Cadena productiva del arroz Historia

El arroz se ha considerado como una de las plantas más antiguas, razón por la cual se ha dificultado establecer con exactitud la época en que el hombre inició su propagación, La literatura China hace mención de él, 3 mil años antes de Cristo donde consideraban el inicio de la siembra de arroz como una ceremonia religiosa importante que estaba reservada a su emperador. Tampoco ha sido posible establecer con exactitud de donde vino cuándo llegó el arroz al hemisferio Occidental. Algunos afirman que Cristóbal Colón en su segundo viaje en 1493, trajo semillas pero no germinaron. El historiador Fray Pedro Simón, en 1961 afirma que en el valle del Magdalena en Colombia hubo siembras en 1580, en área de Mariquita (Tolima). EN el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía). Otra de las zonas arroceras importantes, es la de los llanos, la cual inició su siembra a escala comercial hacia 1908 utilizando como mano de obra a los prisioneros de una colonia penal situada a 130 kilómetros de Bogotá, bajo la vigilancia del general Mariano Ospina Chaparro. A lomo de mula se transportó a Bogotá y en 1914 se instaló el primer molino de arroz con capacidad para 4 mil 800 kilos en 24 horas. En 1928 se remonta la historia del cultivo a la costa pacífica con siembras en el bajo Atrato. Los cultivos se intensificaron en área de los municipios de Armero, Venadillo, Alvarado y Mariquita en el Tolima, y Campoalegre en el Huila. No obstante el paso del tiempo también le ha dado un lugar de importancia al departamento del Meta, hasta el punto que en 1984 cuando se inauguraron las nuevas instalaciones de la planta de Semillas de FEDEARROZ en Villavicencio, el sacerdote que las bendijo, Mo isés Rodríguez, afirmó, "Sí Jesucristo hubiera nacido en los Llanos Orientales, las hostias serían de arroz y no de trigo".

La Cadena de arroz, representada por el arroz paddy cultivado por los agricultores y el arroz blanco procesado por la molinería, registra ganancias importantes en productividad y competitividad desde la década de los noventa.

donde predominan los agricultores pequeños y marginales. que en 2000 ascendió a US$521 millones. La gramínea (oryza sativa) es una de las plantaciones importantes del mundo: base de la Alimentación de la mitad de la población (3 mil 500 millones de consumidores). y. así como en el eslabón primario y en el industrial. en la última década. el cultivo presenta indicadores de mejoramiento competitivo que se reportan en menores precios al productor y consumidor.Pese a que algunos planteamientos afirman que las condiciones agroecológicas para su producción no son las más óptimas. parcelada en 89 países y en los cinco continentes. el afrecho de arroz. que no permiten aprovechar Arroz (oryza sativa) nombre comercial. Es decir. es la más sembrada. el cual consiste en someter el paddy verde a un proceso de secamiento (paddy seco). en tercer lugar encontramos los procesos de comercialización del arroz paddy y de arroz blanco y sus subproductos tanto nacional como importado. Identificación de la Cadena Los eslabones involucrados en la Cadena de arroz son relativamente pocos: en primer lugar. bajos costos de producción por tonelada si se compara con los observados en los Estados Unidos. el descascarillado (trilla). el tritura do de arroz. en segundo lugar. y derivados tales como el arroz partido. se cultiva en 25 de Los 47 municipios. lo que indica mejoramientos por la vía de precios al consumidor y al productor. La Cadena de valor del arroz. en esta Cadena observamos el desarrollo de ventajas competitivas basadas en la productividad. el consumo per cápita sigue siendo bajo si lo comparamos con el promedio mundial de los países líderes e incluso algunos países andinos. se encuentra la producción agrícola de arroz. el pulimento para obtener arroz blanco apto para el consumo y algunos subproductos. el procesamiento industrial. en el caso del arroz tecnificado en el Tolima (la zona con mayores volúmenes de producción) similares a los promedios de los Estados Unidos. la harina de arroz. los grits de arroz. como resultado de las disminuciones de los costos de producción . el consumo per cápita ha venido aumentando con respecto al crecimiento de la población. el país con mayores rendimientos en el mundo. En el Tolima. la cual se cosecha en forma de arroz paddy (cáscara) verde. No obstante. el . rend imientos por hectárea por encima del promedio mundial y. Adicionalmente. se distribuyó aproximadamente de la siguiente manera: el 72% correspondió al valor del arroz paddy comprado por la Industria molinera en todo el país.Una limitante fuerte en el eslabón agrícola se deriva del tamaño de los predios. en Colombia por su condición de país tropical carente de estaciones.

son mil 700 productores dedicados al plantío que demandan mano de obra considerable. Arrocera Boluga. municipio de Guamo. excepto bebidas. De éstas últimas. cuyo aporte tecnológico para la excelencia del grano es definitivo. Usoguamo y Usocoello. En el 2001. Las áreas arroceras del Tolima están ubicadas así: la zona centro sur del departamento es una de las mayores productoras de arroz. Usocoello. producto de las nuevas variedades y tecnologías. Cuenta con cuatro distritos de riego: Asoprado. el arroz en Colombia se cultivó en 432 mil 231 hectáreas. Usoguamo. los productos y subproductos finales creados por la molinería de arroz y que van al mercado en Colombia. Asorrecio. Procearroz. Estos US$521 millones representaron en el 2000 el 2% de la producción bruta nacional generada por la actividad industrial y el 7% de la producci ón bruta total del sector de Fabricación de productos alimenticios. En el 2008.7% a materias primas industriales.72%). Los espacios de siembra se encuentran definidos en tres áreas arroceras marcadas geográficamente en zonas centro sur. Asoprado ocupa un promedio de 28 jornales por hectárea. El distrito de Usosaldaña abastece de riego veredas de Purificación y Saldaña. Molino Doima. servicios públicos. Asocombeima. Allí se encuentran importantes empresas dedicadas al procesamiento del comestible: Arroz Diana. Flor Huila. Usosaldaña. Suministra agua para la siembra de 4 mil 600 hectáreas por año y 2 mil 300 hectáreas por semestre. que la Industria transfiere en el proceso de producción. se destacan empresas en cargadas de administrar el recurso hídrico: Asoprado. El distrito de Asoprado tiene 314 agriculto res dedicados al cultivo y 428 predios ubicados en diferentes veredas.13%) y 823 mil 244 toneladas (30. que rindieron 2 millones 679 mil 832 toneladas de grano paddy. empero. correspondiendo al departamento del Tolima 100 mil hectáreas (23. Distribución de siembra en el Tolima. con un promedio nacional entre riego y secano de 5 toneladas/hectáreas. empleando 60 mil jornales.empleando un total de 128 mil jornales directos por año. aún existen tierras aptas en el cultivo que requieren ser habilitadas para reducir la presión de los costos de la tierra y arrendamiento. El Distrito Uso guamo. allí se siembran 24 mil hectáreas de arroz anuales. la eficiencia y efectividad en el cultivo se incrementó. es decir. y el restante 21% es el valor agregado constituido por la molinería de arroz. . Usosaldaña. Unión de Arroceros. etc. Arroz Roa. En la demanda de mano de obra. mil hectáreas se siembran con el sistema de piscinas y método de trasplante de arroz. riega 2 mil hectáreas de arroz al año. entre otras. generando ocupación de 30 jornales porhectárea durante el ciclo del cultivo para un total de 720 mil salarios al año. La infraestructura en riego es buena. Es importante destacar que la productividad arrocera del país aumentó.. Arroz Caribe. se distribuyeron como se muestra en la gráfica 2. norte y meseta.

Esta es una zona estable para arrozales. La actividad arrocera es la mayor generadora de empleo de mano de obra calificada y no. cubre 9 mil hectáreas de arroz al año. que viven y generan fuentes de empleo para la zona. generadora de 350 mil jornales directos en el campo. sustentando así la importancia socioeconómica que tiene el grano en el Tolima. generando una actividad comercial e industrial. que reduce costos con ahorro en semillas. fertilizantes y pesticidas. Las nuevas ciencias para el cultivo del arroz adoptadas en esta zona inc luyen: nivelación láser. Allí el aporte del arroz es mayor por ser la única actividad que se desarrolla. La enorme demanda de insumos agrícolas para atender el cultivo de la zona centro sur. 3 La zona de la Meseta comprende el municipio de Ibagué y su entorno. las mayores del país. activid ad desarrollada por generaciones que dependen económicamente del cultivo. el Método Pulver. talleres. Fue la primera actividad sobresaliente en la ciudad y aportó los mayores recursos para su crecimiento inicial y la principal fuente de empleo en sus comienzos. de los cuales operan más de 35 con 250empleados calificados. de su mano creció la actividad comercial con almacenes de repuestos. Estas cifras demuestran claramente la importancia económica del arroz en el Tolima: . cultivando 7 mil hectáreas en el semestre. El desarrollo de la capital tolimense se fundamenta en la gramínea. de ella depende económicamente la mayoría de familias de estos lugares. medición de lotes con GPS y tecnología reciente en la producción del grano blanco. combustible. land plane. municipio de Espinal. Estos equipos requieren permanentemente repuestos. Asorrecio cuya área de influencia es Ambalema y Lérída. Factor que sumado a las favorables condiciones ambientales para el desarrollo del grano permite alcanzar producciones promedio de 9 Ton/ ha. sin embargo el total cultivado son 25 mil hectáreas al año incluyendo los municipios de Venadillo y Armero .Guayabal. riega 22 mil hectáreas de arroz al año. Conclusión: la población subsiste gracias a este cultivo milenario. aporte del arroz a los diversos sectores.El Distrito Uso coello. llantas. se maneja de manera exitosa y con criterio empresarial. Hay municipios en el departamento. Arroz y ganadería de las haciendas de la Meseta ocupan un importante renglón en la economía y desarrollo de Ibagué. productores importantes.talleres de reparación mecánica e industrial. en el área hay 320 máquinas recolectoras. Hoy es una de las más importantes actividades.cuyos valores agregados ascienden a los 700 mil millones de pesos. generando 67 mil jornales de trabajo. El distrito de riego de la zona norte. generando más de 1 millón 250 mil jornales anuales. mil 200 tractores y más de 180 camiones. En la zona existen 300 cultivadores. venta de combustibles. la banca comercial por consiguiente creció. hace necesaria la existencia de almacenes distribu idores. en los cuales se siembran 10 mil hectáreas al año.

Alrededor del cultivo de arroz creció la actividad bancaria. en que el tipo de Tierras y el nivel de tecnología que usan en Colombia son prácticamente las mismas que se usan en riego. porque el área irrigada del país dispone de agua durante los 12 meses del año y permanece constante a través de los años. calidad de los productos y mano de obra no calificada utilizada en el proceso industrial. En el 2003. El primero. suma irrigada en todos los sectores de la economía. Se encuentra ubicado principalmente en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca. considerada esencial por los volúmenes de producción. El arroz mecanizado.729. La gran mayoría del área sembrada en béste sistema está localizada en los Llanos Orientales. o de pozos). . La estabilidad en la producción nacional proviene principalmente del arroz de sistema de riego. Sobresale la molinería. de arroz blanco. es aquel donde el agua únicamente proviene de las lluvias. cifra impactante para la economía colombiana. donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo. donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos. El Sistema de secano mecanizado es el que le imprime la flexibilidad tanto al área como la producción a través del tiempo. Este último. y normalmente dispone de c anales de drenaje. se obtuvo una producción nacional de arroz paddy seco de 2. o por inundación o fangueo. El arroz secano. donde sólo se emplea mano de obra en todas las actividades d el proceso productivo5 . industrial y comercial.349 Tm. valor de la cosecha de arroz de un año. es aquel en el que el agua que requiere el cultivo es provista por el hombre en cualquier momento. y se diferencia del sistema que comúnmente se denomina secano en el resto de América (Brasil). cuyo valor alcanza los 4 mil millones de pesos anuales. En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el mecanizado. Producción La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente entre 1993 y 2003. representan una suma superior a 660 mil millones de pesos.100 mil hectáreas sembradas al año con una producción promedio de 110 bultos por hectáreas y un costo de 120 mil pesos la carga. y se divide en arroz riego y arroz secano.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente 1. Se estima en 50 mil millones de pesos al año el valor de los 2 millones 500 mil jornales de campo ocupados en las 100 mil hectáreas sembradas. y el manual o chuzo. constituye el sector moderno que está integra do en su mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan toda su producción. y puede hacerse por bombeo o gravedad (ya sea que el agua provenga de distritos de riego públicos o privados. es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar las necesidades básicas de la familia .

(Tabla 4). Mientras en este año se cultivaron 385.2 y 5. de acuerdo con las principales características agroecológicas: Bajo Cauca. pasó de 1. lo que representa un crecimiento promedio anual del 2. en el primer semestre de 1999 entraron en producción 132. y en el segundo el 37%./Ha. en el último año. Aunque se registra producción de arroz paddy en casi todos los Departamentos. 5 concentran el 77% y tres. 20% y 16% del total nacional.425 Ha. el área bajo cultivo se mantiene más o menos constante en el Centro. Meta y Casanare. que representan el 43% de la superficie cultivada en arroz en ese semestre.4 toneladas por hectárea.062 Tm. En efecto.543.590. afectando los volúmenes que se ofrecen en el mercado. En este año se cultivaron 498. y con rendimientos de 7. cons tituida Con germoplasma del CIAT. 5. principalmente en los Llanos. a 2. en 1999. Respecto a la Zona Centro. en el 2003. el Tolima representa 70% del área cultivada. en cambio en el Bajo Cauca y principalmente en los Llanos ésta aumenta notoriamente en el primer semestre. Tolima. Co mo se más adelante en la sección sobre consumo per cápita.915 Ha.Producción de arroz paddy La producción de arroz paddy en Colombia entre 1993 y 2003. El país arrocero se divide en cinco zonas.161 Tm. con el 28%. respectivamente. El 50% del área se realizó con riego.1 Tm. Por el contrario durante el primer semestre la capacidad instalada de la agroindustria en los Llanos permanece parcialmente ociosa. Santanderes y Costa Norte. En el segundo semestre de cada año hay una sobre oferta temporal de arroz que presiona a la baja los precios. cosechada de arroz presenta desde 1993 una tendencia ascendente. el 38% en sistemas de secano mecanizado y el 12% en secano manual. Centro..3..486 Ha. en 1993 a 5. Este incremento se debe en buena medida al mejoramiento en rendimientos obtenidos. definen el 63% de la producción. con profundas implicaciones sobre los inventarios y los precios en el segundo semestre del año. la Costa Norte y Santanderes. lo que afecta notoriamente el balance de producción del país. durante los dos semestres. Esta diferencia entre semestres obedece a que una parte importante de la producción de arroz se realiza bajo secano./Ha. Llanos Orienta les. en el primer semestre. 3. los precios al productor se reducen considerablemente en ese semestre como resultado de la acumulación de inventarios. que super an ampliamente al promedio mundial y a los principales productores y exportadores. la zona con mayor área en cultivo es los Llanos con el 43% del total nacional y en el segundo semestre el Centro que .6%. Sin embargo. como resultado de la introducción de la variedad Fedearroz 50. Estos tres principales productores presentan una tendencia ascendente con tasas anuales de crecimiento de la producción entre 1993 y 2003 de 7%. el Centro y los Llanos son las zonas más productoras de arroz con el 34% cada una.1 Tm. en el 2003 se cosecharon 468. Durante el año se presentan dos cosechas de arroz. En el primer semestre se registra aproximadamente el 63% del área sembrada. en los Llanos.906 Ha. Según el II Censo Arrocero. respectivamente. Según el II Censo Arrocero. seguida por el Bajo Cauca con el 17% del área. La superficie cultivada de arroz en el año 2003 ocupó el tercer lugar en extensión después d el café y el maíz. la Costa Norte con el 9% y los Santanderes con el 6%.3% y 14%. que pasaron de 4.

601 unidades productivas s e destinaron a la siembra del arroz y en el segundo semestre 18. Meta.128 productores y 33.435 unidades productoras de arroz (UPA). que representan en conjunto el 62% de las UPA del país.693) y Bolívar (4. mientras que en las demás zonas se mantienen más o menos constantes. Esto se explica por cuanto en las dos primeras el cultivo se realiza en sistemas de secano y.cultiva el 45%. Se puede afirmar que el arroz en Colombia s e cosecha en pequeñas explotaciones. en 1999 que significa una reducción con respecto al observado en el año 1988 cuando el área promedio fue de 14 Ha. en el año 2003. los subsidios otorgados por los países de la OCDE al arroz ascendieron a US$20. El II Censo Nacional Arrocero de 19997 identificó la existencia de 28. el área permanece más o menos constante en los dos semestres. Estas cifras contrastan con las registradas en otros países donde el área promedio es de 113 Ha. Este monto de subsidios equivale al valor de 65 cosechas anules de arroz paddy en Colombia . a volverse volátiles y a desconectarse de la estructura de costos de los países productores. en consecuencia.Chocó (4. hay que tener en cuenta que el 67% de la producción y el 63% del área están sembradas en extensiones ubicadas entre 10 y 200 hectáreas. a saber. Norte de Santander. No obstante. en consecuencia. seguida por el Centro (23%) y los Llanos (11%). Este comportamiento obedece a que en los Llanos la producción de arroz se realiza sin riego y por lo tanto es dependiente del régimen de lluvias que se presenta en este semestre y. en Estados Unidos y 197 en Uruguay. es en ese lapso donde más área se destina a la producción. para el 2003 el 83. la producción queda sometida al régimen de lluvias. en orden de importancia: Tolima. Huila.239). En efecto. El área promedio de cada unidad productiva fue de 11 Ha. Precios El arroz es uno de los productos que cuenta con mayores subsidios en el mundo. sus precios internacionales tienden a deprimirse.392 unidades. 27.951). Córdoba. en esta medida. Sucre y Bolívar.6% de la superficie culti vada se concentró en 8 Departamentos. En la distribución por departamentos y según los datos del Ministerio de Agricultura. participando durante el primer semestre con el 56% del total.477 millones que representan el 8% del total de subsidios agrícolas otorgados por este grupo de países12 . Durante el primer semestre del año 1999. El Bajo Cauca es la zona que mayor número de unidades presenta. que se cultivan bajo riego les permite obtener dos cosechas regulares durante el año. Casanare. Los Departamentos con mayor número de unidades dedicadas a la producción de arroz son Sucre (6. en el año 19958 . tanto en la producción como en la comercialización interna y externa y. Mientras que en la Zona Centro cuyo cultivo se realiza principalmente con riego. mientras que en las segundas. Los dos primeros son los mayores cultivadores de arroz cada uno con un 19. Tolima (4.4% de la superficie nacional de arroz cáscara.859 UPA). Vale la pena observar cómo en las zonas del Cauca (incluido Chocó) y los Llanos el número de UPA disminuye fuertemente entre el semestre A y el B.

prácticamente en su totalidad. el ESP por tonelada ascendió a US$61 correspondiendo al 26% del ingreso bruto de los productores. a 32% en el 2003 . Como se observa en la Gráfica 13.y más de dos veces el PIB agropecuario colombiano. que es un indicador de la diferencia entre los costos de producción y el precio internacional. lareducción de la protección hasta 2003 se puede explicar por la pronunciada caída del precio nacional. a su vez. Como indicativo de este tema. Para Colombia se tomó el precio del arroz blanco reportado por FEDEARROZ. y constituido principalmente por ayudas internas. En el país se estima que en promedio para el período 2000 -2002. aún comparando ambos en un mismo punto geográfico. Por su parte. Por su parte. Al calcular la protección nominal del arroz colombiano. el arancel de la franja de precios del arroz se ha venido reduciendo en los últimos años pasando de un promedio de 70% en el año 2000. y el ince ntivo a la exportación mediante el Certificado de Reembolso Tributario (CERT). y explicado. La relación entre los precios internacionales y nacionales de un producto nos da una idea de su nivel de competitividad. lo cual también puede interpretarse como una ganancia relativa en competitividad del producto colombiano. pero en menor medida. sin tener que recurrir a subsidios directos a las exportaciones o haciéndolo en forma marginal. No obstante. los precios internacionales del arroz no reflejan los precios de oferta de los Productores en los países desarrollados. Ambas tendencias se explican básicamente por el comportamiento del precio nacional. Así. Este último. pero se ha venido reduciendo hasta llegar a 41% en el 2003. podemos comparar el estimativo de subsidio al productor (ESP) de arroz en Estados Unidos y en Colombia. ya que el internacional se redujo. como se observa en la Gráfica 15. lo que se hizo internando a Bogotá (sin incluir e l arancel) el precio internacional. Asimismo. se ubica por debajo del nivel de protección nominal calculado para el arroz en este año. se tiene que ésta se incrementó entre 1992 y 1998. representando un 50% del ingreso promedio de los productores. existe una diferencia sustancial entre el precio del arroz de Tailandia (CIF Bangkok. debemos considerar que debido a los subsidios. el cual aumentó. Gracias a esta política de ayudas internas. en los Estados Unidos se tuvo un ESP de US$99 por tonelada de arroz. pues el apoyo en frontera en este país ha sido insignificante . 10% de granos partidos) y el colombiano. definida como el diferencial entre los precios nacionales e internacionales. las exportaciones estadounidenses de arroz pueden competir con éxito en los mercados internacionales. que nos muestra un índice de los precios de ambos arroces con el fin de tenerlos en una misma escala y poder visualizar más claramente su tendencia. Vale la pena observar que si bien los precios nacionales del arroz blanco siguen en su . En efecto. el incremento dela protección hasta 1998 se debió al mayor aumento del precio nacional fren te al internacional. las restricciones cuantitativas a la importación. pero en una pequeña proporción. para el mismo período. alcanzando un diferencial de hasta el 59%. por medidas de protección en frontera que para este período incluyeron los efectos del arancel externo común con los ajustes derivados del Sistema Andino de Franjas de Precios. los resultados de esta comparación son sólo indicativos y deben mirarse teniendo en cuenta esta restricción.

los costos del arroz paddy tanto de riego como de secano siguen de cerca la tendencia del precio al productor promedio nacional del arroz paddy verde. Ello indica que la formación de precios en Colombia obedece más a la lógica de una economía cerrada (y por tanto se determina por las condiciones del mercado interno) y a las medidas de intervención gubernamental. y en Arauca predomina el sistema de secano mecanizado que se cultiva durante el primer semestre del año. A su vez. la Gráfica indica que en términos generales. No obstante. Cundinamarca y Boyacá en las áreas aledañas al río Magdalena y a los departamentos de Valle del Cauca y Cauca. una parte importante proviene de arroz de riego que fue desarrollado por iniciativa privada. donde se utiliza el sistema de riego y donde se encuentran localizados los distritos de riego mejor organizados del país. en cambio. ya que se están manejando costos de producción similares en las dos categorías del cul tivo. Sin embargo. En el Meta la producción proviene de los sistemas de riego y secano mecanizado. En general. como una forma de reacción ante la recesión originada por la apertura. Aunque para ser precisos. en el país se han manejado márgenes mayores de rentabilidad para el agricultor en la modalidad de secano que en la de riego. A partir de 1996 los costos se incrementan y tienden a estabilizarse. debido a las características agroecológicas y al tipo de tecnología utilizada en cada zona. tanto por hectárea como por tonelada. la producción se encuentra concentrada en Huila y Tolima. En Casanare. tomamos los costos reportados por FEDEARROZ para las principales zonas productoras del país como son la zona Centro y l os Llanos. Casanare y Arauca. y luego incrementarse en el primer semestre del año 2003. Costos de producción Entre las diversas regiones arroceras del país. Las principales áreas productoras de esta región están localizadas en los departamentos del Meta. Tolima. con excepción de un par de años (1994 y 1995). que es el último para el que contamos con información. determinan los márgenes de ganancia de los cuales depende la permanencia de los agricultores en la actividad. Como indicativo del comportamiento nacional. Como se observa en la Gráfica 19. No obstante. cabe re saltar que se viene de los bajos niveles que se presentaron en los primeros años de la década del noventa (período 1990-1994). Los costos de producción junto con el precio que recibe el productor. La zona arrocera de los Llanos Orientales se encuentra en las postrimerías de la Cordillera Oriental y cobija gran parte del oriente colombiano.comportamiento a los internacionales (de hecho el coefi ciente de correlación es del 72%) los precios del arroz nacional se encuentran desligados de los derivados de la aplicación del sistema de franjas de precios. en términos reales los costos de producción nacional del arroz. esta región es considerada tecnológicamente una de las más desarrolladas de las zonas tropicales en el mundo. hasta presentar un nuevo descenso en el 2002. se presentan significativas diferencias de costos de producción. esto ha cambiado notoriamente en los últimos años. La zona Centro corresponde a los departamentos de Huila. presentaron una tendencia ascendente en el último decenio. . Caquetá. en esta zona. se necesitaría contar con precios al productor específicamente para cada una de las regiones.

Es válido resaltar que por tratarse de productos con un altísimo componente importado. en los últimos años se ha reg istrado una tendencia al alza en el costo del arriendo de la tierra para arroz riego. en el sentido de que la producción de arroz en Colombia se pueda sostener con la de secano. gracia s al menor valor de la tierra y a que no cuenta con los costos inherentes a la aplicación de riego. según la información reportada por FEDEARROZ. En ambas regiones el costo de riego registra una tendencia ascendente a lo largo de los años. con una participación del 23. el incremento ha sido más notorio en los Llanos. Aunque se ha generalizado la idea de que para reducir costos en el largo plazo es necesario invertir en infraestructura de riego para producir la mayor parte del arroz bajo este sistema. De ahí que la tierra tienda a encarecerse en una región donde se cuenta con distritos de riego tan bien organizados. Pese a que según el gremio arrocero. tanto en riego como en secano el consumo de agroquímicos ha disminuido en promedio 1. Incluso.6%). El costo de la tierra en el Centro está asociado a su disponibilid ad de suelos con riego. pero en general esta tendencia se a tribuye a la siembra de materiales susceptibles.9%) y el riego (7.6%).2% y 4.3 Kilos/Litros por hectárea. al parecer tiene su origen en el incremento del precio de productos específicos. mientras que en los Llanos los rubros de mayor costo son.Como aspectos para resaltar. Como se observa (Tablas 6 y 7). Al hacer una lectura más detallada del comportamiento de este rubro. que se explica básicamente por el mantenimiento de los canales. respecti vamente. a una deficiente evaluación de niveles de riesgo y al efecto de la asistencia técnica ligada a la venta de insumos. la cual es muy baja en el país. mientras que en la zona Centro la participación del riego es más alta y se explica más por el costo del agua que por el mantenimiento. en su orden. el control de malezas. se tiene que la estructura de costos no es igual en las dos principales zonas productoras. De otra parte. En cuanto a los primeros. pues el costo del agua es prácticamente inexistente. la siembra. se observa que el mayor crecimiento se ha dado en el renglón de los fungicidas y fertilizantes. pérd ida de la . en los costos de producción del Centro pesan más la fertilización (15. Esta alza. los agroquímicos están afectados por los movimientos de la tasa de cambio.2% en los costos totales. mientras que en los Llanos esta participación es de alrededor de un 7%. la siembra (11. a un manejo inadecuado del problema sanitario y la inclinación a controles químicos sin una evaluación de su necesidad. este rubro sólo participa con un 5% de los costos totales. el control de malezas (12. su costo se ha incrementado. De ahí que no sea totalmente descartable la idea que expresan algunos entendidos en el tema. estos problemas están relacionados con la alta densidad de siembra. con tasas de crecimiento del 5. tanto en esta región como en los Llanos. Además del arriendo. en particular en los Llanos. los costos de producción por tonelada en secano son inferiores a los de riego. se registra un costo levemente mayor en el Centro que en los Llanos. cuya devaluación impacta directamente en el incremento de los costos.6%).2% promedio anual en la zona Centro y en los Llanos. Esta situación se debe principalmente al valor del arrendamiento de la tierra en el Centro. No obstante. en la modalidad de riego en los Llanos. mientras que para secano se han mantenido relativamente estables. la fertilización y el control de enfermedades.

con el fin de lograr el máximo de productividad de las va riedades que se están sembrando. Por tanto. la industria arrocera colombiana desempeña varias funciones dentro de la Cadena: financia productores. El costo de los fertilizantes ha aumentado sobretodo en los últimos años. por el incremento de sus precios internacionales (especialmente de los nitrogenados) y también por el efecto de la devaluación. en el secano su uso no ha cambiado en los últimos 14 años. La molinería de arroz En general. Esto no es así en e l caso del secano. acopia. Por el contrario.calidad de los suelos y deficiencias nutricionales. sugiere la necesidad de una mayor investigación en este campo. la baja disponibilidad de material genético en el país. Según FEDEARROZ. lo que ha conllevado un deterioro de la remuneración de los equipos. Sin embargo. como cualquier ganancia en productividad física es difícil de lograr a partir de nuevas variedades. por cuanto presentan tendencias variables dependiendo de la mod alidad del cultivo y de la región de que se trate. donde la producción es muy irregular de una temporada a otra por factores climáticos. en especial en las zonas de riego. el arrendamiento de corto plazo. en el control de insectos se han tenido avances por la aplicación de los conceptos de manejo integrado de insectos fitófagos y la tolerancia de las variedades. Este incremento en la productividad se debe principalmente a la introducción de nuevas variedades. el agricultor solo compara la tarifa del servicio entre equipo viejo y nuevo. Aunque la inversión en equipos nuevos redunda en mayor eficiencia y rendimiento. acondiciona. es decir. y se queda con el primero. en Colombia se manejan variedades de ti po nacional y no específicas para cada región. resistentes a sus principales enfermedades y plagas. almacena y . según FEDEARROZ. teniendo encuenta que ya se ha llegado al techo tecnológico de las zonas tropicales en genética de arroz. maquinaria y mano de obra ut ilizada. tal como sucede en los países líderes. El comportamiento de los herbicidas e insecticidas no es fácilmente generalizable. mientras que en el control d e malezas los problemas se asocian a la siembra de semillas de mala calidad.gracias a su infraestructura y mejor oferta ambiental. adaptables a su entorno agroecológico. Según el gremio. lo que ha hecho que la tasa de crecimiento anual sea alta en todas las zonas. queda la alternativa de explorar por el lado de híbridos. deficiencias en la preparación de los suelos y fallas en la aplicación de los herbicidas. La productividad del arroz se ha incrementado para la modalidad de cultivo con riego tanto en el Centro como en el Llano. De ahí que el tema de un manejo agronómico más eficiente para racionalizar el uso de agroquímicos se presente en forma recurrente como una alternativa para aumentar la competitividad del sector arrocero nacional. En cuanto a las labores relacionadas con el manejo del cultivo tales como la siembra y aplicación de insumos. pues las tarifas de arriendo y uso de los equipos viejos resu ltan más bajos que la compra y uso de los equipos nuevos. en general puede decirse que el crecimiento de las tarifas del mercado ha sido inferior al ritmo de crecimiento del índice de precios al productor. No obstante. su consumo promedio también se ha incrementado.

la década de los noventa se caracterizó por la consolidación de las marcas líderes y por una actividad más agresiva en términos de mercadeo.2%. existen actualmente alrededor de 100 establecimientos dedicados a la molinería de arroz en Colombia. INDUARROZ. un estudio realizado en 1998 por PBEST20 . Anualmente el empleo directo creció a una tasa de 1. indicando una fuerte tendencia a la desaparición de muchos molinos arroceros en el país. para 1996. lo que configura una estructura de mercado claramente oligopólica. su estudio nos provee una descripción cercana de las particularidades de esta industria en el país. casi en su totalidad. Según la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE.6%. y. se pueden recordar algunas acciones: arroces saborizados. la integración vertical que maneja la industria arrocera. el Huila el 21. basándose en las ventajas nutritivas que tiene sobre el arroz tradicional19 . Sin embargo. procesa.800. Según la encuesta de 1997. De estos. en la Meseta de Ibagué se encuentran 8 y en la zona Centro (incluye Espinal y Saldaña) se . Aunque no fueron muchos los desarrollos de nuevos productos en estos años. 39 en los Llanos. el arroz integral. 436 personas cifra superior a la registrada en 1993 cuando fue de 3. y los molinos ubicados en los restantes 10 Departamentos concentraron el 9%. existe una importante concentración de las compras de arroz paddy por Departamento: Tolima concentró el 36. Dado que la producción molinera de arroz de esta región es una de las más grandes de Colombia y presenta características heterogéneas en su composición. 20 en la Costa Norte. de los cuales 124 emp resas estaban activas. reporta para el año 2003 la existencia de 130 molinos. Características de la molinería de arroz en Colombia (el caso del Tolima) El Tolima se caracteriza por tener la molinería má s competitiva del país. y concebido como una alternativa para diversificar el negocio y satisfacer las necesidades de segmentos definidos del mercado. gracias a factores como el grado de desarrollo empresarial de la zona. hace mercadeo y desarrollo de productos. distribuidas en tres zonas. arroz precocido o parbolizado. 18 en los Santanderes y 13 en el Bajo Cauca .9%. el Meta el 22. mientras que en 1992 existían 149. finalmente. En este último tema. Este acápite se basa. que fue una importante innovación en el mercado colombiano impulsada por Arroz Supremo. como respuesta a la recesión económica. fuertemente publicitado por Arroz Doña Pepa. el Tolima cuenta con 27 empresas molineras. ocho (8) molinos adquirieron más de la mitad de la producción nacional de arroz.5%. Asimismo. con marcadas diferencias entre ellas: en la Zona Norte se ubican 7. del Valle. 40 se encuentran en la Zona Centro. impulsado por Arroz Blanquita.financia almacenaje. La industria molinera de arroz en 1999 empleó en forma directa 4. registra que para el año 1996 existían 189 molinos arroceros. realizada por PBEST. Según el estudio de PBEST. y vende. la dotación de infraestructura y la cercanía a los más grandes mercados urbanos del país. en el estudio realizado por el Centro de Productividad del Tolima a finales del año 200024 . el gremio que representa a los molinos más grandes del país.

de responsabilidad limitad a y sociedades anónimas cuya estructura organizacional pasó de un marcado empirismo en los 70. sólo utilizan su capacidad de secamiento o realizan eventualmente procesos de maquila. En esta zona se encuentran las plantas más grandes del país. La Zona Norte se caracteriza por poseer un número importante de molinos muy pequeños. implementando tecnología moderna de molinería y secado. Integrantes: Niyired Ospina barrero John Edison cabezas Díaz (líder) Julián David Ureña William cabezas Yolima orejuela . a un manejo empresarial moderno.000 Tm. En el decenio de los 90. Los molinos grandes de esta zona trabajan entre 80% y 90% de su capacidad. trabajan sin equipos refinados y venden arroz en bulto. y recibo a granel. Los demás molinos son relativamente antiguos. mientras que en los molinos de la Zona Norte y de la Meseta de Ibagué la mayor parte se recibe en esta forma. se realizaron cambios tecnológicos significativo s en los molinos. a diferencia de otros departamentos como el Meta que en octubre y noviembre disponen de arroz para cubrir entre 4 y 5 meses de necesidades. en general. al tanto que se estima que en los últimos tres años la inversión en tecnología y mejoramiento de procesos supera los 10 millones de dólares. mejorar la calidad del producto y elevar el nivel de gestión especialmente en las empresas de mayor envergadura.000 y 40. la recolección de arroz se realiza de manera continua. de paddy. almacenamiento y trilla han venido en aumento y modernización. cifra que permite concluir que el total de la producción anual de arroz del Tolima podría ser trillada en 6 meses por estos molinos. puede afirmarse que la industria de la zona está en constante modernización y que las capacidades de secamiento. proceso que realizan los mismos molinos. de arroz paddy al año. por lo que los molinos trabajan con inventarios muy bajos (entre 15 y 60 días). Los molinos pequeños y medianos trabajan a 40% o 50%. clasificación electrónica y empaquetado. En general. El uso de la capacidad instalada es importante.210 Tm. Asimismo. Algunos molinos. cuenta con dos molinos medianos que se encuentran en proceso de modernización desde hace 5 años. que manejan más de 100.916 Tm.Los molinos de la Meseta de Ibagué son. La capacidad total de almacenamiento de los molinos del departamento asciende a 86. y las últimas modernizaciones fueron hechas durante los años 80 y mu y pocas en la década de los 90. utilizando las nuevas técnicas administrativas. Procesan entre 20. La capacidad de producción de estos molinos equivale a 2. y fundamentalmente venden arroz en bulto a los empaquetadores de otras regiones del país y no trabajan a más del 50% de su capacidad instalada. solamente se recibe el 10% del arroz a granel. con el fin de optimizar procesos. En la Zona Centro. En el Tolima coexisten empresas de propiedad individual. El arroz obtenido se distribuye empaquetado.encuentran 12. A pesar de ser los molinos más modernos de la región y del país.000 toneladas de paddy en el año. pequeños y antiguos. de arroz blanco/día de 24 horas.

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