FICHA TCNICA: AJI PANCA SECO

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacin del bien
Denominacin tcnica
Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU
Nombre del Bien en el Catalogo ONU
Cdigo ONU
Unidad de medida
Anexos adjuntos
Descripcin General

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AJI PANCA SECO

AJI PANCA SECO
Verduras frescas
kilogramo (Kg.)
Es una variedad de aj (Capsicum Chinense L.) que tiene color granate oscuro, su piel es arrugada dado que se seca
en la planta, de interior hueco dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semilla.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA FICHA

Versin
Estado
Periodo para recibir sugerencias
Fecha de inscripcin en el SEACE

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CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

CARACTERSTICAS FISICAS ORGANOLEPTICAS
Forma: Baya alargada
Aspecto: Arrugado y brillante generalmente
Tamao: Este aj puede tener medir entre 8 a 12 cm. en promedio.
Color: Granate oscuro
Sabor: Amargo

Composicin qumica:
En 100 gramos de aj panca seco, en promedio se puede encontrar los siguientes componentes:
Protenas g
Grasas g
Fibra g
Calcio mg
Fsforo mg
Fierro mg
Caroteno mg
Riboflavina mg
Niacina mg
Acido ascrbico mg

5,5 a 7
7,8 a 8,2
22,4 a 28,7
21 a 31
21 a 58
0,9 a 1,3
2,5 a 2,9
0,11 a 0,58
1,25 a 1,47
48 a 60

Caractersticas microbiolgicas
Categora

Clase

Lmite por g.
m
M

Escherichia coli

102

103

Salmonella sp.

10

Ausencia/25 g

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Agente microbiano

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres
clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente
aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a
M son inaceptables.
c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

Composicin nutricional
El aj panca seco tiene en 100 gramos aproximadamente los siguientes nutrientes:
Energa Kcal.
Energa kj
Agua g
Protenas g
Grasa total g
Carbohidratos totales g
Carbohidratos disponibles g
Fibra cruda g
Fibra dietaria g
Cenizas g

292
1222
20,2
7
7,8
58,5
29,8
22,4
28,7
6,5

CERTIFICACION
Opcional
OTRAS ESPECIFICACIONES
Envasado
El envasado deber hacerse en bolsa de polietileno o sacos de polietileno, material resistentes a la manipulacin, transporte, almacenamiento y distribucin, dicho
envase debe permitir que el fruto llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio.
Presentacin
Para la venta a granel la presentacin ser en bolsas de polietileno de 5 kilogramos y en sacos de polietileno de 40 a 50 kilogramos.

Requisitos mnimos de calidad

El aji panca seco deben tener los siguientes requisitos:

Estar enteras,
Estar sanas, y exentas de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptas para el consumo;
Estar limpias, y exentas de cualquier materia extraa visible;
Estar exentas de plagas que afecten al aspecto general del producto
Estar exentas de daos causados por plagas
Exentas de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocin de una cmara frigorfica;
Estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraos
Estar exentas de hojas muertas o secas
Estar exentas de daos causados por bajas y/o altas temperaturas;
Estar exentas de manchas obscuras internas.
Tamao uniforme aproximadamente.
La verdura deber ser fisiolgicamente adecuada para su comercializacin.