UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

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INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CRECE LA
AGROINDUSTRIA CRECE
EL PER
M.Sc. Nils L. Huamn Castilla

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Que
es
Agroindustrial?

Ingeniera

Promover el desarrollo de
mi Regin?
Que alternativas existen
para poder desarrollar la
Agroindustria en
Moquegua?

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Ingeniero
Agroindustrial
B.P.A.

POST COSECHA

TRANSFORMACIN

COMERCIALIZACIN

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Ingeniero Agroindustrial
Profesionales
con
facilidad
de
abordar
la
investigacin
e
innovacin tecnolgica, y desarrollar
productos de calidad, con visin
empresarial
y
propiciando
la
conservacin del medio ambiente;
Integrando las fases de produccin,
conservacin,
procesamiento
y
comercializacin.
Tienen capacidades de liderar,
administrar proyectos y empresas
agroindustriales que impulsen el
desarrollo Regional con proyeccin
internacional.

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B.P.A.

POST COSECHA

Determino
el
momento exacto de la
Almacenamiento:
cosecha:
Temperatura: 1 3C
Evalu los Brix
Humedad: 85 90%
Evalu Conc.
Prolongar
su vida
Antocianinas

COMERCIALIZACIN

TRANSFORMACIN

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Exportacin

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CONTEXTO IDEAL
UNIVERSIDAD

REALIDAD
UNIVERSIDAD

ESTADO

SOCIEDAD

EMPRESA

SOCIEDAD

EMPRESA

ESTADO

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CONTEXTO IDEAL

Que busca el
mercado??

Establece:
Parmetros de conservacin
Parmetros de extraccin
Desarrolla tecnologas a gran
escala

MINCETUR
PROMPERU
ADEX

Colorante de
maz morado

MINAG
MUNICIPIPALIDAD
PRODUCTORES
UNIVERSIDAD

UNIVERSIDAD

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CONTEXTO IDEAL
EXPORTACIN

UNIVERSIDAD
PROMPERU
PRODUCTORES

MUNICIPIO

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Almidn

Exportacin

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Caracterizacin
Denominacin de orign
Anlisis Fisicoqumico
Anlisis:
Pigmentos
Alcoholes superiores
Propiedades
nutraceuticas

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Otros Productos

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Responsabilidad Tecnolgica

GASTRONATOR

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Sin embargo pese a tener responsabilidad tecnolgica.

Gaseosas, Nctares, Yogures:
Edulcorantes sintticos
Colorantes sintticos
CO2
Chocolates, Margarinas, Mantecas
cidos grasos saturados
Colesterol

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Es necesario generar cambios.

cidos grasos saturados

Edulcorantes

Sustitucin

Sustitucin

Fibra

FOS, inulina, polioles,

azcar invertido

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Nunca es demasiado tarde para nuevos retos .

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Pero por supuesto no hay que exagerar .

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARA

ARGUEDAS

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Investigadores que promueven la agroindustria

Tratamiento no trmico de alimentos..Dr. Albert Ibarz
Espaa

Diseo de estructuras en alimentos Dr. Jos Miguel A.

Chile

Anlisis de imgenes en alimentosDr. Wenceslao Medina

Per

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Algunas ideas de investigacin

DISEO Y CARACTERIZACIN NUTRICIONAL, FISICOQUMICA, FSICA Y

SENSORIAL DE GRANOS DE QUINUARROZ COMO PROPUESTA DE
DESARROLLO DE UN NUEVO PRODUCTO FUNCIONAL Y COMO
ALTERNATIVA EN LA SOLUCIN DE LA DESNUTRICIN DE LOS SECTORES
DESPROTEGIDOS DE LA POBLACIN PERUANA Y COMO INCENTIVO EN LA
PRODUCCIN, TRANSFORMACIN Y CONSUMO DE QUINUA

MEJORAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LA ELABORACION DE

HELADOS CON LA INSERCIN DE NUEVAS TECNOLOGIAS INTERMEDIAS

DISEO Y CONSTRUCCION DE FOTOTOLDOS EN EL MEJORAMIENTO POST

COSECHA DEL OREGANO Origanum vulgare

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NO INVENTES, NO ENGAES, NO ROBES,

NI BEBASPERO SI INVENTAS INVENTA
UNA SIMPLE SOLUCIN A UN GRAN
PROBLEMA, SI ENGAAS ENGAALE A LA
MUERTE, SI ROBAS ROBATE UN CORAZN,
Y SI BEBES, BEBETE LOS MEJORES
MOMENTOS DE TU VIDA