Facultad de Ingeniera

Programas de Pregrado
Ingeniera de Alimentos
AUTOR

TITULO

QUMICA: LA CIENCIA CENTRAL

Brown T L, Lemay H E, Bursten B E

QUMICA GENERAL, ORGNICA Y BIOLGICA

Wolfe D H

FSICA UNIVERSITARIA
Sears F W, Zemansky M W, Young H D

EL CLCULO
Leithold L

BIOLOGA
Villee C A

BIOQUIMICA
Campbell M K, Farell S O

INTRODUCCIN A LA INGENIERA DE LOS

ALIMENTOS
Singh R P, Heldman D R

FUNDAMENTOS DE FISICOQUMICA
Maron S H, Prutton C F

TERMODINMICA
Cengel Y A, Boles M A

PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA Y

ENERGA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Valiente A

MECNICA DE FLUIDOS APLICADA

Mott R L

OPERACIONES
BSICAS
QUMICA
McCabe W L, Smith J C

EN

INGENIERA

PRINCIPIOS ELEMENTALES DE LOS PROCESOS

QUMICOS
Felder R M, Rousseau R W

PROCESOS DE TRANSPORTE Y OPERACIONES

UNITARIAS
Geankoplis C J

PRINCIPIOS DE OPERACIONES UNITARIAS.

Foust Alan S.

TRANSFERENCIA DE CALOR
Cengel Y A

INGENIERA DE LOS ALIMENTOS

Earle R. L.

OPERACIONES DE INGENIERA DE ALIMENTOS

Brennan F G, Butters J R, Cowell N D.

INGENIERA DE ALIMENTOS : OPERACIONES

UNITARIAS Y PRCTICAS DE LABORATORIO
Sharma S K, Mulvaney S J, Rizvi S S H

INGENIERA INDUSTRIAL ALIMENTARIA

Mafart P.

UNIT OPERATIONS IN FOOD ENGINEERING

Ibarz A, Barbosa-Cnovas G V

MANUAL DEL INGENIERO QUMICO

Perry R H.

INSTRUMENTOS INDUSTRIALES: SU AJUSTE Y

CALIBRACIN
Creus A.

FBRICAS
DE
ALIMENTOS:
EQUIPAMIENTO, COSTOS
Bartholomai A.

PROCESOS,

DISEO DE INSTALACIONES INDUSTRIALES

Konz S

PROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS

Casp A, Abril J

MANUAL
DE
ALIMENTOS
Rhaman M.S

CONSERVACIN

CONSERVAS
ALIMENTICIAS:
TRMICO Y MICROBIOLOGA
Hersom A C, Hulland E D

DE

LOS

PROCESADO

NOVEL PROCESSING TECHNOLOGIES

Barbosa-Cnovas G V Tapia M S, Cano M P,

BIOTECNOLOGA ALIMENTARIA
Garca M, Quintero R, Lpez-Mungua A.

FUNDAMENTOS DE BIOTECNOLOGA DE LOS

ALIMENTOS
Lee B H.

EMBALAJE DE LOS ALIMENTOS DE GRAN

CONSUMO
G Bureau G, Multon J L.

MTODOS PARA MEDIR PROPIEDADES FISICAS

EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
Alvarado J, Aguilera J M.

ENGINEERING AND FOOD FOR THE 21ST

CENTURY
Welti-Chanes J, Barbosa-Cnovas G V, Aguilera J
M

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

Potter N N, Hotchkiss J. H.

QUMICA DE LOS ALIMENTOS

Badui S.

QUMICA DE LOS ALIMENTOS

Fennema O. R.

FUNDAMENTOS DE QUMICA ANALTICA

Skoog D A, West D. M.

QUANTITATIVE CHEMICAL ANALYSIS

Harris D. C.

COMPOSICIN Y ANLISIS DE LOS ALIMENTOS

DE PEARSON
Kirk R S, Sawyer R, Egan H.

MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS :

ECOLOGA MICROBIANA DE LOS PRODUCTOS
ALIMENTARIOS
ICMSF

MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

ICMSF

MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
Leveau J Y, Bouix T R

PROCESADO DE FRUTAS
Arthey D, Ashurst P R

FRUTAS
Y
HORTALIZAS
MINIMAMENTE
PROCESADAS Y REFRIGERADAS
Wiley R.

ENVASADO DE ALIMENTOS EN ATMSFERAS

CONTROLADAS, MODIFICADAS Y AL VACO
Brody A. L.

FISIOLOGA Y TECNOLOGA POSTCOSECHA DE

PRODUCTOS HORTICOLAS
Yahia, EM, Higuera

TRATADO DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LAS

HORTALIZAS
Salunkhe D K, Kadam S

CIENCIA DE LA CARNE
Lawrie R. A.

TECNOLOGA DE LA CARNE
PRODUCTOS CRNICOS
Girard J P

DE

LOS

CIENCIA DE LA LECHE Y TECNOLOGIA DE

PRODUCTOS LCTEOS
Walstra P.

INGENIERIA DE LOS PROCESOS

APLICADOS A LA INDUSTRIA LCTEA
Jeantet R, Roignant M, Brul G

INGENIERIA DE LOS PROCESOS APLICADOS A

LA INDUSTRIA LCTEA
Jeantet R, Roignant M, Brul G.

CHEESE AND FERMENTED MILK FOODS

Kosikowski F V, Mistry V V

CEREALES
Y
PRODUCTOS
QUMICA Y TECNOLOGA
Dendy D A, Dobraszczy B J

DERIVADOS:

TRATADO DE PANIFICACIN Y BOLLERA

Calaveras J

ACEITES
Y
GRASAS
ALIMENTARIOS
TECNOLOGA, UTILIZACIN Y NUTRICIN
Lawson H.

TEMAS EN TECNOLOGA DE ALIMENTOS

Aguilera J M

EVALUACIN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS

Pedrero D L, Pangborn R. M.

TEXTURA DE LOS ALIMENTOS: MEDIDA Y

PERCEPCIN
Rosenthal A .J.

PRINCIPIOS GENERALES DE NUTRICIN

HUMANA
Lpez E.

PRINCIPIOS
HUMANA
Lpez E.

GENERALES

DE

NUTRICIN

TOXICOLOGA DE LOS ALIMENTOS

Lidner E.

ADITIVOS Y AUXILIARES DE FABRICACIN EN

LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
Multon J L

PUNTOS CRTICOS
Romero J.

PUNTOS CRTICOS
Romero J.

EL SISTEMA DE ANLISIS DE RIESGOS Y

PUNTOS CRTICOS: SU APLICACIN A LA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
ICMSF

SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD EN LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA
Bolton A.

MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD

Juran J M, Gryna F M

FOOD PRODUCT DEVELOPMENT

Earle M., Earle L., Anderson A

BIOESTADSTICA: PRINCIPIOS Y
PROCEDIMIENTOS

Steel R G D, Torrie J H

BIOESTADSTICA: PRINCIPIOS Y
PROCEDIMIENTOS
Steel R G D, Torrie J H

DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS

Montgomery D.

PREPARACIN
Y
PROYECTOS
Sapag N, Sapir R.

EVALUACIN

DE

MANUAL DE PRODUCCIN APLICADO A LAS

PYME
Bello C

PRONOSTICO EMPRESARIAL : COMO

PROYECTAR SU EMPRESA AL FUTURO

Bello C

PRONOSTICO
EMPRESARIAL
:
PROYECTAR SU EMPRESA AL FUTURO
Bello C.

COMO

INGENIERA ECONMICA
Baca G.

GESTIN DE PROYECTOS: IDENTIFICACIN,

FORMULACIN, EVALUACIN FINANCIERA,
ECONMICA, SOCIAL, AMBIENTAL
Miranda J J

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
CIENTFICA
Hernndez Sampieri, Roberto, Fernndez, Carlos

LA AGRICULTURA COLOMBIANA EN EL SIGLO

XX
Kalmanovitz S, Lpez E

COMERCIALIZACIN Y
ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS EN
EL SECTOR ALIMENTARIO
Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural

COMERCIALIZACIN Y ENCADENAMIENTOS
PRODUCTIVOS EN EL SECTOR ALIMENTARIO
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

DE LA ESTRUCTURA AGRARIA AL SISTEMA

AGROINDUSTRIAL
Machado A.

VISIN COLOMBIA 2019

Departamento Nacional de Planeacin

NUTRICIN HUMANA
DESARROLLO
Latham M C , FAO

EN

EL

MUNDO

EN