Alimento vivo en la acuicultura

Thala Castro Barrera*, R. De Lara Andrade., G. Castro, Meja.,

J. Castro Meja y A. Malpica Sanchez.
Departamento El Hombre y su Ambiente. Division de CBS. UAM Unidad Xochimilco.
Email: cabt7515@cueyatl.uam.mx
Recibido: 8 de abril de 2003.
Aceptado: 23 de junio de 2003.

brio larvae (the our worm), the Tubifex (mud worm)

or the nematode Panagrellus are also used Other organisms used as live food are the pupae of the fruit
larvae, earth worms and small foraging sh.

Resumen
Un aspecto importante en la acuicultura es la nutrici
on, con frecuencia se observa que los alimentos empleados no contienen los nutrientes que las especies requieren para su crecimiento optimo, principalmente en sus primeras etapas de vida, que es
la crtica en todas las especies, ya que es donde se
puede presentar la mayor mortalidad. En la acuicultura, a nivel mundial, se utilizan alimentos inertes con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero tambien existe la posibilidad de utilizar organismos vivos, susceptibles de ser modicados en su contenido nutritivo. Dentro de estos organismos vivos
est
an las microalgas (toplancton), organismos zooplanct
onicos de tama~
nos microscopicos, como son
los rotferos, pulgas de agua, copepodos, nauplios
del crust
aceo Artemia; y otras especies de invertebrados, como las larvas de Tenebrio (gusano de harina), del gusano de fango Tubifex, o del nematodo Panagrellus. Otros organismos usados como alimento vivo son las pupas o larvas de mosca de la fruta, las lombrices de tierra y peque~
nos peces conocidos como forrajeros.

Introducci
on
En las u
ltimas decadas y a nivel mundial se ha tenido un gran progreso en el cultivo de varias especies de peces y crust
aceos, sobre todo de camarones. Jap
on fue el primer pas en el cultivo de peces y del camar
on Penaeus japonicus, y Europa en
las u
ltimas decadas ha avanzado tambien en el cultivo de especies de peces. En cuanto al camaron,
adem
as de los pases asi
aticos, los pases de America Latina han desarrollado considerablemente la camaronicultura (Dhert y Sorgeloos, 1995).
Debido a la importancia que tiene la acuicultura, sobre todo la etapa larvaria, se han realizado dos eventos internacionales para tratar aspectos relativos al
alimento vivo tales como: nutrici
on, crecimiento, sanidad, cultivo y utilizaci
on, Larvi91 (Lavens et al.,
1991) y Larva 2001 (Hendry, et al., 2001).
Un aspecto importante en el cultivo de organismos
es la nutrici
on y aunque hoy en da se observa en el
mercado gran variedad de alimentos balanceados para especies acucolas, principalmente para peces y
crust
aceos, se registra con frecuencia que estos alimentos no tienen el contenido nutritivo que las especies requieren para su crecimiento
optimo, principalmente en sus primeras etapas de vida.

Abstract
An important aspect in aquaculture is nutrition. It is
frequently observed that the food used does not contain the nutrients that the species require for optimal growth, mainly during the initial stages of life,
which are critical for all species since that is when the
greatest mortality occurs. Around the world, in the
eld of aquaculture, inert foods with well balance nutrients are used, but the possibility of using live organisms capable of modify their nutritional content is
another possibility. Among these live feed are the microalgae (phytoplankton); microscopic zooplankton,
such as the rotifers, water eas, copepods and Artemia nauplii; other species of invertebrates as Tene-

En la acuicultura, a nivel mundial, se utilizan alimentos inertes, con ingredientes nutritivos bien balanceados; pero persisten algunas deciencias en las
propiedades fsicas del alimento, tales como su estabilidad en el agua, su otabilidad y su sabor, ademas,
el precio de estos alimentos es una limitante para
su adquisici
on en sectores sociales con bajos recursos econ
omicos.
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Al cultivar especies en el agua, debe considerarse

de manera prioritaria el alimento que se va a suministrar, dependiendo de los habitos alimenticios de
las especies cultivadas, ya sean herbvoros, carnvoros u omnvoros; por otra parte, tambien debe tomarse en cuenta la etapa de desarrollo en que se
encuentra la especie. Ademas de que las propiedades fsicas y qumicas del alimento que se suministra son determinantes para la aceptacion del mismo
por los animales, por lo que debe reunir caractersticas como forma, tama~
no, textura y color que lo haga atractivo a las especies en cultivo.
Los requerimientos energeticos de peces y crust
aceos
se satisfacen por medio de carbohidratos, protenas
y grasas. Pocas son las especies, que se cultivan
en el agua, para las que se conocen con precisi
on
sus requerimientos nutritivos, dentro de las conocidas est
an los peces como la trucha, salm
on, bagre de canal, carpa com
un, carpa herbvora y en
crust
aceos est
an los peneidos y el langostino asi
atico
(Pillay, 1997). Los requerimientos de protenas en peces varan con la especie, la edad, el estado siol
ogico
(crecimiento y reproduccion) y las condiciones ambientales, por ejemplo los alevines de trucha, necesitan aproximadamente un 50 % de protenas y va reduciendose a medida que crece, a las ocho semanas
un 40 % y al a~
no un 35 %. (Coll-Morales, l983). Para los camarones los requerimientos de protenas van
de 30 a 50 % del peso seco de su alimentacion. En
cuanto a los aminoacidos, los mas importantes tanto para peces como para crustaceos son diez: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina. Dentro de las grasas, los componentes mas sobresalientes para todos los organismos son los acidos grasos, siendo los esenciales los acidos oleico, linoleico y linolenico de los cuales se derivan los dem
as
acidos grasos poliinsaturados (Pillay, 1997).
La captura del alimento comienza cuando las larvas de las especies en cultivo terminan de consumir su vtelo, el cual es la reserva energetica que
alimenta al embrion por varios das. El punto crtico en la vida de las larvas esta en el tiempo que pasa entre la terminacion del vtelo y la captura del primer alimento. Estadsticamente se tiene conocimiento que es la etapa larvaria en donde se presenta la
mayor mortalidad, ya que en este perodo las especies son m
as vulnerables a las condiciones del medio,
a las enfermedades y al alimento, ya sea vivo o inerte, pero que no cubra los requisitos de la especie, como son tama~
no, movilidad, olor o contenido nutriti-

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vo adecuado. Por lo que para que la larva de un organismo sobreviva y pase a las siguientes etapas postlarvales, juveniles y adulta, debe entre otros factores, disponer de alimento pertinente, con la calidad
apropiada y en la concentraci
on requerida, que como ya se mencion
o variar
a dependiendo de la etapa de desarrollo y de la especie.
El alimento que se proporciona, especialmente a las
larvas de las especies, puede ser vivo o inerte. Dentro del alimento vivo, las microalgas (toplancton)
juegan un papel importante en las primeras horas
de vida de las larvas, cuando inician la b
usqueda de
su alimento. Luego, se pueden suministrar algunos
organismos zooplact
onicos, de tama~
nos microscopicos, como son los rotferos, pulgas de agua, copepodos y nauplios del crust
aceo Artemia; y otras especies de invertebrados, como las larvas de Tenebrio (gusano de harina) o del gusano de fango Tubifex, o de Panagrellus. Otros organismos usados como alimento vivo son las pupas o larvas de mosca de la fruta, las lombrices de tierra y peque~
nos peces conocidos como peces forrajeros.
El alimento vivo tiene cualidades que no tiene un alimento inerte, como es el movimiento, que estimula ser atrapado por el depredador; el color, que es
atractivo para su captura; la calidad nutritiva ya
que, los organismos que se aprovechan como alimento y que se cultivan, contienen la cantidad y la calidad de nutrimentos indispensables para el adecuado crecimiento de las especies en el agua. Por otra
parte, el alimento vivo tiene la cualidad de no afectar la calidad del agua, debido a que este es consumido antes de que llegue al fondo, sin causar ning
un tipo de descomposici
on, a diferencia del alimento inerte, que si no tiene buena otabilidad, (o sea que permanezca por un perodo considerable en la supercie) se ir
a al fondo, donde se descompone y afecta al medio, causando a veces una mortalidad total en el estanque.
El objetivo de este artculo es el dar a conocer algunos organismos que se mencionaron en p
arrafos anteriores y que pueden utilizarse como alimento vivo en la acuicultura, as como describir brevemente sus caractersticas fsicas y nutritivas.
Microalgas.
Las microalgas est
an representadas por una gran variedad de grupos, que adem
as de aportar oxgeno durante el da, tienen contenidos nutritivos importantes, como lo son polisac
aridos, amino
acidos, enzimas
y otras protenas

Alimento vivo en la acuicultura. Thala Castro, R. De Lara, G. Castro, Meja., J. Castro y A. Malpica. 29

Figura 1. Chaetoceros. Fuente: AYMA, 2000.

Figura 3. Nitzchia. Fuente: AYMA, 2000.

Las microalgas mas utilizadas en la acuicultura son

las diatomeas de los generos Chaetoceros (Fig. 1)
e Isochrysis, as como las algas ageladas como
Dunaliella (Fig.2).
Como se me menciono en la introduccion, las microalgas ser
an el primer alimento de una larva, sobretodo por su tama~
no, que uct
ua de 5 micras en
el genero Isochrysis o Chlorella hasta 100 micras en
Nitzchia (Fig. 3).

como: Phaeodactylum, Skeletonema, o cloroceas como Dunaliella, Chlorella, Tetraselmis o cris

otas como Monochrysis e Isochrysis (Coll-Morales 1983).
Las microalgas com
unmente utilizadas en las larvas
de camarones son las diatomeas (Skeletonema costatum, Chaetoceros muelleri) y diferentes algas ageladas (Isochrysis sp, Dunaliella tertioleca, Tetraselmis suecica) (Martnez, 1999).
Rotferos
En la decada de los 60 se empezaron a considerar
a los rotferos como una alternativa de alimentaci
on en la acuicultura, por sus cualidades de rapido desarrollo, facilidad de cultivo y calidad nutritiva (Torrentera y Tacon, 1989). Una de las especies
de mayor importancia es Brachionus plicatili (Fig.
4) que por su tama~
no (100 a 300 micras) permite
ser ingerido por las larvas de peces y crust
aceos antes de alimentarse de otros crust
aceos como son los
nauplios de Artemia, los cuales tienen mayor talla
(400 micras).

Figura 2. Dunaliella. Fuente: AYMA, 2000.

Los rotferos son fuente de alimento para el cultivo de larvas de peces y crust
aceos, no solo por el
tama~
no sino tambien por su calidad nutritiva, ya
que los rotferos que se cultivan pueden tener los
acidos grasos, necesarios en toda dieta de peces y

crust
aceos para el adecuado crecimiento como el araquid
onico (20:4w6), el eicosapentaenoico (20:5w3) y
el docosahexaenoico (22:6w3) (Shepherd y Bromage,
1999). Por otra parte, los rotferos tienen lenta movilidad, lo cual contribuye a que sea una presa facil
de atrapar por las larvas de organismos en cultivo
(Snell et al., 1987).

Generalmente, una sola especie de alga es incapaz

de satisfacer todos los requerimientos de las especies, por lo que se utilizan mezclas de varias especies. En los cultivos de peces se consumen diatomeas

La dosis que se recomienda para las larvas de la carpa

dorada de ornato (Carassius auratus) es de 10 rotferos/ml. Se estima que este pez requiere entre 12,000
a 15,000 rotferos durante 25 das para alcanzar la ta-

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Figura 5. Panagrellus redivivis

Figura 4. Brachionus sp. Fuente: AYMA, 2000.

lla de 10mm y despues se le puede cambiar a otro alimento de mayor tama~

no (Fushimi,1983).
Microgusano (Panagrellus redivivus)
El uso de este microgusano como alimento para peces se reporta desde 1963, cuando se demostr
o que
dicho organismo es presa facil de larvas de peces.
Por su tama~
no, y su facil cultivo es recomendable para varias especies de peces de ornato (Danio malabaricus y Poecilia reticulata) (Kahan y Appel, 1975). La especie Panagrellus redivivus (Fig. 5)
es un nematodo de vida libre con una coloraci
on
blanca y transparente, de tama~
no peque~
no 0.2 mm
de longitud m
axima y no son perceptibles a simple
vista.
Este microgusano habita tanto en el medio terrestre como el acuatico en donde se concentra materia org
anica, ya que se alimenta de bacterias, levaduras y hongos. Tambien se localiza en medios de
fermentaci
on como cerveza, vino, vinagre y en panaderas, ya que las harinas presentan condiciones
optimas paras ser fermentadas.
El valor nutritivo de Panagrellus, presenta variaciones dependiendo del medio en que se cultive, sin
embargo, tambien puede incrementarse el contenido de amino
acidos y acidos grasos s se enriquece el
medio.
Los peces y crustaceos omnvoros y carnvoros demandan un porcentaje de 30 a 57 % de protena animal, rango similar que contienen estos
microgusanos.
Pulga de agua (Daphnia sp)
Este organismo acuatico se conoce como pulga por
los saltos que da dentro del agua, el cual es generado por la acci
on de las antenas. El tama~
no de es-

te crust
aceo llega hasta 4 mm. Dos especies son las
m
as comunes, Daphnia pulex y D. magna. (Fig. 6)
Estos organismos son valiosos en la alimentaci
on para peces de peque~
no tama~
no de agua dulce y especialmente, en etapas de desarrollo larvario y juvenil; tambien se utiliza como ingrediente para la formulaci
on de alimentos comerciales.
Otro uso que se le da a este crust
aceo es el referente a los bioensayos para el control de la calidad del agua; por ser una especie muy sensible a
los metales pesados. Daphnia es capaz de detectar
la presencia de mercurio en el agua hasta concentraciones de 0.005 mg/l y aun menores cantidades
de plaguicidas y residuos industriales (Paggi y De
Paggi, 2000).
La pulga de agua es ltradora no selectiva y principalmente se alimentan de algas microsc
opicas, bacterias, hongos, paramecios y detritus. Adem
as pueden utilizar alimentos secos, siempre y cuando tengan un tama~
no de partcula menor a 60 micras (De
Pauw et al., 1981) Por estas caractersticas alimenticias, la calidad nutritiva de Daphnia va a depender fuertemente del tipo del alimento que consume,
as se observa que pulgas con coloraci
on roja, contienen vitamina A (carotina). En el laboratorio de bioqumica de la Universidad Aut
onoma Metropolitana Unidad Xochimilco, se ha hecho el an
alisis de
este crust
aceo y registra un valor de 50 % de protena (peso seco) y de
acidos grasos entre 20-27 % para los adultos.
Cuando se suministra pulga a un cultivo, hay que
cuidar de no pasar directamente a este crust
aceo al
agua del cultivo, ya que cambios bruscos de temperatura matan r
apidamente la pulga y cuando se
agregan en grandes cantidades pueden llegar a contaminar el agua. Las pulgas muertas deben ser extradas inmediatamente.

Alimento vivo en la acuicultura. Thala Castro, R. De Lara, G. Castro, Meja., J. Castro y A. Malpica. 31

Los nauplios de Artemia que miden entre 0.5 y 1.0

mm, resultan ser un alimento adecuado para las fases larvarias de organismos acu
aticos en general. La
densidad
optima con que se empieza para alimentar larvas de camar
on es de 1 a 1.5 nauplios/ml para despues aumentar de 2 a 3 ind/ml hasta que el camar
on llega a la etapa de desarrollo de mysis III
(L
opez, 1998).

Figura 6. Fotografa de Daphnia magna

Artemia sp.
Artemia sigue siendo, mundialmente, el alimento vivo con m
as demanda en la acuicultura (Fig. 7).Una
de las caractersticas que la hacen tener esa gran demanda es que sus huevos se pueden enquistar y de esta manera permanecer viables durante muchos a~
nos,
de tal manera que cuando se requieran sus larvas, llamadas nauplios, basta con aplicar a los quistes un
tratamiento sencillo de eclosion.
En cuanto a la calidad nutritiva, Artemia tiene la
mayora de los macro y micronutrientes que requieren las especies, sin embargo, existen diferencias en
contenidos de protenas, lpidos y carbohidratos entre las diversas cepas de Artemia; como los
acidos
grasos que cuando son poliinsaturados como el eicosapentaenoico (20:5w3) hacen que Artemia sea excelente alimento para las especies marinas, mientras
que los
acidos saturados como el linolenico (18:3w3)
provoca que Artemia se utilice para alimentar a las
especies de agua dulce (Watanabe, 1987, en Castro y Gallardo, 1993).El contenido de protenas vara
de 41 % a 66 % en nauplios de diferente origen mientras que el rango de protenas vara de 58 % a 64 % en
los adultos de Artemia (Castro et al., 1995). El contenido de aminoacidos es mas estable, debido probablemente, a que es una caracterstica controlada
geneticamente (Castro, 1993). Ambos estadios de desarrollo, tanto los nauplios como los adultos contienen los aminoacidos que son esenciales en la nutrici
on de peces y crustaceos ya mencionados.
El crust
aceo Artemia (Fig. 7) se puede suministrar
vivo, pero tambien congelado, seco, liolizado o incorporado en los alimentos balanceados; este organismo es indispensable en el crecimiento de larvas
de camar
on, de tal manera que los nauplios de Artemia no se pueden sustituir por alimento inerte, microencapsulado, ya que se reduce la tasa de crecimiento larval, el desarrollo y la sobrevivencia de las
larvas de camaron (Lopez, 1998).

Gusano de fango (Tubifex)

Por reunir las caractersticas de sabor y nutrientes
que requieren los animales acu
aticos, se ha utilizado, en forma tradicional al gusano de fango como alimento para peces de ornato, ya sea suministrandolo directamente o como ingrediente en los alimentos balanceados.
El gusano Tubifex (Fig. 8) en su estado adulto mide
aproximadamente de 1.5 a 5 cm de longitud, con
un grosor de 0.4 a 0.5 mm, su coloraci
on varia de
acuerdo con la edad; las formas juveniles son de color
rosa claro y las adultas de color rojo oscuro.
El gusano de fango pertenece al mismo grupo de las
lombrices de tierra y que son anelidos, pero estos
son de menor tama~
no y se localizan en aguas con
gran cantidad de materia org
anica y que ocasiona
que este gusano sea portador de bacterias, hongos, y
par
asitos, as como de metales pesados, detergentes
y otras sustancias, que al acumularse pueden poner
en riesgo la vida de los animales que lo consumen.
Para poder suministrar este gusano a los organismos en cultivo, se recomienda seguir los siguientes
pasos, ya que el \tubi" excreta
acido fosf
orico y puede acidicar el agua de cultivo.
1. Eliminar los organismos muertos y sus excretas.
La masa de gusanos se coloca en una bandeja
de poca profundidad y se enjuaga con agua de
la llave.
2. Los organismos lavados se dejan en agua limpia, durante 48 horas para que los animales eliminen todo lo que tengan en el tracto intestinal; despues se refrigeran a 5 C y cada 12 horas se limpian de los desechos que se acumulen de los organismos muertos.
3. Pasadas las horas, la masa de organismos puede
colocarse en un comedero c
onico de pl
astico que
contenga peque~
nos oricios.
La cantidad de \tubi" a suministrar se determina
por dos vas: a libre demanda del organismo en cultivo o proporcionando el 10 % del total del peso de
los organismos a alimentar (Perera y De la Cruz,

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Figura 7. Fotografa de adultos de Artemia

1984). Otra forma de suministrar el \tubi" es en estado seco. La masa de organismos se pone a secar en una bandeja, formando una capa de un espesor de 1.5 cm. Se comprime y se forman cuadritos que posteriormente se ponen a congelar.

protenas, para llegar a ser considerados buenos alimentos para estos animales.
Las lombrices con mayor demanda son las peque~
nas,
y para su utilizaci
on se recomienda sumergirlas en
agua hirviendo y posteriormente se cortan namente
para que puedan ser ingeridos por los depredadores.
Cuando las lombrices no se van a utilizar en su totalidad, se pueden guardar, para lo cual deben lavarse cuidadosamente y colocarlas en frascos de vidrio o de pl
astico, de aproximadamente 5 litros de capacidad, llenos de agua y con algunas plantas. El recipiente se mantiene abierto y con agua continua,
por goteo, para que se este renovando el agua y no se
amontonen los detritos y las partes muertas que contaminan el agua. Es importante se~
nalar que el consumo de lombrices de tierra les conere a los peces el efecto laxante, lo cual se considera beneco.

Figura 8. Tubifex sp.

Lombriz de tierra (Lumbricus terrestres)

La importancia de este organismo se conoce desde
la epoca de Aristoteles, por la accion que ejerce en
el suelo, creando galeras y haciendo al suelo poroso,
permitiendo mejor oxigenacion y permeabilidad.
Actualmente se desarrolla el cultivo de este anelido
y se le conoce como \lombricultura". De la lombriz
cultivada se aprovecha todo, tanto la carne como sus
desechos que son magncos fertilizantes.
La lombriz de tierra (Fig. 9) contiene aceptables porcentajes de protenas que la hacen atractiva a los peces. El contenido nutritivo es de casi 59 % de protenas y 20 % de carbohidratos, en peso seco (Comperense, 2001). Se sabe que los alimentos balanceados para peces requieren de niveles entre 35 y 60 % de

Figura 9. Lombricus terrestres

Los organismos que aqu se describieron son algunos de tantos animales y microalgas que se utili-

Alimento vivo en la acuicultura. Thala Castro, R. De Lara, G. Castro, Meja., J. Castro y A. Malpica. 33

zan en la nutricion en la acuicultura y que juegan

un papel importante en la alimentacion de toda especie acu
atica. El cultivo de especies que se utilizan como alimento vivo se incrementa da a da debido a que la actividad acucola ha crecido considerablemente y se conoce mas sobre las caractersticas biol
ogicas y bioqumicas de las especies consumidas en la dieta de los organismos, as como un
mayor conocimiento sobre los requerimientos en cada especie y en cada etapa de desarrollo, principalmente larvario que es donde directamente interviene el alimento vivo; s se logro el proposito de interesar al lector sobre este campo en la acuicultura, se habra cumplido con el objetivo de este
trabajo.
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