GASTRONOMÍA
EL SAL ER O cul t ur al
Les mostramos una tipología cada vez más extendida en
Lanzarote: el bar con rincón cultural
Por Syra Jiménez-Pajarero
El interés que despierta la cultura y el arte en nuestra isla se manifiesta
cada vez más llegando a formar parte de entornos gastronómicos. Vamos a
realizar un recorrido por varios bares, cafeterías y restaurantes. En esta primera
etapa de la ruta nos detenemos en tres locales situados en Arrecife (2) y San Bartolomé (1)
Sin receta
Al frente: Alejandro, Mario, Marcelo y Darío. Rincón literario
y una decoración que destila vida (esferas a modo de lupa y
cascadas que nos acercan al sonido de la naturaleza). En una
pared: una obra realizada con hierro y acero titulada Enveje-
cer. El paso del agua hará que se transforme como lo hace-
mos nosotros con el paso del tiempo. Es la única acción que
los humanos hacemos a la vez, sin distinción de clases, razas
o sexos. Música en directo. Está abierto de lunes a viernes
de 8 a 20h. y el fin de semana de 6 a 2h. Para desayunar:
churros. La especialidad del día: carne argentina. Frente al
Centro de Salud de Titerroy (C/ La Carmen, 6). En Arrecife.
Frente al Centro de Salud de Titerroy, calle La Carmen número 6. Arrecife.
Horario: de lunes a viernes de 8 a 20h. (desayunos con churros de 8 a 12h.).
Fin de semana de 6 a 2h.
Toki-on
Es Mila quien me confiesa sus secretos y la esencia de este
restaurante especializado en cocina vasca. Se ha creado una
fusión de espacios dedicados a la cultura y a las tradiciones,
conservando el sabor a antiguo. En el centro del comedor:
un acordeón y una trikitixa que tiene más de 60 años. Una
colección de fotos muestra deportes tradicionales vascos
como el arrastre de caballos de piedras. La danza está pre-
sente con las típicas albarcas que adornan las paredes. He-
rramientas de trabajo del campo como las hoces nos expli-
can que eran utilizadas en campeonatos para cortar hierba.
En la entrada, cuidadosamente expuestas, hay dos máquinas
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de escribir (Underwood y Remington Portabie). Hasta el ma-
letín en el que se transportaba una de ellas todavía huele
a incienso. Se utilizaba en una sacristía. En una estantería
se distribuyen ordenadamente revistas Aunia que son casi
guías para el que quiera adentrarse en la cultura vasca. Las
cerámicas de cofradías como las de San Roque o San Juan
acompañan la decoración. Reparo en 2 juegos de ajedrez
hechos en bronce. Cada figura es representativa de sus tradi-
ciones. Destaca el celedón, la figura que abre las fiestas de
la Virgen Blanca (Vitoria). Mila me lo enseña y guarda con
cariño. Fueron un regalo del abuelo a su hijo.
Todos los objetos nos remontan al efecto final de no des-
prendernos de aquello que nos hace revivir la historia; radios
antiguas, planchas de carbón. Folletos del Museo Tanit en
San Bartolomé se ofrecen a la vista del cliente. Sí, el asador
Toki-on se merece un “aurresku”, el saludo hecho a modo
de reverencia a la persona que se le dedica un baile. En la
calle Argentina, 26. Arrecife.
C/ Argentina, 26. Arrecife. T. 928 81 68 96
El Rincón de la Pasta
Restaurante y rincón de té ituado en la calle Libertad número
61 (Tías). Es Eriberto Castellari quien desde marzo de 2008
ha apostado por un amplio local que además de ser restau-
rante italiano cuenta con un salón de té, con variedades de
infusiones y chocolates traídos directamente de Italia, y un
espacio cultural. En el fondo, dispone de un magnífico salón,
más íntimo que el comedor, que es escenario de encuentros
literarios como el que el próximo día 13 de marzo tendrá
lugar con Pilar del Río como ponente en relación al último
libro de José Saramago El viaje del elefante. Un cartel ya lo
anuncia con antelación. En la entrada gozamos de una visión
espectacular de fotos realizadas por el mismo Eriberto, gran
viajero. Un viaje por la Patagonia chilena y Ushuaia (Tierra
del fuego). En un mapa del mundo se señalan los itinerarios
y se invita a cualquiera a que comparta fotos de sus viajes,
aventuras o lugares apasionantes. Una mesa llena de revis-
tas anima a la evasión mientras tomamos un sorbo de un
delicioso café, té o chocolate. Su espacio, dice Eriberto, está
siempre disponible para cualquier sugerencia proveniente
del mundo inquieto del arte y la cultura.
C/ Libertad, 61. Horario: de 10 a medianoche, todos los días. Cocina: de 12 a
16h y de 19 a 23.30 horas.