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Bajar de Peso en 25 Días y Sin Dejar de Comer PDF
Bajar de Peso en 25 Días y Sin Dejar de Comer PDF
45,000 ejemplares
Octubre, 2003
Segunda edicin:
50,000 ejemplares
Mayo, 2004
Tercera edicin:
105,000 ejemplares
Diciembre, 2004
Cuarta edicin:
60,000 ejemplares
Agosto, 2005
Editora: Venta Universal, S. A. de C. V.
Tel. 662 289 0842
Hermosillo, Sonora, Mxico
www.kilitos.com
En Estados Unidos:
Lindalux, Inc.
1 800 616 5000
MTODO
DE ALIMENTACIN
MULTIDIMENSIONAL
(MetaliM )
MR
Rubn Reynaga
Agradecimiento
Mi ms amplio y sincero agradecimiento a
todas las personas que generosamente colaboraron
con tanto entusiasmo durante aos para desarrollar
este asombroso sistema de alimentacin, hombro
con hombro junto conmigo, hasta plasmar en este
libro todo lo que descubrimos y experimentamos
personalmente y que, sin duda, tiene el potencial
de transformar la vida de muchsima gente en el
terreno de la salud y el bienestar fsico y emocional.
Advertencia virtuosa
Lo que vamos a explorar juntos es un plan de alimentacin estupendo y definitivo para perder peso de manera
rpida, segura y duradera. Su nombre es MetaliM y significa: Mtodo de Alimentacin Multidimensional.
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Qu comer y cundo?
Quin dijo que no se podan comer postres? Quin dijo que no se podan comer tocinos y jamones u otros alimentos que pudieran parecer prohibitivos? Claro que se
puede! El secreto est en saber cuando s y cuando no.
Usted no tiene porqu privarse de nada. La clave, repito,
est en saber en qu momento se pueden consumir determinados alimentos y combinados con qu. Y no se confunda pensando que estoy hablando de algo complicado.
Al contrario es algo sumamente fcil. La inmensa mayora de personas aprende a hacer sus propias mezclas de alimentos en los primeros cinco das o menos. Y no hay riesgo de sabotear el mtodo al salir a un restaurante o acudir
a una invitacin a comer. Siempre, siempre existe la forma
de comer algo adecuado y suficiente de tal manera que
nadie se dar cuenta que usted tiene el pleno conocimiento para llevar una alimentacin inteligente. Y se puede
tomar licor o deleitarse con un postre convencional de vez
en cuando? Claro! Pero, de nuevo, hay que saber qu y
cundo. Aqu conocer todos los detalles. Siga leyendo.
Contenido
Prlogo
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Introduccin
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Qu es el peso ideal?
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Primera fase
La Barrera Crtica
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y la Figura Perdida
100
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Tercera fase
De Estabilizacion
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Cuarta fase
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121
133
138
Recetario
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MR
Tortillas
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Recomendaciones finales
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300
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Bibliografa
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ndice de tablas
Tabla glucmica de algunos alimentos
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Prlogo
La intencin primordial es perder cualquier cantidad
de peso que tenga en exceso sin dejar de comer, y luego
llegar al nivel considerado ideal en un plazo razonablemente corto. Y tambin, al mismo tiempo, experimentar una sensacin extraordinaria de salud en todos los
rdenes desde los primeros das, y luego mantenerse as
como algo totalmente natural. Este es el mtodo que le
cambiar la vida de manera definitiva y para siempre
porque no se trata de un experimento.
DESPUS
71 Kg.
Rubn Reynaga
Presidente de Consorcio ESKINY
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sa bsqueda seria y responsable en las distintas corrientes de la nutricin, tanto convencionales como las
menos difundidas. Habra que decirlo con contundencia: un trabajo de aos de investigacin y mucha perseverancia.
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Y sin pensarlo casi, me convert en un verdadero especialista de tanto leer, viajar, consultar con expertos en
diversos pases y experimentar personalmente innumerables alternativas. Yo mismo fui el Conejillo de Indias de mi viaje al mundo de los programas alimenticios y las dietas ms diversas, simplistas, exticas y
otras sesudamente cientficas; hasta que finalmente desarroll este sistema que no es ms que una variante afinada de innumerables enfoques que giran alrededor de
la atenuacin de los carbohidratos en la alimentacin.
Y luego, otras personas alrededor, fueron lentamente
adoptando mi mtodo hasta convertirse gradualmente
en una verdadera multitud. Estoy hablando de personas como usted y como yo que por una razn u otra
han deseado vehementemente transformar su paso por
el mundo teniendo una figura ms esbelta y, lo ms importante, un organismo ms sano y una existencia ms
productiva y con mayor energa. Todas, sin excepcin
son ahora personas ms felices, con una gran autoestima, ms tiles y apreciadas por la sociedad.
Hoy me siento con una gran vitalidad. Mi nuevo peso me ha hecho cambiar todo mi guardarropa y mi visin del futuro. Mi autoestima est en la cima, no lo
puedo negar. De una situacin de salud francamente
triste, ahora me siento renovado, absolutamente sano
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Qu he hecho?
Lo que he hecho es simplemente analizar minuciosamente todas las aportaciones espectaculares de cada
experto en nutricin, y tomar lo mejor de cada una de
sus investigaciones, y finalmente he desarrollado una
combinacin hbrida rescatando los puntos de vista
personales ms relevantes para tener como resultado lo
ltimo y lo ms trascendente de cada uno de los citados sistemas, para finalmente, estructurar un mtodo
distinto que, en realidad, es una mezcla ptima de todos los matices y hallazgos ms sobresalientes y modernos al respecto.
Ninguno de los programas y variantes estudiadas
pierde, no obstante, el rumbo respecto a la necesidad
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Introduccin
El gran peligro y la ruta verdadera
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sonas que incluso se enferman gravemente como resultado de tal o cual tratamiento espectacular para bajar de
peso en un tiempo rcord?
Qu es el peso ideal?
Vamos a plantear el problema desde su origen: cada persona tiene un peso ideal que depende de varios factores
como la edad, el sexo, la complexin, estatura, etctera. Y
en el momento en que una persona llega a tener sobrepeso ya est expuesta a los posibles estragos que sobrevienen con tal situacin. Y sobrepeso significa desde medio kilo en adelante. El riesgo finalmente es casi el mismo.
Repito: sobrepeso significa simplemente estar por encima
del peso adecuado, y ello puede ser slo 500 gramos o
docenas de kilos. Los problemas de sobrepeso potenciales
estn presentes. El peso ideal aproximado se puede saber
de inmediato si se consulta la pgina 291.
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La individualidad
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No hay que perder de vista que infinidad de autoridades mdicas avalan este mtodo.
Antecedentes: cuenta con el respaldo de docenas de
doctores especialistas - verdaderos expertos - que se han
atrevido a plantear alternativas de solucin no necesariamente convencionales y no necesariamente adoptadas por los grandes consorcios y organizaciones mdicas, debido al gran impacto devastador que puede tener
en las distintas industrias gigantescas que nos han llevado colectivamente a ser una sociedad voraz consumidora de carbohidratos de alto ndice glucmico (azcar
simple o refinada, miel, jarabes, almidones, panes,
arroz refinado, pastelillos, golosinas, papas o patatas,
harinas y toda la gama de azcares - incluyendo aqullas que tienen lactosa, fructosa, dextrosa y todos los
que terminan en osa).
La industria de los alimentos chatarra mantiene verdaderos imperios econmicos. Los panes de las hamburguesas, las pizzas, la repostera, los panecillos cubiertos de dulce o chocolate empacados primorosamente y que se encuentran en cada rincn de las comunidades, los postres, las pastas, los bocadillos, el
arroz, los refrescos embotellados y gaseosas de todo
tipo, las golosinas en empaques multicolores, la gran
diversidad de alimentos vacos preparados con harina refinada y no refinada, las papas fritas, etctera, generan tantos empleos y producen tantas ganancias que
difcilmente habr una revisin de dicho enfoque errneo en el mediano plazo.
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Yo saba que necesitaba ponerme a dieta. La pregunta era qu hacer. Pastillas? No, por ningn motivo. Mi peso ya era realmente mucho: ms de
90 kilos con una altura de 1.79 metros. Eso significa
un sobrepeso de 22 kilos. No era posible! Tena slo
46 aos. Qu hace que pesaba 67 kilos? Bueno, eso
era cuando tena 28 aos. Y la verdad es que he baja-
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Y bueno, finalmente me llega por accidente el Mtodo MetaliM porque all donde trabajo se desarroll. Y un da me invitaron a probarlo. Y me dije, por
qu no? Sonaba muy sencillo. Y adems no era necesario dejar de comer. Mejor todava! Poco a poco fui
experimentando un cambio sorprendente y no me explicaba cmo es que empec a bajar con tanta rapidez.
Dej de comer pan y dulces, pero la verdad es que algo
pas porque despus de los primeros das ya ni se me
antojaban. Yo creo que tena adiccin porque antes no
poda vivir sin ellos.
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tionar lo que aprendieron en sus universidades y pretenden que sus paradigmas o puntos de vista ya obsoletos sigan vigentes? Y lo ms grave, por qu cuando
alguna persona que adopta un sistema alimenticio como
el aqu propuesto y consulta a cierta clase de mdicos
que todava viven en otra poca respecto a los avances de
la ciencia, inmediatamente recomiendan abandonar
este mtodo? Sabrn el grado de responsabilidad que
tienen en sus manos? No sera mejor ponerse al da y
estudiar el sustento cientfico de este sistema o enfoque?
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La paradoja de la publicidad
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Es comn que tales emporios productores de alimentos chatarra anuncien la adicin de vitaminas a sus productos, y es muy curioso porque normalmente eliminan
primero todo vestigio de nutrientes naturales en los procedimientos de refinamiento de los azcares y harinas, y,
paradjicamente, al final del proceso de produccin, algunas firmas agregan pequesimas dosis de vitaminas
sintticas que no tienen virtualmente ningn efecto en el
costo y cuyas aportaciones reales son lastimosamente
inocuas, pero que mercadolgicamente son importantes
para reclamar virtudes nutritivas de falso fundamento.
Otras compaas aclaran con alevosa en sus etiquetas
que tienen un bajo contenido de grasa, pero no aclaran,
en cambio, que el contenido de carbohidratos vacos es
tan alto que textualmente supera el dao potencial de la
ausencia de grasa, y son una bomba alimenticia para el
delicado equilibrio fisiolgico del organismo.
Saba usted que McDonalds gast ms de mil millones de dlares de publicidad en el ao 2001? Y otras
firmas trasnacionales del mismo gremio gastan tambin
cifras similares para provocar el consumo indiscriminado
de sus productos. Qu grandes empresas productoras de
basura alimenticia le viene a la mente que caiga dentro de esta categora? Estn en todos lados! Ponga atencin a los anuncios de la televisin y los identificar al
instante! Normalmente utilizan a nios, bellas mujeres y
jovencitas como modelos que transpiran bienestar y felicidad! Cunto engao! Por qu no piensan los gobiernos en los altos costos en salud pblica que provoca esta
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Despus de esta publicacin, otras, tambin muy importantes, han seguido escudriando los detalles de las
ventajas y las supuestas desventajas de este sesgo nutricional y su impacto en el campo de la salud. Me refiero concretamente a las revistas Time y Newsweek con artculos
contundentes que terminaron por derrumbar las ltimas
trincheras de las mentes conservadoras, y arras de manera contundente con el mito de las mgicas virtudes de
los carbohidratos, como fuente perfecta y nica de energa
celular, y que los hacan merecedores de conformar la base
misma de la pirmide alimenticia de la USDA, o sea el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y
que termin adoptndose casi como una verdad absoluta por la
comunidad cientfico mdica internacional.
Todas estas publicaciones se pueden encontrar en el
sitio www.kilitos.com. En tal lugar encontrar tambin infinidad de publicaciones cientficas de prestigiadas universidades relacionadas con protocolos de
investigacin que han comprobado la eficacia de esta
nueva visin como una ruta eficaz para resolver numerosos problemas de salud que aquejan a buena parte
de la poblacin en el mundo.
La idea medio aceptada tmidamente de los crculos
mdicos de que una alimentacin baja en carbohidratos es slo efectiva en el corto plazo ha sido ya superada por innumerables testimonios que siguen gozando de cabal salud y de un peso ideal despus de aos
de haber adoptado este giro alimenticio.
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sta es mi realidad: yo ya estaba cansada de buscar esa dieta milagrosa que me regresara mi
figura y eliminara esos kilos que al paso del tiempo haba adquirido; puedo poner tantos pretextos para jus-
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especie de brinca brinca reforzado y desarrollado especialmente para evitar accidentes y brindar el mximo
rendimiento con su lona patentada DURATRON .
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La alimentacin del ser humano ha pasado por diferentes facetas en su evolucin histrica. Desde grandes
cazadores consumiendo dietas altas en carnes como
autntica especie carnvora, el descubrimiento del fuego y la agricultura hasta el refinamiento y la industrializacin de algunos alimentos, especialmente el azcar
y la harina. Esto ltimo ha generado un sinnmero de
males y controvertidas polmicas como la que actualmente vivimos. La problemtica mundial obliga a los
investigadores de todos los pases al estudio de los factores que influyen en la obesidad, la diabetes, el cncer,
la hipertensin y otras enfermedades terribles que resultan de una alimentacin con grandes errores y deficiencias. Las hiptesis reveladoras del siglo pasado
consideraron que la cantidad excesiva de caloras ingeridas era la causa nica del sobrepeso y todas sus consecuencias. Y es hasta bien avanzado el siglo veinte,
cuando un grupo de mdicos y cientficos osaron contravenir tales apreciaciones llegando a la conclusin
que el exceso de carbohidratos (almidones, fculas,
azcares y harinas) tiene un impacto mayor en la generacin de las enfermedades anteriormente indicadas,
y no necesariamente, y como nica causa, el exceso de
caloras y grasa en los alimentos (ver bibliografa al
final de este libro).
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Por
fin
Un mtodo serio y casi infalible
Despus de aos de analizar las investigaciones de reconocidos cientficos y eminencias mdicas, me di a la
tarea de integrar un grupo interdisciplinario con la participacin de doctores de amplio criterio, especialistas en
nutricin, ingenieros qumicos, ingenieros en alimentacin y jefes de alta cocina; y al final he estructurado lo que
llamo el Mtodo de Alimentacin Multidimensional
(MetaliM ) mediante frmulas de suplementos alimenticios, aceleradores metablicos, supresores de la asimilacin de carbohidratos, frmulas con fibra soluble e insoluble, e infinidad de recetas sencillas, baratas y afines a
un prisma especial de alimentacin y los gustos y gentica
de nuestra cultura, para obtener as ptimos resultados en
problemas de control de peso, y, a la vez, experimentar una
nueva vida con gran salud, energa, entusiasmo, buen
humor y optimismo. La clave es restablecer el metabolismo y alrededor de ese objetivo gira este sencillo programa.
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agregar a la alimentacin diaria hasta llegar, en la ltima fase, al consumo ideal diario para el metabolismo
particular de cada individuo y que puede fluctuar entre los 60 y 100 gramos (o ms si la persona acostumbra hacer ejercicio).
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Fiel a mi filosofa de compartir conceptos que representan ms salud, bienestar y oportunidad de xito,
estoy tambin recomendando un grupo sencillo de suplementos de apoyo con mezclas de vitaminas, minerales y antioxidantes que estn enfocadas en el balance
nutricional, y que han sido elaboradas, primero pensando en el tipo de alimentacin de MetaliM , en la
gradualidad de las fases, en los requerimientos del organismo y, por otro lado, utilizando ingredientes naturales de alta calidad, fabricadas y mezcladas en laboMR
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ratorios de gran prestigio en Estados Unidos de Norteamrica, y debo aclarar que es la plataforma obligada para lograr excelentes resultados con el Mtodo de
Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) en sus
cuatro fases, por la simple y sencilla razn de que estamos hablando de salud ms que la mera consecuencia
natural que es la reduccin de peso. Y digo esto porque
para bajar de peso, efectivamente, tambin se puede
lograr si slo reducimos la cantidad de carbohidratos,
pero como estamos hablando de nutricin balanceada y
salud como meta, esto no es posible si dejamos de consumir la cantidad necesaria de vitaminas y minerales
que el organismo requiere como elementos catalizadores
de los procesos bioqumicos que son necesarios para lograr un estado de bienestar. El objetivo no es slo bajar
de peso sino tener ms salud. Y perder kilos sin los nutrientes adecuados puede ser incluso peligroso.
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La segunda fase del Mtodo se titula A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida porque durante
veintids das las medidas se seguirn reduciendo y se
intensificar la prdida de peso al realizarse la combustin acelerada de grasas acumuladas. La variedad
de platillos para las comidas asegura complacer al ms
exigente de los gustos, y su diversidad garantiza un rgimen incluso divertido.
A sta se le llama, De Estabilizacin y se denomina la tercera fase. Tiene una duracin de ochenta das o
menos si se alcanza o llega a un peso de cinco kilos por
encima de la meta que es el peso ideal. El bienestar percibido hasta este lapso de tiempo se debe principalmente
a cambios sustanciales en nuestra apariencia, la ropa nos
sienta mejor, la sentimos holgada por haber perdido medidas, y sin duda estamos ms optimistas al comprobar tambin una reduccin de peso sustancial; la sonrisa espontnea y satisfaccin general son el resultado inmediato que
avalan esta nueva forma de alimentacin. Cualquiera
encontrar complacencia en los exquisitos platillos de las
recetas porque realmente se puede comer de todo.
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Cubiertas las fases anteriores, se entra a una cuarta etapa llamada Para Toda la Vida. Ahora, el consumo
diario de carbohidratos se incrementa a 60-100 gramos (o
ms si se acostumbra hacer ejercicio). El organismo experimenta grandes transformaciones que elevan la calidad de
vida en todos los rdenes. La importancia de vivir plenamente renace y la autoestima se revalora.
Bienvenido
a una nueva forma de vida
La bsqueda de la salud
La bsqueda de las formas para tener un organismo
saludable ha acompaado al hombre a lo largo de toda
su existencia, sin embargo, al comparar la investigacin de su funcionamiento con el vertiginoso avance
cientfico en otras reas, pareciera que ha sido mnimo
su progreso. An quedan por resolver grandes incgnitas, especialmente las referidas a la salud y por consecuencia a su dimensin esencial, sin la cual no existira la alimentacin.
Y as es en la actualidad
A partir de los cincuentas surge un gran nmero de
dietas para el control de peso, pero todas basadas en la
reduccin calrica bajo el principio de a mayor ingesta de caloras, mayor aumento en el peso, y as, al amparo de esa tesis, los encargados de investigar las causas
y el control del sobrepeso, se dedicaron a vigilar y restringir los alimentos altos en caloras.
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Los carbohidratos
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Maltosa
GLUCOSA
Corn Flakes
Bran Flakes
Miel
Pur de papas
instantneo
Maz (cereal)
Arroz blanco
Papas cocidas
Pan blanco
Smola de trigo
ndice
Alimento
Glucmico
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Pan dulce
Pasta
Barritas (snack)
Muesli
Arroz blanco
Pasas
Remolachas
Pltanos
Azcar blanco
(SACAROSA)
Maz dulce
Pastel
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ndice
Alimento
glucmico
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Guisantes verdes
Coca Cola
Mermelada
Patatas fritas
Espagueti de
harina refinada
Uvas
Pan de centeno
integral
Espagueti de
trigo integral
Naranjas
Manzanas
Tomates
Helados
Garbanzos
Yogurt
Leche entera
Leche desnatada
Judas
Lentejas
Peras
Salchichas
Melocotones
Pomelo
Ciruelas
Cerezas
FRUCTOSA
Soya
Cacahuates
Nopal
ndice
Alimento
glucmico
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Frijoles de soya
Fresas
Frijoles bayos
Toronjas
Tortilla de maz
Frijoles pintos
Jugo de manzana
Frijoles
Espagueti blanco
Durazno fresco
Jugo de pia
Chocolate
Helado bajo
en grasa
Camote
Jugo de naranja
Papa dulce
Elotes dulces
Espagueti duro
Arroz moreno
Galletas de avena
Mango
Palomitas de
maz
Papas blancas
Pizza
Helado de crema
Zanahorias
Galletas de arroz
All-Bran
* Como ve, el pan blanco tiene un impacto todava ms alto que el azcar blanco.
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OJO
Si hay mucha glucosa en la sangre y deficiencia en
insulina, entonces hay dos problemas: un enorme vaco de
energa en las clulas y un potencial incremento de grasa
en las clulas o tejido graso como producto de la glucosa
que no se est convirtiendo en energa. Y si, por el contrario, hay poca glucosa y mucha insulina tambin hay un
desequilibrio y se manifiesta en una gran cantidad de
trastornos familiares para un diabtico. Si usted no presta
atencin a este desorden puede ser fatal.
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pncreas a que se mantenga produciendo insulina porque usted mete demasiados carbohidratos a su sangre,
entonces habr un momento de colapso.
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MetaliM y diabetes
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A la vanguardia
Con todo este bagaje de informacin y la experiencia
acumulada, me di a la tarea de disear y adecuar un mtodo afn a nuestra idiosincrasia latina para que cualquier persona lo pueda adoptar de una manera fcil,
sencilla y cmoda.
Conclusin: este mtodo es el resultado de un estudio
exhaustivo avalado por todas las corrientes de vanguardia que he unificado para lograr perfilar y enriquecer
un sistema con lo mejor de cada una y as aplicarlo a
la cultura de cada pas de Latinoamrica con sus particularidades y costumbres, aunque no coincidan del
todo con las sociedades, costumbres y cultura donde se
han desarrollado originalmente dichas teoras de la
reduccin de carbohidratos para bajar de peso.
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MetaliM ha desarrollado una lnea de tales suplementos tomando en cuenta la gradualidad con que se
va aumentando el consumo de carbohidratos a medida que se avanza en las distintas fases del mtodo. Estos suplementos han sido desarrollados pensando en la
evolucin y la naturaleza de MetaliM , y es por ello
que sus ventajas estn a la vista. Si usted tiene inters
en conocer ms sobre estos suplementos antes de iniciar el mtodo MetaliM visite el sitio www.eskiny.com
o hable al telfono 01 6622 890 842 (desde Mxico)
(52 6622 890 842 desde cualquier pas de Latinoamrica) o al 1 800 516 5000 desde Estados Unidos. Es
muy importante darse cuenta que estamos hablando
de nutricin adecuada, y al bajar la ingesta de carbohidratos y algunos nutrientes de forma simultnea,
entonces tenemos que recurrir a tales suplementos para no caer en un estado de desnutricin.
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EldeAnlisis
las cuatro fases del Mtodo
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Estas cuatro fases fueron analizadas y probadas de manera exhaustiva combinando la alimentacin con las frmulas vitamnicas, minerales, antioxidantes, de fibra, de
atenuacin de la asimilacin de carbohidratos y de balance
metablico para alcanzar ptimos resultados. Y esto no
quiere decir que los carbohidratos tengan que desaparecer
por siempre de la alimentacin. Aclaro que los carbohidratos son indispensables para el buen funcionamiento del
organismo. Lo que s se cuida es el nivel de consumo para
que no se convierta en un factor nocivo para la salud.
De hecho, los detractores de este mtodo aducen incisivamente que los carbohidratos son necesarios para la
vida. Y tienen razn, nadie los contradice. Lo que no se
dice con claridad es que el exceso de los mismos causa
trastornos severos. La intencin es reducir y disciplinar
su consumo y luego paulatinamente incrementar su ingestin hasta identificar plenamente la tolerancia en el
organismo de cada persona. Y como todo programa, se
tiene que empezar de cero.
La exploracin en detalle de
las cuatro fases del mtodo
El METODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliM ), para conservar la salud para siempre, est planeado para que en las primeMR
ras 56 horas la ingesta de carbohidratos sea prcticamente de cero. En esta fase se consumen exclusivamente protenas (carnes, tocinos, quesos) con la combinacin necesaria de los suplementos sugeridos con el fin de que no
exista ningn malestar serio que impida seguir adelante.
A esta primera fase se le denomina La Barrera Crtica
porque si no se pasa por este periodo todos los dems
procesos pierden sentido.
En esta fase es donde se aplica un tratamiento de choque al organismo, y se provocan las reacciones ms importantes para tener como desenlace un giro metablico
que induce la combustin continua de grasas. En estas 56
horas ininterrumpidas, sin recibir carbohidratos, normalmente se logra recomponer el metabolismo de manera
drstica y se transforma al organismo de un sistema quemador de caloras a uno quemador de grasa, un fenmeno que se denomina Liplisis. En esta fase se produce
normalmente un fenmeno que tambin tiene que ver
con la reduccin significativa de la sensacin de hambre.
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Desde este momento se sienten los resultados al aminorar la sensacin de hambre constante que provoca el
consumo de los carbohidratos simples. En este lapso
siguen siendo de vital importancia los suplementos que
fueron creados para fortalecer, equilibrar el organismo
y ayudar a una limpieza interna y desintoxicante.
En el transcurso de la prctica de este mtodo de alimentacin, los coadyuvantes alimenticios, en forma de
suplementos, diseados para el xito de las expectativas
aludidas son de suma importancia, mismas que constituyen herramientas qumicas de alto impacto para mantener el equilibrio metablico, y que son esenciales en
esta nueva forma de nutricin que ser para toda la vida.
La cuarta y ltima fase es el mantenimiento del mtodo de por vida. El error ms grave del que adolecen la
inmensa mayora de las dietas, en especial aqullas de
control en las caloras, es no indicar un sistema nutricional adecuado que se pueda seguir para siempre, es
decir, no proponen un cambio definitivo y radical de
alimentacin que permita una vida saludable manteniendo la figura deseada, y as, cuando se regresa al rgimen tradicional se recuperan los kilos perdidos rpidamente y llega la decepcin.
El grupo de especialistas que participaron junto conmigo en el diseo de este mtodo, nos planteamos como
meta que el mismo debera ser para toda la vida, sin sacrificios en el buen comer y poder mantener una figura
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deseada, sin el daino sobrepeso y que adems proporcionara salud y bienestar, y un envidiable estado de
nimo. En esta fase, los ms refinados y exigentes comensales satisfacen sus deseos alimenticios por la gran
variedad de platillos que pueden degustar sin temor a
recuperar los kilos perdidos. El lmite de carbohidratos
puede llegar a 60 100 gramos diarios (o ms si se hace
ejercicio), y es sorprendente la cantidad y variedad de alimentos que se pueden ingerir, combinar y preparar con
esa racin de carbohidratos. La bscula le dir si debe
aumentar o reducir la cantidad diaria de carbohidratos.
Esta es la herramienta fundamental que nos dir lo que
est pasando con su organismo. Si un da en la maana
se da cuenta que su peso se ha incrementado, lo nico
que tiene que hacer es reducir el contenido de carbohidratos en los alimentos que come y darle seguimiento
a la evolucin de su peso por unos das hasta revertir el
aumento hasta el nivel deseado.
Nota: La racin correspondiente de carbohidratos debe
repartirse, de preferencia, de manera uniforme a lo largo
de las comidas durante el da.
as sabrosas recetas
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Los
suplementos
indispensables para propiciar
una salud excepcional
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tivos: mantener un nivel de vitaminas, minerales y nutrientes para provocar un grado de bienestar ptimo;
antioxidantes; agentes desintoxicadores para limpiar el
organismo de toxinas almacenadas y que perturban el
buen funcionamiento del cuerpo; la absorcin y supresin moderada de carbohidratos, y por ltimo, una frmula que permitiera la metabolizacin, durante el da y
la noche, de grasas acumuladas por el organismo y coadyuvara al mantenimiento de un organismo saludable.
Esa es la finalidad. Los suplementos alimenticios son
una necesidad absoluta si se desea que el Mtodo sea sinnimo de salud.
Si usted es mdico puede revisar el protocolo siguiente: Revisin de dietas muy bajas en carbohidratos para
perder peso. Ha sido desarrollado por el Dr. Jeff S.
Volek y el Dr. C. Westman del Centro Mdico de la
Universidad Duke. Lo puede conocer si visita el sitio:
www. eskiny.com.
85
Acerca
de otras dietas populares
86
Si est confundido con la tremenda variedad de programas de prdida de peso, no es el nico. Las dietas
populares transitan por la gama de baja grasa y aceite/alto contenido de carbohidratos a bajo contenido de
caloras o ambas cosas. Algunas privilegian las protenas, existen tambin las que recomiendan las grasas saturadas y las hay tambin que toman en cuenta el tipo
de sangre, pero lo ms comn es la charlatanera, y aunque no sea la intencin, en la abrumadora mayora de
los casos el resultado final es una baja temporal de peso
y luego el indeseable rebote dejando a la persona ms
gorda. Otras dietas requieren combinaciones precisas
de nutrientes en cada comida y no hacen concesiones.
Las dietas que son complicadas y rgidas con frecuencia
son demasiado tediosas para mantenerlas por largo
tiempo, usted seguramente ya lo sabe porque si est leyendo este libro, es muy posible que usted ya haya probado algunas dietas sin xito.
En sntesis: Nadie quiere traer siempre una calculadora, ir con el nutrilogo cada semana, cargar con una
caja de pastillas quita hambre - ni quiere dejar de comer verduras, antojitos, frutas, tortillas (en Mxico),
pan, refrescos de soda, y pastas para siempre.
Aqu tiene una pequea descripcin de algunas de
estas tendencias y porqu no funcionan:
87
88
El ejercicio
y el mtodo MetaliM
MR
El ejercicio siempre tiene influencia en el metabolismo. Esa es la razn por la cual se sugiere que en el inicio del mtodo MetaliM no se realice actividad fsica de ninguna clase, cuando menos hasta llegar a la tercera fase cuando el organismo ya se encuentre estabilizado. El objetivo es que el mtodo en s, en esta fase,
sea el nico elemento que est actuando en el organismo sin la influencia paralela de agentes adicionales. Si
se realiza determinada actividad fsica, entonces se requerir de mayores cantidades de energa y entonces la
gradualidad de los ajustes en el metabolismo no se
comportar de manera ideal. Es una sugerencia. Sin
embargo, si usted pertenece a la categora de adicto al
ejercicio y desea adoptar el mtodo, le recomiendo
que lo suspenda temporalmente, cuando menos, por
los primeros 10 12 das de iniciar con MetaliM .
MR
MR
Acerca de su nivel de
actividad fsica
El ejercicio es un componente crtico del mtodo,
aunque no me refiero a una necesidad imperativa y en
grandes dosis como requisito. Usted puede vivir razonablemente bien sin hacer ejercicio si adopta el mtodo
MetaliM con cierto grado de rigor. No obstante, siempre es recomendable realizar algn ejercicio, tomando en
cuenta que no es la cantidad de ejercicio la clave, sino el
tipo de ejercicio adecuado. Y afortunadamente existe una
MR
89
90
Ejercicio Anaerbico
Pesas: las pesas tienen muchos beneficios pero no las
use hasta la tercera o cuarta fase. Mejora y tonifica su
sistema muscular, lo cual a su vez, eleva su metabolismo (ocasionando que su cuerpo queme combustible
ms rpidamente an cuando est dormido). El entrenamiento con pesas tambin es bueno para mejorar la
densidad sea, lo cual evita la osteoporosis.
91
Lossustitutos
edulcorantes
y su impacto en la salud
92
La sacarina, el ms antiguo
Es el edulcorante ms antiguo. Su consumo se extendi
en los Estados Unidos en los aos 50, principalmente como ingrediente de las bebidas refrescantes de la poca.
Tiene un poder dulce 200 veces ms que la sacarosa, y deja
un gusto secundario que, al principio, es un poco desagradable. A pesar de algunas dudas acerca de su inocuidad, est claramente demostrado, en seres humanos, que
la sacarina no tiene ninguna incidencia sobre la aparicin
de cncer.
Aspartamo, el nuevo
Es el edulcorante de ms reciente aparicin y tiene la
ventaja de haber nacido en la poca de ms controversia de estos productos, por lo que ha sido sometido,
antes de su aprobacin, a estudios y experimentos toxicolgicos muy minuciosos, lo que prcticamente descarta cualquier posibilidad de efectos txicos. Tan slo
comentar que uno de los productos que resultan de su
composicin es la fenilalanina, sustancia que est restringida slo para aquellos enfermos que padezcan una
enfermedad llamada fenilcetonuria, y no se preocupe,
si usted la desconoce, seguro que no la padece.
El aspartamo tiene un poder dulce muy parecido a la
sacarina, es decir muy intenso, de unas 180 veces el de
la sacarosa, y un sabor muy parecido al del azcar.
Mientras el consumo diario admisible de este edulcorante es de 40 mg por kilo de peso al da, el de la sacarina es de slo 2.5 mg, es decir, 16 veces menos, por lo
que se comprende que sea el que ofrezca mayor seguridad de utilizacin, sin que eso quiera decir que los
93
94
El ciclamato, el ms debatido
Fue, en su da, el edulcorante que inici el debate
sobre si estos productos resultaban perjudiciales para la
salud. En cualquier caso, las autoridades sanitarias decidieron modificar el consumo diario permisible hasta
5 veces menos, en espera de nuevos estudios.
El ciclamato es un edulcorante cuyo poder dulce es
10 veces menor que la sacarina, pero tiene la ventaja
sobre sta, que no deja gusto secundario alguno, por lo
que en muchas ocasiones se asocian ambos con la posibilidad de reduccin de la dosis de sacarina.
Acelsufame K es uno de los ms usados
Su dulzor es 130 200 veces que la sacarosa. No es
metabolizado por el cuerpo y es excretado, sin sufrir
cambios, por los riones.
Seguridad: Tras realizarse una multitud de estudios de
seguridad, no se ha informado de ningn efecto negativo.
Acesulfame K est autorizado para ser utilizado en diversas aplicaciones en ms de 90 pases a nivel mundial,
entre otros los Estados Unidos, Suiza, Noruega, Canad
y Australia. El departamento de administracin para alimentacin y farmacia de los Estados Unidos (FDA) ha
ampliado el pasado 6 de julio de 1998 la autorizacin,
incluyendo el uso de Acesulfame K tambin en bebidas
refrescantes.
95
96
IA
METO
TE
INY
E
DO SK
STI M O N
Primera Fase
La barrera crtica
Esta etapa incluye: 3 desayunos, 5 snacks o bocadillos,
3 comidas y 2 cenas. A continuacin se presenta un cuadro con horarios recomendados para esta fase inicial:
0:00
03:30
06:30
10:00
13:00
24:00
27:30
30:30
34:00
37:00
48:00
51:30
54:30
58:00
8 a.m.
11:30
2:30 p.m.
6:00
9:00
8:00 a.m.
11:30
2:30 p.m.
6:00
9:00
8 a.m.
11:30
2:30 p.m.
6:00
Desayuno
Snack
Comida
Snack
Cena
Desayuno
Snack
Comida
Snack
Cena
Desayuno
Snack
Comida
Felicidades!!
Consumo de agua
Es de vital importancia tomar un mnimo de ocho a
diez vasos de agua al da de manera espaciada, es indis-
97
pensable debido a la deshidratacin natural por la reduccin de carbohidratos. Y esto es vlido para todas las fases.
Los siguientes mens pueden ser utilizados indistintamente, es decir, en cualquiera de las acciones alimenticias
descritas. Si le agrada cambiar un desayuno por la cena no
hay problema e incluso la cena o un snack por la comida,
la clave es cumplir con la condicin cero carbohidratos.
(La denominacin R significa receta y el nmero que le
sigue es su descripcin). Las porciones estn calculadas
para quedar apenas satisfecho, no obstante, si se desea
comer ms, lo puede hacer, no sin antes recapacitar si es
hambre o compulsin de seguir comiendo. Si es mera
compulsin: Abstngase! Haga un esfuerzo que pronto se
disipar su adiccin a los carbohidratos, y el hambre tambin se reducir sensiblemente. Recuerde que el Mtodo
no es mgico, requiere que usted desee realmente estar
ms sano y tener una mejor figura.
Comidas:
R23 Consom de pollo
R21 Consom de pescado
R22 Jugo de carne
R115 Rollos de pollo
R134 Filete de pescado
R84 Filete Mignon
Agua mineral
o natural
Cenas:
R114 Pollo rostizado
R135 Camarones a
la mantequilla
R91 Bistec asado
Caf descafeinado
Snacks o Entrecomidas:
Chicharrn de
puerco
Gelatina sin azcar
Caf descafeinado
R197 Alitas de pollo
mantequilla
R85 Manitas de puerco
a la vinagreta
99
100
Segunda Fase
A Recuperar el Bienestar
y la Figura Perdida
Cubierta la primera fase, el metabolismo se empieza
a adecuar al consumo y control de carbohidratos. La
segunda fase, de 22 das, A Recuperar el Bienestar y la
Figura Perdida, se denomina as porque aqu el organismo realiza la combustin acelerada de la grasa acumulada y con ella el exceso de peso. Durante esta etapa
se pueden ingerir alimentos de baja cantidad de carbohidratos (18 a 25 gramos diarios como tope mximo),
aumentando gradualmente la cantidad de los mismos.
Es muy importante seleccionar los ingredientes de
sus platillos con la menor cantidad de carbohidratos;
las etiquetas de muchos de ellos lo indican, o consulte,
antes de hacer las compras, la lista de alimentos con su
contenido de carbohidratos que se presenta al final.
Los productos con el ms alto contenido de carbohidratos son la azcar, jarabes, las mieles, harinas, fculas, los que contienen almidones, muchas frutas dulces, pastas y alimentos procesados, los cuales no deben
consumirse en esta fase.
El estricto cumplimiento de estas indicaciones es el secreto del xito. Rebasar la cantidad de gramos en carbohidratos, significa romper el proceso de reacondicionamiento del metabolismo y tener que volver a la fase uno.
101
102
103
M en muestra
104
Cantidad de Gramos
de Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
R61 Dos o tres huevos con tocino 1.2
Caf descafeinado*
0
Snack o botana:
Chicharrn de cerdo
Comida:
R27 Crema de espinacas
R86 Rollo de carne
Ensalada de lechuga
Gelatina de sabor con
edulcorante artificial
Agua mineral o refresco light
0.7
1.6
1.3
0
0
Snack o botana:
R171 Pastel de Moka
Caf descafeinado*
3.8
0
Cena:
R137 Filete de pescado
c/salsa blanca
Caf descafeinado*
2.0
0
Total de Carbohidratos
10.6
A continuacin, se presenta otro cuadro de alimentos, con su contenido de carbohidratos, para elegir su
men diario para los 22 das de la segunda fase.
22 Desayunos
Nmero
de Receta
R53
R61
R66
R55
R52
R54
R198
R58
Platillo
Cantidad de Gramos
de Carbohidratos
Por Porcin
1.2
1.3
1.2
1.2
1.2
1.2
0.0
1.2
105
106
R60
R59
R132
R199
R51
R65
R57
R62
R169
R56
R64
R87
R81
R63
Huevos Rancheros
Huevos con Carne Seca
Mousse de Atn
Jamoncinas
Huevo y Pepino
Huevo con Nopales
Omelet de Esprragos
Pasta de Huevo
Pan Eskiny
Omelet de Espinaca
Omelet de Championes
Salpicn de Res
Sndwich de Jamn
con Queso
Tortilla Espaola
1.2
1.2
1.3
0.0
2.7
4.0
3.4
2.8
3.2
2.3
2.6
3.3
3.6
3.6
Platillo
Sopas y Cremas
R24
Sopa Oriental
R25
Crema de Calabacitas
R27
Crema de Espinacas
R34
Sopa Mixta
R35
Crema de Calabaza
(Auyama)
R37
Sopa de Cebollines
R26
Sopa de Cambray
R28
Caldo de Camarn
Cantidad de Gramos
de Carbohidratos
Por Porcin
1.4
5.1
0.7
0.4
2.7
1.2
2.4
0.7
R41
R47
R33
R43
R36
R31
R38
R23
R39
R32
R44
R29
R40
R46
Crema de Championes
Crema de Apio
Crema de Esprragos
Sopa de Championes
Sopa de Huevo
Sopa Tallarn
Sopa Boloesa
Consom de Pollo
Sopa de Pescado
Caldo de Res
Consom de Carnero
Caldo Largo
Crema de Tomate
Sopa de Acelga
Ensaladas
R1
Ensalada de Atn con Apio
R2
Ensalada Csar
R19
Ensalada de Col
con Mayonesa
R6
Ensalada de Espinaca
con Nuez
R9
Ensalada de Berros
con Championes
R7
Ensalada de Calabacitas
al Organo
R12
Ensalada de
Championes con Queso
R8
Ensalada de Brcoli
R4
Jardn Japons
1.5
1.3
2.7
2.6
0.3
0.6
0.9
0.0
0.8
0.6
0.8
0.8
2.6
1.4
3.7
2.1
3.2
3.5
3.5
7.4
2.0
5.9
5.8
107
108
R10
R17
R14
R75
R11
R76
R77
R13
R16
R68
R15
R20
R5
Ensalada Inglesa
Ensalada Italiana
Ensalada de Pepino
Germinado de Soya
Ensalada de Nuez
Espinacas a la Mantequilla
Mousse de Aguacate
Ensalada de Coliflor
Ensalada de Tomate
Guacamole
Ensalada de Chayote
Ensalada de Bruselas
Ensalada de Ejotes
Platillo Fuerte
R88
Chuletas de puerco
a la Mostaza
R119
Fajitas de Pollo
R136
Pescado Empapelado
R137
Filete de Pescado en
Salsa Blanca
R90
Pastel de Carne
R92
Albndigas al Chicharrn
R86
Rollo de Carne de Res
R141
Camarones al Ajillo
R139
Camarones con Mayonesa
R142
Camarones a la Diabla
R118
Pollo con Championes
R120
Pollo en Cacahuate
R123
Pollo Almendrado
4.3
1.3
1.8
1.5
4.3
2.2
3.8
1.8
3.2
3.5
5.3
7.2
3.5
0.0
3.8
2.0
2.0
1.0
1.9
1.6
1.0
1.0
0.0
2.0
2.6
3.6
R124
R93
R96
R89
R99
R98
DeR95
R156
R144
Pollo a la Reyna
Hamburguesa con Queso
Filete a la Mostaza
Filete a la Pimienta
Filete Reyna
Alambre de Res
Alambre Mixto
Mojarra al Ajo
Camarones Empanizados
2.0
2.0
1.8
0.5
2.5
3.1
3.1
1.0
0.3
0.0
1.1
1.6
0.0
2.0
2.2
0.7
2.8
3.7
2.0
2.4
1.1
2.6
3.0
3.1
1.5
0.7
3.8
Postres
R171
R172
R174
R175
R177
R178
R176
R179
R180
R181
R182
R185
R183
R184
R189
R190
R186
109
R187
R193
R192
R195
Pastel de Calabaza
Pan con Mermelada
Bocadillo de Nuez
Pay de Limn
3.0
1.7
1.1
1.5
22 Cenas
110
Nmero
de Receta
R67
R70
R200
R71
R72
R97
R201
R143
R94
R116
R74
R126
R140
R82
R121
R69
R73
R102
R125
R146
R128
R151
Platillo
Col Espaola
Berenjena Italiana
Salchichas Rellenas
Calabacitas Polacas
Calabacitas Gratinadas
Cordero al Organo
Salchicha al Gratn
Croquetas de Atn
Araas Entomatadas
Pollo en Escabeche
Pepino Peruano
Croquetas de Pollo
Postas de Pescado
al Chicharrn
Pizza
Pollo Fresco
Tomate Relleno
Aguacate Relleno
Germinado con Res
Germinado con Pollo
Rollo de Pescado
Pollo al Morrn
Alambre de Camarn
Cantidad de Gramos
de Carbohidratos
Por Porcin
0.5
3.9
2.0
6.0
5.5
0.5
2.5
0.6
4.6
1.9
5.6
0.3
1.3
1.5
1.8
3.7
4.8
1.8
1.8
0.5
3.9
3.6
22 Snacks
Nmero
de Receta
R170
R78
R48
R49
R101
R202
R203
R204
R205
R206
R79
R129
R207
R208
R209
R210
R211
Platillo
Cantidad de Gramos
de Carbohidratos
Por Porcin
Chicharrn de Cerdo
Cueritos de Cerdo
en Vinagre
Semillas de Calabaza
(30 gr.)
Cacahuates (30 gr.)
Pistaches (30 gr.)
Pan MetaliM
Apio Relleno
Huevos Duros con Atn
Huevos Duros
con Aguacate
Lengua de Res
a la Vinagreta
Alas de Pollo Orientales
Alas de Pollo a la Diabla
Alas de Pollo a la Mostaza
Alas de Pollo Crujientes
Duritos de Queso
Rabanitos al Queso
Milanesa de Pechuga
Dedos de Queso
Costillas Enchiladas
Costillas Orientales
Jamn Relleno
Plato Griego
0.0
0.0
111
4.8
3.6
6.2
1.5
3.5
1.7
4.1
3.7
2.0
0.0
1.5
0.0
0.0
1.0
0.0
0.0
1.5
1.5
0.0
2.4
112
RECOMENDACIONES:
Como se habr dado cuenta, se usa muy poco picante, por ser incitador a comer ms; tambin se incluye
con moderacin el ajo y la zanahoria por su alto valor en
carbohidrato, y as tener la opcin de ingerir otros ingredientes de menor impacto. Ahora, mencionemos los
postres: en la mayora de los programas para bajar de
peso estn totalmente prohibidos, no obstante, siguiendo cabalmente las recetas que le doy con el Mtodo de
Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) para estar siempre en forma, los puede comer con responsabilidad, evitando sucumbir a la tentacin de repetir las
porciones y agotar o exceder as su racin diaria permitida de carbohidratos.
MR
113
Tercera Fase
De estabilizacion
Tercera fase estabilizadora
114
RECOMENDACION:
Despus de los primeros 30-35 das, se debe reducir la
ingesta de alimentos con grasa de origen animal lo ms
posible. De esta manera, estamos contribuyendo a que el
nivel de colesterol malo y los depsitos de grasa se
reduzcan al mximo. Parecen pocos das al compararlos
con los aos que tuvieron que transcurrir para alcanzar el
sobrepeso que hace vivir la vida bajo riesgo, y el desazn
de una figura con la que no se vive en armona.
Por ello debemos tener paciencia y no querer bajar en
pocos das los kilos que necesitaron aos para acumularse. As como no todas las personas aumentan de peso
fcilmente, as tambin, no todas las personas tienen la
115
116
Cuarta Fase
Para toda la Vida
En esta etapa es seguro que usted ya es todo un experto en el manejo de los carbohidratos simples y complejos, y por consiguiente tiene que mantener de por
vida una permanente vigilancia del consumo de los carbohidratos con un alto ndice glucmico para que todo
su esfuerzo logrado en el transcurso de las etapas anteriores no se vea amenazado con el fracaso. Tenga en
cuenta que la industria de los alimentos industrializados tiene como principal objetivo bombardearnos con
una infinidad de productos que en muchas ocasiones
son mera chatarra. Afortunadamente, con este mtodo
se aprende a consultar la tabla de valores nutricionales
que tienen las etiquetas de los productos y a conocer, a
base de prctica, el valor del ndice glucmico de los
carbohidratos de infinidad de alimentos de tal manera
que difcilmente volveremos a caer en la tentacin, o
mejor an, evaluar con responsabilidad si vale la pena
ingerirlos y cul va a ser su aportacin e impacto.
El ndice glucmico tiene que ver con la facilidad y
rapidez con que los carbohidratos entran al torrente
sanguneo y demandan insulina de su pncreas al convertirse en glucosa. Entre menor sea el ndice, mucho
mejor para su organismo. No cometa el error de echar
a perder su fase de estabilidad sucumbiendo ante un
platillo de alto ndice glucmico. De ser as tendr que
regresar por unos das a la fase uno.
117
118
IA
METO
TE
INY
E
DO SK
STI M O N
119
120
121
122
CARNES
1 Kg. de pechuga
de pollo
1 Kg. de alas de pollo
1 Kg. de carne molida
1 Kg. de pescado
1/2 Kg. de carne
para deshebrar
VEGETALES
1 Manojo de rbanos
1/2 Kilo de tomate verde
1 Kg. de tomate
5 Ramas de apio
1 Bolsa de nopales picados
1 Kg. de calabacita italiana
1 Kg. de pepino
1 Col mediana
1 Lechuga
5 Limones
1 Manojo de espinacas
1 Manojo de perejil
1 Coliflor
ABARROTES
3 latas de atn
500 Grs. de mayonesa.
250 Grs. de mostaza
1 Botella chica de
salsa picante
10 cajas de gelatina con
edulcorante artificial
50 Grs. de cacahuates
1 Bolsa grande de
chicharrn de cerdo
SALCHICHONERIA
1/2 Kg. de salchichas
(0 carbohidratos)
1 Kg. de queso duro
(0 carbohidratos)
1 Litro de crema
1/2 Kg. de chorizo
(morcilla)
1/2 Kg. de tocino
1/2 Kg. de jamn
(0 carbohidratos)
2 Docenas de huevos
500 Grs. de mantequilla
Una vez que ya tenga estos productos siga la secuencia de platillos y recetas que se sugieren adelante consultando la clave indicada en el recetario y respetando
la cantidad de raciones que se describen:
Primera Fase (56 Horas), Primera Semana
Primer Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
0
0
Desayuno:
Jamoncinas (R199)
Caf descafeinado
Snack:
Chicharrn de cerdo
Al gusto 0
Comida:
Alitas de pollo a la
mantequilla (R197)
2
0
Gelatina con edulcorante
artificial
Al gusto 0
Snack:
Chicharrn de cerdo
Al gusto 0
Cena:
Rollos de jamn
con pollo (R198)
Caf descafeinado
Total de carbohidratos
0
0
0
Segundo Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
0
0
Desayuno:
Snack:
123
Comida:
Snack:
Cena:
Alas de pollo
crujientes (R205)
Total de carbohidratos
124
0
0
Tercer Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
Snack:
Chicharrn de cerdo
Al gusto 0
Comida:
Filete de pollo
al tocino (R113)
Snack:
0
0
Total de carbohidratos
0.5
0
0.5
Cuarto Da
Descripcin
Desayuno:
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
1.2
0
Snack:
3.5
Comida:
0.7
Snack:
Chicharrn de cerdo
1.9
Al gusto 0
125
Cena :
Milanesa de
pechuga (R129)
Caf descafeinado
Total de carbohidratos
0.0
0
7.3
Quinto Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
Snack:
Comida:
1
1
2.3
0
3.2
2.0
Snack:
Cena:
0.6
0
Total de carbohidratos
8.1
Sexto Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
Snack:
Comida:
126
4.0
0
0.7
0
Snack:
Cena:
2.0
0
Total de carbohidratos
6.7
Sptimo Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
1.2
0
Snack:
Chicharrn de cerdo
Comida:
6.9
Snack:
Chicharrn de cerdo
Cena :
1.8
0
9.9
Segunda Semana
Primer Da
Descripcin
Desayuno:
Huevos con
tocino (R61)
Caf descafeinado
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
1.3
0
Snack:
Comida:
Snack:
Cena:
1.0
0
Total de carbohidratos
8.6
1.3
5
Segundo Da
Descripcin
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
Snack:
Comida:
Snack:
1
1.5
2.8
0
1.4
5
127
Cena:
Total de carbohidratos
0
0
9.2
Tercer Da
Descripcin
128
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Desayuno:
3.6
0
Snack:
Chicharrn de cerdo
Al gusto 0
Comida:
Snack:
Chicharrn de cerdo
Cena :
0
0
Total de carbohidratos
7.4
2.0
1.8
Al gusto 0
Cuarto Da
Descripcin
Desayuno:
Omelet de carne
con queso (R52)
Caf descafeinado
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
1.2
0
Snack:
Comida:
0.6
1.8
Snack:
Cena:
6
0
Total de carbohidratos
9.6
129
Quinto Da
Descripcin
Desayuno:
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
Huevos duros
de atn (R48)
Caf descafeinado
Snack:
Chicharrn de cerdo
Al gusto 0
Comida:
Snack:
Cena:
Alas de pollo
crujientes (R205)
Caf descafeinado
Total de carbohidratos
1.7
0
0.3
2.6
0
0
4.5
Sexto Da
Descripcin
Desayuno:
Raciones
Carbohidratos
Por Porcin
1.2
0
130
Snack:
Comida:
Espinacas a la
mantequilla (R76)
Tomate relleno (R69)
1
1
2.2
3.7
Snack:
Cena:
Alas de pollo a la
mostaza (R204)
Caf descafeinado
1.5
0
Total de carbohidratos
8.6
Sptimo Da
Descripcin
Raciones
Desayuno:
Snack:
Chicharrn de cerdo
Comida:
Carbohidratos
Por Porcin
1.2
Al gusto 0
0
5.5
Snack:
Cena:
5.6
0
12.3
131
rebanada de Pan Eskiny contiene slo 1.8 gramos de carbohidratos, por favor tmelo en cuenta en la suma diaria
si decide comer una rebanada o ms. Para utilizar el Pan
Eskiny como acompaamiento en sus comidas, le sugiero
no agregar el sobre de edulcorante que indica la receta.
132
Lasrespecto
dos visiones
a la alimentacin.
Usted decida!
Esta es la Pirmide Alimenticia que
est Severamente Cuestionada
133
Otros
Lcteos
Vegetales
Carnes
Frutas
Granos y
cereales
alimentacin diaria con el fin de hacer que los seres humanos tuvieran un organismo sano y sin exceso de peso.
La interpretacin es: los alimentos que estn en la base se
deben comer en mayor cantidad y en la medida que estn
ms arriba en la pirmide su consumo debe ser menor. El
resultado debera ser un estado de salud excelente.
134
Frutas
Vegetales
Protenas
135
136
El concepto de la nutricin en esta pirmide es muy sencilla: si quiere bajar de peso consuma alimentos con protenas en mayor porcentaje y reduzca los carbohidratos al
mximo. Pero si quiere conservar su peso, alimntese en la
proporcin mostrada en la pirmide combinando los
dems grupos de alimentos de manera proporcional a su
posicin en la escala de la misma. Recuerde: Cuando consuma ms protenas, balancee su organismo con los suplementos del mtodo MetaliM y evite as el deterioro de
su salud, y hasta una posible constipacin por no consumir las fibras necesarias para una buena digestin.
MR
MR
Aclaracin especial: usted no necesita privarse de la delicia de los sabores de algunos platillos tpicos de nuestra
cultura como los panes, las masas, las tortillas, las pizzas,
los postres, etctera que conforman la plataforma ms popular de los carbohidratos porque en este libro puede
encontrar la receta justa para elaborar el sustituto perfecto (que es casi pura protena), y que sabe incluso mejor
que el original.
Usted tiene la ltima palabra para decir adis al
problema del sobrepeso para siempre.
137
Unquemtodo
tiene una gran recompensa
El peso ideal es la meta
138
Mantenerse con el peso ideal no tiene que ser un sacrificio; el secreto consiste en cambiar los hbitos nocivos
de alimentacin por un mtodo sano de por vida y olvidar esas dietas milagrosas y ejercicios de riesgo que prometen bajar de peso en unos cuantos das, y lo nico que
logran es arriesgar la salud y en algunas ocasiones hasta
perder la vida por carecer de un marco de tiempo razonable en su realizacin. Tenga en cuenta siempre que
esos kilos ganados en aos, no es posible eliminarlos en
un abrir y cerrar de ojos; por ello se plane un Mtodo
con honestidad, en lo que se refiere a espacios de tiempo, y una alimentacin balanceada para que la prdida
de kilos sea gradual y sin afectar la salud. Desde su inicio, el Mtodo nos sorprende con agradables cambios
fsicos y mentales bastante notorios. Bajamos de peso, la
ropa nueva y de menos talla nos hace lucir mejor la figura, el humor y el entusiasmo mejoran, la autoestima se
eleva y en general experimentamos un bienestar que
debe mantenerse constante. Una vez que se llega al peso
deseado, es conveniente seguir con el control de los carbohidratos porque ello nos asegura un mantenimiento
adecuado para disfrutar una vida saludable y feliz.
Todos los que contribuimos a la elaboracin de este
Mtodo nos sentimos orgullosos de ofrecer una alternativa excepcional para el cuidado de la salud, esperando que toda aquella persona que se atreva a cambiar a
IA
TE
INY
METO
MR
STI M O N
Yo baj 40 Kg en 4
meses y me siento
mejor que nunca
ANTES
DESPUS
Artidoro Lagarda
Tel. 01 (642) 422-2038 (Mxico)
52 (642) 422-2038 (Fuera de Mxico)
Sonora, Mxico
e-mail: uuurch@hotmail.com
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