El Plato del Bien Comer

El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los

grupos de alimentos que funciona como guía alimentaria. Esto
quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones
para lograr una alimentación correcta entre la población general.

Debido a que las estadísticas de salud en nuestro país muestran

una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas tanto de
desnutrición como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de
la vida de muchas personas, diferentes instituciones privadas y
públicas dedicadas a la promoción de la salud, se reunieron en un
comité para discutir y proponer consensos en materia de
orientación alimentaria a nivel nacional.

Como resultado de los trabajos de este comité, se emitió un proyecto de Norma Oficial
Mexicana (Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999) , en el que
se describen los aspectos que deben considerarse siempre que se brinde información de
alimentación y nutrición a la población mexicana.

El principal objetivo de El Plato del Bien Comer es servir como ayuda visual en las
actividades de orientación alimentaria en las que es necesario y útil ilustrar la agrupación de
los alimentos.

Para explicar a la población cómo conformar una dieta completa y equilibrada y lograr una
alimentación saludable, es necesario fomentar la combinación y la variación de alimentos.
Con este fin uno de los mensajes centrales de esta guía alimentaria recomienda y promueve
que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento “de cada uno de los tres grupos”
y que, de una comida a otra o por lo menos de un día a otro, se cambien y alternen los
utilizados de cada grupo.

Para más información sobre El Plato del Bien Comer, y modelos en otros países, se sugiere
consultar Cuadernos de Nutrición Volumen 25/ Número 1, Enero-Febrero 2002, pp. 21-
28 y 29-44 y Volumen 26/ Número 6/ Noviembre-Diciembre 2003, pp. 261-268

Una herramienta útil que te puede ayudar a llevar una

buena alimentación es el plato del bien comer, úsalo y
lograrás llevar una dieta balanceada
Algunas veces, la rutina diaria y la falta de tiempo hacen que las personas no lleven una dieta balanceada y se olviden de
consumir alimentos que les proporcionen las cantidades necesarias de nutrientes para un buen funcionamiento del
organismo.
"El plato del bien comer. Una guía de alimentación para la población mexicana, que facilita la orientación alimentaria y
puede así fomentar buenos hábitos de alimentación en la población para todos los grupos de edad", explica la nutrióloga
Sandra Díaz.

¿En que nos beneficia?

Esta herramienta tiene como fin brindar orientación y ofrecer opciones prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada
a cada cultura, a las costumbres, las necesidades y posibilidades de cada individuo, para aprender a balancear sus
alimentos de una manera práctica y sencilla.

- Es una muestra gráfica de las porciones que deben existir en cada comida.
- Nos proporciona una fácil identificación de los grupos de alimentos para la creación de menús saludables.
- Y ninguno de los grupos se privilegia sobre otro.

Clasifica a los alimentos en tres grupos

Verduras y frutas: aportan vitaminas, minerales y fibra, así como color y textura a la dieta. Como ejemplo de este grupo
tenemos la naranja, el plátano, la papaya, el brócoli, las zanahorias y la calabaza, entre otros.

Recuerda que es importante incluir en la dieta diaria cinco porciones de verduras o frutas al día, de preferencia crudas y de
la estación.

Cereales: son la principal fuente de la energía que el organismo utiliza para realizar sus actividades diarias por lo que su
consumo es fundamental para el buen funcionamiento orgánico. Este grupo incluye el maíz, arroz, trigo y avena. Es
preferible consumir los cereales integrales por su aporte en fibra.

Leguminosas y los alimentos de origen animal: es el grupo que aporta proteínas.

Entre las leguminosas encontraras: frijoles, lentejas y habas. Su consumo es recomendable de una a dos veces por semana.

Los alimentos de origen animal aportan también grasa saturada (colesterol), por lo que su consumo deberá limitarse a una
cuarta parte de tu plato.

"Una dieta correcta, junto con la actividad física, son los pilares fundamentales que nos permiten mantener una buena
salud", expresa la asesora nutricional.

¿Cómo saber si se lleva una buena alimentación?

Los siguientes puntos te ayudarán a encontrar tal respuesta:

Completa: Esto quiere decir que contenga todos los grupos de alimentos y por lo tanto todos los nutrimentos. Esto se
logra al incluir al menos un alimento de cada grupo en cada comida.

Equilibrada: Los nutrimentos guardarán las proporciones entre sí, al integrar los menús de las comidas.

Suficiente: Se tienen que cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad
física o estado fisiológico.

Variada: Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de comida.

Higiénica: Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.

Adecuada: Para los diferentes gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.

Puede sonar complicado, pero en realidad es más sencillo de lo que parece.

"La única limitación que existe para tener una dieta correcta es la imaginación que tengamos para crear combinaciones
saludables", comenta la experta.

Esto es importante, no olvides acercarte a experto en nutrición ya que el te brindara información y te guiara para resolver
todas tus dudas.

La nutrición es un aspecto muy importante de nuestra salud, por ello se ha

creado el plato del bien comer: un esquema explicativo con los principios
dietéticos básicos que requiere la población para una buena alimentación,
teniendo en cuenta sus costumbres y necesidades.

Los hábitos alimenticios que prevalecen hoy día en nuestro país no son los más
adecuados para mantener la salud, y esto ha ocasionado el surgimiento de
contrastantes problemas que diversas estadísticas se han encargado de evidenciar.

Por un lado se sigue observando importante índice de desnutrición que reduce las
capacidades físicas e intelectuales de muchos mexicanos y, por otro, cada vez es más
notable el creciente porcentaje de sobrepeso y obesidad, lo cual favorece el avance de
padecimientos como infartos (interrupción en el suministro de sangre en cerebro o
corazón) y diabetes (elevado nivel de azúcar en sangre).

A raíz de esto, un grupo de profesionales de la salud y expertos en nutrición trabajaron

durante varios años para definir un esquema alimenticio que cumpliera con dos
objetivos: que fuera fácil de comprender y que tomara en cuenta las particularidades y
requerimientos de la población mexicana.
Así surgió el Plato del bien comer, "un gráfico que se empezó a utilizar desde hace
algunos años y cuyo uso se volvió reglamentario a partir de enero de 2006, ya que
apareció como parte de una norma oficial (NOM-043-SSA2-2005, publicada en el
Diario Oficial de la Federación) que especifica distintos aspectos para orientar a
nuestra población en materia de nutrición".

Así lo expresa la nutrióloga Brenda Leticia Salgado Enríquez, egresada de la

Universidad Iberoamericana (localizada en la Ciudad de México) y quien comenta que
"mucha gente no sabía interpretar la pirámide alimenticia, era difícil establecer las
cantidades y proporciones de alimentos que se podían consumir, y ahora vemos en la
práctica que con el Plato del bien comer es más fácil aclarar las dudas de los pacientes,
dado que es una herramienta de uso mucho más sencillo".

Y es que, asegura la especialista certificada por el Colegio de Nutriólogos de México, en

este gráfico de forma circular se muestra con claridad qué alimentos debemos incluir
en nuestra dieta, además de que se aclara cuál es su proporción ideal. "También se
acompaña de algunas indicaciones muy claras, como el hecho de que todos los días, en
cada una de nuestras comidas, podemos incluir al menos un producto de cada grupo".

Además, cabe señalar que las recomendaciones que se encuentran en esta

herramienta no sólo contribuyen a preservar la salud de las personas, sino que
también permite reorientar los patrones en quienes enfrentan padecimientos que
surgen o empeoran a consecuencia de malos hábitos alimenticios, como sobrepeso,
enfermedades del corazon.