Licor de Moras

Universidad Nacional de Ingeniera

Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas

LICOR DE MORA
Curso : CREATIVIDAD EMPRESARIAL
Seccin : GP122 W
Profesor
: Ing. Daniel Morillo
Alumnos
:
Carlos Mauro Crdenas Fernndez
Carolina Silvia Rosas Reynoso
Julio Hernn Morn Pasache
Henry Elvis Yale Antara

2006 - I

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. 0

Licor de Moras

ndice
1.
2.

Resumen Ejecutivo.....................................................................................1
Informacin General del Proyecto.............................................................2
2.1. Informacin General del Proyecto.....................................................................2
3. El Estudio de Mercado................................................................................2
3.1. Anlisis Competencia........................................................................................2
3.1.1.
Estructura de Mercado...............................................................................2
3.1.2.
Tcnicas de Produccin.............................................................................2
3.1.3.
Ubicacin geogrfica.................................................................................2
3.1.4.
Competencia Presente y Pasada................................................................3
3.1.5.
Identificacin de la Competencia..............................................................3
3.1.6.
Estrategias de la Competencia...................................................................4
3.1.7.
Objetivos de la Competencia.....................................................................5
3.1.8.
Fuerzas y debilidades de la Competencia..................................................5
3.1.9.
Patrones de Reaccin de la Competencia..................................................5
3.1.10. Variables que afectan la competencia........................................................6
3.2. Anlisis de Entorno...........................................................................................6
3.2.1.
Marco econmico......................................................................................6
3.2.2.
Marco socio cultural..................................................................................6
3.2.3.
Marco tecnolgico.....................................................................................7
3.2.4.
Marco institucional y poltico....................................................................7
3.3. Anlisis de la Demanda.....................................................................................7
3.3.1.
Demanda Presente y Pasada......................................................................7
3.3.2.
Variables que afectan a la demanda.........................................................10
3.3.3.
Demanda Futura......................................................................................10
3.4. Anlisis del Mercado de Proveedores.............................................................11
3.5. Anlisis de la Comercializacin......................................................................11
3.5.1.
Producto...................................................................................................11
3.5.2.
Distribucin.............................................................................................12
3.5.3.
Comunicacin..........................................................................................13
3.5.4.
Marketing directo....................................................................................14
3.5.5.
Plan De Comercializacin.......................................................................14
3.6. Encuesta...........................................................................................................16
3.7. Anlisis de Encuesta........................................................................................18
4. El Estudio Legal.........................................................................................21
4.1. Viabilidad Legal..............................................................................................21
4.1.1.
Legislacin Municipal.............................................................................21
4.1.2.
Legislacin Laboral.................................................................................21
4.1.3.
Legislacin ambiental..............................................................................22
4.2. Formas Societarias...........................................................................................22
4.3. Afectacin Tributaria.......................................................................................23
4.4. Registro de Marcas..........................................................................................23
4.5. Proceso de Constitucin de una Empresa........................................................24
4.5.1.
Elaboracin de la minuta.........................................................................24
4.5.2.
Elaboracin de la escritura pblica..........................................................24
4.5.3.
Inscripcin en los registros pblicos.......................................................24
4.5.4.
Inicio del trmite del RUC......................................................................24
4.5.5.
Permisos especiales.................................................................................25

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. i

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1. Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal................................25

2. Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del producto
terminado.................................................................................................................25
3. Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de pago, en la
Cuenta Corriente N 0000-284319 del Banco de la Nacin....................................25
4. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe
indicar......................................................................................................................25
4.5.6.
Autorizacin del libro de planillas..........................................................26
4.5.7.
Licencia municipal de funcionamiento...................................................26
4.5.8.
Legalizacin de libros de actas y de contabilidad...................................26
5. El Estudio Tcnico....................................................................................26
5.1. Tecnologa y Proceso.......................................................................................26
5.1.1.
Recepcin de materias primas.................................................................26
5.1.2.
Lavado de las moras................................................................................27
5.1.3.
Llenado de envase...................................................................................27
5.1.4.
Sellado de envase....................................................................................27
5.1.5.
Reposo.....................................................................................................27
5.1.6.
Rotulacin del envase..............................................................................27
5.1.7.
Extraccin del lquido o espritu..........................................................28
5.1.8.
Filtracin..................................................................................................28
5.1.9.
Preparacin de almbar............................................................................28
5.1.10. Incorporacin de edulcorante..................................................................28
5.1.11. Llenado de botellas..................................................................................28
5.1.12. Rotulacin de botellas.............................................................................28
5.1.13. Almacenaje y reposo...............................................................................28
5.2. Tamao del Proyecto.......................................................................................31
5.2.1.
Terreno Y Construccin...........................................................................31
5.2.2.
Vehculos, Maquinarias, Equipos, Herramientas, Mobiliario Y Menaje 32
5.2.3.
Requerimientos De Materias Primas/Servicios Directos........................32
5.2.4.
Requerimientos De Mano De Obra Directa............................................33
5.2.5.
Requerimientos De Factores Indirectos De Fabricacin........................34
5.3. Localizacin del Proyecto...............................................................................34
5.3.1.
Macrolocalizacin...................................................................................34
5.3.2.
Microlocalizacin....................................................................................35
6. El Estudio de la Organizacin..................................................................36
6.1. Pasos Bsicos para Organizar..........................................................................36
6.2. Puestos de Trabajo...........................................................................................37
6.2.1.
Gerente General.......................................................................................37
6.2.2.
Gerente de Operaciones...........................................................................37
6.2.3.
Gerente de Logstica................................................................................37
6.2.4.
Gerente de Contabilidad..........................................................................38
6.2.5.
Personal de Limpieza..............................................................................38
6.3. El Organigrama Funcional..............................................................................38
7. El Estudio Ambiental.................................................................................39
7.1. Empresa y Entorno..........................................................................................39
7.2. Nuestra empresa, la ecoeficiencia y el desarrollo sostenible.........................39
7.2.1.
Productividad y rentabilidad econmica.................................................39
7.2.2.
Mayor reciclaje y recurso de materiales..................................................40
7.2.3.
Mayor durabilidad del producto..............................................................40
7.2.4.
Mayor reciclaje y recurso de materiales..................................................40

Creatividad Empresarial GP 122 W

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7.3. Impacto Ambiental..........................................................................................40

7.3.1.
Reduccin en el uso de materiales y energa...........................................41
7.4. Nosotros Y La Ecoeficiencia...........................................................................41
8. Proyeccin de Costos y Gastos..............................................................43
8.1. Pronstico de Ventas........................................................................................43
8.2. Planes de Produccin.......................................................................................44
8.3. Calculando el Gasto de Administracin Proyectado.......................................49
8.4. Calculando la Depreciacin.............................................................................50
8.5. Calculando la Amortizacin............................................................................51
8.6. Proceso para el Calculo del Costo Total..........................................................52
9. Proyeccin de la Inversin y su Financiamiento...................................53
9.1. Inversin Total.................................................................................................53
9.2. Activo Tangible...............................................................................................54
9.3. Activo Intangible.............................................................................................57
9.4. Capital de Trabajo............................................................................................58
9.5. Materiales Indirectos.......................................................................................59
9.6. Materiales Directos..........................................................................................60
9.7. Mano de Obra Directa.....................................................................................61
9.8. Mano de Obra Indirecta...................................................................................61
9.9. Planilla Mensual Primer Ao...........................................................................62
9.10.
Planilla Mensual Tercer Ao.......................................................................63
9.11.
Planilla Mensual Quinto Ao......................................................................64
9.12.
Gastos Operativos........................................................................................65
9.13.
Programa de Inversin.................................................................................66
9.14.
Costos Unitarios..........................................................................................68
9.15.
Financiamiento............................................................................................69
10. Proyeccin de los Ingresos......................................................................69
10.1.
Las Fuentes de Ingresos del Proyecto.........................................................69
11. Evaluacin Financiero Bsica..................................................................70
11.1.
Flujo de Caja Proyectado.............................................................................70
11.2.
Estados de Prdidas y Ganancias................................................................71
12. Conclusiones y Recomendaciones.........................................................72
13. Fuentes informativas................................................................................73

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LICOR DE MORA
1. Resumen Ejecutivo
En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco
explorado ya que la mayora de la poblacin que bebe licor prefiere la cerveza
por ser el licor ms difundido en el Per. El consumo de licores de fruta se
limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del pas, por ello muchas
personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor.
El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la
implementacin de la produccin del licor de mora a nivel semi industrial, para
impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado
internacional.
Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la
variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya
existentes, ofrecindoles a los potenciales consumidores un producto con las
garantas de sanidad y caractersticas (sabor, olor y textura), que los
consumidores buscan.
Aprovechando la oportunidad que nos ofrece la Universidad Nacional de
Ingeniera con el curso de Creatividad Empresarial, para evaluar y formular una
idea de negocio; presentamos este trabajo que consistir en la formulacin y
evaluacin de un proceso de proyecto y comercializacin de licor de mora, al
cual se le denominar Licor Amazonas S.A.C. para satisfacer a una pequea
cantidad de la demanda que por este producto presenta el departamento de
Amazonas.

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2. Informacin General del Proyecto

2.1. Informacin General del Proyecto
El proyecto consiste en crear una empresa de produccin de Licor de Mora,
principalmente orientndose al mercado interno de Amazonas y tambin se
intentar su difusin a otros departamentos del pas, principalmente Lima.
La presentacin del Licor de Mora es en botellas de 750mL y el proceso
productivo se mostrar a continuacin.

3. El Estudio de Mercado
3.1. Anlisis Competencia
3.1.1.

Estructura de Mercado

La empresa planea comercializar el producto en un principio en el

mercado local, tanto Lima como Amazonas y posteriormente, cuando se tenga
experiencia en la produccin exportarlo a el exterior. El mercado local del licor
de mora (Chachapoyas Amazonas) est conformado por productores de
pequeas empresas artesanales, quienes se dedican a la elaboracin y venta
de dicho licor pero en cantidades que abarcan slo el mercado local. Todo el
proceso se desarrolla artesanalmente, no existiendo especializacin ni
aplicaciones de tcnicas de vanguardia. Adems podramos resaltar que en
esta zona tambin se vende otro tipo de bebidas alcohlicas como la cerveza,
el ron y los vinos que se consumen principalmente y quizs uno de los
principales productos sustitutos son los dems licores exticos que tambin se
elaboran como son el Licor de Menta, Licor de Purpur, Licor de miel de abeja,
entre otros.

3.1.2.

Tcnicas de Produccin

Los mtodos ms difundidos de produccin son semiartesanales en

Amazonas, pero en la produccin de otros licores como el pisco o el vino la
competencia usa tcnicas de produccin industrializadas que le permiten
obtener un producto de baja calidad a bajo costo.

3.1.3.

Ubicacin geogrfica

En un primer momento, el mercado objetivo vendra a ser el mercado

local, tanto Lima como Amazonas, en el cual existe competencia con diversos
productores artesanales. Luego a futuro se expandir el proyecto y se pasar a

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exportar a los mercados ms desarrollados como Estados Unidos, Francia,

Alemania y Suiza. En los mercados internacionales habra competencia con
algunos pases como Espaa en el mercado de licores de mora y de diversos
productores locales.

3.1.4.

Competencia Presente y Pasada

La produccin de vino en el Per, a pesar de estar creciendo, apenas

alcanz los 4.8 millones de litros en 2004. La produccin mundial de vinos
super en 2004 los 29 mil millones de litros, mostrando signos de recuperacin
tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003.

3.1.5.

Identificacin de la Competencia

La competencia estara conformada en un primer momento por los

diversos productores artesanales y pequeas empresas que se dedican a la
elaboracin de los diferentes licores exticos localizados en Amazonas, y no
solamente por los que elaboran el Licor de Mora. Adems en el mercado
local, nuestro Licor tendr que competir con otros productos sustitutos que
contiene alcohol como son las cervezas, los vinos y los rones principalmente.
Cuando se exporte los principales competidores pasaran a ser los productores
de licores de alta calidad de otros pases.
Dado a que todava no se cuenta con datos estadsticos acerca de las
exportaciones de Licor de Mora, analizaremos el siguiente cuadro referente a

Creatividad Empresarial GP 122 W

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los principales pases exportadores de vino, dado a que este producto, ser
uno de los principales productos con los cuales tendremos que competir en el
difcil mundo de las bebidas alcohlicas.

En el sgte. Cuadro observamos a los principales productores de vino a

nivel internacional, como se mencion antes, para una posible exportacin de
nuestro licor.

3.1.6.

Estrategias de la Competencia

La competencia tiene estrategias ya establecidas como son la

diferenciacin en el mercado de exportacin, tanto de la marca en si como del
licor que se vende. En el rubro de los licores, no considerando a la cerveza,

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Pg. 4

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esta es la estrategia ms usual. La competencia (en el mercado local de

Chachapoyas) usar las herramientas de marketing visuales para competir con
nosotros, seguramente esto se manifestar en la mejor presentacin del
producto, as como de degustaciones para ganar clientes. Ya cuando se vaya
avanzando e incursionando en nuevos mercados, ir surgiendo competidores
ms fuertes, quienes utilizarn la publicidad como medio para hacer sobresalir
a su producto.

3.1.7.

Objetivos de la Competencia

La competencia al estar conformada por pymes artesanales solo busca

satisfacer el mercado local y no tienen deseos de exportar. La competencia en
el exterior tendra como objetivo algo muy similar, el abastecer productos de
alta calidad y diferenciado.

3.1.8.

Fuerzas y debilidades de la Competencia

Sus fortalezas vendran a ser que ya estn asentados en el mercado local

y que tienen experiencia en el proceso de produccin, y dado que
Chachapoyas es una ciudad pequea donde la gente se mueve en base a la
confianza, estas personas productoras contaran con cierta ventaja sobre
nosotros que recin estamos planeando el ingreso.
Entre las debilidades, tenemos que estas empresas que se desenvuelven
localmente no cuentan con la aplicacin de las nuevas tecnologas, punto que
podramos aprovechar, para reducir costos y optimizar la flexibilidad del licor de
mora. Adems estas empresas no tienen la perspectiva de exportar. Otra
debilidad muy importante es que estas empresas an no vienen aplicando la
tan famosa frase Cmprale al Per, punto que podemos aprovechar y con
nuestro producto fomentar tambin el turismo en esa zona del pas,
consiguiendo con esto nuevos adeptos.

3.1.9.

Patrones de Reaccin de la Competencia

Los competidores locales son pequeas empresas que por lo general

producen artesanalmente, por lo que entre sus reacciones se encontraran
bsicamente la bsqueda de la reduccin del precio, realizando para esto la
compra de mejores y ltimos equipos, la posible incursin a nuevos mercados,
lo que involucrara el desarrollo de nuevas presentaciones para lograrlo
atractivo.

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3.1.10.

Variables que afectan la competencia

Precio del producto o servicio: El precio en tienda all en la ciudad de
Chachapoyas oscila entre 10 y 12 soles.

Precio de los insumos y de los factores productivos

Los costos de la materia prima son los que determinan conjuntamente con
los procesos usados el precio del licor de mora. El licor de mora requiere de
dos ingredientes bsicos, cuyos costos son:

Mora
:
Aguardiente de caa:

1balde(5L).S/.10.00
5L....S/.6.00

Productos sustitutos y/o complementarios

Existen diversos productos sustitutos al licor de mora. Entre estos estn:

UVACHAO (LICOR DE UVA)

LICOR DE SAUCO

LICOR DE ANIS

PIACHAO (LICOR DE PIA)

LICOR DE MARACUYA

LICOR DE CAF

LICOR DE MENTA

3.2. Anlisis de Entorno

3.2.1.

Marco econmico.

CENTRUM establece que el consumo de vino interno en el Per es: 44%

de produccin nacional y 56% de importacin, principalmente de Chile,
Argentina y Espaa. Existe un gran mercado cubierto por las importaciones,
debemos de tratar de cubrir ese mercado.

3.2.2.

Marco socio cultural.

ltimamente hay una tendencia a consumir productos peruanos.

3.2.3.

Marco tecnolgico.

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Aprovechar el comercio electrnico para comercializar en tiempo real

nuestro producto.

3.2.4.

Marco institucional y poltico.

Buscar el apoyo del gobierno para realizar los trmites y establecer el

Licor de Mora como producto bandera, ya que es un producto tpico de nuestra
amazona

3.3. Anlisis de la Demanda

3.3.1.

Demanda Presente y Pasada

A continuacin presentamos los resultados de un estudio mundial
acerca del vino, realizado por CENTRUM (PUCP) y presentado el 6
de julio del 2005.

La produccin mundial de vinos super en el 2004 los 29 mil millones

de litros, mostrando signos de recuperacin tras registrar una
trayectoria decreciente entre 2001 y 2003.

La produccin de vino en el Per, a pesar de estar creciendo, apenas

alcanz los 4.8 millones de litros en 2004, aproximadamente 0.17
litros per capita, es decir menos de la mitad de una copa por persona
al ao. Si a la produccin local le sumamos las importaciones y le
restamos las todava exiguas exportaciones, se tiene como resultado
un consumo aparente cercano a los 10 millones de litros, equivalente
a 0.37 litros per capita, es decir una copa al ao por persona.

El consumo aparente de vinos en el mercado peruano, a pesar de

estar creciendo, es equivalente a menos del 2% de la produccin
nacional de cerveza, pero similar al consumo aparente de ron, el cual
registr 10 millones de litros en el ao 2004. Segn nuestra encuesta
realizada, vemos que el porcentaje de nuestra muestra es ms alto,
pero de igual manera es superado por el consumo de cerveza.

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Es importante destacar que a diferencia del ron, donde la produccin

nacional representa el 92% del consumo, para el vino la oferta es
relativamente ms equilibrada, siendo la produccin nacional
responsable de aproximadamente el 44% del consumo, mientras que
el otro 56% del consumo es debido a la importacin.

El vino importado, 56% del consumo nacional, mantiene una situacin

expectante, al registrar un crecimiento sostenido durante los ltimos
aos, bordeando los 5.5 millones de litros anuales, equivalentes a
ms de US$ 11 millones. Este contexto est permitiendo la
consolidacin de vinos procedentes de Chile, Argentina y Espaa
como los preferidos por el consumidor peruano. Esta concentracin
se refleja en el hecho de que el 55% del volumen importado es de
vino chileno, el 24% argentino y el 10% espaol, sumando los tres el
89% de las importaciones totales peruanas de vino.

La supremaca de estos tres pases ha dejado rezagado en el

mercado local a los vinos de Francia e Italia, los exportadores ms
representativos

del

mundo,

as

como

de

otros

importantes

productores como Australia y EE.UU. Para el caso de Chile sus

exportaciones al exterior se acercan a los US$ 600 millones
representando cerca del 4% del total mundial.

El vino chileno, adems de liderar las importaciones peruanas,

muestra una tendencia ascendente al pasar de 1.9 a 2.9 millones de
litros entre 1998 y 2004, creciendo en promedio a una tasa anual de
11.5%. Sin embargo, este ritmo de expansin es menor que lo
reportado por el vino argentino, que en similar perodo crecieron a una
tasa anual de 26% (de 577 mil a 1.2 millones de litros). Por su parte,
las importaciones del vino espaol avanzaron entre 2000 y 2004 a un
ritmo anual 4.1% pasando de 390 mil a 478 mil litros.

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Licor de Moras

Francia lidera el ranking de productores con una participacin de

17.5%, seguido muy de cerca por Espaa con el 17.1% e Italia con el
16.3%, pero a pesar de su levada produccin, su consumo interno
est disminuyendo.

Las exportaciones, que fueron superiores a US$ 20 mil millones en

2004, muestran un alto grado de concentracin, siendo Francia e
Italia los responsables de ms de la mitad de lo exportado en el
mundo (39% y 17% de participacin, respectivamente), pero estas
estn disminuyendo ao tras ao. La exportacin de vinos de pases
como Australia y Chile, est ganando cada vez mayor cuota de
mercado.

Las importaciones tambin muestran una elevada concentracin; ms

de la mitad es captada por EE.UU. (21.8%), Reino Unido (21.7%) y
Alemania (11.3%), destacando el primero de ellos al mostrar un mayor
avance relativo, mantenindose as como un mercado atractivo
debido al tamao y dinmica de su demanda.

En el siguiente cuadro, podemos apreciar a los principales

consumidores de vino a nivel internacional, para una futura
exportacin de nuestro producto.

Creatividad Empresarial GP 122 W

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Licor de Moras

3.3.2.

Variables que afectan a la demanda

Precio del bien: Para la fijacin del precio hemos tomado de base
nuestros costos de produccin y el resultado arrojado por la encuesta,
para asemejar el precio a los gustos del posible consumidor,
igualmente tenemos que tomar en cuenta nuestros beneficios, es
decir, si obtuviramos una gran demanda del producto podremos
bajar un poco el precio e igualmente aumentarn nuestros beneficios.

Preferencias de los consumidores: El consumidor peruano

ltimamente ha estado orientando sus preferencias hacia vinos
importados, disminuyendo el consumo nacional, acto que debemos
tratar de revertir sobre todo en nuestro mercado alternativo de Lima,
pues en el departamento de Amazonas ya existe un mercado
establecido, para el licor de mora.

Fiestas de navidad y ao nuevo: En estas fechas se incrementan

las ventas de vinos y licores.

Importacin de bebidas y licores: La importacin disminuye el

consumo de nuestra produccin de licor.

3.3.3.

Demanda Futura
Nos basamos en mtodos cualitativos, por ejemplo la opinin de la
experta en vinos Cristina Vallarino:
Tanto ha sido el xito del vino del nuevo mundo porque hasta Francia
esta preocupado y son varias las razones: El consumo interno
europeo est bajando, las exportaciones tambin y la participacin de
los vinos del nuevo mundo en el mercado internacional est
creciendo. Se cree que por que Europa es un gran productor de vinos
no compra a otros pases, pero esto no es verdad, adems de
importar cada vez lo hace ms. Las exportaciones estn bajando, ya
que hace unas dcadas podramos decir que los nicos vinos venan
de Francia, Italia y Espaa, y hoy en da los vinos proviene de cada
rincn del planeta, Chile, Argentina, Australia, Sud-Africa, etc. en
otras palabras son ms los productores y no solo esto sino tambin

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estos nuevos productores estn sacando extraordinarios vinos calidad

/ precio, y listos para beberlos, no hay que esperar aos para poder
beberlos, y cada da estn mejorando ms, como es el caso de Chile
que ya tiene vinos de 95 puntos y apuntan a seguir mejorando.

Tenemos que aprovechar estas tendencias y aumentar nuestra

produccin de licor y tratar de introducirlos en nuevos mercados
mejorando la relacin precio/calidad para mantener la buena imagen
que estn teniendo los vinos del nuevo mundo y si se cuenta con la
participacin del estado se lograra mejores resultados tal como est
sucediendo con las exportaciones del pisco, quien luego de ser
considerado producto bandera a comenzado a incrementar sus
ventas internacionales.

3.4. Anlisis del Mercado de Proveedores

En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos, deberemos
aprovechar los meses de diciembre a abril en los que se presentan abundantes
cantidades de este fruto, reducindose el costo de elaboracin. Todos los dems
insumos son fciles de encontrar y comprar en cualquier poca del ao.
En lo referentes a los precios actuales y esperados, buscaremos siempre le
precio ms bajo que puedan otorgar los comerciantes.
En caso de encontrarnos en una poca donde estamos econmicamente
mal, buscaremos que los proveedores nos brinden facilidades de pago. Y como
ya mencionamos lneas ms arriba, tendremos que aprovechar el incremento de
produccin de Diciembre a Abril para buscar el precio ms bajo.

3.5. Anlisis de la Comercializacin

3.5.1.

Producto

El producto a comercializar es un licor de mora, el cual consiste en una

mezcla de mora, aguardiente y jarabe de goma, preparado con mucha higiene
y calidad, en vista a que el producto pasa por un proceso de filtrado se evita as
que el licor contenga residuos slidos que alteren la calidad del producto.

Creatividad Empresarial GP 122 W

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Licor de Moras

En cuanto al diseo, color y forma del producto, este va envasado en

botellas de vidrio transparentes de 750ml de capacidad.

La empresa de la que se va a adquirir las botellas es SOLUCIONES DE

EMPAQUE S.A.C.
Al momento del llenado del envase primero se debe lavar la botella con
alcohol al 70% v/v (alcohol empleado en enfermera). Para luego proceder al
llenado, esta etapa es muy importante, debido a que un mal sellado nos
volatilizara el alcohol. Para eso se debe emplear la cinta de tefln, rodeando al
corcho que se usa para proteger el envase.
Luego del llenado se proceder al etiquetado del producto, esta etiqueta
usada contendr toda la informacin de los componentes con los que esta
hecho nuestro licor, as como el grado alcohlico.

3.5.2.

Distribucin

Para la distribucin de nuestro producto, en la primera etapa, que

abarcara nuestra incursin en el mercado usaremos a terceros para
transportar el producto, debido a que la compra de un transporte propio es

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Pg. 12

Licor de Moras

demasiado costoso y no sera factible econmicamente. Tal es as que para la

distribucin local (en la misma ciudad de Chachapoyas) utilizaremos los
servicios de taxis para movilizarse y para la distribucin afuera de la ciudad
contrataremos personal que seran los propios pobladores de la zona, a los
cuales se les dar un porcentaje de lo vendido, por realizar el trabajo de
transporte hacia Lima y/o otros departamentos, con esto estaremos generando
empleo en la zona.
La estrategia para ganar mercado, ser llevar nuestro producto a las
diversas tiendas que existen en la zona, adems buscaremos entablar una
alianza con los directores de discotecas o pubs para que nos permitan ser sus
proveedores.
Ahora, para incursionar a Lima, aprovecharemos las fiestas patronales y
otras que se presenten donde empezaremos con pequeas degustaciones
gratuitas para poder ganar la confianza de los futuros clientes.

3.5.3.

Comunicacin

En cuanto a la comunicacin en nuestro producto se tendrn en cuenta

los siguientes puntos.
Publicidad: Para la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada
ser la de sacar afiches alusivos al licor de mora, donde ser muestre tanto el
precio y la calidad del producto, colocarlos en los pueblos a donde
destinaremos nuestro producto para que as sea mas conocido el mismo.

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. 13

Licor de Moras

Promocin: Para la promocin de nuestro producto utilizaremos diversas

estrategias ya explicadas anteriormente.

3.5.4.

Marketing directo

En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios disponibles

para que las personas conozcan de nuestro producto, tanto el telfono, como el
correo electrnico sern usados para enterar a las personas de la existencia de
nuestro producto.

3.5.5.

Plan De Comercializacin
Ante una eventual venta baja de nuestro producto tendremos que
bajas los precios pero sin descuidar nuestros beneficios.

Ya que existe gran importacin por ejemplo de vinos, en los

consumidores debemos hacer que estos tomen conciencia de que es
un producto nacional y meternos ms en la campaa Cmprale al
Per

Con el transcurso del tiempo debemos hacer ofertas y promociones

para dichas pocas del ao como por ejemplo, fiestas patrias y
navidad o ao nuevo.

Debemos dejar de hacer una produccin artesanal o semiartesanal y

orientarnos ms hacia una produccin industrializada mas que todo
por la cantidad que se producir.

El competidor mas fuerte tanto en el mercado interno como externo es

el vino y hacia ah debe apuntar una misin especifica de la empresa.

Un buen punto para ganar ms gente en el mercado es la variedad de

presentaciones que debemos tener de nuestro producto.

Para que el pblico conozca ms de nuestros ofrecimientos tenemos

que hacer una campaa algo como una degustacin orientada hacia
el pblico en general.

En cuanto a nuestra competencia local est dada solo por pymes

artesanales y este es un punto al que tenemos que atacar.

Una fortaleza nuestra y debilidad de la competencia es que nosotros

tenemos una vision de exportar mientras que ellos no, por otro lado
nosotros estamos dispuestos a invertir en tecnologa mientras que
ellos no tanto.

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. 14

Licor de Moras

Una debilidad la cual creemos que debemos primero de romper es

que somos nuevos.

Para incentivar el consumo de nuestro producto debemos de

contactarnos con dueos de discotecas o pubs y organizadores de
fiestas para que nosotros seamos sus proveedores.

Debemos de tener en cuenta que en los meses de Abril y Diciembre

es cuando debemos aprovechar la abundancia de este fruto.

Debemos llegar a los barrios ms populosos pues su consumo en

estos lugares tiene que seguir una continuidad con el tiempo.

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. 15

Licor de Moras

3.6. Encuesta
Estudio de Mercado
Anlisis de la encuesta
ENCUESTA PARA EL LICOR DE MORA
1. Sexo:
a.
b.

M
F

2. Edad:

a.
b.
c.
d.
e.

Si me gustara mucho
Puede ser una buena alternativa
Creo que no sera una buena idea
Da lo mismo
No me llama la atencin

9. Ha tomado Licores de Frutas?

a.
b.
c.
d.

Menos de 20
20 30
30 50
50 o ms

a.
b.

10. De qu sabor?

3. Consume licor?
a.
b.

a.
b.
c.
d.
e.

a.
b.
c.
d.
e.

Si
No

Si consume licor contine:

4. Qu tipo de licor prefiere?

Si
No

Jora
Limn
Uvas
Otro
Ningn sabor

11. Le gustara probar un nuevo Licor a base de Mora?

Ron
Anisado
Licores de Fruta
Cerveza
Vino

a.
b.
c.
d.

Si me gustara mucho
Me gustara por curiosidad
No me gustara
Me desagradara ese tipo de licor

12. Donde le gustara conseguirlo?

5. Con qu frecuencia compra licores?

a.
b.
c.
d.
e.

Mensual
Trimestral
Anual
No se

6. Qu es lo que ms importa en un licor para Ud.?

a.
b.
c.
d.
e.

El sabor
La presentacin
El precio
La marca
La botella

7. En qu tipo de establecimiento adquiere Licores?

a.
b.
c.
d.
e.

a.
b.
c.
d.
e.

Semanal

Licorera
Bares
Supermercado
Tienda
Otros

8. Le gustara que su trago favorito venga en distintas

variedades de grado alcohlico?

Creatividad Empresarial GP 122 W

Tiendas
Supermercados
Licoreras
Internet
Cualquiera

13. En qu presentacin le gustara encontrarlos?

a.
b.
c.
d.

Botellas de vidrio
Cajas (tetrapac)
Envases retornables (plstico)
Cualquiera

14. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto?

a.
b.
c.
d.

10-20 soles
20-30 soles
30-40 soles
40-50 soles

15. Qu piensa de un licor como este?

a.
b.
c.
d.
e.

Que tiene baja cantidad de alcohol

Que no tiene qumicos
Que tiene buen sabor
Que tiene regular sabor
Que no tiene buen gusto

Pg. 16

Licor de Moras

Creatividad Empresarial GP 122 W

Pg. 17

RESULTADOS DE LA ENCUESTA DE LICOR DE MORA

1. Sexo:

2. Edad:

3. Consume licor?

4. Qu tipo de licor
prefiere?

5. Con qu frecuencia
compra licores?

6. Qu es lo que ms
importa en un licor para
Ud.?

7. En qu tipo de
establecimiento adquiere
Licores?
8. Le gustara que su
trago favorito venga en
distintas variedades de
grado alcohlico?
9. Ha tomado Licores
de Frutas?

10. De qu sabor?

11. Le gustara probar

un nuevo Licor a base de
Mora?

12. Donde le gustara

conseguirlo?

a)
b)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
a)
b)
c)
d)
e)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
e)

Hombres
Mujeres
Menos de 20
20-30
30-50
50 ms
Si
No
Ron
Anisado
Licores de Fruta
Cerveza
Vino
Semanal
Mensual
Trimestral
Anual
No s
El sabor
La presentacin
El precio
La marca
La botella
Licorera
Bares
Supermercado
Tienda
Otros
Si me gustara mucho
Puede ser una buena alternativa
Creo que no sera una buena idea
Da lo mismo
No me llama la atencin
Si
No
Jora
Limn
Uvas
Otro
Ningn sabor
Si me gustara mucho
Me gustara por curiosidad
No me gustara
Me desagradara ese tipo de licor
Tiendas
Supermercados
Licoreras
Internet
Cualquiera

26
20
5
40
1
0
42
4

4
23
15
20
5
4
2
11
36

6
4
10
8
18
2
7
19
9
7
33
9
4
12
6
18
2
8
33
1
16
14
3
9

13. En qu
presentacin le gustara
encontrarlos?
14. Cunto estara
dispuesto a pagar por
este producto?
15. Qu piensa de un
licor como este?

a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
e)

Botellas de vidrio
Cajas
Envases retornables
Cualquiera
10-20 soles
20-30 soles
30-40 soles
40-50 soles
Que tiene baja cantidad de alcohol
Que no tiene qumicos
Que tiene buen sabor
Que tiene regular sabor
Que no tiene buen gusto

29
2
11
34
7
1
9
6
17
10

3.7. Anlisis de Encuesta

Anlisis de datos encontrados y resultados de la encuesta

Los consumidores potenciales, son aquellos que consumen licor

frecuentemente. La encuesta nos arroja un porcentaje alto de posibles
consumidores, como se puede ver grficamente.

Si contratamos este resultado con la poblacin destino total Lima +

Amazonas de

7 114 208 habitantes totales (dato INEI), estamos

estimando aproximadamente un pblico consumidor aproximado de

6 495 581 personas como tamao de la demanda de licor.

Un punto importante a trabajar es el sabor del licor de mora que vamos a

producir, grficamente vemos:

Segn la encuesta el 86% de las personas encuestadas cree firmemente

que el sabor es lo ms importante en un licor, por lo que debemos
trabajar este factor de manera rigurosa, para captar la atencin y
aceptacin de los posibles consumidores.

Despus de pasar el periodo de prueba del negocio (periodo de

afianzamiento en el mercado), como proyecto a futuro, pensamos que
sera factible producir otras variedades de grado alcohlico de nuestro
licor, pues segn nuestra encuesta se muestra un porcentaje alto de
aceptacin por esta propuesta.

Vemos que el negocio de licor de moras, puede resultar rentable y

aceptable. De los resultados de la encuesta se puede visualizar un
porcentaje altsimo, de personas que les gustara probar el nuevo licor
que pensamos producir, como tambin un porcentaje alto de personas
que piensan que nuestro licor puede resultar de buen sabor.

Vamos a orientarnos a la venta de nuestro licor en convenio con las

tiendas de los lugares a donde llevaremos nuestro producto, es decir en
el departamento de Amazonas y posteriormente en Lima.

La encuesta realizada nos muestra que la mayora de personas opta por

comprar licores en tiendas, lo que nos da una idea de donde debemos de
comercializar nuestro licor principalmente, podemos intentar tambin su
introduccin en supermercados, pues tambin tiene un porcentaje alto de
aceptacin. Aunque arrojo resultado cero pensamos que podramos dar a
conocer nuestro producto internacionalmente habilitando una pgina Web
para el conocimiento de nuestro producto y brindando tambin la
posibilidad de adquirirlo a domicilio.

Para la seleccin del tipo de envase que vamos a usar, nos apoyamos en
el resultado de la encuesta que le da una preferencia alta al envase de
vidrio para nuestro licor de mora.

Segn los datos recogidos en la encuesta, el precio elegido de preferencia

por los consumidores esta en el rango de 10- 20 soles. Pero para fijar el
precio de nuestro producto adems de ver la preferencia, tenemos que
apoyarnos en los costos de produccin, de acuerdo a ellos llegamos a un
precio al por mayor S/. 9.48 venta unitaria S/. 10.00.

4. El Estudio Legal
4.1. Viabilidad Legal
4.1.1.

Legislacin Municipal

En cuanto a la legislacin municipal, para instalar nuestro negocio,

necesitamos saber cuales son las reglas que nos pone el municipio donde se
ubicara la empresa, y cumplirlas.
Entre las reglas que nos pone la municipalidad tenemos las siguientes:

Pedir Permiso para construir nuestra planta.

Permiso a Defensa Civil.

Ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construccin de

la planta.

4.1.2.

Legislacin Laboral
Tambin debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes

que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:

Ley de prevencin de Riesgos Laborales.

Ley Orgnica de Libertad Sindical.

Ley del Estatuto de los Trabajadores.

Ley sobre Infracciones y sanciones en el orden social.

Ley que permite el uso del 80% de la Compensacin por Tiempo de

Servicios (CTS) destinado a la adquisicin de vivienda o terreno.

4.1.3.

Legislacin ambiental

Dado que en la produccin de nuestro producto Licor de Mora no

trabajaremos con productos qumicos, no se presentan riesgos de

contaminacin del aire, agua o suelo.
El nico residuo que obtendremos, sern los restos de mora, el cual por ser

un producto orgnico puede ser usado como fertilizante, sin peligro de

contaminacin.

4.2. Formas Societarias

Los aspectos bsicos a considerar en este rubro son:
a.

Seleccin de socios:

En cuanto a la seleccin de socios, esta se realizara de acuerdo a lo que

nuestro negocio este necesitando, para la produccin de Licor de Mora. Por
Ejemplo: Para envasar nuestro producto, necesitaremos de una embotelladora,
y como no contamos con esta, se debe buscar a un socio que nos la pueda
proporcionar.

b.

Estructura de capital.

La estructura del capital ser la etapa posterior a la seleccin de los socios,

debido a que el que mas capital haya puesto en la empresa, ser el que
mayores beneficios recibir, ser el socio mayoritario.

c.

Forma societaria.

La forma societaria de nuestra empresa quedara definida por el numero de

socios que tengamos.

Variables

N DE SOCIOS
DIRECTORIO

CAPITAL

Sociedad Annima
Abierta

Sociedad Annima
Cerrada

Sociedad de
Responsabilidad
Limitada

Empresa
Individual de
Responsabilidad
Limitada

Ms de 750 socios
o accionistas.
Existe, es
voluntario

De 2 a 20 socios o
accionistas.

Hasta 20 socios.

1 propietario

Existe

No existe

No existe

A travs de
acciones y figuran
en el Registro
Pblico de Mercado
de Valores.

A travs de
acciones.
No figuran en el
registro pblico del
mercado de
valores.

* Dividido en
participaciones
iguales.

Del propietario.

* No tienen
acciones.

SIGLAS DE LA
RAZN
S.A.A
S.A.C
S.R.L S.R.Ltda.
E.I.R.L.
SOCIAL
Es importante mencionar que, de acuerdo a ley, no existe un capital social mnimo para la
constitucin de la empresa.

La empresa tendr el nombre de: LICOR AMAZONAS S.A.C

4.3. Afectacin Tributaria

Algunas de los tributos que se deben pagar al momento de implantar un
nuevo negocio son los siguientes:

Ley sobre Impuesto a la Renta, contenida en el Artculo 1 del Decreto Ley

N 824.

Ley sobre Impuesto a las ventas y servicios, Decreto Ley N 825, de 1974,
Sobre Impuesto a las Ventas y Servicios.

Decreto Supremo N348

Ley sobre el Impuesto Territorial.

4.4. Registro de Marcas

Se deben de tomar en cuenta las normas que regulan las actividades de la

empresa tanto al iniciar sus actividades como en el desarrollo de stas.
La Ley que rige la empresa, para su constitucin es la Ley general de
Sociedades. Otros aspectos son:

Inscripcin en Registros Pblicos.

Patentar nuestro Licor de Mora en INDECOPI.

Obtener nuestro Registro Sanitario del MINSA (DIGESA).

Estos puntos son tratados ms ampliamente en el punto de Trmites legales

para la implementacin de la empresa.

4.5. Proceso de Constitucin de una Empresa

Estos son los pasos que realizaremos para constituir nuestra empresa de una
manera formal:

4.5.1.

Elaboracin de la minuta

Documento especial de carcter privado, en el que los socios suscribimos

un contrato. Contendr el pacto social y los estatutos. Ser redactado y
autorizado por un abogado.

4.5.2.

Elaboracin de la escritura pblica

La minuta se lleva a una notara. El notario pblico ingresar el

documento al registro notarial, estableciendo as la escritura pblica.

4.5.3.

Inscripcin en los registros pblicos

El notario gestionar su debida inscripcin en los Registros Pblicos.

4.5.4.

Inicio del trmite del RUC

Con una copia del testimonio debidamente inscrito en los Registros

Pblicos, iremos a la oficina de la SUNAT ubicada en Chachapoyas, para
inscribirse en el Registro nico del Contribuyente - RUC y solicitar nuestro
nmero correspondiente. Paralelamente, inscribiremos a los trabajadores en
ESSALUD.

4.5.5.

Permisos especiales

Bsicamente para obtener el Registro Sanitario de nuestro producto. Para

iniciar el trmite debemos presentar lo siguiente:
1.

Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal

Consignando la siguiente informacin:

Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. del

solicitante.

Nombre o Razn Social, direccin y pas.

Nombre comercial y marca del producto.

Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los

aditivos, identificando a estos ltimos por su nombre genrico y
su No. SIN o el nombre comercial.

Condiciones de conservacin y almacenamiento del producto.

Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.

Perodo de vida til del producto en condiciones normales de

conservacin y almacenamiento, en funcin al estudio de vida
del producto en anaquel.

Sistema de identificacin del lote de produccin.

2.

Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del

producto terminado
Realizado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un
laboratorio acreditado en el Per.

3.

Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de

pago, en la Cuenta Corriente N 0000-284319 del Banco de la
Nacin

4.

Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo

que debe indicar

Nombre comercial y marca del producto.

Declaracin, en orden decreciente, de los ingredientes y

aditivos empleados en la industrializacin del producto.

Nombre o Razn Social y direccin del fabricante.

Cdigo de Registro Sanitario (Indicar espacio donde ser

colocado).

Fecha de Vencimiento, cuando el producto lo requiera con

arreglo a lo que establece el Codex Alimentarius o la norma
sanitaria peruana que le es aplicable.

Cdigo o clave del lote.

Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo

requiera.

Etiqueta

nutricional

para

los

alimentos

de

Regmenes

Especiales (Incluye los productos light, para este trmite debe

cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de ventajas
comparativas sealados en el Codex Alimentarius).
4.5.6.

Autorizacin del libro de planillas

Se hace en la Oficina de Trmite Documentario del Ministerio del Trabajo

y Promocin del Empleo. Se requiere:

Comprar el Libro de Planillas.

Solicitud de Autorizacin de libros de planillas.

Derecho de pago: Por ser MYPE S/. 9.60

4.5.7.

Licencia municipal de funcionamiento

Tramitaremos un permiso municipal para el local donde desarrollaremos

el producto, Licor de Mora.
4.5.8.

Legalizacin de libros de actas y de contabilidad

Los libros contables debern ser legalizados previamente por un Notario

Pblico o Juez de Paz Letrado.

5. El Estudio Tcnico
5.1. Tecnologa y Proceso
Para la produccin del Licor de Mora, se lleva a cabo los siguientes pasos:

5.1.1.

Recepcin de materias primas.

Se recepcionan las moras y se realiza el control de calidad, referente a si

el fruto est sano, tamao, forma, color, estado de madurez, textura de piel
firme, ausencia de zonas reblandecidas, y si la variedad corresponde a la
solicitada.
Las botellas de aguardiente debern estar en buen estado, selladas
perfectamente, contener el volumen solicitado, ausentes de sustancias
extraas en contacto con el contenido, rotulacin en regla. En caso de contar
con aguardiente de fabricacin casera, se debe asegurar conocer su contenido
alcohlico y su procedencia, dentro de lo posible conocer su elaboracin, para
evitar posibles contaminaciones o alteraciones en nuestro producto.

5.1.2.

Lavado de las moras

Se deben lavar las moras con abundante agua potable, cuidando de no

romper las celdillas de las moras, ya que contienen todo el sabor y aroma que
necesitamos en la maceracin, tambin emplear una solucin sanitizante de
250 ppm (aproximadamente 25 ml de cloro por litro de agua) de agua clorada, y
enjuagar con abundante agua caliente.

5.1.3.

Llenado de envase

Primero sanitizar el envase con solucin de alcohol al 70% v/v (alcohol

empleado en enfermera). Ahora se procede al llenado con las frutas de mora
hasta un tercio del volumen del recipiente y se rellena con aguardiente
completamente.

5.1.4.

Sellado de envase

Esta etapa es muy importante, debido a que un mal sellado nos

volatilizar el alcohol. Para eso se debe emplear la cinta de tefln, rodeando el
hilo donde va la tapa rosca del recipiente, luego de cerrar bien firme, se debe
agregar esperma de vela entre la unin de la tapa y el frasco de vidrio. Existen
frascos que poseen tapas con gomas para sellados hermticos, como los
frascos confiteros.

5.1.5.

Reposo

Este periodo dura aproximadamente de 2-5 meses, conservando los

frascos en zonas de no ms de 18 C y oscuras, estas condiciones evitar
problemas de coloraciones indeseadas.

5.1.6.

Rotulacin del envase

Etiquetar los frascos, con la fecha de sellado (elaboracin), grados

alcohlicos del aguardiente, variedad de fruto empleado, etc.

5.1.7.

Extraccin del lquido o espritu.

Una vez finalizado el tiempo de reposo se extrae el lquido utilizando un

colador y un recipiente de las mismas caractersticas a los empleados
anteriormente y trasvasijar el contenido.

5.1.8.

Filtracin

Una vez obtenido el liquido o espritu se debe filtrar empleando el papel

filtro para alcohol, colocndolo en embudos sobre los recipientes. Realizar dos
o ms filtraciones hasta que el liquido se encuentre libre de pulpa y sea
transparente.

5.1.9.

Preparacin de almbar

Se prepara almbar a razn de 450 g de azcar, limpia y sin humedad,

para 300 mL de agua potable, elaborar en caliente. Se puede incorporar
caramelo de manera de oscurecer el Licor, asimismo le agregaremos unos
gramos de cscara de limn para darle un valor agregado a nuestro producto.
Esto se ilustra en la siguiente reaccin:
Agua + Azcar blanco + cscara de limn
100C

300ml

5.1.10.

(batir hasta diluir)

Almbar

450gr 750gr

Incorporacin de edulcorante

Incorporar la solucin edulcorante, mezclndola con el licor a una

temperatura inferior a los 25 C, con agitacin constante y lenta. El nivel de
dulzor es relativo y depender en primera instancia de quien elabora el
producto, con el tiempo, se ajustar segn las opiniones de sus consumidores.
Para licores simples el nivel de azcar es de 22 a 30% de azcar.

5.1.11.

Llenado de botellas

Segn el volumen de las botellas a llenar (750, 900 cc., etc), llenarlas
utilizando un embudo limpio.

5.1.12.

Rotulacin de botellas

Etiquetar las botellas, con la fecha de elaboracin, grado alcohlico,

Registro Sanitario, la direccin del lugar de elaboracin, los ingredientes y
alguna descripcin que capte al cliente. Ac tambin se debe colocar un logo
llamativo que logre captar a la mayora de personas.

5.1.13.

Almacenaje y reposo

Las botellas llenas se deben almacenar por lo menos por un periodo de 1

mes a no ms de 18 C, en lugares de poca humedad y ausencia de luz, as se
permite una distribucin homognea de aromas, sabor y dulzor de nuestro
producto.

Todo este proceso queda resumido en el siguiente Diagrama de Flujo:

5.2. Tamao del Proyecto

5.2.1.

Terreno Y Construccin
Se proyecta una planta de aproximadamente 300m2 en la cual se
llevar a cabo la elaboracin del licor de mora de manera casi
artesanal.

Se necesitar de oficinas de 50m2 en las cuales se realizaran labores

netamente administrativas. Aqu se tomarn decisiones estratgicas que
repercutan en el destino de la empresa.

Para fines de almacenamiento se requiere almacenes de 100 m2 que

se ubicarn en puntos estratgicos.

Es indispensable que todos nuestros talleres cuenten con las

necesidades bsicas de salubridad. Adems de

tener todas las

conexiones de luz, agua y desage debidamente instaladas.

5.2.2.

Vehculos, Maquinarias, Equipos, Herramientas,

Mobiliario Y Menaje

Para realizar labores de distribucin y aprovisionamiento se requerir el

uso de 1 camin de carga.

Para el rea de produccin se requerir:

o

Recipiente (vidrio, plstico, etc.) con tapa de capacidad para 5

Litros o ms.

5.2.3.

Esperma de vela.

Coladores grandes.

Cinta de tefln.

Papel filtro para alcohol.

Embudos.

Para el rea administrativa: Muebles de oficinas adecuados.

Requerimientos De Materias Primas/Servicios Directos

Los principales insumos/materias primas para el proceso de produccin
son los siguientes:
o

Moras cultivadas.

Aguardiente de 50 de alcohol.

Azcar granulada de primera calidad (preferentemente blanca).

Agua potable.

Limn.

Botellas de volumen de 750 cc

Las materias primas e insumos sern comprados directamente de

terceros.
Respecto a las unidades de medida:

Agua + Azcar blanco + cscara de limn (batir hasta diluir) Almbar

300ml

450gr gr

1 botella

Luego procedemos a preparar el licor de Mora:

Mora + Aguardiente + Almbar 2 meses Licor de Mora 1Kg 50 botellas
10botellas (entero)

(1bot_750mL)

Es decir, con 300mL de agua potable y 450g de Azcar obtenemos 1 botella

de almbar, luego al mezclar 10 de estas botellas de almbar con 1 Kg de mora
obtenemos un aproximado de 50 botellas del licor.

5.2.4.

Requerimientos De Mano De Obra Directa

Se contrataran trabajadores, a los cuales se les capacitara previamente
en el proceso de produccin y que desempearan labores no
calificadas.

Se contratar trabajadores encargados de limpieza, almacn, labores

administrativas, as como tambin personal a cargo de realizar la venta
y distribucin del producto final.

5.2.5.

Requerimientos De Factores Indirectos De Fabricacin

Se debe aprovisionar artculos de limpieza necesarios para mantener
en condiciones higinicas las diferentes reas de nuestra empresa.

La energa elctrica es necesaria para poder llevar a cabo

el proceso

productivo, y todas aquellas actividades que se involucren en su

administracin, comercializacin, venta, etc.

Para llevar a cabo el proceso de distribucin de productos finales y el

recojo de materia prima ser necesario tener asignado un monto para
los gastos de combustible.

5.3. Localizacin del Proyecto

Las decisiones sobre la localizacin son un factor importante dentro del
proyecto, ya que determinan en gran parte el xito econmico, pues sta influye
no slo en la determinacin de la demanda real del proyecto, sino tambin en la
definicin y cuantificacin de los costos e ingresos. Adems compromete a largo
plazo la inversin de una fuerte suma de dinero.
La localizacin elige entre una serie de alternativas factibles, por lo tanto, la
ubicacin ser la que se adecue ms dentro de los factores que determinen un
mejor funcionamiento y una mayor rentabilidad del proyecto. En lo referente a la
ubicacin de la planta, ste se realiza considerando dos aspectos generales como
son: la Macrolocalizacin y la Microlocalizacin.

5.3.1.

Macrolocalizacin

La seleccin previa de una macrolocalizacin permitir, a travs de un

anlisis preliminar, reducir el nmero de soluciones posibles, descartar los
sectores geogrficos que no corresponden a las condiciones requeridas del
proyecto.

Las alternativas que se han elegido para la macrolocalizacin son:

Zona Norte(A): Est representado por el departamento de Amazonas. En
esta zona se concentra gran cantidad de las materias primas como son la mora
y el aguardiente, existiendo en estos lugares unas mini empresas que
abastecen al mercado local y que hacen atractivo la seleccin de esta zona.
Cuenta con todos los servicios de agua, desage, luz y telfono.
Zona Sur(B): Esta representado por la provincia de Lima y Callao , que se
caracteriza por concentrar el mayor nmero de industrias, de servicio y de
comercio. Por representar el 35% de toda la actividad econmica, esta zona es
sumamente atractiva. Cuenta con todos los servicios de agua, luz, desage y
telfono.
Seleccin de la Zona: De acuerdo a lo anteriormente enunciado, se est
en condiciones de afirmar que la zona que ofrece mayores ventajas para
instalacin de una planta de produccin de licor de mora, es la zona Norte, por
lo tanto la instalacin de la planta ser en esta rea de consumo.

5.3.2.

Microlocalizacin

La microlocalizacin slo indicar cul es la mejor alternativa de instalacin

dentro de la zona elegida, despus de haber determinado que la planta se
ubicar en la zona Norte, se tiene que establecer especficamente la localidad
de

emplazamiento;

para

efectos

prcticos

seleccionamos

sectores

representativos del departamento de Amazonas y conformados de la siguiente

manera: Sector 1, conformado por las provincias de Chachapoyas y Rodrguez
de Mendoza y Sector 2, conformado por las provincias de Bagua y Uctubamba.
Cabe resaltar que para la seleccin de estos sectores se ha tomado como
referencia que sean ciudades principales, ya que ellas cuentan con la mayora
de servicios disponibles incluyendo el sistema de transporte y el de
comunicaciones.
Basndonos en el Mtodo Cualitativo de Puntos, obtenemos los siguientes
resultados:

FACTOR
MP

PESO

0.35

SECTOR 1

SECTOR 2

CALIFICACION PONDERACION CALIFICACION PONDERACION

2.8

1.75

DISPONIBLE
CERCANIA
MCDO.
COSTO
INSUMOS
CLIMA
MO
DISPONIBLE
TOTALES

0.1

0.5

0.9

0.25

1.5

0.1

0.8

0.7

0.2

1.6

1.6

7.7

6.45

Seleccin del lugar: De acuerdo al mtodo cualitativo de puntos, la

alternativa elegida para la localizacin de la planta es la A , es decir el sector 1
que comprende las provincias de Chachapoyas y Rodrguez de Mendoza
principalmente y entre los cuales veremos la disponibilidad de terrenos con las
caractersticas del tamao de la planta requerido en nuestro proyecto.

6. El Estudio de la Organizacin
6.1. Pasos Bsicos para Organizar
Para cada proyecto es posible definir la estructura organizativa que ms se
adapte a los requerimientos de su posterior operacin. Conocer esta estructura es
fundamental para definir las necesidades de personal calificado para la gestin y,
por lo tanto, estimar con mayor precisin los costos indirectos de la mano de obra
ejecutiva. La estructura organizacional tiene como objetivo determinar las
funciones y responsabilidades del personal, as como tambin establecer las
relaciones entre stos para lograr que se trabaje con eficiencia para alcanzar los
objetivos de la organizacin.
En el caso de nuestra organizacin, sta estar formada por dos niveles:
Primer Nivel: Constituido por la Gerencia General constituye la parte
EJECUTIVA donde se impartir la poltica, los planes y programas que se
desarrollarn en la empresa, asimismo velarn por la disciplina y el orden de la
actividad empresarial.
Segundo Nivel: Representado por
empresa.

6.2. Puestos de Trabajo

la parte OPERATIVA de nuestra

6.2.1.

Gerente General

Es el representante legal de la empresa. Se encargar adems de planear

y coordinar las actividades del rea administrativa y del rea operativa, as
como de las relaciones pblicas de la empresa.

Tendr como tarea asegurarse del cumplimiento de los objetivos,

misin, estrategias y polticas de la organizacin.

Vigilar y evaluar cualquier cambio que se d en el entorno.

Se encargar de controlar el cumplimiento de las normas de la

empresa.

Adems de disear un plan estratgico para la organizacin, ser el

encargado de administrar de la manera ms eficiente los recursos de la
empresa y velar por el buen cumplimiento de las disposiciones de la
misma.

Coordina con los dems rganos de lnea para determinar las acciones
estratgicas sobre penetracin de mercados.

Establece la poltica de oferta, promocin y publicidad del producto.

Dirige y asesora las reuniones peridicas de sus subordinados.

Dado que an no establecemos un rea de Marketing, el Gerente General

asumir tales responsabilidades.

6.2.2.

Gerente de Operaciones
Establece la organizacin, planeacin, direccin y coordinacin de la
programacin del proceso productivo.

Estudia la capacidad instalada de la Planta.

Estudia y realiza anlisis de la productividad en la Planta.

Estudia la distribucin de las tareas y determina la distribucin de la

carga de trabajo para cumplir con la Programacin Gant.

6.2.3.

Gerente de Logstica

Encargado de la realizacin de las compras de los insumos.

Coordina los planes de trabajo con el Jefe de Operaciones.

Elabora el pedido de insumos, materiales requeridos en todas las reas

de la empresa, para su coordinacin con el Gerente de Operaciones y
Gerencia General.

6.2.4.

Gerente de Contabilidad
Asesora al Gerente General sobre el estado econmico y financiero de
la empresa.

Prepara y elabora los Balances de la empresa.

Prepara los estados financieros de la empresa.

Gestiona en la banca crditos y sobregiros.

Lleva el control estadstico de las ventas mensuales para cruzar la

informacin con la Programacin de Operaciones.

Presenta los estados de venta con los clientes que tienen crditos.

Tiene al da los libros contables.

Hace el pago de los impuestos correspondientes.

Dado que este organigrama est pensado en un Corto Plazo, existe otras
funciones que no estn detalladas an, como por ejemplo el Elaborar las
planillas de obreros y empleados, Llevar el control de los contratos del
personal, El reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del personal.
Estas funciones que normalmente la asume un Gerente de Personal
tendrn que ser tomadas por uno de los integrantes del sistema que estamos
planteando.

6.2.5.

Personal de Limpieza
Responsable de la limpieza de la empresa ( administrativa, operativa y
reas comunes)

Administrar los recursos de limpieza que le sean asignados.

6.3. El Organigrama Funcional

Segn una elaboracin propia, el organigrama de la empresa planteada que
se dedicar a la Produccin del Licor de Mora, est compuesta de la siguiente
forma:

Junta General
de Socios

Gerencia General
(Administrador)
Contador

Operarios

Vendedor

7. El Estudio Ambiental
7.1. Empresa y Entorno
La empresa tiene entre sus planes implementar medidas de control de
manera que los desechos, subproductos y procesos en general no contaminen el
ambiente.
Esto es necesario debido a que los compradores del producto en el exterior
al cual estar focalizado el producto son muy sensibles a los temas de
contaminacin.
Dentro de lo que es responsabilidad social, la empresa tiene planeado
retribuir correspondientemente a los agricultores y productores de mora y de otros
insumos a travs de diversos programas de desarrollo humano.

7.2. Nuestra empresa, la ecoeficiencia y el desarrollo

sostenible
7.2.1.

Productividad y rentabilidad econmica

Por lo general, par la elaboracin del lucro de mora nosotros comprado

recursos

costosos dado que la mora es una fruta que crecen la regin y

tenemos la facilidades crediticias de los agricultores.

7.2.2.

Mayor reciclaje y recurso de materiales

Debido a que la mora y el agua ardiente son las materias primas

principales en la elaboracin de nuestro licor de mora tenemos la gran ventaja
que esos

no contaminan tanto el medio ambiente es por eso que son

biodegradables y no causaramos daos irreparables en la regin.

7.2.3.

Mayor durabilidad del producto

Nuestro producto

al encontrarse en el rubro de licores tiene la ventaje

de tener mayor sabor mientras mas tiempo se mantenga almacenado.

7.2.4.

Mayor reciclaje y recurso de materiales

A fin de que nuestros trabajadores s puedan desempearse con mucha

eficiencia en el trabajo nosotros les ofrecemos una capacitacin que corre a
cuenta de la empresa.
De modo que estos ganen conocimiento esta nueva faceta de su vida.

7.3. Impacto Ambiental

Como es bien sabido el Per agrcola por excelencia, la inmensa riqueza
que tenemos en nuestras tierras; hace que seamos uno de los primeros pases a
nivel mundial. Durante los ltimos aos se ha ido abriendo un nuevo par la
exportacin de licores peruanos al extranjero.

De otro lado, Per se encuentran Ecorregiones Terrestres Prioritarias

de

mucha importancia en el planta tierra ; por lo anterior no resulta exagerado afirmar

que en promedio una de cada diez especies de plantas o animales existen dentro

de los lmites del Per. Esto es lo que nos inquieta a tener mucho cuidado con
nuestro entorno pues somos concientes de la

riqueza ecolgica que hay en

nuestro pas en especial en Cachapoyas.

7.3.1.

Reduccin en el uso de materiales y energa.

Trataremos de cuidar el agua que es una de nuestras materias par ser

usada en la elaboracin del licor de mora

y as poder

contribuir a la

racionalizacin de este importante elemento.

7.4. Nosotros Y La Ecoeficiencia

La ecoeficiencia promueve un diseo integral de tecnologa para reducir la
intensidad de uso de materiales y energa durante la produccin, adems de
impulsar la reutilizacin de insumos a travs de procesos de reconversin
tecnolgica y de reciclaje. Esto nos motiva a mejorar en la funcionalidad de los
productos y aumentar la durabilidad de los mismos.
Consideramos que la ecoeficiencia constituye el medio ms adecuado para
que podamos medir nuestro desempeo ambiental y productivo.
Nosotros nos comprometemos a maximizar

el valor agregado en la

elaboracin de nuestro licor de mora con el mnimo posible de recursos.

Tenemos previsto cumplir con lo siguiente durante nuestra existencia como
empresa:

Impulsar la investigacin tecnolgica sobre uso de solventes a base

de agua en las instituciones educativas de Chachapoyas.

Tener un mayor control sobre los desechos.

Crear mejores y ms seguras condiciones de trabajo.

Promover la cultura de compra hacia productos amigables para el

ambiente.

Nosotros pretendemos marcar la diferencia con el empresario convencional

pues nos estamos comprometiendo con el desarrollo sostenible, es decir que
nuestro xito radica en la mayor extensin posible del Licor de mora.
Nos hemos trazado como meta obtener los siguientes beneficios muy al
margen de las utilidades econmicas que por ende esperamos obtener:

Minimizar costos de produccin.

Utilizar de manera ms responsable los recursos naturales.

Reducir la emisin de contaminantes.

Ser competitivos e innovadores en la produccin

Obtener ingresos adicionales con el reciclaje y reuso de desechos.

Gozar de prestigio entre distribuidores y consumidores.

Reducir el nivel de rotacin de personal y mantendr un ambiente

laboral sano y estable.

Tener acceso a nuevas oportunidades de mercado y cumplir con

estndares internacionales en el rubro de la elaboracin de licores.

Mejorar nuestras relaciones pblicas y obtener la aprobacin de su

comunidad.

Adems de beneficiarnos como empresa , la implementacin de programas

de ecoeficiencia tambin resulta en consecuencias positivas para el desarrollo
sostenible a nivel regional y global en especial de Chachapoyas (Dep de
Amazonas ).

8. Proyeccin de Costos y Gastos

8.1. Pronstico de Ventas

INGRESOS
PRONSTICO DE UNIDADES VENDIDAS ANUALES

UNIDADES

AO1
15550

AO 2
16172

AO 3
16981

AO 4
17999

AO 5
19439

INGRESOS EN SOLES
INGRESOS (P.V 11.32)
TOTAL

AO1
155500.00

AO 2
161720.00

AO 3
169806.00

AO 4
179994.36

AO 5
194393.91

155500.00

161720.00

169806.00

179994.36

194393.91

INGRESOS EN DOLLARES

UNIDADES
INGRESOS (V.V $3.40)
TOTAL

AO1
15550

AO 2
16172

AO 3
16980.6

AO 4
17999.436

AO 5
19439.3909

AO1
44428.57

AO 2
46205.71

AO 3
48516.00

AO 4
51426.96

AO 5
55541.12

44428.57

46205.71

48516.00

51426.96

55541.12

8.2. Planes de Produccin

PLAN DE PRODUCCIN AO 1
UNID. PRODUCIR

ENE
1200

FEB
1250

MARZ
1250

ABRIL
1300

MAYO
1300

JUNIO
1300

JULIO
1350

AGOST
1300

SEPT
1300

OCT
1300

NOV
1300

DIC
1400

T. AO
15550

MATERIA PRIMA
Moras (Kg)

80.00

83.33

83.33

86.67

86.67

86.67

90.00

86.67

86.67

86.67

86.67

93.33

1036.67

Aguardiente (L)

1080.00

1125.00

1125.00

1170.00

1170.00

1170.00

1215.00

1170.00

1170.00

1170.00

1170.00

1260.00

13995.00

Limon (Kg)

2.50

2.60

2.60

2.71

2.71

2.71

2.81

2.71

2.71

2.71

2.71

2.92

32.40

azucar (Kg)

25.00

26.04

26.04

27.08

27.08

27.08

28.13

27.08

27.08

27.08

27.08

29.17

323.96

MATERIALES INDIRECTOS
Etiqueta de
marca

216.00

225.00

225.00

234.00

234.00

234.00

243.00

234.00

234.00

234.00

234.00

252.00

2799.00

Tapas rosca

120.00

125.00

125.00

130.00

130.00

130.00

135.00

130.00

130.00

130.00

130.00

140.00

1555.00

Tefln

12.50

13.02

13.02

13.54

13.54

13.54

14.06

13.54

13.54

13.54

13.54

14.58

161.98

cloro (L)

10.00

10.42

10.42

10.83

10.83

10.83

11.25

10.83

10.83

10.83

10.83

11.67

129.58

Vela

6.00

6.25

6.25

6.50

6.50

6.50

6.75

6.50

6.50

6.50

6.50

7.00

77.75

ENVASES Y EMBALAJES
Botellas

540.00

562.5

562.5

585

585

585

607.5

585

585

585

585

630

6997.50

Cajas de cartn
(12 unid)

70.00

72.92

72.92

75.83

75.83

75.83

78.75

75.83

75.83

75.83

75.83

81.67

907.08

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

35520.00

1502.95

1502.95

1502.95

1502.95

21041.30

TRANSPORTE
Flete

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

2960.00

MANO DE OBRA INDIRECTA

Operarios
COSTO TOTAL

1502.95

3664.95

1502.95

1502.95

1502.95

1502.95

1502.95

1502.95

1502.95

3755.03 3755.03 3845.12 3845.12 3845.12 3935.20 3845.12 3845.12 3845.12 3845.12 4025.28 84577.22

8.3. Calculando el Gasto de Administracin Proyectado

AOS
TOTAL INVERSIN

Gastos de Constitucin

800.00

200.00

200.00

200.00

200.00

Licencia de Funcionamiento

280.00

70.00

70.00

70.00

70.00

Permiso Municipal (Panel Luminoso)

400.00

100.00

100.00

100.00

100.00

Acondicionamiento Fsico del Local

4500.00

250.00

250.00

250.00

250.00

Estudio del Mercado

300.00

75.00

75.00

50.00

50.00

Registro de marca

700.00

175.00

175.00

175.00

175.00

Seleccin del Personal

80.00

20.00

20.00

20.00

20.00

Contrato de telfono

92.00

23.00

23.00

23.00

23.00

7152.00

913.00

913.00

888.00

888.00

TOTAL S/.

8.4. Calculando la Depreciacin

Depreciacin De Muebles Y Enseres - Equipo De Computo

EQUIPO DE COMPUTO 25% ANUAL

AO

DEPREC.
ANUAL

DEPREC.
ACUMULADA

VALOR
5840.00

1460.00

1460.00

4380.00

1460.00

2920.00

2920.00

1460.00

4380.00

1460.00

1460.00

5840.00

0.00

DEPRECIACIN MAQUINAS Y EQUIPOS 10% ANUAL

AO

DEPREC.
ANUAL

DEPREC.
ACUMULADA

VALOR
6670.00

667.00

667.00

6003.00

667.00

1334.00

5336.00

667.00

2001.00

4669.00

667.00

2668.00

4002.00

667.00

3335.00

3335.00

667.00

4002.00

2668.00

667.00

4669.00

2001.00

667.00

5336.00

1334.00

667.00

6003.00

667.00

10

667.00

6670.00

0.00

MUEBLES Y ENSERES 10% ANUAL

AO

DEPREC.

DEPREC.

ANUAL

ACUMULADA

VALOR
2020.00

202.00

202.00

1818.00

202.00

404.00

1616.00

202.00

606.00

1414.00

202.00

808.00

1212.00

202.00

1010.00

1010.00

202.00

1212.00

808.00

202.00

1414.00

606.00

202.00

1616.00

404.00

202.00

1818.00

202.00

10

202.00

2020.00

0.00

8.5. Calculando la Amortizacin

AMORTIZACIN DE INTANGIBLES

TOTAL ANUAL

AO1

AO 2

AO 3

AO 4

913.00

913.00

888.00

888.00

8.6. Proceso para el Calculo del Costo Total

ESTRUCTURA DE COSTOS
Mano de obra directa
(servicio)
Materiales directos
COSTOS DIRECTOS
Materiales indirectos
COSTOS INDIRECTOS
TOTAL COSTO DE
PRODUCCIN
Personal Administrativo
Servicio de agua, luz
telfono
tiles de oficina
tiles de limpieza
Contador (5 veces ao)
TOTAL GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Personal de venta
Volantes, tarjetas de
presentacin
Volanteros (6 veces ao)
Facturas, guas y boletas
de venta
Gastos de promocin (6
veces ao)
TOTAL GASTO DE
VENTA
GASTOS DE
OPERACIN
Depreciacin
Amortizacin de
intangibles
COSTO TOTAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

21041.30

21041.30

23070.53

23070.53

30511.04

15388.02
36429.32

16003.54
37044.84

16803.72
39874.25

17811.94
40882.47

19236.90
49747.94

48147.90
48147.90

48653.01
48653.01

49300.23
49300.23

50107.42
50107.42

51233.60
51233.60

85697.85

89174.48

90989.89 100981.54

11721.36

11721.36

12397.77

12397.77

13074.18

2004.00

2160.00

2220.00

2280.00

2340.00

84577.22

360.00
240.00
750.00

384.00
264.00
750.00

408.00
288.00
750.00

432.00
312.00
750.00

15279.36

16063.77

16171.77

14425.18

14425.18

8806.00

8806.00

8806.00

480.00

504.00

528.00

552.00

576.00

15075.36

480.00

510.00

510.00

540.00

456.00
336.00
750.00
16956.18

540.00

1440.00

1500.00

1560.00

1620.00

1680.00

1800.00

1950.00

2100.00

2250.00

2400.00

18625.18

18889.18

13504.00

13768.00

14002.00

33700.54

34168.54

29567.77

29939.77

30958.18

2146.25

2146.25

2146.25

913.00

888.00

888.00

2146.25
913.00

1035.00

121337.01 122925.64 121776.50 123963.91 132974.72

9. Proyeccin de la Inversin y su Financiamiento

9.1. Inversin Total

TOTAL S/.

TOTAL $

TOTAL INVERSION FIJA

33304.00

9515.43

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

11876.56

3393.30

INVERSIN TOTAL

45180.56

12908.73

9.2. Activo Tangible

INVERSION FIJA TANGIBLE

MAQUINARIA

CANTIDAD

C/U

TOTAL S/.

TOTAL $

Envasadora de licor

5200

5200

1485.71

19.88

Phmetro

680

680

194.29

2.60

Tanque de acero inoxidable

395

790

225.71

3.02

6670

1905.71

25.50

TOTAL TANGIBLE

TERRENOS
Terreno (m2)

TOTAL TERRENOS

300

35

10500

3000.00

40.15

10500

3000

40.15

MUEBLES Y ENSERES

CANTIDAD

C/U

TOTAL S/.

TOTAL $

Mesa de recepcin

120.00

120.00

34.29

0.5

Vitrina exhibidora

300.00

1050.00

300.00

4.0

Silla Giratoria

50.00

300.00

85.71

1.1

Escritorio

120.00

360.00

102.86

1.4

Estantes

100.00

100.00

28.57

0.4

Sillas plsticas

15.00

90.00

25.71

0.3

2020.00

577.14

7.7

TOTAL S/.

TOTAL $

TOTAL

EQUIPOS

CANTIDAD

C/U

Computadora

2500.00

5000.00

1428.57

19.1

Impresoras

220.00

440.00

125.71

1.7

Equipo de msica

400.00

400.00

114.29

1.5

TOTAL

TOTAL TANGIBLE

5840.00

1668.57

22.3

26152.00

7472.00

100

EQUIPOS DIVERSOS
Tacho de basura
Recogedor
Escoba
Balde
Extintor
Calculadora
Peroforador
Botiqun
Bidones
Papel Filtro (Caja)
Engrampador
Reloj
Botellas (5Lt)
Espejos
Equipos de ambientacin
Balanza de bscula
Carretilla
Lampa
Embudo
Coladera
Manguera (metros)
Probeta
Fluorescentes
Panel luminoso con el logo

TOTAL

CANTIDAD
3
2
2
6
1
4
2
1
2
5
2
1
20
1
1
1
1
1
3
3
10
1
3
1

C/U
7.00
5.00
5.00
5.00
150.00
10.00
3.00
30.00
50.00
5.00
5.00
10.00
1.50
10.00
100.00
280.00
25.00
15.00
3.00
2.00
2.00
15.00
30.00
80.00

TOTAL S/.
21.00
10.00
10.00
30.00
150.00
40.00
6.00
30.00
100.00
25.00
10.00
10.00
30.00
10.00
100.00
280.00
25.00
15.00
9.00
6.00
20.00
15.00
90.00
80.00

1122.00

TOTAL $
6.00
2.86
2.86
8.57
42.86
11.43
1.71
8.57
28.57
7.14
2.86
2.86
8.57
2.86
28.57
80.00
7.14
4.29
2.57
1.71
5.71
4.29
25.71
22.86

320.57

%
0.08
0.04
0.04
0.11
0.57
0.15
0.02
0.11
0.38
0.10
0.04
0.04
0.11
0.04
0.38
1.07
0.10
0.06
0.03
0.02
0.08
0.06
0.34
0.31

4.29

9.3. Activo Intangible

INVERSION FIJA
INTANGIBLE

TOTAL S/.

TOTAL $

Gastos de Constitucin

800.00

228.57

11.2

Licencia de Funcionamiento

280.00

80.00

3.9

Permiso municaipal (Panel luminoso)

400.00

114.29

5.6

Acondicionamiento Fsico del Local

4500.00

1285.71

62.9

Estudio del Mercado

300.00

85.71

4.2

Registro de marca

700.00

200.00

9.8

Seleccin del Personal

80.00

22.86

1.1

Contrato de telfono

92.00

26.29

1.3

7152.00

2043.43

100.0

TOTAL INTANGIBLE

9.4. Capital de Trabajo

CAPITAL DE TRABAJO
EXISTENCIAS
Moras (Kg)
Aguardiente (L)
Limon (Kg)
azucar (Kg)
TOTAL
Etiqueta de marca
Tapas rosca
Tefln
cloro (L)
Vela
TOTAL
Botellas
Cajas de cartn (12 unid)
TOTAL
Flete
TOTAL
TOTAL EXISTENCIAS

CANTIDAD
C/U
TOTAL S/.
MATERIA PRIMA
40
2.00
80.00
1200
0.90
1080.00
5
0.50
2.50
10
2.50
25.00
1187.50
MATERIALES INDIRECTOS
1200
0.18
1200
0.10
5
2.50
2
5.00
12
0.50
ENVASES Y EMBALAJES
1200
0.45
100
0.7
TRANSPORTE
1
2960

TOTAL $

22.86
308.57
0.71
7.14
339.29

0.67
9.09
0.02
0.21
10.00

216.00
120.00
12.50
10.00
6.00
364.50

61.71
34.29
3.57
2.86
1.71
104.14

1.82
1.01
0.11
0.08
0.05
3.07

540.00
70.00
610.00

154.29
20.00
174.29

4.55
0.59
5.14

2960.00
2960.00
5122.00

845.71
845.71
1463.43

24.92
24.92
42.54

9.5. Materiales Indirectos

MATERIALES INDIRECTOS
COMPONENTES

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Etiqueta de marca

2799.00

2910.96

3056.51

3239.90

3499.09

Tapas rosca

1555.00

1617.20

1698.06

1799.94

1943.94

Tefln

161.98

168.46

176.88

187.49

202.49

cloro (L)

129.58

134.77

141.51

150.00

161.99

Vela

77.75

80.86

84.90

90.00

97.20

Transporte

35520.00

35520.00

35520.00

35520.00

35520.00

TOTAL S/.

40243.31

40432.25

40677.86

40987.33

41424.71

ENVASES Y EMBALAJES

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Botellas
Cajas de cartn (12 unid)

6997.50

7277.40

7641.27

8099.75

8747.73

907.08

943.37

981.10

1020.35

1061.16

TOTAL S/.

7904.58

8220.77

8622.37

9120.09

9808.89

TOTAL COSTO MAT. INDIRECTOS

48147.90

48653.01

49300.23

50107.42

51233.60

9.6. Materiales Directos

MATERIAL DIRECTO
MATERIALES

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Moras (Kg)

1036.67

1078.13

1132.04

1199.96

1295.96

Aguardiente (L)

13995.00

14554.80

15282.54

16199.49

17495.45

Limon (Kg)

32.40

33.69

35.38

37.50

40.50

azucar (Kg)

323.96

336.92

353.76

374.99

404.99

TOTAL S/.

15388.02

16003.54

16803.72

17811.94

19236.90

9.7. Mano de Obra Directa

MANO DE OBRA DIRECTA

SERVICIOS

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Operarios

21041.30

21041.30

23070.53

23070.53

30511.04

TOTAL S/.

21041.30

21041.30

23070.53

23070.53

30511.04

9.8. Mano de Obra Indirecta

MANO DE OBRA INDIRECTA

PERSONAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

Control de Calidad

0.00

7513.10

8189.58

8189.58

8933.54

Servicio de patrones y diseo

0.00

900.00

900.00

900.00

900.00

TOTAL

0.00

8413.10

9089.58

9089.58

9833.54

9.9. Planilla Mensual Primer Ao

DESCUENTO
TRABAJADORES

SUELDO
BRUTO

AFP

CARGAS SOCIALES
SUELDO

ESSALUD

IES

NETO

(9%)

(1.7%)

TOTAL

CTS

TOTAL
MES

PRODUCCIN

03 Operarios
TOTAL

1500.00

175.50

1324.50

45.00

8.50

53.50

124.95

1502.95

175.50

1324.50

45.00

8.50

53.50

124.95

1502.95

ADMINISTRATIVO

Administrador
TOTAL

800.00

93.60

706.40

54.00

10.20

64.20

66.64

837.24

93.60

706.40

54.00

10.20

64.20

66.64

837.24

VENTA

Vendedor
TOTAL

500.00

58.50

441.50

41.40

7.82

49.22

41.65

532.37

58.50

441.50

41.40

7.82

49.22

41.65

532.37

9.10.

Planilla Mensual Tercer Ao

DESCUENTO
TRABAJADORES

03 Operarios

SUELDO
BRUTO
1650.00

TOTAL

AFP

CARGAS SOCIALES
SUELDO ESSALUD
IES
TOTAL
NETO
(9%)
(1.7%)
PRODUCCIN

CTS

TOTAL
MES

193.05

1456.95

45.00

8.50

53.50

137.45

1647.90

193.05

1456.95

45.00

8.50

53.50

137.45

1647.90

ADMINISTRATIVO
Administrador

850.00

TOTAL

99.45

750.55

54.00

10.20

64.20

70.81

885.56

99.45

750.55

54.00

10.20

64.20

70.81

885.56

VENTA
Vendedores
TOTAL

600.00

70.20

529.80

41.40

7.82

49.22

49.98

629.00

70.20

529.80

41.40

7.82

49.22

49.98

629.00

9.11.

Planilla Mensual Quinto Ao

DESCUENTO
TRABAJADORES

SUELDO
BRUTO

AFP

CARGAS SOCIALES
SUELDO ESSALUD
NETO

(9%)

IES
(1.7%)

TOTAL

CTS

TOTAL
MES

PRODUCCIN
04 Operarios

2200.00

TOTAL

257.40

1942.60

45.00

8.50

53.50

183.26

2179.36

257.40

1942.60

45.00

8.50

53.50

183.26

2179.36

ADMINISTRATIVO
Administrador

900.00

TOTAL

105.30

794.70

54.00

10.20

64.20

74.97

933.87

105.30

794.70

54.00

10.20

64.20

74.97

933.87

VENTA
Vendedores
TOTAL

600.00

70.20

529.80

41.40

7.82

49.22

49.98

629.00

70.20

529.80

41.40

7.82

49.22

49.98

629.00

9.12.

Gastos Operativos

PERSONAL ADMINISTRATIVO
ADMINISTRATIVOS

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

11721.36

11721.36

12397.77

12397.77

13074.18

PERSONAL DE VENTAS
VENTAS

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

14425.18

14425.18

8806.00

8806.00

8806.00

MANO DE OBRA DIRECTA

OPERARIOS

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

21041.3

21041.3

23070.53

23070.53

30511.04

9.13.

Programa de Inversin

GASTOS PRIMER MES

TOTAL S/.

TOTAL $

Personal administrativo

837.24

239.21

7.0

Personal de venta

532.37

152.11

4.5

Personal Directo de produccin (03)

1502.95

429.41

12.7

Contador (c/3 meses)

150.00

42.86

1.3

Servicio de agua, luz y telfono

167.00

47.71

1.4

Garanta de alquiler (2 meses)

1750.00

500.00

14.7

Alquiler

875.00

250.00

7.4

Facturas,boletas

120.00

34.29

1.0

Volantes y tarjetas de presentacin

40.00

11.43

0.3

Volantero (c/ 2 meses)

80.00

22.86

0.7

Gasto de promociones (c/ 2 meses)

300.00

85.71

2.5

tiles de oficina

30.00

8.57

0.3

tiles de limpieza

20.00

5.71

0.2

Otros (movilidad)

50.00

14.29

0.4

Caja chica

300.00

85.71

2.5

6754.56

1929.87

56.9

TOTAL

INVERSIN FIJA

TOTAL S/.

Intangible
Tangible

TOTAL INVERSION FIJA

TOTAL $

7152.00

2043.43

15.8

26152.00

7472.00

57.9

33304.00

9515.43

73.7

CAPITAL DE TRABAJO
Existencias

5122.00

1463.43

11.3

Gastos primer mes

6754.56

1929.87

15.0

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

11876.56

3393.30

26.3

INVERSIN TOTAL

45180.56

12908.73

100

COSTOS VARIABLES
Materia Prima

15388.02

Materiales Indirectos

48147.90

Mano de Obra Directa

21041.30

TOTAL COSTOS VARIABLES S/.

84577.22

COSTOS FIJOS
Gastos Administrativos

15075.36

Gastos de Ventas

18625.18

Depreciacin

2146.25

Amortizacin de Intangibles

913.00

TOTAL COSTOS FIJOS S/.

36759.79

9.14.

Costos Unitarios
MATERIAL DIRECTO
CANTIDAD

COSTO POR

POR UNIDAD

UNIDAD

Mora (Kg)

0.25

2.00

Aguardiente (L)

0.9

0.90

azucar

0.05

2.50

limon

0.25

0.10

MATERIALES

MATERIAL INDIRECTO
COMPONENETE

CANTIDAD

PRECIO POR

POR UNIDAD

MILLAR

180.00

100.00

0.05

2.50

0.1

2.00

0.05

0.50

Etiqueta de marca
Tapa rosca
Tefln
cloro (L)
Vela

ENVASES Y EMBALAJES

COMPONENTE

CANTIDAD

PRECIO POR

POR UNIDAD

MILLAR

450.00

70.00

Botella de vidrio
Caja de cartn (para 12
unid)

9.15.

Financiamiento

APORTE PROPIO
SOCIOS

TOTAL S/.

TOTAL $

YALE

9036.112

6454.37

CAROLINA

9036.112

6454.37

CARLOS

9036.112

6454.37

JULIO

9036.112

6454.37

BANCO

9036.112

6454.37

10. Proyeccin de los Ingresos

10.1.

Las Fuentes de Ingresos del Proyecto

COSTO TOTAL

COSTO UNITARIO

COSTO VARIABLE

84577.22

5.44

COSTO FIJO

36759.79

2.36

COSTO TOTAL

121337.01

7.80

UTILIDA 35%

42467.95

1.68

163804.96

9.48

VALOR DE VENTA

11. Evaluacin Financiero Bsica

11.1.

Flujo de Caja Proyectado

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

AO 0

AO1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

155500.00

161720.00

169806.00

179994.36

194393.91

COSTO DE PRODUCCIN

84577.22

85697.85

89174.48

90989.89

100981.54

GASTOS DE OPERACIN

33700.54

34168.54

29567.77

29939.77

30958.18

IMPUESTO A LA RENTA

10248.90

11638.31

14408.85

16809.13

18425.76

FLUJO ECONMICO

26973.35

30215.30

36654.90

42255.56

44028.43

FLUJO FINANCIERO

26973.35

30215.30

36654.90

42255.56

44028.43

26973.35

30215.30

36654.90

42255.56

44028.43

128526.65

131504.70

133151.10

137738.80

150365.47

INGRESOS
INVERSIN TOTAL

APORTE PROPIO
FLUJO NETO

TOTALES

45180.56

45180.56

11.2.

Estados de Prdidas y Ganancias

ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS
AO1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

INGRESOS

155500.00

161720.00

169806.00

179994.36

194393.91

(COSTO DE VENTA)

84577.22

85697.85

89174.48

90989.89

100981.54

UTILIDAD BRUTA

70922.78

76022.15

80631.52

89004.47

93412.37

GASTOS DE OPERACIN

33700.54

34168.54

29567.77

29939.77

30958.18

DEPRECIACIN

2146.25

2146.25

2146.25

2146.25

1035.00

AMORTIZACIN DE INTANGIBLES

913.00

913.00

888.00

888.00

0.00

UTILIDAD OPERATIVA

34162.99

38794.36

48029.50

56030.45

61419.19

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

34162.99

38794.36

48029.50

56030.45

61419.19

IMPUESTO A LA RENTA (30%)

10248.90

11638.31

14408.85

16809.13

18425.76

23914.10

27156.05

33620.65

39221.31

42993.43

UTILIDAD NETA

12. Conclusiones y Recomendaciones

El resultado ms importante que se espera obtener de este proyecto es la acertada
incorporacin de nuestro licor en el mercado nacional y posteriormente en el mercado
internacional. Para llegar a este resultado tenemos que hacer un producto de calidad,
para captar la confianza de los consumidores y darles las garantas respectivas del
producto que estn consumiendo.
Resaltamos la necesidad de trabajar constantemente en el sabor de nuestro producto,
pues es muy importante para los clientes potenciales, que el producto tenga muy buen
sabor.
La produccin de nuestro licor resulta rentable, pues segn nuestro anlisis de
costos y proyecciones para los siguientes aos, existe un buen margen de utilidad,
adems de tener costos apropiados, para ofrecer un buen precio a los consumidores
potenciales.
Las empresas productivas deben responder a los cambios en el entorno con rapidez
cada vez mayor, no slo importa el costo y tiempo de desarrollo inicial, sino que tal vez
es ms importante an el tiempo y costo de mejorar el producto y procesos de
produccin para adecuarlo a condiciones cambiantes, tales como el futuro que nos
espera con el TLC recientemente ratificado por nuestro pas.

13. Fuentes informativas

Licor de mora

http://panamagourmet.blogs.com/cookingdiva/2004/11/la_receta_del_d_2.html

http://www.senasa.gob.pe/servicios_en_linea/requisitos_sanitarios/FrmReqFito.a
sp

http://www.corpoica.org.co/Ofertas/ofertas1.asp

http://www.aporvino.com/comprar_vino/licor-mora-blanca-navarra-p-626.html

http://www.agro.unalmed.edu.co/publicaciones/revista/index.php?
id_vol=24&id_art=150

http://wiki.gleducar.org.ar/wiki/index.php/Proyecto_de_elaboracin_de_licores

Envase

http://www.envapack.com/envases_empaques523.html

http://www.solemsac.com

Empresas relacionadas con el rubro

http://www.camaralima.org.pe

Estadsticas

http://www.inei.gob.pe/

http://www.centrum.pucp.edu.pe/

Fuentes propias

Elaboracin del cuestionario

http://www.gestiopolis.com/canales/demarketing/articulos/no12/encuestas.htm

Maquinaria para licores

http://www.envapack.com/envases_empaques512.html