (de hecho el coefi ciente de correlación es del 72%) los precios del arroz nacional se encuentran desligados de los derivados de la aplicación del sistema de franjas de precios. Caquetá. que es el último para el que contamos con información. La zona Centro corresponde a los departamentos de Huila. En Casanare. Aunque para ser precisos. Los costos de producción junto con el precio que recibe el productor. los costos del arroz paddy tanto de riego como de secano siguen de cerca la tendencia del precio al productor promedio nacional del arroz paddy verde. la producción se encuentra concentrada en Huila y Tolima. Ello indica que la formación de precios en Colombia obedece más a la lógica de una economía cerrada (y por tanto se determina por las condiciones del mercado interno) y a las medidas de intervención gubernamental. se necesitaría contar con precios al productor específicamente para cada una de las regiones. se presentan significativas diferencias de costos de producción. Como indicativo del comportamiento nacional. Cundinamarca y Boyacá en las áreas aledañas al río Magdalena y a los departamentos de Valle del Cauca y Cauca. Casanare y Arauca. tanto por hectárea como por tonelada. No obstante. En el Meta la producción proviene de los sistemas de riego y secano mecanizado. presentaron una tendencia ascendente en el último decenio. esta región es considerada tecnológicamente una de las más desarrolladas de las zonas tropicales en el mundo. en el país se han manejado márgenes mayores de rentabilidad para el agricultor en la modalidad de secano que en la de riego. Costos de producción Entre las diversas regiones arroceras del país. tomamos los costos reportados por FEDEARROZ para las principales zonas productoras del país como son la zona Centro y l os Llanos. la Gráfica indica que en términos generales. hasta presentar un nuevo descenso en el 2002. debido a las características agroecológicas y al tipo de tecnología utilizada en cada zona.

Al hacer una lectura más detallada del comportamiento de este rubro. Además del arriendo. se tiene que la estructura de costos no es igual en las dos principales zonas productoras.3 Kilos/Litros por hectárea. En cuanto a los primeros. el control de malezas (12. su costo se ha incrementado. mientras que en los Llanos esta participación es de alrededor de un 7%. Pese a que según el gremio arrocero. respecti vamente.Como aspectos para resaltar. El costo de la tierra en el Centro está asociado a su disponibilid ad de suelos con riego. Como se observa (Tablas 6 y 7). mientras que en los Llanos los rubros de mayor costo son. que se explica básicamente por el mantenimiento de los canales.6%). Esta alza. pues el costo del agua es prácticamente inexistente.2% promedio anual en la zona Centro y en los Llanos. tanto en esta región como en los Llanos. en su orden. pero en general esta tendencia se a tribuye a la siembra de materiales susceptibles. a un manejo inadecuado del problema sanitario y la inclinación a controles químicos sin una evaluación de su necesidad. la siembra. mientras que para secano se han mantenido relativamente estables. mientras que en la zona Centro la participación del riego es más alta y se explica más por el costo del agua que por el mantenimiento. De ahí que la tierra tienda a encarecerse en una región donde se cuenta con distritos de riego tan bien organizados. según la información reportada por FEDEARROZ.6%). con tasas de crecimiento del 5. este rubro sólo participa con un 5% de los costos totales. Esta situación se debe principalmente al valor del arrendamiento de la tierra en el Centro. cuya devaluación impacta directamente en el incremento de los costos. De otra parte. a una deficiente evaluación de niveles de riesgo y al efecto de la asistencia técnica ligada a la venta de insumos. pérd ida de la . En ambas regiones el costo de riego registra una tendencia ascendente a lo largo de los años. el incremento ha sido más notorio en los Llanos. Es válido resaltar que por tratarse de productos con un altísimo componente importado. se registra un costo levemente mayor en el Centro que en los Llanos. Incluso.2% en los costos totales. los agroquímicos están afectados por los movimientos de la tasa de cambio. en la modalidad de riego en los Llanos. gracia s al menor valor de la tierra y a que no cuenta con los costos inherentes a la aplicación de riego. se observa que el mayor crecimiento se ha dado en el renglón de los fungicidas y fertilizantes. en los costos de producción del Centro pesan más la fertilización (15. en el sentido de que la producción de arroz en Colombia se pueda sostener con la de secano. tanto en riego como en secano el consumo de agroquímicos ha disminuido en promedio 1. el control de malezas. la fertilización y el control de enfermedades. al parecer tiene su origen en el incremento del precio de productos específicos. en particular en los Llanos. De ahí que no sea totalmente descartable la idea que expresan algunos entendidos en el tema.2% y 4.9%) y el riego (7. la cual es muy baja en el país. Aunque se ha generalizado la idea de que para reducir costos en el largo plazo es necesario invertir en infraestructura de riego para producir la mayor parte del arroz bajo este sistema.6%). estos problemas están relacionados con la alta densidad de siembra. los costos de producción por tonelada en secano son inferiores a los de riego. No obstante. la siembra (11. con una participación del 23. en los últimos años se ha reg istrado una tendencia al alza en el costo del arriendo de la tierra para arroz riego.

lo que ha hecho que la tasa de crecimiento anual sea alta en todas las zonas. No obstante.gracias a su infraestructura y mejor oferta ambiental. Aunque la inversión en equipos nuevos redunda en mayor eficiencia y rendimiento. pues las tarifas de arriendo y uso de los equipos viejos resu ltan más bajos que la compra y uso de los equipos nuevos. según FEDEARROZ. por cuanto presentan tendencias variables dependiendo de la mod alidad del cultivo y de la región de que se trate. el arrendamiento de corto plazo. en general puede decirse que el crecimiento de las tarifas del mercado ha sido inferior al ritmo de crecimiento del índice de precios al productor. deficiencias en la preparación de los suelos y fallas en la aplicación de los herbicidas. lo que ha conllevado un deterioro de la remuneración de los equipos. y se queda con el primero. en especial en las zonas de riego. acondiciona. teniendo encuenta que ya se ha llegado al techo tecnológico de las zonas tropicales en genética de arroz. donde la producción es muy irregular de una temporada a otra por factores climáticos. adaptables a su entorno agroecológico. Según el gremio. De ahí que el tema de un manejo agronómico más eficiente para racionalizar el uso de agroquímicos se presente en forma recurrente como una alternativa para aumentar la competitividad del sector arrocero nacional. es decir. maquinaria y mano de obra ut ilizada. El comportamiento de los herbicidas e insecticidas no es fácilmente generalizable. por el incremento de sus precios internacionales (especialmente de los nitrogenados) y también por el efecto de la devaluación. con el fin de lograr el máximo de productividad de las va riedades que se están sembrando. tal como sucede en los países líderes. Por el contrario. Según FEDEARROZ. la industria arrocera colombiana desempeña varias funciones dentro de la Cadena: financia productores. la baja disponibilidad de material genético en el país. mientras que en el control d e malezas los problemas se asocian a la siembra de semillas de mala calidad.calidad de los suelos y deficiencias nutricionales. Por tanto. En cuanto a las labores relacionadas con el manejo del cultivo tales como la siembra y aplicación de insumos. La molinería de arroz En general. su consumo promedio también se ha incrementado. Esto no es así en e l caso del secano. en el secano su uso no ha cambiado en los últimos 14 años. en Colombia se manejan variedades de ti po nacional y no específicas para cada región. el agricultor solo compara la tarifa del servicio entre equipo viejo y nuevo. Este incremento en la productividad se debe principalmente a la introducción de nuevas variedades. sugiere la necesidad de una mayor investigación en este campo. La productividad del arroz se ha incrementado para la modalidad de cultivo con riego tanto en el Centro como en el Llano. queda la alternativa de explorar por el lado de híbridos. Sin embargo. como cualquier ganancia en productividad física es difícil de lograr a partir de nuevas variedades. en el control de insectos se han tenido avances por la aplicación de los conceptos de manejo integrado de insectos fitófagos y la tolerancia de las variedades. almacena y . acopia. resistentes a sus principales enfermedades y plagas. El costo de los fertilizantes ha aumentado sobretodo en los últimos años.

800. hace mercadeo y desarrollo de productos. ocho (8) molinos adquirieron más de la mitad de la producción nacional de arroz. el arroz integral.2%. indicando una fuerte tendencia a la desaparición de muchos molinos arroceros en el país. para 1996. registra que para el año 1996 existían 189 molinos arroceros. La industria molinera de arroz en 1999 empleó en forma directa 4. gracias a factores como el grado de desarrollo empresarial de la zona. casi en su totalidad. De estos. Sin embargo. 40 se encuentran en la Zona Centro. realizada por PBEST. Según el estudio de PBEST. lo que configura una estructura de mercado claramente oligopólica. finalmente. procesa. reporta para el año 2003 la existencia de 130 molinos. como respuesta a la recesión económica. Según la encuesta de 1997. 436 personas cifra superior a la registrada en 1993 cuando fue de 3. el Huila el 21. Según la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE. se pueden recordar algunas acciones: arroces saborizados. basándose en las ventajas nutritivas que tiene sobre el arroz tradicional19 . de los cuales 124 emp resas estaban activas. 39 en los Llanos.6%. un estudio realizado en 1998 por PBEST20 . y concebido como una alternativa para diversificar el negocio y satisfacer las necesidades de segmentos definidos del mercado. Dado que la producción molinera de arroz de esta región es una de las más grandes de Colombia y presenta características heterogéneas en su composición. Anualmente el empleo directo creció a una tasa de 1. Asimismo. el gremio que representa a los molinos más grandes del país. arroz precocido o parbolizado. 18 en los Santanderes y 13 en el Bajo Cauca . que fue una importante innovación en el mercado colombiano impulsada por Arroz Supremo. el Tolima cuenta con 27 empresas molineras. la integración vertical que maneja la industria arrocera. Características de la molinería de arroz en Colombia (el caso del Tolima) El Tolima se caracteriza por tener la molinería má s competitiva del país. mientras que en 1992 existían 149.5%.financia almacenaje. fuertemente publicitado por Arroz Doña Pepa. 20 en la Costa Norte. INDUARROZ. En este último tema. existen actualmente alrededor de 100 establecimientos dedicados a la molinería de arroz en Colombia. y. la dotación de infraestructura y la cercanía a los más grandes mercados urbanos del país. existe una importante concentración de las compras de arroz paddy por Departamento: Tolima concentró el 36.9%. el Meta el 22. en la Meseta de Ibagué se encuentran 8 y en la zona Centro (incluye Espinal y Saldaña) se . Aunque no fueron muchos los desarrollos de nuevos productos en estos años. y los molinos ubicados en los restantes 10 Departamentos concentraron el 9%. la década de los noventa se caracterizó por la consolidación de las marcas líderes y por una actividad más agresiva en términos de mercadeo. del Valle. su estudio nos provee una descripción cercana de las particularidades de esta industria en el país. distribuidas en tres zonas. y vende. impulsado por Arroz Blanquita. Este acápite se basa. en el estudio realizado por el Centro de Productividad del Tolima a finales del año 200024 . con marcadas diferencias entre ellas: en la Zona Norte se ubican 7.

que manejan más de 100. trabajan sin equipos refinados y venden arroz en bulto. Algunos molinos. La capacidad de producción de estos molinos equivale a 2.000 Tm. mejorar la calidad del producto y elevar el nivel de gestión especialmente en las empresas de mayor envergadura. mientras que en los molinos de la Zona Norte y de la Meseta de Ibagué la mayor parte se recibe en esta forma. implementando tecnología moderna de molinería y secado. cuenta con dos molinos medianos que se encuentran en proceso de modernización desde hace 5 años. pequeños y antiguos.000 toneladas de paddy en el año. puede afirmarse que la industria de la zona está en constante modernización y que las capacidades de secamiento. sólo utilizan su capacidad de secamiento o realizan eventualmente procesos de maquila. A pesar de ser los molinos más modernos de la región y del país. utilizando las nuevas técnicas administrativas. La capacidad total de almacenamiento de los molinos del departamento asciende a 86.916 Tm. almacenamiento y trilla han venido en aumento y modernización. Integrantes: Niyired Ospina barrero John Edison cabezas Díaz (líder) Julián David Ureña William cabezas Yolima orejuela . de paddy. de responsabilidad limitad a y sociedades anónimas cuya estructura organizacional pasó de un marcado empirismo en los 70. La Zona Norte se caracteriza por poseer un número importante de molinos muy pequeños. se realizaron cambios tecnológicos significativo s en los molinos. Asimismo. de arroz paddy al año. Los demás molinos son relativamente antiguos. clasificación electrónica y empaquetado. Procesan entre 20. a un manejo empresarial moderno. Los molinos pequeños y medianos trabajan a 40% o 50%. En el decenio de los 90. En el Tolima coexisten empresas de propiedad individual. En la Zona Centro. de arroz blanco/día de 24 horas. Los molinos grandes de esta zona trabajan entre 80% y 90% de su capacidad.000 y 40.Los molinos de la Meseta de Ibagué son. El uso de la capacidad instalada es importante.encuentran 12. y recibo a granel. a diferencia de otros departamentos como el Meta que en octubre y noviembre disponen de arroz para cubrir entre 4 y 5 meses de necesidades. al tanto que se estima que en los últimos tres años la inversión en tecnología y mejoramiento de procesos supera los 10 millones de dólares. proceso que realizan los mismos molinos. solamente se recibe el 10% del arroz a granel. con el fin de optimizar procesos.210 Tm. En general. la recolección de arroz se realiza de manera continua. y fundamentalmente venden arroz en bulto a los empaquetadores de otras regiones del país y no trabajan a más del 50% de su capacidad instalada. en general. y las últimas modernizaciones fueron hechas durante los años 80 y mu y pocas en la década de los 90. En esta zona se encuentran las plantas más grandes del país. cifra que permite concluir que el total de la producción anual de arroz del Tolima podría ser trillada en 6 meses por estos molinos. El arroz obtenido se distribuye empaquetado. por lo que los molinos trabajan con inventarios muy bajos (entre 15 y 60 días).