RECETA ESTNDAR

11

N
PREPARACION: Cebiche

INGREDIENTES

N DE PORCIONES:

CANTIDAD

UNIDAD

FECHA:
VALORES
UNITARIO

TOTAL

Filete de pargo rojo

0,08

Kg

7000

560

Limn

0,03

Kg

2500

75

Naranja

0,05

Kg

3000

150

Jengibre

0,001

Kg

2500

2,5

Sal

0,005

Kg

1500

7,5

Pimienta en grano

0,005

Kg

10000

50

Cebolla cabezona

0,01

Kg

2000

20

Pimentn

0,01

Kg

2500

25

COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES

MARGEN DE ERROR O VARIACION 10%
COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
COSTO PORCION
% MATERIA PRIMA ESTABLECIDA POR LA EMPRESA
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
PRECIO REAL DE VENTA
% REAL DE COSTO
IVA 8%
PRECIO DE VENTA

890
89
979
489,5
0,35
1.398,5
7
1.666,6
6
0,29
133,33
1.799,9
9