PROYECTO:

GRANJA DE PRODUCCION DE POLLOS DE

CARNE EN EL DISTRITO DE YURACMARCA.

PERFIL DE PROYECTO

I.

DATOS INFORMATIVOS.
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: REACTIVACION DE LA GRANJA DE
PRODUCCION DE POLLOS DE CARNE EN EL
DISTRITO DE YURACMARCA.
1.2 LUGAR:
YURACMARCA- ANCASH
1.3 RESPONSABLES:
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
YURACMARCA.
1.4 AO
2009.

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

El proyecto surge de la iniciativa de la poblacin en general, la misma que fue
prioridad en el presupuesto participativo distrital, esta iniciativa se
fundamenta en el hecho que ha existido un intento anterior de la
implementacin de una granja de crianza de pollos, la misma que por una
mala administracin tuvo que cerrar su produccin, dejando prcticamente
abandonada la infraestructura que fue construida en esa poca.
Con la puesta en marcha de este proyecto se va intentar solucionar varios de
los problemas que actualmente aquejan a los pobladores del Distrito de
Yuracmarca, como son: Carencia de puesto de trabajo, abastecimiento
inadecuado de carne de pollo, toda vez que este producto es trado de las
ciudades cercanas como son Chimbote y en algunos casos de Caraz, y
aprovechamiento de la infraestructura existente.

III.

OBJETIVOS
Son los siguientes:
Promover el trabajo en equipo mediante el proceso de enseanza
aprendizaje, buscando generar que nuestra comunidad se inserte al
mundo productivo auto sostenido para que en el futuro le agen frente
a la extrema pobreza.
Promover en el mercado, la venta de los pollos de carne, en actividades
promocinales de la comunidad en general, utilizando el marketing y
otros recursos de publicidad.
Desarrollar en la comunidad capacidades emprendedoras, creativas,
solucin de problemas, tomo de decisiones, valores y actitudes que les
permitan aprender a lo largo de toda su vida.
Ofertar aves de carne a precios cmodos todos los aos, que satisfagan
al mercado interno como son Yuracmarca y Huallanca.
De acuerdo a su grado de evolucin y/o crecimiento se proyectar para
la diversificacin de la produccin como es la produccin de Huevos.

IV.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
La ejecucin del presente proyecto se justifica en el sentido de que se hace
necesario contar una granja de crianza de pollos de carne, en el distrito de
Yuracmarca que cuenta con

una poblacin censada al 2005 de 1897

habitantes, y que recurren a las ciudades mas cercanas como son Chimbote
y/o Caraz, para abastecerse de productos de primera necesidad, y otros como
es el caso de la Carne de Pollo, cuyo consumo per cpita promedio nacional es
de 29.24 kg/hab/ao (DGPA, MINAG) , teniendo en cuenta esta realidad es
estando cerca de otros centros poblados , se cuenta con una poblacin
demandante que justifica la produccin de esta ave para que en un primera
etapa satisfaga la demanda local interna, comprendida por los poblados
pertenecientes a los Distritos de Yuracmarca y Huallanca.

V.

METAS
La meta propuesta es la de satisfacer el mercado local interno, comprendida
por los poblados pertenecientes a los Distritos de Yuracmarca y Huallanca.

VI.

DESARROLLO DEL PROYECTO

6.1.

Fase de Coordinacin. Para la ejecucin del proyecto se coordino con

la Municipalidad Distrital de Yuracmarca, quien gustosamente acepto,
colocando dentro del presupuesto participativo distrital, por considerarlo
de mucha importancia ya que con ello se solucionar parte de las
necesidades de la comunidad como:
Abastecimiento de pollos de carne y produccin de huevos,

sostenible interno.

Comercializacin directa al consumidor local.

Bajo costo del ave y por tanto mejoramiento de la

alimentacin familiar.

6.2.

Fase de Implementacin. Para la ejecucin del proyecto, se gestiono

la adquisicin de materiales necesarios tales como:
a)

Compra de alimentos para pollos BB:

Inicio
Crecimiento

12 sacos
12 sacos

C/U
C/U

70
70

840,00
840,00

7.1.

Acabado

b)

16 sacos
TOTAL

70

1120,00
2800,00

Compra de insumos:

Pollos 10 javas
Antibiticos

c)

C/U

1000 pollitos
50 gramos
TOTAL

2000,00
300,00
2300,00

Transporte:

Transporte

20,00
20,00

TOTAL

d)

6.3

S/. 5120,00

Total General

Financiamiento. Ser financiado por:

Municipalidad Distrital de Yuracmarca.

VII. ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
Para determinar el mercado objetivo, para el cual se destinar la produccin
de la granja, se ha definido en primera instancia la produccin para cubrir el
consumo en los Distritos de Huallanca y Yuracmarca, asimismo otro de los
aspectos que se han considerado para la determinacin del tamao de la
produccin , es el tamao de las instalaciones con las que se cuenta, que
son cuatro galpones, con un rea de cada una de ellas de 260 m 2 , haciendo
un rea total destinado para la produccin de 1040 m2.
Con estas consideraciones el mercado definido para esta primera etapa, son
las localidades que forman parte de los distritos de Yuracmarca y Huallanca:

DISTRITO

POBLACION

TASA

DE

2005

CRECIMIENTO
INTERCENSAL

YURACMARCA
HUALLANCA
TOTAL

1897.00
985.00

0.70
0.20

2882.00

POBLACION
7.2.

CARACTERISTICAS

TENDENCIAS

DE

LA

DEMANDA

DEL

MERCADO OBJETIVO
En los ltimos aos , el consumo per cpita de pollo se ha visto
incrementado, tanto por el precio que representa como por la facilidad y
versatilidad en la preparacin, por lo que la tendencia va ir al
incremento , para efectos de los clculos del presente proyecto, se est
considerando el consumo per cpita nacional, la misma que se
encuentra en 29.24 kg/hab/ao.
PROYECCION DE LA DEMANDA
Para determinar la demanda , se est considerando cubrir el 40% de la
Poblacin objetivo, y se esta considerando que el consumo per cpita se
va mantener constante por espacio de los diez aos de evaluacin, con
estas consideraciones se tiene la proyeccin de la demanda por los
prximos aos, de acuerdo al siguiente detalle:

7.3.

N
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

TOTAL

POBLACION CONSUMO

VOLUMEN DE

POBLACION
2928
2944
2975
3023
3088
3172
3276
3403
3555
3735
3949

OBJETIVO
1171
1178
1190
1209
1235
1269
1310
1361
1422
1494
1580

CONSUMO KG
34245.89
34433.02
34795.60
35357.01
36117.25
37099.71
38316.10
39801.49
41579.28
43684.56
46187.50

PERCAPITA
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24

ESTRUCTURA DE LA OFERTA
PRODUCCION EN ZONAS PRODUCTORAS ALEDAAS,
La demanda actual de pollo, es cubierta ntegramente por la produccin
que es llevada de las ciudades cercanas, mas que nada de la Ciudad de
Chimbote,

esta situacin es una limitante para un consumo a mayor

escala de pollo, pero pese a estas limitaciones el consumo per cpita que
se registra en la zona del proyecto no se aleja mucho del promedio
nacional , por lo que se estima que con la puesta en marcha de la granja
de pollos, este nivel llegue a los promedios nacionales.
Como no existe ningn tipo de registro de la cantidad de pollo que es
consumido, se estima que existe un sub consumo por la limitante antes
expuesta.

7.3.2. POTENCIALIDADES Y POSIBILIDADES DE INCREMENTO EN LA

PRODUCCION

Existe condiciones para que el desarrollo de la actividad pecuaria en esta

zona, sea exitosa, esto debido a que se cuenta con condiciones climticas
muy favorables, en lo referente a la temperatura, ya que se trata de una
zona templada con variaciones de temperatura muy pequeas, dada a su
ubicacin que se encuentra en un paso obligado a provincias importantes
como Corongo y Sihuas, que un futuro puede incorporarse como
potenciales mercados, y por que no incluir a Caraz y todo el Callejn de
Huaylas.
ORIGEN Y PRECIOS
Ser poltica de quienes administren esta granja, el de fijar precios
competitivos, teniendo en cuenta los precios del mercado, y haciendo que
estos representen un ahorro para la poblacin demandante. Para tal
efecto debern registrar y llevar tcnicamente

la estructura de costos,

que garantice el logro del objetivo planteado.

BALANCE OFERTA DEMANDA
Del anlisis efectuado se puede concluir que existe una brecha entre la
oferta y la demanda, mas que nada por que este producto tan perecible ,
tiene que ser llevado desde ciudades como Chimbote, situacin que limita
el consumo de este producto. Con la puesta en marcha de la granja, esta
situacin se revertir y el consumo de pollo llegar a los niveles
promedios nacionales, por lo que se considera que se cubrir el 100% de
la demanda calculada, y est ser el volumen de produccin de la granja.

N
0
1
2
3
4
5
6
7
8

AO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016

TOTAL
POBLACION
2928
2944
2975
3023
3088
3172
3276
3403
3555

POBLACION
OBJETIVO
1171
1178
1190
1209
1235
1269
1310
1361
1422

CONSUMO
PERCAPITA

VOLUMEN DE
PRODUCCION

29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24
29.24

ANUAL KG
34245.89
34433.02
34795.60
35357.01
36117.25
37099.71
38316.10
39801.49
41579.28

9
10

2017
2018

3735
3949

1494
1580

29.24
29.24

43684.56
46187.50

COMERCIALIZACION
SISTEMA DE COMERCIALIZACION
El sistema de comercializacin de la carne de pollo en el rea de influencia del
proyecto se efectuar bajo las siguientes modalidades:

Comercializacin directa al consumidor local

Comercializacin a travs de pequeos comerciantes.

Comercializacin a travs de distribuidores de acuerdo a

una zonificacin del rea de influencia

Comercializacin

directa

al

consumidor

local:

la

poblacin

tendr

la

oportunidad de adquirir directamente, el producto de la granja ya sea en

forma beneficiada o en pie.
La comercializacin a travs de pequeos comerciantes, se entregar en
tiendas y a un precio que tenga un margen de utilidad para el pequeo
comerciante.
De igual manera se establecer un padrn de distribuidores para otras
localidades, para el efecto se tendr que elaborar y/o zonificar el rea de
influencia, para que no exista duplicidad ni problemas al momento de la
comercializacin.
Como poltica, se manejar dos niveles de precios, una directamente para el
consumidor y otra para el comerciante minorista, y estas debern ser fijadas por
los responsables de la administracin de la granja.
VIII. INGENIERIA DEL PROYECTO
8.1.
8.1.2.

ACTIVIDAD AVICOLA:
SITUACION ACTUAL DE LA ACTIVIDAD AVICOLA NACIONAL :

El sector avcola representa un rubro importante en la actividad pecuaria,

alcanzando el 57% del PBI pecuario. Adems este sector aporta con cerca
del 70% de protena animal consumida por la poblacin nacional, mediante
la forma de carne y huevos.
La mayor poblacin de aves se ubica en la regin costa, con alrededor del
79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema de
produccin intensivo.
En esta regin la crianza de pollos de carne y de gallinas ponedoras han
alcanzado un elevado nivel de organizacin empresarial, destacando la
organizacin de las empresas a nivel de integraciones, como el grupo San
Fernando, El Rocio S.A., Atahuampa entre las principales. Una integracin
congrega a las empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granjas
de reproductoras y las granjas comerciales como una unidad empresarial.

En la regin sierra y selva predominan los sistemas de produccin a nivel de

crianza familiar, destacndose la crianza conjunta de diversas aves como
gallinas, patos y pavos, usando como insumos alimenticios los residuos de
cosecha, de cocina y granos como el maz.
La produccin de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los
ltimos aos, especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad de
preparacin y menor costo comparado a las carnes rojas de vacuno y ovino.
En el periodo de 1995 a 2001 se ha incrementado en 51%, esta produccin
tambin incluye a las carnes de gallinas, patos y pavos.
As tambin se ha incrementado la produccin de huevos en aproximadamente
13% en el periodo 1995-2001. Las especies de aves que se cran para

produccin de huevos son principalmente las gallinas de huevos color blanco,

las gallinas de huevos color marrn y las codornices.
En los ltimos aos algunas empresas han incursionado en la crianza de
avestruces, atrados por la demanda de carne, plumas y huevos de esta ave
en el mercado internacional.

Las principales empresas avcolas se encuentran agremiadas en la Asociacin

Peruana de Avicultura (APA), con el fin de promover el consumo y proponer la
implementacin de polticas de desarrollo en el sector.
El APA y los productores de maz amarillo duro y sorgo, con apoyo del
Ministerio de Agricultura, estn realizando acciones conjuntas para fortalecer
la cadena productiva de su sector. Tal es as que en 1997 se ha celebrado la
firma de un Convenio Marco de Intencin de Compra-Venta a Futuro de Maz
Nacional, consiguindose incrementar la produccin de maz amarillo duro
nacional en 58.6% entre los aos 1997 y 2000, as como la reduccin en el

gasto

de

divisas

para

la

importacin

del

mencionado

producto

en

aproximadamente 80 millones de dlares para el ao 2001.

Adems, el APA en coordinacin con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(SENASA), vienen coordinando la certificacin de productos avcolas "Libre de
Enfermedades" para posibilitar su exportacin.
En la actualidad, el sector avcola tiene grandes desafos a lograr, desde la
armnica integracin y desarrollo de todos sus eslabones o actividades
productivas hasta alcanzar el objetivo final de la exportacin (APA, 2002).
8.1.3

PRINCIPALES LINEAS DE POLLOS

Las principales lneas comerciales en el sector son:

Pollos de carne:
Cobb.- Esta lnea se caracteriza por su rpido crecimiento, buena conversin
alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a
cambios climticos. Presenta plumaje blanco. Actualmente es la lnea ms
explotada en el Per, predomina en un 66.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI,
2,000).

Ross.- Es una lnea precoz, de buena conversin alimenticia, pero son pollos
con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. Tambin se
caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su
poblacin representa el 27.4 % del total nacional. (MINAG-UEPPI, 2000)

Gallinas de Postura
Hy-line .- Son gallinas livianas de plumaje blanco que adems producen
huevos blancos y representan el 33.5% de la poblacin a nivel nacional. Se
pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36, a continuacin
presentamos sus principales caractersticas productivas.

Hy Line Variedad W - 77
Principales Caractersticas - Valor
Perodo de Crianza.- Mortalidad (hasta perodo de crianza)Peso corporal a las
18 semanas
0 - 18 semanas
2-3%
1.32 Kgr.
Perodo de Postura.- Edad al 50% de postura
Porcentaje promedio de postura entre las 20 - 78 semanas.
Conversin: Alimento / Docena de HuevoConversin: Alimento / peso del ave
Peso corporal a las 70 semanas
160 Das
75 %
1.550 - 1.63 Kg.
2.2 - 2.4
1.8 Kg.
Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999.
Isa Brown
Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones, llegan a
poner 250 huevos por ao aproximadamente. Representan el 18.3% de la
poblacin nacional. A continuacin presentamos algunas de sus principales
caractersticas productivas.
Principales Caractersticas - Valor
Perodo de Crianza.- Mortalidad (hasta perodo de crianza)Peso corporal a las
18 semanas
0 - 18 semanas
2-3%
1.56 Kgr.
Perodo de Postura.- Edad al 50% de postura
Porcentaje promedio de postura entre las 72 semanas.
Produccin por ave alojada
Conversin alimenticia

Peso corporal a las 72 semanas

147 Das
75 %
302 Huevos
2.2
2.1 Kg.
Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999.
Adems existen otras lneas comerciales de gallinas ponedoras como la
Lohman Brown, que representan el 16.7% de la poblacin nacional y producen
huevos marrones, la Bovans (representan al 13.3%) y la Harco, de poca
representatividad en el sector.
8.1.3

SISTEMAS DE PRODUCCIN

A. Sistema de Crianza Familiar:

Alimentacin con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha.
Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio.
Largo perodo de crecimiento.
Bajos costos de produccin (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni
otros aditivos comerciales).
Uso de mano de obra familiar (bsicamente nios y mujeres).
No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas,
termmetros, bebederos, comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos
de agua, etc.)
Es destinado al autoconsumo, solo si hubiera excedentes son puestos a la
venta.

B. Crianza Comercial Empresarial:

Corto perodo de crecimiento del ave (47-49 das para obtener pollos de
carne para su comercializacin).
Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una
conversin alimenticia acumulada de hasta 2.1 kilos de alimento consumido
por cada 1 kg. de pollo vivo producido, a partir de la 7ma. Semana).
Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales.
Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios, Zootecnistas,
Administradores, etc.)
Requiere de costosos equipos (Campanas, comederos, bebederos, etc.) e
instalaciones (como por ejemplo galpones, tanques de agua, etc.)
Requiere de programas de prevencin y control sanitario.
Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores
precios.
Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir
Integradas) o ser productores individuales (No integradas).
El tipo de sistema de produccin Integrada se presenta por lo general en las
granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63.9%), La Libertad
(32.6%) y en Ica (20.6%).

8.1. 4. ALIMENTACIN
La alimentacin del sector avcola se puede presentar de la siguiente manera:
Alimentacin a nivel de crianza familiar
Esta basada en la utilizacin de los residuos de cocina, granos y sub-productos
de las cosechas.
Alimentacin con concentrado
Consiste en alimentos preparados con determinados insumos que mezclados
en proporciones adecuadas van a producir concentrados enriquecidos, con los
niveles adecuados de nutrientes, para satisfacer los requerimientos nutritivos
de las aves segn el National Research Council (N.R.C. 1994). Se prepara un
tipo de alimento para cada etapa de desarrollo del ave; as tenemos que en
pollos de carne se formulan alimentos de Inicio, Crecimiento y Acabado.

El sistema de abastecimiento de alimento es Ad-Lividum, es decir sin

restricciones hasta la 7ma. Semana de edad para pollos de carne. En el caso
de aves de postura se aplica un programa de restriccin de alimento entre la
7ma. a 18 ava semana de edad, para obtener mayor produccin de huevos y
mayor porcentaje de huevos grandes y medianos.
Los principales insumos energticos usados en la preparacin de alimentos
balanceados en el sector avicultura son:
Maz Amarillo Duro
Aceite refinado de pescado
Hominy feed
Aceite hidrogenado de pescado
Sorgo
Aceite acidulado de pescado
Sub-producto de trigo
Aceite de algodn
Harina integral de soya
Aceite refinado de soya
Ac. Acidulado de soya
Los principales insumos proteicos usados en los alimentos balanceados de la
aves son:
Torta de soya
Harina de pescado
Pasta de algodn
Torta de girasol
Sub-producto de camal avcola

8.1.5

SANIDAD

Principales enfermedades causadas por virus:

Bronquitis infecciosa (Peste aviar).- Es causada por un virus filtrable, las
aves afectadas comienzan a estornudar, se observa una secrecin nasal y ojos
llorosos, se presenta ronquera y estertores broncotraqueales.
Gumboro.-Tambin llamada Infeccin Bursal, es causada por un virus que
ataca la bursa de Fabricio. Los animales afectados muestran principalmente
falta de inters en los alimentos, apata general, acurrucamiento, postracin,
falta de coordinacin, plumaje erizado, diarrea acuosa entre otros.
Marek.- El agente es un herpesvirus asociado con clulas, la infeccin se
transmite fcilmente por las vas respiratorias, las aves afectadas muestran
decaimiento, tristeza y caquexia, en algunas aves se observa parlisis desde
ligera hasta total.
Newcastle o Neumoencefalitis aviar.- Es causada por un paramixovirus,
afecta a pollos, pavos, faisanes e inclusive al hombre y otros mamferos. Los
sntomas varan dependiendo la cepa que ataca al lote de aves, causa alta
mortalidad con depresin y muerte como signos ms caractersticos.
Principales enfermedades bacteriales:

Clera aviar.-Transmitida por la Pasteurella multocida, los sntomas que se

presentan son heces acuosas amarillo verdosas, engrosamiento de la cresta y
barbillas que se tornan azuladas. Las aves ms afectadas son los patos, pavos
y pollos.
Coriza aviar.-Es causada por Haemophillus gallinarum, los aves infectadas
sufren descargas nasales y secreciones oculares de mucus ftido, con
inflamacin de la cara y barbillas.
Enfermedad respiratoria crnica.- Causada por Micoplasma gallisepticum,
los sntomas son tos persistente o dificultad para respirar, estornudos y
congestin general de las vas respiratorias.
Pullorosis.- Conocida comnmente como diarrea blanca bacilar, es
producida por la Salmonella pullorum. Los sntomas que se observan son
diarrea blanca, anos empastados y las aves tienden a agruparse.
Principales enfermedades causadas por hongos y protozoarios:
Aspergillosis. Es causada por el Aspergillus fumigatus, se caracteriza por
presentar dificultad respiratoria, ahogo y tos seca. A la necropsia se presentan
ndulos verde amarillentos en los pulmones, trquea y bronquios.
Coccidiosis. Las aves ms afectadas son los pollos, que son afectados por
coccidias. Las aves se muestran decadas, anorxicas, plidas y con heces
sanguinolentas.
Mayor informacin sobre la incidencia, programas de control y vigilancia de las
enfermedades aviares se puede ubicar en la pgina del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (www.senasa.com).
Informacin del sector avcola puede ser ubicada en la pagina web de la
Asociacin Peruana de Avicultura (www.apavic.com).
8.1.6 Centros avcolas
Si las condiciones econmicas del pas continan dentro de las formas como
actualmente se dan, es decir, una marcada tendencia al consumo de la carne
de pollo , reforzndose as este hbito alimentario. El crecimiento demogrfico,
el hbito de consumo y el supuesto mejoramiento de las condiciones
econmicas del pas podran reforzar la demanda sobre este producto y por
ello marcar un vigoroso incremento de la avicultura.
En el siguiente cuadro veremos los principales centros productores de pollo
para carne a nivel nacional.
PRINCIPALES PRODUCTORES DE POLLO A NIVEL
NACIONAL.
Fuente: Comit de Administracin y distribucin de aves vivas. Lima
Metropolitana. Julio (2000)
Se observa que a mayor concentracin de la produccin de pollos para carne
en un 81.05%, est en las grandes avcolas ubicadas en la ciudad de Lima;
tales como: Avcola San Fernando, Avinka S.A, Redondos, Agropecuaria del
pilar S.A., Avcola el Rocio SA, que son las mayores productoras de pollos.
Mientras el 18.95% de las avcolas se distribuye en el resto del pas. Esto nos
da la idea de la centralizacin existente en la produccin y mercado de las
empresas lderes (en 81.05%), que tienen menores costos o tecnologa ms
avanzada que puede imponer el precio que deben.

8.1.7 Aspectos de manejo

El desarrollo avcola se debe en gran parte a la aplicacin inmediata de la tecnologa
a diversas reas de produccin, incluyendo gentica, alimentacin, alojamiento,
control de enfermedades y prcticas de manejo que permiten que grandes
concentraciones de aves de corral se cren en confinamiento (Austic y Nesheim,
1994).
El programa ms adecuado para criar pollos de engorde en el sistema todo dentrotodo fuera, en el que pollos de una sola edad se encuentran en la granja a un
mismo tiempo.

Los pollitos son iniciados el mismo da para posteriormente ser

vendidos en lote; luego hay una etapa en la que no hay aves dentro de las
instalaciones, ausencia que rompe cualquier ciclo de enfermedades infecciosas,
permitiendo que el siguiente lote tengan un inicio limpio. (North y Befl, 1993).
El proceso de produccin se inicia con la adquisicin de pollos BB (materia prima),
para luego seguir con la crianza de pollos en forma intensiva racional, para luego
obtener pollos de carne para consumo humano (Jimnez S, 1999).
IX. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
En esta etapa se detalla el proceso de produccin desde su inicio hasta el acabado
del proceso, a continuacin se describen las etapas del proceso.
9.1. Estudios Previos.
El desarrollo de la industria del pollo de engorde se debe en gran parte a
la aplicacin inmediata de la tecnologa a diversas reas de produccin
avcola,

incluyendo

enfermedades

gentica,

prcticas

de

alimentacin,
maneo

que

alojamiento,
permiten

control

que

de

grandes

concentraciones de aves de corral se cren en confinamiento. (Austic y

Nesheim, 1994).
El programa mas adecuado para criar pollos de engorde es el sistema
todo dentro - todo fuera, en el que pollos de una sola edad se
encuentran en la granja a un mismo tiempo. Los po1litos son iniciados el
mismo da para posteriormente ser vendidos en lote; luego hay una etapa

en la que no hay aves dentro de las instalaciones, ausencia que rompe

cualquier ciclo de enfermedades infecciosas, permitiendo que el siguiente
lote tengan un inicio limpio. (North y Beil, 1993)
9.2.

Caractersticas Tcnicas de los Productos a Producir.

9.2..1. Seleccin de las lneas y procedencia.
El proyecto se orienta a la crianza comercial de polios de carne para
consumo humano, por sta razn buscando una mayor productividad se
opta por utilizar lneas genticas mejoradas.
Dentro de las lneas mas utilizadas en el medio tenernos las lneas Arbor
Acres. Cobb Avan Farrn y

Ross.

La lnea Ross 30 por su alto

rendimiento y buena velocidad de crecimiento ha sido seleccionada para

el proyecto.
Los animales sern adquiridos de REDONDOS S.A. quienes actualmente
tienen la representacin de esta lnea en el Pas; en el mercado otras
empresas tambin comercializan esta lnea como por ejemplo SURE S.A.
9.2.2. Caractersticas de los animales a ser adquiridos.
Los ndices tcnicos de la lnea Ross 308 se muestran a continuacin
Viabilidad:
Mortalidad en la campaa

96-98%
2.5%

Color de plumaje:

Blanco.

Color de piel:
Temperamento:

Amarilla
Dcil, se adapta bien al sistema de manejo

Perodo de Inicio y Crecimiento (Hasta las 3 sernanas)*

Viabilidad
Alimento Consumido

98.9%
1.117 kg.

Conversin alimenticia

1.40

Peso Corporal a las 3 Semanas

0.794 kg.

Perodo de engorde (Hasta las seis semanas)

Viabilidad

98.0%

Alimento consumido

3.881 kg

Conversin alimenticia

1.74

Peso corporal a las seis semanas

2.225 kg

Perodo de Acabado (Hasta la siete semanas)

Viabilidad

97.50%

Alimento consumido

5.018 kg

Conversin alimenticia

1.86

Peso corporal a las siete semanas

2.692 kg

Para efectos del proyecto considera un peso de acabado de 2.50 Kg

promedio y una mortalidad por campaa de 3%.

9.2.3. Proceso de produccin.

El programa de manejo esta dirigido a obtener un adecuado desarrollo se
las aves durante todo el periodo de crianza, ajustando el equipo a las
necesidades de cambio de las aves, limpindolos regularmente.
Para asegurar buenos resultados, se prestar atencin a las siguientes
particularidades:
a) Control diario.
Comprobar diariamente

* Distribucin de las aves

* Estado sanitario * Temperatura y humedad
* Ventilacin
* Alimento y agua de bebida
* Iluminacin
* Cama
* Retirar las aves muertas de inmediato, eliminndolas debidamente
mediante el uso del pozo sptico.
Si se presentan sntomas de enfermedad como cambios en el comportamiento,
disminucin de la ingesta de agua y alimento, y/o mortalidad, se consultar con el
veterinario inmediatamente y se mandarn aves al laboratorio de diagnstico, para
controlar y solucionar el problema sanitario.
b) Temperatura durante la crianza
En el proyecto se tendr un control estricto de la temperatura, par ser este un factor
importante para el bienestar de las aves. Se consideraran las siguientes necesidades
de temperatura:

Edad (das)

Temperatura debajo de

1-7
8-14
15-21
22-28

la criadora (C)
35
32
27
22

Para mantener esta temperatura, se realizar un preciso control de las campanas

criadoras mediante el uso de termmetros ambintales, al mismo tiempo se tendr
manejo adecuado de las cortinas de los galpones, evitando disminuciones drsticas
de temperatura que pueden originar problemas respiratorios en las aves. As mismo
se tendr cuidado de las temperatura altas, pues estas reducen la ingesta de
alimentos.

c) Manejo de la cama.

El objetivo ser mantener la cama con un contenido de humedad entre 20 y 25%.

Cuando la humedad es inferior al 20%, el polvo se convierte en un problema
respiratorio, y cuando est por encima del 25%, la cama se torna mojada,
elevndose los niveles de amonaco siendo un medio de cultivo para la proliferacin
de bacterias.
Como una gua prctica sobre el contenido de humedad de la cama consideraremos:
1. Correcto contenido de humedad: cuando se toma un poco de cama en
la mano y al ser presionada se adhiere ligeramente.
2. Exceso de humedad: se toma un poco de cama en la mano y al ser
presionada se formar una pelota.
3. Cama muy seca: al presionarla no se adhiere a la mano.
Despus de cada lote para evitar problemas sanitarios, deber retirarse
la yacija totalmente, para su posterior venta. El galpn deber ser
completamente aseado y desinfectado con productos para este fin. Se
recomienda productos que tengan en su composicin base compuestos
fenolados.

9.2.4. Flujo grama del Proceso Productivo:

El proceso productivo se llevar acabo en cuatro etapas, las cuales se
desarrollarn en un mismo galpn.
El siguiente esquema explica este proceso que en
realidad es sencillo:

CRIA

RECRIA
ENGORDE

INICIO

ACABADO

CRECIMIENTO

Programa de Manejo.
El tiempo mnimo de descanso, entre campaa y campaa ser de 15 das. Antes de

recibir al plantel de pollos BB, se realizarn una serie de tareas para acondicionar los
galpones para el inicio de la campana:
Retiro de la cama inmediatamente despus de sacar los pollos al
mercado.
Eliminacin del polvo de las instalaciones para una adecuada accin de
los desinfectantes esto se llevar a cabo con agua que lleve un
detergente industrial.
Desinfeccin de cortinas, equipos, piso y paredes del galpn con una
solucin de Ucarsan (Glutaraldehido)

Colocacin de cortinas, viruta y equipo, y se proceder a la segunda

desinfeccin, 48 horas antes de la llegada de los pollos BE.
Desinfeccin del permetro del galpn (3 m.)
b)

Operaciones

de

manejo

durante

la

campaa.

Recepcin de los pollos BB.

Un da antes de la llegada de los pollitos, se colocarn los cercos y el material de
cama. Se inspeccionar todo el equipo del galpn, asegurando su perfecto
funcionamiento.
Dos horas antes de la llegada de las aves, se encendern las campanas criadoras,
con el fin de obtener una temperatura de 35C dentro del circulo de proteccin, y a
nivel del borde una temperatura de 32C. Los bebederos se colocarn debajo de las
campanas criadoras 4 a 6 horas antes de la llegada de los pollos, con el objeto de
que el agua. alcance una temperatura aproximada de 18C.
Con el fin de atenuar los efectos de estrs por transporte, se le proporcionar una
solucin con vitaminas del complejo 8 y agua azucarada al 10%, durante la
recepcin, esto mejorar el crecimiento inicial y aumentar la viabilidad del lote.
Primera Semana:

El manejo a realizar durante este periodo es crucial, por lo tanto se considerarn

todos los factores que puedan afectar al pollo, as se tendr en cuenta la
temperatura del galpn, la que alcanzar como mnimo 23C. Se mantendr una
ventilacin adecuada sin corrientes de aire, principalmente al nivel del suelo. En
cuanto a la criadora, deber esta mantener una temperatura de 35C, y el agua una
temperatura de 18C.
Las cortinas, sern reguladas segn la temperatura existente en el medio. En
verano, las temperaturas mximas superan los 25C, por lo que se manipularn las
cortinas a fin de que ingrese aire, pero no en exceso; en invierno la temperatura
mnima puede alcanzar 14C, en este caso el manejo de cortinas se realizar de tal
forma que exista oxigeno en el medio, y no olores irritantes para el pollo BB, sin que
se enfre el ambiente. La humedad relativa se mantendr a un mnimo de 40%.
Los comederos y bebederos se colocarn a una distancia prudente que ser
determinada en base al tamao de los pollos. Los bebederos, y comederos ser
lavados diariamente.
Cada galpn contar con 4 cercos los que albergarn alrededor de 900 pollitos cada
uno. El objetivo de este programa es adaptar al pollito gradualmente al cambio de
temperatura, para esto se aconseja:
Al quinto da, se formarn dos grupos, es decir se juntarn dos cercos (primer
grupo) y dos cercos (segundo grupo). El sptimo da, se juntarn los cuatro cercos,
es decir los dos grupos, hasta el noveno da1, en el que se retirar completamente
los cercos.
Segunda semana:
A partir del noveno da se retirar por completo el cerco de cra. Se regular la
campana criadora para que la temperatura ambiental sea da 32 C.
Los bebederos estarn ubicados a una altura referencial (al nivel de los ojos de los
pollos). Los bebederos (BB de cono), sern reemplazados por bebederos automticos
(plasson). Los comederos sern colocados a una altura equivalente al lomo de los
pollos.

A los 11 das se cambiar la radn de inicio por la racin de crecimiento.

Tercera semana:
Durante esta semana los comederos lineales sern reemplazados en su totalidad por
comederos adultos tipo tolva.; En esta semana el galpn tendr que estar a una
temperatura de 27C.
Cuarta a Sexta semana:
Durante la cuarta semana se regular la temperatura ambiente a 21C y la criadora
slo ser prendida durante la noche cuando hace ms frio.
Los bebederos y comederos sern regulados segn el crecimiento de las aves.
A partir del da 25 recibirn la racin de engorde hasta el finalizar la 6 semana,
donde debern alcanzar un peso promedio de 2.225 Kg.
Sptima semana:
En esta ltima semana el manejo principal que se realizar es el cambio de alimento
de engorde por acabado, que prcticamente son similares. Al finalizar esta semana,
los pollos tendrn en promedio 2.5 Kg. de peso vivo. Terminada la sptima semana
los pollos sern beneficiados y vendidos a los clientes.
Al finalizar la campaa, se proceder a limpiar y eliminar el material de cama de los
galpones; se har primero una limpieza general y luego se desinfectar para que al
cabo

de

15

das

se

de

inicio

de

la

siguiente

campaa.

Plan de alimentacin:
En cuanto al manejo alimenticio, este ser realizado, cubriendo las necesidades y
requerimientos

de

los

animales

en

cada

etapa

Los alimentos que se utilizarn sern de Inicio, Crecimiento, Engorde y Acabado. .

Estos aportan los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos de las aves
hasta las 6 semanas de edad.

El alimento ser administrado en la maana y en la tarde, esto con el motivo de

mantener alimento durante todo el da.
9.3.

CAPACIDAD DE PLANTA
9.3.1.CAPACIDAD DE PRODUCCION
La Capacidad instalada es para la produccin de 1300 pollos de
carne semanales. En esta primera etapa se esta proyectando con
una capacidad instalada del 50%, vale decir con una produccin
de 650 pollos semanales.

9.3.2.CAPACIDAD TECNICA Y GRADO DE EFICIENCIA

La granja tendr que incorporar un profesional especialista, quien
ser responsable tcnico de la produccin, asi como de la
formacin y/o capacitacin al personal de la granja.

9.3.3.PERIODO EN QUE LA CAPACIDAD REAL TOTAL SERA

CUBIERTA
El periodo en el que se llegara a una capacidad mxima
depender

del

grado

de

reinversin

que

determine

la

administracin de la granja.

9.4.

CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECTO

9.4.1.TERRENO, ACCESO Y CAMINOS
Se cuenta con la infraestructura necesaria para la produccin,
esta se encuentra a 5 km de la localidad de Yuracmarca, en la
carretera variante Yuracmarca La Pampa, su acceso es bueno, y
no presenta riesgos naturales ante posibles interrupciones.
El terreno es de propiedad de la Comunidad Quiman Ayllu (Santa
Rosa, Pachma, y Mira santa).

9.4.2.DISPOSICION DE PLANTA
La planta cuenta con cuatro naves de produccin (galpones) con
una

ubicacin

adecuada

suficientemente

necesaria

y una separacin
para

evitar

la

entre

ellos,

transmisin

la
de

enfermedades.
Adems cuenta con un rea administrativa, un tanque para agua.
Asimismo tienen servicio permanente de energa elctrica y agua.
Para la primera etapa de la produccin se esa considerando
dividir cada nave en 4 partes, es decir se tendr 16 espacios para
la produccin.

La disposicin de esta se muestra en el plano

respectivo.

9.4.3.OBRAS CIVILES
Se cuenta con infraestructura, la misma que por el transcurrir del
tiempo es necesario darle un mantenimiento, principalmente del
techo, con el cambio de aproximadamente el 20% de la
cobertura, el cambio de las ventanas y las puertas, inversin que
est siendo considerada en el presupuesto de inversin inicial,
que ser el aporte de la Municipalidad Distrital de Yuracmarca.

9.4.4.VIDA UTIL DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Los equipos y materiales necesarios para la puesta en marcha de
la granja, son de buena calidad por lo que se estima un perodo
de reposicin de tres aos,

habiendo en este perodo cumplido

con su vida til y haber devuelto la inversin.

X. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

10.1 COMPOSICION DE LA INVERSION TOTAL

10.1.1

INVERSION FIJA

La Inversin fija comprende aquellos recursos tangibles (terreno,

muebles y enseres, maquinarias y equipos, etc.) y no tangibles
(gastos de estudios, patente, gastos de constitucin, etc.),
necesarios para la realizacin del proyecto.

10.1.2. ACTIVO FIJO

TERRENOS
Se dispone del terreno donde actualmente es ocupado por
la Granja de Produccin, la cual se encuentra en desuso.
Este terreno cuenta con 2 sectores. El primero de 34.80
m x 34.25 m, en el cual estn ubicados 2 galpones asi
como el area administrativa; y el segundo de 28.00 m x
40.00 m en el cual se encuentra ubicados 2 galpones para
la crianza de aves de carne.
OBRAS CIVILES E INSTALACIONES
En

el

presente

proyecto

solo

est

considerada

la

rehabilitacin de los ambiente existentes, los cuales estn

comprendidos por 02 galpones de 10.00m x 27.25m, 02
galpones de 10.00 x 26.50m, el mantenimiento para las
estructuras de madera, el reemplazo de las puertas de
acceso y el techo de fibraforte en un 20%, la construccin
de 43.38 m2 de vereda de concreto, as como tambin las
instalaciones elctricas para los distintos ambientes del
centro de produccin.
MAQUINARIA Y VEHICULOS
Para esta etapa no se ha considerado la compra de
vehculos, sin embargo si esta considerado la contratacin

de los mismos para el servicio de transporte de la

produccin. En cuanto a maquinarias, estas tampoco han
sido contempladas.
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
Est

contemplado

el

equipamiento

de

bebederos,

comederos, as como lmparas de calefaccin a corriente

para la obtencin de la temperatura adecuada y as lograr
un buen crecimiento de las aves.

10.1.3. ACTIVO INTANGIBLE

Esta categora incluyen los bienes econmicos inmateriales
de propiedad de una persona, empresa u organizacin,
tales como patentes, marcas, derechos de llave, etc. , as
como tambin el Derecho de uso o de usufructo que posee
una

persona,

econmicos,
transferido.

empresa

materiales,

organizacin

derecho

que

sobre
no

bienes

puede

ser

En este caso solo esta comprendido por los

Estudios de Inversin realizados.

ESTUDIOS DE INVERSION
Se est considerando el estudio con precios de la zona,
como es el caso de la adquisicin de los pollos BB, el coste
por alimentacin, coste por transporte y el precio de venta
por kilo para las unidades producidas.

10.1.4. CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo es el recurso econmico destinado al
funcionamiento inicial y permanente del negocio, que cubre el
desfase natural entre el flujo de ingresos y egresos. Entre los
activos circulantes y los pasivos circulante.

El capital de trabajo slo se usa para financiar la operacin de un

negocio y dar margen a recuperar la cartera de ventas. Es la
inversin en activos a corto plazo y sus componentes son el
efectivo, valores negociables, cuentas por cobrar e inventario. El
capital de trabajo tambin es conocido como fondo de maniobra,
que implica manejar de la mejor manera sus componentes de
manera que se puedan convertir en liquidez lo ms pronto
posible.
El capital de trabajo es la porcin del activo corriente que es
financiado por fondos de largo plazo.

10.1.5. INVERSION TOTAL

Para este proyecto el total de inversin ser de S/. 38317.24por
rehabilitacin de infraestructura y de s/. S/. 66,341.83 para la
puesta en funcionamiento del centro de produccin, logrando el
auto sostenimiento del centro despus de su primera entrega.
Esto hace un total de inversin de S/.104659.0659.

10.2.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

10.2.1

FUENTES

DE

FINANCIAMIENTO

PARA

LA

INVERSION FIJA Y CAPITAL DE TRABAJO

La inversin inicial para la puesta en marcha de la granja, ser
asumida por la Municipalidad Distrital de Yuracmarca, por lo que
el costo financiero de la inversin es considerada cero. Pero para
fines de clculo econmico se considerar como costo financiero
la inflacin.

XI. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

11.1.1

PROGRAMA

DE

HORIZONTE DE

PRODUCCION

VENTAS

DURANTE

EL

PLANEAMIENTO DEL PROYECTO

De acuerdo a la infraestructura disponible, se est planteando un

programa de produccin semanal, es decir que todas las semanas se va
tener un lote para el mercado, que de conformidad con la demanda se
ha estimado que la produccin semanal ser de 650 pollos, para el
efecto se dividir los galpones disponibles y cuatro partes a las que les
denominaremos galpn : A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K , L, M, N, O, P.
cada uno de ellos tendr un rea de 65 m2 , con una densidad
poblacional de 10 Pollos/m2.

11.1.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS ANUALES

11.1.2.1.

PRESUPUESTO DE COSTOS

11.1.2.2.

COSTOS DE PRODUCCION

Los costos de produccin para el ao 0 y para los dems aos se

indican en el cuadro plan de produccin anual, el cual se
encuentra en los Anexos.
11.1.2.3.

GASTOS

DE

ADMINISTRACION

COMERCIALIZACION
Los Gastos de administracin y comercializacin estn indicados
en el plan de produccin anual. Se adjunta cuadro.
11.1.2.4.

GASTOS FINANCIEROS

Para efectos del presente proyecto no se considera Gastos

Financieros, toda vez que el capital inicial necesario para la
reactivacin de la granja de pollos del distrito de Yuracmarca
provienen de fondos de la municipalidad del mismo nombre, y por
ser fondos pblicos no se considera gastos financieros.

11.1.2.5.

RESUMEN TOTAL DE COSTOS

En este acpite consideramos el costo total de la inversin inicial

para la reactivacin de la granja de produccin de pollos de carne
en el distrito de Yuramarca, la misma que estera financiada por el
distrito distrital de yuramarca, inversin que considera desde la
semana 0 hasta la semana 13.
De la semana 14 en adelante los costos de produccin estarn a
cargo de la administracin

de la granja,

y estos fondos

provendrn del producto de las ventas del primer ciclo de

produccin, esto quiere decir que a partir de la semana 13 ya se
estara considerando el rubro de reinversin.

DESCRIPCION
1. GASTOS DE

MONTO
S/. 38317.24

INFRAESTRUCTURA:
incluye el mantenimiento
y/o reparacin de la
infraestructura existente.
2. GASTOS DE PRODUCCION:

S/. 66,341.83

incluye la produccin desde

la semana 0 hasta la
semana 14
3. TOTAL DE INVERSIN

S/. 104659.07

12.

MICOS FINANCIEROS
12.1. ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS PROYECTADO

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

13.

ADMINISTRACION
13.1. ADMINISTRACION GENERAL
13.1.1. POLITICAS DE LA EMPRESA
13.1.1.1.
La

POLITICA COMERCIAL
poltica

generales

comercial
que

rigen

estar
toda

basada

empresa

los

principios

garantizando

la

rentabilidad de la misma y su auto sostenimiento.

13.1.1.2.

POLITICAS DE COMPRAS

Teniendo en cuenta que se ha programado un plan de

produccin basado a una temporabilidad semanal, la
administracin
identificar

deber
sus

de

preveer

proveedores

de

de

todos

preferencia
los

insumos

necesarios para la produccin, teniendo en cuenta el plan

de produccin.
13.1.1.3.

POLITICAS DE VENTAS

Se tendr que identificar los potenciales demandantes con

el

objetivo

de

tener

un

mercado

cautivo

en

forma

permanente asegurando como mnimo que el 80% de la

produccin este destinado a estos demandantes.
13.1.1.4.

POLITICA DE INVENTARIOS

Como poltica general se establece efectuar inventarios y

balances patrimoniales en forma anual.
13.1.1.5.

POLITICA DE PERSONAL

Se deber tender a la promocin, capacitacin de personal,

principalmente de la zona con el objetivo de tener una
oferta laboral debidamente capacitada, evitando en lo
posible despidos continuos y/o rotacin de personal.

14.

EVALUACION DEL PROYECTO

14.1. DETERMINACION DE INDICADORES DE RENTABILIDAD
14.1.1. VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y
todos los egresos actualizados al periodo actual. Segn el criterio
del valor actual neto el proyecto debe aceptarse si su valor actual
neto es positivo.

Para el presente proyecto, el VAN = S/.

39,169.32

14.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO

Es la tasa de descuento que hace que el Valor Actual Neto sea
igual a cero. Tambin se define como la tasa que iguala la suma
de los flujos descontados a la inversin inicial. Para el presente
proyecto se obtuvo un TIR = 16.66%

VIII. CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

RESPONSABLES

1
1. Coordinacin

Ejecutores

2. Elaboracin del Proyecto.

Ejecutores

3. Presentacin del Proyecto Municipalidad

para su Estudio.
Distrital de
Yuracmarca
4. Estudio y aprobacin del
Proyecto.

Municipalidad
Distrital de
Yuracmarca

5. Ejecucin del Proyecto

Ejecutores

6. Informe de la
comercializacin

Ejecutores

Enero
2
3

Campaa I
Febrero
4
1
2
3

Campaa II
4

Marzo
2
3

Abril
2
3

X
X
X

X
X