Universidad De Oriente

Núcleo De Anzoátegui
Escuela De Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Departamento De Sistemas Industriales
Cátedra: Control De Producción

Bachilleres:
Profesora:
Yelimar Figueroa C.I. 16.061.636
Isolina Millan
Mariangel Carreño C. 14.632.751
Sección 01
Yaomín Lara C.I. 8.296.086
Grupo: Control
María Millán C.I. 15.417.970
Daniel Carrillo C.I. 14.910.218
Johnny Fermín C.I 12.385.702

Barcelona, Septiembre de 2005

 Introducción

Actualmente se está fomentando el consumo moderado de Vino como

factor cultural y a la vez saludable. En los países de tradición vinícola como
son: Portugal, España, Francia, Italia, Grecia…, el Vino siempre ha formado
parte de la vida cotidiana de sus habitantes. En un principio como sustento
energético, aporte calórico necesario para el trabajo, posteriormente como
objeto de disfrute.
Saber de que tipo de uvas procede, de que zona, que tipo de Vino es, a
que temperatura hay que consumirlo, nos ayuda a que disfrutemos plenamente
el Vino, pues son los datos que hacen a unos diferentes de otros, a partir de
ellas hacemos comparaciones y vemos la gran diversidad de posibilidades de
tipos de formas de elaborarlos.
El Vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o
parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas, es consumido en muchas
partes del mundo. Su nombre proviene de la variedad 'Vitis Vinifera' que es la
variedad de uva de la que descienden la mayoría de las utilizadas para la
elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas para ello.
Para variar un poco la tradición de los grandes vinos importados y los
hechos con frutas ligadas (sangría), decidimos sacar al mercado un nuevo Vino
“El Divinito” a base de caña blanca y Píritu (una uva), la cual resultará una
innovación para el mercado, debido a que los consumidores estamos
acostumbrados a los sabores existentes, pero este vino tiene un sabor peculiar
y dulce que le encantará a los consumidores.
 Nombre del Producto
Vino “El Divinito”
Definición:
Es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o
concentrado, de uva (Píritu). Es una bebida refrescante y posee nutrientes muy
buenos para la salud.

Composición por 100 gramos de

porción comestible (Uva)
Calorías 63-67
Hidratos de carbono (g) 16,1-15,5
Fibra (g) 0,9-0,4
Potasio (mg) 250-320
Magnesio 10-4
Calcio 17-4
Vitamina B6 (mg) 0,1-0,1
Pro vitamina A (mcg) 3-3
Acido fólico (mcg) 16-26
mcg= microgramos

 Especificaciones Técnicas
 Localización de la planta para la fabricación
  Estimar el tamaño óptimo de las instalaciones así como también
el número de maquinarias e insumos para el proceso productivo.
 Identificar y describir el proceso de producción.
 Organizar y especializar el potencial humano que se requiere
para la puesta en marcha del proceso productivo y la
organización de la misma.
 Determinar la óptima distribución en la planta y la organización
integral de los equipos y las instalaciones.

 Consumidores
 Principales: está dirigido a los consumidores mayores de 18 años
de edad.
 Secundarios: el producto se puede adquirir en licorerías,
supermercados, bodegones, sitios nocturnos y otros

 Análisis de la competencia
Actualmente en el mercado existen muchos vinos competentes de los
cuales se mencionan los siguientes:
 Sangría Caroreña: elaborado exclusivamente con vino tinto y
frutas frescas, contiene 9,5o GL.
0,7 lt Bs.4290 1.75 lts. Bs. 7500
 Sangría Fiesta Brava: elaborado con vino tinto, extractos de
frutas, azúcar y anhídrido carbónico, contiene 10 o GL.
0,7 lt Bs.4290 1.75 lts. Bs. 7500
 Sangría Sevillana: elaborado con frutas, vino tinto, azúcar,
contiene 9,5o GL.
0,7 lt Bs.4290 1.75 lts. Bs. 9550
 Sangría Malagueña: elaborado con jugo de frutas, azúcar y vino
tinto, contiene 5o GL.
0,7 lt Bs.4290 1.75 lts. Bs. 7500
 La Sagrada Familia: elaborado con vino tinto de uva, contiene 10 o
GL.
0,7 lt Bs.6350
 El Cheff: vino natural de uvas, contiene 11o GL.
 0,75 lt Bs.5200
 Sangría La Española: elaborado con vino tinto, contiene 7o GL.
0,75 lt Bs.6500
 Alegría Vino de Mora: 100% natural elaborado con moras y
contiene 13o GL.
0,75 lt Bs.10990

 Sondeo del Mercado

 Determinar la capacidad de la oferta y los distintos
factores que la afectan respecto a la localidad a estudiar.
 Especificar los distintos niveles de demanda
existentes así como también los diferentes mercados insatisfechos.
 Analizar los actuales canales de comercialización y
encontrar otras vías posibles para la implantación del producto.

Análisis de los resultados de la Prueba de Mercado

1. ¿Conoce usted la fruta denominada Píritu?

Número de
Personas Porcentaje

Si 8 25%

No 24 75%

25

20

15
Si
10 No

0
Numero de Personas
2. ¿Sabía que con esta fruta se puede hacer un vino?

Número de
Personas Porcentaje

Si 7 21.87%

No 25 78.13%

25

20

15
Si
10 No

0
Numero de Personas

3. ¿Le gustó el sabor del vino que le obsequiamos?

Número de
Personas Porcentaje

Si 31 96.87%

No 1 3.13%

35
30
25
20
Si
15
No
10
5
0
Numero de Personas
4. ¿Le gustaría que en el mercado existiera un vino como éste?

Número de
Personas Porcentaje

Si 31 96.87%

No 1 3.13%

35
30
25
20
Si
15
No
10
5
0
Numero de Personas

5. ¿Qué ingredientes le añadiría al vino?

Número de
Personas Porcentaje

Caña blanca 7 21.87%

Azúcar 0 0%

Otros 3 9.38%

Ninguno 22 68.75%

25

20
Caña Blanca
15
Azúcar
10 Otros

5 Ninguno

0
Numero de Personas
6. ¿Cuánto dinero usted esta dispuesto a pagar por este producto?

Número de
Personas Porcentaje

2 lt Bs. 15.000 19 59.38%

Bs. 20000 7 21.87%

Otros 6 18.75%

20

15
2 lt. Bs. 15,000
10 Bs. 20,000
Otros
5

0
Numero de Personas

Número de
Personas Porcentaje

1lt Bs. 8.000 19 59.38%

Bs. 12.000 7 21.87%

Otros 6 18.75%

20

15
1 lt Bs. 8,000
10 Bs. 12,000
Otros
5

0
Numero de Personas
7. ¿Qué cantidad compraría del producto?

Número de
Personas Porcentaje

Unidad 22 68.75%

Caja 6 18.75%

Otros 4 12.50%

25

20
Unidad
15
Caja
10 Otros

0
Numero de Personas

8. ¿Dónde le gustaría comprar el producto?

Número de
Personas Porcentaje

Licorerías 14 43.75%

Supermercados 14 43.75%

Otros 4 12.50%

14
12
10
Licorerías
8
Supermercados
6
Otros
4
2
0
Numero de Personas
 Análisis de comercialización
Un canal de distribución, es todo el conjunto de firmas o individuos que
toman posesión o ayudan a transferir la propiedad de un producto desde el
productor hasta el distribuidor.
El canal de distribución más apropiado para la comercialización de
nuestro producto será desde el productor hasta el consumidor y así evitar
intermediarios o puntos de distribución, para no incrementar el costo del
producto.

 Proveedores
Distribuidor de Envases de Vidrios
 Guardián de Venezuela S.A. Estado Monagas, Maturín 0292-
6515444. Zona Industrial de Maturín, ZINCA, Manzana Nro. 50.

Distribuidor de Azúcar
 Automercado Rey de Barcelona
 RIF 33.2919126
 Región Oriental, Estado Anzoátegui, Municipio Simón Bolívar,
Avenida Intercomunal Andrés Bello Centro Comercial Géminis Local
11, teléfono: 02812-275606.

Distribuidor de Caña Blanca

 Eurolicores Norte C.A., Estado Anzoátegui.- Barcelona, Av.
Universidad, teléfono: 0281-2676234.

 Especificaciones del Proceso

Materia Prima:
 Fruta Píritu
 Caña blanca
 Azúcar
 Fermentos
Proceso:
 Se selecciona la fruta.
 Se coloca en envases o cestas plásticas.
  Se agrega o descarga la fruta en la máquina de estrujado.
 Pasa a ser escurrido: se procede a separar la pulpa del líquido
(desfangado) o se procede al prensado para obtener más líquido y
luego al desfangado.
 Se purifica o concentra más su textura a través del tratamiento frío.
 Se procede a la fermentación (duración de 3 meses).
 Una vez conservado durante la fermentación se seleccionan 2 tipos:
olorosos (nuestro caso) y finos (15%).
 Se procede a la etapa de la criadera o proceso de almacenaje, donde
se le agregan los ingredientes necesarios que le dan su sabor
particular (azúcar y caña blanca).
 Luego, se procede al filtrado que elimina todas las impurezas.
 Por último, se procede al embotellado.

Diagrama del Proceso:

Equipos Involucrados: falta

 Estudio de Costos
La variación de los precios del vino está determinada fundamentalmente
por el costo de los insumos, costo de materia prima, la inflación también influye
en el precio del producto, al igual que el costo de la mano de obra, pues éste
ésta sujeta a cambio dependiendo de las políticas de gobierno.

 Azúcar = Bs/Kg.1.500
 Ron Blanco = Bs/Lt. 3.000 4 Botellas
 Fruta = Bs./Kg.3.000 de 1Lt
Bs. 7.500

 Botella = Bs. 500 (c/u)

 Imprenta de Etiquetas = Bs. 2.000 (c/u)
Bs. 10.000

El costo de venta del vino “El Divinito”, de acuerdo a los estudios de

mercado realizados, se obtuvo:
1Lt = 8.000 Bs. y 2 Lt = 12.000Bs.

Conclusiones
 Para nuestro estudio tomamos como parámetro principal la
inflación por ser el índice macroeconómico que afecta mayormente al
mercado, ocasionando incrementos en los precios, lo cual afecta el poder
adquisitivo de los consumidores.
 El principal propósito que se persigue con el análisis de la
demanda es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los
requerimiento del mercado con respecto a un bien servicio, así como
determinar la posibilidad de participación del producto en la satisfacción de
dicha demanda.
 El producto que elaboramos tiene muchas cualidades
nutritivas, y es por ello que sirve de acompañantes en diferentes comidas, y
es una bebida refrescante.