La principal diferencia entre los whiskeis escoceses e irlandeses reside en esta parte de

la elaboración, en Escocia se destila 2 veces el producto y en Irlanda se destila 3 veces,

con lo que se consigue un producto con más cuerpo y que puede llegar hasta un
contenido alcoholico del 80% que hay que rebajar con agua hasta niveles que oscilan
entre el 40% y el 50%.

Otra de las grades diferencias reside en el proceso de tueste de la cebada: en ambos

casos, la cebada es tostada lentamente sobre un fuego alimentado con turba, pero en el
caso del whisky escocés se deja que el humo aceitoso y picante que desprende la turba
impregne la malta, lo que le confiere su característico sabor a humo.

La tercera de las principales diferencias es el tiempo de maduración en barrica que en el

caso escocés debe ser al menos de 4 años y en el irlandés como mínimo de 7 años.

El whiskey americano se caracteriza por el uso del maíz como grano principal que en
algunos casos llega a sobrepasar el 80% de la mezcla. Al igual que el Whiskey Irlandés,
se añade la letra "e" a la palabra Whisky. Solamente hay una destilería en Estados
Unidos que llama a su whiskey, "whisky" (Makers Mark).

Las variedades más comunes son:

Bourbon whisky: debe tener un mínimo de 51% de maíz y ser destilado y envejecido en
Kentucky para que la denominación "Bourbon" aparezca en le etiqueta.
Rye whisky: debe tener un mínimo de 51% de centeno.
Corn whisky: debe tener un mínimo de 80% de maíz.

Estos tipos de whisky no deben ser destilados a más de 80% de alcohol por volumen y
deben envejecer en barriles nuevos de roble carbonizados, excepto el corn whisky. Éste
no debe ser envejecido, pero si lo hace, lo hará en nuevos barriles de roble
incarbonizados o barriles usados. El envejecimiento del corn whisky suele ser breve,
por ejemplo de seis meses.

No definido por la ley pero muy importante en el mercado es el Tennessee whisky,

siendo Jack Daniel's la marca más conocida. El método de destilación es idéntico al del
Bourbon en prácticamente todo. La diferencia más notable es que el Tennessee whisky
es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma únicos.