TINGA DE POLLO

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1 cebolla, en rodajas
Sal, al gusto
4 jitomates
1 diente de ajo
1 chile chipotle (opcional)
Aceite de oliva
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 pizca de comino
1 taza de caldo de pollo
Rinde 6 porciones
PREPARACIN (20 MINUTOS)
Cocer el pollo previamente con un poco de cebolla, apio y sal. Se
puede utilizar tambin pollo que haya sobrado de algn caldo
preparado con anterioridad. Desmenuzan las piezas de pollo, sin

piel. Moler el jitomate, el diente de ajo en y el chile chipotle

(opcional) en la licuadora. Partir la cebolla en rodajas y acitronar
en aceite de oliva. Agregar el jitomate molido y una pizca de
bicarbonato para disminuir la acidez. Cocer hasta que cambie de
color. Aadir el caldo y el pollo desmenuzado. Cocer otros 10
minutos. Agregar una pizca de comino. Servir como plato fuerte o
como botana acompaado de tortillas de maz para hacer tacos o
con tostadas.