Prcticas de Qumica

DESTILACIN
DESTILACIN DE UN VINO. DETERMINACIN DEL GRADO DE ALCOHOL

1. Objetivos
Conocer una tcnica de separacin que se utiliza frecuentemente en los laboratorios de qumica y en la industria, como en la obtencin de agua destilada, de licores destilados (brandy, whisky...) y en la separacin
de numerosos compuestos orgnicos.

2. Fundamento terico
La destilacin, es la operacin que se realiza para separar una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de slido en lquido. Consiste en el calentamiento a ebullicin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. El lquido que se obtiene en la condensacin ser ms rico en el componente ms voltil, que el lquido que permanece en el matraz.
Si destilamos un vino se puede observar como mnimo, la aparicin de dos fracciones; alcohlica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullicin de 78C y otra fundamentalmente acuosa que permanece
en el matraz. Esta separacin no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas. Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separacin de sustancias) con la destilacin fraccionada o rectificacin.

3. Material y reactivos
- Equipo de destilacin
- Picnmetro
- Vino, cerveza u otra bebida alcohlica
- Pie, soporte y pinzas
- Agua Desionizada DIDACTIC cd.
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4. Procedimiento experimental
Esta determinacin sirve para cuantificar el grado alcohlico de vinos,
cervezas, sidras... sin ms que tener
en cuenta que para bebidas espumosas como cerveza, cava, etc., debe
eliminarse previamente el CO2 libre,
trasegndolas repetidamente entre dos
vasos de precipitados.
Se transfieren 100 ml de la bebida
alcohlica al matraz de destilacin y
se diluyen a 150 ml con Agua Desionizada DIDACTIC. Se aaden unas perlas de vidrio o unos trozos de
porcelana porosa, para evitar que la ebullicin se realice a borbotones.
Montar el equipo de destilacin de la figura.
La calefaccin debe mantenerse de tal modo que la destilacin sea lenta, pero sin interrupciones. Observar
a qu temperatura comienza a destilar el alcohol. El destilado se recoge en un matraz aforado de 100 ml,
hasta las proximidades del cuello, se enrasa con agua destilada y se agita.
Se pesa el picnmetro vaco y seco.
Se llena el picnmetro de Agua Desionizada DIDACTIC y se pesa.
Se llena el picnmetro con la disolucin alcohlica destilada y se pesa.
El peso especfico del destilado ser:

Prcticas de Qumica
Peso del destilado en el picnmetro
P.e. del destilado =
Peso del agua en el picnmetro
Leer en la tabla el porcentaje en volumen de alcohol en el destilado correspondiente a su peso especfico.
Este es el grado de alcohol de la muestra.
Tabla alcoholimtrica
% C2H5OH
en volumen

Peso
especfico

% C2H5OH
en volumen

Peso
especfico

% C2H5OH
en volumen

Peso
especfico

10000

09875

18

09767

09985

10

09862

19

09756

09970

11

09850

20

09744

09956

12

09838

21

09733

09941

13

09826

22

09721

09927

14

09814

23

09710

09914

15

09802

24

09698

09901

16

09790

25

09686

09888

17

09778