1.
INTRODUCCIN
Actualmente, la aplicacin e implementacin de las
disposiciones en materia ambiental otorgan a las
autoridades ambientales amplias facultades para hacer
requerimientos relacionados con permisos de uso sobre
los recursos naturales, esto fundamentalmente ha creado
altos niveles de incertidumbre legal que necesariamente
deben ser corregidos en aras de lograr el desarrollo
sostenible consagrado en la constitucin.
En este sentido, las guas ambientales a mediano y largo
plazo, deben constituirse en el instrumento tcnico para
todas las autoridades que conforman el Sistema Nacional
Ambiental y a su vez las condiciones que deben cumplir
los productores del sector agropecuario. Adicionalmente,
las guas deben propender por el ejercicio de la autoridad
sobre el control posterior a la realizacin de las
actividades productivas en el sentido de establecer
acciones efectivas que aseguren el cumplimiento de los
principios constitucionales y legales.
Por lo anterior, la Gua Ambiental se convierte en una
herramienta gil que incide en el mejoramiento de la
planeacin y gestin ambiental de los productores de
caf, al tiempo que se constituye en un instrumento de
control por parte de las autoridades ambientales
competentes, en este caso, las Corporaciones
Autnomas Regionales.
Igualmente, busca unificar y armonizar los lenguajes
productivo y ambiental, de tal manera que el desarrollo
de la actividad cafetera no interfiera negativamente sobre
el medio ambiente y los recursos naturales, permitiendo
una evolucin normal de los ecosistemas.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Las medidas planteadas, en este documento, buscan
entonces optimizar los procesos productivos, de tal
manera que redunden en el mejoramiento del entorno
social en trminos ambientales; enmarcados en la oferta
tecnolgica ms limpia existente y la viabilidad
econmica de la misma, dentro del contexto particular de
un subsector compuesto en su mayora por productores.
1.1. Antecedentes
El sector cafetero, a travs de la Federacin Nacional de
Cafeteros de Colombia, ha buscado optimizar el proceso
productivo del caf, creando mecanismos ambientales
que armonicen la produccin con el medio que lo rodea,
consciente de que respetando a la tierra se ha tenido y
se tendr caf para muchas generaciones.
As, la Federacin ha desarrollado programas
ambientales tales como: Beneficio Ecolgico, Forestales,
Manejo de Microcuencas y Descontaminacin de aguas
en acueductos veredales, entre otros. Tambin ha
implementado campaas educativas como Cafeteritos
Sembradores de Vida y todas aquellas desarrolladas por
el Profesor Yarumo.
El Ministerio del Medio Ambiente y los gemios del sector
agropecuario, en representacin de los productores, han
venido trabajando igualmente en el desarrollo de
instrumentos tcnicos que promuevan la gestin
ambiental en las actividades productivas del sector.
Pgina 1
Como parte de este proceso, el Ministerio y la Sociedad
de Agricultores de Colombia, SAC, suscribieron un
convenio de cooperacin con el objeto de elaborar un
conjunto de guas ambientales para diversos subsectores
agropecuarios, en el marco de Poltica Ambiental
Nacional de Produccin Ms Limpia.
De acuerdo con el objeto convenio, las guas
ambientales deben convertirse en herramientas
administrativas alternativas para el manejo ambiental de
las actividades del sector, que permita mejorar los
procesos de planeacin, facilitar la elaboracin de
estudios ambientales, establecer lineamientos de manejo
ambiental, unificar los criterios de evaluacin y
seguimiento, fortalecer la gestin ambiental y optimizar
los recursos.
Para lograr este propsito de manera concertada, los
firmantes del convenio hicieron extensivo su alcance a
los gremios del sector agropecuario para participar
activamente en la elaboracin de las guas, as como a
las autoridades ambientales regionales. Adems, se
estableci que la misma deba partir de los lineamientos
bsicos expuestos por los gremios de los productores,
pues son stas las organizaciones que mejor conocen la
actividad productiva especfica, los problemas
ambientales que padecen o que eventualmente pueden
generar, as como los correctivos tcnicos y econmicos
ms adecuados que se deben establecer para
minimizarlos.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Bajo estas consideraciones, el subsector cafetero
acogi positivamente la invitacin, consciente de la
importancia que la temtica del medio ambiente reviste
para el subsector cafetero.
As, este documento fue elaborado, tomando como base
el conjunto de trabajos tcnicos que de tiempo atrs ha
financiado y difundido el subsector cafetero.
Con todo, el trabajo aqu expuesto representa el
resultado de un proceso CONCERTADO entre las
autoridades ambientales, los sectores productivos y los
centros de investigacin.
Esperamos que esta versin sea ampliamente acogida y
cumpla con las expectativas y los propsitos
establecidos.
1.2. Importancia de la Gua Ambiental:
La sociedad en su conjunto ha venido adquiriendo, cada
vez con mayor fuerza, una conciencia frente al deterioro
ambiental que se viene presentando. Por un lado, ms
consumidores demandan productos que no generen
daos a su salud y, a su vez, que en sus procesos
productivos minimicen o eliminen, en lo posible, los
impactos ambientales y sociales negativos que se
puedan causar.
Esta situacin conlleva a que los productores que deseen
ofertar sus productos en los diferentes mercados asuman
posiciones ms amigables con el medio ambiente,
Pgina 2
reconvirtiendo sus procesos de produccin e integrando
a su misin la proteccin de los recursos naturales.
Bajo estos preceptos, esta Gua ambiental para el
subsector cafetero se convierte en un instrumento de
consulta y orientacin que contiene los lineamientos
metodolgicos y procedimentales generales en desarrollo
de la actividad cafetera, bajo un enfoque de gestin
ambiental integral.
La Gua Ambiental para el Subsector Cafetero, no
solamente responde a la imperiosa necesidad de
preservar el medio natural bajo un enfoque de desarrollo
sostenible, sino tambin propicia la conservacin y
aumento de los niveles de competitividad y productividad
del subsector.
Y es que, en la actualidad, lejos se est de considerar las
prcticas productivas amigables con el medio ambiente
como prcticas costosas en trminos de utilidades y
rendimientos, para constituirse, en cambio, en prcticas
que agregan valor y aumentan la productividad y
competitividad de los cultivos.
Por ltimo, las preocupaciones ambientales no
solamente provienen de los consumidores, sino tambin
de los propios productores que entienden la importancia
de la preservacin del medio natural en el cual se
soporta su actividad productiva.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
1.3. Objetivos.
El objetivo primordial de la Gua Ambiental para el
Subsector Cafetero es brindar a los productores del
sector agropecuario, las autoridades ambientales y al
pblico en general una herramienta de consulta y
orientacin que contenga elementos jurdicos, tcnicos,
conceptuales, metodolgicos y procedimentales, que
faciliten y optimicen el proceso de gestin ambiental en el
subsector productivo cafetero acorde con las polticas
ambientales del pas, La Gua Ambiental busca:
Facilitar y agilizar la gestin de las autoridades
ambientales y los caficultores.
Unificar criterios para la gestin ambiental del
subsector.
Presentar en forma concisa y clara una
descripcin de los procesos involucrados en la
actividad cafetera.
Presentar los aspectos relevantes de la
planificacin ambiental agropecuaria.
Presentar medidas tpicas para manejar, prevenir,
mitigar y corregir, los impactos ambientales
generados por la actividad.
Difundir y propiciar entre los productores el
cumplimiento de la legislacin ambiental.
Proponer en el caficultor opciones tecnolgicas de
produccin ms limpia y uso racional del agua en
el proceso del beneficio.
Pgina 3
1.4. Alcances de la Gua

La gua permitir al subsector cafetero cumplir con los

requisitos establecidos en la legislacin y poltica
ambiental Colombiana. Busca establecer reglas claras
para mejorar el desempeo ambiental de la actividad
frente a la sociedad y a las autoridades ambientales con
el fin de lograr la sostenibilidad, competitividad y
productividad del subsector en el mediano y largo plazo.

Con este instrumento se busca promover el uso eficiente

de los recursos naturales, y la adopcin de tecnologas
ambientales y econmicamente viables que permitan
mejorar las relaciones productivas con el entorno natural
y la comunidad.

Jorge Crdenas Gutirrez

Gerente General
Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 4

 2. APORTES DEL SUBSECTOR
AL DESARROLLO SOSTENIBLE
2.1. Aportes Sociales
1. Organizacin democrtica y participativa: La
Federacin Nacional de Cafeteros fue creada en
1927. Actualmente cuenta con 300.000 Caficultores
cedulados, 320 Comits Municipales, 15 Comits
Departamentales de Cafeteros, un Comit Nacional y
el Congreso Cafetero.
2. La ltima Encuesta Nacional Cafetera (1997) cubri
564 municipios de 16 departamentos del pas, con un
universo de estudio de 3.6 millones de hectreas que
comprende la zona cafetera y cerca de 2 millones de
personas que viven en ella. Los resultados muestran
que la caficultura est en manos de pequeos
productores con un promedio nacional de 1.61
hectreas en caf, quienes poseen en total 566.230
UPAS (Unidades Econmicas para la Produccin
Agropecuaria bajo una Gerencia nica),
constituyendo el capital social del subsector caf.
3. Fomento al desarrollo cooperativo y comunitario a la
formacin de Grupos de Trabajo con diferentes
denominaciones: de Amistad, Gestin, Veredales y
de Vecinos. En ellos se promueven los valores
humanos con el fin de consolidar la unin familiar y la
socializacin en el medio, se fortalece los elementos
culturales y recreativos y se impulsa la convivencia
social.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
4. Impulso a procesos de formacin de Lderes y
participacin en instancias de decisin en el mbito
local, departamental y nacional.
5. Ejecucin de Proyectos Educativos, Tecnolgicos, de
Infraestructura y Forestales con beneficios sociales
en la Zona Cafetera del pas.
6. Gestin de proyectos en busca del beneficio del
Caficultor, su familia, su gremio y la regin.
7. Promocin de proyectos de Ecoturismo en la regin
cafetera.
8. Consolidacin durante ms de 40 aos de un proceso
de Transferencia de Tecnologa Agropecuaria, el cual
ha sido fundamental para la adopcin de los
productores la Investigacin Cientfica y la Extensin
Rural.
2.2. Aportes Ambientales
1. Gestin para la conservacin de la biodiversidad y la
sosteniblidad ambiental en las regiones cafeteras
del pas.
2. Ejecucin de programas dirigidos al manejo integral
de microcuencas y en general a preservar el recurso
AGUA.
Pgina 5
3. Promocin y ejecucin de campaas de
Conservacin de Suelos y Aguas. Difusin de
prcticas de conservacin del recurso SUELO en las
diferentes etapas del cultivo.
4. Gestin para el mejoramiento del Saneamiento
Bsico en la Zona Cafetera.
5. Ejecucin de programas de Seguridad Alimentaria
Sostenible, promocionando la produccin y el
consumo de alimentos inocuos en cantidad y
variabilidad adecuadas.
6. Identificacin y difusin de los componentes
ambientales apropiados en cada una de las etapas
del cultivo, desde la semilla hasta la cosecha y el
beneficio del grano.
7. Apoyo a proyectos de Cafs Especiales, dentro de
los cuales existen las siguientes categoras: de
origen (porque provienen de una regin
determinada), de finca(provienen de un sistema de
produccin identificado), orgnico (no usan en su
produccin insumos qumicos de sntesis), gourmet
(por sus ptimas caractersticas organolpticas que
le dan a la bebida un cuerpo, sabor y aroma
excepcionales), amigo de las aves. (porque
preservan las aves mediante rboles que les sirven
de trnsito o como lugar de vida).
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
8. Generacin de Tecnologas en armona con el
medio ambiente.
9. Promocin del uso racional de productos qumicos y
orgnicos (insecticidas, fungicidas, herbicidas,
fertilizantes, abonos orgnicos y enmiendas) cuando
se requieran en el proceso productivo del caf.
10. Gestin ambiental como aporte al Desarrollo
Sostenible de la Regin Cafetera del Pas
2.3. Aportes Econmicos
1. Garanta de compra y venta de la cosecha para todos
los Caficultores Colombianos.
2. Genera ingresos al pas, en el mbito externo
mediante la exportacin del grano y en el interno por
la dinmica del subsector representada en empleo
directo e indirecto, insumos, fletes, seguros,
bodegaje, entre otros.
3. Mantiene una poltica de precio interno del producto
que se convierte en un mecanismo regulador y
estabilizador en beneficio del productor.
Pgina 6
4. Ha logrado sostener una prima para el caf
colombiano en los mercados internacionales, basada
en la calidad de nuestro grano, afianzada mediante la
Investigacin Cientfica y las acciones educativas del
Servicio de Extensin.
5. Ha preservado un patrimonio a travs del Fondo
Nacional del Caf, el cual ha permitido estabilizar el
subsector en pocas de precios internacionales bajos
y definir un precio interno con ventajas comparativas
con respecto a otros pases productores del grano.
6. Mantiene inventarios o existencias de caf a travs
del Fondo Nacional del Caf.
12. Gestiona recursos nacionales e internacionales para
gerenciar proyectos cuyos propsitos estn dirigidos
a mejorar la calidad de vida de los productores y sus
familias.
13. Ha impulsado la Infraestructura del pas mediante la
construccin de carreteras, puentes, escuelas,
coliseos, puntos de compra, almacenes, entre otros;
adems, ha aportado a la electrificacin de las
regiones donde se cultiva el grano; ha construdo
alcantarillados, acueductos y ha desarrollado
programas de saneamiento bsico en viviendas
rurales, los cuales han generado beneficios
econmicos directos para la poblacin en mencin.

7. Ha consolidado un movimiento cooperativo caficultor

con acciones dirigidas a la comercializacin del
grano, la capacitacin de sus asociados, la prestacin
de servicios y la modernizacin de sistemas de
informacin y control.

8. Aporta al PIB nacional

9. Genera empleos directos e indirectos en el sector

agropecuario.

10. Genera divisas para el pas como subsector

exportador.

11. Genera y desarrollo tecnologas con impactos

econmicos en el proceso productivo del cultivo.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 7

 3. MARCO JURDICO
3.1. Introduccin
La legislacin ambiental aplicable al sector cafetero esta
enmarcada en tres grandes bloques normativos a saber:
La Constitucin Poltica Nacional: que se constituye
en el marco legal de carcter supremo y global que
recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo
y conservacin del medio ambiente.
Las Leyes del Congreso de la Repblica:
derechos con fuerza de ley y decretos ley del
Gobierno Nacional, constituyen las normas
bsicas y polticas a partir de las cuales se
desarrolla la reglamentacin especfica o
normativa.
La competencia para los trmites ambientales
ante las autoridades competentes, las cuales
regulan y establecen requerimientos especficos
para la ejecucin de proyectos agropecuarios.
En el ao de 1974, con la aprobacin del Cdigo
Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de
proteccin al Medio Ambiente, se dio inicio a la gestin
ambiental en el pas en cabeza del Inderena.
Posteriormente, con el Cdigo Sanitario Nacional
aprobado en 1978, se establecieron los lineamientos
generales en materia de regulacin de la calidad del
agua y el aire, as como en el manejo de los residuos
slidos.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
3.2. Constitucin Poltica Nacional
La constitucin poltica de 1991 estableci un conjunto
importante de derechos y deberes del Estado, las
instituciones y los particulares en materia ambiental,
enmarcado en los principios del desarrollo sostenible.
Este mandato constitucional propici la expedicin de la
Ley 99 de 1993, que creo el Sistema Nacional Ambiental
y el Ministerio del Medio Ambiente.
El Sistema Nacional Ambiental -SINA- es un conjunto de
orientaciones, normas, actividades, recursos, programas
e instituciones que permiten la puesta en marcha de los
principios generarles ambientales. Del SINA forman parte
las autoridades ambientales como las corporaciones
autnomas regionales o los DAMAS, sino tambin todas
aquellas instituciones que de manera directa o indirecta
se relacionan con la gestin ambiental.
3.3. Leyes, Decretos y Resoluciones
El esquema 2 sintetiza el marco jurdico general sobre el
cual se debe suscribir la gestin ambiental de las
actividades agrcolas, y en particular los cultivos de Caf
Pgina 8
 Esquema 2
Marco jurdico general

Cdigo de los Recursos

Naturales Renovables y
Proteccin al Medio
Ambiente.
Decreto ley 2811 / 1974
Constitucin Poltica Nacional Cdigo Sanitario Nacional
Ttulo 2, Captulo 3:
Ley 9 / 1979
De los derechos colectivos y del
ambiente.

LEYES
Creacin SINA y MMA.
99 de 1993 Fundamentos de la
poltica ambiental

Desarrollo Humedales
101 de 357 de 1997
Agropecuario

Biodiversidad Uso eficiente

165 de 1994 373 de 1997
del agua

Incentivo Ordenamiento
139 de 1994 388 de 1997
forestal territorial

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 9

 Seguro Residuos
491 de 1999 430 de 1998
ecolgico peligrosos

DECRETOS
SOBRE PAISAJES SOBRE BOSQUES

1715 de 1978 877 de 1976

1791 de 1996
900 de 1997
2340 de 1997
SOBRE AGUAS

1541 de 1978 SOBRE AIRE

2857 de1981
1594 de 1984 02 DE 1982
405 de1998 948 DE 1995
475 de 1998 2107 DE 1995

SOBRE SOBRE GESTIN

CONTAMINACIN INSTITUCIONAL

1541 de 1978 966 de 1994

2104 de 1983 1600 de 1994
1594 de 1984 1753 de 1994
605 de 1996 1768 de 1994
901 de 1997 1865 de 1994

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 10

 SECTOR CAFETERO

Ley 9 de 1991 DECRETOS

Normas generales sobre cambios Decreto 1173 de 1991 del Ministerio de

internacionales Hacienda y Crdito Pblico
Regulacin de la Poltica Cafetera y otras
RESOLUCIONES disposiciones.
Resolucin 3156 de 1991 del Incomex Decreto 1408 de 1991 del Ministerio de
Requisitos que debe cumplir los
Hacienda y Crdito Pblico
Exportadores de Caf para registrarse como
Seala procedimiento para el calculo de
tales
Ante el Instituto Colombiano de Comercio Contribucin Cafetera y tranferencias.
Exterior.

Resolucin No. 2 de 1991 del Comit

Nacional de Cafeteros
Medidas conducentes a garantizar la calidad
del caf de exportacin.

Resolucin No. 3 de 1991 del Comit

Nacional de Cafeteros
Por el cual se dictan normas de calidad para
el caf verde en almendra, verde
descafeinado
Solubles y extracto de caf.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 11

 4. PLANEACIN Y GESTIN AMBIENTAL
Planeacin Ambiental
Es un conjunto de lineamientos bsicos que deben
considerarse en la formulacin de un proyecto
productivo, con el objeto de que ste responda
adecuadamente a los propsitos de conservacin del
entorno natural, la eficiente utilizacin de los recursos, el
aumento en la productividad y el cumplimiento de la
normatividad ambiental.
Parte del reconocimiento de que las actividades que
desarrollamos se relacionan directamente con el entorno
natural, al utilizar de ste insumos fundamentales y
devolverle productos y desechos. Con la planeacin
ambiental buscamos minimizar los efectos negativos de
nuestra actividad en el entorno, al tiempo que
pretendemos maximizar sus beneficios.
Con la planeacin ambiental buscamos:
Minimizar los efectos negativos de la actividad
cafetera en el entorno.
Maximizar los beneficios de la actividad cafetera, en
cuanto al aprovechamiento racional de los recursos
naturales, mejorar la competitividad y la imagen
corporativa.
Cumplir con la normatividad ambiental.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Destinar los recursos requeridos para la
implementacin de las medidas ambientales
necesarias.
Normalmente, cuando el productor de caf se prepara
para establecer el cultivo, considera un conjunto
importante de variables implcitas para obtener la mejor
cosecha. Por ejemplo, planifica la poca de siembra,
selecciona el terreno y la semilla a utilizar, el mtodo de
control de malezas, las tcnicas de labranza, el control
de plagas y el manejo de enfermedades y las
actividades de cosecha y poscosecha.
En la fase de planeacin ambiental el caficultor debe
tener en cuenta los siguientes aspectos:
Determinar los recursos naturales y de energa
necesarios para el proceso productivo.
Definir las actividades que se deben implementar
durante las fases de construccin y operacin, e
identificar los impactos que stas generan.
Establecer las medidas de manejo ambiental de
prevencin, mitigacin, control, correccin o
compensacin, tendientes a contrarrestar los
impactos negativos que pueda generar la actividad
cafetera.
Conocer el plan de ordenamiento territorial de la
localidad.
Pgina 12
 Desarrollar los estudios ambientales requeridos por la 3. Formulacin
autoridad y obtener los permisos necesarios.
Una vez definida la relacin costo-beneficio ambiental y
los rendimientos productivos de la actividad cafetera, se
Etapas de la Planeacin Ambiental tramitan todos los requerimientos legales ante los entes
territoriales y la autoridad ambiental. Es decir, se
Comprende un nmero de etapas relacionadas entre s, solicitan los permisos y licencias que den va libre al
que permiten un sentido lgico en la toma de decisiones. desarrollo del proyecto.
A continuacin se enuncian:
4. Implementacin y desarrollo
1. Preparacin
2. Evaluacin Es la materializacin de lo diseado y aprobado son las
3. Formulacin medidas ambientales y el proceso productivo que se
4. Implementacin y Desarrollo implementarn como parte de una propuesta de
5. Seguimiento desarrollo sostenible.

1. Preparacin
Se basa en la consulta y recopilacin de informacin del
entorno natural (demanda de recursos naturales), los
requisitos legales y medidas ambientales necesarias y lo
requerido para la ejecucin de la actividad cafetera.
5. Seguimiento
Corresponde a la evaluacin y ajustes necesarios de las
medidas de prevencin, mitigacin, control o
compensacin ambiental implementadas que se realiza
durante la vida til del cultivo.

2. Evaluacin Gestin Ambiental

En esta etapa se evalan las alternativas existentes de Para que la planeacin ambiental tenga xito debe ir
produccin, los recursos que se disponen y los beneficios acompaada de un proceso de gestin ambiental, que
que se pretenden obtener con la ejecucin y puesta en defina claramente los mecanismos operativos o de
marcha de la actividad. accin requeridos en las etapas del proceso productivo.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 13

Un Sistema de Gestin Ambiental se basa en el PHVA: ambiental. Debe elaborarse desde la Gerencia de la
planear, hacer, verificar y ajustar. Dicho sistema est organizacin y considerar los siguientes aspectos:
conformado por los siguientes elementos:
Divulgar, conocer y aplicar en todos los niveles de la
1. Poltica ambiental empresa.
2. Planeacin Incluir un compromiso de cumplimiento con la
3. Implementacin de las medidas ambientales normatividad ambiental y un compromiso de
4. Seguimiento y monitoreo prevencin de la contaminacin ambiental.
5. Revisin y mejoramiento Relacionar un marco para establecer los objetivos y
metas ambientales.

Esquema de Gestin Ambiental

2. Planeacin
Poltica
Ambiental Es el procedimiento por el cual se establece la posicin
actual de la empresa con relacin al medio ambiente.
Ajustar Planear Esta informacin permitir establecer los objetivos y
Revisin y metas ambientales y formular las medidas para
Mejoramiento Planeacin alcanzarlos.

Verificar Hacer Esta etapa comprende las siguientes acciones:

Seguimiento
y monitoreo
Implementacin
medidas ambientales
Revisin ambiental
Establece la posicin actual de la empresa con
relacin al medio ambiente normalmente abarca:

- Identificacin de aspectos ambientales de las

1. Poltica ambiental actividades o procesos de la empresa que pueden
generar impactos negativos relevantes al medio
Es la declaracin de la institucin acerca de sus ambiente.
principios e intenciones en relacin con su desempeo

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 14

 En el proceso productivo del caf se han
identificado impactos ambientales que se
relacionan fundamentalmente con los recursos
AGUA y SUELO. En el primer caso, se produce
en el momento del beneficio del grano y en el
segundo caso, cuando se realizan labores que
pueden afectar la conservacin y preservacin del
recurso en las etapas de establecimiento,
crecimiento y desarrollo.
- Identificacin de los requisitos legales
ambientales de la empresa.
Medidas de manejo ambiental
Formulacin de las medidas ambientales para lograr
los objetivos y metas establecidos. (Cumplimiento
con los requisitos legales y prevencin de la
contaminacin)
3. Implementacin de las medidas ambientales
Corresponde al proceso mismo de ejecucin de las
medidas de manejo ambiental formuladas.
Para la ejecucin de estas medidas es necesario:
Disponer de una estructura organizacional que
permita definir las instancias de direccin,
coordinacin y ejecucin del sistema de gestin
ambiental, as como la asignacin de responsables.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Asignar recursos, fijar procedimientos, flujos de
comunicacin y controles operacionales.
Proveer al sistema de gestin ambiental de los
recursos humanos, fsicos y financieros para el logro
de los objetivos propuestos.
Apoyar el suministro de recursos en presupuestos
elaborados con base en las actividades a ejecutar y
los requerimientos de personal, materiales, equipos,
insumos y otros.
4. Seguimiento y monitoreo
Comprende la verificacin de la efectividad y eficiencia
de las medidas ambientales ejecutadas.
Se soporta en:
Monitorear y medir las caractersticas de las
operaciones y actividades claves que ocasionan
impactos ambientales.
Definir responsabilidad y autoridad para manejar,
investigar y corregir las inconformidades.
Mantener registros ambientales necesarios para
comprobar el cumplimiento de los objetivos y metas
propuestas.
Pgina 15
 Realizar peridicamente Auditorias Ambientales con
el propsito de determinar s el sistema de gestin
ambiental ha sido correctamente implementado y
mantenido de acuerdo a lo planeado.
5. Revisin y mejoramiento
La evaluacin de la gestin ambiental corresponde a la
revisin y al mejoramiento de las medidas de manejo
ambiental implementadas, para asegurarse de que
contina siendo adecuado y efectivo para los propsitos
que fue definido.
Se recomienda que la gerencia, con una frecuencia
acorde a su tamao y estructura, proceda a:
Revisar los objetivos y metas ambientales.
Revisar el desempeo de las medidas de manejo
ambiental.
Analizar y adoptar las recomendaciones generadas a
raz de las Auditorias Ambientales.
Con base en lo anterior, deber analizar la necesidad de
ajustar las medidas de manejo ambiental para adaptarla
a los cambios definidos por la organizacin.
As, la gestin ambiental est referida a los procesos,
mecanismos, acciones y medidas de control involucradas
en cada etapa productiva, con el propsito de asegurar el
cumplimiento en lo establecido en la planeacin
ambiental.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Involucra, adems, aquellos procesos de interaccin
institucional en los cuales se promueven los procesos de
planeacin ambiental y participacin comunitaria. Una
buena gestin ambiental debe reconocer los actores
involucrados en la problemtica ambiental (la comunidad,
la autoridad local y ambiental) e interactuar con ellos
para alcanzar los objetivos comunes.
Propuesta del Subsector Cafetero
Antecedentes
La Federacin Nacional de Cafeteros fue creada el 27 de
junio de 1927 con los objetivos bsicos de comercializar
caf, mejorar y diversificar su produccin, elevar el nivel
de vida de las familias cafeteras y conservar los recursos
naturales. En 1928 inici el servicio de Asistencia
Tcnica a los productores y en 1929 comenz el
programa de Investigacin.
En ese mismo ao, organiz "La Granja Escuela Central
del Caf" con fines experimentales, demostrativos y de
capacitacin a personas que se encargaran en adelante
de la difusin sobre la tecnologa del caf.
En 1930 se nombraron los primeros dos "prcticos
cafeteros", egresados de la Granja Escuela y se da inicio
a una etapa de fomento del cultivo y mejoramiento de las
plantaciones, la cual se prolong hasta 1937. En 1938
crea el Centro Nacional de Investigaciones del Caf,
CENICAF.
Pgina 16
Durante el perodo 1938 a 1959, la labor de Asistencia
Tcnica a los productores se ampli mediante el
establecimiento de tres campaas bsicas: Defensa y
saneamiento de plantaciones, conservacin de suelos y
beneficio del caf.
El XXI Congreso Cafetero cre el Servicio de Extensin,
el cual inici su labor en 1960, atendiendo a los
caficultores en 15 departamentos productores de caf.
En la actualidad, despus de 41 aos de labor
ininterrumpida, este servicio cuenta con 920
Extensionistas distribuidos en todo el territorio cafetero,
apoyados por un grupo Gerencial que planea y define
estrategias para la implementacin de polticas dictadas
por el gremio cafetero en sus instancias
organizacionales; (Congreso Cafetero, Comit Ejecutivo,
Comit Nacional, Comits Departamentales y Comits
Municipales) adems, orienta, asesora y capacita a
tcnicos y productores, con base en los resultados de la
investigacin cientfica de CENICAF.
Hay que anotar que la experimentacin en el cultivo del
caf y su difusin a travs del tiempo, siempre han tenido
por disposicin empresarial, una relacin armnica con la
naturaleza.
Comunicacin, divulgacin y promocin
Para la difusin de las tecnologas, el subsector cafetero
se apoya en los procesos de Extensin Agrcola y
Extensin Rural, que a continuacin se describen:
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
La Extensin Agrcola "es un sistema o servicio que
mediante procedimientos educativos ayuda a la
poblacin rural a mejorar los mtodos y tcnicas
agrcolas, a aumentar la productividad y los ingresos, a
mejorar su nivel de vida y a elevar las normas educativas
y sociales de la vida rural".
El Programa de Extensin en la Federacin Nacional de
Cafeteros, se concibe tambin en el mbito rural,
considerando que sus acciones afectan positivamente,
no solo los aspectos tecnolgicos, sino tambin los
sociales, culturales, econmicos y ambientales del
territorio, donde interactan las comunidades, las
instituciones y el Estado. ste programa, tambin busca
generar cambios de actitud para conseguir que el
productor adopte prcticas o tecnologas que le
favorezcan y que aporten al Desarrollo Sostenible
Regional.
Las acciones de comunicacin, divulgacin y promocin
de la gestin ambiental relacionadas con el caf estn
igualmente inmersas en el Proceso de Adopcin. El cual,
consiste en un recorrido que los caficultores hacen a
travs del tiempo, el cual finaliza con la adopcin de
aquellas prcticas que mejoran la eficiencia en todo el
proceso productivo del caf y que mantienen una
equilibrada relacin con el entorno.
El proceso de adopcin conlleva las siguientes etapas:
a. La informacin: La implementacin de una oferta
tecnolgica para el cultivo debe empezar por un
Pgina 17
 modelo amplio de informacin, para lo cual los
medios masivos resultan ser los ms eficientes. La
prensa, la radio y la televisin, son herramientas
utilizadas por el Servicio de Extensin para brindar un
conocimiento general sobre una propuesta
tecnolgica dirigida al caficultor.
b. El inters: Se apoya igualmente en los medios
masivos con el fin de mantener informada e
interesada a la comunidad. En esta etapa el productor
ampla la informacin que tiene sobre la tecnologa,
con el fin de evaluar s es oportuna y adecuada y si
con ella puede llegar a satisfacer parte de sus
necesidades bsicas.
c. La evaluacin: Implica el examen que los caficultores
le hacen a una propuesta tecnolgica. Los medios
grupales como las giras, los das de campo, las
reuniones en todas sus modalidades, los cursos
cortos y las demostraciones de mtodo entre otros,
ayudan a que el productor contine hacia el camino
de la adopcin.
d. El ensayo: La decisin del caficultor en algunos
modelos tecnolgicos significa una credibilidad por lo
propuesto, pero a pequea escala. El Servicio de
Extensin estratgicamente utiliza los medios
individuales como la visita a finca y hogar para que
ese ensayo resulte exitoso y el caficultor est
dispuesto ms adelante a una adopcin definitiva.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
e. La adopcin: Es la ltima escala del proceso y se
debe afianzar mediante metodologas individuales.
Los caficultores adoptantes de tecnologas
ambientalistas en el cultivo del caf son claros
ejemplos para que mediante estrategias grupales se
conviertan en multiplicadores de propuestas
propulsoras de la conservacin de los recursos
naturales.
El Servicio de Extensin de la Federacin concibe el
proceso productivo del caf con un manejo adecuado y
respetuoso de los recursos naturales, elemento
fundamental para el desarrollo adicionado a la tica y a la
moral de los actores involucrados en l.
En este manejo de los recursos naturales, el productor
cafetero juega dos papeles importantes:
Como productor individual
Como miembro de una comunidad.
Como productor individual
Hace uso de tecnologas limpias y de procesos no
contaminantes ya investigadas y probadas. Transferirlas
implica procesos de Asistencia Tcnica y Extensin. Un
cafetero cuyas expectativas se dirijan a la rentabilidad,
necesita conocer las propuestas a profundidad,
adoptarlas tempranamente para que el efecto
demostrativo se cumpla. El ajuste en cada finca de un
proceso tecnolgico ambiental se hace con Extensin y
Pgina 18
Asistencia Tcnica. Otro productor, cuyo fin sea alcanzar
a satisfacer sus necesidades bsicas y las de su familia,
tambin requiere efectos demostrativos en condiciones
similares, pero mediante acciones educativas grupales
fundamentalmente y con pocas acciones de asistencia
individual.
Como miembro de una comunidad
Gran parte de las acciones individuales de un cafetero
tiene efectos sobre los dems: el uso de las fuentes de
agua, la disposicin de residuos, el proceso de beneficio,
las prcticas de cultivo y, en general, el uso y manejo de
los recursos naturales, son ejemplos de sto. En este
caso la clave es un proceso de anlisis, concienciacin,
concertacin y participacin comunitaria, que se
consigue mediante acciones clsicas de extensin. El
comportamiento deseado frente al medio ambiente se
obtiene con tecnologas en armona con los recursos
naturales y con el trabajo de todos en busca del bien
comn.
Los grupos ecolgicos liderados por jvenes y nios se
convierten en una gran innovacin. Adicionalmente, se
debe entender que el eje del manejo de los recursos
naturales son las comunidades rurales, apoyadas y
motivadas por las instituciones. Los programas deben
dirigirse a hacer conciencia en esos grupos y a
proveerlos de herramientas y recursos para el desarrollo
de su labor.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Estrategias
El Servicio de Extensin ha dado un redireccionamiento
a sus actividades, para orientarlas hacia los aspectos
ms relevantes de la competitividad agrcola y hacia las
mayores carencias de las comunidades cafeteras,
complementando su accin con el desarrollo de
proyectos de seguridad alimentaria sostenible, la
promocin de prcticas agrcolas no contaminantes y la
construccin conjunta con los productores de propuestas
tcnicamente factibles que aprovechen los recursos
locales y redunden en un mejor nivel de vida de las
familias cafeteras.
Para apoyar la caficultura del prximo milenio, a finales
de 1998, se inici un programa de Fortalecimiento del
Servicio de Extensin con tres objetivos fundamentales:
Universalizar el Servicio, es decir, llegar a la mayora
de los distintos tipos de productores.
Mejorar la atencin al productor y su familia.
Recuperar y mantener la competitividad del caficultor
mediante un trabajo concertado.
Para este diseo se tuvieron en cuenta los resultados de
la Encuesta Nacional Cafetera. (1997)
Pgina 19
Nmero de Upas* y distribucin del rea de caf en como organizacin primaria de produccin debern
Colombia (ENC, 1997) agruparse para la capacitacin tecnolgica, la gestin
individual, grupal, comunitaria y para la toma de
decisiones oportunas y adecuadas.

Tamao Upas* No % Area % Se mira a este grupo de caficultores, cuya base es la

familia, bajo el contexto del desarrollo integrado. Aqu
Hasta 3 has 503.680 88.9 413.312.6 47.6 son muy importantes los proyectos especficos que
atienden las necesidades bsicas, tales como:
3.1-5has 32.766 5.8 126.908.4 14.6 Seguridad Alimentaria Sostenible, Mejoramiento de
Viviendas, Saneamiento Bsico y Tecnificacin del
5.1-10 has 20.139 3.6 137.543.1 15.8 cultivo, las cuales aumentan la calidad de vida y mejoran
sus ingresos.
10.1-20 has 6.876 1.2 93.433.2 10.7
La Gerencia Tcnica de la Federacin Nacional de
20.1 o ms 2.769 0.5 97.960.6 11.3 Cafeteros, defini las siguientes caractersticas como las
adecuadas para el trabajo con grupos:
566.230 100 869.157.9 100
* Upa: Unidad econmica para la produccin agropecuaria bajo una - Entre 10 y 20 personas.
gerencia nica, que comprende la tierra y los animales mantenidos - Propietarios o responsables de fincas.
total o parcialmente para fines de produccin agropecuaria. - Con proximidad geogrfica, vecinos con un inters
comn enfocado hacia el cultivo del caf y su
tecnologa.
Para el cumplimiento de los objetivos mencionados - Que adelanten proyectos tecnolgicos.
anteriormente, se vienen desarrollando dos estrategias - Que fijen un plan de trabajo.
de atencin: Personal y Grupal, las cuales se detallan a - Que se renan peridicamente, generalmente cada
continuacin: mes.
- Que tengan un lder que los coordina.
Servicio de Extensin Grupal
Uno de los objetivos en la capacitacin con estos grupos,
Est dirigido a atender a los agricultores menores de 10 utilizando diferentes metodologas de extensin, es el de
hectreas en caf, vecinos y amigos de una vereda, que conseguir el mejoramiento tecnolgico del cultivo del caf

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 20

en cada una de las fincas de los miembros del grupo.
ste, se debe enfocar con una planeacin y gestin
ambiental en cada uno de los pasos del proceso
productivo del cultivo.
La conformacin de estos grupos crea el compromiso de
fijar acuerdos que conlleven a un manejo ambiental
adecuado, enmarcado en la convivencia civil.
Servicio de Extensin Personalizado
Es una estrategia dirigida a los caficultores de ms de 10
hectreas en caf y sobre los cuales se pretende
fortalecer una caficultura ms empresarial en armona
con la naturaleza. Tienen un acompaamiento peridico
por parte de un tcnico, con el fin de revisar los factores
incidentes en la productividad y la calidad del grano.
Mediante un proceso de gestin se revisan
constantemente los indicadores tcnico-econmicos en
busca de tener un control en los costos de produccin
por arroba de caf pergamino seco. Esto permite
competir en un mercado libre, donde la gestin
administrativa es fundamental.
Para el caficultor empresarial la rentabilidad es su
objetivo principal, pues concibe la finca como un negocio.
Por ello, debe adoptar tecnologas de punta, con altos
niveles de gestin y cambios ajustados a la nueva
realidad del pas y del mercado. El uso de la luminosidad
adecuada, la densidad de siembra apropiada, un plan de
renovacin anual que le permita una edad ptima de los
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
cafetales y un ciclo productivo eficiente, son
requerimientos tecnolgicos oportunos para optimizar la
produccin cafetera.
Mediante el anlisis de las herramientas de medicin y
con un diagnstico adecuado de la finca, el propietario y
el tcnico del Servicio de Extensin, identifican
debilidades y plantean unas posibles soluciones. De esta
forma el productor puede establecer unas metas a corto,
mediano y largo plazo que le permitan permanecer en el
negocio del caf.
Existen en el pas 9.645 fincas mayores de 10 hectreas
con 191.393 hectreas cultivadas en caf. Para estos
predios, la exigencia en la adopcin de una planificacin
y gestin ambiental es prioritaria. Por su tamao, el
impacto ambiental negativo que se generara al no
adoptar procesos tecnolgicos ambientalistas, hara de la
zona cafetera un foco de contaminacin. Los incentivos
otorgados por la Institucin para reconvertir los
beneficiaderos a ecolgicos, tuvieron una gran acogida
en este grupo de caficultores e incidieron positivamente
en el medio ambiente.
Hay que considerar que la conservacin y preservacin
de los recursos naturales en las empresas cafeteras del
pas es responsabilidad de sus propietarios, buscando
sostener la calidad del caf que siempre nos ha
caracterizado.
Por lo anterior, basados en los propsitos ya
enunciados, el desarrollo integral de los caficultores
Pgina 21
empresariales debe estar acorde con las polticas
ambientales del pas y seguir apoyndose en la
Investigacin Cientfica y en el Servicio de Extensin que
hoy poseen.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 22

 5. DESCRIPCIN DE PROCESO PRODUCTIVO
(O GUA TECNOLGICA DEL CULTIVO)
Localizacin Zona Cafetera:
Condiciones del entorno natural:
La zona cafetera cubre 564 municipios de 16
departamentos del pas, comprende 3.6 millones de
hectreas; en las fincas cafeteras viven cerca de 2
millones de personas. La caficultura se encuentra en
manos de pequeos productores con un promedio
nacional por finca de 1.61has. en caf.
El cultivo de caf representa el 24% del rea total, el
32% es bosque y montaa, el 33% es pastos y el 11% se
reparte en explotaciones de otros renglones productivos:
1% en pltano, 1% en cacao, 1% en otros permanentes,
3% en caa y 5% en otros usos pecuarios.
En esta zona se han observado ms de 230 especies de
aves, incluyendo las migratorias.
Los montes, rastrojos y bosques de la regin cafetera
representan un gran potencial para la biodiversidad del
pas.
Recursos:
Una zona optima para el cultivo del caf, debe considerar
el acceso a los siguientes recursos naturales:
Energa solar
Suelo
Agua
Aire
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Clima
Energa solar: En el trpico la principal fuente
gratuita de energa es la lumnica. El cafeto, como
todas las plantas, necesita de la luz solar para poder
realizar el proceso de la fotosntesis. Los
requerimientos de brillo solar del cafeto estn entre 4
y 7 horas diarias, lo cual da un total anual que oscila
entre 1.460 y 2.560 horas.
Suelo: El xito que se pueda alcanzar en el cultivo
del caf, depende, entre otros factores, de la calidad
del suelo donde se siembra, ya que de l depende la
rapidez del crecimiento y desarrollo de los rboles, la
iniciacin de la produccin, la cantidad y calidad de
sta, la resistencia al ataque de plagas y
enfermedades, as como la duracin de su vida
productiva.
Existen una serie de prcticas para la conservacin
de los suelos: Adecuada localizacin del cultivo del
caf, desages naturales, zanjillas de absorcin,
zanjillas de desage, acequias de ladera, canales de
desviacin, uso de barreras vivas, siembras en
contorno, barreras muertas, establecimiento de
sombro, incorporacin de materia orgnica, cultivos
intercalados o asociados al caf, establecimiento de
coberturas, trinchos, terracetas, amarres de fuentes
de agua, y diques de gaviones entre otros.
Pgina 23
Las labores para prevenir la erosin de suelos de la
zona cafetera, se han desarrollado mediante
estrategias como: Establecimiento de franjas
protectoras en carreteras, manejo de caminos,
drenaje en carreteras, cunetas, cajas colectoras de
aguas de escorrenta y desages.
Los tratamientos biolgicos son otra importante
alternativa para el manejo de la erosin y la
conservacin de los suelos. Se mencionan prcticas
como: Canales de corona y filtros naturales con
materiales de la regin. Terrazas escalonadas, filtros
de guadua, filtros vivos en espina de pescado,
trinchos disipadores de energa, cunetas protegidas
con man forrajero y otras coberturas, uso del material
del subsuelo y de vegetacin multiestrata. Estas
obras biolgicas realizadas en la zona cafetera, estn
construidas para preservar el medio ambiente, sin
degradarlo y permiten aumentar las soluciones que
requiere el pas en muchas regiones, racionalizando
los gastos y contribuyendo a la sostenibilidad del
recurso suelo.
La profundidad efectiva debe ser mayor de 50 cm,
con horizonte orgnico igual o mayor de 20 cm; la
relacin aire-agua debe ser mayor de 70 puntos, el
pH debe estar entre 4,8 y 6,0; la resistencia a la
erosin debe contrarrestarse con la adecuada
localizacin del cultivo en zonas de ladera y con la
prcticas de conservacin; el cafeto es muy exigente
en un balance hdrico apropiado.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Agua: El recurso agua ha sido fundamental para la
calidad de vida del caficultor Colombiano y su familia.
Las acciones emprendidas por los caficultores para la
conservacin de este recurso son: Proteccin integral
de las cuencas y microcuencas que abastecen de
agua a las comunidades mediante reforestaciones,
planes de saneamiento bsico e implementacin del
sistema del beneficio ecolgico y el manejo de
subproductos. Muchas de estas acciones se han
ejecutado con aportes de la comunidad y con
incentivos de la Federacin Nacional de Cafeteros.
En cada departamento Cafetero hay una cuenca
protegida de manera integral con todos los
componentes anteriores, para contribuir a dotar de
cantidad y calidad de agua a las comunidades y como
estrategia educativa para la implementacin total de
este programa en las dems regiones del
departamento.
El trabajo en las microcuencas se est realizando con
nios de las escuelas rurales, con los jvenes de las
veredas y con los adultos de la zona cafetera.
El programa sembradores de vida que se desarrolla,
con nios de la zona cafetera, busca sensibilizar a la
conservacin de los recursos naturales, entre los
cuales sobresale el agua, patrimonio de quienes en
adelante, tomarn las decisiones en las empresas
cafeteras.
Pgina 24
La proteccin vegetal, es otro programa de continua
ejecucin, el cual comprende la realizacin de
actividades tendientes a la proteccin de los
nacimientos y cauces de fuentes de agua, ya sean en
reas comunitarias o en predios particulares.
As mismo para evitar la contaminacin de las aguas
en reas comunitarias y en predios rurales se realizan
obras como bateras sanitarias, pozos spticos,
bebederos y lavaderos sustitutos, puentes ecolgicos,
cmaras spticas y procesadores de pulpa.
El manejo de basuras municipales es otra actividad
de constante desarrollo en las regiones cafeteras,
mediante proyectos desarrollados con las alcaldas, la
comunidad, otras instituciones y La Federacin
Nacional de Cafeteros.
Se realizan, otras prcticas de conservacin de
aguas: Reciclaje, mantenimiento de reservorios
naturales, proteccin de nacimientos, linderos
productivos y las recomendaciones ya mencionadas
para la conservacin del suelo.
Aire: Existen algunos componentes del clima como la
humedad del aire y los vientos que pueden limitar el
cultivo del cafeto. En el primer caso, la humedad
relativa requerida para el cafeto oscila entre 70 y
85%. En el segundo caso, el cafeto no resiste vientos
fuertes y de alta velocidad. Tambin se debe
considerar el aire cuando se usan secadoras con
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
combustibles, las cuales expulsan los gases de la
combustin.
Clima: La altitud apropiada para el cultivo del caf al
sol de acuerdo con la latitud, es: Zona norte, latitud
7-11, 1.000 a 1.400 metros sobre el nivel del mar;
Zona central, latitud 3- 7, 1.200 a 1.650 m.s.n.m.;
Zona sur, latitud 1- 3, 1.300 a 1.700 m.s.n.m..
Para el caf los rangos trmicos favorables son:
Temperatura media anual entre 19 y 21,5 C,
oscilacin diaria entre 10 y 13C, mnima media entre
15 y 17C y mxima media entre 25 y 28C.
Con respecto a la precipitacin se considera como
zona ptima aquella que presente de 1.800 a 2.800
mm anuales y que ningn mes del ao tenga menos
de 100 mm.
Adems se debe considerar su distribucin, para lo
cual se recomienda que la zona debe de presentar
entre 160 y 200 das lluviosos al ao. Las lluvias
deben presentarse entre las semanas 6 a 16 y 29 a
33, despus de la floracin.
Flora: Existen materiales de las mismas regiones
cafeteras, usados en la construccin del germinador,
el almcigo y el trazado del cultivo. As mismo, en el
manejo de arvenses se seleccionan coberturas
adaptadas a cada localidad o se pueden establecer
en las calles del cultivo. Tambin se utiliza la flora
Pgina 25
 cuando se establece el sombro transitorio
permanente.
Fauna: Se considera que la adicin de materia
orgnica en las etapas de instalacin y
establecimiento del cultivo, son fuentes de microfauna
y microflora, importantes en las propiedades
biolgicas del suelo; stas a su vez, se consideran
responsables de buena parte de la fertilidad natural
del suelo.
Eleccin de la variedad: parte del xito en el cultivo
est en la variedad que se seleccione. Las principales
cualidades que debe reunir una buena variedad de caf
son:
Alta produccin
Alto rendimiento
Resistente a enfermedades limitantes como la roya
Resistente a plagas
De porte bajo, ya que permite disponer de ms
rboles por rea
De fcil manejo
Permite sembrar ms rboles por hectrea
De iniciacin rpida en la produccin
Da una bebida de buena calidad
Tiene buena duracin
Tiene buen sistema radicular
Una alternativa gentica para contrarrestar el efecto de la
roya del cafeto, es la Variedad Colombia.
o Epoca de siembra: Considerando una oferta ambiental
ptima para el cultivo se debe definir una poca de
siembra. Para ello se deben tener en cuenta que las
condiciones climticas de la regin, ya que stas
determinan la dinmica de crecimiento y desarrollo de la
planta de caf. Dentro de ellas la distribucin de la lluvia
define en gran medida el ciclo vegetativo y reproductivo
del cafeto; adems, condiciona la secuencia de las
labores agrcolas.
Cronograma: de manera general, la siembra del cafeto
es ms recomendable efectuarla en el primer semestre
en los departamentos de Cesar, Magdalena, Guajira,
Santander del sur, Boyac, Antioquia, Norte de
Cundinamarca, Cordillera oriental del Huila, Caldas,
Risaralda, Quindo, norte del Tolima y zona norte del
valle del Cauca. Para los departamentos del Cauca,
Nario, centro y sur de Cundinamarca, Santander del
norte, cordillera central del Huila, zona sur del Tolima,
zona sur del Valle del Cauca, la poca ms
recomendable para efectuar las siembras de caf es el
segundo semestre del ao.
Densidad de siembra: La capacidad de produccin de
la tierra cultivada en caf, depende en buena parte del
nmero de rboles que en ella se siembren y ste, a su
vez, est en relacin directa con la distancia de siembra
utilizada. Para determinarla se deben tener en cuenta los
siguientes aspectos:
La disposicin del cultivo: en hileras sencillas o
dobles a travs de la pendiente, utilizando una
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 26
 distancia entre surcos mayor a la empleada entre
rboles, en bloques o parcelas de 11 surcos
distanciados un metro entre s y con 40 rboles por
surco a igual distancia en cuadro o tringulo,
recomendado para terrenos con pendientes menores
al 5% y en curvas a nivel.
El sistema de produccin segn su luminosidad: sol,
sombra o semisombra.
La variedad a sembrar: porte bajo (Carturra y
Colombia) o alto. (Borbn y Tpica)
Para obtener altos rendimientos y segn la oferta
ambiental, Cenicaf recomienda sembrar hasta 10.000
plantas o tallos de caf por hectrea, para variedades de
porte bajo.
Prcticas adecuadas en el cultivo: Se consideran
recomendables en un cultivo de caf las siguientes
prcticas:
La construccin del Germinador
La construccin del Almcigo
La Fertilizacin
El Control de arvenses
El Control de plagas
El Manejo de enfermedades
La Conservacin de suelos y aguas
El Beneficio ecolgico
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
GERMINADOR
La semilla debe estar disponible 8 meses antes del
transplante definitivo en campo; de este perodo, dos
meses corresponden a la etapa de germinador y seis
meses al almcigo. En las etapas del proceso productivo
de germinador y almcigo, se necesitan insumos que se
pueden adquirir en la zona, como guaduas o estacones
de madera redonda, arena lavada de ro, tierra, pulpa
descompuesta o materia orgnica, bolsas plsticas,
materiales para disponer sombra en viveros, plaguicidas
de baja toxicidad slo s se requieren.
Su construccin puede hacerse con materiales de la
misma finca, utilizados en anteriores prcticas.
La prctica implica un uso mnimo del espacio y el
sustrato.
Existen dos clases: de piso y areo, consiste en un
cuadro hecho con madera o ladrillos, en el cual se
siembra la semilla en arena lavada de ro con riego
permanente. Su tamao depende del rea a sembrar y la
poca ms recomendable para su establecimiento son
los meses de enero y septiembre.
Con el fin de prevenir enfermedades hay diferentes
formas de desinfestar la arena, que es el sustrato en el
cual crecern las plntulas. Para ello se usan medios
fsicos y qumicos los cuales no generan alta
contaminacin en los recursos naturales.
Pgina 27

La utilizacin de la arena lavada de ro y el agua caliente
son herramientas que controlan muy bien el mal del
tallito, una enfermedad causada por el hongo
Rhizoctonia solani. As mismo la construccin elevada,
previene esta enfermedad, la cual es la ms severa en
la etapa del germinador. Tambin evita salpicamiento de
aguas lluvias y contaminacin con aguas de escorrenta
o de desages.
ALMACIGO
Su finalidad es el desarrollo adecuado y la seleccin de
las plntulas para el establecimiento definitivo del
cultivo. En este proceso es indispensable asegurarse de
la buena seleccin del material.
En su construccin se usan bolsas de polietileno ,color
negro, calibre uno y medio o dos, perforadas a los lados
y al fondo y de un tamao de17x23cm.
El mejor sustrato es una mezcla de tierra y pulpa de caf
descompuesta en una proporcin de 3 a 1.
Las bolsas se disponen a nivel, en eras de 1 metro de
ancho y 10 metros de largo, separadas por calles de 0.5
metros, las que deben de llevar zanjas de 0.1 metros de
profundidad para que el agua escurra con facilidad.
Con materiales de la finca(guadua, madera redonda,
alambre, hojas de pltano) se debe construir una
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
penumbra a una altura de 2 metros, orientada de norte a
sur.
Uno de los problemas fitosanitarios crticos en esta etapa
tiene que ver con el ataque de nemtodos. Una manera
de evitar el uso de nematicidas, es mediante la adicin
de micorrizas, lo cual previene su ataque en la plantacin
de caf.
Se debe evitar la compra de almcigos que vienen con
sustratos ajenos a los de la finca, no usar gallinaza trada
de otros sitios y seleccionar en el transplante aquellos
almcigos que no presenten nudosidades en las races.
Cenicaf encontr resultados promisorios con la
inoculacin en almcigos del hongo Paecylomices
lilacinus.
La desinfestacin de la tierra para el almcigo, se puede
hacer mediante solarizacin, lo que se logra tapndola
con un plstico y dejndola al sol por una semana.
El control de arvenses en el almcigo se puede hacer
manualmente, evitando el uso de herbicidas, hasta
donde sea necesario.
PREPARACIN DEL TERRENO, TRAZADO,
AHOYADO Y SIEMBRA
En la adecuacin del terreno se determina un sistema de
siembra y un trazo para lo cual se utilizan herramientas y
materiales sencillos como estacas de madera. Cuando el
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sistema de produccin es bajo sombra se necesita
semilla y colinos de guamo y pltano, principalmente. En
las etapas de establecimiento, crecimiento y produccin,
son necesarios insumos como: herramientas (palines,
machetes), plaguicidas de baja toxicidad, slo s son
necesarios, selector de arvenses para su manejo,
fertilizantes qumicos y abonos orgnicos.
El suelo constituye un recurso que debe ser aprovechado
de la mejor manera posible. Esto se consigue con un
adecuado ordenamiento del cultivo, el cual est basado
en un buen trazado que permite no desperdiciar espacios
y acomodar el mayor nmero de rboles por unidad de
superficie.
Para el trazado se usa material de la misma finca
(estacas, varas y piolas) y se recomienda en surcos a
travs de la pendiente.
Un hoyo de tamao adecuado permite al rbol un buen
desarrollo, especialmente en su sistema radicular, lo que
asegura un buen anclaje y una mejor nutricin. Se
recomienda hacerlos de 30 cm de ancho por 40 cm de
profundidad, para suelos de condiciones fsicas y
fertilidad normales.
Sus paredes deben quedar irregulares y el fondo bien
repicado, para evitar encharcamiento y facilitar
penetracin. Para alcanzar el xito en la siembra de los
cafetos en el sitio definitivo, deben tenerse en cuenta los
siguientes aspectos:
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Tamao de los rboles: deben ser llevados al campo
antes de que el nabo llegue al fondo de la bolsa, con
el fin de evitar su malformacin, lo cual incidira en su
nutricin posterior.
Calidad de los rboles: se deben seleccionar los
mejores por sanidad, vigor y buena formacin.
Epoca de siembra: la siembra debe coincidir con
perodos de lluvia. En caso de presentarse una poca
de verano, se recomienda regar los almcigos antes
de llevarlos al sitio definitivo.
Transporte cuidadoso: se debe evitar prdidas y
daos en los rboles por un inadecuado transporte de
los colinos al campo.
Existen dos sistemas de produccin para el cultivo: sol y
sombra protectora. Solamente el 20% de la caficultura
del pas se encuentra a plena exposicin, en suelos
derivados de cenizas volcnicas, a travs de la
pendiente, con buena distribucin de lluvias, coberturas
protectoras y relieve ondulado. Los sistemas de
produccin a la sombra, estn compuestos por especies
productivas y protectoras. (Pltano, guamo y
maderables) Estos producen hojarasca conservando el
suelo y aumentando la materia orgnica. A su vez, el
sombro amortigua el impacto de la lluvia, evitando
procesos erosivos.
Pgina 29
MANEJO DE ARVENSES
Esta actividad est basada en la seleccin de coberturas
nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo.
El establecimiento de coberturas protege al suelo del
impacto de las gotas de lluvia, principal causante de la
erodabilidad de los suelos Colombianos cafeteros.
Los sistemas de desyerba utilizados por los agricultores
de manera tradicional en las zonas de ladera del pas,
han tenido como finalidad desnudar totalmente los
suelos. Para ello se han utilizado herramientas como el
azadn, la pala, la gambia, el machete, la guadaadora y
en los ltimos 20 aos los herbicidas.
Estos sistemas, adems de costosos, dejan los suelos
expuestos al impacto de las lluvias y al arrastre por
efecto de las aguas de escorrenta, causando erosin.
Este manejo inadecuado origina una disminucin
permanente de la productividad de los suelos, prdidas
por escorrenta al no regular las aguas y disminucin de
la biodiversidad gentica que conduce a un desequilibrio
ecolgico y una agricultura insostenible para las
generaciones presentes y futuras.
El uso del azadn ha sido reemplazado por tecnologas
conservacionistas del recurso suelo, como el
mantenimiento de coberturas nobles y la mnima
labranza, las barreras vivas y productivas y el asocio con
cultivos de pancoger como el maz y el frjol. ste ltimo,
utilizado alternativamente como abono verde.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
El nombre de maleza y su definicin ha conducido a los
agricultores a la destruccin permanente de la flora
herbcea y arbustiva en forma indiscriminada, sin medir
beneficios y consecuencias. El tema de las arvenses se
orienta al agricultor hacia un manejo racional de las
mismas, consiguiendo adems la proteccin de los
suelos contra la erosin, la regulacin de las aguas de
escorrenta, la conservacin de la biodiversidad gentica
y la reduccin de los costos de las desyerbas hasta en
un 85%.
Esta actividad est basada en la seleccin de coberturas
nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo.
El establecimiento de coberturas protege al suelo del
impacto de las gotas de lluvia, principal causante de la
erodabilidad de los suelos colombianos cafeteros. Una
alternativa para realizar el control de arvenses es el
selector de arvenses, herramienta diseada y validada
por Cenicaf. Estas coberturas garantizan la
sostenibilidad de la biodiversidad en flora y fauna
benfica para el cultivo.
ESTABLECIMIENTO DEL SOMBRO
El sombro para los cafetales debe disponerse segn las
condiciones climticas y el tipo de suelo y la pendiente
del terreno.
Pgina 30
Existen dos clases:
Transitorio: proporciona sombra durante los dos
primeros aos de vida del cultivo y mientras se
desarrolla el sombro permanente. Los ms usados
son el pltano y el banano.
Permanente: da sombra durante toda la vida del
cafetal. El ms utilizado es el guamo.
Los sistemas de trazados para el sombro buscan
conservar el recurso suelo. Se usan el trazado en cuadro
y en tringulo, los cuales, adems de dar sombra o ser
productivos, tambin son proteccionistas del suelo. La
tradicin de la caficultura en Colombia ha llevado a
concluir que el caf es uno de los cultivos ms
reforestadores con que se cuenta en el pas.
FERTILIZACIN
El concepto de nutricin para el cultivo del caf, est
enmarcado dentro de lo que se conoce como agricultura
sostenible, que es la que optimiza la efectividad de los
insumos sin deterioro del medio ambiente, procurando la
conservacin del suelo y fundamentalmente de su capa
orgnica. Comprende las etapas de instalacin,
establecimiento, crecimiento y produccin. Los 14
laboratorios de suelos distribuidos en la zona cafetera
Colombiana garantizan la racionalidad de los fertilizantes
y las enmiendas utilizadas en las etapas mencionadas.
Esta prctica se complementa con adiciones sucesivas
de materia orgnica principalmente por el manejo de
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
subproductos del cultivo. La fertilizacin foliar no es
utilizada en el cultivo del caf.
El servicio de extensin asesora al caficultor en la toma
correcta de la muestra, la cual es llevada, a travs de los
Comits de cafeteros, a los laboratorios respectivos. El
resultado llega al Comit de Cafeteros nuevamente y de
all al caficultor, para que orientado por el Extensionista
realice la aplicacin respectiva, dentro del concepto de
racionalidad econmica y sin deterioro del medio
ambiente.
Cenicaf recomienda, cuando sea necesario y segn los
resultados de los anlisis de suelos de cada finca,
complementar la nutricin del cultivo con la adicin de
fuentes de materia orgnica; la pulpa de caf
descompuesta es una alternativa de gran calidad y es
usada frecuentemente por el caficultor.
Recomendaciones para el uso seguro de agroqumicos
Con este trmino se conocen en general los fertilizantes,
insecticidas, fungicidas y herbicidas usados en la
agricultura.
Su manejo representa peligro para el ser humano y los
recursos naturales. Por lo tanto, para su aplicacin se
deben considerar los siguientes aspectos:
Deben mantenerse almacenados en un lugar cerrado
y seguro.
Deben estar fuera del alcance de los nios
Pgina 31
 Coloque un aviso con la palabra VENENO, tanto en el
sitio donde los almacena, como en cada uno de los
envases o empaques.
Haga su aplicacin en la dosis y forma recomendada.
Conserve en buen estado las etiquetas que contienen
la informacin en cada producto.
No consuma alimentos durante la aplicacin.
Limpie esmeradamente el equipo utilizado en la
aplicacin.
Use equipo de proteccin durante la aplicacin.
(Guantes, careta, botas y vestido de mangas largas)
No fumigue contra el viento.
No contamine las fuentes de agua.
No fume mientras se est haciendo la aplicacin.
No reutilice envases vacos de agroqumicos.
Al terminar la aplicacin bese y cmbiese de ropa.
No derrame los sobrantes en fuentes de agua.
Deposite los envases vacos en un lugar seguro.
No aplique los agroqumicos en pocas de mucha
lluvia.
CONTROL DE PLAGAS
Dentro de los controles utilizados para el manejo de
plagas en caf se citan: El biolgico, el cultural, el legal,
el mecnico, el natural y el qumico entre otros.
La plaga de ms importancia econmica en el caf es la
broca, aparecida en el pas en el ao de 1988. Su control
ha estado apoyado en el manejo integrado, el cual tiene
como objetivo producir caf tipo Federacin en
presencia del insecto.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Entre el 65 y 75% del control de la broca se hace con el
re-re, es decir con la recoleccin oportuna de granos
maduros, sobremaduros y secos en el rbol y en el
suelo, con el fin de romper su ciclo biolgico. Esta
herramienta ambientalista ha sido adoptada por los
caficultores Colombianos y es la principal responsable
de que los niveles de broca en el pas estn por debajo
del 5% y con la calidad reconocida en el mercado
externo. Adems, es importante evitar el escape de la
broca de las instalaciones del beneficio.
Los otros controles complementarios al anterior son: El
biolgico y el qumico. El primero mediante la aplicacin
del hongo Beauveria bassiana y avispitas como
Prorops nasuta, Cephalonomia stephanoderis y
Phymasticus coffea, conocidas como la avispa de
Uganda, la de Costa de Marfil y la de Togo,
respectivamente. El segundo se realiza por focos o
puntos calientes en el cafetal y cuando se han analizado
variables como: Porcentaje de infestacin y posiciones
de la broca. Los insecticidas recomendados por la
Federacin de cafeteros para el control de la broca y
otras plagas deben de pertenecer a las categoras
toxicolgicas III o IV, de bajo riesgo en la salud humana y
en el ambiente.
Cenicaf reporta otros hongos entomopatgenos para el
control de la broca como Paecilomyces lilacinus,
Metarhizium anisoplae, Hirsutella eleatoraterum y
otros parasitoides nativos como Criptoxilus sp. y dos
especies de hempteros.
Pgina 32
Otras plagas a enumerar y de cierta importancia para el
caf son: Palomilla de la raz Dismicocus brevipes cuyo
control radica en arrancar cuidadosamente los rboles
enfermos y quemarlos en el hoyo. La fertilizacin
oportuna y el evitar encharcamientos se constituyen en
controles efectivos para esta plaga.
Palomilla de las ramas Planococus citri, su control
bsico se presenta mediante la aparicin de las lluvias, la
eliminacin de plantas hospedantes como la suelda y
control natural de Chrysopa sp y algunos coccinelidos y
parsitos del orden Hymenptera.
El minador, Perileucoptera coffeella, es una polilla muy
pequea, cuyas larvas penetran las hojas y comienzan a
destruirlas internamente. El control biolgico nativo y la
presencia de las lluvias son su mejor control.
Entre los biolgicos nativos se enuncian:
Closterocerus coffellae, Pnigalio sarasolai,
Tetrastichus sp, Beauveria bassiana, Cirruspilus
multilineatum y Horismenus cupreus.
Araita roja: Olygonichus yothersi, es importante en
perodos de sequa y en aquellos cafetales ubicados a
orillas de caminos y carreteras. Las lluvias se constituyen
en control importante porque lavan o ahogan los estados
biolgicos. Sufren depredacin por larvas y adultos de
coccinlidos de los gneros: Scymnus, Sthetorus,
Coleomegilla, Oligota centralis y seis especies de
caros.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
EN EL MANEJO DE ENFERMEDADES
El manejo de las enfermedades en el caf tiene su
componente ambiental. La roya del cafeto es la principal
enfermedad del cultivo en Colombia. Para su control,
adems de la variedad Colombia, existe la alternativa del
control qumico mediante la determinacin del porcentaje
de infeccin por lote. Esto garantiza controles oportunos
con una racionalizacin de fungicidas de baja categora
toxicolgica.
Se recomienda una renovacin progresiva de las
variedades susceptibles a la enfermedad con variedad
Colombia.
Los adecuados niveles de nutricin en el almcigo y en
el establecimiento del cultivo garantizan una plantacin
libre de la mancha de hierro, una enfermedad que ataca
las hojas y los frutos del cultivo del caf. En plantaciones
establecidas no se debe demorar la fertilizacin y el
manejo integrado de arvenses.
Mal rosado: Corticium salmonicolor, ataca hojas, frutos
y ramas. Para su control se recomienda el uso de podas
de las partes enfermas en la poca de verano.
Phoma: Se debe evitar el paso del aire fro, mediante el
uso de barreras de pltano. Sombros transitorios como
el pltano y la higuerilla disminuyen el impacto de la
enfermedad.
Pgina 33
Para las Llagas se recomienda no causar heridas,
extraer de raz rboles de sombro afectados y destruir el
sistema radical de cafetos con la enfermedad. Para la
llaga macana la desinfestacin de las herramientas con
fungicidas previenen el ataque del hongo y se utilizan
tambin para asperjar los cortes en los tallos, despus
del zoqueo del cultivo.
No se debe hacer la prctica del zoqueo durante la
poca lluviosa.
Llagas radicales: Llaga negra Rosellinia bunodes y
llaga estrellada Rosellinia pepo. La enfermedad se
presenta en focos aislados. Los hongos causantes se
multiplican en el suelo en races de caf, yuca, guamo y
cacao; son favorecidos por valores de humedad en el
suelo entre 70 y 80%. Para su control se debe reducir el
inculo extrayendo y quemando los residuos de rboles
enfermos y aledaos, eliminar residuos de races de
antiguos rboles, eliminar races de yuca, favorecer la
aireacin y la exposicin solar del suelo, resembrar el
caf durante un tiempo no inferior a tres meses y usar
biocontroladores como: Trichoderma koningii, especies
de bacterias del gnero Pseudomonas y algunos
gneros de micorrizas (MVA).
Antracnosis, Colletotrichum spp, Se deben evitar
excesos de sombro y de humedad, lo mismo que para
la gotera.
El manejo integrado de enfermedades conlleva la
ejecucin oportuna de las diferentes prcticas de cultivo.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Esto involucra una adecuada nutricin, unas desyerbas a
tiempo y un concepto interiorizado en el caficultor de
producir un caf libre de enfermedades y de calidad, sin
que se afecten las relaciones con el medio ambiente.
SISTEMA DE RENOVACIN
Son dos los sistemas de renovacin de cafetales: La
renovacin por zoca y la renovacin por siembra. El
objetivo es mantener una caficultura joven que pueda
ser competitiva en el entorno mundial cafetero.
La renovacin de cafetales tiene su componente
ambiental por las siguientes razones:
Una caficultura joven, permite el manejo de plagas y
enfermedades de manera ms racional, pues los
cafetales de edades mayores multiplican dichos
problemas.
La renovacin por zoca permite utilizar el recurso
forestal sobrante (tallos), en diferentes actividades en
la finca, disminuyendo la presin sobre los bosques
existentes.
El sistema de renovacin corta ciclos de plagas y
enfermedades que afectan el cultivo en general.
La renovacin por siembra permite corregir fallas en
el manejo de suelos con la implementacin de
Pgina 34
 prcticas conservacionistas como trazos a travs de
la pendiente, planificacin del sombro y otros.
La implementacin de cultivos de pancoger en lotes
de renovacin como el frjol y el tomate le aportan al
cultivo del caf, materia orgnica de diferentes
orgenes.
Algunos residuos maderables de la renovacin por
zoca (ramas, ramillas, hojas, tallos) son depositados
en el cafetal, protegiendo los suelos y aportando
materia orgnica.
La racionalidad de diferentes prcticas agronmicas en el
cultivo del caf, es ms eficiente en un cafetal joven, que
en uno de edad avanzada. Esto conlleva a una utilizacin
ms adecuada de los insumos utilizados en diferentes
etapas en el cultivo del caf.
EL BENEFICIO ECOLGICO
El beneficio ecolgico del caf por va hmeda son un
conjunto de operaciones realizadas para transformar el
caf cereza en pergamino seco, minimizando las
incidencias frente al medio ambiente, conservando la
calidad exigida por las normas de comercializacin,
evitando prdidas del producto y eliminando procesos
innecesarios, como el consumo excesivo de agua,
logrndose el aprovechamiento de sus subproductos. Lo
anterior, en busca de un desarrollo sostenible de la
regin cafetera Colombiana.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Componentes:
Cosecha: se deben recoger slo los frutos maduros.
Esto se traduce en ventajas tales como: aumento de
ingresos por venta de mayor cantidad de caf (mejor
conversin de caf cereza: caf pergamino seco),
reduccin de reinfestaciones de broca y eliminacin
de prdidas hasta por el 10% debidas a frutos no
recolectados o que caen al suelo.
Recibo: Se hace aprovechando la gravedad,
mediante tolvas construidas en cemento, madera o
recubiertas con aluminio. El ngulo formado entre sus
paredes y el piso debe ser de 45 a 50 grados o sea,
con una pendiente igual o superior al 100%. Esta
pendiente tambin se debe mantener en los ductos
que conducen las cerezas a las despulpadoras,
especialmente en los casos en que el recibo se
encuentra fuera del beneficiadero.
Despulpado: Se debe realizar en seco.
Clasificacin: Para ello se deben usar zarandas
clasificadoras eficientes que funcionan sin agua. Hay
que anotar que la zaranda es opcional cuando se
tiene el mdulo Becolsub, un equipo que en s, es un
elemento clasificador.
Fermentacin: Se puede hacer mecnicamente o
por medio de tanques de fermentacin. Tiene como
fin hacer que el muclago que cubre el pergamino se
descomponga y una vez fermentado se disuelva en
Pgina 35
agua, eliminndose por medio del lavado. Su
duracin oscila entre 18 y 30 horas, segn el clima.
La eliminacin de la fermentacin es ampliamente
deseable por varias razones:
- Para conservar la calidad del caf.
- Para disminuir espacio e infraestructura utilizada
en el beneficiadero.
- Para ganar peso en materia seca del grano.
(1.5%)
Para lograr esta eliminacin y adicionar otras ventajas
a los procesos de postcosecha del caf, Cenicaf
inici en 1984 investigaciones sobre el
desmucilaginado mecnico.
As se cre la tecnologa llamada Becolsub, la cual
logra las siguientes ventajas con relacin al proceso
convencional de fermentacin natural:
- Reduccin importante en el consumo especfico
del agua, menos de un litro por kilo de CPS.
- Mejoramiento notorio en el rendimiento de caf
cereza: caf seco.
- Previene cerca del 90% de la contaminacin que
producen la pulpa y el muclago en las fuentes de
agua.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
- Reduccin importante en el tamao y en el costo
de la infraestructura requerida para el
procesamiento hmedo del caf.
- Simplificacin del proceso de beneficio hmedo
del caf.
Lavado: Se hace con agua limpia, la cual se puede
recircular para disminuir su consumo en esta etapa;
dispositivos como el hidrocicln, permiten alcanzar
mayor eficiencia en este sentido.
Secado: Se puede realizar mediante un proceso
natural o artificialmente, lo cual depender de la
cantidad de produccin y del rea disponible.
Naturalmente el proceso se hace con la energa solar
para lo cual se utilizan carros secadores o
marquesinas, entre otras estructuras, con el fin de
exponer los granos a la radiacin solar y el viento.
Artificialmente se usan secadoras con diferentes tipos
de combustible. (carbn, coke, gasolina, ACPM, gas)
Manejo de subproductos: consiste en buscar el
mnimo impacto ambiental de la pulpa y el muclago.
- Slidos: el principal es la pulpa del grano que
queda despus de despulparlo. Se considera que al
transportarlo sin agua a un sitio de deposicin y
descomposicin, que puede ser una fosa o una cama
Pgina 36
de un lombricultivo; tambin puede reciclarse y
usarse en el almcigo, en el cultivo como
complemento nutricional o como mejorador del suelo.
Es necesario que el transporte de la cscara de caf
a la fosa donde se composta, sea sin agua
aprovechando la gravedad o por medio de un tornillo
sinfn.
- Lquidos: est representado por el muclago y el
agua utilizada en el beneficio. Se debe utilizar el
muclago para enriquecer la pulpa o el lombricultivo y
en algunos casos, como alimento de animales
domsticos. El agua de lavado se puede recircular en
el proceso.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
- Emisiones atmosfricas: se producen por los gases
de combustin, cuando el secado se hace en forma
mecnica.
Cenicaf ha desarrollado diferentes tecnologas que
permiten atenuar el impacto ambiental de los
subproductos del proceso de beneficio. Una de ellas es
el Sistema para el Tratamiento de Lixiviados de pulpa y
muclago generados en la tecnologa Becolsub, STLB, el
cual permite un efluente que no contiene Slidos
Suspendidos Totales al final del proceso.
Pgina 37
 Etapa del Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas De
Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Instalacin Suelo Uso de Contaminacin Utilizar medios Cambiar el sitio Construccin

cultivo: (por filtrado) fungicida en la del suelo por fsicos para de ubicacin del elevada del
desinfeccin filtrado de la prevenir germinador germinador
Germinador del sustrato solucin agua y enfermedades:
(Arena) fungicida agua caliente y
arena lavada de
ro.

Almcigo Suelo Uso de Contaminacin Solarizacin Usar manejo Erradicar

nematicidas, del suelo por del sustrato integrado de colinos
herbicidas y agro qumicos Hacer los plagas y atacados
fertilizantes almcigos en enfermedades Establecer
la finca coberturas
Capacitacin
a operarios en
seleccin de
coberturas y
aplicacin de
agroqumicos

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 2

 Etapa Recurso Impacto Medidas de Medidas de Medidas de
del Cultivo Afectado Causa Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Establecimiento: Suelo Trazado Erosin Definir un Usar prcticas Usar prcticas de

inadecuado sistema de correctivas de conservacin de
Trazado trazado ptimo conservacin de suelos
segn las suelos:
condiciones del coberturas,
terreno (Ver Cap. barreras vivas,
5 Trazado) acequias, zanjas,
caballones,
trinchos y filtros

Suelo Ahoyado Erosin El ahoyado Ahoye de Establecer

inadecuado debe hacerse arriba hacia coberturas
Ahoyado con abajo
anticipacin al Cuando el
transplante terreno es
(2-3 semanas pendiente, la
antes), para tierra de cada
contrarrestar hoyo debe
el arrastre de depositarse
suelo por en el anterior,
lluvias. para evitar la
prdida de
No ahoyar en suelo
pocas de lluvias

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 3

 intensas.

Etapa Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas de

del Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Siembra Suelo Siembra Erosin No siembre en Apriete bien el Establezca

inadecuada das de lluvias rbol con el suelo coberturas
intensas, para para que tenga
evitar prdida de un buen anclaje y
suelo por arrastre evite
encharcamientos
y prdida de
suelo
Diseo de un
Manejo Contaminacin programa de Ejecutar un
inadecuado de con residuos reciclaje programa de
residuos slidos Capacitacin reciclaje, el cual
slidos (bolsas a operarios y incluye una
plsticas) productores recoleccin
en manejo de manual y una
residuos adecuada
slidos disposicin de las
bolsas plsticas

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 4

 Etapa Recurso Causa Impacto Medidas de Medidas de Medidas de
del Cultivo Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Manejo Suelo Prcticas Erosin Establecer un Racionalizar Sembrar coberturas

de Arvenses inadecuadas programa de el uso de y abonos verdes
en el momento Manejo Integrado herramientas
de la de Arvenses que aumentan
deshierba: la erosin
Dejar el suelo (azadn)
completamente Usar prcticas
desnudo, correctivas de
remover conservacin
drsticamente del suelo
el suelo en
terrenos
pendientes

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 5

Etapa del Cultivo Recurso Causa Impacto Medidas De Medidas de Medidas de
Afectado Ambiental Prevencin Control Mitigacin
Ambiental Ambiental Ambiental

Crecimiento y Suelo Adicin Disminucin del Adicin de Racionalizar el Sembrar y utilizar

Desarrollo: irracional de potencial fuentes de uso de abonos verdes
fertilizantes productivo del materia orgnica fertilizantes
Nutricin qumicos suelo por y enmiendas qumicos
fertilizantes apoyados en
qumicos Anlisis de
Suelos
Capacitacin en Sembrar coberturas
Agua Uso de Contaminacin aplicacin de Evaluacin de las y abonos verdes
fertilizantes de fuentes de fertilizantes, aplicaciones de
qumicos agua dirigida a impedir fertilizantes
el contacto de
ellos con las
fuentes de agua

Manejo De Plagas Agua Uso irracional Contaminacin Capacitar a Evaluar Reforestar y aislar
Y Enfermedades de agro de fuentes de operarios en aplicaciones fuentes de agua
qumicos: agua aplicacin de cercanas a lotes de
insecticidas, agroqumicos, caf
fungicidas dirigida a impedir
el contacto de
ellos con las
fuentes de agua

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 6

Suelo Mal uso de Residualidad en Capacitacin a Evaluar Mantener el suelo
productos el suelo por operarios en aplicaciones: protegido
qumicos productos aplicacin de (descarga,
qumicos (en el agroqumicos dosificacin,
cultivo de caf boquiillas)
est prohibido el Medir
uso de residualidad
Organoclorados)

Mal manejo de Contaminacin Capacitacin en Recoleccin

residuos con residuos manejo de manual y
(envases de slidos residuos slidos adecuada
agroqumicos) deposicin

Ser Salud Evitar el uso de Usar el Manejo Utilizar otros

Humano Intoxicacin en insecticidas de Integrado de controles
humanos y fauna alta toxicidad Plagas y
Enfermedades

Aire Agua Aplicacin de Contaminacin Usar variedades Evaluar las Mantener barreras

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 7

 agroqumicos del aire y fuentes resistentes, medidas de naturales que
de agua aplicar un seguridad en las protejan las fuentes
correcto plan de aplicaciones de agua
nutricin

Renovacin Suelo Desproteccin Erosin del suelo Capacitacin al Tener registros Implementar
del suelo productor sobre de las labores de prcticas de
despus de Conservacin de la empresa Conservacin de
renovar el suelos agrcola Suelos (dejar los
cultivo residuos vegetales
en el suelo)

Manejo Del Suelo Suelo Mal manejo del Erosin Establecer Tener registros Sembrar
suelo prcticas de de labores coberturas, abonos
conservacin de realizadas, verdes y coberturas
suelos que eviten incluyendo las de vivas
la escorrenta a conservacin de
fuente de agua, suelos
p.e

Uso Del Agua Agua Mal uso del Contaminacin Proteccin Involucrar en el Proteccin de
agua del recurso integral de plan anual de la nacimientos y
hdrico cuencas y empresa agrcola fuentes de
microcuencas las labores de agua.
Saneamiento conservacin del Determinacin
bsico en recurso hdrico, de reas de

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 8

 viviendas el saneamiento proteccin
Manejo de bsico de la alrededor de las
residuos vivienda y el fuentes de
slidos beneficio agua.
Beneficio ecolgico Utilizacin de
ecolgico del los
caf subproductos
del beneficio

Beneficio Agua Mal uso del Contaminacin Eliminacin del Tener control de Reciclaje del agua
agua los del recurso uso del agua en: costos de de lavado y
subproductos hdrico con el transporte del consumo de aprovechamiento
(miel y pulpa) subproductos del caf cereza al agua en el de los
en el beneficio caf beneficiadero, en beneficio del caf subproductos del
el recibo, en el beneficio (pulpa y
despulpado y en muclago)
el transporte de
la pulpa a la fosa.
Adoptar Becolsub

Disminucin de Mantenimiento
agua en la Monitorear infraestructura
clasificacin y el mediante aforos necesaria para el
lavado de las fuentes de reciclaje de los
Llevar registros agua al final del subproductos:
del volumen proceso de fosas,
resultante de beneficio lombricultura,
subproductos en sistemas de
la cosecha para tratamiento de
planear su aguas y lixiviados

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 9

 utilizacin

Aire Mal uso y Contaminacin Aplicar un plan Durante la etapa

mantenimiento del aire de de secado
de equipos de mantenimiento monitorear las
secado en los equipos de emisiones
secado mecnico

7.2 Monitoreo

Actividad Impacto Generado Medida

Instalacin: Contaminacin del suelo por filtrado de Medidas adoptadas en la desinfeccin

la solucin agua y fungicida del germinador estn referidas a:
Germinador Usar arena lavada de ro
Prevencin de enfermedades Usar medios fsicos (agua caliente)
Cambiar eventualmente el sitio de
ubicacin del germinador
Construir en forma elevada el
germinador

Almcigo Contaminacin del suelo por Implementacin del Manejo

Control de plagas y enfermedades
agroqumicos Integrado de plagas, enfermedades
y arvenses en el almcigo.
Eventos de capacitacin en uso
seguro de agroqumicos en los que
haya participado en el ao.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 10

Establecimiento: Erosin del suelo Prcticas de conservacin de suelos
que haya realizado durante la etapa de
Trazado establecimiento del cultivo.

Actividad Impacto Generado Medida

Ahoyado Erosin del suelo Medidas adoptadas en el ahoyado;

estn referidas a:
Hacerlo 2 a 3 semanas antes del
transplante
Evitar que coincida con pocas de
lluvias intensas
Establecer coberturas

Siembra Erosin del suelo Medidas adoptadas durante la siembra;

estn referidas a:
Asegurar un buen anclaje del rbol
Evitar que coincida con pocas de
lluvias intensas
Establecer coberturas

Contaminacin con residuos slidos Eventos de capacitacin en manejo de

residuos slidos en los que haya
participado en el ao

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 11

Crecimiento Y Desarrollo: Erosin del suelo Implementacin del Manejo Integrado
de Arvenses
Manejo De Arvenses

Nutricin Disminucin del potencial productivo Implementacin de un plan de

del suelo nutricin del cultivo, referido a:
- Racionalizacin en el uso de
fertilizantes, mediante
recomendacin tcnica o por
anlisis de suelos.
- Aplicacin de materia orgnica y/o
enmiendas, cuando se requiera.

Contaminacin de fuentes de agua Eventos de capacitacin sobre

aplicacin de fertilizantes en los que
haya participado en el ao.

Manejo de Plagas y Enfermedades Contaminacin de fuentes de agua Eventos de capacitacin en uso seguro
de agroqumicos en los que haya
participado en el ao.

Residualidad en el suelo por productos Implementacin del manejo Integrado

qumicos de Plagas y Enfermedades.

Renovacin Erosin del suelo Eventos de capacitacin en prcticas

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 12

 de conservacin de suelos en los que
haya participado en el ao.

Cosecha y Poscosecha: Contaminacin del recurso hdrico con Adopcin de medidas en el beneficio,
subproductos del caf referidas a:
Beneficio - Disminucin del consumo de agua
en el recibo, el despulpado y el
transporte de la pulpa.
- Manejo de los subproductos (pulpa
y muclago).
Eventos de capacitacin en beneficio
ecolgico en los que haya participado
en el ao.

7. 3 Seguimiento

Actividad Impacto Generado Medida

Instalacin: Contaminacin del suelo por filtrado de N y tipo de medidas no contaminantes

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 13

 la solucin agua y fungicida adoptadas por el productor en la
germinador desinfeccin del germinador.
prevencin de enfermedades

almcigo Contaminacin del suelo por Programa de Manejo Integrado

control de plagas y enfermedades agroqumicos implementado en el almcigo.

N de eventos de capacitacin en uso

seguro de agroqumicos realizados
durante el ao.

establecimiento: trazado Erosin del suelo N y tipo de prcticas de conservacin

de suelos realizadas durante la etapa
de establecimiento del cultivo.

ahoyado Erosin del suelo N y tipo de medidas adoptadas en el

ahoyado.

siembra Erosin del suelo N y tipo de medidas adoptadas

durante la siembra.

Contaminacin con residuos slidos N de eventos de capacitacin en

manejo de residuos slidos realizados
durante el ao.

Crecimiento y Desarrollo: Erosin del suelo Programa de Manejo Integrado de

Arvenses implementado.
Manejo De Arvenses

Nutricin Disminucin del potencial productivo Plan de nutricin del cultivo.

del suelo

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 14

 Contaminacin de fuentes de agua N de eventos de capacitacin sobre
aplicacin de fertilizantes realizados
durante el ao.

Manejo de Plagas y Enfermedades Contaminacin de fuentes de agua N de eventos de capacitacin sobre

uso seguro de agroqumicos
realizados durante el ao.

Residualidad en el suelo por productos Programa de manejo Integrado de

qumicos Plagas y Enfermedades implementado.

Renovacin Erosin del suelo N de eventos de capacitacin en

prcticas de conservacin de suelos
realizados durante el ao.

Cosecha y Poscosecha: Contaminacin del recurso hdrico con N y tipo de medidas adoptadas en el
beneficio subproductos del caf beneficio que preserven el recurso
agua.

N de eventos de capacitacin en
beneficio ecolgico realizados durante
el ao.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 15

Consideraciones Finales
Como se cit en el captulo 5 de esta Gua se deben
tener en cuenta las RECOMENDACIONES citadas para
el Uso Seguro de los Agroqumicos, considerando que
ocasionalmente estos productos se utilizan en las etapas
de establecimiento, crecimiento y desarrollo del cultivo de
caf. Se sugieren a continuacin las siguientes medidas
generales de prevencin, control y mitigacin ambiental:
MEDIDAS DE PREVENCIN
Establecer un programa de capacitacin en Uso Seguro
de Agroqumicos.
Programa de Uso Seguro de Agroqumicos
Objetivo: Ejecutar un programa de capacitacin en uso
seguro de agroqumicos, dirigido a los productores de
caf en Colombia.
Actividad: Programa de capacitacin en uso seguro de
agroqumicos
Impactos a manejar: contaminacin de fuentes de agua
y suelo
Acciones: Se aplicar el programa en los Planes
Anuales de Capacitacin, diseados por el Servicio de
Extensin en los 16 Comits Departamentales. Estos se
apoyan en Mtodos y Medios de Extensin, aplicados en
forma individual, grupal y masiva, con el fin de crear y/o
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
fortalecer la conciencia del caficultor por cuidar el medio
ambiente y usar en forma segura los agroqumicos.
Estas acciones educativas se reflejarn en los Cursos
Cortos, las Reuniones, las Giras, los Das de Campo, las
Demostraciones de Mtodo, las Demostraciones de
Resultados y las Visitas a Finca. Adems, se apoyarn
en medios de comunicacin como: programas de TV
(Las Aventuras del Profesor Yarumo), programas de
radio, peridicos, boletines, folletos, vallas y videos.
Las anteriores acciones permiten inculcar en los
caficultores la adopcin de prcticas que garanticen un
uso seguro de los agroqumicos que se utilizan en el
cultivo. Para mayor claridad se puede revisar el captulo
4 Planeacin y Gestin Ambiental. (Proceso de
Adopcin)
MEDIDAS DE CONTROL
Hacer evaluaciones de las aplicaciones de agroqumicos
que permitan racionalizar los productos utilizados. stas
incluyen tener control sobre dosificaciones, descargas,
calibracin y mantenimiento de equipos de aspersin.
Considerando que el mayor problema fitosanitario del
cultivo de caf se produce por el ataque de la BROCA,
se describen a continuacin las siguientes
recomendaciones de Cenicaf.
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1. RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO
DE LA BROCA
1. Establezca un programa de MIB, Manejo Integrado
de la Broca (explicado en el captulo 5 de esta Gua)
2. Apyese en herramientas que le permitan tomar
decisiones de control de la plaga; un ejemplo de esto
lo constituye la determinacin del umbral econmico
de dao.
3. Existe fauna benfica muy valiosa para complementar
el control de la broca: Cenicaf encontr en nuestro
medio 17 reguladores de poblacin del insecto y 7
grupos de organismos que compiten por el nicho de la
plaga.
4. Las investigaciones sobre prcticas agronmicas
culturales y de control de broca en postcosecha han
mostrado que son la base del programa de manejo
integrado.
5. Otras medida importante es mantener los lotes de
caf tecnificados. (bien trazados, con densidades de
siembra oportunas, bien nutridos y con un plan de
renovacin anual)
6. Coseche oportunamente para evitar que queden en
los rboles frutos maduros, sobremaduros y secos,
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
los cuales pueden caer al suelo y convertirse en focos
de diseminacin de la broca.
7. El repase despus de cosecha, de los frutos que
quedan en los rboles, permite controlar la re
infestacin de la plaga.
8. Si las condiciones del caficultor y la finca lo permiten,
se aconseja hacer introducciones de agentes
biolgicos que complementen las acciones de control
mencionadas.
9. El uso de insecticidas para el control de la broca solo
se debe llevar a cabo como ltimo recurso cuando
tcnicamente se requiera o se justifique segn los
niveles de infestacin.
10. Las aplicaciones deben hacerse en forma localizada,
en el tiempo apropiado de ataque del insecto y con la
tecnologa de aspersin recomendada.
11. Existen formulaciones de insecticidas, categoras III y
IV, recomendadas por Cenicaf con resultados
semejantes a los de categoras I y II.
12. Los insecticidas, independiente de la formulacin,
slo son eficaces en el control de la broca cuando
sta se encuentra entrando a los frutos y su uso
obedece a un esquema de manejo integrado que
minimice los riesgos de efectos adversos al
ecosistema cafetero.
Pgina 2
13. Para obtener el umbral econmico de dao es
necesario hacer un muestreo aleatorio, para lo cual
se recomiendan los siguientes pasos:
Inicie un programa de entrenamiento del personal que
cotidianamente va a realizar el muestreo.
Establezca el lote o los lotes en los cuales aplicar el
muestreo (tenga en cuenta que el muestreo se hace
en lotes que estn en la etapa de produccin).
Defina la unidad de muestreo, o sea la parte de la
planta sobre la cual se aplicar el muestreo (partes
de la planta donde se concentra la produccin).
Defina el tamao de la muestra
Defina el recorrido que va a efectuar para evaluar la
poblacin o el universo definido (se estima que para
una hectrea de cultivo el muestreo de 30 sitios es
suficiente).
El recorrido puede hacerse en zigzag y en cada sitio
de los 30 escogidos, se contabilizan en la rama
seleccionada los granos totales y los granos
afectados por la broca.
Se escriben los datos en hojas de registro,
previamente diseadas para esta labor.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Identifique los focos o puntos calientes, los cuales son
importantes en las futuras medidas de control.
Determine cul es la posicin del insecto en el grano
(el control biolgico y qumico debe iniciarse cuando
las hembras adultas estn volando o iniciando la
penetracin en los frutos de caf).
El umbral econmico de infestacin por broca es el
5% en campo. Este dato correlacionado con la
posicin del insecto en el grano permiten tomar
decisiones de control, entre ellas el control qumico.
14. Con respecto a los equipos de aspersin considere
las siguientes recomendaciones:
La dosificacin y la concentracin del producto
dependen de la edad de los rboles, el nmero de
rboles por hectrea, la pendiente del terreno, el tipo
de equipo y la boquilla a utilizar. Lo anterior significa
que se debe calibrar la aspersora para cada lote y
con cada operario.
Para realizar una aplicacin tcnica y correcta de un
bioinsecticida es necesario hacer una adecuada
calibracin del equipo, proceso mediante el cual se
determina la cantidad exacta de producto a utilizar
(recomendado por el tcnico) y la cantidad de agua
necesaria en la aspersin.
Pgina 3
 Se aconseja usar boquillas de baja descarga, las
cuales tienen un flujo entre 200 y 400 c.c. por minuto
a 40 libras de presin (PSI). Esta es la presin
recomendada para obtener un tamao de gota ptimo
y un buen cubrimiento.
Los orificios de las puntas de las boquillas presentan
desgaste debido al uso continuado. Mida el flujo cada
50 horas de uso y si la descarga original se aument
en un 10% se debe cambiar la boquilla por una
nueva.
Para medir el flujo de la boquilla, cargue la aspersora
con 2 3 litros de agua, gradu la presin de salida a
40 PSI, coloque en la salida de la boquilla un
recipiente graduado en centmetros cbicos y mida la
cantidad de agua que sale por la boquilla durante un
minuto. Repita esta operacin tres veces y saque un
promedio de las cantidades descargadas.
15. Recuerde que el producto que cae al suelo eleva los
costos porque se pierde producto, hay mayor gasto
de agua, hay mayor movilizacin y cansancio del
operario, hay baja eficiencia de los productos y se
produce contaminacin ambiental.
2. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
Objetivo: Capacitar a los caficultores en un manejo
adecuado de los residuos slidos que quedan en el
proceso productivo del caf (bolsas, plsticas, empaques
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
de fertilizantes y envases de agroqumicos). As mismo,
hay que llevarlos a que adopten un programa de manejo
de residuos slidos.
Actividad: Capacitacin y diseo de un programa de
Manejo de Residuos Slidos
Impactos a manejar: Contaminacin del suelo y el agua
con residuos slidos
Acciones:
Implementar un programa educativo dirigido al
Manejo de Residuos Slidos, coordinado por el
Servicio de Extensin de cada Comit Departamental
de Cafeteros, en el cual se sensibilice al caficultor a
establecer procedimientos para la recoleccin, el
almacenamiento y la disposicin final de: bolsas
plsticas (almcigo), empaques y envases de
fertilizantes, fungicidas, insecticidas y herbicidas.
Incentivar el reciclaje de los residuos slidos o
colaborar con programas locales que tengan este fin.
Definir sitios de acopio en finca, vereda o cabecera
municipal.
Llevar registros de tipo y cantidad de materiales que
se acopian o se entregan a recicladores
Pedir certificaciones de disposiciones finales de los
residuos slidos
Pgina 4
MEDIDAS DE MITIGACIN
Reducir la aplicacin de agroqumicos mediante un
programa de gestin empresarial que arroje Indicadores
Tcnico-Econmicos de las labores realizadas y que
permita racionalizar el uso de insumos qumicos y tomar
decisiones oportunas en el proceso productivo.
herramienta en busca de la eficiencia en la
produccin, con nfasis en la mano de obra.
Para productores de caficultura comercial, identificar
los ITEC y desarrollar habilidades para el anlisis y
manejo de costos de produccin.

Evaluar permanentemente el programa con el fin de

PROGRAMA DE GESTIN EMPRESARIAL retroalimentar mtodos y procedimientos.

Objetivo: Ejecutar un programa de Gestin en Fincas

Cafeteras, en el cual se fortalezcan los valores humanos
y la capacidad de gestin de los caficultores
colombianos, mediante un proceso participativo de
mejoramiento continuo.

Actividad: Programa de Gestin Empresarial en Fincas

Cafeteras

Impactos a mitigar: Contaminacin por agroqumicos

Acciones: Estarn dirigidas a obtener los siguientes

resultados:

Promover y facilitar la organizacin grupal de los

caficultores para consolidar informacin Tcnico-
Econmica

Para caficultores de economa familiar, identificar y

utilizar Indicadores Tcnico-Econmicos (ITEC) como

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 5

 7. SEGUIMIENTO EVALUACIN Y MONITOREO
CONSIDERACIONES
Las acciones de seguimiento, monitoreo y evaluacin se
efectuarn mediante indicadores de gestin referidos a
las actividades detalladas en el Captulo 6 de esta Gua.
1. El seguimiento estar a cargo de las corporaciones
regionales, con base en las acciones implementadas por
los caficultores en el proceso productivo, tendientes a
cumplir con las medidas identificadas en esta Gua.
En esta labor tambin participan el Servicio de Extensin
de Fedecaf, con el apoyo de la investigacin cientfica
en este caso en manos de Cenicaf.
Pretende:
Verificar el cumplimiento de las medidas identificadas
en cada etapa del cultivo. En la ficha de seguimiento,
la cual se presenta ms adelante en este captulo, se
definen indicadores para esta verificacin.
Rastrear el comportamiento del entorno fsico,
biolgico y social del proyecto a fin de detectar
posibles fallas de las medidas propuestas y
determinar impactos residuales, acumulativos o
esperados que depende del proyecto y que pueden
afectar a los ecosistemas, la salud de los seres vivos
y al medio ambiente.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
2. El monitoreo estar a cargo de las autoridades
ambientales, quienes obtendrn datos o cifras que
resultarn de la medicin de parmetros y de su
comparacin con estndares establecidos en la
legislacin colombiana o en la reglamentacin especfica,
que para tal fin se explica. El objetivo del monitoreo es
determinar la calidad ambiental del entorno donde se
lleva a cabo la actividad productiva del caf.
Se deben considerar los siguientes pasos:
Seleccin del sitio de muestreo; el cual est en
funcin del componente o elemento ambiental a ser
monitoreado.
Seleccin de los parmetros de medicin:
determinado por las formas de contaminacin y/o
alteracin ambiental; en muchos casos la
normatividad ambiental determina los parmetros a
medir.
Frecuencia de muestreo: en algunos casos, las
normas ambientales determinan la frecuencia de las
mediciones.
Tipo de muestras: deben ser representativas de las
condiciones de alteracin presentes.
Equipo de muestreo: deben corresponder a aquellos
de utilizacin universal que permitan proveer datos
Pgina 6
 homologables a los estndares legales o
convencionales.

Adicionalmente, los caficultores debern monitorear

tambin su proceso productivo y adoptar medidas que
contrarresten los impactos generados en cada actividad.
stas se presentan a continuacin y deben ser el
resultado de una gerencia de la produccin, siguiendo las
recomendaciones del Captulo 6.

3- La evaluacin estar bajo la responsabilidad de los

caficultores y las autoridades ambientales. Comprende la
efectividad de las medidas ambientales implementadas
con el propsito de demostrar su cumplimiento en cuanto
al uso racional de recursos y la disminucin de impactos.

La evaluacin se sustenta en el seguimiento y monitoreo

para verificar la eficiencia de las medidas ambientales
adoptadas, y tomar las correcciones necesarias o de
implementar otras medidas ambientales. De igual
manera, permite evaluar el desempeo ambiental de la
empresa en el tiempo.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 7

 8. TRMITES ANTE LA AUTORIDAD
AMBIENTAL (ANTE LA CORPORACIN)
8.1. LISTADO DE TRMITES POR COMPONENTE Las concesiones, cuya vigencia es de 10 aos, pueden
AMBIENTAL ser otorgadas mediante dos procedimientos:

Concesin de aguas superficiales Asignaciones individuales para personas naturales o

jurdicas que requieran el agua para cualquier uso.
Para poder hacer uso de las fuentes de agua de manera
directa (esto es cuando no es suministrada por una Reglamentacin de corrientes ejecutadas de oficio
institucin en particular como puede ser una empresa de por la Corporacin a peticin de los interesados,
acueducto o un distrito de riego), el agricultor debe cuando hay varios usuarios y competencias de uso en
solicitar ante la corporacin autnoma regional el rea de influencia de una corriente.
correspondiente un permiso especfico que se denomina
concesin de aguas. Las concesiones se otorgan de acuerdo a este orden de
prioridades :
Las concesiones de aguas, que se rigen por lo dispuesto Consumo humano colectivo
en el Decreto 1541 de 1978, son actos administrativos (acueductos) urbano o rural.
por los que una persona natural o jurdica, pblica o Usos domsticos individuales
privada adquiere el derecho de aprovechar las aguas
para cualquier uso. En el acto administrativo se define el Usos agropecuarios colectivos o
caudal y rgimen de operacin, as como las individuales
obligaciones del usuario en cuanto a manejo y
construccin de las obras de captacin y distribucin Generacin de energa hidroelctrica
requeridas.
Usos industriales
No necesitan concesin de aguas las personas que
Usos mineros
utilicen las aguas de uso pblico mientras discurran por
causes naturales para beber, abrevar animales, lavar Usos recreativos
ropa u acciones similares, en tanto el agua se use sin
establecer derivaciones, emplear mquinas o aparatos, o
detener o desviar su curso.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 8

Pasos para obtener una concesin de aguas:
Reclamar el formulario de concesin de agua en
cualquier oficina de la Corporacin Autnoma
correspondiente y retornarlo debidamente
diligenciado.
Cancelar el valor correspondiente a la visita
ocular, en la entidad financiera que le sea
indicada.
El profesional especializado en aguas de la
Direccin Regional respectiva, estudiar los ttulos
y se expedir el auto admisorio que seala la
fecha y hora en que se realizar la visita ocular
por parte de un ingeniero y/o auxiliar de la
regional.
Por lo menos con diez das de anticipacin a la
prctica de la visita ocular, la Entidad fijar en
lugar pblico de sus oficinas y de la alcalda o de
la inspeccin de la localidad, un aviso en el cual
se indique el lugar, la fecha y el objeto de la visita,
para que las personas que se crean con derecho
a intervenir puedan hacerlo.
Se comunica la resolucin al interesado para que
concurra a la notificacin de la misma y a partir de
aqu, se cumple la ejecutoria de la obra o
actividad, o se realiza el trmite de recursos en
caso de que ste se presente.
El beneficiario deber publicar la resolucin
aprobatoria en el Diario Oficial.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Concesin de aguas subterrneas
Para la concesin de aguas subterrneas se debe
tramitar primero el permiso de perforacin de pozo.
Se enva una carta a la entidad, solicitando el permiso
para la perforacin de un pozo. All se incluye el nombre
del propietario, el plano de localizacin del predio, el uso
de agua y el caudal que requiere.
La solicitud debe ser realizada por el propietario. Si el
pozo hace parte de un proyecto que requiere licencia
ambiental, el usuario debe primero tramitar la licencia
ante la Corporacin.
Una vez construido el pozo, se debe solicitar la
concesin de aguas o licencia de aprovechamiento. El
usuario debe llenar un formato que le ser entregado en
la Corporacin, especificando los requerimientos de
caudal y rgimen de operacin. Tambin debe anexar la
informacin tcnica del pozo (prueba de bombeo,
columna litolgica y diseo), certificado de tradicin del
predio o escritura pblica y el certificado de la Cmara de
Comercio, en caso de que el propietario sea una
sociedad o industria.
Con base en esta informacin, el grado de explotacin y
la disponibilidad de las aguas subterrneas en la zona
donde se localiza el predio, la Entidad emite la licencia
de aprovechamiento mediante resolucin. En ella se
define el caudal, el rgimen de operacin de cada pozo
Pgina 9
(diario, semanal y mensual) o las obras de captacin de
aguas subterrneas, as como las obligaciones del
usuario. Esta licencia tiene vigencia por la vida til del
pozo. Cuando un pozo se abandona por cumplir su vida
til y se reemplaza como uno nuevo, se deber tramitar
para el nuevo pozo la licencia de aprovechamiento
respectivo.
Permiso de vertimiento
El Permiso de Vertimientos es la autorizacin que otorga
la Autoridad Ambiental a todos los usuarios que generen
vertimientos lquidos, de acuerdo a lo establecido por los
Decretos 1541 de 1978 y el Decreto 1594 de 1984.
Descripcin de las instalaciones o procesos de
produccin y ubicacin de los puntos de
vertimiento.
La Corporacin dar a la solicitud el trmite legal y luego
del anlisis tcnico de al informacin resolver sobre la
solicitud mediante resolucin.
Sector Cafetero- Permiso Forestal
El manejo del sombro en los cafetales requiere en
algunas ocasiones permiso de la Autoridad Ambiental en
los trminos del decreto 1791 de 1996.

Para obtener el Permiso de Vertimientos los usuarios

debern sujetarse a lo establecido en el Decreto 1594 de
1984 y si no cumplen con los lmites permisibles,
debern entrar en Plan de Cumplimiento, que son las
actividades propuestas por el usuario y aprobadas por la
Autoridad Ambiental, conducentes a cumplir con los
requisitos mnimos de calidad en un vertimiento.
Adems de la informacin que se solicita para la
concesin de aguas, para los permisos de vertimiento
regularmente se exige:
Estudio de calidad de vertimiento realizado por un
laboratorio reconocido.
Identificacin de los receptores de vertimiento.

Gua Ambiental para el Cultivo del Caf Pgina 10

 9. BIBLIOGRAFIA
ALARCON, Enrique. Situacin actual y perspectivas del
complejo transferencia de tecnologa, asistencia tcnica y
extensin agropecuaria. Memorias, Costa Rica, 1997.
300 p.
BURKAD, Hans. El desarrollo sostenible y la seguridad
alimentaria. En: SEMINARIO INTERNACIONAL DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA. Medelln, 1998.
CENICAFE. Avances tcnicos. Nmeros 1-113, 114-
184, 185-282. Chinchin, Caldas.
__________. Manual de conservacin de suelos de
ladera. Chinchin, Caldas, 1975. 267p.
COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DE
ANTIOQUIA. Labranza mnima. Medelln, 1991.
413 p.
__________________. Cursos veredades de caf.
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COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DE
CALDAS, CENICAFE. Tecnologa del cultivo del caf.
Manizales, Caldas, 1988. 404p.
DUQUE, Hernando. Anlisis econmico de doce
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cafeteras. Cenicaf, Chinchin, 2001. 57p.
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nacional cafetera. Bogot: Gerencia Tcnica, 1997.
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______________. Servicio de extensin 40 aos.
Bogot: Gerencia Tcnica, 2000. 85p.
______________. Manual del cafetero colombiano.
4.ed., Bogot, 1979. 209 p.
______________. Estatutos. Bogot, 1999. 74 p.
______________. Costos de produccin de caf zona
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______________. Ecotopos cafeteros. Gerencia Tcnica,
Bogot, 1995. 55p.
QUINTERO, Vctor Manuel. Evaluacin de proyectos
sociales: Bogot: Fundacin FES, 1995. 279 p.
ROA, Gonzalo y otros. Beneficio ecolgico del caf.
Fedecaf, Cenicafe, Chinchin, 1999. 273 p.
Pgina 11
 10. GLOSARIO DE TERMINOS
A consigue por descomposicin de sustancias orgnicas
Abono verde: Plantas cuya descomposicin origina
nutrientes naturales para los cultivos. Los abonos verdes
se descomponen en la superficie de los suelos tropicales
como materia orgnica para incrementar la fertilidad, la
actividad microbiana y mejorar las condiciones fsicas
del suelo.
caros: Grupo de artrpodos arcnidos de pequeo
tamao, desde 0.1 milmetro mm a 3 centmetros de
longitud. Algunos atacan las plantas, otros son parsitos
que transmiten enfermedades.
Acequias de ladera: Cauce artificial cavado con el fin de
alejar las aguas lluvias de una zona peligrosa y llevarlas
a un desage estable.
Alcaloides: Compuestos orgnicos nitrogenados de
carcter bsico, producidos por vegetales . La mayora
son slidos cristalinos, otros lquidos voltiles y algunas
gomas.
Almcigo: Lugar donde se ubican las bolsas de caf con
las chapolas sembradas para despus ser
transplantadas al sitio definitivo. Las plantas o colinos en
el almcigo permanecen de cuatro a seis meses.
Anaerobio: Ser vivo que puede vivir y desarrollarse sin
oxgeno molecular libre. La energa para desarrollarse, la
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
del medio.
Andesitas: Roca gnea presente en la zona cafetera
constituida por feldespatos y materiales
ferromagnesianos. Se forman por consolidacin del
magma que es una materia fundida en las capas
inferiores de la tierra.
Anfibolitas: Se conoce con el nombre vulgar de
"peaboba" por la facilidad de desmoronarse al
golpearse con un mazo. Es una roca metamrfica
constituida por un anfibol. Son rocas gneas sometidas a
fuertes presiones y altas temperaturas.
Arvense: Especies vegetales que conviven con los
cultivos. Gran proporcin de estas plantas interfieren con
las especies plantadas afectando los rendimientos. Sin
embargo otro nmero considerable de ellas posee
caractersticas que las distinguen como especies tiles,
ya que conservan los suelos y no desarrollan
profusamente su follaje y su sistema radical.
B
Baja toxicidad: Grado bajo de virulencia de una
sustancia qumica utilizada en agricultura. Los productos
qumicos utilizados en agricultura y de baja toxicidad se
clasifican en categoras tres y cuatro.
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Barreras vivas: Faja de vegetacin a menudo arbustiva,
sembrada generalmente en curva a nivel para
contrarrestar la erosin y detener los arrastres.
Basalto: Roca gnea compuestas por feldespatos,
piroxenos y olivinas.
Biodiversidad: Es la variedad de los seres vivos que
habitan en la tierra. Por ejemplo: los microorganismos,
los hongos, los animales, las plantas y el ser humano.
Tambin comprende la diversidad de especies, de
gentica y de ecosistemas.
Bloques: En plantaciones perennes y densas, las fajas
transversales se parten en bloques o sectores rodeados
por calles con coberturas que presentan ventajas de
manejo y conservacin.
C capas superiores del suelo.
Caf cereza: Es el fruto del caf que se recolecta
maduro, compuesto de dos granos envueltos en una
cscara.
Caf pergamino seco: Es el producto del beneficio del
grano, el cual se obtiene despus de quitarle la cscara y
el muclago, lavarlo y secarlo hasta una humedad del
12%.
Cafeducto: Son sistemas de transporte del caf en
cereza dentro de tuberas cerradas de PVC con ayuda
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
del agua y de la gravedad proporcionada naturalmente
por la pendiente del terreno.
Canales de desviacin: Son estructuras para evacuar
volmenes considerables de agua (de escorrenta,
drenaje, acueductos y desages entre otros) y su costo
es relativamente alto.
Cdula cafetera: Documento que expide cada Comit
Departamental de Cafeteros y que acredita a todo
productor de caf como federado (perteneciente al
gremio caficultor)
Cenicaf: Centro Nacional de Investigaciones de caf
"Pedro Uribe Meja".
Cenizas volcnicas: Fragmentos que se dispersan en el
aire en una erupcin volcnica y que se depositan en las
Control Biolgico: Es el uso de un organismo para
matar o controlar a otro. ste control crea una epidemia
que se riega rpidamente matando solamente a los
organismos malos.
Control Cultural: Conjunto de prcticas de manejo del
cultivo que contrarrestan el ataque de plagas y
enfermedades. En el caso de la broca de la cereza del
cafeto, se considera que la recoleccin permanente de
los frutos maduros, sobremaduros y secos rompen el
ciclo de vida del insecto y contribuyen en un porcentaje
alto en el control de la plaga.
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Control Legal: Legislacin gubernamental a travs de
Institutos autorizados que reglamenta disposiciones, con
el fin de lograr que la actividad agropecuaria este libre de
plagas y enfermedades o que dichos problemas no se
transporten a otros sitios o pases.
Control Mecnico: Consiste en destruir en forma
manual las plagas y las enfermedades. La destruccin se
hace a travs de cacera, trampas, mallas, barreras de
contencin, anjeos, ubicacin adecuada de los cultivos,
conveniente preparacin del suelo y eliminacin de
plantas o partes afectadas.
Control Natural: Es el que ejerce la naturaleza por s
sola para tener un suelo saludable y un balance
ecolgico en los cultivos.
Clorofila: Nombre genrico de pigmentos verdes
presentes en los cloroplastos de los vegetales que
durante la fotosntesis transforman la energa luminosa
en qumica.
Clorosis: Estado patolgico de las plantas que se debe a
una sntesis deficiente de clorofila y se manifiesta por
una coloracin amarillenta de tallos y hojas.
Cobertura noble: Cubierta densa y permanente de
plantas que tengan sistemas radicales superficiales y de
poca competencia con el cultivo. Las coberturas
amortiguan el impacto de las gotas de lluvia sobre el
suelo y forman una superficie rugosa que disminuye la
velocidad del agua de escorrenta.
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
Compactacin: Se dice del suelo cuando su textura es
apretada y poco porosa.
Cuenca Hidrogrfica: Trminos equivalentes o
aparentados. Hoya hidrogrfica y rea receptora. rea
que vierte sus aguas lluvias a un curso de agua . Puede
referirse a parte solamente del mismo. Ejemplo: cuenca
del ro Magdalena arriba de Honda. El concepto de
cuenca se aplica sin nocin de escala, desde un ro
grande hasta la menor quebrada.
Cultivos Intercalados: Son aquellos que se
entremezclan en el mismo sitio y se manejan de manera
independiente.
Curvas a nivel: Son curvas a travs de la pendiente
donde los puntos seleccionados quedan a igual altura.
Se emplean en siembras de cultivos, construccin de
canales y establecimiento de barreras vivas. Para trazar
las curvas a nivel se utiliza el caballete.
Cultivos asociados: Es un sistema de produccin donde
se mezclan varios cultivos alrededor de otro, para este
caso el cultivo del caf. Los ms comunes son el pltano,
los frutales, el maz y el frjol entre otros.
D
Desinfestacin: Procedimiento que se hace con el fin de
garantizar asepsia en materiales inertes como las
herramientas de trabajo.
Pgina 14
Desinfeccin: Procedimiento que se hace con el fin de
garantizar asepsia en sustratos o entes vivos.
Desmucilaginador: Es un equipo utilizado en el
beneficio del caf, por medio del cual se le desprende el
muclago, se lava y se clasifica el grano de caf.
Desages naturales: Son prcticas mecnicas de
conservacin de suelos que buscan proteger el suelo de
la erosin hdrica. Se hacen con el fin de evacuar el agua
que corre por la superficie del suelo.
Despulpado: Etapa del beneficio ecolgico del caf en la
cual se separa los granos de caf de la pulpa sin adicin
de agua.
Diabasa: Roca volcnica de color pardo oscuro o
verdoso y de composicin muy bsica.
Disipadores de energa: Son prcticas mecnicas de
conservacin de suelos que se construyen con el fin de
disminuir la velocidad del agua que corre por la superficie
del suelo. Tambin se denominan trinchos y se hacen
formando escalones en el sentido de la pendiente con
trozos de madera obtenidos de la misma finca.
E
Enanismo: Trastorno del crecimiento vegetal
caracterizado por una talla inferior a la normal.
Erodabilidad: Viene de erosin que es el desgaste,
arrastre, disolucin o rotura de la superficie terrestre por
Gua Ambiental para el Cultivo del Caf
diferentes agentes geolgicos externos como el agua y
el viento principalmente.
Escorrenta: Agua sobrante de las lluvias que no
alcanza a penetrar en el suelo, se escurre por la
superficie en los terrenos pendientes, consentrndose en
cauces naturales hasta llegar a las quebradas y los ros.
Esquistos: Roca metamrfica de grano fino y estructura
laminar, procedente del metamorfismo de la arcilla.
F
Fajas mltiples: Tcnica conservacionista que consiste
en una sucesin en el sentido de la pendiente, de varios
usos agropecuarios del suelo. Estn dispuestas
normalmente en curvas de niveles y son a menudo
asociadas a los cultivos de contorno.
Fertilizantes Compuestos: Fertilizantes en cuya
composicin hay varios nutrimentos. Ejemplo: El
fertilizante completo 17-6-18-2, el cual posee nitrgeno,
fsforo, potasio y magnesio.
Fertilizantes foliares: Compuestos de nutrimentos para
ser absorbidos por las hojas de los cultivos.
Fertilizantes Simples: Fertilizantes en cuya composicin
no hay sino un solo nutrimento. Ejemplo: la rea, la cual
posee el 46% de nitrgeno.
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Fitosanidad: Corresponde al buen estado de salud de
los especmenes del reino vegetal.
Filtro vivo: Material vegetal vivo utilizado para separar
los slidos en suspensin en un fluido.
Fungicida: Producto o agente que destruye los hongos.
G Ejemplo: Beauveria bassiana.
Gambia: Herramienta utilizada en las fincas para el
laboreo.
Gaviones: Especies de canastas rellenas con piedras
amarradas slidamente entre s; muy utilizadas en
control de erosin y correccin torrencial (espolones,
trinchos, obras de contencin). Tienen la ventaja de ser
ms o menos permeables y de aguantar deformaciones
sin romperse.
Germinador: Sitio donde brotan y comienzan a crecer
las plantas de caf. El sustrato para el germinador puede
ser arena lavada de ro o tierra desinfestada. El
germinador para el caf dura dos meses y el estado en
que se transplantan al almcigo se llaman chapolas.
Guadaadora: Instrumento utilizado para controlar las
malas hierbas en caf. Corta las malezas a ras de la
tierra o a la altura deseada y se le pueden insertar
diferentes cuchillas para distintos usos.
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Guamo: Arbol leguminoso del gnero Inga utilizado
comnmente como sombro en las plantaciones de caf
en Colombia.
H
Hongos entomopatgenos: Hongos que ocasionan
enfermedades en el insecto de la broca del caf.
Herbicidas: Producto qumico que impide el desarrollo
de las hierbas en los cultivos.
I
Inoculacin: Transmisin por medios artificiales de
enfermedades u otros problemas de carcter contagioso.
Tambin se utiliza para denominar la fusin de bacterias
fijadoras de nitrgeno con races de plantas compatibles
en el suelo.
Impacto ambiental: Efectos positivos o negativos que
las acciones humanas producen en el medio natural.
M
Man forrajero: Arachis pintoi. Es una leguminosa
perenne procedente del Brasil y adaptada a suelos de
baja productividad. Su hbito rastrero, pegado a la
superficie del suelo, su resistencia a la sombra, a los
cortes permanentes y su alta capacidad de competencia
con las malezas hacen de esta leguminosa la ms
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adaptada y til dentro del cultivo del caf como cobertura
en la conservacin del suelo, control de malezas, fijacin
de nitrgeno y aporte permanente de materia orgnica.
Margen operativo: Es la diferencia entre el ingreso y el
costo operacional. El costo operacional se refiere a la
mano de obra directa, y a los insumos de una
determinada actividad. ste costo no se tiene en cuenta
la administracin que se paga por todo el predio, es slo
la mano de obra directa.
Micorrizas: Asociacin simbitica entre las hifas de
algunos hongos y las races de plantas superiores con
ventajas como la de buscar una mayor asimilacin de los
nutrientes.
Movimiento en masa: Desplazamiento hacia abajo de
un volumen apreciable de terreno, bajo influencia de la
gravedad sola (desprendimiento) o combinada con la
humedad (solifluxin). Puede ser flujo rpido (derrumbes)
o lento (reptacin).
Muclago: Sustancia hialina, incolora y ms o menos
turgente que recubre el fruto del caf una vez se haya
despulpado. El muclago corresponde al 22% del peso
total de la cereza y botnicamente se denomina el
mesocarpo. El muclago debe ser removido para permitir
un fcil secado y una buena conservacin del caf.
Mulch: Cobertura muerta constituida por los residuos
vegetales provenientes de desyerbas, races de sombro,
zoqueos de cafetales y desperdicios de cosechas, las
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cuales se esparcen sobre el sobre el suelo con el fin de
formar una cubierta protectora contra la erosin.
Multiestrata: Denominacin que se le da a un arreglo
paisajstico en el cual existen varios estratos o niveles de
altura. En el cultivo de caf el estrato alto lo conforman
los rboles de sombro, el medio el cafeto y el bajo las
coberturas.
N
Nemtodos: Organismos vivos habitantes del suelo que
se alimentan de materia orgnica y que pueden afectar el
desarrollo normal de las plantas. El cuerpo de los
nemtodos es de forma cilndrica o filiforme est
insegmentado y est cubierto de una gruesa cutcula
quitinosa.
O
Oferta ambiental: Condiciones de suelo y clima que una
regin ofrece.
P
Pancoger: Se denominan as aquellos cultivos que
satisfacen parte de las necesidades alimenticias de una
poblacin determinada. En la zona cafetera son cultivos
de pancoger: el maz, el frjol, la yuca y el pltano.
PH: Parmetro para medir el grado de acidez o
alcalinidad de una sustancia como el suelo.
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Plaga: Organismo que le causa dao de importancia
econmica al hombre o a sus bienes.
Planificacin ambiental: Es el proceso mediante el cual
se definen los procedimientos a seguir en un proyecto
cuyo objetivo principal es preservar el medio ambiente.
Porcentaje de infestacin: Mtodo para conocer la
cantidad de broca existente en una hectrea de caf. El
mtodo es al azar y se determina mediante el conteo de
las ramas escogidas al azar de 30 rboles de caf.
Pozos spticos: Hoyo profundo que se hace en el suelo
con el fin de recoger los depsitos de putrefaccin y
evitar as la contaminacin que producen sus olores y
grmenes en el ambiente.
Procesadores de pulpa: Son fosas o sitios donde se
deposita la pulpa del caf para su descomposicin.
Profundidad efectiva: Es la parte del suelo hasta donde
pueden penetrar las races de las plantas, sin obstculos
fsicos ni qumicos, en busca de agua y alimentos.
Propiedades fsicas: Caractersticas de los suelos
relacionadas con el color, textura, estructura, porosidad,
permeabilidad, drenaje y la profundidad efectiva.
Pulpa: Es la cscara del grano de caf formada por el
exocarpio (epidermis) y parte del mesocarpio. En el
beneficio ecolgico la pulpa es uno de los subproductos y
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se deposita en fosas para su descomposicin y posterior
utilizacin en el cultivo.
R
Reciclaje: Es el proceso mediante el cual se busca
reutilizar los materiales que han perdido su funcin
bsica.
Relacin aire-agua: Es la capacidad que tiene un suelo
de suministrar y mantener disponibles aire y agua para
las plantas.
Riodacita: Roca volcnica de composicin semejante a
la del granito. Suele aparecer junto a la riolita y la dacita.
Renovacin: Es la labor que permite en el cultivo del
caf mantener una poblacin joven y productiva. Se
aconseja establecer un plan anual, mediante el cual se
renueva la quinta parte de la finca. El sistema ms
econmico es la renovacin por zoca.
Roya: Enfermedad del caf causada por el hongo
Hemileia vastratix. Las pstulas color ladrillo ubicadas
en el envs de las hojas del caf son su ms tpica
sintomatologa. La roya lleg a Colombia en 1983.
S
Saneamiento bsico: Comprende todas las obras que
se realizan para conseguir las mejores condiciones de
salud en una vivienda. Las unidades sanitarias, lo pozos
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spticos y el reciclaje de basuras son fundamentales
para obtener saneamiento bsico.
Seguridad alimentaria sostenible: Es el acceso y la
disponibilidad permanente de un individuo o grupo de
personas a los alimentos necesarios para tener una vida
sana y activa, con nfasis en cantidad, variabilidad y
calidad. Cuando se enmarca en el desarrollo sostenible,
la seguridad alimentaria se preocupa por la inocuidad de
los alimentos y hace parte de los hbitos de vida
saludables. El sector agropecuario aporta en este sentido
con la produccin limpia de los alimentos, en la cual se
evitan al mximo las aplicaciones de productos qumicos
de sntesis.
Selector de arvenses: Equipo desarrollado por Cenicaf
para la seleccin de coberturas en el manejo integrado
de arvenses. Consiste en un dispositivo conformado por
un tubo que contiene un herbicida, el cual se distribuye
por medio de una tela que hace las veces de esponja al
empaparse del producto y que hace contacto con las
malezas que se quieren retirar de las calles del cultivo.
Siembras en contorno: Es la disposicin de las hileras
de cultivo a travs de la pendiente, siguiendo las curvas
de nivel. As, cada surco o hilera de plantas forma un
obstculo donde choca el agua de escorrenta.
Sistemas de produccin: Variables tcnicas,
econmicas, culturales y de conservacin que las
personas o comunidades juzgan vlidas para su
sostenibilidad.
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Solarizacin: Tratamiento que consiste en exponer el
suelo a los rayos del sol por perodos de tiempo, para
afectar inculos naturales de organismos y
microorganismos.
Sustrato: Medio sobre el que crece un organismo.
Surcos dobles: Sistema de trazado mediante el cual el
cultivo se dispone en fajas compuestas por dos surcos
cercanos entre s y separados por una calle amplia de la
siguiente faja.
T
Terrazas: Estructuras planas en forma de eras que se
disponen a travs de la pendiente con el fin de disminuir
las prdidas de suelo.
Toxicologa: Parte de la medicina que trata de los
venenos.
Trazado: Es el ordenamiento o la disposicin que se
hace del cultivo en el terreno.
Trinchos: Pequeo dique transversal que se construye
en una quebrada o arroyo para provocar sedimentacin
aguas arriba y/o cortar la pendiente.
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U

Umbrculo: Lugar cubierto de ramaje que permite el

paso del aire, pero resguarda las plantas del impacto del
sol.

Variedad Colombia: Variedad de caf resistente a la

roya. Producida en Cenicaf en 1982. Producto de una
combinacin en un cultivar de la variedad caturra, el cual
aporta alta produccin y otras caractersticas destacadas
y la resistencia a la roya aportada por el Hbrido de
Timor.

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