2 Cultivo Del Esparrago PDF

CULTIVO DEL ESPRRAGO
Diciembre 2007
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Banco Agropecuario - rea de Desarrollo
Cultivo del esprrago
NDICE
I.
Resumen Ejecutivo
II.
Descripcin del producto
II.1 Variedades
II.2 Partida Arancelaria
III.
Mercado Nacional
III.1 Zonas productoras
III.2 Calendario Nacional de Cosechas
III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos
III.4 Precio chacra
III.5 Precio mercado mayorista Lima
IV.
Mercado internacional
IV.1 Exportaciones Nacionales
IV.2 Destino de las Exportaciones
11
IV.3 Precios Chacra vs. Precios internacionales
13
IV.4 Principales empresas exportadoras a nivel nacional
14
V.
Evaluacin econmica de la produccin
V.1 Costos de Produccin
2
15
I RESMEN EJECUTIVO
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Per se inicia a principio de los aos 50
en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la
actualidad principalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el ao 2007 superaron las 20,000 hectreas con un
rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectrea en promedio, representando actualmente
el 21.8% de las exportaciones agrcolas totales, el 1.7% del valor bruto de la
produccin y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales
(MINAG); asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor
porcentaje de produccin de esprragos en el Per. Esto se debe a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y mayor capacidad empresarial, lo
que ha permitido que el pas sea el principal exportador de esprragos a nivel
mundial, teniendo adems un cluster importante de este cultivo, incluyendo al
Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas, la Asociacin Civil Fro Areo ( que
posee modernas cmaras de fro en el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez, a
travs de las cuales despacha el 80% del esprrago fresco exportado), a la empresa
congeladora y empacadora de esprragos ms grande del mundo, entre otros,
siendo todas las anteriores de capitales nacionales. La produccin mundial de este
cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los ltimos 10 aos,
pasando de 4.5 millones de toneladas en el ao 2000 a los 6.67 millones de
toneladas registrados en el ao 2005, obteniendo un incremento del 45.6%,
originado por el tambin incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las
169,000 toneladas pas a ser en el ao 2007 a 283,473 TN, lo que signific un
crecimiento porcentual del orden del 68%. El nmero de hectreas cultivadas
tambin creci (23,043 ha.), as como el rendimiento por hectrea, mejorado por lo
tanto tambin la productividad. En cuanto al rendimiento debemos mencionar que
en el ao 2000 eran de 168 QQ/ha. (7,720 Kg./HA) y para el ao 2006 stos
crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se explica por la mejora tecnolgica
aplicada en el cultivo. El Per cuenta con las condiciones edafoclimticas ideales
para la produccin de esprragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual
permite un abastecimiento sostenido durante todo el ao, y que tambin sea el pas
con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectreas y slo el 1.5% mantiene
unidades menores a una hectrea (MINAG). Sin embargo existen importantes
limitantes que podran causar una disminucin en la productividad competitiva de
este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las ms importantes
podemos mencionar la escasez del recurso hdrico, la calidad de los suelos, la
limitada asistencia tcnica y empresarial, el limitado acceso al financiamiento y los
elevados costos de inversin y produccin en su mayora.
3
II DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor
ligeramente dulce que requiere una mayor exposicin a la luz solar para obtener un
color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y
diettico. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestin.
Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva
o congelado), o merma.
II. 1 Variedades:
a) Variedades de color verde claro o blanco:
- Connovers Colosal.
- Mammmouth White
Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en
La Libertad.
b) Variedades de color verde oscuro:
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los
departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a mayo/junio, y la
principal de setiembre a diciembre.
II. 2 Partida Arancelaria:
CUADRO N 1
PRODUCTO
Esprrago fresco y refrigerado
Conserva de Esprrago
Esprrago Congelado
Fuente: PROMPEX
Elaboracin: AGROBANCO
PARTIDA
ARANCELARIA
0709.20.00.00
200.56.00.000
0710.80.10.00
III MERCADO NACIONAL

III.1 Zonas productoras:
Cuadro N 2
Esprrago: Produccin, superficie y rendimientos
segn departamentos en el ao 2007
DEPARTAMENTO
Ancash
Ica
La Libertad
Lima
TOTAL
PRODUCCIN
(Tn)
SUPERFICIE
(Has)
7,444
112,513
147,585
15,931
283,473
Fuente: MINAG - TECHNOSERVE - MINAG

4
1,241
9,376
10,542
1,884
23,043
RENDIMIENTO ()
6.00
12.00
14.00
8.46
12.22
La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La

Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento
promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses
de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo,
incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la
calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para
cosechar son de octubre a diciembre.
III.2 Calendario Nacional de Cosechas:
El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de
esprragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su
produccin en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es
que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa de
agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de
esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan
justamente de los esprragos verdes.
PAS
Mxico
EE.UU.
Canad
PAS
Argentina
Chile
Ecuador
Per
CUADRO N 3
REAS DE PRODUCCIN ANUAL DE ESPRRAGOS
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
NORTE AMRICA
SUDAMRICA
DEPARTAMENTOS
Ancash
Ica
La Libertad
Lima
PAS
China
Tailandia
PAS
Espaa
Francia
Holanda
Italia
Portugal
Alemania
PAS
N. Zelanda
Australia
ASIA
EUROPA
PERIODO
APROVECHADO
POR PER
OCEANA
Fuente: B L Benson, "Update of the world's asparagus production areas, spear utilization and
production periods" - Technoserve
5
III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros
rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como
lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin
embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver
disminuida en un mediano plazo.
GRFICO N 1
RENDIMIENTOS MUNDIALES DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE
ESPRRAGOS TN/HA
12.22
PER
5.04
CHINA
4.53
CHILE
4.50
EE.UU.
4.30
MXICO
4.15
ESPAA
4.13
ALEMANIA
0
10
12
Fuente: Tecnoserve
III.4 Precio Chacra:

El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los ltimos
aos; en enero 2005 se pagaba S/ 2.30 por Kg., a diciembre 2007 este se
increment a S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo debido a que se ha generado un
crecimiento en la demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la
exportacin de este cultivo en las distintas presentaciones en las que se
comercializa en el extranjero. Los meses de junio y julio registraron los precios pico
llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a finales del ao. Sin
embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios inferiores a los que se
tuvieron en los mismos periodos de los dos aos anteriores. Observando la
secuencia de precios se aprecia que estos han sido menos estables durante el 2007
que en los aos 2005 y 2006, y por ende no existe una marcada tendencia. Para el
ltimo semestre del ao la tendencia es decreciente, salvo en diciembre.
6
GRFICO N2
PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR EN CHACRA EN LOS PERIODOS 2005, 2006 y 2007
4.46
4.50
4.38
4.00
3.50
S/kg
3.47
3.30
3.00
2.74
3.29
3.11
2.85
2.80
2.78
2.69
2.69
2.50
2.36
2.30
2.85
2.72
2.28
2.33
2.98
2.86
2.99
2.82
2.61
2.97
3.16
3.13
2.62
2.71
2.50
2.87
2.83
2.58
2.41
2.00
ene.
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
meses
2005
2006
2007
Fuente: MINAG
III.5 Precio Mercado mayorista Lima:

GRFICO N 3
PRECIO PROMEDIO MENSUALE EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA DE LOS ESPRRAGOS
DURANTE EL AO 2007
4.1
4
3.9
3.78
S/Kg.
3.8
3.78
3.64
3.7
3.64
3.69
3.72
3.66
3.6
3.6
3.5
3.52
3.52
3.48
3.4
3.3
e
ie
m
di
c
em
vi
no
br
br
re
oc
tu
b
e
m
pt
ie
se
ag
os
br
to
io
ju
l
io
ju
n
o
m
ay
il
ab
r
zo
ar
m
er
o
fe
br
en
er
3.2
meses
Fuente: MINAG
Casi la totalidad del volumen de produccin, a diferencia de China, est destinado al

mercado externo, esto se debe al bajo nivel de consumo en el mercado local, cifra
que llega a ser menor a un kilogramo percpita anual, esta tendencia est
directamente ligada a que este producto no se encuentra dentro de los hbitos de
consumo del poblador peruano.
7
IV MERCADO INTERNACIONAL
IV.1 Exportaciones Nacionales

El consumo internacional est liderado por el continente europeo, destacando
ntidamente Alemania, le sigue Asia, con Japn, y luego Amrica del Norte con EE.
UU.
IV.1.1 Total de exportaciones en millones de dlares
Las exportaciones de esprragos han experimentado una marcada tendencia
creciente. En los ltimos cinco aos se han ms que duplicado el total de ingresos en
millones de dlares pasando de 160 millones a 420 millones de dlares FOB. Esto
se explica no slo por el incremento en la demanda sino tambin por un crecimiento
en los precios internacionales.
GRFICO N4
ESPRRAGOS: TOTAL DE EXPORTACIONES
EN MILLONES DE DLARES FOB
450
420
400
MILLONES DE DLARES FOB
350
316
300
263
235
250
187
200
150
130
138
1996
1997
109
100
50
45
31
62
82
88
1993
1994
149
145
1999
2000
128
207
160
0
1990
1991
1992
1995
1998
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
AO
Fuente: INFORMACCIN
IV.1.2 Total de exportaciones segn forma de presentacin en millones de

dlares
El mayor porcentaje de ingresos es generado por la exportacin de esprragos
frescos (56%), siguindole las conservas (37%) y finalmente los congelados (7%).
Sin embargo cabe sealar que el 52% de las exportaciones totales se concentran en
EE. UU. , esto hace que la produccin sea altamente vulnerable a las externalidades
que puedan producirse ante una posible recesin econmica en este pas, por lo
tanto se debera buscar diversificar la oferta de esprragos.
8
GRFICO N 5
ESPRRAGOS: EXPORTACIONES TOTALES SEGN FORMA DE PRESENTACIN
( US $ )
450
400
MILLONES DE DLARES
350
300
250
200
150
100
50
0
1,998
1,999
2,000
2,001
2,002
2,003
2,004
2,005
2,006
2,007
AO
FRESCOS
CONSERVAS
CONGELADOS
Fuente: INFORMACCIN
IV.1.3 Exportacin de esprragos frescos y precios referenciales

La evolucin de la exportacin nacional de esprrago fresco ha mantenido una
tendencia creciente. En el Per la mayor produccin se registra durante el segundo
semestre del ao. Esto se debe a que es durante este periodo en el que se
incrementa la demanda en el mercado internacional de nuestra mercanca debido al
desabastecimiento que se produce derivado del periodo fenolgico del cultivo que no
permite a todos los pases productores abastecer al mercado.
GRFICO N6
EXPORTACIN DE ESPRRAGOS FRESCOS 2005, 2006, 2007 EN Kg.
Y PRECIOS REFERENCIALES
16.00
3.50
14.00
3.00
2.50
10.00
2.00
8.00
1.50
6.00
1.00
4.00
0.50
2.00
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
meses
2005 (KG)
2006 (KG)
2007 (KG)
2005 (US$/KG)
Fuente: ADEX - ADUANAS - INFORMACCIN

9
2006 (US$/KG)
2007 (US$/KG)
$/Kg.
millones de Kg.
12.00
IV.1.3 Exportacin de esprragos en conserva y precios referenciales

La evolucin de la exportacin nacional de esprrago en conserva ha mantenido una
tendencia creciente. Si comparamos el primer semestre del ao 2007 con sus
similares periodos en los aos 2006 y 2005 se aprecia un importante crecimiento por
lo tanto se espera que esta tendencia se mantenga mientras no exista una
externalidad negativa (riesgo de tipo climtico, crisis en el mercado de consumo
norteamericano, etc.). As mismo, tambin se ha generado una inflacin en su precio
a nivel internacional, esto probablemente sea porque la cantidad demandada ha
crecido a un ritmo mayor al que tiene la oferta de dicho cultivo.
GRFICO N7
EXPORTACIN DE ESPRRAGOS EN CONSERVA 2005, 2006,2007 EN Kg.
Y PRECIOS REFERENCIALES EN DLARES
9.00
3.50
3.00
7.00
2.50
6.00
5.00
2.00
4.00
1.50
3.00
$/Kg
MILLONES DE Kg.
8.00
1.00
2.00
0.50
1.00
-
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MESES
2005 (KG)
2006 (KG)
2007 (KG)
2005 (US$/KG)
2006 (US$/KG)
2007 (US$/KG)
IV.1.4 Exportacin de esprragos congelados y precios referenciales

El volumen exportado de esprrago congelado creci en 11% durante el 2007 (de 9,
918, 585.93 Kg. durante el 2006 a 11, 022, 012.78 Kg. en el 2007), asimismo los
precios fueron mayores durante casi todo el ao (salvo en el mes de enero, mayo,
junio y agosto), registrndose un precio mximo histrico de US $ 2.77 por Kg.
durante el mes de octubre, (este es el mes que registra mayor precio incluso en los
dos aos anteriores a pesar de ser tambin en el que mayor volumen de exportacin
se registra, esto induce a pensar que es mes en el cual el mercado internacional
queda ms desabastecido).
10
2.50
3.00
2.00
2.50
2.00
1.50
1.50
1.00
$/Kg
MILLONES DE Kg.
GRFICO N8
EXPORTACIN DE ESPRRAGOS CONGELADOS 2005, 2006,2007 EN Kg.
Y PRECIOS REFERENCIALES EN DLARES
1.00
0.50
0.50
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
MESES
2005 (KG)
2006 (KG)
2007 (KG)
2005 (US$/KG)
2006 (US$/KG)
2007 (US$/KG)

Elaboracin: rea de Desarrollo
IV.2 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPRRAGOS PERUANOS:

IV.2.1 Esprragos Frescos:
En el caso de los esprragos frescos, existe una alta concentracin de mercado, pues
un solo pas (EUA) rene el 72% de nuestra exportacin. Se debe buscar aligerar la
concentracin de mercado de tal forma que no permita que ante un shock regresivo de
crecimiento disminuya considerablemente la produccin interna del cultivo.
Diversificando la oferta se disminuye el riesgo de una posible reduccin en la
produccin.
GRFICO N9
DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPRRAGO FRESCO
DURANTE EL AO 2006
EE.UU.
69,951,845.05
72%
6,995,097.52
7%
Pases Bajos
Reino Unido
7,397,666.89
8%
Espaa
Blgica
5,394,414
6%
11
5,313,036.67
6%
946,584.77
1%
Otros
IV.2.2 Esprragos Procesados:

Espaa es nuestro principal demandante de esprragos procesados acaparando el
33% de la misma. Nuestro segundo socio comercial es EUA con un 18%; en este
caso la oferta se encuentra ms diversificada y el impacto de una posible recesin en
un pas no afectara tanto como si ocurre cuando existe una mayor concentracin del
mercado.
11,434,310
20%
GRFICO N 10
PRINCIPALES PASES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
DURANTE ESPRRAGOS EN CONSERVA
EN EL AO 2007
11,037,732
19%
ESPAA
EE.UU.
FRANCIA
Elaboracin: rea de Desarrollo
5,289,291
9%
ALEMANIA
DINAMARCA
3,020,476
5%
2,780,871
5%
19,514,157
33%
4,054,857
7%
HOLANDA
ITALIA
OTROS
919,824
2%
Fuente:INFORMACCIN
IV.2.3 Esprragos Congelados:
2,615,580.00
21%
GRFICO N11
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES
DE ESPRRAGO CONGELADO
DURANTE EL AO 2007
1,082,082.50
9%
5,131,787.27
42%
705,472.11
6%
EE.UU.
ESPAA
ITALIA
REINO UNIDO
559,059.80
5%
440,118.91
4%
1,533,725.68
13%
JAPN
HOLANDA
OTROS
Fuente: Informaccin
La exportacin de esprragos congelados ha mostrado un importante crecimiento durante

el ao 2007 (13.88% ms que el ao anterior), este crecimiento ha sido generado
12
principalmente por el incremento en la demanda de este cultivo en esta forma de

presentacin que mantuvo EE. UU.
IV.3 PRECIOS CHACRA VS. PRECIOS INTERNACIONALES:
GRFICO N 12
COMPARACIN PRECIO CHARA VS. PRECIOS INTERNACIONALES
DEL ESPRRAGO FRESCO
Precio Chacra 2005
Precio Chacra 2006
Precio Chacra 2007
P. Int. esprrago fresco 2005
9.48
9.00
8.18
8.28
7.53
7.10
7.32
6.74
7.00
S/ Kg
6.05
8.09
7.41
7.13
6.63
6.46
6.81
6.41
6.89
7.03
7.28
7.00
6.77
6.66
6.09
6.57
6.28
6.01
6.23
5.92
5.88
6.13
5.84
5.80
5.74
5.00
4.38
4.46
3.47
2.74
3.00
3.30
2.30
2.69
2.78
2.36
2.33
feb
mar
2.80
2.85
2.72
2.85
2.82
2.69
2.61
2.50
abr
may
jun
meses
3.11
2.98
3.29
3.16
2.86
3.13
2.41
2.99
2.71
2.83
2.58
2.97
2.87
2.62
1.00
ene.
jul
ago
sep
oct
nov
dic
Fuente: MINAG - INFORMACCIN

Los precios chacra se presentan ms inestables superando en algunos periodos

comparativos el ao 2005 al 2006 y 2007, presentando un saldo desfavorable para el
productor. Si comparamos ambos precios periodo por periodo podemos afirmar que
existe una brecha relativamente estable, pero si comparamos ambas brechas se
aprecia que hasta marzo del 2007 esta haba crecido, en desmedro del productor, sin
embargo se mostr una mejora de mayo y junio, sin embargo durante los ltimos
meses del ao esta se acrecent.
Analizando las posibles causas de este fenmeno, quizs se puede explicar debido a
un incremento en la oferta nacional (esto hace que el precio interno baje), pero como
la demanda mundial crece en mayor proporcin que la produccin mundial se ha
generado una inflacin de precios internacionales en el mercado mundial (los precios
internacionales han subido), salvo durante el mes de junio, en donde en el mercado
local existi una sobre demanda, elevando los precios en ms del 95%.
Si hacemos una comparacin entre las presentaciones en las que se vende el
esprrago a nivel internacional, se observa que el esprrago procesado posee un
precio mayor, esto es debido al valor agregado que posee. Comparando las brechas
producidas en diciembre 2006 y diciembre 2007 se observa que esta ha crecido en
13
S. / 0.80, lo que indica de que a pesar de que los precios en ambas modalidades han
aumentado, la proporcin fue mayor para el caso de las conservas.
GRFICO N 13
COMPARACIN DE PRECIOS INTYERNACIONALES
DEL ESPRRAGO FRESCO Y EN CONSERVA
P. Int. fresco 2006
P. Int.en Conserva. 2006
P. Int. fresco 2007
9.50
P. Int.en Conserva. 2007
9.48
9.00
8.95
8.37
8.46
8.59
8.76
8.50
8.18
8.18
S./Kg
8.00
7.76
7.70
7.53
7.00
7.01
6.63
6.50
6.00
7.10
6.81
6.70
6.51
8.09
7.41
7.50
7.32
8.28
7.94
8.06
7.70
7.37
7.44
7.24
7.16
6.89
6.59
7.00
7.23
6.97
6.52
6.77
6.66
6.57
6.52
6.05
7.28
7.37
6.28
6.13
6.23
5.92
5.74
5.50
ene.
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
mes
Fuente: MINAG - INFORMACCIN
IV.4 PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS:

CUADRO N 4
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE ESPRRAGO
N
EMPRESA
Camposol S.A.
Sociedad Agrcola Vir
3
4
5
6
7
8
9
Sociedad Agrcola DROKASA

S.A.
DIRECCIN
Calle Augusto Tamayo N 180 Lima Lima - San Isidro
Carretera Panamericana Norte 521 - Vir Vir - La Libertad
Carretera Panamericana Sur N 312
Fundo Santa Rita Ica -Ica - Santiago
CARR. Industrial A Laredo N SN FND.
DANPER TRUJILLO S.A.C.
I Q F DEL PER
Complejo Agroindustrial Beta
S.A.
GREEN PER S.A.
AGRO INDUSTRIAS AIB.
S.A.
Agrcola Athos S.A.
Barrio Nuevo La Libertad - Trujillo - Moche

Av. Alberto del Campo N 405 Res.
Orrantia Lima - Lima - San Isidro
Calle Luis Galvez Ronceros N 117 Ica Chincha - Chincha Alta
Carr. Panamerica Norte Km. 542 Sector
CHAVIMOCHIC La Libertad - Trujillo Salaverry
Av. Ricardo Palma
N 894 San Antonio Miraflores - Lima
Carretera Panamericana Sur N 294
Fundo Los Pobres Ica - Ica Salas
R.U.C.
PARTICPACIN
DE MERCADO*
20340584237
0.12
20373860736
0.11
20325117835
0.09
20170040938
0.07
20100032709
0.05
20297939131
0.04
20397680038
0.04
20104420282
0.04
20367472694
0.03
* La participacin de mercado esta en relacin al total de exportaciones en millones de US$

Fuente: PROMPEX
14
V VALUACIN ECONMICA DE LA PRODUCCIN
V.1 COSTOS DE PRODUCCIN:

Cuadro N 4 Costo de Instalacin del esprrago
Media alta
Variedad: Ida Lea
TC: 3.07 Nuevos Soles por Dlar Americano

RUBROS
Mano de obra
Insumos
Maquinarias
Equipo de riego
Riego
Cosecha
Envase, Transporte y Gastos Varios
Otros
Costos Directos
Aisitencia Tcnica (5% de CD)
Gastos Administrativos (1.5% de CD)
Costo Financiero ( TEA 19% + com. 3%)
Costos Indirectos
Costos Totales
Tecnologa:
Lugar: Ica
INSTALACIN (S./)
1,228.00
5,526.00
1,535.00
4,605.00
1,013.10
767.50
14,674.60
733.73
220.12
1,937.05
2,890.90
17,565.50
Fuente: Technoserve
Cuadro N 5 Costo de mantenimiento del esprrago

Tecnologa: Media alta
Variedad: Ida Lea
Lugar: Ica
TC: 3.07 Nuevos Soles por Dlar Americano
RUBROS
MANTENIMIENTO (S./)
Mano de obra
767.50
Insumos
3,991.00
Maquinarias
307.00
Equipo de riego
Riego
1,350.80
Cosecha
2,149.00
Envase, Transporte y Gastos Varios
368.40
Otros
614.00
Costos Directos
9,547.70
Aisitencia Tcnica (5% de CD)
477.39
Gastos Administrativos (1.5% de CD)
143.22
Costo Financiero ( TEA 19% + com. 3%)
1,099.31
Costos Indirectos
1,719.91
Costos Totales
11,267.61
Fuente: Technoserve
15
Costos de Produccin del esprrago en La Libertad

Cuadro N 8
60
Preparacin de suelo: Maquinaria Agrcola alquilada de 60 Has.
Has.
REQUERIMIENTO POR Hs.
DETALLE
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
$
./Has.
Horas
3
13.11
39.33
1. Nivelacin Fina (con mltiple)
Tractor MF-390
Horas
2
13.11
26.22
2. Nivelado con lampon
Tractor MF-390
Horas
5
83.61
418.05
3. Subsolado ON KILLIFER de tractor D-8
(doble fasada)
$
SUB - TOTAL
IMPREVISTOS (10%)
$
TOTAL
** Tipo de Cambio:
S/.
3.05
/ Dlar
Fuente: DGPA La Libertad
16
TOTAL
$
2,359.80
1,573.20
25,083.00
29,016.00
2,901.60
31,917.60
Cuadro N 9
5.23 Hs. de Almacigo Variedad US-157-F1
Instalacin de
DETALLE
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
./Has.
TOTAL $
1. MAQUINARIA
Killifer
Hr./Mq
2.00
29.5082
59.0
308.66
Gradeo
Hr./Mq
2.00
13.1148
26.2
137.18
Nivelacin
Hr./Mq
2.00
26.2295
52.5
274.36
Rayado
Hr./Mq
2.00
13.1148
26.2
137.18
2. SIEMBRA
6.00
4.5354
27.2
142.32
2,000.00
0.0257
51.3
268.36
6.00
4.5354
27.2
142.32
M3
850.00
0.0257
21.8
114.05
G. Vacuno
Kg
20,000.00
0.0166
332.5
1,738.97
Humus
Kg
5,000.00
0.0231
115.5
603.81
Urea
Kg
456.00
0.4721
215.3
1,125.98
Fosfato diamnico
Kg
152.00
0.6033
91.7
479.58
Cloruro de potasio
Kg
200.00
0.4197
83.9
438.98
Acido Fosfrico
Kg
140.00
0.9441
132.2
691.29
Semilla
Kg
8.00
913.7137
7,309.7
38,229.78
Abonamiento de ganado vacuno
Jornal
Riego
M3
Pasada mula
Jornal
Riego
Marcado
Jornal
6.00
4.5354
27.2
142.32
Siembra de semilla
Jornal
12.00
4.5354
54.4
284.64
3. CULTIVO
Riego
M3
105.00
0.0257
2.7
14.09
Riego
M3
1,350.00
0.0257
34.6
181.14
Riego
M3
1,350.00
0.0257
34.6
181.14
Control fitosanitario
Jornal
6.00
4.5354
27.2
142.32
Desyerbo
Jornal
6.00
4.5354
27.2
142.32
Riego
M3
1,350.00
0.0257
34.6
181.14
Riego
M3
1,350.00
0.0257
34.6
181.14
Riego
M3
1,350.00
0.0257
34.6
181.14
Fetrilon Combi
Kg
1.50
22.9508
34.4
180.05
This Micromix
Kg
1.50
11.4938
17.2
90.17
Homai
Kg
0.50
31.8033
15.9
83.17
Orthene
Kg
0.50
34.4813
17.2
90.17
0.50
22.2951
11.1
58.30
150.00
4.5354
680.3
3,558.03
4. COSECHA
Dipterex
Kg
Cosecha
Jornal
SUB - TOTAL
IMPREVISTOS (10%)
TOTAL
** Tipo de Cambio:
S/.
3.05
/ Dlar
17
50,524.10
5,052.41
55,576.51
Instalacin de Equipo de riego por goteo para

Cuadro N 10
57.00 Hs. de Esprragos
DETALLE
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
./Has.
TOTAL
$
Excavado de zanjas
Kg
20.0
20.00
0.94
5170.367213
Preparacin campaas o niples PVC
Kg
1.0
1.00
0.94
258.5183607
Limpieza exterior de tuberas con lijas
Kg
1.0
1.00
0.94
258.5183607
Enturbado o pegado de tuberias PVC
Kg
3.0
3.00
0.94
775.555082
Colocacin de vlvulas.
Kg
1.0
1.00
0.94
258.5183607
Perforacin de tuberas portalneas.
Kg
2.0
2.00
0.94
517.0367213
Insertacin de conectores y Mangueras de salida.
Kg
1.0
1.00
0.94
258.5183607
Enterrado de zanja a palana.
Kg
8.0
8.00
0.94
2068.146885
Enterrado de zanja con lampon (tractor).
Horas
0.5
0.50
12.62
359.7540984
Probado del sistema y lavado de matrices,
Kg
0.5
0.50
0.94
129.2591803
secundarias y portalneas.
SUB - TOTAL
IMPREVISTOS (10%)
TOTAL
** Tipo de Cambio:
S/.
10,054.19
11,059.61
1,005.42
3.05
/ Dlar
Cuadro N 11
Costos de Infraestructura e Instalacin
DETALLE
* Preparacin del terreno
* Instalacin de 5,23 Hs. de Almacigo
* Instalacin Equipo Riego por Goteo
* Poza de sedimentacin
* 6 Km de cortinas rompevientos
* 6 Km de caminos enfaginados
* Obras civiles
* (2) viviendas rsticas
* Ramadas y lozas
T O T A L
18
COSTOS US $
31,918.03
55,576.51
11,059.61
6,500.00
6,000.00
3,000.00
5,000.00
3,000.00
1,000.00
123,054.16

Cuadro N 12
Area :
57.00
A. PROPUESTA N 01
Sistema Israelita
B. PROPUESTA N 02
Sistema Ingls
TIPONET S.A.
Total de Equipo de riego
Costo desaduanaje
$
$
RAY BIRD S.A.

95,657.00
14,302.00
PLASTICOS FORT S.A.

Tuberas y accesorios PVC $
con diseo Israelita.
Equipo de campo y accesorios

de riego
135,454.00
Tuberas y accesorios PVC

con diseo RAY BIRD
43,281.00
Cabezal de riego mas inyector

fertilizantes TMB-600
TMB-600
18,842.00
Bomba Centrfuga
2,360.00
T O T A L
COSTO POR HECTAREA
199,937.00
3,507.67
40,159.00
PREDILECTA S.A.
Bomba centrfuga
2,360.00
Cabezal de riego ms
inyector fertilizantes
TMB-600
T O T A L
COSTO POR HECTAREA
19,482.00
171,960.00
3,016.84
PREDILECTA S.A.
FUENTE: DGPA La Libertad
Cuadro N 13
Costos de Maquinaria y Equipo
DETALLE
Cantidad
Costo Unitario U.S. $
Costo Total
U.S.$
*
*
*
*
*
*
*
*
Compra de Equipo de goteo

Bomba de Agua
Atomizadores
Mochila fumigadoras
Camioneta usada doble traccin
Camin de 4 TM.
Sistema de cmputo
Equipo de Radio (Handy Yaesu)
--
01
04
04
01
01
01
--
--
#REF!
3,235.00
640.00
250.00
6,000.00
30,000.00
2,000.00
* Muebles y Enseres
* Herramientas y utensilios
T O T A L
FUENTE: DGPA La Libertad
19
3,235.00
2,560.00
1,000.00
6,000.00
30,000.00
2,000.00
1,500.00
2,900.00
2,196.00
223,351.00
Cuadro N 14
Estructura de la Inversin Total
D E S C R I P C I O N
1. Inversin Fija
A. Inversion Fija Tangible
Terrenos
Infraestructura e Instalacin
Maquinaria y Equipo
M O N T O
U. S. $
561,505.16
556,505.16
210,000.00
123,154.16
223,351.00
B. Inversin Fija Intangible

2. Capital de Trabajo
Preparacin de suelo para siembra
Insumos
Mano de Obra
Gastos de Administracin
Gastos de produccin
5,000.00
238,817.77
7,153.69
83,857.09
60,553.79
46,339.80
40,913.40
TOTAL
20
$ 800,322.93
Cuadro N 15
C o s t o s
V a r i a b l e s
p a r a
TOTAL
$
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
$
./Has.
1
DETALLE
MANO DE OBRA
Aplicacin de guano
Riego
Aplicacin MPK
Aplicacin fitosanitaria
Aplicacin foliar
Deshierbo
Chapodo
Tractorista
Cosecha
Recojo (acopio)
2
c a m p a a
57.00
d e
H s.
M E S E S
D E
E J E C U C I O N
O N
TOTAL
Jornal
10.00
4.5354
45.35
2,585.18
2,585.18
Jornal
25.00
4.5354
113.39
6,462.96
1,539.00
1,551.11
2,585.18
1,539.00
1,539.00
1,539.00
306.96
6,462.96
Jornal
6.00
4.5354
27.21
1,551.11
Jornal
10.00
4.5354
45.35
2,585.18
1,292.59
1,292.59
4.5354
43.35
2,585.18
1,292.59
1,292.59
Jornal
16.00
4.5354
72.57
4,136.29
Jornal
20.00
4.5354
90.71
5,170.37
Jornal
11.00
4.5354
49.89
2,843.70
Jornal
110.00
4.5354
498.89
28,437.02
5,687.40
22,749.62
28,437.02
Jornal
8.00
4.5354
36.28
2,068.15
703.17
1,364.98
2,068.15
Jornal
1,551.11
2,068.15
2,585.18
2,585.18
2,068.15
4,136.29
5,170.37
1,421.85
5,170.37
1,421.85
2,843.70
MAQUINARIA (Alquilada)
Carguo
Rayado
Desaporque
Nivelacin (tampn)
Rastrillo
Aporque
Hr./mq
1.55
12.623
19.57
1,153.24
1,153.24
1,153.24
Hr./mq
1.50
13.115
19.67
1,211.31
1,211.31
1,211.31
Hr./mq
2.00
12.623
25.25
1,439.02
1,439.02
Hr./mq
1.73
26.230
45.38
2,586.49
2,586.49
2,586.49
Hr./mq
1.55
12.623
19.57
1,115.24
1,115.24
1,115.24
Hr./mq
2.00
12.623
25.25
1,439.02
1,439.02
1,439.02
1,439.02
INSUMOS
Cloruro de potasio
Guano vacuno
Urea
Acido fosfrico
Fetrilon combi
Azufre
Folque
Kocide
Folicur
Select
Agrotim
Suni-8
Nicronix
Antracol
Agua
Kg
117.00
0.4197
49.10
2,798.79
979.58
Kg
20,000.0
0.0166
332.00
18,952.41
18,952.41
2,798.79
18,952.41
Kg
454.00
0.4721
214.33
12,217.81
2,810.10
Kg
226.00
0.9441
213.37
12,162.30
12,162.30
Kg
2.00
22.9508
45.90
2,616.39
1,308.20
Kg
18.94
0.4918
9.31
530.94
530.94
Kg
0.75
9.854
7.39
421.24
421.24
421.24
Kg
1.93
9.445
18.23
1,039.02
1,039.02
1,039.02
1,558.31
6,475.44
2,932.27
12,217.81
12,162.30
1,308.20
2,616.39
530.94
Lt.
0.37
73.889
27.34
1,558.31
Lt.
0.16
80.046
12.81
730.02
730.02
Lt.
0.37
5.902
2.18
124.47
124.47
124.47
Lt.
0.32
75.530
24.17
1,377.68
1,377.68
1,377.68
Kg
0.93
11.494
10.69
609.28
609.28
609.28
Lt.
0.33
8.033
2.65
151.10
151.10
M3
5,600.00
0.0257
143.92
8,189.31
IMPREVISTOS ( 10% )
T O T A L
1,819.21
U. S. $
Fuente: DGPA LA LIBERTAD
1,558.31
730.02
151.10
1,637.86
1,637.86
1,637.86
1,637.86
1,637.86
4,731.50
1,891.44
1,213.09
5,769.51
2,300.06
2,411.46
13,072.05
5,769.51
25,300.70
26,526.05
143,792.58
52,046.45
20,805.85
13,344.02
8,189.31
DETALLE
MANO DE OBRA
Aplicacin de guano
Riego
Aplicacin MPK
Aplicacin foliar
Deshierbo
Chapodo
Tractorista
Cosecha
Recojo (acopio)
Carguo
Rayado
Desaporque
Nivelacin (tampn)
Rastrillo
Aporque
INSUMOS
Cloruro de potasio
Guano vacuno
Urea
Acido fosfrico
Fetrilon combi
Azufre
Folque
Kocide
Folicur
Select
Agrotim
Suni-8
Nicronix
Antracol
Agua
IMPREVISTOS ( 10% )
T O T A L
Cuadro N 16
C o s t o s
V a r i a b l e s
p a r a
TOTAL $
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
$
./Has.
1
c a m p a a
M E S E S
Jornal
10.00
4.5354
45.35
2,585.18
2,585.18
Jornal
25.00
4.5354
113.39
6,462.96
1,539.00
Jornal
6.00
4.5354
27.21
1,551.11
1,551.11
Jornal
10.00
4.5354
45.35
Jornal
10.00
4.5354
Jornal
16.00
Jornal
57.00
d e
D E
H s.
E J E C U C I O N
3
O N
TOTAL
6.1
2,585.18
1,539.00
1,539.00
2,585.18
1,292.59
1,292.59
45.35
2,585.18
1,292.59
1,292.59
4.5354
72.57
4,136.29
20.00
4.5354
90.71
5,170.37
Jornal
11.00
4.5354
49.89
2,843.70
Jornal
134.00
4.5354
607.74
34,641.46
6,928.29
27,713.17
34,641.46
Jornal
10.00
4.5354
45.35
2,585.18
878.96
1,706.22
2,585.18
Hr./mq
1.55
12.6230
19.57
1,115.24
1,115.24
1,115.24
Hr./mq
1.50
13.1150
19.67
1,121.31
1,121.31
1,121.31
Hr./mq
2.00
12.6230
25.25
1,439.02
1,439.02
Hr./mq
1.73
26.2300
45.38
2,586.49
2,586.49
2,586.49
Hr./mq
1.55
12.6230
19.57
1,115.24
1,115.24
1,115.24
Hr./mq
2.00
12.6230
25.25
1,439.02
1,439.02
1,439.02
Kg
143.00
0.4197
60.02
3,420.75
1,197.26
Kg
20,000.0
0.0166
332.00
18,952.41
18,952.41
Kg
561.00
0.4721
264.85
15,097.34
3,472.39
Kg
277.00
0.9441
261.52
14,906.89
14,906.89
Kg
2.00
22.9508
45.90
2,616.39
1,308.20
Kg
18.94
0.4918
9.31
530.94
530.94
Kg
0.75
9.8540
7.39
421.21
421.21
421.21
Kg
1.93
9.4450
18.23
1,039.02
1,039.02
1,039.02
Lt.
0.37
73.8890
27.34
1,558.31
1,558.31
Lt.
0.16
80.0460
12.81
730.02
730.02
Lt.
0.37
5.9020
2.18
124.47
124.47
124.47
Lt.
0.32
75.5300
24.17
1,377.68
1,377.68
1,377.68
Kg
0.93
11.4940
10.69
609.28
609.28
609.28
Lt.
0.33
8.0330
2.65
151.10
151.10
M3
5,600.00
0.0257
143.92
8,189.31
U. S. $
306.96
6,462.96
1,551.11
2,068.15
2,585.18
2,585.18
2,068.15
4,136.29
5,170.37
1,421.85
1,637.86
56,033.47
Fuente: DGPA LA LIBERTAD
22
1,539.00
5,170.37
1,421.85
2,843.70
1,439.02
2,223.49
3,420.75
18,952.41
8,001.59
3,623.36
15,097.34
14,906.89
1,637.86
22,929.27
1,308.20
2,616.39
530.94
1,558.31
1,637.86
13,344.03
730.02
151.10
1,637.86
1,637.86
5,769.51
27,619.25
8,189.31
32,361.33
158,056.86
DETALLE
MANO DE OBRA
Aplicacin de guano
Riego
Aplicacin MPK
Aplicacin foliar
Deshierbo
Chapodo
Tractorista
Cosecha
Recojo (acopio)
Carguo
Rayado
Desaporque
Nivelacin (tampn)
Rastrillo
Aporque
INSUMOS
Cloruro de potasio
Guano vacuno
Urea
Acido fosfrico
Fetrilon combi
Azufre
Folque
Kocide
Folicur
Select
Agrotim
Suni-8
Nicronix
Antracol
Agua
Cuadro N 17
C o s t o s
V a r i a b l e s
p a r a
3 c a m p a a
d e
57.00
H s.
M E S E S
D E
E J E C U C I O N
TOTAL
UND.
CANT.
PRECIO
COSTO
./Has
$
./Has.
1
2
3
4
5
Jornal
10.00
4.5354
45.35
2,585.18
2,585.18
Jornal
25.00
4.5354
113.39
6,462.96
1,539.00
Jornal
6.00
4.5354
27.21
1,551.11
1,551.11
Jornal
10.00
4.5354
45.35
Jornal
10.00
4.5354
Jornal
16.00
Jornal
6.1
2,585.18
1,539.00
1,539.00
2,585.18
1,292.59
1,292.59
45.35
2,585.18
1,292.59
1,292.59
4.5354
72.57
4,136.29
20.00
4.5354
90.71
5,170.37
Jornal
11.00
4.5354
49.89
2,843.70
Jornal
150.00
4.5354
680.31
38,777.75
Hr./mq
1.55
12.6230
19.57
1,115.24
1,115.24
1,115.24
Hr./mq
1.50
13.1150
19.67
1,121.31
1,121.31
1,121.31
Hr./mq
2.00
12.6230
25.25
1,439.02
1,439.02
Hr./mq
1.73
26.2300
45.38
2,586.49
2,586.49
2,586.49
Hr./mq
1.55
12.6230
19.57
1,115.24
1,115.24
1,115.24
Hr./mq
2.00
12.6230
25.25
1,439.02
1,439.02
1,439.02
Kg
178.0
0.4197
74.71
4,257.99
1,490.30
Kg
20,000.00
0.0166
332.00
18,952.41
18,952.41
Kg
700.00
0.4721
330.47
18,838.03
4,332.75
Kg
347.00
0.9441
327.60
18,673.97
18,673.97
Kg
2.00
22.9508
45.90
2,616.39
1,308.20
Kg
18.94
0.4918
9.31
530.94
530.94
Kg
0.75
9.8540
7.39
421.24
421.24
421.24
Kg
1.93
9.4450
18.23
1,039.02
1,039.02
1,039.02
Lt.
0.37
73.8890
27.34
1,558.31
1,558.31
Lt.
0.16
80.0460
12.81
730.02
730.02
Lt.
0.37
5.9020
2.18
124.47
124.47
124.47
Lt.
0.32
75.5300
24.17
1,377.68
1,377.68
1,377.68
Kg
0.93
11.4940
10.69
609.28
609.28
609.28
Lt.
0.33
8.0330
2.65
151.10
151.10
151.10
306.96
6,462.96
2,585.18
2,585.18
2,068.15
4,136.29
5,170.37
1,421.85
5,586.00
61,445.99
23
5,170.37
1,421.85
7,755.55
U. S. $
1,539.00
1,551.11
2,068.15
IMPREVISTOS ( 10% )
T O T A L
O N
2,843.70
31,022.20
38,777.75
1,439.02
2,767.69
4,257.99
18,952.41
9,984.16
4,521.13
18,838.03
18,673.97
2,337.16
25,708.76
1,308.20
2,616.39
530.94
1,558.31
1,213.09
13,344.03
730.02
524.50
######
2,700.92
3,306.97
29,710.15 36,376.63
15,668.64
172,355.06
V.2 Evaluacin econmica:
CUADRO N 7
MANTENIMIENTO
COSTOS TOTALES
11,267.61
RENDIMIENTO PROMEDIO
12200 Kg / Ha
PRECIO CHACRA*
3.11
VALOR DE LA PRODUCCIN**
37,942.00
UTILIDAD
26,674.39
BENEFICIO / COSTO
2.37
*El Precio Chacra est calculado en base al promedio que se registr en el
mercado en el periodo ene 2007 - dic. 2007
** EL VBP est calculado en base al rendimiento promedio nacional
Los valores monetarios estan expresados en Nuevos Soles
Fuente: Tecnoserve
Elaboracin: rea de Desarrollo - Agrobanco

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CULTIVO DEL ESPRRAGO

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Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

Descripcin del producto

II.2 Partida Arancelaria

III.1 Zonas productoras

III.2 Calendario Nacional de Cosechas

III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos

III.4 Precio chacra

III.5 Precio mercado mayorista Lima

IV.1 Exportaciones Nacionales

IV.2 Destino de las Exportaciones

IV.3 Precios Chacra vs. Precios internacionales

IV.4 Principales empresas exportadoras a nivel nacional

Evaluacin econmica de la produccin

V.1 Costos de Produccin

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

II DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

III MERCADO NACIONAL

Fuente: MINAG - TECHNOSERVE - MINAG

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

III.3 Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

III.4 Precio Chacra:

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

III.5 Precio Mercado mayorista Lima:

Casi la totalidad del volumen de produccin, a diferencia de China, est destinado al

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

IV.1 Exportaciones Nacionales

MILLONES DE DLARES FOB

IV.1.2 Total de exportaciones segn forma de presentacin en millones de

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

IV.1.3 Exportacin de esprragos frescos y precios referenciales

Fuente: ADEX - ADUANAS - INFORMACCIN

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

IV.1.3 Exportacin de esprragos en conserva y precios referenciales

Fuente: ADEX - ADUANAS - INFORMACCIN

IV.1.4 Exportacin de esprragos congelados y precios referenciales

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

Fuente: ADEX - ADUANAS - INFORMACCIN

IV.2 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPRRAGOS PERUANOS:

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

IV.2.2 Esprragos Procesados:

IV.2.3 Esprragos Congelados:

La exportacin de esprragos congelados ha mostrado un importante crecimiento durante

Banco Agropecuario - rea de Desarrollo

Cultivo del esprrago

principalmente por el incremento en la demanda de este cultivo en esta forma de

Precio Chacra 2006

Precio Chacra 2007